コロナ禍、飲食業の倒産は相変わらず、続いている。総数はやや落ち着いているが、その中で目立つのが、中堅企業と地方に本拠を置く企業だ。今後もジワジワと続いていく見通しだ。
株式会社資さん(本社:福岡県北九州市、代表取締役社長:佐藤 崇史)が、「資さんうどん」56店舗目、本州・山口県内3店舗目、県央部・宇部市初出店の則貞店を8月20日(金)にオープンさせる。
EGGS 'N THINGS JAPAN 株式会社(本社:東京都港区 代表取締役:松田 公太)が、8月30日(月)に国内21号店目となる横浜みなとみらい店をオープンさせる。
12月期決算企業を中心に、中間期での決算発表が増えてきた。現時点では赤字でも、通期では黒字を目論む企業が多い。コロナで無駄を省き、企業体質を筋肉質にした手応えを感じている企業が多い。
300店舗超の美容サロンを国内外に展開するアルテサロンホールディングスは同じく美容室を展開するケンジグループと連携し、新型コロナウイルスワクチンの職域接種を実施する。期間は9月6〜8日(1回目)で、ワクチン接種を希望するアルテサロンHDグループとケンジグループの従業員とその家族が対象となる。接種人数は約1000人を見込む。
アルテサロンHDは、「予約はすでに社内でスタートしている。申請をしてからようやく実施することができた。当社グループ従業員が安心して仕事に従事することができる環境を実現するとともに、お客さまにも安心して利用していただける環境を作っていく。美容室業界および日本経済の回復のため、引き続き政府や自治体の要請を踏まえながら、新型コロナウイルス感染症拡大防止のための対策を徹底していく」とコメントしている。
これまで美容師を対象とした職域接種は、プロ向け美容商材通販大手のビューティガレージが同社の顧客である美容サロン従事者や同社従業員などに向けて7月中旬から実施している。
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7月の月次速報第2弾。後半、4度目の緊急事態宣言が発出されるなど、環境は悪化したが、第1弾の速報と同様、比較的好調な企業が多く、2019年比に近づく企業が目立った。ただし、居酒屋系は、19年比で3割水準にとどまっている。
株式会社WDI(本社:東京都港区、代表取締役:清水 謙)が、東京・浅草に店を構える創業141年の老舗すき焼き店「ちんや」の暖簾を承継した。
株式会社ゼンショーホールディングス(本社:東京都港区、代表 取締役会長兼社長:小川 賢太郎)が、日本食専門店事業の統括・支援機能を担う新統括会社を設立し、株式会社すき家と株式会社なか卯の全株式を承継させると発表した。
新型コロナ陽性者の拡大を受け、緊急事態宣言の延長・拡大や、まん延防止等充填措置の対象地域が広がってきた。特に地方での動きが多い。休業要請に応じている店・企業は、ジワジワと人材の離脱が起きている。攻める店・企業にとっては、千載一遇のチャンスだ。
ファミレス運営の上場主要11社の2021年3月末の店舗数は8,322店で、20年12月末の8,437店からわずか3ヶ月間で115店(1.3%減)減少した。コロナ前は9,115店だったが、前年同月比で793店、8.7%減少している。東京商工リサーチが分析した。
グローバルラグジュアリーブランド「クレ・ド・ポー ボーテ(CLE DE PEAU BEAUTE)」は、ホリデーコレクション(全7品目13品種、税込4950〜6万6000円)を10月21日と11月21日に発売する。テーマは「Garden of Splendor Collection ~輝く花園は、あなたの中に~」。世界で活躍するアーティストのミカエルカイユが、ブランドオリジナルの花園の世界を描きパッケージに採用したコレクションを提案する。
今回のコレクションは版画やイラストレーションなど多彩なアートワークを手がけ、グローバルで活躍するアーティスト、ミカエルカイユとコラボレーション。大胆な色使いやエレガンスを感じさせる豊かな世界観をコラボレーションでも発揮した。花園の動植物を手書きのイラストで、象徴的なモチーフである蔦を彫金で表現し、装飾性が高く祝祭的なコレクションに仕上げた。
第1弾では、自然なグラデーションを作り出し洗練された眼差しを演出する2色セットのアイシャドウ“オンブルクルールデュオ”(全2種、各税込7700円)や、輝度の高いパール剤をふんだんに配合したフェイスカラー“レオスールデクラ”(全2色、税込各8800円)などをラインアップする。
第2弾では、既存の“ルージュアレーブル”“ルージュアレーブル マット”からホリデーシーズンにふさわしい5色をミニサイズにしてセットにした“ルージュアレーブル ミニセット 2021”(5本セット、各2g、税込1万2100円)や、人気のスキンケアアイテム“ル・セラム”[医薬部外品](50mL、税込2万7500円)と“ラ・クレーム”[医薬部外品](30g、税込6万6000円)の限定パッケージを用意する。
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アメリカの伝統料理であるプルドポーク。17世紀頃にアメリカ南部のテネシー州メンフィスやノースカロライナ州で生まれたとされる代表的なバーべーキュー料理である。プルドポークは豚の肩ロースやウデの塊肉を用い、店ごとにアレンジした調理法で作っている。味付けやメニューは異なるものの、多くの店では共通点はアメリカンポークを使用していること。なぜ、アメリカンポークなのか、どこが違うのか?アメリカンポークに拘る理由を聞いた。
鳥貴族HDが次の成長業態と狙うチキンバーガー店「TORIKI BURGER(トリキバーガー)」が8月23日(月)、東京・大井町駅前に1号店をグランドオープンする。16日からのプレオープンに潜入すると、メニューや厨房機器に大倉忠司社長の本気度を見た。
株式会社DDホールディングス(本社:東京都港区、代表取締役社長: 松村 厚久)が、連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニングと株式会社バグースを10月1日付で合併させると発表した。
株式会社松屋フーズ(本社:東京都武蔵野市、代表取締役社長:瓦葺 一利)が、 8月10日(火)よりライスを彩り生野菜に無料で変更できる「ロカボチェンジ」をメニューに追加した。
カフェ・カンパニー株式会社(本社:東京都渋谷区、社長:楠本 修二郎)が、ロート製薬株式会社(本社:大阪府大阪市、社長:杉本 雅史)と資本業務提携し、ロート製薬の持分法適用会社となった。
