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●韓流村は、2020年5月にカカクコムに対し約6億円の損害賠償を求めて東京地裁に提訴。

【記事のポイント】 ●銀座高級クラブの名物ママ、菜々江氏が経営。芸人・宮迫博之氏監修「オムサコライス」が、初日ど満席の好スタートも、あっという間に閑散。日曜ランチでも空席が目立つ。直ぐ近くの「ポムの樹」は連日行列で明暗が分かれた。通行人の中には「オムライス、おいしそう」と入ろうとするが、「宮迫、やめとこう」と躊躇する向きも。

●酒類買い取り専門の「ゴールドリカー」も運営し全国から買い取る。

●酒類買い取り専門の「ゴールドリカー」も運営し全国から買い取る。

●「早く飲み始めたかった」は3割も。

●「早く飲み始めたかった」は3割も。

●昨年より、少し小幅の値上げ。

●昨年より、少し小幅の値上げ。

【記事のポイント】 ●東京・新宿と高田馬場で展開する、人気台湾料理「合作社」の姉妹店は一人鍋専門店。日本ではまだ馴染みがないが、台湾を代表する鍋が味わえる。

【記事のポイント】 ●貝専門店が郊外でも通用する理由とは。

【記事のポイント】 ●貝専門店が郊外でも通用する理由とは。

●出汁をテーマにする業態が増えてきた。

●キッチンの有無を問わず、給食に対応できる。

●故郷に錦を飾る。

【記事のポイント】 ●松屋による初の生パスタ専門店「麦のトリコ」。悪くはないけど、見せ方は「麦と卵」と同じじゃん？

【記事のポイント】 ●「こんなもんじゃ見たことない！」。「そこに新鮮な鯛の刺身入れる！？」

【記事のポイント】 ●インフルエンサーから飲食代金をしっかりと貰い、SNSに投稿してもらう新しいインフルエンサーマーケティングが誕生。

●2023年11月に関西第1店舗目を出店したばかり。

●平均月商は230万円か。

●企業買収により、長短期借入は188億円。

【記事のポイント】 ●「ガチ中華」の大型ルーキーが現れる。

●自殺と断定されれば保険金は支払われない。受取人の弟とは？

●「韓丼」は70店舗。

●グローバル旗艦店として国内6店舗目。

●運営をクリエイト・レストランツに委託するのか。

【記事のポイント】 ●2004年1月の創業から20年を超えたレストランバンク（会社設立は2006年）。「大衆イタリア食堂 アレグロ」「居酒屋じんべえ」など約30店舗にまで成長した。出店エリアは大阪、兵庫（＋カリフォルニア州）、関西では絶大な支持されている。その魅力の一端をお伝えしたい。

【記事のポイント】 ●バブルの象徴、伝説のディスコ「マハラジャ」の創業者を父に持つ菅野雄介社長が継承する「しゃぶ禅」が、まさかのランク外。

【記事のポイント】 ●大阪発、パクリ業態を連発する株式会社doubleが、客単価1万円近くの高級店「KUSHI TO BUDOU」を新宿歌舞伎町に出店。低クオリティの餃子酒場とは裏腹に......？！

●23年12月には大阪、タイ2号店。

●マシンでドリンク390円を買えば、時間無制限。

●歌舞伎町では常時、新宿警察署のアナウンスが街中に流れているが。

【記事のポイント】 ●争点は、集客に影響する「食べログ」の評価点のアルゴリズムで、チェーン店を個人店より割引して算出する「チェーン店ディスカウント」が行われているのか。1審の地裁では、「食べログ」が優越的地位を濫用して、行ったと認定。ところが2審の高裁では、優越的地位は認めたが消費者の感覚を反映していると、妥当だとした。意味不明の喧嘩両成敗の判決が、最高裁で是正されることを望む。

【記事のポイント】 ●「1月10日オープンの『焼鳥と焼野菜ぎんすけ JR尼崎店』はめっちゃ爆発しています。ある程度予想はしていましたが、それ以上です。毎日満席で週末は予約で一杯、10組以上お断りしています。月商600万円ペースです」と語る株式会社遊人 代表取締役の麻田俊樹氏に「ぎんすけ」の強みを深掘りした。

●プレモル、レモンサワーも販売。売れる？

●スモーキーハイボール缶は累計150万本も売れた。

●ラーメン,FC,加盟店開発

【記事のポイント】 ●　2月決算上場外食企業18社の24.2期3Q（9-11月）は売上高が約2,190億円と前年同期比13％増、本業のもうけを表す営業利益は125億円と同36.8％増となった。

