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夜の飲食店で被災したらどうする？　5月27日（月）に、横浜・野毛の3店舗で営業時間中の避難訓練「夜の避難訓練」が行われます。お客様とスタッフをどうやって守るのかを確認するための訓練です。主催は、神奈川の外食経営者ボランティア団体「かながわイレブン」。ランダムトークです。

　5月後半、みなさまのお店の予算達成状況はいかがでしょうか？先日、私はとある地方都市の歓楽街の一角にある焼肉店のコンサルに入りました。そこで、オーナーと一緒に歓楽街にあるスナック・バーへの夜の集客活動を行いましたので、そのお話をレポート風にお送りしたいと思います！

株式会社リジカーレン（本社：大阪市北区、代表取締役社長：大橋 孝朗）が運営する大阪・天満の「串カツ酒場」で、カリフラワー生地で作るグルテンフリーのヘルシーピザ『カリフラピザ』を6月より販売する。

飲食店などが、今話題のサブスクリプション・サービス（定額制）を初期投資をかけず導入できる仕組みをソフトバンク系の子会社、株式会社ビューンが5月21日から始めた。同時に、定額制サービスを1つにまとめたウェブサイト「Sub.ポータルサイト」も開設。

　最近、レストランのメニューで「オレンジワイン」をちらほらと見かけるようになった。最初に飲んだのは、あるイタリアンだった。以来、メニューにあると必ず注文してしまう。最初に飲んだときは、ちょっと得した気分になった。以下が、初めてのオレンジワイン体験だ。

英国でテレビに出演するなど有名シェフのジェイミー・オリバー氏のレストラン・チェーンが経営破綻したと、Forbesが報じた。オリバー氏自身が、5月21日に管財人の管理下に入ったことを明らかにした。

先日、居酒屋関係者と会食した時に面白い話を聞きました。 「居酒屋って１ブランドで600店が限界なんじゃないかと思うんですよ」。

株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：久保 征一郎）は、5月22日開催の取締役会において、代表取締役社長が久保氏から、楽天株式会社 常務執行役員の杉原 章郎（すぎはら あきお）氏に変更することを決めた。

　東京・築地の場外で強烈な存在感を示している「虎杖（いたどり）。海鮮系の店が多いが、2000年代前半に話題になり、いまや30店以上を展開する。メディアにほぼ出てこない虎杖東京の黒瀬三郎社長はなぜ飲食を始めたのか。独占インタビューの中編（聞き手はフードリンクニュース編集局長・遠山敏之）・

　東京・築地の場外で強烈な存在感を示している店がある。その名は「虎杖（いたどり）。海鮮系の店が多いが、カレーうどん店など実は業態の幅は広い。2000年代前半に話題になり、いまや30店以上を展開する。メディアにほぼ出てこない虎杖東京の黒瀬三郎社長へのインタビュー（聞き手はフードリンクニュース編集局長・遠山敏之）

　東京・築地の場外で強烈な存在感を示している店がある。その名は「虎杖（いたどり）。海鮮系の店が多いが、カレーうどん店など実は業態の幅は広い。2000年代前半に話題になり、いまや30店以上を展開する。メディアにほぼ出てこない虎杖東京の黒瀬三郎社長へのインタビュー（聞き手はフードリンクニュース編集局長・遠山敏之）

外国人労働者受け入れ拡大に向けて創設された在留資格「特定技能１号」の外食分野の技能試験結果が発表された。一般社団法人外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）が4月25日、26日に東京・大阪で実施した試験に460人が受験し、5月21日の発表で合格したのは347人。合格率は75.4%。

ワタミ会社（本社：東京都大田区、代表取締役社長：清水 邦晃）が、ベトナムを拠点として外食・小売・不動産業を営むSONKIMグループと合弁で、WATAMI VIETNAM CO.LTD.を設立し、6月にはホーチミンに1号店を出店する。

　4月26日、六本木ヒルズにカスタムピザ専門店「R PIZZA（アール・ピザ）」が登場した。手掛けるのは、カスタムチョップドサラダの「クリスプ・サラダワークス」を手がける、株式会社クリスプ（本社：東京都港区／代表取締役：宮野浩史社長）。