三井不動産が手掛ける公園一体型商業施設「RAYARD Hisaya-odori Park(ヒサヤオオドオリパーク)」内に、株式会社グローバルダイニング(本社:東京都港区、代表取締役社長:長谷川耕造)が、2021年8月13日(金)に2業態を同時オープンした。同社は、緊急事態宣言下でも通常営業を貫き通し、好決算を発表している。大手デベロッパーの商業施設でもその姿勢を貫き通し、酒類の提供はもちろん深夜2時まで営業を行っている。
鮮魚卸と居酒屋・寿司店を展開する羽田市場株式会社(本社:東京都大田区、代表取締役社長:野本 良平)が、8月8日に池袋サンシャイン60通りに「羽田市場食堂 池袋サンシャイン60通り店」をオープンさせた。
会社も自身も破産しながら復活。FC支援事業をメインに精力的に動く井戸実氏。鋭い舌鋒は相変わらずだ。長引く緊急事態宣言下、自粛後の世界を読む井戸氏の見方。不定期連載コラム。
株式会社ジョイフル(本社:大分県大分市、代表取締役社長:穴見 くるみ)が、伊予銀行ら9つの金融機関と100億円のコミットメントライン契約を締結する。
2021年1~7月までの飲食業倒産(負債1,000万円以上)は、合計389件(前年同期比23.8%減)で落ち着いて推移したと、東京商工リサーチが発表した。
パチンコホール運営大手のマルハンが外食事業に力を入れている。もともとはホール利用者の利便性向上から始めた事業だが、有力ブランドのFC店に加盟し、ホール外での展開に力を入れている。フランス料理店のひらまつにも出資した。巨大資本だけに侮れない存在となっている。
業務用卸売り市場を展開するメトロ(本社:ドイツ デュッセルドルフ)が、日本法人であるメトロ キャッシュ アンド キャリー ジャパン株式会社(本社:東京都品川区、代表取締役社長: 大矢妙子)の事業撤退を決定したと8月5日に発表した。
街角景気は地域の景気に関連の深い動きを観察できる立場にある人々から聞いた景気判断。2021年6月は、3ヶ月前と比較しての景気の現状判断は飲食関連では、40.4ポイントで6月から僅か2.6ポイントだが改善した。
ロレアル(L’OREAL)はこのほど、健やかな肌と月経周期の関係についての知識を深めるため世界190カ国に1200万人のユーザーを持つ生理管理アプリ「クルー(CLUE)」とパートナーシップ契約を締結した。
本締結によって、クルーはロレアル アクティブ コスメティクス事業部とその臨床専門家と協力し、月経周期と健やかな肌に関する科学的根拠に基づいた新しいコンテンツを開発。クルーが運営するサイト「Helloclue.com」上のリプロダクティブ・ヘルスに関する用語辞典で展開する。
「フェムテックとデジタルヘルス分野における世界的リーダーであるクルーと戦略的なパートナーシップを結ぶことができてとてもうれしい。本提携を通じて、科学的なイノベーションを開拓していきたい。目標は、思春期から更年期までの月経サイクルを考慮しながら、健やかな肌、美容、ウエルビーイングへの願望に関して、あらゆる年齢層の消費者に最適にパーソナライズされたスキンケアルーティーンを開発することだ」とリサーチ・イノベーション・テクノロジー部門を担当するバーバラ・ラヴェルノ(Barbra Lavernos)ロレアル副CEOは語る。
クルー共同CEOのオードリー・ツァン(Audrey Tsang)は、「肌の変化は、生理や月経の症状と並んでClueアプリの中で最もトラッキングされているカテゴリーの一つ。ロレアルの膨大なスキンケアにおける科学的知識を活用することで生理周期が肌にどのような影響を与えるか、クルーコミュニティと全ての消費者に新しく有益な情報を提供することができる」と期待を述べた。
クルーはイダ・ティン(Ida Tin)とハンス・ラファウス(Hans Raffauf)が2012年に共同で設立した世界で最も急速に成長しているフェムテック企業の一つ。190カ国で1200万人以上のユーザーが利用する月経健康アプリを提供する。月経周期に対する世界の理解を深めるための研究支援を目的とし、キンゼー研究所、スタンフォード大学、コロンビア大学、ワシントン大学、オクスフォード大学の研究者と協力関係を構築している。
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ジュエリーブランド「サラース(SARARTH)」は8月18~24日、伊勢丹新宿店本館1階 プロモーションスペース1でブランド初のポップアップストアを開く。「サラース」はシルバーの高純度と高硬度を両立する加工技術を開発して特許を取得。99.9%の純銀にこだわったジュエリーを21年4月に発売した。
今回のポップアップストアでは、高硬度“PURE SILVER 999”と24金(K24)プレーティングの2色で展開する各アイテムに加え、新コレクション「サブライン(SUBLIME)」を初公開する。価格帯は、ピアスやイヤリングが2万4200~5万2800円、イヤーカフが1万2100~2万6400円、リングが1万9800~6万3800円、ネックレスが2万4200~16万5000円、ブレスレットが2万4200~8万1400円。
「サラース」はデザイン、制作、販売の面で環境への配慮に取り組む。例えば、原料のシルバーはリサイクルシルバーを、包装紙やパッケージには自然由来の素材を採用。群馬県の国有林「赤谷の森」の生物多様性を取り戻す活動も行う。
今回のポップアップストアでは、「赤谷の森」の再生に取り組む公益財団法人日本自然保護協会の木工職人による、間伐材を加工した積み木をディスプレイに使用。「赤谷の森」の自然保護のために生じた間伐材を店舗空間にも活用する。また、「サラース」は売り上げの3%を同プロジェクトに寄付し、スギやカラマツなどの人工林を天然林へ復元し、絶滅の危機にあるイヌワシなどの大型猛禽類を保護する活動を支援している。
■「サラース」ポップアップストア
日程:8月18~24日
場所:伊勢丹新宿店本館1階プロモーションスペース1
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西陣織で知られる細尾は、伝統工芸の西陣織を先端テクノロジーを用いて新しい織物を制作して、注目を集めている。昨年R&D部門のHOSOO STUDIESを立ち上げ、東京大学の筧康明研究室やZOZOテクノロジーズ、数学者やプログラマーなどと協業して織物の拡張を試みている。最新技術と協業から現代の“美”の表現を試みる細尾12代目の細尾真孝代表取締役社長に話を聞いた。
