金沢チャンピオンカレー、お酒が飲めるダイナー業態を金沢にオープン。「チャンカレダイナー」
●カレーだけではなくスパイスを楽しんでもらう。
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日本最初のハンバーガーチェーン「ドムドム」、29店舗まで復活。ポップアップストア作戦。
●ポップアップストア、24年は7ヶ所で開催。
日本最初のハンバーガーチェーン「ドムドム」、29店舗まで復活。ポップアップストア作戦。
●ポップアップストア、24年は7ヶ所で開催。
「餃子の王将」、6月値上げ後、8月には客数回復。強いブランドは値上げにビクともしない。
●全社売上高は、31ヶ月連続で過去最高を更新中。
「餃子の王将」、6月値上げ後、8月には客数回復。強いブランドは値上げにビクともしない。
●全社売上高は、31ヶ月連続で過去最高を更新中。
「概ね悪くはないがこんなにあった残念な点」イタリアンリゾートがテーマのすかいらーくグループの新業態『ペルティカ』
【記事のポイント】
●すかいらーくGの新業態「イタリアンリゾート ペルティカ」をオープン4日目に潜入取材。12mもの長さの「インペリアルドリンクバー」や、客がすり鉢で生バジルをする「ソース作り体験」などが早速話題に。ただ残念な点も多かった。どの会社にもつきものの、新業態オープン時に避けられない「バタバタ劇」を少しでも回避するヒントを探る。
「概ね悪くはないがこんなにあった残念な点」イタリアンリゾートがテーマのすかいらーくグループの新業態『ペルティカ』
【記事のポイント】
●すかいらーくGの新業態「イタリアンリゾート ペルティカ」をオープン4日目に潜入取材。12mもの長さの「インペリアルドリンクバー」や、客がすり鉢で生バジルをする「ソース作り体験」などが早速話題に。ただ残念な点も多かった。どの会社にもつきものの、新業態オープン時に避けられない「バタバタ劇」を少しでも回避するヒントを探る。
タピオカ「春水堂」が台湾ファミレスで逆襲。バーミヤン上位変換で集客好調
【記事のポイント】
●駐車場、ドライブスルー完備で新境地。シニア世代、ファミリー、学生、3世代が来店
タピオカ「春水堂」が台湾ファミレスで逆襲。バーミヤン上位変換で集客好調
【記事のポイント】
●駐車場、ドライブスルー完備で新境地。シニア世代、ファミリー、学生、3世代が来店
格安生ビール居酒屋の元祖「勝男」、関西から名古屋駅前に160席で進出。名古屋勢と競う。
●勝男は、関西・東京で60店舗以上展開。
「日本橋 天丼 金子半之助」、タイ財閥企業とライセンス契約締結。25年にバンコク出店。
●オイシーズは海外展開に注力。
プロント、和カフェ「ツムギ」15号店をエミテラス所沢にオープン。畳の座敷席で乳幼児にもフレンドリー。
●出店スピードはゆるやか。
コメダ、人気ドリンクをスピンオフさせ、新業態「ジェリコ堂」。世界1号店は香港に。
●イオンが運営。
コメダ、人気ドリンクをスピンオフさせ、新業態「ジェリコ堂」。世界1号店は香港に。
●イオンが運営。
サガミ、スペインにFCで進出。イタリアに次ぐ欧州2ヶ国目。
●イタリアは7店舗も。
サガミ、スペインにFCで進出。イタリアに次ぐ欧州2ヶ国目。
●イタリアは7店舗も。
米国ポートランドの紅茶「スミス・ティーメーカー」、渋谷スクランブルスクエアにテイスティングカフェ開店。
●米国発の2009年生まれスペシャルティー。
米国ポートランドの紅茶「スミス・ティーメーカー」、渋谷スクランブルスクエアにテイスティングカフェ開店。
●米国発の2009年生まれスペシャルティー。
「話題の『吉野家』のオーストリッチ丼はまるで”カフェ飯”」。企業イメージ向上には役立つかもしれないが、古残ファンが求めるのはそこじゃない感が否めない（笑）
【記事のポイント】
●「オーストリッチ丼」1683円を、吉野家がやるべきか否か
