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　「タッカンマリ」とは「タッ＝鶏」「ハンマリ＝一羽」という韓国語で、「鶏一羽」の意味である。文字通り、鶏一羽を丸ごと煮込んだ、素朴ながらもダイナミックな韓国鍋料理で、夏は滋養食、冬はあったか鍋として愛されている。コラーゲンやビタミンが豊富な鶏を丸ごと食べられることから、女性に大人気で"食べるエステ"とも呼ばれている。

　「0秒レモンサワー」を売りにするホルモン焼肉店「ときわ亭」がド満席の日が続いている。各卓にレモンサワーのハイボールタワーがあり、60分500円の飲み放題のプランで、好きなだけ飲める。だが、経営するGOSSO（東京都渋谷区）の藤田建社長は、空白地帯の客単価を狙ったことが勝因という。

株式会社鳥貴族（本社：大阪市浪速区、代表取締役社長：大倉 忠司）が、先々の「鳥貴族」国内飽和を念頭に将来的な新業態開発を構想していたが、前倒しして新業態開発・育成に着手すると発表した。

「家系御三家」と呼ばれた老舗ラーメン店、有限会社六角家（本社：横浜市神奈川区、代表：神藤 隆）が9月4日、横浜地裁より破産開始決定を受けた、と東京商工リサーチが報じた。負債は現在調査中。

　スシローグループが、台湾発で全世界に500店以上を展開する台湾茶「Sharetea（シェアティー）」の日本１号店を出店した。初の寿司以外の業態だが、率いるトップである株式会社Sharetea Japanの小林哲社長は、飲食経験のないアパレル出身。「個人的な野望は、国内で500店の展開」と言いながら、「あわてず、台湾茶の世界観を広めていきたい」と語る。

　スシローグループが、台湾発で全世界に500店以上を展開する台湾茶「Sharetea（シェアティー）」の日本１号店を出店した。初の寿司以外の業態だが、率いるトップである株式会社Sharetea Japanの小林哲社長は、飲食経験のないアパレル出身。「個人的な野望は、国内で500店の展開」と言いながら、「あわてず、台湾茶の世界観を広めていきたい」と語る。

株式会社すかいらーくホールディングス（本社・東京都武蔵野市、代表取締役会長兼社長：谷 真）が、食品ロス削減の取り組みとして、料理を食べきれなかった際に持ち帰り容器「すかいらーくもったいないパック 」を無料で提供する。

　コロワイドが、祖業である大型居酒屋「甘太郎」のテコ入れのため、グループ内のイタリアンレストラン「ラ・パウザ」を「甘太郎」の店舗内店舗として営業する実験を始めて１カ月。不振にあえぐ、空中階・大箱対策の一手だ。「居酒屋の箱でパスタやピザが売れるのか」という素朴な疑問が湧いたが、潜入してみると、意外と女性客が入ってくる。なかなか考えた戦術でもあった。

ファミレス「ジョイフル」を展開する株式会社ジョイフル（ 本社：大分県大分市三川新町 社長：穴見くるみ）が、運転資金として107億円を伊予銀行などから融資枠（コミットメントライン契約）として確保したと発表。

　コロナ禍で加速する新しい外食の開業形態「ゴーストレストラン」。ゴーストレストラン向けシェアキッチン事業への参入も拡大しているなか、日本初のシェア型クラウドキッチン「Kitchen BASE（キッチンベース）」を展開する株式会社SENTOEN（本社・東京都千代田区/代表取締役：山口大介）が、2020年9月中旬、東京・神楽坂に「Kitchen BASE」2号店をオープンする。

ワタミ株式会社（本社：東京都大田区、代表取締役会長 兼 グループCEO：渡邉 美樹）の「から揚げの天才」で、初期費用を従来の約半額に抑えて設計した「999万円出店モデル」を開発した。1号店を埼玉県上尾市に9月11日オープンさせた。

