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【記事のポイント】 ●2019年創業、職人レスの「焼肉すだく」「近江牛ホルモン」の2業態で直営FC合わせて早くも52店舗。焼肉チェーン店の中で着実に存在感を増してきた株式会社総合近江牛商社。平成生まれの同社代表取締役、西野立寛氏に約2年ぶりにインタビュー取材を行った。

●各地の飲食店メニューを提供するフードコート。

●モスで働く環境を魅力的に！

●次いで、ラーメン店。

【記事のポイント】 ●駅ナカに立ち食いそばがあるように、居酒屋もあり。改札出る手間を考えれば、多少高くてもお酒は売れる。

●FC加盟店売上を足すと、2期連続で1000億超え、

●FC加盟店売上を足すと、2期連続で1000億超え、

●海外は、16店舗。

●海外は、16店舗。

●10月のポップアップで3万人。事前予約スタート。

●10月のポップアップで3万人。事前予約スタート。

【記事のポイント】 ●大阪・梅田の再開発で、多くの商業施設が新たに誕生する。その中でも、飲食店街が充実しているのが、今夏「イノゲート大阪」にオープン予定の、「バルチカ03（ゼロサン）」だ。リーシングの勝率は8割以上？

【記事のポイント】 ●大阪・梅田の再開発で、多くの商業施設が新たに誕生する。その中でも、飲食店街が充実しているのが、今夏「イノゲート大阪」にオープン予定の、「バルチカ03（ゼロサン）」だ。リーシングの勝率は8割以上？

●"爆速"ステーキは、30店舗超え。

●チャンギ国際空港に隣接する大型モール。

●チェーンは値上げに追い込まれる。

【記事のポイント】 ●1977年の「やきとり大吉」創業から45年目の2022年9月、創業50周年を控えた"第2の創業"と位置付けたリブランディングで、新生「大吉」1号店が誕生。1年半経っても、新生「大吉」はまだ6店舗。大阪・兵庫の店舗を訪問、オーナーの本音を聞き出した。

【記事のポイント】 ●飲みの聖地・野毛エリアで連日繁盛する「内田日和」

●カトープレジャーといえば「つるとんたん」。

●テンポスと22年5月に業務提携し、厨房機器販売を始めていた。

●国内外への展開も視野。

【記事のポイント】 ●2024年3月26日（火）、都内で行われた、株式会社ガーデン（本社：東京都新宿区　代表取締役社長　川島賢）の「壱角家・山下本気うどん 新商品発表会」にて、代表の川島氏が『2030年外食業界No.1』と堂々宣言。

【記事のポイント】 ●日色社長はアルバイトの店舗研修を1から受けた現場通。「夜マック」の「倍バーガー」好調、「朝マック」はシニアに好評。

●現社長はマック出身。

●値上げ＋コスト削減・DX化で利益率アップ。

●23年2月の値上げでは、400円をキープできたが。

●全店へ毎朝配送するらしい。

●1号店は、2008年、渋谷。

●値上げも定着した。

【記事のポイント】 ●7期連続最終赤字からようやく昨年度黒字転換を果たした焼肉坂井ホールディングス（旧ジー・テイスト）。今期の着地見込みは最終利益9割減の厳しい予想。M&Aを繰り返し多数のブランドをかかえるが、そのメリットを活かせているかをチェックすべく焼肉、・寿司・ステーキ・居酒屋・パスタの5店に潜入取材を試みた。

●まずは、100店舗へ。

【記事のポイント】 ●東京・学芸大学にオープンした「港屋 うおたん」は、卓上七輪で炙る魚串がイイ！

●大ヒット商品『のびーるクロワッサン（のびクロ）』

●アカマル出店への投資は1億割る。

【記事のポイント】 ●「マクドナルド」を煽る宣伝も話題に。炭火焼バンズのビッグサイズなバーガーも特徴的。

【記事のポイント】 ●「マクドナルド」を煽る宣伝も話題に。炭火焼バンズのビッグサイズなバーガーも特徴的。

●シュウヤを助けるために、できることは一つしかない。

●シュウヤを助けるために、できることは一つしかない。

●2005年にベンチャー・リンクと業務提携。

●1号店の横浜店、2022年9月にオープン。

●業績は好調、株価も好調。

【記事のポイント】 ●2024年3月1日にグランドオープンした商業施設「ららテラスHARUMI FLAG」内のカフェレストラン「CENTRALE（セントラーレ）」は、合掌氏がサポートした渾身の作品。

【記事のポイント】 ●大阪・梅田の再開発、今年2024年中に商業施設が新たにオープンする。その中で、一等立地にある「KITTE大阪」は発表された内容だと、ちょっとメンツが弱くない！？

