トリドール「肉のヤマ牛」、テイクアウト専門店が4店舗に。「地元のお肉屋さん」体験。
●ラードで揚げたての惣菜１つから買える。
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DD、列車エンタメレストラン「FUTURE TRAIN」を今夏に開業。京都の廃線をリノベ。
●DDらしい、エンタメが復活。
「町田商店」ギフト【25年4月】、4ヶ月ぶりに客数プラ転。減益回避に向け、次の値上げは7月か。
●定期的に1月と7月に価格改定を検討する。
国内は、大倉忠義氏との親子共演で盛り上がる「鳥貴族」。「TORIKIZOKU」米国１号店は、4ドル、8ドルの均一価格で56席3回転と盛り上がる
【記事のポイント】
●客単価は現状37ドルで推移。
すき家【25年4月月次】、既存店客数16％̠マイナス。全店では一時休業店を含めて、売上20％減。
●ネズミ、閉店、23時間営業。
吉野家、から揚げ「でいから」2号店を厚木に。4～11時まで朝定食396円～。
●ロードサイドで、21時間営業。
餃子の王将【25年4月】、39ヶ月連続で過去最高売上。2月の値上げは完全に消化済み。
●25年度の同社スローガンは、「プロの技と、プロの味と、プロの誇りを。」
【キーマンが独占告白】「七宝マーラータンの味を生んだのは頂マーラータンの店主です」大人気店の出自
【記事のポイント】
●どのようにして「七宝麻辣湯」の味を開発することとなり今に至ったかなどを聞いた。
松屋フーズ「すし松」、都内3号店を東新宿に。ネタの高評価で、都心繁華街を攻めてきた。
●注文型回転寿司で、1貫からオーダー可。
鳥貴族40周年記念、創業1号店を5／1から期間限定で再現。1ヶ月は当初の250円（税込）均一。
●2階には、鳥貴族記念館を設ける。
鳥貴族40周年記念、創業1号店を5／1から期間限定で再現。1ヶ月は当初の280円均一。
●2階には、鳥貴族記念館を設ける。
ホノルルコーヒー、銀座と麻布十番に同日オープン。再上陸後、3店舗に。
●フジオフードは撤退。
みたのクリエイト、「鳥玉」を串カツ田中から買い戻し。沖縄県外はライセンス契約で展開。
●串カツ田中の「鳥玉」は、3店舗のみ。
一家のレジャー進出１号「泊まれる植物園」、愛称は「林音(リンネ）」。11月オープン予定。
●茨城県植物園及び茨城県民の森の指定管理者に。
「筑豊ラーメン山小屋」ワイエスフード、米国「Tajima Ramen」買収を中止。トランプ政権で業績悪化。
●延期していたが、とうとう破談。
サガミ、セルフ式十割蕎麦「二代目長助」にAI会計導入した新店。レジ前に立つだけで合計金額を表示。
●現金支払も可が嬉しい。
すた丼、ラーメン「伝説の肉そば屋」を御茶ノ水に。コメ高騰で業態転換。
●すた丼税込890円に値上がり、吉野家の牛丼の1.8倍。
梅の花、「梅の花グループ」に社名変更。湯葉・豆腐のイメージから多角化に脱却。さくら水産もグループ。
●さくら水産は、2019年3月に買収。
丸亀製麺、海外で300店舗超え。トリドールグループでは900店舗、目標は28年3000店舗。
●25年中には韓国に再進出。
物語コーポ・ハンバーグ「肉肉大米」、フィリピンに初出店。香港進出ではパクリ論争も。
●日本の人気業態は、海外でもお見通し。
【フードデリバリーを利用している全ての外食チェーンに捧げます】「加盟しない理由 が見つからない」Rocket Now（ロケットナウ）が、デリバリーの”モヤモヤ”を解消
【記事のポイント】
●フードデリバリーサービスにおける唯一無二の存在「ロケットナウ」を徹底リサーチ。
ランディーズドーナツ、日本1号店は直営で代官山に。2店舗目からFC展開。
●ロスの巨大なドーナツ型サイン看板が名物。
【外食市場25年3月】2月より回復し、全体で7％増。客数減に苦しむ焼肉も、かろうじて前年超え。
●一部業態・企業では客数が前年割れするなど、業種間・企業間で差が表れた。
鳥貴族、地域制に移行し、日本統括エターナルホスピタリティジャパン設立。トリキバーガーは精算か。
●世界展開のために、国別管理体制へ。
ダイニングイノベーション、「焼鳥と鰻の店 すみれ」2号店に既存店を転換。1号店から1ヶ月。