　東名阪の３大都市圏で営業自粛要請が出た８月。東京は22時以降、大阪・名古屋は20時以降の営業を控える要請に対して、上場外食企業の多くは対応したが、遅い時間帯に売り上げを作る居酒屋系は、再び大きな打撃を受けた。

韓国料理チェーン「KollaBo コラボ」が、食べログの点数を引き下げられ、客数が激減したとして、運営する株式会社カカクコム（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：畑 彰之介）を約6億4千万円の損害賠償を求めて5月に東京地裁に提訴していた。

　新宿駅西口の「おでんトさかな にのや」は、居酒屋を展開する株式会社一家ダイニングプロジェクト（本社： 千葉県 市川市、代表取締役社長：武長 太郎）の新業態。接客力で地場のお客を掴んで「こだわりもん一家」など繁盛居酒屋を作り、株式公開まで昇りました。ランダムトークです。

　他社との差別化を図ることは外食企業の生き残る上で一つの戦略である。しかし、それが時に弱点に変わってしまうこともある。コロナ禍で自社の強みが一転弱みに変わってしまったのが、株式会社ダイナックホールディングス（本社：東京都新宿区、代表取締役社長： 伊藤 恭、以下ダイナックHD）ではないだろうか。6月末時点で5.3億円の債務超過に陥った。

アークランドサービスホールディングス（本社 ：東京都千代田区、代表取締役社長：臼井 健一郎）傘下のタイ料理専門店「マンゴツリーカフェ」と天丼専門店「江戸前天丼はま田」の複合型レストランを9月11日、埼玉県さいたま市にオープンさせる。

アークランドサービスホールディングス（本社 ：東京都千代田区、代表取締役社長：臼井 健一郎）傘下のタイ料理専門店「マンゴツリーカフェ」と天丼専門店「江戸前天丼はま田」の複合型レストランを9月11日、埼玉県さいたま市にオープンさせる。

「居酒屋」の倒産が、2020年1～8月までに130件発生し、20年の居酒屋の倒産は過去最多の19年（161件）を大幅に上回り、過去最多を更新することがほぼ確実となった。帝国データバンクが集計した。

「居酒屋」の倒産が、2020年1～8月までに130件発生し、20年の居酒屋の倒産は過去最多の19年（161件）を大幅に上回り、過去最多を更新することがほぼ確実となった。帝国データバンクが集計した。

　三多摩エリア最大級の街・立川に今年3月、ひときわ目立つ台湾酒場がオープンした。名は「春巻夜市」。運営元は、八王子や立川を中心に飲食、エンターテインメントなど多岐にわたり事業展開するAZism(エーゼットイズム／東京都立川市　代表：和田敏典氏)だ。

　三多摩エリア最大級の街・立川に今年3月、ひときわ目立つ台湾酒場がオープンした。名は「春巻夜市」。運営元は、八王子や立川を中心に飲食、エンターテインメントなど多岐にわたり事業展開するAZism(エーゼットイズム／東京都立川市　代表：和田敏典氏)だ。

Go To イートに参加する飲食店に農水省が事前通告なしに訪問調査を行う。食事券発行事業に参加する飲食店が守るべき感染症対策を農水省が発表した。

　外食企業上場大手の8月の月次が随時発表された。注目は、グローバルダイニング株式会社（東京都港区　代表取締役社長：長谷川 耕造、以下グローバルD）の昨対比71.2％の復調である。代表の長谷川氏は、7月31日の決算会見で東京都の自粛要請には従わず、22時以降も営業を続ける方針を伝えたが、その成果が実ったのか？ 理由は営業強行だけではなかった。

大戸屋へのTOBを成立させた株式会社コロワイド（本社：横浜市西区、代表取締役社長：野尻 公平）が、株式会社大戸屋ホールディングス（本社：東京都 武蔵野市、代表取締役社長： 窪田 健一）に対し、現取締役 11 名全員の解任を求める臨時株主総会の開催請求を行うと発表した。

