大戸屋、客数減が続く中、敢えて値上げ。お客様の判断は？
株式会社大戸屋ホールディングス（本社：東京都武蔵野市、代表取締役社長：窪田 健一）が、「大戸屋」の定食メニュー18品中、11品目で10～70円値上げする。4月23日（火）からスタート。
投稿者:
フーターズ、豊田産業が再生支援。恒例のミスコンを4月に無事開催。
「HOOTERS フーターズ」を運営する株式会社エッチジェー（資本金：4500万円、本社：東京都新宿区、代表：松田進一氏ほか1名）が3月25日に民事再生の適用を申請していたが、豊田産業（本社：愛知県刈谷市、代表：豊田 貴久）が支援し、毎年恒例の「ミス フーターズジャパン コンテスト2019」を4月15日(月)にHOOTERS新宿西口店にて開催した。
「店前での呼び込み」いまやる意味ありますか？
おはようございますっ！「汗を流すコンサルタント」こと白岩大樹ですっ！今回は、店前での呼び込みの意味を考えてみます。
「店前での呼び込み」その意味は？
おはようございますっ！「汗を流すコンサルタント」こと白岩大樹ですっ！今回は、店前での呼び込みの意味を考えてみます。
【女子の視点】美味しいスープは、女子ゴコロをくすぐる
外食チェーンのスープで私の３大お気に入りは、「スープストックトーキョー」の「オマール海老のビスク」と「ロイヤルホスト」の「オニオングラタンスープ」、そして、サイゼリヤの季節限定商品「冷たいパンプキンスープ」の３つ。
兵庫･明石の郷土料理店が新橋にオープン。地ウイスキーが新しい魅力に。
神戸三宮にて地方活性化型飲食店を展開する、株式会社ワールド・ワン（本社：神戸市中央区、代表取締役社長：河野 圭一）が、4月25日に東京・新橋で、兵庫県明石市の食材やソウルフードを提供する居酒屋「明石ニューワールド」をオープンさせる。
磯丸水産を地方に、地方ブランドを首都圏に。SFPが地方居酒屋との資本提携進める。
「磯丸水産」「鳥良商店」などを展開するSFPホールディングス株式会社（本社：東京都世田谷区、代表取締役社長：佐藤 誠）が、地方の居酒屋チェーンとの資本提携を促進する「SFPフードアライアンス構想」を進めていく。
まさに激変だった！平成の肉トレンド振り返り（後編）
平成の「肉」トレンド振り返り。いよいよ佳境に入ってきました。「地鶏」「ブランド豚」「もつ焼き」「馬肉」「ジビエ」とありましたが、なんだかんだ言って、やはり牛肉の強さを否定できません。一つは、前回も申し上げましたが、 BSE問題での牛肉離れの反動でした。
上場するために必要なことは？＜CFOコンサルティング鈴木大徳社長に聞く＞（後編）
飲食業界で知る人ぞ知る、CFOコンサルティングの鈴木大徳社長。飲食企業の財務・経理のアドバイスを手掛け、その数は300社にも及ぶ。その経営ポリシー、そして飲食企業への期待は？（聞き手は、フードリンクニュース編集局長・遠山敏之）
ブロンコビリー、既存店売上高は落ち続ける。ステーキのブームは終焉。
ステーキハウス「ブロンコビリー」を展開する、株式会社ブロンコビリー（本社：名古屋市 名東区、代表取締役社長：竹市 克弘）が、2019年12月期1～6月の業績予想を下方修正した。
串カツ田中、テイクアウト専門店を商業施設に出店。中食に本格進出。
株式会社串カツ田中ホールディングス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：貫 啓二）が、4月26日(金)に惣菜テイクアウト専門店としてアリオ亀有に出店する。テイクアウト専門店としては、今年3月17日にオープンした東京ドーム店に続く2店舗目。
まさに激変だった！平成の肉トレンド振り返り（中編）
「地鶏」、「ブランド豚」、「もつ焼き」、「馬肉」、「ジビエ」について触れましたが、平成の間に大ブームになった肉メニューと言えば、「もつ鍋」と「ジンギスカン」も忘れることはできません。なんででしょう？
サントリースピリッツ、クラフトシリーズを強化
サントリーグループで、蒸留酒を中心に扱うサントリースピリッツは、クラフト分野を強化する。201７年に発売したクラフトジン「ROKU」に続き、ウオッカとリキュールの分野で、新商品を投入する。
「ダンダダン酒場」が上場できたワケ＜CFOコンサルティング鈴木大徳社長に聞く＞（前編）
飲食業界で知る人ぞ知る人がいる。CFOコンサルティングの鈴木大徳社長だ。飲食企業の財務・経理のアドバイスを手掛け、その数は300社にも及ぶ。上場企業も多く、DDホールディングス（ダイヤモンドダイニング）や串カツ田中、鳥貴族などの著名企業も扱った。飲食と「お金」、そして上場に必要な要素とは何か、を聞いた（聞き手は、フードリンクニュース編集局長・遠山敏之）
タリーズも、10～20円値上げ。対象をドリンクに絞る。
タリーズコーヒージャパン株式会社（本社：東京都新宿区、 代表取締役社長：小林 義雄）が、 4月19日（金）より定番ドリンクの価格を10～20円値上げする。
