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●1,000レシピ以上の製造が可能。

●三菱商事は14社に打診していた。

【記事のポイント】 ●株式会社トマトアンドアソシエイツの中核業態で全国に40店舗以上を展開する焼肉食べ放題業態「じゅうじゅうカルビ」。今年2024年はいよいよ関東圏に本格出店するという。同社代表取締役の小林大二氏にお話を伺った。

【記事のポイント】 ●既存店売上2桁増。牛角、かっぱ寿司、大戸屋、フレッシュネスが順調。居酒屋比率1割に縮小。病院・介護施設向け給食、海外外食を強化、2030年に売上倍増5000億円目標。

●得たノウハウを既存店に水平展開。

●別にボンベは不要。

●既存店売上高は、130％も。

【記事のポイント】 ●トリップアドバイザー東京レストランで４年連続1位を獲得した餃包のレビューの 増やし方を一挙公開。

【記事のポイント】 ●トリップアドバイザー東京レストランで４年連続1位を獲得した餃包のレビューの 増やし方を一挙公開。

●売上をけん引するのは、新店。

●フランチャイジーを開拓。

●病院勤務から外食経営に転じた。

【記事のポイント】 ●韓国有名フランチャイズブランドのマスターフランチャイズ権をコーディネートするグローバルアクセスとは何者。

●鰻じゃない。

●博多の「八兵衛」、ミシュランの「市松」と協業。

●「くまちゃん温泉」も23年9月に上海オープン。

●グローバルで1万5千店に。

●海外の利益率、わずか3％。

●本店以外は、ほぼモールに出店。

【記事のポイント】 ●年間400〜500軒の飲食店を視察するお姉さんと「鳥貴族」のすごさを見る。

「ライジング・ベンチャー」は、これから飲食業界で活躍が期待される経営者の考え方や夢を紹介する。

【記事のポイント】 ●オノデラが新業態としてラーメン店を始めるタイミング。背後に同時期に三菱商事に在籍した、サントリー新浪社長の影も？！新浪氏はかつてオノデラ前身の会社の代表だった。

●FCを含むチェーン売上高1,760億。

●かつて、営業利益率10％の筋肉質だった。

●宅食事業は、巣ごもりが終わり、前年割れ。

【記事のポイント】 ●兵庫・西宮の「洋食とワインのお店 土筆苑（つくしえん）」が2023年10月にノンアルコールドリンクを5倍に拡充したところドリンク売上が25％UPしたという。ノンアル拡充によるメリットについて、シェフの大谷隆史氏に話を伺った。

【記事のポイント】 ●兵庫・西宮の「洋食とワインのお店 土筆苑（つくしえん）」が2023年10月にノンアルコールドリンクを5倍に拡充したところドリンク売上が25％UPしたという。ノンアル拡充によるメリットについて、シェフの大谷隆史氏に話を伺った。

●「ニパチ」、「ひとくち餃子の頂」？

●北陸は景気良さそう。

●既存店売上高は客数が伸びて118.7％。

●2015年にニューヨークに出店したが。

●大手町の「飲めるフレンチトースト」も導入。

【記事のポイント】 ●ミシュラン星付き店で修業した地曳氏が創造するシンプルな和食こそ究極の贅沢。

●居酒屋比率は、10％に低下。

●22年8月、都内最後の店舗が閉店した。

●安さウリで、輸入鶏肉など値上がりを転嫁できず。

●繁華街は夜型、18時から翌朝まで営業。

【記事のポイント】 ●「銀座おのでら」のONODERAグループがラーメン店を出店。プロデュースはミシュラン星付きシェフ。

●人手不足で、セルフ型が増加傾向に。

●銚子丸も海外へ。

●日本が頼るブラジル産が異常気象で不作続く。

【記事のポイント】 ●名古屋中心に関東、関西にも出店で早くも17店舗、月間2万人が来店する「セルフカフェ」。運営元であるセルフカフェ株式会社 代表取締役の鈴木大基氏にヒットの秘訣を聞いた。

●ラーメンは、コロナ禍でも強かった。

●ラーメンは、コロナ禍でも強かった。

●池袋にも「池袋肉劇場」がある。

●池袋にも「池袋肉劇場」がある。

●レバー、鶏皮、ハツなど焼鳥・串メニューは30種。

●レバー、鶏皮、ハツなど焼鳥・串メニューは30種。

【記事のポイント】 ●グルメ系ポータルサイトやクチコミサイト、飲食店経営企業での勤務経験がある筆者だからこそ知る、クチコミサイトの闇と、その見分け方。外国人観光客が何を見て来店するのかも言及する。