　「焼肉のファストフード」を標榜する「焼肉ライク」が一部の店舗で、午前７時からの「朝焼肉」を展開している。一瞬、想像がつかない食事シーンだが、有村荘央社長によると、十分、ビジネスとして成り立ち、今後店舗を広げていくと言う。

　コロワイドが大戸屋ホールディングスに仕掛けたTOB（株式公開買い付け）が成立した。これでコロワイドは、経営改革を堂々と大戸屋経営陣に突きつけることができる。徹底抗戦していた経営陣の苦難の道が始まる。

株式会社串カツ田中ホールディングス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：貫 啓二）が、9月16日(水)に「鳥と卵の専門店　鳥玉」をモザイクモール港北（横浜市都筑区）のフードコートにオープンさせる。今年2月に株式会社みたのクリエイト（本社：沖縄県中城村、代表取締役：田野 治樹）から買収したブランド。

街角景気は地域の景気に関連の深い動きを観察できる立場にある人々から聞いた景気判断。2020年8月は、3ヶ月前と比較しての景気の現状判断は飲食関連で、先月から4.4ポイント落下し、36.9ポイントとなった。7月に戻りつつあった景気は、8月の感染2波の懸念でしぼんでしまった。

　餃子ブームが落ち着き、ポスト餃子と注目されるのが「焼売」である。から揚げブームの波で陰に隠れがちになってしまったが、今、焼売が再燃している。専門店も続々と誕生しているなか、今年6月に神奈川県・川崎市に誕生した「焼売のジョー」。8月には東京・多摩センターに2号店、9月17日に東京・町田に3号店のオープンを予定している。コロナ禍で突如現れた「焼売のジョー」って、一体何者だよ？

株式会社ドトールコーヒー（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：星野 正則）が、全国のドトールコーヒーショップにて9月17日(木)より、植物由来の食材にこだわった「全粒粉サンド 大豆ミート ～和風トマトのソース～」360円（税込、店内）を販売する。

　とんかつ店「かつや」や、から揚げ専門店「からやま」などを展開するアークランドサービスホールディングスが新業態のとろろそば専門店「東京とろろそば」を８月末に東京・五反田に開店した。「とろろそば」という、ひとひねりした商品が売り物。東京・渋谷に開店した「東京たらこスパゲッティ」に続く、「麺」路線の第２弾だ。アルコールを提供しない「真っ向勝負」は、規模が大きいそば・うどん市場への挑戦に見える。

業務用最大手の酒類卸、株式会社カクヤス（本社：東京都北区、代表取締役社長：佐藤 順一）の、8月の飲食店向けの同社業務用売上高は前年比59.9％だった。7月は62.9％に回復していたが、6月と同じ前年比に戻ってしまった。

　サイゼリヤが紙ナプキンを使った食事用マスク「しゃべれるくん」を全店配布した、と発表した。同時に公式YouTubeチャンネルで、堀埜一成社長自身が考案した「２号」も公開している。「ネタじゃないの？」という声が多く上がる中、サイゼリヤがおかしいという指摘も出ている。

　外食上場大手の８月昨対比が出始めた。相変わらず、「KFC」や「マクドナルド」など、テイクアウトやデリバリーに強いファストフード系が強いが、「餃子の王将」のように、イートイン主体ながら、100％近いスコアを叩き出すチェーンもある。そして、コロナ禍が少し薄れる中で、客数の前７月比を見ると面白い傾向が見えてきた。

タリーズコーヒージャパン株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：小林 義雄）が、紅茶専門店「タリーズコーヒー &TEA」を9月9日（水）にエスパル仙台店、9月16日（水）にさんすて岡山店と2店舗立て続けにオープンさせる。

株式会社グローバルダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：長谷川 耕造）が資本金を無償減資して3千万円とし、資本準備金も3千万円とするための臨時株主総会を11月6日に開催する。