細尾真孝代表取締役社長:1978年生まれ。音楽活動とジュエリー業界を経て2008年に細尾入社。細尾は1688年創業で真孝は12代目。ラグジュアリー・ブランドや5スターホテルに生地を供給する。12年、京都の伝統工芸を担う同世代の若手後継者によるプロジェクト「GO ON」を結成。16年からMITメディアラボ・ディレクターズフェロー。デヴィッド・リンチやテレジータ・フェルナンデスらアーティストとのコラボも話題に。17年、ミラノデザインアワードベストストーリーテリング賞受賞 PHOTO : KUNIHIRO FUKUMORI
WWD:昨年、R&D部門のHOSOO STUDIESを立ち上げましたね。
細尾真孝代表取締役社長(以下、細尾) :実は展覧会で発表した、数学者とコンピュータープログラマーと協働して三原組織を一切使わない組織を作ることを試みたプロジェクトや、東大とZOZOテクノロジーズと取り組んだ環境を織物で表現するプロジェクトもHOSOO STUDIESの一環です。それ以外にも現在約10のプロジェクトが走っています。
WWD:HOSOO STUDIESのメンバー構成を教えてください。
細尾 :僕がディレクターを務め、そのほかにキュレーターとリサーチャーがいます。プロジェクトごとに大学機関や研究者、有識者やアーティストといった方々と協働しながらプロジェクトが走っています。
WWD :染色の探求も始めたそうですね。4月には京都・西陣の工房のそばに、古代染色の研究所を作られたとか。
細尾 :古代の自然染色を研究するのが目的です。例えば、ニホンムラサキの根っこの紫根は、冠位十二階の紫の色を出していました。このニホンムラサキは絶滅危惧種ですが、辛うじて伊勢神宮の式年遷宮のために作られています。そうしたところと提携しながら、場合によっては自分たちで栽培したり作ったりできないかと考えています。
WWD:染色も奥深いですよね。
細尾 :そうなんです。リサーチすると面白くて。もともと自然染色のものは漢方として用いられていた。だから、“服用”という言葉があるように、服に、用って、着ることは薬だったんです。服は大薬、中薬、小薬の三薬あり、小薬が塗り薬、中薬が飲み薬、そして、大薬は衣だったんですよね。もともと漢方で体にいいもの、これを染めたら体にいいんじゃないの?という考えがあった。リサーチするとここ200年ぐらい、特に産業革命以降に見落とされてきた知恵や美を見つけることができます。それをもう1回、掘り起こして現代に転換していくことができないかと考えています。
WWD:染色のテーマもやはり、美、ですか?
細尾 :西陣のDNAは、美を上位の概念に置きながら、協業と革新をしてきたところにあります。フラットなコラボレーションとさまざまな協業によってイノベーションを生み出していく――長く続けていくための一つの方法論だったと思うんです。
ただイノベーション起こすための先進的なテクノロジーだけの話でも、実はないんです。やっぱり過去を振り返ることも大切にしています。リサーチだけではなく、実際に染める職人を招く、植物を栽培して育ててみる、山に入ってみる――そういうことを繰り返しながら、未来に対する有益なものをアウトプットしていきたいとも考えています。
国内での養蚕もスタートしています。産業革命以降、日本は養蚕業が輸出の主たるものでしたが、その後、米軍のパラシュート素材とか産業資材に振っていった。ここのポイントは、美のためではなくて資材に振ったという点です。その結果、何が起きたかというと、昔は、サイズが小さくても確度が高くて光沢がある美のために育てられていたけれど、だんだん、なるべく大きくて、糸が取りやすいという点が重視されていき、結局はブラジルや中国など人件費の安いところに移行して、日本で養蚕がほとんどなくなりました。
細尾真孝代表取締役社長 PHOTO : KUNIHIRO FUKUMORI
WWD:蚕は日本に残っているのでしょうか。
細尾 :いわゆる農研機構や生物研究所で1000種類以上の種の保存はされています。その中から現代によみがえらすべく、取り組みを始めました。今回は「セヴェンヌ」という、東の「小石丸」、西の「セヴェンヌ」といわれるくらい、小さいんですが確度が高くて、めちゃめちゃ白い蚕を養蚕農家と提携して育てました。「セヴェンヌ」はもともとフランスのセヴェンヌ地方でロココ時代の王様が愛したものです。
WWD:さまざまに取り組まれていますが、ゴールは美、ということですよね。
細尾 :今の時代にしかできない美を求めていきたい。私たちはモノづくりのビジョンに“More than Textile”と掲げています。織物の常識を超え続けていくという思いを込めました。西陣のDNAである究極の美を追い求めていくということでもありますが、その方法は時代によって異なってくると思うんですよ。150年前は、当時のハイテクノロジーであるジャカードを持ち込んでいたわけですが、当然、今も最先端のテクノロジーでしかできないアプローチがあるんじゃないかと思うんです。AIや機械学習などさまざまな技術を用いて、人が感動するようなものを作っていけるのか――それと古代から脈々と受け継がれている美と、全方位からやれることを全部やって美を求めていきたい。それこそがHOSOO STUDIESです。
京都市にある細尾旗艦店の2階HOSOO GALLERYの展示スペース
WWD:研究したものを実際にHOSOO GALLERYで展示されています。
細尾 :研究開発で終わっちゃって……とかよくあるじゃないですか。ではなくて、HOSOO旗艦店の2階のHOSOO GALLERYで年に2回行う企画展でまず提案していきたい。無理やりマイルストーンを作ることで、火事場の(馬鹿力)的な力を引き出していけるように思うんです。「あと1年あればもっといいものができる」ということって多いと思うんですが、多分、1年あっても同じことを言っていると思うんですよ。
WWD:確かに(笑)。STUDIESとGALLERYにそれぞれ役割があるんですね。
細尾 :いろんな人が展示を見に来てくれて、その中でフィードバックとか、場合によっては、(展示を受けて)次のプロジェクトがまた走りだしたり。それができる一連の仕組みとしてHOSOO SUTUDIESとアウトプットの場としてのHOSOO GALLERYがあるんです。だから、STUDIESの中にキュレーターがいるのは、常にプロジェクトが展覧会になるということを想定しているからです。何かしら世の中に対して問い掛ける展覧会にしていきたいと考えています。
WWD:時代とともに美の概念自体も変わっていますね。ぜいを尽くすということでもなくなってきています。今、どういうものが美だと考えますか?