再び注目の「ロードサイド」。「串カツ田中」が考えているのは・・・
「串カツ田中」が3月28日群馬・前橋で初めてロードサイド店舗をオープンした。正確には「ロードサイドモデル」の１号店である。そう呼ぶのは、ロードサイドには既に千葉・流山、大阪・岸和田、泉北に存在しており、それとは異なる新しいコンセプトであることを示しているからだ。
再び注目の「ロードサイド」。「串カツ田中」が考えているのは・・・
「串カツ田中」が3月28日群馬・前橋で初めてロードサイド店舗をオープンした。正確には「ロードサイドモデル」の１号店である。そう呼ぶのは、ロードサイドには既に千葉・流山、大阪・岸和田、泉北に存在しており、それとは異なる新しいコンセプトであることを示しているからだ。
スタバ、再利用できるストローを販売。シリコンケース入り。
スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役最高経営責任者(CEO)：水口 貴文）が、再利用可能なカップ「リユーザブルカップ473ｍｌ」と「リユーザブルストロー＆シリコンバッグ」を神奈川県内のスターバックス店舗（一部店舗を除く）にて期間限定で販売する。
まさに激変だった！平成の肉トレンド振り返り（前編）
5月からの新元号が「令和」に決まり、いよいよ「平成」が終わろうとしています。そこで、今回は外食トレンドの「平成振り返り」を行いたいと思うのですが、テーマは「肉」にしました。平成の肉トレンドの変遷には大きな動きがあり、それを振り返ることで気づく大切な視点があるように思ったからです。
立ち飲み天ぷら「喜久や」、ファーストフード･スタイルで出店。
立ち飲み天ぷら「喜久や」展開する株式会社一期一会（本社：東京都世田谷区、代表取締役：本間 儀彦）が、4月27日（土）に東京・自由が丘エトモに、セルフサービス・スタンデイング・天ぷらＢＡＲ「ｋｉｋｕ（きく）」をオープンさせる。
英国風パブHUB、昼飲み文化を普及。ラグビー、オリンピックを機に。
英国風パブ「HUB」「82」を展開する株式会社ハブ（本社：東京都千代田区、代表取締役 社長：太田 剛）が、2019年度からの3ヵ年計画（2019年3月～2022年2月）を発表した。 ラグビーワールド...
日本料理を解放できるのは若い力。
日本料理で予約が取れない人気店「銀座しのはら」。滋賀の名店が東京に移転してきました。贅沢に季節の食材を使った品々、本物の桜の小枝で飾った八寸。素晴らしい日本料理の数々に驚かされました。お酒が進みます。ランダムトークです。
「木曽路」が人形町に酒場を出店！大手が攻める大衆業態へのもくろみとは？
4月4日、東京・人形町に「酒場大穴」（だいあな）がオープンした。大衆酒場業態の新規オープンといえばそう珍しくないが、運営元は株式会社木曽路（本社：愛知県名古屋市 代表取締役：吉江源之社長）。そう、「しゃぶしゃぶ日本料理木曽路」を中心に、全国に162店舗を展開するあの木曽路だ。
幸楽苑、消費増税先取り価格に変更。税込ワンコイン定食も投入。
幸楽苑が、4月9日から、中華そばを421円から440円に値上げし、みそラーメンと塩ラーメンを453円から440円に値下げした。丸い数字に変えた。また、10月から消費税が10％に増税された後も価格は変更しない。
マクドナルド、スマホオーダーで席にデリバリー。敢えて人を使う理由は。
日本マクドナルド株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長兼CEO：日色 保）が、4月10日(水)より、静岡県内の75店舗にて「未来型店舗体験」と位置づける、スマホでオーダーし、テーブルまで届けるシステムなどを導入した。
大手よりも早く店休日を作り、繁盛している茨城のローカル企業。その社長の思い
茨城県つくば市を本拠にして北関東に15店舗を展開しているとんきゅう株式会社（代表取締役社長／矢田部武久）という外食企業がある。同社の主力業態であるとんかつ店「とんQ」のつくば本店はリニューアルオープンした1997年、1998年の当時約85坪90席の規模で月商2700万円という繁盛ぶりを呈していた、同社の年商は21億円（2018年3月期）となっており、なかなかの繁盛店揃いである。
生パスタの「ポポラマーマ」がやっている女子力をくすぐる工夫
首都圏で生パスタを売りにしているチェーン「ポポラマーマ」。地味だけど女子心をくすぐる工夫がある。
生パスタの「ポポラマーマ」がやっている女子力をくすぐる工夫
首都圏で生パスタを売りにしているチェーン「ポポラマーマ」。地味だけど女子心をくすぐる工夫がある。
生パスタの「ポポラマーマ」がやっている女子ゴコロをくすぐる工夫
首都圏で生パスタを売りにしているチェーン「ポポラマーマ」。地味だけど女子ゴコロをくすぐる工夫がある。
デリバリー市場18年は4千億円、飲食店売上の3％に拡大。どこまで成長するのか。
