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●京都ブランドで海外にも。

【記事のポイント】 ●テンアライド株式会社（東京都目黒区 代表取締役:飯田永太氏）の「神田屋」が関西から無くなってしまった。2022年11月のオープン時に潜入取材でお伝えした「神田屋 心斎橋店」がわずか1年強で閉店。4日間のリニューアル工事を経て、「てんぐ大ホール」が2月7日にオープンした。今回のリニューアルは吉と出るか凶と出るか？

【記事のポイント】 ●居酒屋の締めに、ランチのサイドにと既存店でも導入できそうな映え系「パリおにぎり」。トレンドとして注目されるが、まだ店がないので握ってみたよ（笑）

●「鳥玉」は商業施設で3店舗のみ。

●決算短信リンクあり。

● 決算短信リンクあり。

【記事のポイント】 ●コロナ禍で大きく業績を落とした、クリエイト・レストランツ・ホールディングスのグループ再編で、傘下のイートウォークとルモンデグルメを合併。LG&EWという会社が誕生した。

●ようやく、シュウヤの好きな赤い花と同じ花だと気がついた。

●直営・委託・FCで50店舗を超えた。

● 決算短信リンクあり。

●SNSがある限り、この手は無くならないのか。

【記事のポイント】 ●関西発の焼鳥業態で東京進出に成功している業態は「大吉」「鳥貴族」など、数えるくらいしかない。近年の注目株は、1998年創業ながら、東京進出は2022年。東京でも4店舗を展開する「野乃鳥」だろう。その強みを分析した。

【記事のポイント】 ●FC展開を進めてきた「原価ビストロBAN」が、コロナ禍で個店主義業態に挑戦。5店 目となる「恵比寿ビストロ 猫も杓子も」も絶対流行る！ 2段重箱のお通しは550円！？

【記事のポイント】 ●おいしいものを出しているのに、コロナ前の顧客が戻って来ない。未だ休業中の店も多く、常連の高齢化が響いている。一部上場企業の頃の栄華が忘れられず、目の前の顧客と楽しく過ごすうちに、コロナという現実に引き戻す玉手箱が開いてしまった。頼みはインバウンドだが対策、ちゃんとしているの？

●シンガポール店でも売れそう。

●京都、心斎橋、ハワイ、渋谷とインバウンドの風に乗る。

●沖縄の景気思わしくない。

●原価高騰、人手不足、値上げできず。

●豊島区池袋保健所より3日間の営業停止処分を受けた。

●グローバル規模の強みで原価率1.5％ダウン。

【記事のポイント】 ●福岡県に特化したアンテナレストラン「麹町なだ万 福岡別邸」が、オープンから1年を迎えた。アンテナレストランのメリット・デメリットとは。

【記事のポイント】 ●レインズインターナショナルが、イマドキのオープン酒場を東京・渋谷で開店。フード319円、お酒209円の圧倒的安さにZ世代が集中。けど、物悲しさを感じるメニューも目に付く（笑）。

●23年1月も値上げしたが、プラスだった。

【記事のポイント】 ●いま関西の飲食店オーナーに注目の飲食企業を聞くと、真っ先に名前が挙がるのがオーゼットカンパニー。大阪中心に東京3店舗の23店舗を展開する同社の最新店「囲炉裏のおっきゃがり 活魚煙舎（かつぎょえんや）」が1月30日、天王寺にオープンした。今回は同社初の囲炉裏焼き業態。さっそく訪問を試みた。

●立ち飲みで知り合いたいのは、「普段関わることのない職業の人」。

●どれもペット用とは思えない出来栄え。

【記事のポイント】 ●各社が贅沢感で差別化をはかったバーガーを限定発売したが、今年に入ってからも奇妙な一致は顕著に見られる。

【記事のポイント】 ●2024年ビアガーデンのトレンドは、「マッチングビアガーデン」、「合コンビアガーデン」、「相席ビアガーデン」。

●シュウヤはどこに？

【記事のポイント】 ●ユナイテッド＆コレクティブの新業態は、「手巻き」、「海鮮丼」、「茶漬け」と、一度で三度楽しめる丼物業態。

●11時～翌朝5時までの年中無休営業。休まないのも浜倉ワールド。

●直営・ライセンスで展開し、フィーは月額固定15万円。

●箱開ける前から天一の香りがする！

【記事のポイント】 ●"ガチ中華の先駆け"として「外食アワード2022」の受賞者となった、梁 宝璋（リョウ・ホウショウ）代表の味坊集団が、昨年12月に「酒仙坊（シュセンボウ）」を北千住に開業した。