細尾 :確かに概念は変わっていますね。昔はすごいお金持ちに見えるとか、いろいろあったと思いますけど、今は“調和”みたいなところが大切だと思っています。美を概念に置いて、美と、協業、革新がありながら調和する、ということなんじゃないかなあ。多様性を大切にするところはあるでしょうね。調和の部分においても、「環境と織物」展を通じて人間にとっての豊かさとは何か、人間とは何か、人にとっての美とは何かを表現しました。ラグジュアリーだけではなくて調和を含めて美、みたいな時代になっていますね。
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細尾真孝代表取締役社長:1978年生まれ。音楽活動とジュエリー業界を経て2008年に細尾入社。細尾は1688年創業で真孝は12代目。ラグジュアリー・ブランドや5スターホテルに生地を供給する。12年、京都の伝統工芸を担う同世代の若手後継者によるプロジェクト「GO ON」を結成。16年からMITメディアラボ・ディレクターズフェロー。デヴィッド・リンチやテレジータ・フェルナンデスらアーティストとのコラボも話題に。17年、ミラノデザインアワードベストストーリーテリング賞受賞 PHOTO : KUNIHIRO FUKUMORI
西陣織で知られる細尾は、伝統工芸の西陣織に先端テクノロジーを用いて新しい織物を表現して、注目を集めている。3月22日~6月27日にHOSOO GALLERYで開催した「Ambient Weaving 環境と織物」展では、東京大学の筧康明研究室とZOZOテクノロジーズ(以下もカードも)と協働して“環境情報を表現する織物”“環境そのものが織り込まれた織物”を展示した。12代目の細尾真孝代表取締役社長が考える西陣織を継承することとは何かを聞いた。
WWD:西陣織を継承するためにテクノロジーを用いてさまざまなことに取り組まれていますが、その意図を教えてください。
細尾真孝代表取締役社長(以下、細尾) :まずその前に、西陣織の歴史から話をさせてください。西陣織は1200年間ずっと、美を上位の概念に置いてきました。特に京都が都だった1000年の間は、天皇、将軍、神社仏閣に向けて、お金に糸目をつけないオーダーメードのものを作り続けてきました。オーダー元と対等な関係だったことも西陣の特徴のひとつで、すごく面白いですよね。
WWD:クライアントと対等とは。素晴らしいですね。
細尾 :また、西陣は組織ではあったけれど、所属などは関係なく、あくまでフラットに職人たちが協業してきました。西陣と呼ばれる半径5km圏内のエリアに代々、染めをする職人さん、糸の準備をする職人さん、箔を織る職人さん、箔を切るスペシャリストであるカッターさんと呼ばれる職人さんがいる。これは、効率化のための分業ではなくて、究極の美を追い求めた結果での分業なんです。
WWD:美を追求した結果の分業は、いわゆる現代の効率化を求めた分業とは異なりますね。
細尾 :はい。産業革命以降の大量生産・大量消費の中で、多くの物を多くの人に届けていくことで、恩恵を受けた部分もありますが一方で、人が幸せに、豊かになるために突き進んだ結果、物を作り過ぎて売れなくなって――ドーピングのようにマーケティングして、人々の欲望をかき立てて、どんどん捨てさせて。でもこれって限界ですよね。これからは“調和”が重要になってくると思うんです。
WWD:調和とは?
細尾 :いろんな調和があります。例えば環境との調和。環境といっても何が環境なのか、何が自然なのかをもう一度捉え直すタイミングにきていると思います。つまり、東京生まれ東京育ちの現代っ子にとっては、都市やコンクリートの方が自然でしょう。じゃあ里山ってどうなの?人の手を入れないとできないですよね。手付かずの自然は果たして日本にどれだけあるのか――織物の歴史は9000年前に始まっていて、常に人とともにありました。ちなみにガラスは6000年前に始まっているので、織物はガラスよりも古いわけです。織物は常に、体と自然との間にあったものなんです。
織物で面白いと思うのは、ただ暖をとるだけだったら、毛皮や木の皮を巻いていればいいんですが、人は木を繊維状に分解して、撚糸して、糸にして、次に、それを織った。最初は体を織機にしながら織ってくわけです。美を求めていたんですよ。機能だけを求めたら必要ないことですよね。つまり、常に美を求めていくというところが人間たらしめているところで、その過程でテクノロジーが生まれています。
WWD:西陣織もジャカード機を導入して大きく変わりました。
細尾 :はい。西陣織の転換期は150年前です。もともと西陣において紋織物は、経(たて)糸を上げ下げする中で緯(よこ)糸を入れて柄を展開しながらストラクチャーも織り込んでいた。そもそも西陣は1200年前、5〜6世紀に中国で発明された空引機(そらひきばた)が日本にやってきたことから始まりました。経糸の上げ下げに、高機(たかばた)の上に人が上がり、綜絖(そうこう)という経糸を上げ下げする操り人形のようなものを上げ、経糸が上がるとその間に下の人が織るという、人力で息を合わせながら紋織物を織っていました。上の人と下の人の息が合わなかったら全然織れないし、1日で織れるのが数mm程度。1年かけてようやく1反を織って、それを納めていた。それでも買い上げてくれるクライアントがいました。
150年前の明治の遷都で、国の体制ががらっと変わった。クライアントだった将軍はいなくなり、同じくクライアントの天皇家も東京に移った。誰もそんな高い織物が買えなくなったわけです。
そのときに西陣の命運を懸けて当時の最先端の織物の技術があるといわれていたフランスのリヨンに、3人の若い職人を船で派遣した。リヨンで何が起きていたか——1801年に1人の天才、ジョゼフ・マリー・ジャカール(Joseph Marie Jacquard)さんがジャカード織機を発明していた。パンチカードという穴が開いたボール紙を用いて、この穴が開いているところだけ縦糸が上がる仕組みを作った。人力で上げていた動きをプログラム化したわけですよね。これを何百枚も重ねて、人が一つ一つやっていたことが自動化されました。技術革新を起こすことによって、今まで1日数mmしか織れなかったものが1m、2mと織れるようになった。100年後には一般の高級帯として買えるようになり、一気にマスに広がりました。
WWD:機械化したことで効率化できました。
細尾 :この話のポイントは、普通はマスに機械化・自動化したり、複雑な織物はやめて簡単に早く織れるようにしたりする方向に進むのですが、西陣は、美はそのままに、テクノロジーを新しく持ち込むことによって美をキープしつつ新しい社会の代謝に合わせたところです。
