なめがた ベジタブルキングダムOVERVIEW
春の七草のひとつとして知られるセリ。
川に生える野ゼリは初春の風物詩ですが、ここ行方市での出荷時期は10月中旬から4月下旬まで。12月から2月のセリは葉が柔らかく爽やかな香り、以降は食感も香りも強くインパクトのある味わい、と季節による違いが楽しめます。
そんな長期にわたる収穫を可能にしている要因が、水の豊かさです。
霞ヶ浦と北浦に挟まれ、豊富な地下水を湛える行方市で主に水稲との二毛作栽培で育てられるセリは全国有数の出荷量。
さらに首都圏から約70kmというアクセスの良さ、収穫後に急速に冷やして鮮度を保つ予冷の徹底などで、食卓に新鮮なままのセリが届くのです。
鼻に抜ける爽やかな香りで、春の訪れを告げるセリ。
その栽培の様子を探るため、行方市を訪れます。
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Photographs：TSUTOMU HARA
Text：NATSUKI SHIGIHARA
(supported by なめがたブランド戦略会議(茨城県行方市))