【証券アナリスト・鮫島】失速か？ 居酒屋チェーン売上に一服感。
●今後は、前倒し営業で売上を取りに行け。
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【証券アナリスト・鮫島】失速か？ 居酒屋チェーン売上に一服感。
●今後は、前倒し営業で売上を取りに行け。
「筑豊ラーメン山小屋」ワイエスフード、2年で社長交代。次は、オリックス出身の高田 十光氏に。
●ベンチャー投資家の青柳 和洋氏が、株39％を所有。
ホットランド、「元祖ざる焼 小林養鶏」2号店を溝の口に。七輪で自分でファイアー！
●蒲田は撤退。
マルシェ、FC199店舗に向け、特定技能外国人紹介をスタート。テンポスとのシナジー早くも。
●7割がFC店。
「ゼットンで1年くらいアルバイトをして、ある程度のお金が貯まったらオーストラリアに戻るつもりでいました（菊池氏）」 ”伸典”＆”大輔” 相補の絆、新たな舞台へ。ゼットン、創業30周年を迎え更なるアップデート
【記事のポイント】
●菊地氏の軌跡に迫るロングインタビュー。ゼットンには腰掛のつもりだった。
一家、「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」FC展開スタート。売上は右肩上がり、4月14％増。
●焼肉坂井も「ヤマダモンゴル」に注力。
コズミック、お手軽ビストロ「ボナパルト・ブルー」2号店を新橋に。FCパッケージとして販売。
●フレンチ酒場の競合は、「ブイヨン」くらい。
オイシーズのブランドシェア第6弾、山形冷麺。累計加盟、300店舗に。
●自店メニューと並行して販売できるパッケージ。
ゼンショー、政府備蓄米に申し込み、1200トン。傘下スーパーで販売。
●新社長は財務省出身。
ゼンショー、政府備蓄米に申し込み、1200トン。傘下スーパーで販売。
●新社長は財務省出身。
ゼンショー、政府備蓄米に申し込み、1200トン。他の外食は？
●新社長は財務省出身。
「かんなん丸」分売中止で謝罪、至った経緯を発表。
●新たな監査法人を選定中。
テンポス、マルシェを傘下に。増資引き受けなど、持分20％超え。
●金利上昇の中、有利子負債20億が重くなった。
【外食市場25年4月】ファミレスが牽引し、全体で6％増。異物混入の和風FFも、前年キープ。
●焼肉も春休みで客足戻る。
かんなん丸、分売中止で謝罪。監査法人が直前で降りたことが理由。
●新たな監査法人を選定中。
今年の7月は土用の丑の日が2回！ 低価格化するうなぎはこのまま続くのか？
●うな丼550円の新たな刺客の登場、「宇奈とと」は酒場業態出店
くら寿司、プレミアム回転「無添蔵」を関東初として中目黒に。都心・小スペースで100店舗を狙う。
●隠れ家風くつろげる回転寿司。
立ち食い寿司「魚がし日本一」、京都に初進出。インバウンド客に職人の臨場感を。
●新橋で1989年に創業。
FS.shake、「博多酒場 あいらしか」6号店。全業態で、既に100店舗超えか。
●エー・ピーの債務超過を救う救世主。
「力の源やホリエモンも参入で加熱する”福岡うどん”は、一過性のブームで終わってしまう？」 うどん市場に埼玉発の新顔がダークホースに躍り出る
【記事のポイント】
●東京における福岡うどんを広い視点で語ると、約10年前にもトレンドはあった。
松屋、石焼「トゥックン²」2号店を青梅ロードサイドに。1号店から、9ヶ月のブラッシュアップ期間。
●カルビ丼マーケットに後追い参入。
松屋、石焼「トゥックン²」2号店を青梅ロードサイドに。1号店から、9ヶ月のブラッシュアップ期間。
●カルビ丼マーケットに後追い参入。
ヨシックス「や台ずし」、秋田初出店でスグにも350店舗に。既存店では12月からマイナス続く。
●25年３月期決算は、増収だが、利益伸びず。
ヨシックス「や台ずし」、秋田初出店でスグにも350店舗に。既存店では12月からマイナス続く。
●25年３月期決算は、増収だが、利益伸びず。
海帆、会長の國松 晃氏、退任へ。飲食から軸足移る。
●東京チカラめし、肉寿司買収で一躍話題に。