ご存じのとおり、ジャカード織機が発明されて、その後にジャカード織機にインスピレーションを受けて発明されたのがコンピューターです。初期のコンピューターはパンチカードですよね。だから、織物とコンピューターの相性はめちゃめちゃいいわけです。縦糸が上がるか下がるかが、コンピューターのバイナリーコードのゼロ・イチの世界ですし、当然、織物の縦横がビットマップの世界にもなった。何が言いたかったかというと、美を生み出すために人はテクノロジーを生み出していったということです。トヨタももともとは織機メーカーで織機を造っていましたが、動力の織機を造っていた技術を用いて車を造るようになりました。
プログラマーと数学者と開発した織物は「QUASICRYSTAL ―コードによる織物の探求」展で展示した。アーティストでプログラマーの古舘健とともに、織物の根源的な構成要素である「織組織」に関する研究を続け、堂園翔矢、巴山竜来、平川紀道というデザイン、数学、アートと異なる領域でコンピューテーションによる表現や研究活動を行う3 人を迎えてプログラミングによる新たな織組織の秩序を開発した
プログラマーと数学者と開発した織物は「QUASICRYSTAL ―コードによる織物の探求」展で展示した。アーティストでプログラマーの古舘健とともに、織物の根源的な構成要素である「織組織」に関する研究を続け、堂園翔矢、巴山竜来、平川紀道というデザイン、数学、アートと異なる領域でコンピューテーションによる表現や研究活動を行う3 人を迎えてプログラミングによる新たな織組織の秩序を開発した
プログラマーと数学者と開発した織物は「QUASICRYSTAL ―コードによる織物の探求」展で展示した。アーティストでプログラマーの古舘健とともに、織物の根源的な構成要素である「織組織」に関する研究を続け、堂園翔矢、巴山竜来、平川紀道というデザイン、数学、アートと異なる領域でコンピューテーションによる表現や研究活動を行う3 人を迎えてプログラミングによる新たな織組織の秩序を開発した
プログラマーと数学者と開発した織物は「QUASICRYSTAL ―コードによる織物の探求」展で展示した。アーティストでプログラマーの古舘健とともに、織物の根源的な構成要素である「織組織」に関する研究を続け、堂園翔矢、巴山竜来、平川紀道というデザイン、数学、アートと異なる領域でコンピューテーションによる表現や研究活動を行う3 人を迎えてプログラミングによる新たな織組織の秩序を開発した
WWD:先端テクノロジーを導入することが美や新しい技術の追求につながる、ということでしょうか。
細尾 :そうです。織物の文脈で考えると、美が一番上位の概念にあって、その過程で、さまざまなテクノロジーを生み出しているんじゃないかなと思ったわけです。そういうこともあり、2017年から3人のコンピュータープログラマーと1人の数学者と、織物から生み出されたコンピューターの最先端の技術を使って、今まで人類が誰も生み出すことのできなかった織物を開発しようと試みています。
WWD:具体的にこれまでどういう織物を開発されましたか?
細尾 :織物は平織り、綾織り、朱子織り、捩り織りとあります。平織り、綾織り、朱子織りは三原組織といわれていますが、この三原組織を一切使わない組織を作りました。また、織物はリピートして織られることが多いのですが、リピートがなく、斜めにも走っているような織物を作りました。普通ならばできないのですがそれをぎりぎりのところでコンピューターで計算しながら美しい織物を展開するというアプローチを試みました。おそらく9000年の人類の歴史の中で誰も生み出せなかった組織を、美の中に生み出したと思います。
WWD:なるほど。その後、「Ambient Weaving環境と織物」というタイトルでHOSOO GALLERYで環境と織物を表現しました。
細尾 :環境情報を織り込もうというプロジェクトです。例えば、温度によって柄が変化していく織物。温度は目に見えない環境情報ですが、それとテキスタイルが連動していくものだったり、目に見えない紫外線によって硬化する織物など。あとは、植物が下から上に水を吸い上げる様子を糸化して可視化したものなどです。
WWD:イメージするのが難しいですね。
細尾 :ぜひ見ていただきたいです。3日ぐらいかけて変わるんです。あれ、こないだ黄色だったのが変わった、みたいな変化も楽しめます。
「Ambient Weaving ─環境と織物」展の様子。外部温度によって色彩が変化するテキスタイル、紫外線によって硬化 するテキスタイルなど、これまでの研究成果をいくつかのプロトタイプ作品として発表した
「Ambient Weaving ─環境と織物」展の様子。外部温度によって色彩が変化するテキスタイル、紫外線によって硬化 するテキスタイルなど、これまでの研究成果をいくつかのプロトタイプ作品として発表した
京都市にある細尾旗艦店の2階HOSOO GALLERYの展示スペース
「Ambient Weaving ─環境と織物」展の様子。外部温度によって色彩が変化するテキスタイル、紫外線によって硬化 するテキスタイルなど、これまでの研究成果をいくつかのプロトタイプ作品として発表した
「Ambient Weaving ─環境と織物」展の様子。外部温度によって色彩が変化するテキスタイル、紫外線によって硬化 するテキスタイルなど、これまでの研究成果をいくつかのプロトタイプ作品として発表した
WWD:言葉で表現するのが難しいですね。
細尾 :そうですね。あとは、織物をコンピューター化したものもあります。一つは、PDLCという素材。弁護士事務所とかでボタンを押したらスモークがかかったりするあれです。あれを糸化しました。それを箔と織り、電気を通すとスモークが透明になり、オフにするとまたスモークがかかります。一本一本が基盤につながっていて、全部コンピューター制御しています。
WWD:突然透明になるってことですよね。
細尾 :ちょっと変態チックになりますけど、いきなりヌードになったり、もできます。
WWD:つまるところ織物と環境で表現したかったことは?
細尾 :先ほどお話ししたように、織物は常に人と自然の間にありました。今の電子制御の世界って実は、結構今の自然に近いと感じたというか。そういう意味で、これからの?現代の?自然や環境は何なのかっていうのを問いかけるような展覧会になっています。
The post 細尾が考える西陣織の継承 伝統工芸×最新技術で織物の未来を映す 【前編】 appeared first on WWDJAPAN .
