物語コーポ「焼肉きんぐ」、350店舗目オープン。店舗数トップ「牛角」、506店舗。
●07年の石川県1号店から、18年。
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海帆、台湾にラーメン出店。太陽光発電から、外食にちょっと戻った？
●「新時代」のFCなど居酒屋がメインだったが、
HUB【25年2月通期決算】、営業利益64％増。客数マイナスを客単価でカバー。
●飲酒人口が減って、上客が残る。
ガスト、バーミヤンで卵メニューを値上げ。鳥インフルで鶏卵上昇。
●親子丼のなか卯は？
創業6年で10億達成、『京串揚げとお酒 あいよっ!!』。障害者雇用セントラルキッチン、飲食業×福祉の新モデル。
●33歳水口大地氏が率いる株式会社KAKEGOEの中核業態「京串揚げとお酒 あいよっ!! 四条烏丸西店」が 4月1日オープン。3ヵ月連続出店の第1弾。3年で30店舗を目指す。
クリエイト・レストランツHD、埼玉のつけ麺店「狼煙」を買収。ラーメン買収4社目。
●次は製麺所か。
INGS【24年9月～半期】、増収減益。火災など休業2店舗などイレギュラー堪える。
●ラーメンだけじゃない。500円ピザ「CONA」も好調。
ガーデン【25年2月通期決算】、売上12％増、利益22％増。麺類2事業に集中で原価ダウン。
●「肉寿司」FCは閉店続く。
【インタビュー】「金子半之助」創業者が生み出した、もんじゃ・鉄板焼FC「どてっぱん」。営業利益率20％、愛ある”金子イズム”も伝授。
●「運営おまかせ」でチームを作ってくれるプランも。
串カツ田中【24年12月～3ヶ月決算】、ハウスミール事業は2億超え。「家族」客が最大の顧客、売上の3割占める。
●居酒屋でいち早く禁煙を導入したことにも因る。
DDグループ【25年2月通期決算】、売上4％増、利益15％増。共同仕入のDDプラスが原価高騰を抑えた。
●共同仕入は、グループ3社、外75社。
クリエイト・レストランツHD、今後5年で買収に500億投資。新任取締役に、ミュープランニング出身の飲食コンサル起用。
●国内の出店は、わずか200億。
クリエイト・レストランツHD【25年2月通期決算】、3カテゴリーで増収増益で、利益は20％増。海外は増収減益、北米のイタリアンがインフレ疲れ。
●和食「いちょう」好調。
「パクれるもんならパクッてみろ」業態は立ち飲み？違います『型破離』です。
【記事のポイント】
●自由が丘「起率礼」のヒットメーカーが、幻のオープンより2ヶ月を経て、渋谷に「型破離」をリベンジ開業。空中階の立食でも坪月商100万はカタいと豪語する、勝ち筋の根拠に迫る。
「逆転の発想？それとも禁じ手？」タイミーを私物化するワタミ。人手不足に悩む外食業界には、どう映っているのだろうか。
【記事のポイント】
●20年間で3,000店舗の壮大な目標をかかげたワタミによる新生サブウェイ。横浜の旗艦店オープニング記者発表会で渡邉美樹会長が語った内容とは。
ハイデイ日高【25年2月通期決算】、営業利益19％増。12月、値上げにもかかわらず、売上高・客数が単月過去最高。
●ドリンクバー、ちょい飲みで新規客を開拓。
力の源「因幡うどん」、福岡から原宿に進出。資さんに続き、九州うどんは東京でヒートアップする？
●次なる九州うどんブランドは？
スシロー、海外200店舗突破。売比35％、320店舗を26年度に計画。
●海外1号店を韓国だった。
吉野家HD【25年2月通期決算】、増収減益。はなまるは利益16％増。河村社長は会長に、社長・副社長の2人代表に移行。
●はなまるは、テーブルオーダーの実験を始めた。
スシローも天ぷら参入、「天ぷら定食 あおぞら」。トリドールは”揚げたて”、スシローは”海鮮”で勝負。
●スシロー1300円、トリドール1320円。
ロイヤル、双日とベトナム進出。酒も提供する、バー＆グリル「ザ・ロイヤル」。
●ロイヤル単体では、このスピード感は出なかっただろう。
「フツーすぎる老舗にもう飽きた」新業態を次々に出店、ONODERAと最強バディ新潮流。『いつかはなだ万』と、若者が憧れる存在になれるか？
【記事のポイント】
●ONODERAと最強バディを組み、新業態を次々とオープン。なだ万が変わった。