焼肉・韓国料理「KollaBo」が訴える。「食べログのチェーン店減点アルゴリズム控訴審が始まらないのも優越的地位の濫用？」
【記事のポイント】
●最高裁に上告するも5ヶ月凍結。ヤメ判強力弁護団で守る、驚異の営業利益率56%をむさぼる「食べログ」の強大な権力。
ミシュラン焼肉「うしごろ」、『町焼肉』で改装オープン。圧倒的なコスパと謳う。
●焼肉の客単価が上がり過ぎ。
焼酎メーカー23年売上、外食の復活で、1.6％増。「蛇口焼酎」「お茶割」で、7年ぶりのプラス。
●1位は黒霧の霧島酒造。
「日本橋 天丼 金子半之助」、関空に出店。海外客へのショーケース。
●海外は、5ヶ国16店舗。
新世代大阪代表「鰻の寝床」が日本初の鉄板焼き業態を出店。今秋いよいよ東京進出
【記事のポイント】
●大阪心斎橋＆福島の人気店「炭火焼寝床」が、７月17日に日本初の鰻の鉄板焼き「鉄・釜・鰻 ねどこ」業態をオープン。
新世代大阪代表「鰻の寝床」が日本初の鉄板焼き業態を出店。今秋いよいよ東京進出
【記事のポイント】
●大阪心斎橋＆福島の人気店「炭火焼寝床」が、７月17日に日本初の鰻の鉄板焼き「鉄・釜・鰻 ねどこ」業態をオープン。
博多⼀幸舎の新ブランド「幸ちゃんラーメン」、海外2号店を韓国ソウルに。町豚⾻として客層広げる。
●「博多⼀幸舎」は、世界11ヶ国90店舗以上を展開。
鰻の成瀬、8月中に250店舗へ。資金調達もコンサルし、1号店から2年で達成。
●ベンチャー・リンクの再来か。
吉野家HD、ダチョウのスキンケア商品を発売。黒い吉野家では、「オーストリッチ丼」発売。
●トクホ牛丼の次は、美容。
ホットランド、甲府の観光地に「十割そば 囲炉裏」4号店オープン。十割そば食べ放題。
●豊洲千客万来にも出店。
お酒の美術館、100店舗達成。狭小立地でバー開業。
●30年に1000店舗が目標。
ソルト・グループ、和食フュージョン「SOSA」をモルディブで25年春オープン。グローバル展開も視野に。
●ラグジュアリーリゾートと共同出資。
【アメリカ特派員 島本の目】『LAの最新居酒屋事情・楽コーポレーションの「汁べゑ サンタモニカ店」オープン』「Izakaya」はメインストリームに躍り出るか
【記事のポイント】
●従来の、寿司居酒屋や専門店が居酒屋化していく流れから、居酒屋ど真ん中で勝負する企業が現れはじめた。
ワタミ、3千円牛串「築地牛武」ブランドで焼肉出店。カミチクとの協業広げる。
●和牛焼肉で世界を目指したい。
シンガポール「天丼琥珀」、米国へ初出店。カナダ、フィリピン、マレーシア、そして5ヶ国目。
●代表は、ベンチャー・リンクOB。
【外食市場24年7月】6月比、8％ポイント低下。「焼肉」は16％ポイントも落ちる。
●輸入牛肉の高騰で敬遠。
【二重価格】 “Dual-pricing”について考える。インバウンドで機会ロスしない為には欠かせない価格戦略
【記事のポイント】
●コロナ禍あけて世界中からインバウンド客が、日本のグルメを求めて再び押し寄せている。円安による「お買い得な日本」に財布の紐が緩むインバウンド客で稼ぐには「二重価格」がポイントとなっている。
元GM山本勇太社長、地味に4ブランド10店突破。新業態は牛タンと餃子の王道2枚看板 「”ありきたりだから”展開できそうなワケ」
【記事のポイント】
●2度の100店達成を成し遂げる山本勇太氏が、自社4業態目となる「牛タンとクリスピー餃子 ひまわり」をオープン
すかいらーく、郊外型新業態「イタリアンリゾートペルティカ」オープン。12m・48種のドリンクバーが全セットに付く。
●ロードサイドイタリアン、大手も参入。
すかいらーく、郊外型新業態「イタリアンリゾートペルティカ」オープン。12m・48種のドリンクバーが全セットに付く。
●ロードサイドイタリアン、大手も参入。
物語コーポ「焼きたてのかるび」、東京23区内に初出店。ロードサイドから、綾瀬駅前へ。
●カルビ丼でリードするのは「韓丼」。