株式会社幸楽苑ホールディングス(本社:福島県郡山市、代表取締役社長: 新井田 昇)が、22年3月期からの5ヵ年を対象とする新中期経営計画「Kourakuen Next 500」を策定し、26年3月期に店舗数500店、売上500億円、営業利益50億円を目指す。
2021年7月16日(金)、埼玉県上尾市の国道17号沿いに新規オープンしたのが、「廻転レーン焼肉いっとう」。店舗の外装を見て、誰もが思うのは「えっ!焼肉きんぐ?」。和を基調としたデザインに「にく」、「いっとう」の大胆な看板は、一目で業態と店名が分かる焼肉きんぐを運営する物語コーポレーションの戦略である。焼肉きんぐを連想させる「廻転レーン焼肉いっとう」、実は「すたみな太郎」を展開する株式会社江戸一(本社:東京都足立区、代表取締役社長:都村 毅)の新業態だった。
コカ・コーラ社から「檸檬堂」に次ぐ、新たなRTD「ノメルズ ハードレモネード」が6月21日(月)全国発売された。アルコール飲料を感じさせないPOPなデザインと流行りのレモネードが女子のこころをくすぐっている。アメリカン感なデザインに魅了され、ジャケ買いする女子も多数いる。22歳にして大のお酒好き、毎晩の家飲みは欠かせないアイドルのありはらりな(@arihara_rina)も、その一人である。
株式会社銀座ルノアール(本社:東京都中野区、代表取締役社長:小宮山 誠)が、新業態としてベーカリー「BAKERY HINATA (ベーカリー ヒナタ)」を9月にオープンさせる。
株式会社鳥貴族ホールディングスの子会社である株式会社TORIKI BURGER(本社:大阪市浪速区 代表取締役社長:髙田 哲也)が、国産食材100%※で作るチキンバーガー専門店「TORIKI BURGER(トリキバーガー)」の1号店となる大井町店のグランドオープンが8月23日(月)に決定したと発表。
7月の月次速報第1弾。期間中は4度目の緊急事態宣言が発出されるなど、厳しい環境だったが、前年比で100越えの企業が多く、2019年比でも上回る企業が目立った。
緊急事態宣言下でも「通常営業」を貫いたグローバルダイニングが好決算を発表した。素晴らしい経営判断だが、水面下で「妬む声」が増えてきた。権力に抵抗する「ヒーロー」の立場が少し変化している。
緊急事態宣言下でも「通常営業」を貫いたグローバルダイニングが好決算を発表した。素晴らしい経営判断だが、水面下で「妬む声」が増えてきた。権力に抵抗する「ヒーロー」の立場が少し変化している。
株式会社サガミホールディングスのグループ企業である味の民芸フードサービス株式会社(本社:東京都立川市、代表取締役社長:榊原 晃)が、8月2日(月)に油そばの老舗「らーめん専門店ぶぶか」 西台店(東京都板橋区)をオープンさせた。
株式会社サガミホールディングスのグループ企業である味の民芸フードサービス株式会社(本社:東京都立川市、代表取締役社長:榊原 晃)が、8月2日(月)に油そばの老舗「らーめん専門店ぶぶか」 西台店(東京都板橋区)をオープンさせた。
株式会社サガミホールディングスのグループ企業である味の民芸フードサービス株式会社(本社:東京都立川市、代表取締役社長:榊原 晃)が、8月2日(月)に油そばの老舗「らーめん専門店ぶぶか」 西台店(東京都板橋区)をオープンさせた。
森トラスト株式会社(本社:東京都港区 社長:伊達 美和子)が、株式会社オプトインキュベート(本社:東京都千代田区 代表取締役 CEO:齋藤 正輝)から8月1日に出張料理サービス事業『PRIME CHEF(プライムシェフ)』事業を買収した。
森トラスト株式会社(本社:東京都港区 社長:伊達 美和子)が、株式会社オプトインキュベート(本社:東京都千代田区 代表取締役 CEO:齋藤 正輝)から8月1日に出張料理サービス事業『PRIME CHEF(プライムシェフ)』事業を買収した。
ワタミ株式会社(本社:東京都大田区、代表取締役会長 兼 グループCEO:渡邉 美樹)が、「から揚げの天才」を初のキッチンカーで河口湖 音楽と森の美術館店を8月1日(日)にオープンさせた。
ワタミ株式会社(本社:東京都大田区、代表取締役会長 兼 グループCEO:渡邉 美樹)が、「から揚げの天才」を初のキッチンカーで河口湖 音楽と森の美術館店を8月1日(日)にオープンさせた。
ロイヤルや鳥貴族が展開を始めたチキンバーガー。「焼肉ライク」や「Blue Star Burger」など新しさを売りにした事業展開を得意とするダイニングイノベーション(DI)も参入した。ただ、行ってみると、「キレ」がない。大丈夫か?
ロイヤルや鳥貴族が展開を始めたチキンバーガー。「焼肉ライク」や「Blue Star Burger」など新しさを売りにした事業展開を得意とするダイニングイノベーション(DI)も参入した。ただ、行ってみると、「キレ」がない。大丈夫か?
「お好み焼 道とん堀」と聞いて大阪発祥のブランドと連想するが、実は東京・福生生まれ。株式会社道とん堀(本社:東京都福生市、代表取締役 稲場裕幸)は1990年4月創業、「お好み焼道とん堀」、「熱狂道とん堀」、「とり玉天国」やラーメン業態「鉄麺」などを展開、主力ブランドの「お好み焼道とん堀」は、国内で216店舗(2021年6月現在)を展開する日本一のお好み焼チェーンである。
株式会社あきんどスシロー(本社:大阪府吹田市、代表取締役社長:堀江 陽)が、『匠の一皿プロジェクト』としてスペイン風創作すし「漆黒の誘惑 スシ アロス ネグロ」330円(税込)など3商品を、8月4日(水)より「スシロー」全店で期間限定にて販売する。
株式会社あきんどスシロー(本社:大阪府吹田市、代表取締役社長:堀江 陽)が、『匠の一皿プロジェクト』としてスペイン風創作すし「漆黒の誘惑 スシ アロス ネグロ」330円(税込)など3商品を、8月4日(水)より「スシロー」全店で期間限定にて販売する。
東京豚骨拉麺「ばんから」を運営する株式会社花研(本社:東京都豊島区、代表取締役:草野 直樹)が、お好み焼「ぼてぢゅう」を運営するぼてぢゅうグループ(本社:大阪府大阪市、代表取締役:栗田 英人)と国内外の展開パートナーとしての業務提携契約を締結した。
東京豚骨拉麺「ばんから」を運営する株式会社花研(本社:東京都豊島区、代表取締役:草野 直樹)が、お好み焼「ぼてぢゅう」を運営するぼてぢゅうグループ(本社:大阪府大阪市、代表取締役:栗田 英人)と国内外の展開パートナーとしての業務提携契約を締結した。
コメダ珈琲を展開する株式会社コメダ(本社:愛知県、代表取締役社長:臼井 興胤)が、消費者向けに「コメダパンアレンジコンテスト2021」の応募受付を8月1日から開始している。