【記事のポイント】 ●「今年2024年8月までに、移転を含めて出店予定が6店舗あります」と語る、イコン株式会社営業チームスーパーバイザー兼ブランドマネージャーの中澤幸司氏。同社は関西中心に13ブランドを展開する実力派。2024年の初出店が、29店舗目となる2月6日オープンの「日本酒と湯葉と海鮮 神聖酒場」だ。コロナ禍を乗り越えて、出店攻勢に打って出る。

【記事のポイント】 ●「今年2024年8月までに、移転を含めて出店予定が6店舗あります」と語る、イコン株式会社営業チームスーパーバイザー兼ブランドマネージャーの中澤幸司氏。同社は関西中心に13ブランドを展開する実力派。2024年の初出店が、29店舗目となる2月6日オープンの「日本酒と湯葉と海鮮 神聖酒場」だ。コロナ禍を乗り越えて、出店攻勢に打って出る。

●神戸では行列店。

●現在、フレッシュネスを抜いてバーガーチェーン4位。

●韓流村は、2020年5月にカカクコムに対し約6億円の損害賠償を求めて東京地裁に提訴。

【記事のポイント】 ●銀座高級クラブの名物ママ、菜々江氏が経営。芸人・宮迫博之氏監修「オムサコライス」が、初日ど満席の好スタートも、あっという間に閑散。日曜ランチでも空席が目立つ。直ぐ近くの「ポムの樹」は連日行列で明暗が分かれた。通行人の中には「オムライス、おいしそう」と入ろうとするが、「宮迫、やめとこう」と躊躇する向きも。

●酒類買い取り専門の「ゴールドリカー」も運営し全国から買い取る。

●酒類買い取り専門の「ゴールドリカー」も運営し全国から買い取る。

●「早く飲み始めたかった」は3割も。

●「早く飲み始めたかった」は3割も。

●昨年より、少し小幅の値上げ。

●昨年より、少し小幅の値上げ。

【記事のポイント】 ●東京・新宿と高田馬場で展開する、人気台湾料理「合作社」の姉妹店は一人鍋専門店。日本ではまだ馴染みがないが、台湾を代表する鍋が味わえる。

【記事のポイント】 ●貝専門店が郊外でも通用する理由とは。

【記事のポイント】 ●貝専門店が郊外でも通用する理由とは。

●出汁をテーマにする業態が増えてきた。

●キッチンの有無を問わず、給食に対応できる。

●故郷に錦を飾る。

【記事のポイント】 ●松屋による初の生パスタ専門店「麦のトリコ」。悪くはないけど、見せ方は「麦と卵」と同じじゃん？

【記事のポイント】 ●「こんなもんじゃ見たことない！」。「そこに新鮮な鯛の刺身入れる！？」

【記事のポイント】 ●インフルエンサーから飲食代金をしっかりと貰い、SNSに投稿してもらう新しいインフルエンサーマーケティングが誕生。

●2023年11月に関西第1店舗目を出店したばかり。

●平均月商は230万円か。

●企業買収により、長短期借入は188億円。

【記事のポイント】 ●「ガチ中華」の大型ルーキーが現れる。

●自殺と断定されれば保険金は支払われない。受取人の弟とは？

●「韓丼」は70店舗。

●グローバル旗艦店として国内6店舗目。

●運営をクリエイト・レストランツに委託するのか。

【記事のポイント】 ●2004年1月の創業から20年を超えたレストランバンク（会社設立は2006年）。「大衆イタリア食堂 アレグロ」「居酒屋じんべえ」など約30店舗にまで成長した。出店エリアは大阪、兵庫（＋カリフォルニア州）、関西では絶大な支持されている。その魅力の一端をお伝えしたい。

【記事のポイント】 ●バブルの象徴、伝説のディスコ「マハラジャ」の創業者を父に持つ菅野雄介社長が継承する「しゃぶ禅」が、まさかのランク外。

【記事のポイント】 ●大阪発、パクリ業態を連発する株式会社doubleが、客単価1万円近くの高級店「KUSHI TO BUDOU」を新宿歌舞伎町に出店。低クオリティの餃子酒場とは裏腹に......？！

●23年12月には大阪、タイ2号店。

●マシンでドリンク390円を買えば、時間無制限。

●歌舞伎町では常時、新宿警察署のアナウンスが街中に流れているが。

【記事のポイント】 ●争点は、集客に影響する「食べログ」の評価点のアルゴリズムで、チェーン店を個人店より割引して算出する「チェーン店ディスカウント」が行われているのか。1審の地裁では、「食べログ」が優越的地位を濫用して、行ったと認定。ところが2審の高裁では、優越的地位は認めたが消費者の感覚を反映していると、妥当だとした。意味不明の喧嘩両成敗の判決が、最高裁で是正されることを望む。