外食・中食市場情報サービスのエヌピーディー・ジャパン株式会社（本社：東京都港区、代表：トーマス・リンチ）が、2018年の外食・中食におけるデリバリー市場規模は4,084億円で前年比+5.9％成長と分析した。
「客数重視」の時代が終わったのか？
2018年から2019年にかけて、大手チェーンを中心に異変が起きている気がします。
APカンパニー、既存店売上高は4年で24％も減少。どこまで耐える。
株式会社エー・ピーカンパニー（本社：東京都港区、代表取締役社長：米山 久）が、2019年3月通期の既存店売上高の前年比が92.9％と発表した。
「ゴーゴーカレー」宮森社長、吠える（後編）<スパイスを中心としたカレー専門商社を目指します>
「COCO壱番屋/が席巻している「カレー」市場。そこで第２位のチェーンである「ゴーゴーカレー」。80店程度ではあるが、金沢カレーというマーケットを開拓してきたゴーゴーカレーグループはどこへいくのか。宮森宏和社長の野望
屋台屋博多劇場、6ヶ月連続で客数伸び。安い居酒屋として浸透。
株式会社一家ダイニングプロジェクト（本社：東京都港区、代表取締役社長：武長 太郎） の「屋台屋博多劇場」の既存店売上高が、6ヶ月連続でプラスとなった。
焼肉スタイルのラム専門店がオープン。日本初、16部位を提供。
株式会社オペレーションファクトリー（本社：大阪市西区、代表者：笠島 明裕）が、16種類の部位を提供するラム焼肉専門店 「lamb ne」（らむね）を4/15（月）に東京・新宿でオープンさせる。
高級レストランで珍しい１部上場。ひらまつがフランス料理を食べたことない人をいかに振り向かせたか
高級フレンチ、イタリアンを主たる事業としながら、多店舗展開し、東証1部上場企業となったのが、ひらまつ。高価格帯レストランが大衆性を備えて企業化するのは世界的にも困難とされる中で、ひらまつの位置付けはユニークだ。
オムライス日本一を決めるイベントが5月に実施
カゴメ株式会社 （代表取締役社長：寺田直行、本社：愛知県名古屋市）が主催する、日本生まれの洋食「オムライス」のNo.1を決める実食イベント 『カゴメ オムライススタジアム 2019』の全国大会に出場する10店舗が決まった。
「ゴーゴーカレー」宮森社長、吠える（前編）<カレー業界で有利な位置にいます>
「COCO壱番屋」が席巻している「カレー」市場。そこで大きく引き離されているとはいえ、第２位のチェーンである「ゴーゴーカレー」。金沢カレーという切り口で、新しいマーケットを開拓してきた宮森宏和社長は、新たな事業展開を積極化している。とはいえ、まだ50店強。これからの事業展開をどう考えているのか？（聞き手は、フードリンクニュース代表・安田正明）
吉野家、超特盛が100万食超え大ヒット。売上高もV字回復。
吉野家が3月7日から全国の吉野家店舗で販売を開始した、「牛丼 超特盛」の販売数が 100 万食を突破した。また同日から販売を開始した「牛丼 小盛」の販売も好調で、両メニューとも想定の2倍の売り上げで推移しているという。
3月の街角景気、歓送迎会が盛り上がらず。連休後の消費疲れが心配。
街角景気は地域の景気に関連の深い動きを観察できる立場にある人々から聞いた景気判断。2019年3月は、3ヶ月前と比較しての景気の現状判断は飲食関連で、2月より2.8ポイント悪化し、42.4ポイントに。2～3ヶ月先の景気の先行き判断も1月より1.6ポイント悪化し、44.7ポイントとなった。
業界注目の繁盛焼肉店「ぐう」が出店したモツ焼き新業態の魅力
いま東京で「焼肉店の新興勢力」と称されているのが「炭火焼ホルモン ぐう」（以下、ぐう）である。八重洲エリアに3店、新宿エリアに2店、そして新橋、渋谷、五反田、池袋、築地と計10店舗展開している。
３月売上高が大幅プラス！吉野家の「２つの施策」を深読み
吉野家ホールディングスが４月５日に発表した2019年３月の月次報告で、「吉野家」の既存店売上高が６ヵ月ぶりに前年比プラスとなりました。しかも「前年比108.1％」と、100％を大きく上回っています。このところ「吉野家」は、苦戦が報じられることが多かっただけに、久しぶりに明るいニュースという印象です。
肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場、上場で月次実績の開示始める。
「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場」を展開し、3月28日に東京証券取引所マザーズ市場への新規上場を果たした、株式会社ＮＡＴＴＹ ＳＷＡＮＫＹ（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：井石裕二）が、初の月次実績を公表した。
肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場、上場で月次実績の開示始める。