●焼鳥と一緒に鰻も選べるスタイルを拡大か。
ダイニングイノベーション、「焼鳥と鰻の店 すみれ」2号店に既存店を転換。1号店から1ヶ月。
●焼鳥と一緒に鰻も選べるスタイルを拡大か。
オイシーズ「金子半之助」、築地に第二の本店。最大規模でインバウンド客にアプローチ。
●日本橋は「総本店」に。
オイシーズ「金子半之助」、築地に第二の本店。最大規模でインバウンド客にアプローチ。
●日本橋は「総本店」に。
【24年度下期】坪単価、東京トップ続く。品川、北参道が急上昇。
●銀座は大幅に物件数が増え、賃料は下落傾向。
【24年度下期】坪単価、東京トップ続く。品川、北参道が急上昇。
●銀座は大幅に物件数が増え、賃料は下落傾向。
【証券アナリスト・鮫島】外食企業2月決算の25年2月期決算インプレッション
●物価高騰にもかかわらず、26年2月期も増収・増益を見込む。
【証券アナリスト・鮫島】外食企業2月決算の25年2月期決算インプレッション
●物価高騰にもかかわらず、26年2月期も増収・増益を見込む。
かつや、前払いセルフ店舗を初出店。先行する吉野家は既に4割を転換済み。
●3月の値上げは、売上前年超えで乗り切った。
韓国バーガー「マムズタッチ」、FC加盟店を募集。まもなく、原宿に300席の2号店。
●東京近郊では、小型FCを想定。
ゼンショー、今度は「はま寿司」で、天ぷらに吸水シートが混入。安全・安心という使命が揺るぎだした。
●「すき家」はピカピカになったが。
賛否両論の「大阪・関西万博」。「スシロー」vs「くら寿司」など、外食メディア目線では見どころ多々あり！
●実は多くの店舗、ほとんどのメニューは高くない。
広がり続ける｢いい茶こ｣の輪（Wa）！ みんながおいしい理由とは？
【記事のポイント】
・「いい茶こ」提供で飲食店の利益に貢献
・確実におかわりが計算できるドリンク
・多世代に受け入れられる圧倒的飲みやすさ
鳥貴族、5／1値上げに合わせて、”禁じ手”スーパーエイト・大倉忠義氏【長男】とコラボメニュー。やっぱり、次期社長か。
●高齢化していた「鳥貴族」の顧客層も若返りか。
こむぎの、ホリエモン「沖縄そばくいな」のFC1号店を沖縄アウトレットに。博多うどん「うちだ屋」買収を発表したばかり。
●進化系沖縄そば。
6千店舗超え、中国ミルクティーチェーン「覇王茶姫 チャジー」、米ナスダック上場。北米1号店、まもなくロスに。
●ゴンチャ、世界で2千店舗。
フライングガーデン、爆弾ハンバーグの販売再開。工場停電。
●1週間も製造できなかった。
ウーバー、子供だけで注文できる「ウーバーティーンズ」スタート。共働き世帯の悩みを解決。
●デリバリー市場が縮小する中、攻め続けるウーバー。
スシロー寿司居酒屋「杉玉」、100店舗目は麻布十番。DDも転換業態として、FC加盟。
●東京へは2号店で、居酒屋メッカの神保町に。
大阪double、「餃子酒場 肉汁とっつぁん」関東5号店を赤羽に。コロナ禍スタートで、急成長中。
●「鳥二郎」で一世風靡した秀インターワンOB。
ステルス系を斬る。スシロー「天ぷら定食 あおぞら」、トリドール「天ぷら定食まきの」、串カツ田中「厚切りとんかつ 厚とん」。
●コロワイドは麻布十番で高級寿司。
串カツ田中、1本50円「無限ニンニクホルモン串」発売。こちらは「牛ホルモン串のピラミッド」。
●串カツ田中、攻める。これが、最近の好業績につながっている。
テンアライド、居酒屋の二毛作第4弾は、ランチで干物。5店舗でスタート。
●とんかつ、ステーキ、おむすび、干物。
ホリエモン発「小麦の奴隷」が、博多うどん「うちだ屋」買収。すかいらーく、一風堂と東京で３つ巴か。
●東京出店はいつ？
松屋・マイカリー食堂、4／22から値上げ。牛めし並盛430円は、460円に。
●深夜料金7％加算店も拡大。
ダイナック『響 品川店』「効果的だった販促を辞めてまでも貫き通したブランド”愛”」31cmでつかみ取ったV字回復
【記事のポイント】
●31cmとは？
サンマルク、「牛カツ京都勝牛」で子会社設立。「牛かつもと村」とは別オペレーション。
●牛カツの利益率は高そう。
木曽路、「国産牛焼肉くいどん」36店舗目。21年の買収から、「大将軍」と共に拡大中。