【コロワイド決算会見】30年度の売上5千億円目標に向け、過去最高2700億で快走中。ライバルのゼンショーは、はるか先の1兆円。
●ただ、アトムの不振が全体の足を引っ張る。
【コロワイド決算】30年度の売上5千億円目標に向け、過去最高2700億で快走中。ライバルのゼンショーは、はるか先の1兆円。
●ただ、アトムの不振が全体の足を引っ張る。
【コロワイド決算会見】30年度の売上5千億円目標に向け、過去最高2700億で快走中。ライバルのゼンショーは、はるか先の1兆円。
●ただ、アトムの不振が全体の足を引っ張る。
韓国ドーナツカフェFC「ボンタン」、10号店を熊本に。1年半で達成。
●ドーナツブランドの出店目立つ。
北海道・伸和HD【25年3月期決算】、増収増益。惣菜56店舗で、売上構成比34％と好バランス。
●居酒屋と同ブランドで惣菜を展開し、好循環。
「聘珍樓」、引き継いだ香港ファンド企業も負債29億で清算へ。横濱本店は先に破産。
●5期連続の最終欠損から債務超過となり、資金繰りが悪化。
「一風堂」力の源HD【25年3月期決算】、海外がインフレ・景気悪化懸念で減益。日本食のポップアップイベンターと提携。
●次は、米国の中西部に進出。
インバウンドも専門料理も。従来のイメージを覆す「いい茶こ」の魅力に注目！
【記事のポイント】
●日本的で"和（Wa）"を感じやすいメニューはインバウンドにも強い
●業態を問わないメニューが売上や利益に貢献
●"下町のナポレオン"から"いい茶こ"の「いいちこ」へ
一家【25年3月期決算】、営業赤字に。居酒屋は減益、ブライダルは2期連続赤字。
●新たなレジャー事業は、まだ先の25年11月開業。
JBイレブン、”ラーメンを世界へ” 30年に200億を目標。買収した「フジヤマ５５」を海外展開。
●現在は、インドネシアとフランスに各1店舗。
ラーメン「山岡屋」、バズって客数21％増。しかも、インフルエンサーに支払ナシと公表。
●LINEスタンプもかわいい。
かんなん丸、立会外分売を前日に中止。「重要事象が発生する可能性が高まったため」
●9期連続最終赤字の危機。
吉野家HD、中計で第3の柱「ラーメン」を500店舗・400億に。海外工場も持つ宝産業が軸。
●まだまだ、ラーメンチェーンの買収を続ける。
すかいらーく【25年1～3月】、2ケタの増収増益。「資さんうどん」、25年度21店出店計画。
●ガストも既存店売上高109.7％と絶好調。
幸楽苑、年率2.7％成長の堅実3ヶ年計画。大衆酒場「餃子の味よし」を多店舗展開へ。
●渋谷1号店が、好調。
【証券アナリスト・鮫島】3月決算の上場外食企業25.3期決算と26.3期業績見通しインプレッション
●海外はインフレが定着しており、値上げがしやすい。
トリドール【25年3月期決算】、過去最高売上だが海外で減益。丸亀製麺は過去最高利益も、英国丸亀は不振で売却。
●香港では、デリバリーの値引き競争に翻弄される。
テンポス、売上54億のフードデリバリー会社を買収。時価総額1000億に向け。
●現在は、道半ばの500億。
木曽路【25年3月期決算】、営業利益2割増に復活。「お食い初め」マイスターが話題。
●上期は、営業赤字7億だった。
経営歴10年・27歳社長が率いる「神戸赤ふじ」が神戸牛を777円で提供。仕組作りに1年半。
●タイ、香港、ドバイ、マレーシアから出店オファーが。
ワタミ【25年3月期決算】、日本サブウェイや海外の買収で、売上8％増。ファンド資金を活用。
●宅食は、デリバリー減だが、値上げで増益。
飲食店倒産【25年4月】、88件・25％増。コメ高騰で、「すし店」が4倍増に。
●値上げできない小・零細の苦境続く。
エー・ピー【25年3月期決算】、営業黒字化。減損による債務超過は、「串亭」売却でチャラに。
●しかし、売却が1度延期され、その後完了の発表がないが。
今、アツい「高客単価×高回転率」業態はスープパスタだ！ 男性客もキャッチ。
●茹でた麺と小鍋で温めたスープをあわせるだけ。FCにピッタリ。
サンマルク【25年3月期決算】、売上700億超え。牛カツ2ブランドで147店舗。