飲み屋さん【24年度倒産】、過去最多に。負債総額は下がり、小・零細が厳しい。
●常連客相手で、値上げしにくい。
飲み屋さん【24年度倒産】、過去最多に。負債総額は下がり、小・零細が厳しい。
●常連客相手で、値上げしにくい。
飲み屋さん【24年度倒産】、過去最多に。負債総額は下がり、小・零細が厳しい。
●常連客相手で、値上げしにくい。
サイゼリヤ【24年9月～半期決算】、価格凍結で売上16％増。しかし、国内営業利益率は改善しても、0.8％。
●利益はアジア頼みが、心配。
コメダ【25年2月通期決算】、売上9％増だが、利益1％増。次のブランドなく、珈琲店のウエイトが97％も。
●「おかげ庵」は、未だ16店舗。
「すき家」がピカピカに。1兆円直前の異物混入で「信頼回復が重要」小川賢太郎会長。
●3ヶ月以内に既存店売上が、前年を上回る可能性も十分。
【外食ベンチャーに捧げます】 「G-FACTORYの海外出店サポートは、”失敗の代表作”があるからこそ信頼できる。注目はインドネシア」片平社長から飛び出した名言『世界が小さくなった』とは？
【記事のポイント】
●G-FACTORY片平社長の名言『世界が小さくなった』とは？
【外食ベンチャーに捧げます】 「G-FACTORYの海外出店サポートは、”失敗の代表作”があるからこそ信頼できる。注目はインドネシア」片平社長から飛び出した名言『世界が小さくなった』とは？
【記事のポイント】
●G-FACTORY片平社長の名言『世界が小さくなった』とは？
８番らーめん、そば「八兆庵」を地元・金沢に。ラーメンはタイで167店舗、そばも輸出できるか。
●チャレンジする企業は多いが、立ち食い以外はチェーンが少ない。
吉野家、増収減益受け、4／10・14時から値上げ。牛丼（並盛）をは据え置き。
●24年２月期は、値上げで増収増益に。
【25年3月街角景気】持ちこたえ中。値上げ、トランプ関税で先行き弱し。
●実質賃金は、1月・2月共にマイナス。
KIDS、鰻老舗「川豊」とうなぎ養殖スタート。「川豊」ブランドで鰻業態を展開か？
●地域呼称付き「成田うなぎ」を目指す。
串カツ田中【25年3月】、全店売上13ヶ月連続で10％超え。「おにぎり」、「とんかつ」に参入。
●とんかつは素直に結びつくのに、なぜ今まで無かった？
串カツ田中【25年3月】、全店売上13ヶ月連続で10％超え。「おにぎり」、「とんかつ」に参入。
●とんかつは素直に結びつくのに、なぜ今まで無かった？
無人カフェ「セルフカフェ」、盛岡駅前にも出店。まもなく50店舗の低投資FC。
●加盟金は当然、当初より上昇。
無人カフェ「セルフカフェ」、盛岡駅前にも出店。まもなく50店舗の低投資FC。
●加盟金は当然、当初より上昇。
渋谷で27年、30店舗。時代の【若者】をキャッチし続ける。エヌイーエスって、何が強いの？
●「恋文酒場 かっぱ」は平成レトロな居酒屋として、Z世代を集客。
鳥貴族【25年3月】、コロナ後で初の既存前年割れ。5／1から390円に値上げ。
●激安居酒屋との客単価の差は広がる。
鳥貴族【25年3月】、コロナ後で初の既存前年割れ。5／1から390円に値上げ。
●激安居酒屋との客単価の差は広がる。
ココ壱番屋【25年2月期決算】、新業態含め売上10％増。しかし、8月値上げ以降、客数の下降続く。
●新業態は4つで、各10億前後。
マクドナルド、値上げの【25年3月】も客数5％増。値引きキャンペーンとからめ、客単価は前年並み。
●「セット500」はいつまで続ける？
ラーメン倒産【24年度】、3年ぶりに減少。シンプルなご当地ラーメンは強い。
●博多、喜多方、熊本などでは倒産はぼとんどない。
あみやき亭【25年3月期決算】、売上高が過去最高。焼肉は厳しいが、「感動の肉と米」は全店売上29％増。
●焼肉は高いが、牛肉は食べたい。
すき家、4／4から一部除き営業再開。全店24時間営業を止め、清掃のために1時間閉店に変更。
●1兆円企業の矜持。
すき家、4／4から一部除き営業再開。全店24時間営業を止め、清掃のために1時間閉店に変更。
●1兆円企業の矜持。
大衆おでん酒場「ちょいおでん」、6号店を秋田駅前に。専用別会社を新設し展開へ。
●FCだが、秋田オンリーのカラーに。
カラオケ24年度、コロナ前に迫るV字回復。推し活が追い風。
