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●ブロック肉の解体ショーも。

●グローバルカンパニーへの進化。

●ゼンショーは、12.20％アップ。

【記事のポイント】 ●値段はお高めだが、進化するタイ料理が日本で楽しめる「Butterfly Pea」。

●「焼肉きんぐ」は322店舗。

●「事前の期待ほどではない」、わずか10％。

●元提携していたブランドのライセンスも取得。

●桐生が「昭和レトロ」ゾーンに？

●対する「韓丼」は、72店舗。

●他社に人材を貸してる場合じゃない。

【記事のポイント】 ●フードリンクニュースでは、2024年上半期屈指の注目店となった自由が丘の「立呑み中華 起率礼（きりつれい）」（2023年12月開業）を中心に、「立ち飲みヌーベルシノワ」という業態の特徴や可能性を深掘りしてきた。今回は、都内の「立ち飲みヌーベルシノワ」的な人気店に触れながら、より俯瞰した目線でこのトレンドを考察していく。

●海外は、NYに3店舗のみだった。

●1号店のアメリカ村は行列。

●但し、入場券か乗車券が必要。

【記事のポイント】 ●コロナ前水準の営業利益を超えた企業も多い。

【記事のポイント】 ●福岡のミドルレンジ「焼とりの八兵衛」、北新地のハイエンド・ミシュラン1つ星「焼鳥 市松」と提携。日本の3大都市圏、アジア、欧米へと攻勢。

【記事のポイント】 ●福岡のミドルレンジ「焼とりの八兵衛」、北新地のハイエンド・ミシュラン1つ星「焼鳥 市松」と提携。日本の3大都市圏、アジア、欧米へと攻勢。

「ライジング・ベンチャー」は、これから飲食業界で活躍が期待される経営者の考え方や夢を紹介する。

●過酷な病院職員の福利厚生施設として注目されている。

●配膳、下げ膳の負担が減っただけではなさそう。

●2名の社外取締役も退任。

●ハイボールも導入。

●ハイボールも導入。

●飲食業経験ないのに、駅ナカに入れた。

●飲食業経験ないのに、駅ナカに入れた。

【記事のポイント】 ●なんてことない料理の価値づけが上手？！　東京・赤羽の『楽喜（LUCKY）』に注目

【記事のポイント】 ●なんてことない料理の価値づけが上手？！　東京・赤羽の『楽喜（LUCKY）』に注目

●6月は定額減税が待っている。

●6月は定額減税が待っている。

【記事のポイント】 ●4月25日、「ホリーズカフェ」を運営する株式会社ホリーズ（京都市南区）による、"なんばマルイ内「HOLLYSハーリス」オープンについての弊社の見解"なるニュースは、「ヤフーニュース」で取り上げられるなど、ネット界隈を賑わせた。「ハーリス」の公式回答をもらい、実際に両店を訪問した。これって似てる？

【記事のポイント】 ●「もう一杯」で売上、客単価アップ ●スタッフがおすすめしやすいドリンクとは？ ●飲んでみたい、おかわりしたいと思わせる仕掛け

●父親が、代表取締役会長兼社長を続投。

●寿司に、人気のおにぎりを合体。

●世論は？

●出前館は2013年に出資。

●牛味の二郎系焼きそば。

【記事のポイント】 ●びっくりドンキーを運営する株式会社アレフ（本社：札幌市白石区、代表取締役社長：庄司 大、以下アレフ）が新業態やハンバーガーチェーンの買収？で攻め続けている。

●ラーメンに次ぎ、海外展開めざす。

【記事のポイント】 ●24年4月、ゼンショーHDが展開している「すき家」、松屋HDが展開している「松屋」など値上げを実施。「鳥貴族」を展開しているエターナルホスピタリティグループも5月から360円（税込）から370円（同）に値上げ。

⚫︎個店の方が強い。

●出店コストを十分にカバーできる資本金3億。

●陸上養殖の夢を追う。

【記事のポイント】 ●ガチ中華、町中華だけではない、ジワジワと増えてきてる立ち飲みヌーベルシノワとは・・・？

●ゼットンのフィールドに参戦。

●パスタ、カフェに次ぐ柱が欲しい。

●物語で、M&Aも担当。

【記事のポイント】 ●深見浩一氏率いる株式会社プランズ出身の野田洋行氏が仕掛ける、やきとん酒場『ヤマネ肉店』が絶好調！FCも視野に。

●同時に、餃子を厚皮に変更。

●1号店は、コロナ禍にひっそりオープンさせていた。

●米国で収まらない高インフレで外食控え。

●国内185店舗、海外241店舗と海外の方が多い。

●1,000レシピ以上の製造が可能。

●三菱商事は14社に打診していた。

【記事のポイント】 ●株式会社トマトアンドアソシエイツの中核業態で全国に40店舗以上を展開する焼肉食べ放題業態「じゅうじゅうカルビ」。今年2024年はいよいよ関東圏に本格出店するという。同社代表取締役の小林大二氏にお話を伺った。