「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場」を展開し、3月28日に東京証券取引所マザーズ市場への新規上場を果たした、株式会社ＮＡＴＴＹ ＳＷＡＮＫＹ（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：井石裕二）が、初の月次実績を公表した。
大衆酒場を居酒屋の二の舞にするな。
しゃぶしゃぶの木曽路が、大衆酒場「大穴（ダイアナ）」を大衆酒場の林立する東京・人形町で4月4日（木）にオープンしました。穴子串を名物に、やきとり、おでん、寿司とこれでもかという料理ラインナップ。ランダムトークです。
鳥貴族の値下げプロモーション、客数回復基調に。
株式会社鳥貴族（本社：大阪市浪速区、代表取締役社長：大倉 忠司）が、2019年3月の月次実績を発表した。既存店では、客数1.1％減、客単価1.6％減で、売上高2.7％減となった。15ヶ月連続で前年マイナス。新店も含めた全店では売上高6.7％増。
「ときわ食堂」を知ってますか（前編）
おばあさんの原宿と言われる東京・巣鴨。そこにものすごい繁盛定食店がある。店名は「ときわ食堂」。昼時になれば平日でもシニア世代が列をなし、売り物である、アジフライや鯖の塩焼きを頬張る。巣鴨の一つの名物だ。実は、「ときわ食堂」は都内に点在している。なぜこれだけ増えたのか、どんな経緯で増えていったのか。TV番組「マツコの知らない世界」で「板橋しっとりチャーハン」を提唱した苅部山本が潜入取材した。
今年もビアガーデンメニューをけん引するのはアメリカン・ビーフ!? 新提案メニュー登場
米国食肉輸出連合会（USMEF）主催のフードリンクセミナー「アメリカン・ビーフでコーディネートするビアガーデンメニューとは！？」が、3月18日（月）大阪市内のANAクラウンプラザホテル大阪にて開催された。
ゴールデンウイークまでにやらなければならない販促
4月に入りました。新元号が発表され、新入社員が入社。スタッフも新人が増え、各店の店長・社員は新人教育に労力を割かれていることでしょう。
モスバーガー、タイの若手実業家と組み、タイ事業を建て直し。
モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：中村 栄輔）が、バンコク証券取引所上場の電子部品メーカーである KCE エレクトロニクスの社長兼 CEO ピターン・オンコーシット（Pitharn Ongkosit）氏をパートナーとし、現在の8店舗から今後5年で45店舗まで拡大する計画を発表した。
幸楽苑、既存店売上6ヶ月連続プラス。3代目が流れを変えた。
株式会社幸楽苑ホールディングス（本社：福島県郡山市、代表取締役社長：新井田 昇） が、2019年3月の実績を発表した。直営既存店で客数10.8％、客単価0.6％減となり、売上高10.1％増となった。2018年10月から6ヶ月連続でプラス。
世界5大ウイスキーの産地に自社蒸留場を持つサントリーが、ワールドウイスキー「碧Ao」をリリース！
世界5大ウイスキーの産地として知られる、アイルランド、スコットランド、アメリカ、カナダ、日本のすべてに蒸溜所を所有するサントリーが、その自社蒸留所の原酒を集め、山崎蒸溜所（大阪府島本町）でブレンドして生まれた、SUNTORY WORLD WHISKY「碧Ao」のプレス発表会が行われた。
世界5大ウイスキーの産地に自社蒸留場を持つサントリーが、ワールドウイスキー「碧Ao」をリリース！
世界5大ウイスキーの産地として知られる、アイルランド、スコットランド、アメリカ、カナダ、日本のすべてに蒸溜所を所有するサントリーが、その自社蒸留所の原酒を集め、山崎蒸溜所（大阪府島本町）でブレンドして生まれた、SUNTORY WORLD WHISKY「碧Ao」のプレス発表会が行われた。
外食虎塾・安田久塾長に聞く（後編）<地方店の再生方法>
外食アワード2010を受賞しながら、業績不振で倒産の憂き目にあった安田久氏。現在は「外食虎塾」の塾長として、外食企業トップとのネットワークをいかして、高額セミナーを実施するとともに、コンサルタント事業も広げている。多くの顧問先を持つようになった安田氏がいま地方の飲食企業をどう見ているのか。
ヴィアHD 初の大衆酒場業態「神田酒店」を荻窪にオープン
「酒場」が外食で空前のブームになっているなか、備長扇屋、紅とん、魚や一丁などを展開する株式会社ヴィア・ホールディングス（東京/文京区 代表取締役社長 佐伯浩一）が、初の大衆酒場業態「神田酒店」を4月3日（水）、東京・荻窪にグランドオープンさせた。JR中央線、荻窪駅南口徒歩1分、南口仲通り商店街を入ったすぐの好立地である。
ドトールとマック、商品を絞って10～20円値上げへ。
ドトールコーヒーが、4月11日から全国の1,113 店舗（2019 年2月末）にて、ドリンクメニュー商品のうち牛乳を使用する商品の価格を値上げする。
「ダンダダン酒場」がラーメンとチャーハンをメニューから外したワケ