　東京の業務用酒販店の倒産の噂が飛び込んできました。都心部の外食チェーンに配達している酒屋です。ランダムトークです。

　年末年始の宴会企画を固める時期。まだ公表されていない各社のプランがどうなるか？ 想像も含めて編集部で議論した。一致したのは、従来の延長線上では、集客は難しいということだ。

コロワイドグループの株式会社レインズインターナショナル（本社：横浜市西区 、代表取締役社長：根本 寿一）が運営する「牛角」で、肉・おつまみ2品・ごはん・飲み放題ドリンクがセットになった「焼肉定食」980円（税別）～を9月3日（木）から一部店舗（158店舗）、平日限定で販売する。

株式会社ジョイフル（本社：大分県大分市、代表取締役社長：穴見 くるみ）傘下の洋食「キッチンジロー」が13店舗を9月30日をもって閉店する。残るは、九段下店と中之島フェスティバルプラザ店の2店舗のみとなる。

　2020年8月22日（土）、東京・神楽坂にブラックアンガス牛専門の「COWMAN STEAK CLUB」がオープンした。運営は株式会社ゲルニカ（本社：東京都中央区　代表取締役：伊勢木博貴）。ゲルニカはモバイルバッテリーやポータブルバッテリーなどの開発、販売をするエネルギープロジェクト事業の会社であり、初の外食事業への参入である。

コロワイドグループの「かっぱ寿司」が、9月2日（水）より期間限定で「出張回転寿司サービス」の提供を始める。10名分のスタンダードプランで8万円（税税）。別途、交通費がかかる。

　鳥貴族が８月初旬から一部店舗で昼からの営業にチャレンジしている。その名も「昼からトリキ」。ランチにでも昼飲みにでも使って欲しいというメッセージだ。ランチメニューを作らず、通常メニューのみで営業時間を広げるこの試み。現状は？ 大倉社長の評価は？

　鳥貴族が８月初旬から一部店舗で昼からの営業にチャレンジしている。その名も「昼からトリキ」。ランチにでも昼飲みにでも使って欲しいというメッセージだ。ランチメニューを作らず、通常メニューのみで営業時間を広げるこの試み。現状は？ 大倉社長の評価は？

大阪府は、府内の飲食店を予約サイト経由で総額5千円以上（税別）のメニューを4人以下で事前予約すると、次回以降に使えるポイントを1組あたり2千円分与えるという支援策を府独自にスタートさせる。

　都内のコロナ感染者数を、その日の生ビール価格にするという珍手を始めた店がある。東京・池袋の大繁盛店「アガリコオリエンタルビストロ」などを経営するビッグベリー（本社：東京、社長：大林芳彰氏）が展開する餃子居酒屋「アガリコ餃子楼」だ。この会社、今年初めに「567（コロナ）円飲み放題」を実施して、ネットで話題になった。ゲリラ販促の第2弾の状況は？

　都内のコロナ感染者数を、その日の生ビール価格にするという珍手を始めた店がある。東京・池袋の大繁盛店「アガリコオリエンタルビストロ」などを経営するビッグベリー（本社：東京、社長：大林芳彰氏）が展開する餃子居酒屋「アガリコ餃子楼」だ。この会社、今年初めに「567（コロナ）円飲み放題」を実施して、ネットで話題になった。ゲリラ販促の第2弾の状況は？

日本ピザハット株式会社（本社:神奈川県横浜市、代表取締役社長:中村 昭一）が、JR九州ファーストフーズ株式会社（本社:福岡県福岡市、代表取締役社長:永田 史朗）とフランチャイズ契約を締結した。9月に福岡市早良区でFC1号店を出店する。

　８月末でゴールデンマジック（GM）の社長を退任したことを明らかにした山本勇太氏。今後どうするのか？ 独立するにしても、DDグループの後ろ盾を失った今、決して楽な道ではないはず。何を目指していくのか？ 勝算は？　独占インタビュー後編。

