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【記事のポイント】 ●名古屋中心に関東、関西にも出店で早くも17店舗、月間2万人が来店する「セルフカフェ」。運営元であるセルフカフェ株式会社 代表取締役の鈴木大基氏にヒットの秘訣を聞いた。

●ラーメンは、コロナ禍でも強かった。

●ラーメンは、コロナ禍でも強かった。

●池袋にも「池袋肉劇場」がある。

●池袋にも「池袋肉劇場」がある。

●レバー、鶏皮、ハツなど焼鳥・串メニューは30種。

●レバー、鶏皮、ハツなど焼鳥・串メニューは30種。

【記事のポイント】 ●グルメ系ポータルサイトやクチコミサイト、飲食店経営企業での勤務経験がある筆者だからこそ知る、クチコミサイトの闇と、その見分け方。外国人観光客が何を見て来店するのかも言及する。

●FCも募集中。

●1号店は、11年にバンコク。

●コンセプト作成、損益趣味レーション、物件紹介など。

●チキンカンパニーから焼鳥ファミリーへ。

●意外とお金を使う。

●海外にも製造工場を持つ。

【記事のポイント】 ●今年オープンの話題店は雑煮専門店「銀座もちふじ」。ありそうでなかった唯一無二の業態。

【記事のポイント】 ●今年オープンの話題店は雑煮専門店「銀座もちふじ」。ありそうでなかった唯一無二の業態。

【記事のポイント】 ●直営店としては７年ぶりの新店「備長炭火焼鳥 カドクラ商店」が中野坂上にオープン。最近の軟派な大衆酒場ではなく、真っすぐブレない硬派な姿勢が魅力。

●米国法人も独資。

●米国法人も独資。

●沖縄発をウリに。

●沖縄発をウリに。

●ゼンショーなら買収できてた？

●ゼンショーなら買収できてた？

●ランチと21時以降のみラーメン店。

●保温保冷機能付きで、温かいままデリバリー。

●ディナーレストランもインバウンド効果。

【記事のポイント】 ●公園再生事業に注目が集まっているゼットンであるが、国内、海外問わずイノベーティブ企業としてこの先どんな活躍を見せてくれるのか、鈴木氏に話を聞いた。

【記事のポイント】 ●ジェイグループホールディングス、DDグループ、クリエイト・レストランツ・HD、コメダホールディングスなどから過去最高営業利益を更新。

●韓国版スタバ。

●タバコゆえ、大手は参入できないか。

●十割そば店も併設。

【記事のポイント】 ●これまでとは一線を画した取り組みで外食アワードを受賞した鈴木氏に、Park-PFIやゼットンの公園再生事業のメゾッドを一挙公開。

【記事のポイント】 ●これまでとは一線を画した取り組みで外食アワードを受賞した鈴木氏に、Park-PFIやゼットンの公園再生事業のメゾッドを一挙公開。

●厚生労働省のガイドラインを受けて。

●厚生労働省のガイドラインを受けて。

●LINEの「DOSI」ストアで実験販売。

●LINEの「DOSI」ストアで実験販売。

●ドミノは22年3月、900店舗達成。

●ドミノは22年3月、900店舗達成。

【記事のポイント】 ●2023年4月公表の連結中期経営計画（2024年2月期～2026年2月期）の主要経営指標を前倒しで達成。2026年2月期、連結業績目標の営業利益率を10％に上方修正。売上高400億円、営業利益40億、ROE（自己資本利益率）20％以上を掲げる。

【記事のポイント】 ●2023年4月公表の連結中期経営計画（2024年2月期～2026年2月期）の主要経営指標を前倒しで達成。2026年2月期、連結業績目標の営業利益率を10％に上方修正。売上高400億円、営業利益40億、ROE（自己資本利益率）20％以上を掲げる。

●最初は冗談かと思ってました。

●晴海フラッグで人口急増、勝どき。

●関東初が、千葉・印西市。

【記事のポイント】 ●健康志向の高い方と相性の良い「緑茶ハイ」 ●消費者から「いい茶こ」が選ばれる理由 ●飲食店が「いい茶こ」を導入するメリット

【記事のポイント】 ●健康志向の高い方と相性の良い「緑茶ハイ」 ●消費者から「いい茶こ」が選ばれる理由 ●飲食店が「いい茶こ」を導入するメリット

【記事のポイント】 ●「cafe Hanamori」を展開する株式会社sommet farm（本社：栃木県宇都宮市　代表取締役：大塚龍之介）。関東を中心に全国で14店舗を展開中。