コメダ珈琲を展開する株式会社コメダ(本社:愛知県、代表取締役社長:臼井 興胤)が、消費者向けに「コメダパンアレンジコンテスト2021」の応募受付を8月1日から開始している。
家具大手のニトリが外食事業に本気を出している。「いきなり!ステーキ」のFC店を次々自社業態に転換している。分野は激安ステーキ店。連結売上高7169億円、経常利益1384億円の巨大企業。自己資本比率が7割という超優良企業でもある。そしてその陰には、納入業者の戦いも垣間見える。
ハンバーガー専門店やステーキハウスなどでは、主役メニューの影に隠れがちの存在であった「プルドポーク」が、昨年あたりから頭角を現してきた。お肉の本場アメリカで昔から親しまれているバーベキュー料理のひとつである「プルドポーク」が、ジワジワと外食で浸透している。人気の理由を探るため"プルドポーク愛"溢れる3店舗を取材した。
ハンバーガー専門店やステーキハウスなどでは、主役メニューの影に隠れがちの存在であった「プルドポーク」が、昨年あたりから頭角を現してきた。お肉の本場アメリカで昔から親しまれているバーベキュー料理のひとつである「プルドポーク」が、ジワジワと外食で浸透している。人気の理由を探るため"プルドポーク愛"溢れる3店舗を取材した。
株式会社すかいらーくホールディングス(本社:東京都武蔵野市、代表取締役会長兼社長:谷 真)が、すかいらーくグループ公式アプリから、グループ約2,760店舗のモバイルオーダー・決済がワンストップにした。7月27日から。
株式会社すかいらーくホールディングス(本社:東京都武蔵野市、代表取締役会長兼社長:谷 真)が、すかいらーくグループ公式アプリから、グループ約2,760店舗のモバイルオーダー・決済がワンストップにした。7月27日から。
ワタミの代表取締役会長兼CEOの渡邉美樹氏。その創業間もない時期に、取材する機会を多く得た。外食業界の重鎮となりつつある渡邉氏の若き日の思い出を記す。
ワタミの代表取締役会長兼CEOの渡邉美樹氏。その創業間もない時期に、取材する機会を多く得た。外食業界の重鎮となりつつある渡邉氏の若き日の思い出を記す。
株式会社イーストン(本社:札幌市北区、代表取締役社長:大山 泰正)が、「北海道イタリアン ミアボッカ」を8/5(木)に東武百貨店 池袋本店11階にオープンさせる。
株式会社イーストン(本社:札幌市北区、代表取締役社長:大山 泰正)が、「北海道イタリアン ミアボッカ」を8/5(木)に東武百貨店 池袋本店11階にオープンさせる。
「大衆ジンギスカン酒場 ラムちゃん」や「0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」など、卓上サーバーでの飲み放題を提供する店が増えているが、赤坂にも新星が登場。6月21日にオープンした「牡蠣と和牛の奴隷」だ。開業1カ月を経て売上はどうなのか? 開発経緯は? FLコストは? などを運営元の株式会社asoviva(東京都港区)。代表取締役の藤田貴道氏に聞いた。
「バーガーキング」を運営する株式会社ビーケージャパンホールディングス(本社:東京都千代田区、代表取締役社長:ダニエル・リー)が、21年7月下旬から9月上旬にかけて、ユーカリが丘店(千葉県佐倉市)、16号川越店(埼玉県川越市)、新宿東口店(東京都新宿区)の3店舗をオープンさせる。
英国風パブ「HUB」を展開する株式会社ハブ(本社:東京都千代田区、 代表取締役 社長:太田 剛)が、日本政策投資銀行から20億円を7月30日に借り入れると発表した。
DDHDを2020年8月末で離れ、コンサル事業を立ち上げた元ゴールデンマジック(GM)社長、山本勇太氏に会った。相変わらず、明るく前向きな仕事人間。事業の現状と、密かに仕込んでいる「新規事業」の構想を聞いた。やっぱり勇太は面白い!
株式会社甲羅(本社:愛知県豊橋市、代表取締役社長:鈴木 雅貴)が、愛知県を中心に東海エリアで7店舗展開している韓国料理店「赤豚屋」(チョッテジヤ)を8月8日(日)に川崎駅東口近くにオープンさせる。
伝串が名物の居酒屋「新時代」を展開する株式会社ファッズ(本社:愛知県安城市、代表取締役:佐野 直史)が、7月31日に「新時代44 大名古屋ビル北店」をオープンさせる。
株式会社グローバルダイニング(本社:東京都港区、代表取締役社長:長谷川 耕造)が、宿泊・レストランおよびエンターテインメント施設事業を開始すると発表した。
企業経営で重要なのは、キャッシュ。決算上はどんなに黒字でも、資金が回らなければ、行き詰まる。主要上場企業の「現金及び預金」を調べた。大手が上位にあるのは当然だが、間近にある「支払い」との見合いでは、危うさがある企業もあった。
株式会社トリドールホールディングス(東京都渋谷区、代表取締役社長 兼 CEO 粟田 貴也)が、7月26日(月)、讃岐うどん専門店「丸亀製麺(現地名称:Marugame Udon)」のロンドン第1号店をオープンさせた。
長引くコロナ禍でテイクアウト、デリバリー、通販を強化する外食チェーンが増えている。その多くが、料理の味や産地、銘柄などを謳っているが、美味しいよりも楽しい、エンターテイメント性あふれるテイクアウトの販売を行っているのが、「DANCING CRAB(ダンシングクラブ)」である。自宅であの手づかみが体験できる、まさに家飲みもエンターテイメントの時代である。
「韓国酒場」、「純喫茶」、「炸鶏排(ザージーパイ)」や「推しグラス」などなど、外食においてもブームの火付け役は20代のイマドキ女子である。インスタグラム、ユーチューブ、ティックトックなどを巧みに使いこなすイマドキ女子に拡散してもらうことは、いまやプロモーションの核の1つとなっている。今回、普段使いする居酒屋の基準や、また利用したいお店など、イマドキ女子を取材した。
株式会社幸楽苑ホールディングス(本社:福島県郡山市、代表取締役社長:新井田 昇)が、新スローガン「All New Happy! あたらしい幸せ、次々と。」を掲げ、7月30日(金)より「きゃりーぱみゅぱみゅ」が出演する新TVCMを全国で公開する。
ロイヤルホールディングス株式会社(本社:福岡県福岡市博多区、代表取締役 社長CEO:黒須 康宏)の代表取締役会長 菊地 唯夫氏が東京都の要請に外れた会合に参加していた問題で、21年8月~10月までの3ヶ月間、月額報酬の20%を返上する。「週刊文春」に報じられて明るみになった。