物語コーポ「焼きたてのかるび」、東京23区内に初出店。ロードサイドから、綾瀬駅前へ。
●カルビ丼でリードするのは「韓丼」。
エターナルホスピタリティ（鳥貴族）、米国LAに独自焼鳥業態「zoku」出店。今後の米国展開のモデル。
●5月に買収した「HASU」と直営焼鳥2店舗に。
エターナルホスピタリティ（鳥貴族）、米国LAに独自焼鳥業態「zoku」出店。今後の米国展開のモデル。
●5月に買収した「HASU」と直営焼鳥2店舗に。
【鮫島の視点】～強いブランドは値上げが可能～
【記事のポイント】
●直近既存店客数を見る限り、値上げによる客数減は見当たらない外食企業とは？
【鮫島の視点】～強いブランドは値上げが可能～
【記事のポイント】
●直近既存店客数を見る限り、値上げによる客数減は見当たらない外食企業とは？
SANKO、新業態まぐろ焼肉「マグロ＊リスペクト」を大宮にオープン。希少部位を焼く。
●マグロスタンダード？
京都北白川ラーメン「魁力屋」、台湾に100％子会社設立。海外出遅れるな。
●ラーメンは世界に広がるが、圧倒的なブランドは未だ。
ロイヤルホスト、グランドメニューの4割を値上げ。米国産牛ステーキなど。
●為替によっては変更の余地残す。
あみやき亭、精肉店スタイルの焼肉食べ放題「ブラックホール」を新宿3丁目にオープン。人気の「感動の肉と米」に次ぐ。
●店名が面白い。
サイゼリヤ、ベトナム進出のため100％子会社設立。アジアでの売上高30％増。
●営業利益で82億も稼ぐ。
ハラル横丁、大阪・心斎橋にオープン。4月に京都でハラルビルを開業したばかり。
●縁日のような雰囲気で、たこ焼き体験も。
【外食の深夜料金】 顧客減も想定の範囲内。メニュー強化で健闘、コンビニはむしろ苦戦
【記事のポイント】
●コロナ前より深夜に出歩く人が減ったが、残った数少ない営業店は堅調。人手不足、コスト高への顧客の理解進む。
再上陸した「ホノルルコーヒー」は3坪の仮店舗で月商1000万！ その戦略と実店舗は？
【記事のポイント】
●「ホノルルコーヒー」が、2024年に新設された日本法人、ホノルルコーヒージャパン株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役：萩原 利貴）によって復活を果たした。
コロワイド、M＆A資金367億を新株発行で調達へ。国内、海外、給食の3事業共に買収で急拡大狙う。
●KFCは1000億で米投資ファンドに持っていかれた。
コロワイド、M＆A資金367億を新株発行で調達へ。国内、海外、給食の3事業共に買収で急拡大狙う。
●KFCは1000億で米投資ファンドに持っていかれた。
通販ベルーナ、焼肉・ステーキ「エイジング・ビーフ」を買収。16店舗・売上28億。
●ベルーナの「銀座のステーキ」との相乗効果も。
通販ベルーナ、焼肉・ステーキ「エイジング・ビーフ」を買収。16店舗・売上28億。
●ベルーナの「銀座のステーキ」との相乗効果も。
サッポロHD、酒類事業に集中し、ビールシェア25％めざす。外資ファンドからの提案に沿う。
●不動産に頼らない経営へ。
サッポロHD、酒類事業に集中し、ビールシェア25％めざす。外資ファンドからの提案に沿う。
●不動産に頼らない経営へ。
客単価6000円の居酒屋に、Z世代の男女が集う。『高円寺 動悸』は健康志向という現代ニーズに即した新ジャンル！？
【記事のポイント】
●食べると勝手にととのう居酒屋"『高円寺 動悸（ときめき）』が、流行らないわけがない理由とは。
松屋フーズ、新業態の石焼専門「トゥックン²」開業。8種のソースバーで差別化。
●世界紀行シリーズも好評で、5年ぶりの黒字に。
モスバーガー、ドリンクスタンド「Stand by Mos」を池袋駅改札内にオープン。超狭小物件へのチャレンンジ。
●ドリンクは、規格外品や野菜の端材を使用できる。
