日々
12月の藍ohako closeいたしました。年末のお忙しい中お越し頂きありがとうございました😊
2018年1月の藍ohakoもどうぞよろしくお願いいたします。
“七本槍”の料理人が新たな『HAKKO』を切り拓く。[7Spears／滋賀県長浜市]
「このソース、独特の香りでまろやかな酸味と甘みがあるね」「魚の旨味がよく引き出されていて美味しい」。あるディナーでゲストがそう褒めた料理に使われているのは、なんと「ふなずし」。知っている人は分かると思いますが、強烈な匂いを放つ、塩漬けしたフナをご飯と一緒に漬け込んで発酵させた滋賀県名物の熟鮓（なれずし）です。「７Spears」と名付けられたプロジェクトの成果発表会とも言えるこのディナーのテーマは「...