　８月末でゴールデンマジック（GM）の社長を退任したことを明らかにした山本勇太氏。今後どうするのか？ 独立するにしても、DDグループの後ろ盾を失った今、決して楽な道ではないはず。何を目指していくのか？ 勝算は？　独占インタビュー後編。

上場外食企業の9割以上で7月売上高の減少幅は縮小し、回復基調にある。帝国データバンクが調べた。

　コラボレーションは、「共に働く」「協力する」の意味で、「共演」「合作」「共同作業」「利的協力」を指す語である。日本語ではコラボと略されることも多い。テレビや映画の番宣、アニメキャラクターの認知度アップなど、飲食店を媒体としてメニューのコラボレーションは定着しているが、コロナ禍で居酒屋を中心としたメニューコラボが活発化している。

キリンビール株式会社（本社：東京都中野区、代表取締役社長：布施 孝之）が、クラフトビール専用ディスペンサー「タップ・マルシェ」を、7月から台湾において本格展開を始めた。海外進出では台湾が初。

　７月後半から流れていたゴールデンマジック（GM）社長、山本勇太氏が８月一杯でDDグループを辞めるという噂。渦中の勇太氏が、直撃インタビューに応じ、退任を認めた。グループのホープとも言える勇太氏がなぜDDを離れるのか？ その経緯と心境を率直に、しかも明るく語ってくれた。

株式会社ペッパーフードサービス（本社/東京都墨田区、代表取締役社長CEO： 一瀬 邦夫）が、「いきなりステーキ」の『肉マネー（プリペイド機能）』の使用を2021年12月をもって終了する。利用者には早めの使用を促す。

　東京・吉祥寺では、2020年に入って松屋フーズホールディングスが3月に「ステーキ屋 松」をオープン。また、沖縄を基盤に全国制覇を目指す、ディーズプランニング（本社・沖縄県那覇市）も6月に「やっぱりステーキ」をオープンした。これによって、ポスト「いきなり！ステーキ」と見られる、低価格ステーキチェーン両雄が揃った。2014年にチェーン9番目の店舗としてオープンした「いきなり！ステーキ」吉祥寺店と三つ巴の激しい低価格ステーキ戦争となっている。勝者はどこか？どこまで伸ばせるか？

　肉バルやビアパブ、居酒屋などの定番メニューである「ポテトフライ」。無意識に食べているが、万人に喜ばれるメニューである。テイクアウトでは付け合わせでよく目にすることが多い。ポテトには様々な産地があるが、飲食店の多くが「米国ポテト」を選んでおり、その理由についても質問をぶつけてみた。

　神奈川県川崎市の新丸子駅から徒歩2分という好立地に、2019年1月にオープンした居酒屋「ウラサカバ 満月Do（まんげつどぅー）」。繁盛店を数多く世に送り出している楽コーポレーション（以下、楽）から独立した高山隆志氏が作った人気店だ。駅近くには新しい商業施設が並ぶエリアもあるが、同店は昔ながらの商店街の並びにある。地元に溶け込んだ佇まいにはユニークな仕掛けが多くある。

カジュアルアメリカンダイニング＆スポーツバー「HOOTERS フーターズ」が、8月21日で赤坂店を閉め、銀座店1店舗のみとなった。赤坂店は2010年10月にオープンした日本1号店。

カジュアルアメリカンダイニング＆スポーツバー「HOOTERS フーターズ」が、8月21日で赤坂店を閉め、銀座店1店舗のみとなった。赤坂店は2010年10月にオープンした日本1号店。

　「立ち寿司横丁」が東京・JR吉祥寺駅北口スグで、コロナ禍の6月30日にオープンしていました。株式会社エー・ピーカンパニー（本社：東京都港区、代表取締役社長：米山 久）の好調ブランドで、3店舗目。ランダムトークです。

