地元で愛される、下関の冬の醍醐味。クエ鍋は高級にあらず、実は庶民の味方なのです。［Fisherman’s Wharf SHIMONOSEKI・クエ／山口県下関市］
フィッシャーマンズワーフ 下関・クエOVERVIEW
顔はちょっと怖いけど、それとは裏腹に美しいと思えるほど身は淡白。
さらに骨周りのゼラチン質は、得も言われぬ旨みと食感を纏い、食通の間では冬鍋の贅沢のひとつと言われているのが、クエ鍋です。
そう今回、我々ONESTORYが自信を持ってご紹介したい新たなる下関の恵みは、クエ。
地元・下関ではアラの名で庶民に親しまれている冬の味覚です。
「高級魚のクエが庶民に親しまれる？」と、疑問をお持ちの方も多いかと思いますが、そうなのです。東京や福岡の都市部では、驚くほどの高値で取引されるクエですが、ここ下関では、大衆居酒屋やスーパーなどでも、日常的に扱われている魚なのです。
ビッグサイズは超高級かつ都市部へ、少し小さめのサイズは地元で消費。とはいえ、ハタ類のなかでは国内では最大の大型魚のクエ。小さいとは言えど3〜4kgが一般的で、その味わいはやはり一級なのです。
食卓でも楽しめる冬の贅沢・クエを味わいに。下関で知る、知られざるクエの魅力に迫ってみました。
（supported by 下関市）