【記事のポイント】 ●「1月10日オープンの『焼鳥と焼野菜ぎんすけ JR尼崎店』はめっちゃ爆発しています。ある程度予想はしていましたが、それ以上です。毎日満席で週末は予約で一杯、10組以上お断りしています。月商600万円ペースです」と語る株式会社遊人 代表取締役の麻田俊樹氏に「ぎんすけ」の強みを深掘りした。

●プレモル、レモンサワーも販売。売れる？

●スモーキーハイボール缶は累計150万本も売れた。

●ラーメン,FC,加盟店開発

【記事のポイント】 ●　2月決算上場外食企業18社の24.2期3Q（9-11月）は売上高が約2,190億円と前年同期比13％増、本業のもうけを表す営業利益は125億円と同36.8％増となった。

【記事のポイント】 ●今、大阪で最も注目の業態が、1月6日にオープンした「にんにく鶏焼肉サン」。オペレーションのプロであり、京橋の繫盛店「うなぎ串料理 う頂天」のThanks-Up吉野周作氏の新業態だ。「炭焼笑店 陽」、「鶏尽」、「沖縄SOULFOOD じゃむ」などヒット多数、業態開発のプロ、炭焼笑店 陽の行友裕二氏が業態開発に加わっている。

●21年にアークランドを飛び出し、独立。

●値上げしないと売上は前に戻らない。

●居酒屋の開店も増えてきた。

【記事のポイント】 ●飲食店は、自分は顧客という神だと思い込んでいる慇懃無礼な顧客に、どう対峙すべきか。 「鮨よしだ」は大将の温厚で研究熱心な普段の姿を知る、多くのファンによって、ラウンジ嬢の嘘と暴言が暴かれた。悪意に満ちた切り取り画像の印象から受ける、誹謗中傷の苦難を乗り越えつつある。

【記事のポイント】 ●口コミコムは、国内外の口コミサイトを"もっと"売上に変える、口コミサイトの一括管理ツール。

●海鮮丼をだし茶漬けで〆る。

●コロナ禍で個室居酒屋から転換。

●ゼットン得意の公園再生事業。

【記事のポイント】 ●元ぐるなび営業マンが独自のインフルエンサーマーケティングの仕組みを開発。

●え、弟だったの、てっきりコレだと思ったよ

●パスタソースは王道の全5種類。

●居酒屋や焼肉も増えた。

●"からあげ"にインスパイアされた。

【記事のポイント】 ●ありそうでなかった、新ジャンルの中華「立呑みヌーベルシノワ」とは？

【記事のポイント】 ●受動喫煙防止対策が怪しかったり、料理が貧相だったり。安いから若い人には人気。歴史的に居酒屋御三家、新御三家は未来志向で進化してきた。ところがコロナ禍で、感染源だと権力者が優良居酒屋を敵視して、締め付けて、撤退した後に入ったのは、昭和レトロではなくて、時計の針が昭和にまで退行したような意識低い居酒屋だった。これはもう価格破壊ではなく、居酒屋破壊ではないのか。

【記事のポイント】 ●受動喫煙防止対策が怪しかったり、料理が貧相だったり。安いから若い人には人気。歴史的に居酒屋御三家、新御三家は未来志向で進化してきた。ところがコロナ禍で、感染源だと権力者が優良居酒屋を敵視して、締め付けて、撤退した後に入ったのは、昭和レトロではなくて、時計の針が昭和にまで退行したような意識低い居酒屋だった。これはもう価格破壊ではなく、居酒屋破壊ではないのか。

【記事のポイント】 ●インバウンド効果を飲食店がどれくらい受けているのか、その実態調査。

●23年には、レモネード・レモニカを子会社化。

●EC通販がメインか。

●プライスリーダーがおらず、千円の壁を越えられない。

【記事のポイント】 ●中華スタンドがキている。大阪は元々、中華スタンドや中華バルといった言葉ができる以前からカジュアル中華に強い街。「大阪王将」や「大阪王」、「餃子舗 珉珉」、「浪花ひとくち餃子 餃々（チャオチャオ）」、近年では、東京にも進出した「大衆食堂スタンド そのだ」も大阪発祥だ。いま注目すべき注目店を訪問、詳細レポートをお届けする。

【記事のポイント】 ●カリスマ経営者である、大倉忠司氏（株式会社鳥貴族ホールディングス 代表）の精神は、ホスピタリティとして受け継ぎつつ、ブランディングやメニュー構成は自らの理想を貫く。

●22年には事業子会社が7社から4社に減らしたが、また。

●韓国料理で韓流ファンを呼ぶ。