株式会社奴ダイニング（所在地：東京都千代田区、代表取締役：松本 丈志）が運営する大衆肉酒場「ビーフキッチンスタンド 」で、煮干ラーメン店「ラーメン凪」（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：生田 悟志）とのコラボメニューの提供を6月から順次始めている。

　東京郊外有数の繁華街・吉祥寺に低価格ステーキ店が相次ぎ出店し、「吉祥寺ステーキ戦争」と言われている。だが、実際に訪れると、新たな「刺客」が登場し、お客の心を奪っている。その店とは？

株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス（本社：東京都品川区、 代表取締役 社長：岡本 晴彦）が、グループ会社のSFPホールディングス株式会社（本社：東京都 世田谷区、 代表取締役社長：佐藤 誠）と共に、経理・人事等のコーポレート業務のシェアードサービス機能を担う合弁会社、株式会社クリエイティブ・サービスを9月1日付けで設立する。

東京都は、酒を提供する都内の飲食店やカラオケ店への午後10時までの時短営業要請を、23区内は9月15日まで延長することを決めた。一方、23区以外の多摩・島しょ地域は予定通り8月31日で要請を解除する。要請に応じた事業者には、15万円の協力金を支給する。

　東京都の小池百合子知事が23区内の飲食店に対して営業時間短縮要請の延長を発表した。崖っぷちに立たされている外食業界には、まさに寝耳に水である。なかでも、23区内に多くを出店しているのが大手居酒屋チェーン。コロナ禍で耐え凌ぐ守りの営業をとっているなか、モンテローザの攻めの営業には強く感銘を受けた。コロナ禍におけるモンテローザの動きに迫った。

オンライン飲み会・食事会参加経験者は約2割。「ホットペッパーグルメ外食総研」は、2020年6月までのオンライン飲み会・食事会への参加経験等について消費者アンケート調査を行った。

　東京・新橋を中心に海鮮居酒屋からビストロ、イタリアン、フレンチなど50店舗以上を展開する魚金グループ。魚金の代名詞でもある豪快な盛り付け「刺身の6点盛り」は、今でも圧倒的な人気を誇っている。そんな魚金グループの店舗が相次いで閉店をしている。1995年4月新橋駅烏森口そばに1号店をオープン。2010年以降は、毎年3〜6店舗と出店を加速。リニューアルなどで一時的に休業した店舗はあるものの、魚金の閉店話は聞いたことがない。コロナ禍に伴う店舗整理なのか。

株式会社幸楽苑ホールディングス（本社：福島県郡山市、代表取締役社長：新井田 昇）がFC運営する「焼肉ライク」相模原若松店で、ドライブスルーを8月27日(木)から始める。焼肉ライクとしては初の試み。

　「グルメサイト離れ」が起き、SNSやGoogle検索などが代替ツールとなりつつある今、SNSの活用で来客数を飛躍的に増やした店がある。渋谷駅から少し離れた奥渋谷にある「肉ダイニングRAKUGAKI」だ。佐々木将介店長に、活用前後で集客はどのように変わったか、来店をうながすコツとは？などを聞いた。

　コロワイドが大戸屋ホールディングスに仕掛けたTOB（株式公開買い付け）の期間が延長となった。本来８月25日（火）だったが９月８日（火）までとなる。さらに買付予定株数も引き下げる。なぜ想定より集まらないのか？

農水省が、Go To Eatキャンペーン事業者を8月25日に決定した。食事券発行事業者は33府県で、オンライン飲食予約事業者は13件で決まった。但し、参加飲食店の登録はまだ始まらない。

　４月に改正健康増進法、いわゆる新タバコ法が施行され、大手チェーンは、対応を迫られた。特に居酒屋チェーンは、喫煙ルームを設置した例が多い。施行から５カ月。コロナの最悪の状況から戻りつつあるいま、喫煙者の評価、店の手応えはどうか？

一般社団法人日本フードサービス協会（本部：東京都港区、会長：赤塚 保正）による 協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2020年7月度は、全体売上は前年比85.0％となった。前半の店内飲食に回復傾向がみられた。