微アル専門「ここちよい微アガーデン」、渋谷で3日間オープン。アサヒ・サッポロなど競合5社が共催。
●誰もが自由にお酒を楽しめる場所
串カツ田中グループの新業態「京都天ぷら 天のめし」は満足度高し。ヒット確実でしょ！？
【記事のポイント】
●株式会社串カツ田中ホールディングスのグループ会社、株式会社セカンドアローが新業態の「京都天ぷら 天のめし」を8月12日開店すると聞き、オープン日に訪問した。おまかせコース4,400円1本勝負。いや、実によく出来ている。ちょうど臨店していた同社の大須賀伸博社長に話を聞いた。
餃子の王将、台湾子会社を1.2億増資。3店舗に。
●日本式の焼餃子が好評という。
「がブリチキン。」、米国1号店をトーランスに。海外は堅実に、ライセンス契約。
●ハイカラ文化を米国でも！
韓国ドーナツカフェ「ボンタン」、3号店を静岡に。東京・下北沢でもオープン予定。
●「豚丼屋TONTON」に次ぐFCヒットとなるか。
三菱地所、大丸有で共同仕入スタート。第一弾「丸の内精米店」。
●大家さんが、卸も始めた。
バーガーキング【24年1～7月】、既存店売上高120％。24ヶ月連続増収。
●非上場だが、公表。
コロワイド【24年4～6月】、売上10％増も、営業利益2％減。出遅れた25年度スタート。
●販促費がかさんだ。
ゼンショー【24年4～6月】、営業利益1.8倍に。既存店伸び率トップは「はま寿司」11.6％増。
●25年度通期で、日本外食企業初の売上1兆円を目指す。
アンファーから“スカルプＤ”シリーズ最高峰の目元・まつ毛美容液発売
アンファーは9月18日、“スカルプＤまつ毛美容液”シリーズの最高峰アイテムとして目元・まつ毛の美容液“スカルプDまつ毛美容液 クイーン”（8800円）を発売する。発売に先駆け、楽天市場で予約を開始している。楽天予約ページで“スカルプDまつ毛美容液 クイーン”を予約した人にはシリーズ内対象商品のうち1商品が実質無料になる先行予約セットを販売中だ。
アンファーの頭髪研究の知見のもと2012年に誕生した“スカルプＤまつ毛美容液”シリーズは、今年3月に “ずっと美しいまつ毛”を叶えるブランドとして7年ぶりにリニューアルを行った。今回、同シリーズの最高峰アイテムとして登場する“スカルプDまつ毛美容液 クイーン”は、肌・毛の新陳代謝に必要な成長因子やエクソソームを豊富に含み肌本来の力をサポートするiPS細胞培養上清液を配合。また、乾燥や小じわを目立ちにくくする保湿成分やまつ毛にハリ、コシ、艶を与えるケア成分を含み、1本1本しっかりとした健康的なまつ毛と潤いのある目元に導く。なお、PS細胞培養上清液を配合した目元まつ毛美容液は日本初となる。
同商品はすでに、女性の発毛治療などエイジング悩みに寄り添うクリニック「クレアージュ東京 エイジングケアクリニック」で販売しており、発売からわずか2日で追加発注になるほど好評だ。
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【24年7月街角景気】現状 、猛暑でダウン。先行き、賃上げ期待でアップ。
●酷暑、ゲリラ豪雨、地震。
新潟・長岡が日販39万、池袋は37万、成増で46万と「HOME’S PASTA （ホームズパスタ）」が各地で”絶望中”
【記事のポイント】
●東京レストランツファクトリーの「未来に残したい日本 継なぐプロジェクト」とは。
エー・ピー、串に刺さない「炭火焼鳥 塚田農場 THE２nd」を新橋にオープン。そして、タパス＆クラフト。
●焼鳥塚田は、10店舗目。
ラーメン店の倒産、1～7月で倍増。原価率1割上昇の裏で、1000円に値上げできないジレンマ。
●「味」を守るためには、コストを下げられない。
りそな、決算書・事業計画不要の個店向け融資実験スタート。金利は10％。
●「食べログ」を運営するカカクコムへの投資するデジタルガレージのノウハウ。
「50店のなかで注目店舗はココだ」大阪梅田・最注目『バルチカ03』が7月31日（水）オープン
