「インバウンド客に国産ウイスキー売れるよ」 国産100種類揃う面白い店に、ヒントあり!ちなみに『お酒の美術館』では、ありません(笑)。

【記事のポイント】 ●外国人をターゲットにした、国産ウイスキーに特化したバー以外の飲食店は少ない中、国産ウイスキーを100種類置く、「ジャパニーズ ウイスキー パラダイス メキキ グランフロント大阪店」が3月15日(金)にオープンした。この取組みは、かなり参考になる。
Posted in 未分類

坪月商60万円の「串 ポロ衛門」で東京進出。名古屋の雄、Uliveto(ウリヴェート)にご注目

【記事のポイント】 ●東京出店を果たした「串ポロ衛門」3店舗を筆頭に、「ポロとワイン」「ポロ助」「ももんじ屋じじ」「藁焼きポロ次郎」「ポロ吉」「肉屋くだん」と、10店舗を展開する株式会社Uliveto(ウリヴェート)。その人気の理由を代表取締役の加藤 晃氏に伺った。
Posted in 未分類

「78億の負債に真っ向から挑んだ4代目とは?」今年で創業100周年を迎えた『築地玉寿司』 中野里陽平氏インタビュー。

【記事のポイント】 ●築地江戸前寿司の代表格「築地玉寿司」が、今年で創業100周年を迎えた。多様化する寿司マーケット、昔と比べて江戸前寿司の魅力が薄れているのではないか。100周年を迎えた中野里陽平氏を取材した。
Posted in 未分類

「”箸袋”で芸能人に変身」 銭湯で癒されサウナで整い餃子とビールで〆るのが京都スタイル。ぎょうざ湯『夷川餃子なかじま』は、混浴はできません(笑)

【記事のポイント】 ●飲食店に何かを掛け合わせたヒット業態は数あるが、餃子屋の奥に完全予約制の銭湯やサウナがあるとは思わないだろう。京都の大ヒット業態「夷川餃子なかじま」を深掘りした。
Posted in 未分類

「博多の伝統的な味わいを現代的な感覚で再解釈し〜」って、中身まんま『博多満月』じゃねーか!(笑) リロードエッジの新店は『博多満月』の高級版って、子ども騙し過ぎない?

【記事のポイント】 ●客単価2,500〜3,000円の居酒屋『博多満月』を展開するリロードエッジの新店「博多NIKONNE」。客単価4,500円で「博多満月」が楽しめちゃうよ(笑)。
Posted in 未分類

「焼きとん大黒」光フードサービス大谷氏、宣言通り上場!上場記念インタビュー

【記事のポイント】 ●10坪の立ち飲み業態で、本当にイノベーションを起こした。以前から立ち飲み業態での株式上場を宣言していた、光フードサービス株式会社 代表取締役社長の大谷光徳氏。2024年2月28日、本当に上場を果たした。上場直後の大谷氏に話を伺った。
Posted in 未分類

街創り企業へ、創再生のバルニバービ

【記事のポイント】 ●飲食業のフィールドを飛び出して、街を活性化させることに活路を見いだす「バルニバービ」、数々の街創りに携わっています。「ゼットン」に続き街創り企業へと生まれかわるのか。飲食業を起点として、日本の活性化に取り組む「バルニバービ」の今の姿とは。
Posted in 未分類

「廻らない寿司」爆誕。「それって普通の寿司屋でしょ?」。「いいえタッチパネルで注文する本格”北陸”寿司居酒屋です」。食べ放題もあるヨ

【記事のポイント】 ●北陸応援。震災に負けるなと、2月22日、川崎・チッタデッラ通りに「廻らない寿司 北陸がっぱ」オープン。北陸系のグルメ回転寿司出身の職人たちが、「もう寿司を回す時代じゃない」と提案する、新しい寿司のスタイル。「とりあえず"かっぱ寿司"超えます」www。
Posted in 未分類