大衆餃子酒場「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場」チェーンを経営するNATTY SWANKYは、3月28日に東証マザーズに上場を果たした。同日発表されたIR資料によれば、2018年6月期の売上高は29億3900万円、営業利益は1億6800万円。今期予想は、売上高40億200万円、営業利益3億3900万円となっており、順調な成長軌道を描いている。
バイトテロ、社員不在が原因。人手不足で対策後手。
求人サイト「クックビズ」を運営するクックビズ株式会社（本社:大阪市北区、代表取締役社長CEO:藪ノ 賢 次）が、日本全国の飲食店対象に通称「バイトテロ」についての実態調査を実施した。3月13日～3月20日で飲食店関係者を対象にネット調査、回答者179人。
第4回「AUTOMOBILE COUNCIL」に、バーニーズ ニューヨークのブースが登場！
こんにちは。
桜満開のこの週末、バーニーズ ニューヨークは4月5日（金）から7日（日）に幕張メッセにて開催されるイベント「AUTOMOBILE COUNCIL」に出展します！
今年で4回目の開催となる「AUTOMOBILE COUNCIL」は、“CLASSIC MEETS MODERN”をテーマに、2016年から開催されている人気のイベント。
日本車メーカーをはじめ、インポーター・ヘリテージカー販売店などが多数出展し、往年の名車から最新モデルまでもが一堂に展示され、過去から現代にいたる歴史（＝ヘリテージ）を俯瞰しながら日本の自動車文化を感じられる貴重な機会となります。
本年は、“クルマを中心とした大人の趣味人が集う3日間の夢の街「PRECIOUS SPRING TOWN」”をコンセプトに会場を展開。車両展示だけではなく、ファッションを中心としたインテリア、グルメなどラグジュアリーで豊かなカーライフスタイルを楽しむ大人のためのイベント趣旨にバーニーズ ニューヨークは賛同をして今回初の出展となります。
バーニーズ ニューヨークのブースでは、過去の広告ビジュアルをベースに、バーニーズ ニューヨークのヒストリーや世界観を本イベント限定のスペシャルディスプレイでご紹介！
バーニーズ ニューヨークが提案する春のスタイリングもご覧いただけます。
また、名だたる高級車のシートにも使用され、世界中の愛好家を魅了してきた＜コノリー＞のレザーアイテムも展示。
銀座本店では明後日4月5日（金）より期間限定で、＜コノリー＞からベジタブルタンニングのレザーを使用したウォレットやバッグに加えて、ウェア・スカーフなどバリエーション豊富に取り揃えてご紹介しますので、こちらもお見逃しなく！
カーライフや日常生活をさらに豊かに楽しむためのさまざまな企画も盛りだくさんの本イベント。
ぜひ遊びにいらしてくださいね！
AUTOMOBILE COUNCIL
4/5 FRI. – 4/7 SUN. 9:00 – 17:00 幕張メッセ ホール2・3
※4月5日（金）は、特別内覧日のためプレス関係者・一般来場者2,000名様限定とさせていただきます。
イベントの詳細につきましては、こちらをご覧ください＞＞＞https://automobile-council.com/events/ac2019/
外食虎塾・安田久塾長に聞く（前編）<破綻、そして再生>
外食アワード2010を受賞しながら、業績不振で倒産の憂き目にあった安田久氏。現在は「外食虎塾」の塾長として、外食企業トップとのネットワークをいかして、高額セミナーを実施するとともに、コンサルタント事業も広げている。近況を聞いた。
スシロー、寿司居酒屋「杉玉」6号店を高槻に出店。「安くて遊び心」がウケ。
株式会社スシローグローバルホールディングス（本社:大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水留 浩一）が、大衆寿司居酒屋「鮨・酒・肴 杉玉」の6号店を、大阪・高槻に4月3日（水）にオープンさせた。大阪は初出店。
台湾タピオカティー「ゴンチャ」、成田空港に出店。2020年に100店舗が目標。
台湾ティーカフェ「ゴンチャ Gong cha」を展開する株式会社ゴンチャ ジャパン（本社：東京都渋⾕区、取締役社⻑兼COO：葛⽬ 良輔）が、5⽉24⽇（⾦）に空港内初出店となる成⽥空港第1ターミナル店をオープンさせる。4月13日オープン予定の松戸店を加えて、30店舗目となる。
埼玉・深谷の店にローカル立地の生き方を見た
埼玉県の北部、深谷駅の真ん前に「三好屋商店酒場」という居酒屋がある。同店は埼玉県の北部で店舗展開をしている株式会社サンカンパニー（本社／埼玉県深谷市、代表取締役／山川大輔）の店で、2017年の第12回居酒屋甲子園で日本一になっている。【関連記事】「焼肉ライク」、初の郊外店は工夫にあふれていたhttps://www.foodrink.co.jp/foodr...