レモネード専門店「レモネードbyレモニカ」のFCを展開するアイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口 直文）が今度は、フランス式バベットステーキ専門店「オー！マイステーキ」のFC加盟店募集も始めた。FC1号店は、9月中旬に千葉県柏市にオープンする。

レモネード専門店「レモネードbyレモニカ」のFCを展開するアイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口 直文）が今度は、フランス式バベットステーキ専門店「オー！マイステーキ」のFC加盟店募集も始めた。FC1号店は、9月中旬に千葉県柏市にオープンする。

　「焼肉きんぐ」などを展開する物語コーポレーションの７月既存店売上高は、全業態で102.9％。焼肉部門に限れば、110.1％をたたき出した。コロナの自粛開けで外食需要が戻りつつあるとはいえ、回転寿司でも９割見当。食事系業態では圧倒的だ。なぜ、そんなに強いのか？

株式会社ダイナックホールディングス（本社：東京都新宿区、代表取締役社長： 伊藤 恭裕）が、東京都内の居酒屋業態を中心に直営20店舗規模で臨時休業する。期間は9月1日から当面の間。

　売り上げの回復が不十分な中、飲食店経営者の中で、店舗を従業員に業務委託して、苦境を脱しようという動きがある。「閉店」という選択肢より、店を存続させる手法として再び注目されているわけだが、落とし穴はないのか？ サブライム幹部時代に数多くの業務委託案件を経験し、カフェカンパニーとの合同を果たしたジャイロホールディングスの取締役となった中村英樹氏が語る「ツボ」とは。

　「紅虎餃子房」などの中華業態を中心にフランス料理や和食、旅館運営など多彩な展開をする際コーポレーション。だが、近年元気がない。創業者である中島武社長もほとんど表に登場していない。際コーポは、いまどうなっているのか？

株式会社ドムドムフードサービス（本社：神奈川県厚木市、代表取締役社長：藤﨑 忍）が運営する「ドムドムハンバーガー」が、9月19日（土）、東京都台東区にある日本最古の遊園地 「浅草花やしき」内にオープンさせる。

株式会社ダイナックホールディングス（本社：東京都新宿区、代表取締役社長： 伊藤 恭裕）が、連結子会社である株式会社ダイナックおよび株式会社ダイナックパートナーズへの債権の一部を放棄する。各々552百万円分と348百万円分。

　金曜日の銀座のカフェのランチタイム。涼しい店内は居酒屋かと思うほどの賑やかな声を久々に聞きました。ランダムトークです。

　猛暑の８月。例年と違い、帰省などの移動自粛要請があるためか、東京など都市圏の住宅街はお客が戻る感覚がある。まもなく９月だ。営業的にはさほど重要な月ではないが、年末年始の需要期に向けて、戦略を立てる時期でもある。コロナの行方が見えない中、危機は静かに迫ってくる。早耳記者が得た情報をまとめると...。

「餃子の王将」を運営する株式会社王将フードサービス（本社：京都市山科区、代表取締役社長：渡邊 直人）が、カジュアルファッションブランド「RAGEBLUE レイジーブルー」とのコラボ商品を発売する。

スシローグループの株式会社スシロークリエイティブダイニング（本社：大阪府吹田市、代表取締役社長：木下 嘉人）が台湾企業と合弁で、台湾茶「Sharetea シェアティー」の日本1号店を8月20日（木）に新宿マルイ 本館にオープンさせた。

　コロナ禍でカフェや定食ニーズが高まっているなか、東京・中野にいかがわしい店名の喫茶店が7月29日にオープンした。店名は「不純喫茶ドープ」。オープン直後からSNS上などでも話題になり、流行に敏感な女子を中心に連日、お店に殺到している。仕掛け人は意外な人物だった。

モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：中村 栄輔）が、8月27日（木）、初めてのテイクアウト専門実験店「モスバーガー ヨークフーズ新宿富久店」（東京都新宿区）をオープンさせる。

　４〜６月期を経過した上場企業の半期、四半期決算が出てきた。コロナ禍でもテイクアウトやデリバリーで既存店が好調だったマクドナルドやKFCが好決算なのは当然だが、赤字続出の中でしぶとく売り上げ・利益を作ってきている企業がある。それは...。

　東京都が8月3日〜31日の期間、酒類を提供する飲食店などに対して営業時間の短縮を要請したことについて、株式会社グローバルダイニング（東京都港区、代表取締役社長：長谷川耕造）は、「都の要請には受けないつもりだ。飲食業界では多くの店が閉まっていて、経済への影響のほうが深刻だ」であると、決算発表会見のなかで長谷川社長がみずからの考えを述べた。いま、22時以降、お客は入っているのか。果たして決断の行方は？

デリバリー代行サービス『出前館』（運営：株式会社出前館、本社：大阪府大阪市、代表取締役社長：藤井 英雄）が、2020年7月に加盟店数が30,000店舗を突破した。

　ＵＳＡライス連合会日本代表事務所（本部：米国バージニア州）は、カリフォルニア産の中粒種「カルローズ」を使った料理コンテスト、第8回「カルローズ」料理コンテスト2020の第一次審査を8月11日に実施...

　就任して９カ月。タピオカブームは去り、コロナ禍もあった。それでも国内で最低400店以上の展開を目指すという。その策は何か？ 独占インタビュー後編。

"カレーの専門商社"株式会社ゴーゴーカレーグループ（本社:東京都千代田区、代表取締役：宮森 宏和）が、「ゴーゴーカレー」国内75店舗目を埼玉・所沢の新設商業施設「グランエミオ所沢」のレストランフロアで9月2日（水）にオープンさせる。

コロワイドグループの株式会社レインズインターナショナル/CWカンパニー（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：髙橋 尚也）が、居酒屋「甘太郎」池袋60階通り店にて、広い店舗スペースや調理機材、勤務するスタッフの有効活用を目的として、イタリアン「ラパウザ」の間借り営業を8月6日から行っている。

　東京・渋谷の宮下公園を再開発した「MIYASHITA PARK」内に開店した「渋谷横丁」。横丁ブームを作った浜倉好宣氏がプロデュースした大型店とあって、注目を浴びていたが、８月４日のオープン以来、お客が入り続けている。渋谷以外でも例のない「大型横丁」というコンセプトのせいもあるが、渋谷に集まるお客の意識が変わり始めている雰囲気も感じる。

　タピオカミルクティーで大ヒットを飛ばした「ゴンチャ」。だが、一時のブームは去りつつある。その日本法人のトップに2019年12月、日本マクドナルドの会長だった原田泳幸氏が就任した。就任時の「ゴンチャ」の店舗数は二ケタ。売り上げ規模も格段に違う企業の経営責任者をなぜ引き受けたのか？独占インタビュー前編。

株式会社すかいらーくホールディングス（本社：東京都武蔵野市、代表取締役 会長兼 社長：谷 真）は、「ガスト」店内にグループのから揚げ専門店「から好し」の設置を進めている。2021年3月には「ガスト」1,140店に拡大する予定。

ロイヤルホールディングス株式会社（本社：福岡市博多区、代表取締役社長CEO ：黒須 康宏）が、オフィスビルの社員食堂の施設を活用して、「ロイヤルホスト」「てんや」などグループの商品がテイクアウトやデリバリーできる取り組みを9月からスタートさせる。

　新型コロナウイルス感染拡大は、LGBTなど性的マイノリティの人たちが多く働き、集まる場所である新宿二丁目にも影響を及ぼしている。今月、東京都から2回目の営業時間短縮の要請を受け、新宿二丁目に生きるLGBTたちの心の叫びを聞いた。性的マイノリティはどこへ行くのか？