●大将軍は、12店舗。
トリドール「天丼まきの」、インバウンド人気で京都に2店舗。揚げたて「天ぷら定食まきの」兄弟ブランド。
●天ぷら定食より、天丼の方が単価が高く取れる。
【証券アナリスト・鮫島】「災い転じで福となす」～異物混入事件等は変化のチャンス
●お客の不安を解消できれば、その後、売上は伸びる。
物語コーポ「焼肉きんぐ」、350店舗目オープン。店舗数トップ「牛角」、506店舗。
●07年の石川県1号店から、18年。
海帆、台湾にラーメン出店。太陽光発電から、外食にちょっと戻った？
●「新時代」のFCなど居酒屋がメインだったが、
HUB【25年2月通期決算】、営業利益64％増。客数マイナスを客単価でカバー。
●飲酒人口が減って、上客が残る。
ガスト、バーミヤンで卵メニューを値上げ。鳥インフルで鶏卵上昇。
●親子丼のなか卯は？
創業6年で10億達成、『京串揚げとお酒 あいよっ!!』。障害者雇用セントラルキッチン、飲食業×福祉の新モデル。
●33歳水口大地氏が率いる株式会社KAKEGOEの中核業態「京串揚げとお酒 あいよっ!! 四条烏丸西店」が 4月1日オープン。3ヵ月連続出店の第1弾。3年で30店舗を目指す。
クリエイト・レストランツHD、埼玉のつけ麺店「狼煙」を買収。ラーメン買収4社目。
●次は製麺所か。
INGS【24年9月～半期】、増収減益。火災など休業2店舗などイレギュラー堪える。
●ラーメンだけじゃない。500円ピザ「CONA」も好調。
ガーデン【25年2月通期決算】、売上12％増、利益22％増。麺類2事業に集中で原価ダウン。
●「肉寿司」FCは閉店続く。
【インタビュー】「金子半之助」創業者が生み出した、もんじゃ・鉄板焼FC「どてっぱん」。営業利益率20％、愛ある”金子イズム”も伝授。
●「運営おまかせ」でチームを作ってくれるプランも。
串カツ田中【24年12月～3ヶ月決算】、ハウスミール事業は2億超え。「家族」客が最大の顧客、売上の3割占める。
●居酒屋でいち早く禁煙を導入したことにも因る。
DDグループ【25年2月通期決算】、売上4％増、利益15％増。共同仕入のDDプラスが原価高騰を抑えた。
●共同仕入は、グループ3社、外75社。
クリエイト・レストランツHD、今後5年で買収に500億投資。新任取締役に、ミュープランニング出身の飲食コンサル起用。
●国内の出店は、わずか200億。
クリエイト・レストランツHD【25年2月通期決算】、3カテゴリーで増収増益で、利益は20％増。海外は増収減益、北米のイタリアンがインフレ疲れ。
●和食「いちょう」好調。
「パクれるもんならパクッてみろ」業態は立ち飲み？違います『型破離』です。
【記事のポイント】
●自由が丘「起率礼」のヒットメーカーが、幻のオープンより2ヶ月を経て、渋谷に「型破離」をリベンジ開業。空中階の立食でも坪月商100万はカタいと豪語する、勝ち筋の根拠に迫る。
「逆転の発想？それとも禁じ手？」タイミーを私物化するワタミ。人手不足に悩む外食業界には、どう映っているのだろうか。
【記事のポイント】
●20年間で3,000店舗の壮大な目標をかかげたワタミによる新生サブウェイ。横浜の旗艦店オープニング記者発表会で渡邉美樹会長が語った内容とは。
ハイデイ日高【25年2月通期決算】、営業利益19％増。12月、値上げにもかかわらず、売上高・客数が単月過去最高。
●ドリンクバー、ちょい飲みで新規客を開拓。
力の源「因幡うどん」、福岡から原宿に進出。資さんに続き、九州うどんは東京でヒートアップする？
●次なる九州うどんブランドは？
スシロー、海外200店舗突破。売比35％、320店舗を26年度に計画。
●海外1号店を韓国だった。
吉野家HD【25年2月通期決算】、増収減益。はなまるは利益16％増。河村社長は会長に、社長・副社長の2人代表に移行。
●はなまるは、テーブルオーダーの実験を始めた。
スシローも天ぷら参入、「天ぷら定食 あおぞら」。トリドールは”揚げたて”、スシローは”海鮮”で勝負。
●スシロー1300円、トリドール1320円。
ロイヤル、双日とベトナム進出。酒も提供する、バー＆グリル「ザ・ロイヤル」。
●ロイヤル単体では、このスピード感は出なかっただろう。