＜「BEETLE」社長・千倫義氏（後編）＞投資額、そして今後
外食専門誌紙で構成する外食産業記者会がその年に活躍した経営者を評価する「外食アワード」。その2018年を受賞したのが「BEETLE」などを展開するプロダクトオブタイムの千倫義社長。大衆酒場をリメイクした「ネオ大衆酒場」の旗手と言われるが、実際、どういうビジネスモデルを志向しているのか？そして今後は？
出前館デリバリー、オーダー数25％増。そろそろ加盟店間での競合激化か。
デリバリーサービスの「出前館」の2018年9月～19年2月の合計オーダー数が、1,376万件、24.9％増となった。加盟店数は、18,572店舗（2月末）、15.5%増。ウーバー・イーツの実績は非公開だが、デリバリー需要は急激に高まっていることは間違いない。
セルフ式「黒い吉野家」への転換速める。既存店を早めに減損処理。
株式会社吉野家ホールディングス（本社：東京都中央区、代表取締役社長：河村 泰貴） が、2019年2月期決算で総額 50 億 18 百万円の減損損失を特別損失に計上する。これにより、最終で58億82百万円の大幅赤字となる。2018年度は黒字14億91百万円。
えっ？訪日外国人はサラリーマンのランチと同じものを食べている？
2019年ラグビーワールドカップ、2020年東京オリンピック---。待ちゆく人の中に外国人を見かける機会も増え、駅などの多言語表示も目に付くようになってきました。
高級食パンの新店で体験。「斬新すぎる店名」の威力！
「高級食パン」のブームが続いています。1本（2斤サイズ）が800円前後から1000円以上の価格でも、それだけの価値があるということで売れています。有名なところでは、全国的な出店で100店舗を超えている「乃が美」などがあり、外食業界からも「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」の俺の株式会社が参入し、カフェを併設した「俺のBakery&Cafe」を銀座、新宿、恵比寿などに出店しています。
吉野家、海外展開ラーメンチェーンを完全子会社化。牛丼、うどんに次ぐ柱に。
株式会社吉野家ホールディングス（本社：東京都中央区、代表取締役社長：河村 泰貴） が、ラーメンチェーンを展開する株式会社ウィズリンクホールディ ングス（本社：広島市安佐南区、代表取締役社長：江口 歳春）を5月1日付けで完全子会社化する。
かわ焼き、熱中屋も採用。九州居酒屋で拡散しそう。
株式会社DDホールディングスの連結子会社である株式会社ゴールデンマジック （本社：東京都港区、代表取締役社長：山本 勇太）が運営する九州居酒屋「九州熱中屋」が、グランドメニューとして「博多の皮串」を発売する。3月27日から。
“ジェンダーレス”、ダイニングイノベーションの得意技。
初のロードサイド店を幸楽苑がフランチャイジーして3月29日にオープンさせたり、ジー候補が列をなすなど「焼肉ライク」の話題が沸騰しています。しかし、ダイニングイノベーションの華やかなブランドの中で、隠れがちなのが、蕎麦事業「じねんじょ庵」。ランダムトークです。
「焼肉ライク」、初の郊外店は工夫にあふれていた
1人焼肉で話題となった「焼肉ライク」が初の郊外店を出店しました。しかもラーメン店「幸楽苑」と業務提携したフランチャイズ店。記者会見と内覧会があったので行ってきました。
居酒屋チェーンも月2回休業。モンテローザ、6割の店舗で設定。
白木屋」、「魚民」、「笑笑」などの居酒屋を全国展開する株式会社モンテローザ（本社：東京都武蔵野市、代表取締役：大神 輝博）が、4月以降、グループ飲食店舗のうち約1,000店舗で月2回の休業日を設定することを決めた。
丸亀製麺が製麺見学体験会を催した理由（後編）
「丸亀製麺」が消費者向けの向けの見学会を実施した。参加者の人数は決して多くないが、見学会の場には外食では珍しい見学会をする意味を見ることができた。
梅の花、さくら水産を子会社化。牛・豚業態に次いで居酒屋も抱える。
「湯葉と豆腐の店 梅の花」を展開する株式会社梅の花（本社：福岡県久留米市、代表 取締役社長兼COO：本多 裕二）が、「海産物居酒屋さくら水産」などを展開する株式会社テラケン（本社：東京都江東区、代表取締役社長：中西 雅也）の発行済株式数の58.0％を取得し子会社化することを決めた。
丸亀製麺が製麺見学体験会を催した理由（前編）