●パーキンソン病とも戦い続ける。

●パートナーが51％。

●牛丼値上げは、すき家に追随するのか。

●まん福と神明のJV。

●ランチは、1,390円（税別）。

●世界展開のヘッドクオーターはシンガポールに置く。

【記事のポイント】 ●「トリップアドバイザー」東京レストランで1位を3年連続獲得。

●低投資FCパッケージ。

【記事のポイント】 ●塩見氏のこれまでとこれから、そして古典系から新参系まで大衆酒場への想い、さらにはここだけのぶっちゃけ話などをお届けする。

●「丸亀製麺」は22年に中国から撤退した。

●米国の山頭火は16店舗、内6店舗がFC。

【記事のポイント】 ●コロナ禍でバラバラになった人と人のコミュニティを、お酒の力で修復。クリエイティブな人をつなぐ取り組み

●子会社の社長になる人材が育って欲しい。

●1930年創業の精肉店を承継。

●お客への周知がポイント。

●アバターになれば、外見や性別、年齢、場所などの制約なく働ける。

【記事のポイント】 ●今、大阪で串に刺さない焼鳥はと聞くと名前が挙がるのが、「焼く鳥屋」グループ。訪問したら納得。何が凄いのか分析してみた。再現できればヒットの可能性大。

●一蘭は、国内約80店舗。

●ハラル和食専門輸出商社が運営。

●政治ジャーナリストが飲食業界に。

●売上アップが全てを癒す。

●専門業態には、外部アドバイザーを積極的に起用。

●専門業態には、外部アドバイザーを積極的に起用。

●鈴廣かまぼこと共同開発。

●鈴廣かまぼこと共同開発。

●ホテル・不動産は苦戦。

●ホテル・不動産は苦戦。

【記事のポイント】 ●3月下旬から4月上旬にかけて、「すき家」「松屋」「ガスト」「鳥貴族」が相次いで値上げを発表。

【記事のポイント】 ●絶好調グループの新店「Caldo（カルド）」は初のカフェ業態

●ショーケースで握りセットも小売。

●テイクアウト・デリバリー専門店の出店も強化。

●ハッピーアワーは、レモンサワー200～300円。

●中東で「ディンタイフォン」をFC展開する企業。

●創業者の似顔絵ロゴは変えない。

●店頭には、流行りのネオン看板。

【記事のポイント】 ●出汁ブームの陰に、世界最薄0.01mmまで削れる、エムズネットヤマキタ社の鰹節削り機あり。多くの有名店に導入されている削り機を発明したという、有限会社エムズネットヤマキタ 代表取締役の山北教浩氏に、何がどれだけ凄いのかを聞いた。

【記事のポイント】 ●韓国発バーガーチェーン「MOM'S TOUCH（マムズタッチ）」が、ついに4月16日に正式上陸を果たす。

●12店舗目。FC募集中。

●28年末までに現在の約3倍となる全国600店めざす。

●イスラム教徒は、世界⼈⼝の約4分の1を占める。

【記事のポイント】 ●獲れたての魚がこだわりの日本酒で、作りたての餃子がオリジナルのクラフトビールで飲めるから「タイパ」を優先した顧客が集まる。

【記事のポイント】 ●獲れたての魚がこだわりの日本酒で、作りたての餃子がオリジナルのクラフトビールで飲めるから「タイパ」を優先した顧客が集まる。

●企業ではなく、資産を買収。

●安全面は人間がチェックして欲しい。

●家計動向関連・企業動向関連の中で最も高いポイントを維持。

【記事のポイント】 ●2023年11月に10周年を迎えた『Syupo』は、酒場案内人の塩見なゆ氏が酒場の情報や酒場文化を中心に発信するメディアである。

●画家ルノワールの妻の名。

●麺職人は、襟元が紺色の制服。

●「酒を飲まなくても、店の料理が食べたい」という客をキャッチ。

【記事のポイント】 ●サッポロライオンが「個室・炉端料理 かこいや」を「和食ビヤホール 桝々益」に業転。

【記事のポイント】 ●2019年創業、職人レスの「焼肉すだく」「近江牛ホルモン」の2業態で直営FC合わせて早くも52店舗。焼肉チェーン店の中で着実に存在感を増してきた株式会社総合近江牛商社。平成生まれの同社代表取締役、西野立寛氏に約2年ぶりにインタビュー取材を行った。

●各地の飲食店メニューを提供するフードコート。

●モスで働く環境を魅力的に！