「フツーすぎる老舗にもう飽きた」新業態を次々に出店、ONODERAと最強バディ新潮流。『いつかはなだ万』と、若者が憧れる存在になれるか？
【記事のポイント】
●ONODERAと最強バディを組み、新業態を次々とオープン。なだ万が変わった。
飲み屋さん【24年度倒産】、過去最多に。負債総額は下がり、小・零細が厳しい。
●常連客相手で、値上げしにくい。
飲み屋さん【24年度倒産】、過去最多に。負債総額は下がり、小・零細が厳しい。
●常連客相手で、値上げしにくい。
飲み屋さん【24年度倒産】、過去最多に。負債総額は下がり、小・零細が厳しい。
●常連客相手で、値上げしにくい。
サイゼリヤ【24年9月～半期決算】、価格凍結で売上16％増。しかし、国内営業利益率は改善しても、0.8％。
●利益はアジア頼みが、心配。
コメダ【25年2月通期決算】、売上9％増だが、利益1％増。次のブランドなく、珈琲店のウエイトが97％も。
●「おかげ庵」は、未だ16店舗。
「すき家」がピカピカに。1兆円直前の異物混入で「信頼回復が重要」小川賢太郎会長。
●3ヶ月以内に既存店売上が、前年を上回る可能性も十分。
【外食ベンチャーに捧げます】 「G-FACTORYの海外出店サポートは、”失敗の代表作”があるからこそ信頼できる。注目はインドネシア」片平社長から飛び出した名言『世界が小さくなった』とは？
【記事のポイント】
●G-FACTORY片平社長の名言『世界が小さくなった』とは？
【外食ベンチャーに捧げます】 「G-FACTORYの海外出店サポートは、”失敗の代表作”があるからこそ信頼できる。注目はインドネシア」片平社長から飛び出した名言『世界が小さくなった』とは？
【記事のポイント】
●G-FACTORY片平社長の名言『世界が小さくなった』とは？
８番らーめん、そば「八兆庵」を地元・金沢に。ラーメンはタイで167店舗、そばも輸出できるか。
●チャレンジする企業は多いが、立ち食い以外はチェーンが少ない。
吉野家、増収減益受け、4／10・14時から値上げ。牛丼（並盛）をは据え置き。
●24年２月期は、値上げで増収増益に。
【25年3月街角景気】持ちこたえ中。値上げ、トランプ関税で先行き弱し。
●実質賃金は、1月・2月共にマイナス。
KIDS、鰻老舗「川豊」とうなぎ養殖スタート。「川豊」ブランドで鰻業態を展開か？
●地域呼称付き「成田うなぎ」を目指す。
串カツ田中【25年3月】、全店売上13ヶ月連続で10％超え。「おにぎり」、「とんかつ」に参入。
●とんかつは素直に結びつくのに、なぜ今まで無かった？
串カツ田中【25年3月】、全店売上13ヶ月連続で10％超え。「おにぎり」、「とんかつ」に参入。
●とんかつは素直に結びつくのに、なぜ今まで無かった？
無人カフェ「セルフカフェ」、盛岡駅前にも出店。まもなく50店舗の低投資FC。
●加盟金は当然、当初より上昇。
無人カフェ「セルフカフェ」、盛岡駅前にも出店。まもなく50店舗の低投資FC。
●加盟金は当然、当初より上昇。
渋谷で27年、30店舗。時代の【若者】をキャッチし続ける。エヌイーエスって、何が強いの？
●「恋文酒場 かっぱ」は平成レトロな居酒屋として、Z世代を集客。
鳥貴族【25年3月】、コロナ後で初の既存前年割れ。5／1から390円に値上げ。
●激安居酒屋との客単価の差は広がる。
鳥貴族【25年3月】、コロナ後で初の既存前年割れ。5／1から390円に値上げ。
●激安居酒屋との客単価の差は広がる。
ココ壱番屋【25年2月期決算】、新業態含め売上10％増。しかし、8月値上げ以降、客数の下降続く。
●新業態は4つで、各10億前後。
マクドナルド、値上げの【25年3月】も客数5％増。値引きキャンペーンとからめ、客単価は前年並み。
●「セット500」はいつまで続ける？
ラーメン倒産【24年度】、3年ぶりに減少。シンプルなご当地ラーメンは強い。
●博多、喜多方、熊本などでは倒産はぼとんどない。
あみやき亭【25年3月期決算】、売上高が過去最高。焼肉は厳しいが、「感動の肉と米」は全店売上29％増。
●焼肉は高いが、牛肉は食べたい。
すき家、4／4から一部除き営業再開。全店24時間営業を止め、清掃のために1時間閉店に変更。
●1兆円企業の矜持。