「丸亀製麺」が消費者向けの見学会を実施した。外食では珍しい試みだが、そこには毛英英するトリドールホールディングスの危機感があった。
＜「BEETLE」社長・千倫義氏（中編）＞店つくりの考え方
外食アワード2018を受賞したプロダクトオブタイムの千倫義社長。「BEETLE」を作り出した店つくりの考え方を聞いた。
簡単＆ウマいで野菜メニュー開発に大活躍！ミックスラタトゥイユの実力がスゴい（後編）
ヘルシー志向の高まりやインバウンドの影響で、トマトなどの野菜メニューが注目されている。一方、飲食店としては価格の高騰などで野菜の仕入れは悩みのタネだろう。野菜を上手に活用できるメニューとして注目されているのがラタトゥイユ。今回、実際に導入している店舗に取材を敢行。メリットや反応など、現場の声を聞いてみた。
キャッシュレス化希望1位、外食。「キャッシュレスじゃなきゃ行かない」50％。
エプソン販売株式会社がキャッシュレス決済に関する意識・実態調査を行った。キャッシュレス化希望1位は外食費となった。
からあげ「からやま」、まもなく100店舗。テイクアウト･デリバリーが追い風。
とんかつ「かつや」など外食事業と、ホームセンター事業を行うアークランドサカモト株式会社が2019年2月通期決算を発表した。外食事業では、売上高306億5百万円（前期比15.3％増）、営業利益は41億16百万円（同9.4％増）となった。
簡単＆ウマいで野菜メニュー開発に大活躍！ミックスラタトゥイユの実力がスゴい（前編）
ヘルシー志向の高まりやインバウンドの影響で、トマトなどの野菜メニューが注目されている。一方、飲食店としては価格の高騰などで野菜の仕入れは悩みのタネだろう。そこで注目されているのが、春野菜をミックスしたラタトゥイユ。今回、実際に導入している店舗に取材を敢行。メリットや反応など、現場の声を聞いてみた。
タピオカミルクティーが女子中高生に人気な謎
タピオカミルクティーの店が都内で急増している。台湾系の店が多いのが特徴だ。主要な客層は、女子校生や女子中学生などの若い女性。なぜウケているいるのか？。
「ビアードパパ」創業者の新たなチャレンジは、日本から世界に向けた「おにぎりバーガー」
焼きたてシュークリームの「ビアードパパ」を最大全国300店舗まで広げ、海外展開を牽引した仕掛け人、吉川靖師氏が再び飲食シーンの最前線に帰ってきた。新たなチャレンジは「おにぎりバーガー」。神戸三宮の期間限定店（昨年10月〜今年1月）には1日200人が来店。道頓堀での期間限定店を経て、2月15日に「おにぎりバーガー黒門市場本店」をオープンした。
美女軍団で話題となった「フーターズ」倒産。色気は長続きせず。
帝国データバンクが、カジュアルアメリカンダイニング＆スポーツバー「HOOTERS フーターズ」を運営する株式会社エッチジェー（資本金：4500万円、本社：東京都新宿区、代表：松田進一氏ほか1名）が、3月25日に東京地裁へ民事再生法の適用を申請したと発表した。
きちり、香港でグローサラント共同開発。イータリー撤退後もグローサラントにこだわり。
株式会社きちりホールディングス（本社：大阪市中央区、代表取締役社長：平川 昌紀）が、City Super Ltd（本社：香港、代表：Thomas Woo）と業務提携し、香港 Times Square 内において展開するグローサラント『City Super-Foodie Wonderland』事業を共同で展開すると発表した。
怒るだけでなく、褒めることの大切さ
株式会社DDホールディングスの事業会社である株式会社ゼットン（本社／東京都港区、代表取締役社長／鈴木伸典）が横浜ベイクォーターの5階に新業態をオープンするということで3月20日にそのテストランに招いていただいた。「CHUTNEY Asian Ethnic Kitchen(チャトニー アジアンエスニック・キッチン、以下チャトニー)という店で、店内64坪92席、他テラス58席の規模である。
マンゴツリー、JA全農と業務提携。タイ食材の国産化を加速。
タイ料理「マンゴツリー」などを展開する株式会社ミールワークス（本社：東京都目黒区、代表取締役社長：小島 由夫）が、全国農業協同組合連合会（JA全農、本所：東京都千代田区、代表理事理事長：神出 元一）と業務提携した。同時に、JA全農はミールワークスに出資も行う。
外食ビジネス媒体、初登場！「すたみな太郎の進化に迫る！」（後編）