●あと4年で目標までの100億積み上げは、イージー⁈
プレナス「やよい軒」、1号店好調でインドネシアで10店舗めざす。海外比率、既に4割。
●「ひつまぶし定食」1,560円
コロワイド、売上165億の豪州プレミアムステーキチェーンを完全買収。東南アジアでも展開。
●豪州のミートパッカーとのコネクションも獲得。
【インタビュー】牛かつは最大手2社「勝牛」と「もと村」を両方牛耳った。ライバル出現の芽を摘みとり、インバウンド、海外の市場を独占。
●禁断の同一業態、牛かつの代表2ブランド買収を、ほぼ同時になぜ実現できたのか？
串カツ田中【25年4月】、14ヶ月連続で全店売上10％超え。「無限ニンニクホルモン串」、2週間で100万本超え。
●不動のNo.1だった「串カツ豚」を抜いた。
焼肉坂井、ジンギスカン「ヤマダモンゴル」5号店を津田沼に。3月に名古屋に出したばかり。
●タスコシステムから引き継いだ、新生ヤマダモンゴル。
ミート矢澤、チキンカツ専門店「矢澤チキン 」を東京ミッドタウンに。ジューシーでサクサク。
●バリュートグループは、牛肉以外にも多業態を展開。
ゼンショー【25年3月期決算】、日本外食初の売上1.1兆円。社長を次男に交代し、小川 賢太郎氏は代表権持つ会長に。
●「世界から飢餓と貧困を撲滅する」という理念は降ろす。
厚切り牛たん「檸檬」、4号店を有楽町に。1号店、半数以上がインバウンド客。
●ホリエモン・ブランド。
【25年4月街角景気】景気後退懸念が広がるも、飲食関連は踏ん張る。インバウンドさまさま。
●24年度の訪日外国人は、3885万人と過去最高。
あみやき亭、京都の食べ放題焼肉チェーンを買収。経常利益1千万円を、14.5億で買収。
●セントラルキッチンの稼働率向上をひたすら求める。
テンアライド【25年3月期決算】、物価高騰にもかかわらず営業利益4割増。飯田家3代目に社長をバトンタッチ。
●居酒屋二毛作で客数増。
「今年のINGSは”緑看板”であざとくパクった家系ラーメン再参入が主戦略？」 競合店を食べ比べ、家系プロデュースの狙いも探る
【記事のポイント】
●INGSが家系ラーメンに再参入。家系は儲かるのか？
コロワイド【25年3月期決算】、増収だが、減損で利益半減。「大戸屋」12％増の反面、「牛角」など7％減。
●30年で売上5,000億円をめざすが、26年は2,884億27百万円（7.2％増）と控えめ。
「スシロー」F&LC【25年9月第2Q】、営業利益6割増。原価率が低下し、コメ高騰はどこ吹く風。
●大手は、強力パワーで原価高騰関係なし。
ゼンショー、「なか卯」も23時間営業に。「すき家」と共に、24時間営業業態をなくす。
●1時間は掃除タイムを徹底。
ステーキ【倒産】、2年連続で過去最多。輸入牛肉19年比、24％アップ。
●セットのサラダや付け合わせの野菜も価格高騰。
“爆弾ハンバーグ” フライングガーデン【25年3月期決算】、堅調に増収増益。14年ぶりの新店も。
●5月にも新店オープン。
『ナポ牛』に次ぎ、『ピザすた丼』。コメ高騰で、「プラス小麦」メニュー続々。
●味噌汁も付いてくる。
モンテローザが「白木屋×バリヤス酒場」を郊外に続々出店。大学生が「安っ！ここでいいじゃん！」
●この価格であれば、品質が多少劣っても文句はあるまい。
トリドール「肉のヤマ牛」、テイクアウト専門店が4店舗に。「地元のお肉屋さん」体験。
●ラードで揚げたての惣菜１つから買える。
DD、列車エンタメレストラン「FUTURE TRAIN」を今夏に開業。京都の廃線をリノベ。
●DDらしい、エンタメが復活。
「町田商店」ギフト【25年4月】、4ヶ月ぶりに客数プラ転。減益回避に向け、次の値上げは7月か。
●定期的に1月と7月に価格改定を検討する。
国内は、大倉忠義氏との親子共演で盛り上がる「鳥貴族」。「TORIKIZOKU」米国１号店は、4ドル、8ドルの均一価格で56席3回転と盛り上がる
【記事のポイント】
●客単価は現状37ドルで推移。
すき家【25年4月月次】、既存店客数16％マイナス。全店では一時休業店を含めて、売上20％減。