【記事のポイント】 ●今、大阪で最も注目の業態が、1月6日にオープンした「にんにく鶏焼肉サン」。オペレーションのプロであり、京橋の繫盛店「うなぎ串料理 う頂天」のThanks-Up吉野周作氏の新業態だ。「炭焼笑店 陽」、「鶏尽」、「沖縄SOULFOOD じゃむ」などヒット多数、業態開発のプロ、炭焼笑店 陽の行友裕二氏が業態開発に加わっている。

●21年にアークランドを飛び出し、独立。

●値上げしないと売上は前に戻らない。

●居酒屋の開店も増えてきた。

【記事のポイント】 ●飲食店は、自分は顧客という神だと思い込んでいる慇懃無礼な顧客に、どう対峙すべきか。 「鮨よしだ」は大将の温厚で研究熱心な普段の姿を知る、多くのファンによって、ラウンジ嬢の嘘と暴言が暴かれた。悪意に満ちた切り取り画像の印象から受ける、誹謗中傷の苦難を乗り越えつつある。

【記事のポイント】 ●口コミコムは、国内外の口コミサイトを"もっと"売上に変える、口コミサイトの一括管理ツール。

●海鮮丼をだし茶漬けで〆る。

●コロナ禍で個室居酒屋から転換。

●ゼットン得意の公園再生事業。

【記事のポイント】 ●元ぐるなび営業マンが独自のインフルエンサーマーケティングの仕組みを開発。

●え、弟だったの、てっきりコレだと思ったよ

●パスタソースは王道の全5種類。

●居酒屋や焼肉も増えた。

●"からあげ"にインスパイアされた。

【記事のポイント】 ●ありそうでなかった、新ジャンルの中華「立呑みヌーベルシノワ」とは？

【記事のポイント】 ●受動喫煙防止対策が怪しかったり、料理が貧相だったり。安いから若い人には人気。歴史的に居酒屋御三家、新御三家は未来志向で進化してきた。ところがコロナ禍で、感染源だと権力者が優良居酒屋を敵視して、締め付けて、撤退した後に入ったのは、昭和レトロではなくて、時計の針が昭和にまで退行したような意識低い居酒屋だった。これはもう価格破壊ではなく、居酒屋破壊ではないのか。

【記事のポイント】 ●受動喫煙防止対策が怪しかったり、料理が貧相だったり。安いから若い人には人気。歴史的に居酒屋御三家、新御三家は未来志向で進化してきた。ところがコロナ禍で、感染源だと権力者が優良居酒屋を敵視して、締め付けて、撤退した後に入ったのは、昭和レトロではなくて、時計の針が昭和にまで退行したような意識低い居酒屋だった。これはもう価格破壊ではなく、居酒屋破壊ではないのか。

【記事のポイント】 ●インバウンド効果を飲食店がどれくらい受けているのか、その実態調査。

●23年には、レモネード・レモニカを子会社化。

●EC通販がメインか。

●プライスリーダーがおらず、千円の壁を越えられない。

【記事のポイント】 ●中華スタンドがキている。大阪は元々、中華スタンドや中華バルといった言葉ができる以前からカジュアル中華に強い街。「大阪王将」や「大阪王」、「餃子舗 珉珉」、「浪花ひとくち餃子 餃々（チャオチャオ）」、近年では、東京にも進出した「大衆食堂スタンド そのだ」も大阪発祥だ。いま注目すべき注目店を訪問、詳細レポートをお届けする。

【記事のポイント】 ●カリスマ経営者である、大倉忠司氏（株式会社鳥貴族ホールディングス 代表）の精神は、ホスピタリティとして受け継ぎつつ、ブランディングやメニュー構成は自らの理想を貫く。

●22年には事業子会社が7社から4社に減らしたが、また。

●韓国料理で韓流ファンを呼ぶ。

●アルゴリズム変更は独禁法が禁じる不当な取り扱いとは認められず。

【記事のポイント】 ●米田氏が考える会社売却のマイナスイメージとプラスイメージとは。

【記事のポイント】 ●「超炭酸ハイボール」と「やきとん」が売りの「ぶたぼーる」。吉祥寺では「焼肉ライク」の跡地に入って、お隣の「一軒め酒場」に喧嘩売ってるけど。新宿西口の「トロ政」に内外観が微妙に似ている気がするが、気のせい。。。餃子が「ダンダダン」的なのに、なぁぜなぁぜ。