【記事のポイント】 ●既存店売上2桁増。牛角、かっぱ寿司、大戸屋、フレッシュネスが順調。居酒屋比率1割に縮小。病院・介護施設向け給食、海外外食を強化、2030年に売上倍増5000億円目標。

●得たノウハウを既存店に水平展開。

●別にボンベは不要。

●既存店売上高は、130％も。

【記事のポイント】 ●トリップアドバイザー東京レストランで４年連続1位を獲得した餃包のレビューの 増やし方を一挙公開。

【記事のポイント】 ●トリップアドバイザー東京レストランで４年連続1位を獲得した餃包のレビューの 増やし方を一挙公開。

●売上をけん引するのは、新店。

●フランチャイジーを開拓。

●病院勤務から外食経営に転じた。

【記事のポイント】 ●韓国有名フランチャイズブランドのマスターフランチャイズ権をコーディネートするグローバルアクセスとは何者。

●鰻じゃない。

●博多の「八兵衛」、ミシュランの「市松」と協業。

●「くまちゃん温泉」も23年9月に上海オープン。

●グローバルで1万5千店に。

●海外の利益率、わずか3％。

●本店以外は、ほぼモールに出店。

【記事のポイント】 ●年間400〜500軒の飲食店を視察するお姉さんと「鳥貴族」のすごさを見る。

「ライジング・ベンチャー」は、これから飲食業界で活躍が期待される経営者の考え方や夢を紹介する。

【記事のポイント】 ●オノデラが新業態としてラーメン店を始めるタイミング。背後に同時期に三菱商事に在籍した、サントリー新浪社長の影も？！新浪氏はかつてオノデラ前身の会社の代表だった。

●FCを含むチェーン売上高1,760億。

●かつて、営業利益率10％の筋肉質だった。

●宅食事業は、巣ごもりが終わり、前年割れ。

【記事のポイント】 ●兵庫・西宮の「洋食とワインのお店 土筆苑（つくしえん）」が2023年10月にノンアルコールドリンクを5倍に拡充したところドリンク売上が25％UPしたという。ノンアル拡充によるメリットについて、シェフの大谷隆史氏に話を伺った。

【記事のポイント】 ●兵庫・西宮の「洋食とワインのお店 土筆苑（つくしえん）」が2023年10月にノンアルコールドリンクを5倍に拡充したところドリンク売上が25％UPしたという。ノンアル拡充によるメリットについて、シェフの大谷隆史氏に話を伺った。

●「ニパチ」、「ひとくち餃子の頂」？

●北陸は景気良さそう。

●既存店売上高は客数が伸びて118.7％。

●2015年にニューヨークに出店したが。

●大手町の「飲めるフレンチトースト」も導入。

【記事のポイント】 ●ミシュラン星付き店で修業した地曳氏が創造するシンプルな和食こそ究極の贅沢。

●居酒屋比率は、10％に低下。

●22年8月、都内最後の店舗が閉店した。

●安さウリで、輸入鶏肉など値上がりを転嫁できず。

●繁華街は夜型、18時から翌朝まで営業。

【記事のポイント】 ●「銀座おのでら」のONODERAグループがラーメン店を出店。プロデュースはミシュラン星付きシェフ。

●人手不足で、セルフ型が増加傾向に。

●銚子丸も海外へ。

●日本が頼るブラジル産が異常気象で不作続く。

【記事のポイント】 ●名古屋中心に関東、関西にも出店で早くも17店舗、月間2万人が来店する「セルフカフェ」。運営元であるセルフカフェ株式会社 代表取締役の鈴木大基氏にヒットの秘訣を聞いた。

●ラーメンは、コロナ禍でも強かった。

●ラーメンは、コロナ禍でも強かった。

●池袋にも「池袋肉劇場」がある。

●池袋にも「池袋肉劇場」がある。

●レバー、鶏皮、ハツなど焼鳥・串メニューは30種。

●レバー、鶏皮、ハツなど焼鳥・串メニューは30種。

【記事のポイント】 ●グルメ系ポータルサイトやクチコミサイト、飲食店経営企業での勤務経験がある筆者だからこそ知る、クチコミサイトの闇と、その見分け方。外国人観光客が何を見て来店するのかも言及する。