　長年、外食記者として多くの飲食店経営者の方々を取材していると、「なるほど?」と深く納得する話を聞く機会がしばしばあります。しかも、その中には、成功している経営者が同じように口にする話があります。

　長年、外食記者として多くの飲食店経営者の方々を取材していると、「なるほど?」と深く納得する話を聞く機会がしばしばあります。しかも、その中には、成功している経営者が同じように口にする話があります。

バーガーキングが、日本国内全99店中22店を5月24日～31日に閉店し、新たに日本国内で2019年末までに20店を新規出店する。

バーガーキングが、日本国内全99店中22店を5月24日～31日に閉店し、新たに日本国内で2019年末までに20店を新規出店する。

　私の母が友人と利用するのは、必ずホテル内のカフェ。なぜ、ホテル内のカフェに行くのかを聞いたところ、始めは「豪華だから」「ゆっくりできるから」などと話していたが、どうやら、一番高く評価しているのは、料理でもなく、サービスでもなく、「照明」らしい。

シダックス株式会社（代表取締役会長兼社長：志太 勤 一）が、投資ファンドのユニゾン・キャピタル（本社：東京都千代田）と資本業務提携したと発表した。ユニゾンは議決権のない優先株で、シダックスに65億円を出資する。

　大手外食企業が大衆酒場を相次いで出店している。総合居酒屋チェーンが活況を呈していたのは、いまは昔。大手居酒屋企業は、総合居酒屋の立て直しに四苦八苦だ。それを尻目に、ここ5年くらいのうちに新進の大衆酒場業態「BEETLE」に代表される支店経営レベルの外食企業や個人経営の大衆酒場が続々とオープンし、比較的若い世代の男女で大賑わい。「それならうちでも」と、大手が考えるのはわからなくもない。

投資会社のアジア開発キャピタル株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：網屋 信介）が運営する、中国福建省福州市内の大洋百貨店7階全フロア（約4,300㎡）を占めるジャパン・フードタウンでは、中国の景気悪化の影響を受け高級店を業態転換し客単価を下げた。

株式会社 コロワイド（本社：横浜市西区、代表取締役社長：野尻 公平）が、2019年3月期を終え、中期経営計画を発表した。2022年3月期で売上⾼2,800億円 ＋企業買収分を目指す。

席に着くと、QRコードがプリントされた紙がクリップで立って提供されました。東京・渋谷スペイン坂裏に5月15日オープンしたクラフトイタリアン「コリーナ」。ランダムトークです。

　東京・京橋の有名店「京ばし　松輪」は、「究極のアジフライ」とも称されるアジフライの定食がランチで大人気です。肉厚でジューシーなアジフライは、家庭で食べるそれとはひと味もふた味も違い、1300円のアジフライ定食が連日売り切れるそうです。

　食を取り巻くトレンドにはさまざまなものがあるが、とくに流行が早いものにスイーツが挙げられる。そんな折、先日「自由が丘スイーツフォレスト」が15周年を迎えリニューアルをした。で、不思議と東京・自由が丘には、スイーツの色が濃い。なぜか？

株式会社ハブ（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：太田 剛）が、英国風PUB「ＨＵＢ」と「８２（エイティトゥ）」のコラボレーション店舗を8月に東京・池袋東口に実験的に出店する。

株式会社大戸屋ホールディングス（本社：東京都武蔵野市、代表取締役社長：窪田 健一 ）が、2019年3月期決算短信の中で、アルバイトによる不適切動画事案」に伴う店舗休業により休業したフランチャイズ加盟者に対する売上補填としてFC営業補償金39百万円を支払ったことが分かった。

　５月15日発売のケンタッキーの新商品のリリースを読んだとき、これは行かなければならない！と早速、発売日に行ってきました。 私が興味を持ったリリース２本のタイトルは以下です。 １）3 種のチーズとスパイシーな特製タコスミートが食欲をそそる 新感覚タコス風サンド「チキンスライダー」が、5 月 15 日に新登場！ ２）人気の定番「オリジナルチキンパック」のサイドメニューに 濃厚なコーンフィリングをサクサクなパイで包んだ「コーンパイ」が 5 月 15 日から新登場！