【記事のポイント】
●『バルチカ』はJR大阪駅直結、ルクア大阪の地下で人気となった飲食ゾーンです。『バルチカ03』はその派生ブランドで、03（おっさん）たちオフィスワーカーがメインターゲット。
笑える居酒屋「酔っ手羽」、20号店を大阪・梅田東通りに出店。FCジーで大阪初上陸。
●名物「伝説の手羽先」。
松屋、モンゴルに現地法人FCで進出。海外出店は出遅れていた。
●海外では、中国・台湾に18店舗のみ。
クリエイト・レストランツHD、米国老舗ベーカリーレストランを買収。16店舗で売上64億。
●営業利益の10倍で買収。
【あさくま 廣田社長インタビュー】45品に拡大したサラダバーで圧倒。「ハレの日のあさくま」復活へ、25品というショボいこと言わない。
【記事のポイント】
●テーマは「泣かせるあさくま」。コロナ禍赤字の中、QSC徹底。既存店売上、コロナ前を超えへ
【あさくま 廣田社長インタビュー】45品に拡大したサラダバーで圧倒。「ハレの日のあさくま」復活へ、25品というショボいこと言わない。
【記事のポイント】
●テーマは「泣かせるあさくま」。コロナ禍赤字の中、QSC徹底。既存店売上、コロナ前を超えへ
マクドナルド、7月既存店売上高1.6％マイナス。レジ不具合復旧に1週間。
●前回の既存店マイナスは、20年6月。
夜アイス「真夜中牧場」を、串カツ田中FCジーが買収。非アルコール業態を加える。
●「真夜中牧場」、2店舗。
サラダボウル専門店で日本一の30店舗に、「WithGreen」。記念のコンセプトムービーを公開。
●「クリスプ・サラダワークス」は23店舗。
ジーちゃんとバーちゃんが、日本一のナポリタンの仕込みを手伝う。「ジーバーFOOD」事業スタート。
●シニアが、地域に愛されてきた飲⾷店の味を応援する。
ブロンコビリー、3業態目「お酒とお肉とおばんざい 信貴や」オープン。専務の名にあやかる？
●2業態目のとんかつは、社長の名。
「赤い大吉」復活！「白い大吉」の入りやすさや気軽さを取り入れた。
●路地裏はやはり、赤。
3時間待ち生ビール！ ビール会社の外食事業で飛び抜けるサッポロライオン。周年記念には往年のファンが、日常では若い女性が集い全世代を魅了！
【記事のポイント】
●8月4日（日）は「ビヤホールの日」。生ビール半額の激アツイベント開催。
力の源HD、1951年創業「因幡うどん」の7号店オープン。16年に事業承継。
●工場も作り、そろそろ多店舗化か。
「スシロー」F&LC、新社長に46歳の山本 雅啓氏。水留氏と同じく電通OB。
●24年９月期第3Qで、営業利益2.2倍に。
資さんうどん、東京1号店は「両国」と公表。POP-UP、立地公表、次のじらし作戦は？
●PR戦略が上手い。
マルシェの新業態「ええねん」ええやん！「八剣伝」の名前はどこにも無いけれど…
【記事のポイント】
●「八剣伝」「酔虎伝」などで知られる大阪の古豪・マルシェ株式会社の新業態「ええねん」が７月26日、大阪・西九条にオープンした。
【お盆休み 休刊のお知らせ】 フードリンクニュース
【お盆休み 休刊のお知らせ】
銚子丸 ”覚醒”
【記事のポイント】
●回転寿司チェーンから現状打破。存在感を放つ銚子丸のパフォーマンスに魅了される。
バルニバービ、淡路島の最南端でホテル開業に着手。出雲に次いで、ガストロノミーツーリズム。
●レストラン＆ホテルのセット。
スーパー「ロピア」、ビブグルマン掲載「ソラノイロ」を子会社化。世界に通じるラーメン・ブランドの開発へ。
●東京ラーメンストリートで2店舗運営。
元気寿司、8月から新社名「Genki Global Dining Concepts」に。寿司以外に多角化。
●いち早く、1992年から海外進出。
2000円（税別）定額居酒屋「おすすめ屋」、FC1号店を熊本に。卓上サワー付きで2,500円（税込）にグレードアップ。
●上場をめざす。