カテゴリーアーカイブ: 寿司

タイ最注目の寿司職人が語る、「日本の料理人にとって海外修行がいい環境」である理由

 東南アジアで最も日本人が多い街であるバンコクで今どこよりも勢いがあると言っていい江戸前寿司「鮨 みさき」を経営する見崎昌宏さん(42歳)。箱根の懐石料理の料理人から始めて、インド、上海、インドネシアと海外修行をしてきた […]…

タイで最注目の寿司職人が語る、インド、上海、インドネシアと渡り歩いて知った「寿司」の破壊力

バンコクで一番勢いのある寿司屋  寿司職人に出会ったら聞いてみたいことがあった。シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生と最低10年かかると言われる寿司職人だが、ネットなどで頻繁に話題になる有名人、堀江貴文氏が言った“寿司職 […]…

寿司チェーン/9月既存店くらのみ減、スシロー、かっぱ、元気は増

寿司チェーン4社が発表した9月の月次営業情報によると、既存店売上高は、スシローグローバルホールディングスが前年同月比12.2%増、カッパ・クリエイト5.3%増、元気寿司5.7%増だった。 一方、くら寿司のみ1.7%減と前 […]…

寿司チェーン/8月既存店くらのみ減、スシロー、かっぱ、元気は増

寿司チェーン4社が発表した8月の月次営業情報によると、既存店売上高は、スシローグローバルホールディングスが前年同月比9.1%増、カッパ・クリエイト5.2%増、元気寿司5.1%増だった。 一方、くら寿司のみ6.0%減と前年 […]…

寿司チェーン/5月既存店スシロー、くら、かっぱ、元気そろって増

寿司チェーン4社が発表した5月の月次営業情報によると、既存店売上高は、スシローグローバルホールディングス9.9%増、くらコーポレーション0.4%増、カッパ・クリエイト5.4%増、元気寿司4.8%増と各社そろって好調だった […]…

くら寿司/大阪にインバウンドをターゲットにした「新世界通天閣店」

くらコーポレーションは3月12日、大阪市浪速区に「無添くら寿司 新世界通天閣店」をオープンする。 <無添くら寿司 新世界通天閣店> 同店は大阪のシンボル「通天閣」から約60メートルに位置する立地で、くら寿司としてインバウ […]…

寿司チェーン/10月の既存店4社そろってプラス

寿司チェーン4社が発表した10月の月次営業情報によると、既存店売上高は、スシローグローバルホールディングス10.7%増、くらコーポレーション1.1%増、カッパ・クリエイト1.7%増、元気寿司3.5%増と全社プラスとなった […]…

寿司チェーン/5月の既存店3社増、くら寿司のみマイナス

寿司チェーン4社が発表した5月の月次営業情報によると、既存店売上高は、スシローグローバルホールディングス6.0%増、カッパ・クリエイト2.0%増、元気寿司1.2%増となった。 一方、くらコーポレーションのみ4.2%減とマ […]…