●21年度1740億円から、2倍近くに。
【証券アナリスト・鮫島】外食の多角化を評価する。
●ゼンショーホールディングスとロイヤルホールディングス、ハークスレイは外食以外の子会社を展開しているが特色
焼肉ライク、米国初進出でハワイに出店。国内店舗数を追い越し、「焼肉のファストフード」は海外でウケる。
●いつの間にか、海外が国内を逆転していた。
ロイヤル、ホテル新ブランド「THE BASEMENT」を大阪に。ホテル事業は利益の74％を稼ぐ、金の生る木。
●外資と提携し、ラグジュアリーホテルにも参入。
ロイヤル、ホテル新ブランド「THE BASEMENT」を大阪に。ホテル事業は利益の74％を稼ぐ、金の生る木。
●外資と提携し、ラグジュアリーホテルにも参入。
介護のリエイグループ、スウェーデンカフェ「SR」を子会社化。「金沢ピザ工房 森山ナポリ」も同グループ。
●「レモネードレモニカ」を創業した河村 征治氏が作った「森のナポリ」
介護のリエイグループ、スウェーデンカフェ「SR」を子会社化。「金沢ピザ工房 森山ナポリ」も同グループ。
●「レモネードレモニカ」を創業した河村 征治氏が作った「森のナポリ」
幸楽苑、4／1からお子様セット4種に。ガチャも用意し、本気で家族連れを攻めてきた。
●ファミレス化が止まらない。
幸楽苑、4／1からお子様セット4種に。ガチャも用意し、本気で家族連れを攻めてきた。
●ファミレス化が止まらない。
酒場・ラーメン・イタリアンをZ世代アップデート、25店舗に。ココロオドルの魅力に迫る。
●「大衆酒場また会いにゆきます。」「ネオ和食居酒屋あなたに会いにいきます。～あなゆき～」「ネオ和食居酒屋君に会えてよかった。」
酒場・ラーメン・イタリアンをZ世代アップデート、25店舗に。ココロオドルの魅力に迫る。
●「大衆酒場また会いにゆきます。」「ネオ和食居酒屋あなたに会いにいきます。～あなゆき～」「ネオ和食居酒屋君に会えてよかった。」
イートアンド「アールベイカー」、旗艦店を大阪駅前うめきた公園に出店。着々と冷凍パン事業を拡大中。
●炊いたお米もブレンド
焼肉倒産【24年度】、輸入牛肉高騰で倍増。コロナ禍のブーム参入者、十分な値上げできず苦戦。
●牛角はフードコートで展開。
ゼンショー「すき家」既存店3月、客数99.2％に。ネズミ混入の影響は、2％客数ダウンか。
●2月既存店客数は、104.7%と伸びていた。
イートファクトリーが西九条に同時出店！３店舗で月商3300万円、西九条を牛耳る!?
●10業態10社で100億円を目指すためホールディング化。
ラーメン山岡家、新社長が3ヶ年計画。28年度に売上500億、店舗平均売上を17％引き上げる。
●24時間営業、朝ラーメン、トラック運転手。
トリドール、「天ぷら定食まきの」14店舗目、都内2店舗目を新宿に。食事の進み具合をみながら、揚げたてを提供。
●うどん職人の次、天ぷら職人の育成。
牛たんの檸檬、4号店は有楽町に。FC収益モデル月商2千万円。
●メディア露出が上手い。
エー・ピー「串亭」10店舗を、「とりいちず」FS.shakeに売却。赤字だが売上7億、譲渡5億。
●FS.shake、24年9月期売上80億。
デリバリー・テイクアウト倒産、24年度は過去最多ペース。安易に参入した個人経営が内3割。
●飲食業よりさらに参入障壁が低かった。
すき家、3／31～4／4全店休業。再度の異物混入で「大変重く受け止め」。
●3月28日、害虫混入の電話。
うかい、自社業態開発のためにコンサルティング会社設立。最終利益86％減で、カジュアル業態に進出したい？
●かつては、ロティサリーチキン業態もチャレンジしていた。
魁力屋 vs 壱角家 徹底比較で浮き彫りになった一見好調そうに見えるラーメン業態に孕むリスク
【記事のポイント】
●ラーメン上場企業の中から新規上場組の魁力屋とガーデン（壱角家）の業績・メニュー・価格等を比較
牛角焼肉食堂、3ヶ月で10店舗積み増し、60店舗に。焼肉離れ、フードコート版にシフト。
●レインズ単体で、売上93.7％。
日と々と、オールデイモーニング「ZTTo morning」を平河町ビジネス街に。『あまじょっぱい』がテーマ。
●日と々と、まもなく40店舗。