加藤勝信官房長官が、東京都内で酒類提供停止や営業時間短縮要請に応じない飲食店が数千店あると7月28日に記者会見で公表した。
外食企業が給食ビジネスの参入を進めている。コロワイド、チムニー、三光マーケティングフーズなど、居酒屋を起源とする企業が多いのが、特徴だ。大きな狙いは、安定的な収益基盤だが、給食とも外食とも呼べない「新分野」の伸張が背景にある。
株式会社CREAFE(クリエイフ、本社:名古屋市中区、代表取締役:宇佐美 祐介)が運営する「大衆ホルモン・やきにく煙力(けむりき)」が名古屋で、4月の中村公園駅前FC店、5月の松本筑摩FC店に続き、7月15日に赤坪FC店をオープンさせた。
緊急事態宣言下の7月23日(金)、東京オリンピックの開会式が開催され、翌日から各競技が本格的に始まった。連日、日本選手のメダルラッシュに沸く中、オリンピックバブルをにらみ、都の要請には従わず営業を継続しているビアパブは、ビール片手にオリンピック観戦で盛り上がっているのか。2日間にわたり、渋谷、新宿のモニター設備充実のビアパブに潜入した。
株式会社すかいらーくホールディングス(本社・東京都武蔵野市、代表取締役会長兼社長・谷 真)が、7月28日(水)にデリバリー・テイクアウト専門店を東京都葛飾区立石にオープンさせる。2月オープンの新中野店に次ぐ、2号店。
株式会社あきんどスシロー(本社:大阪府吹田市、代表取締役社長:堀江 陽)が、東京駅八重洲地下街に、回転すし「スシロー」とテイクアウト専門店「スシロー To Go」のハイブリッド店舗を7月29日(木)にオープンさせる。
イータリー・アジア・パシフィック株式会社(本社:東京都千代田区、代表取締役社長 西条 真義)が、8月25日(水)に日本における旗艦店となる「イータリー銀座店(EATALY GINZA)」をGINZA SIX にオープンさせる。
コロナ禍、時短営業を余儀なくされた居酒屋企業は、テイクアウト・デリバリーに力を入れる一方、ECを立ち上げるところが目立った。店舗での営業とは別業種とも言えるEC。現状を評価した。
コロナ禍、時短営業を余儀なくされた居酒屋企業は、テイクアウト・デリバリーに力を入れる一方、ECを立ち上げるところが目立った。店舗での営業とは別業種とも言えるEC。現状を評価した。
株式会社サイゼリヤ(本社: 埼玉県吉川市、代表取締役社長:堀埜 一成 )が、新デザイン店舗「サイゼリヤ カリーノ」を熊本県菊陽町に7月29日オープンさせる。
株式会社グローバルダイニング(本社:東京都港区、代表取締役社長:長谷川 耕造)が、タコス専門店「タコ ファナティコ」とパスタ専門店「ラ・ボエム パスタフレスカ」を名古屋RAYARD Hisaya-odori Parkで8月13日(金)にオープンさせる。
日本最大の喫茶店チェーンは「スターバックスコーヒー」。ただ、日本で初めて1000店越えを果たしたのは「ドトールコーヒーショップ(DCS)」だ。創業者の鳥羽博道氏、本人は「内気」と表現するが、実態は「狂気」にあふれていた。DCS展開当初を振り返る。
居酒屋「てけてけ」などを展開しているユナイテッド&コレクティブ株式会社(本社:東京都港区、代表取締役:坂井 英也)が、ハンバーガー専門店「the 3rd Burger」を8~9月に4店舗連続出店させる。
居酒屋「てけてけ」などを展開しているユナイテッド&コレクティブ株式会社(本社:東京都港区、代表取締役:坂井 英也)が、ハンバーガー専門店「the 3rd Burger」を8~9月に4店舗連続出店させる。
株式会社イーストン(本社:札幌市北区、代表取締役社長:大山 泰正)が、7月27日(火)に京王線府中駅コンコース直結ショッピングセンターぷらりと府中東1Fに「北海道イタリアン ミアボッカ」をオープンさせる。
4回目の緊急事態宣言下、東京都は7月12日分からの感染防止協力金の先払いを公表した。それ自体はありがたいが、その分、以前に申請した協力金の申請時期が遅れるという。それって意味あるの?
一般社団法人日本フードサービス協会(本部:東京都港区、会長:髙岡 慎一郎)による 協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査21年6月度は、全体売上は100.1%だが、コロナ前の2019年比では77.4%に留まっている。
くら寿司株式会社(所在地:大阪 府堺市、代表取締役社長:田中 邦彦)が、米国子会社Kura Sushi USA, Inc.へ5.69百万ドル(約6.26億円) の増資を7月23日に行った。
くら寿司株式会社(所在地:大阪 府堺市、代表取締役社長:田中 邦彦)が、米国子会社Kura Sushi USA, Inc.へ5.69百万ドル(約6.26億円) の増資を7月23日に行った。
「村さ来」という居酒屋チェーンがある。1980年代、「養老乃瀧」や「つぼ八」と並んで居酒屋御三家と言われた存在だ。一時は800店とも900店とも言われた店舗数を誇ったが、現在は100店を切っている。栄光の日々と凋落の原因を探る。
「村さ来」という居酒屋チェーンがある。1980年代、「養老乃瀧」や「つぼ八」と並んで居酒屋御三家と言われた存在だ。一時は800店とも900店とも言われた店舗数を誇ったが、現在は100店を切っている。栄光の日々と凋落の原因を探る。
居酒屋「てけてけ」やハンバーガー「the 3rd Burger」などを展開しているユナイテッド&コレクティブ株式会社(本社:東京都港区、代表取締役:坂井 英也)が、日本政策投資銀行から5億円を8月31日に調達すると発表した。
居酒屋「てけてけ」やハンバーガー「the 3rd Burger」などを展開しているユナイテッド&コレクティブ株式会社(本社:東京都港区、代表取締役:坂井 英也)が、日本政策投資銀行から5億円を8月31日に調達すると発表した。
株式会社鳥貴族ホールディングス(本社:大阪市浪速区、代表取締役社長:大倉 忠司)が21年5月に設立した、株式会社TORIKI BURGERの代表取締役社長に、髙田 哲也氏が就任する。
株式会社鳥貴族ホールディングス(本社:大阪市浪速区、代表取締役社長:大倉 忠司)が21年5月に設立した、株式会社TORIKI BURGERの代表取締役社長に、髙田 哲也氏が就任する。
外食大手が多く加盟する業界団体、日本フードサービス協会(略称JF・ジェフ)が苦しんでいる。コロナ禍でも存在感を発揮できず、会員数も長期低落傾向だ。そもそもJFって何をやっているの?
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