中国料理のトレンドが激変している。これまで日本で主流だった、広東料理やそれをベースにした町中華が新しさを失い、それに代わって、西安、蘭州、東北、雲南など中国の地方料理の店が増えている。また、中国の四大料理（広東、上海、四川、北京）の中でも、スパイシーで花山椒の痺れる辛さを特徴とした四川料理が、"シビカラ"ブームで突出した人気だ。今回は、四川料理の人気を盛り上げるフェスをレポートする。

株式会社ゴリップ（本社：京都市下京区、代表者名：原 信吾）が展開する「牛カツ京都勝牛」が、部位から選べる新メニュー「選べる牛カツ」5種を、4月23日（火）より先行導入していた関東エリアに次いで、5月13日（月）より大阪・広島・福岡・名古屋にて、5月16日（木）より京都全店他、仙台、鎌倉にて提供している。

　2018年4月、経済産業省は「2025年までにキャッシュレス決済率40％」をぶち上げた。で、それを実現するため、実は国がなかなかの「お金」を出してくれるというお話の後編。

ワタミ株式会社（本社：東京都大田区、 代表取締役社長：清水 邦晃）が、 2019年3月期決算を発表した。売上高947億1百万円、1.8％減。営業利益10億62百万円、61.8％増と本業で大幅な増収となった。経常利益は、12億29百万円、24.9％減。

　5月12日、筆者は東京・北千住で開催された「第3回一歩一歩アワード」を参観した。同大会はこの街でドミナント展開している株式会社一歩一歩（代表/大谷順一）が年に一度開催しているもので、従業員の父兄、業者さん、お客様などを招いている。いわば、父兄参観日の意味合いもあるという。北海道や九州などの親御さんは飛行機で駆けつけている。

　今回は、店頭の「暖簾」と「看板」の話です。街中の飲食店の暖簾、郊外ロードサイド店の看板。それぞれに、「これは面白い！」と感じた事例があったので紹介したいと思います。

　2018年4月、経済産業省は「2025年までにキャッシュレス決済率40％」をぶち上げた。では現在のキャッシュレス決済率がどのくらいかというと、約20％。あと7年で利用率を倍にするというわけだ。

街角景気は地域の景気に関連の深い動きを観察できる立場にある人々から聞いた景気判断。2019年4月は、3ヶ月前と比較しての景気の現状判断は飲食関連で、3月よりわずかに0.1ポイント下がり、42.3ポイントに。下げ止まり感がある。しかし、2～3ヶ月先の景気の先行き判断は3月より2.8ポイントも上昇し、47.5ポイントに。

　 大阪市内のキタエリアを中心に「和酒 吟蔵」など居酒屋5店舗と「ジャックとマチルダ」など立ち飲み5店舗の10業態10店舗を展開するクラマ計画。物理学大学院を出て、アインシュタインに憧れる社長が考える「組織的個人集団」とは。

株式会社スシローグローバルホールディングス（本社:大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水留 浩一）が、英国のテイクアウト寿司チェーン「Wasabi ワサビ」に出資し業務提携した。欧州事業展開の第一歩となる。

　この間、ふと気付いたことがあります。 　刺身って、飲食業態、特に居酒屋にとって「オワコン（もう時代を終えたコンテンツの意）」になったんじゃないかって。

　こんにちは。今年、フードリンクグループに入社した前川萌と言います。今年20歳になったばかり。去年から話題のタピオカビームについて、ユーザーに近い視点から、ブームの理由を分析しようと思います。

　こんにちは。今年、フードリンクグループに入社した前川萌と言います。今年20歳になったばかり。去年から話題のタピオカビームについて、ユーザーに近い視点から、ブームの理由を分析しようと思います。

回転寿司の株式会社スシローグローバルホールディングス（本社:大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水留 浩一）が、「山手線全駅スシロー出店プロジェクト」を始めた。