焼鳥居酒屋「すみれ」のランチが鰻屋に！ 「扇屋×宇奈とと」コラボのパワーアップ版、はみ出る鰻で「鰻の成瀬」超え狙う
●店の前で販売するおしゃれ鰻弁当が中高年に飛ぶように売れる。夜は通常の焼鳥居酒屋も満席の効果だが、鰻ののれんは下げたら？
「すき家」ネズミ混入、調査結果を公表。「建物構造と周辺環境が重なった特殊な事例」として見合わせた。
●従業員もその場で目視していたが。
クリエイト・レストランツ、大阪で168席の大衆酒場「白いたぬきホール」。酒場だが、SFPの運営ではない。
●万博が近づき、大阪が賑やかになってきた。
かわ串109円「とりいちず」、55店舗目で福岡へ。北海道、東北、北陸は未開拓。
●長引くインフレで、廉価居酒屋の勢いが止まらない。
スシロー、リニューアル「くいだおれビル」に特別な道頓堀店。天然本鮪をグランドメニューで、210円。
●スシロー版「グローバル旗艦店」？
尖る勇気。大阪塩ラーメン代表格「龍旗信」、世界初のグルテンフリーラーメン専門店をオープン。
●米粉麺の製麺工場をフランスで準備中。
焼肉坂井HD、おせち料理から撤退決める。特損7億で、赤字転落か。
●おせちは、24年末も販売。
ゼンショーのロッテリア&ゼッテリア、万博向け「お好み焼きバーガー」を販売。これは統一価格。
●ゼッテリアとロッテリアの違いは？
【外食市場25年2月】営業日数が少なかったが、全体106％。低価格が集客する反面、焼肉はマイナスに。
●客単価は全業態で上がっているが、
25年春オープンの関西の商業施設の本命、「タイムアウトマーケット」全店チェック。
●テナントは、1年契約。ひとまず1年間は頑張る、
「小僧寿し」KOZO、第三者割当で11億調達。国内はタコベル、海外は寿司に投資。
●4年連続で営業赤字。
元気寿司、高級ライン「千両」2号店を銀座に。ラムチョップもある、スシ＆ダイニングバー。
●低価格の「元気寿司」、中価格の「魚米」に加え。
カルビ丼「韓丼」のルーツ、「焼肉やる気」がテーブルオーダーの焼肉食べ放題店としてオープン。
●「焼肉やる気」は1987年に京都で創業。
スーパー「ロピア」OICグループ、今度は銀座バー「ハミルトン」買収。銘店コレクション？
●15周年で売却。
「いい茶こ」が生み出す”Wa”に注目！ 今、「いい茶こ」が飲めるお店が増えています
【記事のポイント】
●本格麦焼酎「いいちこ」と佐賀県産「うれしの茶」が織り成すまぁるい味わい
●「いい茶こ」が生み出す"Wa"
●「いい茶こ」はコミュニケーションツール
クリエイト・レストランツ、「えびそば一幻」を関西初進出。都内は未だ3店舗のみ。
●大量出店には向かないか？
ジーちゃんとバーちゃんが運営する「街仲食堂」、FCを募集。空き家や空きテナントを活用。
●全国1718市町村で募集。
ゴンチャ、コンセプト店を原宿に。400店舗めざし、ティー専門店として次のステージへ。
●タピオカブーム終焉を乗り切り、179店舗に。
かんなん丸、「庄や」から転換で自社「じんべえ太郎」11店舗に。このままでは9期連続赤字。
●82年から、大庄のFC。
ラーメン「一刻魁堂」JBイレブン、「フジヤマ５５」を買収。総店舗数1.5倍に。
●フジヤマ５５は、製麺工場も持つ。
クリエイト・レストランツと「磯丸水産」SFP、店舗設計の合弁会社を設立。コストダウン。
●設計施工は、グループ各社で行ってきた。
ホットランド傘下、焼肉「李昇」を横浜に関東初出店。 銀だこハイボール横丁にて名物スープを販売。
●銀だこグループをアピールする共同キャンペーンも。
35坪月商1000万円超、中華ファミレスからクラシック中華「シネンシス」へ転換。目指すは「リゴレット」に勝つ！
● 「絶対に負けない！飲食経営の学校」って？
スーパー「ロピア」OICグループ、ステーキ「ザ・ビフテキ」3号店を赤坂見附に。ブラックアンガス肩ロース。
●夜は、肉バルに。
スーパー「ロピア」OICグループ、ステーキ「ザ・ビフテキ」3号店を赤坂見付に。ブラックアンガス肩ロース。
●夜は、肉バルに。
うなぎ名店「川豊」、成田以外でアウトレットに初出店。鰻ブームに出遅れたが、職人で勝負。
●職人が、10人から30人に増えた。
コロワイド「かっぱ寿司」、インドネシアに子会社。韓国に次ぐ。
●インドネシアに進出する外食が増えてきた。