●ネズミ、閉店、23時間営業。
すき家【25年4月月次】、既存店客数16％̠マイナス。全店では一時休業店を含めて、売上20％減。
●ネズミ、閉店、23時間営業。
吉野家、から揚げ「でいから」2号店を厚木に。4～11時まで朝定食396円～。
●ロードサイドで、21時間営業。
餃子の王将【25年4月】、39ヶ月連続で過去最高売上。2月の値上げは完全に消化済み。
●25年度の同社スローガンは、「プロの技と、プロの味と、プロの誇りを。」
【キーマンが独占告白】「七宝マーラータンの味を生んだのは頂マーラータンの店主です」大人気店の出自
【記事のポイント】
●どのようにして「七宝麻辣湯」の味を開発することとなり今に至ったかなどを聞いた。
松屋フーズ「すし松」、都内3号店を東新宿に。ネタの高評価で、都心繁華街を攻めてきた。
●注文型回転寿司で、1貫からオーダー可。
鳥貴族40周年記念、創業1号店を5／1から期間限定で再現。1ヶ月は当初の250円（税込）均一。
●2階には、鳥貴族記念館を設ける。
鳥貴族40周年記念、創業1号店を5／1から期間限定で再現。1ヶ月は当初の280円均一。
●2階には、鳥貴族記念館を設ける。
ホノルルコーヒー、銀座と麻布十番に同日オープン。再上陸後、3店舗に。
●フジオフードは撤退。
みたのクリエイト、「鳥玉」を串カツ田中から買い戻し。沖縄県外はライセンス契約で展開。
●串カツ田中の「鳥玉」は、3店舗のみ。
一家のレジャー進出１号「泊まれる植物園」、愛称は「林音(リンネ）」。11月オープン予定。
●茨城県植物園及び茨城県民の森の指定管理者に。
「筑豊ラーメン山小屋」ワイエスフード、米国「Tajima Ramen」買収を中止。トランプ政権で業績悪化。
●延期していたが、とうとう破談。
サガミ、セルフ式十割蕎麦「二代目長助」にAI会計導入した新店。レジ前に立つだけで合計金額を表示。
●現金支払も可が嬉しい。
すた丼、ラーメン「伝説の肉そば屋」を御茶ノ水に。コメ高騰で業態転換。
●すた丼税込890円に値上がり、吉野家の牛丼の1.8倍。
梅の花、「梅の花グループ」に社名変更。湯葉・豆腐のイメージから多角化に脱却。さくら水産もグループ。
●さくら水産は、2019年3月に買収。
丸亀製麺、海外で300店舗超え。トリドールグループでは900店舗、目標は28年3000店舗。
●25年中には韓国に再進出。
物語コーポ・ハンバーグ「肉肉大米」、フィリピンに初出店。香港進出ではパクリ論争も。
●日本の人気業態は、海外でもお見通し。
【フードデリバリーを利用している全ての外食チェーンに捧げます】「加盟しない理由 が見つからない」Rocket Now（ロケットナウ）が、デリバリーの”モヤモヤ”を解消
【記事のポイント】
●フードデリバリーサービスにおける唯一無二の存在「ロケットナウ」を徹底リサーチ。
ランディーズドーナツ、日本1号店は直営で代官山に。2店舗目からFC展開。
●ロスの巨大なドーナツ型サイン看板が名物。
【外食市場25年3月】2月より回復し、全体で7％増。客数減に苦しむ焼肉も、かろうじて前年超え。
●一部業態・企業では客数が前年割れするなど、業種間・企業間で差が表れた。
鳥貴族、地域制に移行し、日本統括エターナルホスピタリティジャパン設立。トリキバーガーは精算か。
●世界展開のために、国別管理体制へ。
ダイニングイノベーション、「焼鳥と鰻の店 すみれ」2号店に既存店を転換。1号店から1ヶ月。
●焼鳥と一緒に鰻も選べるスタイルを拡大か。
ダイニングイノベーション、「焼鳥と鰻の店 すみれ」2号店に既存店を転換。1号店から1ヶ月。
●焼鳥と一緒に鰻も選べるスタイルを拡大か。
オイシーズ「金子半之助」、築地に第二の本店。最大規模でインバウンド客にアプローチ。
●日本橋は「総本店」に。
オイシーズ「金子半之助」、築地に第二の本店。最大規模でインバウンド客にアプローチ。
●日本橋は「総本店」に。
【24年度下期】坪単価、東京トップ続く。品川、北参道が急上昇。
●銀座は大幅に物件数が増え、賃料は下落傾向。