回転寿司の株式会社スシローグローバルホールディングス（本社:大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水留 浩一）が、「山手線全駅スシロー出店プロジェクト」を始めた。

回転寿司の株式会社スシローグローバルホールディングス（本社:大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水留 浩一）が、「山手線全駅スシロー出店プロジェクト」を始めた。

株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：久保 征一郎）の筆頭株主に楽天株式会社（本社：東京都世田⾕区、代表取締役会長兼社長：三⽊⾕ 浩史）がなり、2018年7月より両社が行っている資本業務提携を強化する。

株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：久保 征一郎）の筆頭株主に楽天株式会社（本社：東京都世田⾕区、代表取締役会長兼社長：三⽊⾕ 浩史）がなり、2018年7月より両社が行っている資本業務提携を強化する。

株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：久保 征一郎）の筆頭株主に楽天株式会社（本社：東京都世田⾕区、代表取締役会長兼社長：三⽊⾕ 浩史）がなり、2018年7月より両社が行っている資本業務提携を強化する。

　大阪市内のキタエリアを中心に「和酒 吟蔵」など居酒屋5店舗と「ジャックとマチルダ」など立ち飲み5店舗の10業態10店舗を展開するクラマ計画。「組織的個人集団」を謳い、個人店と組織、双方のメリット良いところ取りのハイブリット経営で注目を集めている。

　「定番のつまみを、ひとひねりしたメニューが売れる」。居酒屋の取材で、多くの経営者から聞いた言葉です。どんな料理か想像しにくい突飛な創作料理よりも、冷しトマト、厚焼き玉子、エビマヨ、焼そば、といった定番のつまみをひとひねりしたメニューの方が、お客が注文しやすく、店の工夫も伝わりやすいそうです。

　ゼットンでは、かねて公共施設再開発事業を展開しているが、公益財団法人東京都公園協会が公募した都立葛西臨海公園（東京都江戸川区）のレストランリニューアルに際しての飲食事業者として認定され、同公園の魅力向上、価値の創出を行っている。

「和食さと」などを展開するSRSホールディングス株式会社（本社：大阪市中央区、代表取締役執行役員社長：重里 政彦）が、H2Oリテイリング株式会社（本社：大阪市北区、代表取締役社長：鈴木 篤）と資本業務提携する。H2OがSRSの発行済株式の約3％を取得する方向で調整している。

株式会社鳥貴族（本社：大阪市浪速区、代表取締役社長：大倉 忠司）が、2019年4月の月次実績を発表した。直営既存店で、客数前年比100｡0％、客単価98.2％で、売上高98.2％。17ヶ月ぶりに客数が前年並みに回復した。

東銀座の居酒屋で無理を言って、22時に銀座の酒屋にウイスキーを電話注文してもらいました。30分以内に届けるというので、カウントしたら12分。驚きです。アマゾンより速い。ランダムトークです。

　羊肉業態の活況が著しい。大手では「磯丸水産」などを展開するSFPがジンギスカン店を立ち上げ、中小や個人店では「和食×羊」や「鉄板焼き×羊」など個性的な羊肉レストランが続々誕生している。その現状や背景を、関係者の証言をもとに明らかにしていこう。

ブライダル大手「ノバレーゼ」の創業者、浅田剛治が設立した株式会社ハイパードライブ（本社：東京都港区、代表取締役： 浅田 剛治）が、3月にカレー専門チェーン「カレー番長」の1号店を東京・田町オープンさせた。

　北陸新幹線開業後、首都圏と北陸の所要時間が短縮されたことによって、 インバウンドを含んだ北陸への観光客流入が格段に伸びましたが、富山市と金沢市を比較すると、微妙な違いが見えてきます。

株式会社串カツ田中ホールディングス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：貫 啓二） が、2019年4月の月次実績を発表した。既存店で客数前年比95.5％、客単価96.0％で、売上高91.7％。上場以来、最も厳しい前年比となった。