●文政六（1823）年創業の味噌屋がベース。

●独自技術を活用したノズル。

●オアフ島の東海岸で、マリーナを一望。

【記事のポイント】 ●2023年の5月に新型コロナウイルス感染症が感染症法5類に移行した。これにより外食は需要が復活したが、人手不足やインバウンドへの対応の遅れ、深夜の客足が戻らない市場の変化について行けず、倒産も多かった。際コーポレーション、グローバルダイニング、ゼットン、ファッズに学ぶ、コロナ後の成功のヒントとは？

【記事のポイント】 ●首都圏を中心に60店舗を展開する「大衆酒場 かぶら屋」が関西初出店。大阪郊外の高槻市に2023年12月25日に高槻店をオープンした。これまでの小バコではなく、法人向けFCビジネスモデルという25坪55席。果たして勝算はあるのだろうか？

●「bills」や「Guzman y Gomez（グズマンイーゴメズ）など、海外ブランドを誘致してきた。

●20年前の「ちゃんこ若」も高かった。

●"ごはん"や"だし"、"漬け物"のおかわり自由が楽しめる『おかわり処』も設置。

【記事のポイント】 ●年間400〜500店は視察に行く、業界歴の長いお姉さんに学ぶ。酒場の原点とは何か。

●ミュスカデを死なせたやつを炙り出す。

【記事のポイント】 ●上場外食企業の親子関係は9社。

●1999年に名古屋・栄にて開業。

●スポットで売った「肉カレー」はレギュラー化。

●平均は8％。

【記事のポイント】 ●際コーポレーションは、新感覚の中華「紅虎餃子房」が2000年前後にヒットして以来、常に外食の最前線で業態開発に取り組み、コロナ禍で鰻ブームを生み出し、コロナ後も厚切りとんかつがヒットしている。これまで無冠の帝王だった中島武社長だが、長きにわたる外食への貢献だけでなく、新しい外食の創造者としても、「外食アワード20周年特別賞」にふさわしい。

●CIA極東長官の執事から始まる歴史。

●コーヒー290円とコンビニとコーヒーチェーンの中間価格。

●2022年10月に買収したブランドが動き出した。

【記事のポイント】 ●「大衆酒場 坂本商店」などを展開するUPSTART TOKYOが新業態。東京・門前仲町の「富岡一丁目の夕陽」は、注文に躊躇する値付けが気になる......。

【記事のポイント】 ●インパクトがあるのは店名だけではない。気軽に燗酒が飲める居酒屋の先駆者であり代表格、ミシュラン・ビブグルマン掲載店でもある「燗の美穂」。「燗酒は和食以外にも優しく寄り添います」と、店主の中村美穂氏が語る、燗酒の魅力とは？

【記事のポイント】 ●新規上場の魁力屋や、昨今メディア露出が著しい物語コーポの丸源ラーメンの好調など、活況を呈するラーメン業界。ラーメン企業7社を比較してみたら勝ち組、負け組のそれぞれの要因が見えてきた。

●1号店は2012年。

●やっぱり、年末は例年に戻った。

●こうでなきゃ国際企業にはなれない？

【記事のポイント】 ●テーブルオーダーの食べ放題でファミリーに食い込んだ「焼肉きんぐ」は、注文を「五大名物」に集中させて、原価安いスイーツにも注力。応戦する「牛角」は、食べ放題専門、焼肉定食の業態を分化して、顧客の細かいニーズを拾う。

【記事のポイント】 ●東京・東中野にオープンした「樽肴」。1人4,000円程度で飲める"安かろう良かろう"のちょうどいい居酒屋。

【記事のポイント】 ●「USEN MUSIC Entertainment」は、映像とUSENの多彩な音楽を組み合わせることによって、店内の雰囲気や季節感が自然と盛り上がるように機能設計されている。

●代表格は、一石三鳥グループ。

●レインズもZ世代に参入。

●開業直前で、ようやく出店発表が出始めた。

【記事のポイント】 ●人が誰も来ない夕陽がきれいなだけの島の海岸道路に、カフェ、レストラン、ホテルにラーメン屋までも集積させて賑わい創出。過去にもB級グルメの讃岐うどん、宇都宮餃子など、食べ歩き観光が勃興した例も。

【記事のポイント】 ●大阪・北新地の繁盛店「太らん」は雑炊と茶碗蒸し推しの居酒屋。

●当初は「軒先レストラン」でした。

●勝本はコロナ可禍の2022年3月に倒産。

●キーコーヒーは主力のコーヒー事業に注力していく。