●ディナーレストラン業態が顕著。

●酒業態が復活中。

●酒業態が復活中。

●エスコンフィールド北海道にも出店。

●エスコンフィールド北海道にも出店。

【記事のポイント】 ●来年度は過去最高の営業利益を更新しそうな会社が多い。

【記事のポイント】 ●来年度は過去最高の営業利益を更新しそうな会社が多い。

●串カツをチーズフォンデュにダイブ！

●串カツをチーズフォンデュにダイブ！

●まだ、32都府県のみ。

●まだ、32都府県のみ。

●国内は商業施設で71店舗。

●国内は商業施設で71店舗。

【記事のポイント】 ●15年目の『やきとり家 すみれ』。リモデル店で離反するFCジーを引き止められるか。

【記事のポイント】 ●アリゾナ州、特にフェニックス都市圏は、良質の顧客層を抱え、半導体産業などが牽引し人口も増加を続けている。日本食レストラン市場も成長期の入口で、まだ需要が供給を上回っている状態。

【記事のポイント】 ●ザクザク食感のカレーパンは少々高くても商品力が高い。ベーカリー空白地帯に出店するFC戦略なら勝てる。

●浦和、郡山にもある。

●店舗デザインは、「ユニクロ」ロゴ制作の佐藤可士和氏監修。

●一般株主にはアダストリア株と交換。

【記事のポイント】 ●外国人をターゲットにした、国産ウイスキーに特化したバー以外の飲食店は少ない中、国産ウイスキーを100種類置く、「ジャパニーズ ウイスキー パラダイス メキキ グランフロント大阪店」が3月15日（金）にオープンした。この取組みは、かなり参考になる。

●ミカは拓也を探す。あと1話、第26話で。完結。

【記事のポイント】 ●有名シェフがプロデュースしたなら、それだけで美味しそう。単価アップもスムーズ。お高い感じの有名シェフに親しみが出て相互送客効果も。

●三世代で愉しめる家族の「ご飯屋さん」

●三世代で愉しめる家族の「ご飯屋さん」

●地上40メートルでディナー。

●地上40メートルでディナー。

●食事、酒場、立ち飲み。

●食事、酒場、立ち飲み。

【記事のポイント】 ●『神田たまごけん』の新業態は、オムライス×肉。お子様ランチのようなわんぱく飯が好調

【記事のポイント】 ●『神田たまごけん』の新業態は、オムライス×肉。お子様ランチのようなわんぱく飯が好調

【記事のポイント】 「鮨処 一石三鳥」は、カジュアルな立ち食い寿司から急遽、椅子完備のカウンター鮨に変更した。その理由は、一石三鳥ならではの名文句。

【記事のポイント】 ●東京出店を果たした「串ポロ衛門」3店舗を筆頭に、「ポロとワイン」「ポロ助」「ももんじ屋じじ」「藁焼きポロ次郎」「ポロ吉」「肉屋くだん」と、10店舗を展開する株式会社Uliveto（ウリヴェート）。その人気の理由を代表取締役の加藤 晃氏に伺った。

●スパイスワークスOB。

●商業施設で展開。

●キッサカバには、振り向かせるインパクトが欲しい。

【記事のポイント】 ●一石三鳥グループが久々に創業の地である新橋に「鮨処 一石三鳥」を出店。

【記事のポイント】 ●「重さゼロのアジフライ」を看板に連日満席の「酒肴あおもん」が、恵比寿に2店目。すでに満席。

●「町田商店」の次は、ガッツリ系「豚山」。

●インバウンド客にはウケるかも。

●インバウンド客にはウケるかも。

●来店客数が130％台を維持。

●来店客数が130％台を維持。

【記事のポイント】 ●「立呑み 焼きとん 大黒」の強みとは、推し活マーケティング。

【記事のポイント】 ●築地江戸前寿司の代表格「築地玉寿司」が、今年で創業100周年を迎えた。多様化する寿司マーケット、昔と比べて江戸前寿司の魅力が薄れているのではないか。100周年を迎えた中野里陽平氏を取材した。

●出汁はインバウンド向けのキーワード。

●企画ものはエスエルディーが担当でしたが。

●誰でも思いつく業態じゃ生き残れない。

【記事のポイント】 ●ホール店員はお片付けに忙し過ぎて、「おせっかい」までなかなか手が回らない課題も

【記事のポイント】 ●消費は、独身世帯消費、ファミリー世帯消費、法人消費、富裕層消費、インバウンド消費など幅広い分野で追い風が吹いている。

【記事のポイント】 ●消費は、独身世帯消費、ファミリー世帯消費、法人消費、富裕層消費、インバウンド消費など幅広い分野で追い風が吹いている。

●「会社・仕事関係」が回復してきた。

●今回はリバイバル。

●キャンセル料を請求すると同時に、クーポンも提供する。

●ミカの件は自殺じゃないことにして保険金もらって、藤栄会の上に納めないと。

●同社アミューズメント施設を全国に約300店舗。

●コリコリの親鳥チャーシュー。

●一時金を活用して、今年の昇給率を上げる。