　マクドナルドで提供している「ハッピーセット」。ハンバーガーやナゲットなどのメイン＋フライドポテトなどのサイド＋ドリンク＋オマケ（おもちゃや本）が付いて460〜500円のセット商品だ。子ども対象のセットなのだが。実は、私のように大人女子でも注文している人が少なからずいる。

元気寿司株式会社（本社：栃木県宇都宮市、代表 取締役社長：法師人 尚史）が、2019 年3月期決算を発表した。売上高420億34百万円、5.1％増。営業利益23億13百万円、34.0％増。経常利益23億7百万円、32.2％増。増収増益となった。

日本ＫＦＣホールディングス株式会社（本社：神奈川県横浜市 代表取締役社長：近藤 正樹）が、2019年3月期 決算を発表した。売上高743億44百万円、1.2％増。営業利益22億6百万円、362.4％増。経常利益29億75百万円、374.3％増。

　おはようございますっ！「汗を流すコンサルタント」こと白岩大樹ですっ！ 　今回は、キャッチとチラシ配り、店前の呼び込みを考えてみます。

　川崎を探訪していて、川崎ドミナントで飲食業を展開している型無株式会社の矢野潤一郎氏と知己を得た。型無は人材を育てる会社として知られ、これまで独立開業者を輩出している。その後編。

株式会社リクルートライフスタイル（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：淺野 健）が発行するクーポンマガジン『HOT PEPPER』で調査した、「飲みたい街ランキング2018」を発表した。「新宿」が「銀座」を押さえて、初の1位を獲得した。

最近、川崎駅前の歓楽街が変化してきている。かつて大箱居酒屋が目立っていたが、個性的な飲食店が増えてきた。売り方にこだわった店が多く、これらを梯子する楽しさがある。

東海地区で和食麺処「サガミ」やうどん「味の民芸」などを展開する株式会社サガミホールディングス（本社：名古屋市守山区、代表取締役社長：伊藤 修二）が、セルフうどん「どんどん庵」を10年ぶりに豊田市で5月3日にオープンさせた。

　平成の30年間、外食企業や飲食店がメニュー開発を行なう際に最も意識した魅力の一つが、「ヘルシー」ではないでしょうか。平成の時代はダイエット志向、野菜志向、糖質オフ...などの健康志向が広がり、それに合わせて数々の「ヘルシーメニュー」が開発されてきました。

株式会社幸楽苑ホールディングス（本社：福島県郡山市、代表取締役社長：新井田 昇） が、プロパティマネジメント業務を行う子会社、株式会社 Revolutionary・Development・Company（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：新井田 昇）を6月1日付けで設立する。

株式会社エー・ピーカンパニー（本社：東京都港区、代表取締役社長：米山 久）が、2019年3月期決算で減損損失等の特別損失14億80千万円の計上を行う見込みだと発表した。

令和元年5月1日付で60歳を機に、広告代理業を営む株式会社フードリンクグループの代表取締役社長を41歳の原堅太郎（元専務）に譲り、私は代表取締役会長として原をサポートします。そして、創刊25周年のフードリンクニュースに集中して、編集局長の遠山敏之と業界メディアの役割を見直したい。ランダムトークです。

　飲食店やスナックには、名物女将がいる。都内のユニークな女将を訪ね歩いた、ゴールデンウイーク特別企画の最終話。やっぱり、〆は東京の有名繁華街、新宿歌舞伎町でしょう。強烈ながら温かみもある女将です。

　飲食店やスナックには、名物女将がいる。都内のユニークな女将を訪ね歩いた、ゴールデンウイーク特別企画の第４話。ビジネス街の頂点、丸の内に可愛い女将がいたお話。

　飲食店やスナックには、名物女将がいる。都内のユニークな女将を訪ね歩いた、ゴールデンウイーク特別企画の第３話。今日は、昼なのにちょっとナイト系な女将がいるお店。

　飲食店やスナックには、名物女将がいる。都内のユニークな女将を訪ね歩いた、ゴールデンウイーク特別企画の第２話。東京。自由が丘の「艶」な女将。

　飲食店やスナックには、名物女将がいる。都内のユニークな女将を訪ね歩いた、ゴールデンウイーク特別企画の第１話。

　飲食店やスナックには、名物女将がいる。都内のユニークな女将を訪ね歩いた、ゴールデンウイーク特別企画の第１話。

　アントレストは、東京・蒲田の「天ぷらすずき」で５月５日の子どもの日にイベント「子ども食堂」を開催する。小学生以下の子どもに特製の「小天丼」を無料で振る舞う。また、近隣の住民から食材の持ち寄りも募集。店舗で調理し、「子ども食堂」に参加した子どもたちに提供する。食材を提供した人には、「大天丼」を提供する。