●FCも募集中。

●1号店は、11年にバンコク。

●コンセプト作成、損益趣味レーション、物件紹介など。

●チキンカンパニーから焼鳥ファミリーへ。

●意外とお金を使う。

●海外にも製造工場を持つ。

【記事のポイント】 ●今年オープンの話題店は雑煮専門店「銀座もちふじ」。ありそうでなかった唯一無二の業態。

【記事のポイント】 ●今年オープンの話題店は雑煮専門店「銀座もちふじ」。ありそうでなかった唯一無二の業態。

【記事のポイント】 ●直営店としては７年ぶりの新店「備長炭火焼鳥 カドクラ商店」が中野坂上にオープン。最近の軟派な大衆酒場ではなく、真っすぐブレない硬派な姿勢が魅力。

●米国法人も独資。

●米国法人も独資。

●沖縄発をウリに。

●沖縄発をウリに。

●ゼンショーなら買収できてた？

●ゼンショーなら買収できてた？

●ランチと21時以降のみラーメン店。

●保温保冷機能付きで、温かいままデリバリー。

●ディナーレストランもインバウンド効果。

【記事のポイント】 ●公園再生事業に注目が集まっているゼットンであるが、国内、海外問わずイノベーティブ企業としてこの先どんな活躍を見せてくれるのか、鈴木氏に話を聞いた。

【記事のポイント】 ●ジェイグループホールディングス、DDグループ、クリエイト・レストランツ・HD、コメダホールディングスなどから過去最高営業利益を更新。

●韓国版スタバ。

●タバコゆえ、大手は参入できないか。

●十割そば店も併設。

【記事のポイント】 ●これまでとは一線を画した取り組みで外食アワードを受賞した鈴木氏に、Park-PFIやゼットンの公園再生事業のメゾッドを一挙公開。

【記事のポイント】 ●これまでとは一線を画した取り組みで外食アワードを受賞した鈴木氏に、Park-PFIやゼットンの公園再生事業のメゾッドを一挙公開。

●厚生労働省のガイドラインを受けて。

●厚生労働省のガイドラインを受けて。

●LINEの「DOSI」ストアで実験販売。

●LINEの「DOSI」ストアで実験販売。

●ドミノは22年3月、900店舗達成。

●ドミノは22年3月、900店舗達成。

【記事のポイント】 ●2023年4月公表の連結中期経営計画（2024年2月期～2026年2月期）の主要経営指標を前倒しで達成。2026年2月期、連結業績目標の営業利益率を10％に上方修正。売上高400億円、営業利益40億、ROE（自己資本利益率）20％以上を掲げる。

【記事のポイント】 ●2023年4月公表の連結中期経営計画（2024年2月期～2026年2月期）の主要経営指標を前倒しで達成。2026年2月期、連結業績目標の営業利益率を10％に上方修正。売上高400億円、営業利益40億、ROE（自己資本利益率）20％以上を掲げる。

●最初は冗談かと思ってました。

●晴海フラッグで人口急増、勝どき。

●関東初が、千葉・印西市。

【記事のポイント】 ●健康志向の高い方と相性の良い「緑茶ハイ」 ●消費者から「いい茶こ」が選ばれる理由 ●飲食店が「いい茶こ」を導入するメリット

【記事のポイント】 ●健康志向の高い方と相性の良い「緑茶ハイ」 ●消費者から「いい茶こ」が選ばれる理由 ●飲食店が「いい茶こ」を導入するメリット

【記事のポイント】 ●「cafe Hanamori」を展開する株式会社sommet farm（本社：栃木県宇都宮市　代表取締役：大塚龍之介）。関東を中心に全国で14店舗を展開中。

●パーキンソン病とも戦い続ける。

●パートナーが51％。

●牛丼値上げは、すき家に追随するのか。

●まん福と神明のJV。

●ランチは、1,390円（税別）。

●世界展開のヘッドクオーターはシンガポールに置く。

【記事のポイント】 ●「トリップアドバイザー」東京レストランで1位を3年連続獲得。

●低投資FCパッケージ。

【記事のポイント】 ●塩見氏のこれまでとこれから、そして古典系から新参系まで大衆酒場への想い、さらにはここだけのぶっちゃけ話などをお届けする。

●「丸亀製麺」は22年に中国から撤退した。

●米国の山頭火は16店舗、内6店舗がFC。

【記事のポイント】 ●コロナ禍でバラバラになった人と人のコミュニティを、お酒の力で修復。クリエイティブな人をつなぐ取り組み