焼肉市場は26ヶ月連続で前年を上回っており、外食市場を牽引している市場である。食べ放題、オーダーバイキングも定着し、大手居酒屋チェーンも続々と焼肉市場へ参入してきた。今では、当たり前の焼肉食べ放題を41年前にオープンしたのが、「すたみな太郎」である。経営する株式会社江戸一・津村社長に聞く後編。
外食ビジネス媒体、初登場！「すたみな太郎の進化に迫る！」（後編）
焼肉市場は26ヶ月連続で前年を上回っており、外食市場を牽引している市場である。食べ放題、オーダーバイキングも定着し、大手居酒屋チェーンも続々と焼肉市場へ参入してきた。今では、当たり前の焼肉食べ放題を41年前にオープンしたのが、「すたみな太郎」である。経営する株式会社江戸一・津村社長に聞く後編。
2月の外食市場、30ヶ月連続プラス。デリバリーやキャッシュレスが寄与。
一般社団法人日本フードサービス協会（本部：東京都港区、会長：髙岡慎一郎）は協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2019年2月度の集計結果を発表した。全体の売上は30ヵ月連続してプラスとなった。
2月の外食市場、30ヶ月連続プラス。デリバリーやキャッシュレスが寄与。
一般社団法人日本フードサービス協会（本部：東京都港区、会長：髙岡慎一郎）は協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2019年2月度の集計結果を発表した。全体の売上は30ヵ月連続してプラスとなった。
シリアルが新メニュー開発に役立つ理由
お客様が年々、進化していく中、料理も新しさが次々と求められている。食材のこだわりは当たり前になり、味のバリエーションも多彩になってきた。その中で、新しい切り口として「食感」に注目するお店も増えている。
ホットペッパー、オンライン融資を仲介。最短で即日。
オリックス・クレジット株式会社（本社：東京都立川市、社長：山科 裕子）は、株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表者：北村 吉弘）と業務提携し、飲食店事業主向けに最短即日で融資するサービスを3月20日から始めた。
外食技能試験、受付初日で定員に。合格外国人は5年間雇用できる。
一般社団法人外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）が主催する外食業技能測定試験の第1回が、4月25日（木）に東京・大阪で実施されるが、3月22日から受験受付を始めたが、初日で両会場とも定員に達した。
松屋はステーキ店を定番業態と位置付けた。もはやブームではない。
松屋が、遅ればせながらステーキ業態に参入しました。店名は「ステーキ屋 松」。松屋を逆にしたネーミングも人目を惹きます。JR三鷹駅北口スグで松屋フーズホールディングス本社もスグ。同社の駅前回転寿司ブランド「すし松」の跡。ランダムトークです。
外食も「イチローおつかれさまウイーク」
プロ野球選手のイチローが引退しました。たくさんの感動を与えてくれた偉大な選手なので、みなさんにもそれぞれの感慨があったのではないでしょうか。
外食も「イチローおつかれさまウイーク」
プロ野球選手のイチローが引退しました。たくさんの感動を与えてくれた偉大な選手なので、みなさんにもそれぞれの感慨があったのではないでしょうか。
道とん堀、280円均一「お好み焼き酒場」オープン。鳥貴族と同じ、黄と赤看板。
株式会社道とん堀（本社：東京都福生市、代表者：稲場 裕幸）が、新たなお好み焼きブランド「お好み焼き酒場 とり玉天国 立川店」を3月22日（金）にオープンさせる。
外食ビジネス媒体、初登場！「すたみな太郎の進化に迫る！」（前編）
昨今の肉ブームもあり、焼肉市場は26ヶ月連続で前年を上回っており、外食市場を牽引している市場である。食べ放題、オーダーバイキングも定着し、大手居酒屋チェーンも続々と焼肉市場へ参入してきた。今では、当たり前の焼肉食べ放題を41年前にオープンしたのが、「すたみな太郎」である。...
ダイニングイノベーション、6年で国内外200店舗達成。成功ブランドを次々と分社化。
株式会社ダイニングイノベーション（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：松宮 秀丈）が、3月22日オープンの「焼肉ライク」横浜鶴屋町店で、グループ全体で200店舗を達成する。2013年の創業から6年で達成した。