　欧米では主流の『自分好みにアレンジする』ビネガー＆オリーブオイルで食するサラダ。そのスタイルが日本にも上陸。ヘルシー志向の女性を中心に広がりを見せているようだ。そのスタイルをいち早く取り入れている高感度なお店に潜入取材、お客様の反応を聞いてみた。

一般社団法人日本フードサービス協会（本部：東京都港区、会長：髙岡慎一郎）は協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2019年3月度の集計結果を発表した。前年より日曜日が多い曜日周りや、天候が比較的安定していたことも外食需要の下支えとなった。また季節限定メニューの堅調やメニュー価格の改訂などにより、ほぼ全業態で客単価が上昇し、全体の売上は102.8％と31ヵ月連続して前年を上回った。

　2019年10月に施行予定の「軽減税率制度」。端的に言えば、イートインは標準税率の10％を、テイクアウトやデリバリーには軽減税率の8％をそれぞれ課税する制度。もっと厳密に言うと、イートインは客席に座ってスタッフが提供する場合であり、同じ料理でもお客が店外で食べる料理やドリンクは軽減税率対象に区分される。

株式会社モンテローザ（本社：東京都武蔵野市、代表取締役会長兼社長：大神 輝博）が、一般社団法人日本盆踊り協会（本社：東京都豊島区、代表：矢島 友幸／顧問：鳳蝶 美成）とコラボし、5月17日(金)・24日（金）両日、東京・新宿の同社「新宿産直横丁」にて『盆踊り居酒屋』を開催する。

　欧米では主流の『自分好みにアレンジする』ビネガー＆オリーブオイルで食するサラダ。そのスタイルが日本にも上陸。ヘルシー志向の女性を中心に広がりを見せているようだ。そのスタイルをいち早く取り入れている高感度なお店に潜入取材、お客様の反応を聞いてみた。

　2019年10月に施行予定の「軽減税率制度」。。端的に言えば、イートインは標準税率の10％を、テイクアウトやデリバリーには軽減税率の8％をそれぞれ課税する制度。もっと厳密に言うと、イートインは客席に座ってスタッフが提供する場合であり、同じ料理でもお客が店外で食べる料理やドリンクは軽減税率対象に区分される。

将棋カフェ「COBIN（コビン）」が5月1日に東京・高田馬場にオープンする。世界中のボードゲームで遊べる「JELLY JELLY CAFE」を運営する株式会社ピチカートデザイン（本社：東京都豊島区、代表取締役:白坂 翔）が運営する。

ガストが、ゴールデンウィークに全国47都道府県の1,361店舗すべてのガストを回る「御朱飲食帳キャンペーン」の中止を4月24日に発表した。

　おばあさんの原宿と言われる東京・巣鴨にものすごい繁盛定食店がある。「ときわ食堂」。昼時になれば平日でもシニア世代が列をなし、売り物であるアジフライや鯖の塩焼きが大人気だ。その「ときわ食堂」は、実は巣鴨だけでなく都内のいろいろなところで見かける。TV番組「マツコの知らない世界」で「板橋しっとりチャーハン」を提唱した苅部山本が「ときわ食堂」の謎に迫る最終章。

　おばあさんの原宿と言われる東京・巣鴨。そこにものすごい繁盛定食店がある。店名は「ときわ食堂」。昼時になれば平日でもシニア世代が列をなし、売り物である、アジフライや鯖の塩焼きを頬張る。巣鴨の一つの名物だ。実は、「ときわ食堂」は都内に点在している。どんな経緯で増えていったのかを探る中編。TV番組「マツコの知らない世界」で「板橋しっとりチャーハン」を提唱した苅部山本のレポート。

設立わずか1年でスターバックスに挑む、中国のコーヒーチェーン「ラッキンコーヒー（Luckin Cofee 瑞幸珈琲）」が、米ナスダック市場への上場を4月22日に申請した。

東京・三軒茶屋でどぶろく醸造所と飲食店舗を兼ねた「Whim SAKE & TAPAS」を運営する、株式会社WAKAZE（ワカゼ　本社：山形県鶴岡市、代表取締役CEO：稲川 琢磨）が、今夏フランス・パリに酒蔵を開設する。その場で搾りたての日本酒を楽しめるテイスティングスペースも併設予定。

　第10回、第11回、そして第13回の3回にわたり新潟のチームが居酒屋日本一を獲得した。ずばり「新潟は元気」である。居酒屋日本一を獲得しようとする情熱の背景にどのようなものが存在するのだろうか。

「居酒屋甲子園」は2006年2月に第1回が開催され、2018年11月の開催で第13回となった。エントリーするチームは第1回が236チームであったが、第13回は1766チームと７倍以上に増えている。

ガストが、ゴールデンウィークに全国47都道府県の1,361店舗すべてのガストを回るユニークなキャンペーンを実施している。達成した先着50名に1,000万円の食事券を山分けプレゼントする「御朱飲食帳キャンペーン」。一人上限20万円まで。

タイで居酒屋てっぺんを展開するTEPPEN(THAILAND)CO.,LTD. （本社：バンコク、代表：柳本 貴生）が、G-FACTORY株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：片平 雅之）と共に、バンコクにて5月17日にフランチャイズ説明会を開催する。対象は、日本企業と日系企業。

　長谷川泰三氏は、2010年代前半、「漁港直送海鮮七輪焼き わい家」と300円均一業態の「漁港直送海鮮七輪焼き ワイヤ」が大ヒット。最盛期にはFC含めて約30店舗まで拡大したが14年に全店を閉店。再びどん底から這い上がり、17年８月、大阪・心斎橋にオープンした「天ぷら酒場 天ぷらＹ」がインスタグラムで連日満席の大人気となり、再び店舗展開を目指している。復活した外食経営者物語の後編。

　長谷川泰三氏の「フードリンクニュース」への登場は、2011年10月の第1回「R関西」で登壇以来のこと。2010年代前半、「漁港直送海鮮七輪焼き わい家」と300円均一業態の「漁港直送海鮮七輪焼き ワイヤ」が大ヒット。最盛期にはFC含めて約30店舗まで拡大したが14年に全店を閉店。どん底から這い上がり、17年８月、大阪・心斎橋にオープンした「天ぷら酒場 天ぷらＹ」がインスタグラムで連日満席の大人気となり、再び店舗展開を目指している。

ホットペッパーグルメ外食総研が、飲食店でのキャッシュレス決済の利用実態と意向についての消費者アンケートを実施した。意外にも、20代男女で現金派が多かった。

株式会社レモネード・レモニカ（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：河村 征治）が展開する、テイクアウト型レモネード専門店「LEMONADE by Lemonica（レモネードbyレモニカ）」が2019年内に50店舗の勢いで出店している。

ラム肉を焼肉と同様に無縁ロースターで焼いて食べさせる「lamb ne（らむね）」が4/15（月）に東京・新宿でオープンしました。オーストラリア産羊肉を16種の部位に分けて提供しています。牛のようにシビレやイチボが羊にもあるんですね。ランダムトークです。

　先日、近所の居酒屋に行ったのですが、すごく丁寧な接客をしてくれました。それはそれで「アリ」とは思うんですが、なんとなく重い感じがあって、正直、満足感が薄れた気持ちがありました。

株式会社大戸屋ホールディングス（本社：東京都武蔵野市、代表取締役社長：窪田 健一）が、「大戸屋」の定食メニュー18品中、11品目で10～70円値上げする。4月23日（火）からスタート。