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【記事のポイント】 ●鳥貴族OBには実にユニークな卒業生が多い。2022年7月にオープンした、東京・中野の「まごころ焼き鳥 野方ベース」店主、窪寺崇代表もそのひとり。

●カラオケと酒場は親和性が高い？

【記事のポイント】 ●東京証券取引所に上場する外食企業98社の直近の四半期決算より、通期の想定年商を算出しランキング化。さらに営業利益率順に並べてみると儲かっている業態の傾向が見えてくる。

【記事のポイント】 ●「挽肉と米」「山本のハンバーグ」のORES COMPANY新店は居酒屋。予約がとりにくい繁盛店「つくね山本」の受け皿的立ち位置。

●ホルモンの次は豚足？

●ラーメン店のライセンスビジネスが増えてきた。

●「丸源ラーメン」は23年に16店舗の新規出店。

●ミカはカジノで会った野良犬のような男に心を揺らされた。

【記事のポイント】 ●ブームでおでんが年間商品に。コの字カウンターで常連が集まる。1個100円台からある庶民派価格で、狭小物件で成立しうる。

【記事のポイント】 ●「元祖豚丼屋TONTON」が50店舗を超えて絶好調なワンズトライン株式会社（大阪市北区）。新業態は意外や韓国カフェ。

●オープンキッチンで注文ごとに熟成肉を炙るライブ感とシズル感。

●ローカル外食企業をパートナーとする。

●足湯も設置予定。

【記事のポイント】 ●外食産業記者会の創立25周年記念事業として制定した表彰制度は、今回で第20回目。

【記事のポイント】 ●ナニワ社長を唸らせた東京のカウンター鮨とあて巻き。

●22年10月に池袋に1号店。

●韓国料理ブームの次はメキシコ料理だ。

●人材派遣会社とのグループ経営で資金を回していたが。

【記事のポイント】 ●「にんにく女子」とのワードもあるくらい、ニンニクというだけでお客が呼べる！？ 新店「ニンニクバルにょんにょご」をチェック！

【記事のポイント】 ●「にんにく女子」とのワードもあるくらい、ニンニクというだけでお客が呼べる！？ 新店「ニンニクバルにょんにょご」をチェック！

【記事のポイント】 ●20人以上の大人数宴会が急増。ワタミ、チムニー、モンテローザなど資本力ある大手のコロナ禍に耐えた大型店に集中。

【記事のポイント】 ●20人以上の大人数宴会が急増。ワタミ、チムニー、モンテローザなど資本力ある大手のコロナ禍に耐えた大型店に集中。

【記事のポイント】 ●昭和34年（1959年）創業、ゆうに60年を超える老舗焼鳥チェーン店といえば、福井発祥の「やきとりの名門 秋吉」。今でも高い人気を誇り、行列ができるほど。その行列には、近年20代の姿が目に付く。何がZ世代の20代にまで魅力なのだろうか？

●「外食アワード2022 」を受賞。

●労働組合に満額回答＋10％上乗せ。

●ソニーグループの不動産テック会社も参画。

【記事のポイント】 ●大手チェーンではダイナックが既に5店舗目を出店。来年も拡がる"もんじゃ業態"。

【記事のポイント】 ●神戸や兵庫の人気店や新業態など８業態８店舗が軒を連ねる新たな飲食横丁「三宮横丁」が11月26日にオープンした。「ぶたもん」「燻製スタンド タニグチ」「うおかつ」「モモイロ ニューエビス」「GUN-AI」「ハヌリ」「なかや商店」「ザギンでシースー」と個性豊かな顔ぶれ。仕掛け人＆プロデューサーが大手や有名デヴェロッパーではなく、地元神戸の株式会社Mareというのも話題だ。

●24年度に海外展開の勝負をかける。

●23時まで営業。

●ダスキンは2020年に宅配ピザ「ストロベリーコーンズ」を買収した。

【記事のポイント】 ●ホットランドの旧い志井M&A後、初のヒットで、おでんを変える。居酒屋文化とファーストフード文化の融和した店。

【記事のポイント】 ●年間400〜500軒視察し続け30年。業界を知り尽くすお姉さんが、今の昨今の飲食業界を斬る！

●2店舗目は路面。

●日本でも海外でも一目で「やよい軒」と認識してもらいたい。

●ダイエー時代の1980年～84年に札幌で営業していた。

●飲食業界出身の新人小説家、阿野 流譚氏がフードリンクニュースのために書き下ろしてくれました。ニュースとは異なりますが、ほっと一息入れてお楽しみください。

【記事のポイント】 ●アボカドは「食べる美容液」とも呼ばれるスーパーフード ●冷凍アボカドだから品質やロスのリスク軽減 ●アボカドメニューでもう一品、もう一杯を狙う

【記事のポイント】 ●デニーズ（運営：セブン＆アイ・フードシステムズ、本社：東京都千代田区、代表：小松 雅美、317店舗）の凋落が著しい。店舗数はピーク時の約600からほぼ半減。その要因は何か？セブンアイという巨大な傘のもと、危機感の欠落と、総合FRカテゴリーの陳腐化の影響をモロに受けている背景を、デニーズ内部をよく知る筆者が探る。

●お通しは、399円。

●業務提携で仕入れネットワークも共有。

●買ったのは、熊本のメガネ販売のチェーン。

【記事のポイント】 ●1976年北九州市で創業、47年間愛されてきたソウルフード「資さんうどんが」が、65店舗目となる「資さんうどん 今福鶴見店」で遂に関西に進出した。「北九州の『資さん』から、九州の『資さん』へ。そして日本の『資さん』への足掛かりが大阪出店です」と、株式会社資さん 代表取締役の佐藤崇史氏は意気込みを語る。

【記事のポイント】 ●来年度は売上高営業利益率改善が期待できない企業は株価下落という市場の厳しい洗礼を受ける可能性が高いと思われる。

●新橋に「肉めし岡むら屋」として2014年にオープンしたが、コロナで閉店。復活へ。

●「はじめての人でも働きやすい」工夫がある。

●19年比では116.6％と大幅増。しかし、

【記事のポイント】 ●日本人しかできないフレンチを、日本人のスタイルで食べる。コロナ禍での五輪需要消失を取り返す。巨匠が到達した「ジャポニゼ」の極致とは。

【記事のポイント】 ●くら寿司、丸亀製麺、すかいらーくなど、大手外食企業が本腰を入れ始めたファンコミュニティサイト。どこまで広がるのか。web3で注目される"DAO"も今後はありえる？！

●17時以降は40名以上の団体貸し切りのみの営業。

●サブウェイは、火や油を使わず低投資。

●第1ステージは「すき家」、第2ステージは国内マルチ、そして第3ステージに。

【記事のポイント】 ●株式会社ロットがコロナ禍明けにリブランディングした「もんじゃ お好み焼 じゅうじゅう（旧、お好み・鉄板焼き じゅうじゅう）」が好調！

●今後は、M＆Aが増えそう。

【記事のポイント】 ●インバウンド6兆円市場を狙え。ビーフを重ねて、高級食材トリュフをトッピング。日本の物価は欧米の半額。この値段のランチはフツー。

●「やま幸」のまぐろを豊洲市場から直送。

●お餅も入り、おこげが美味いらしい。

●飲食業界出身の新人小説家、阿野 流譚氏がフードリンクニュースのために書き下ろしてくれました。ニュースとは異なりますが、ほっと一息入れてお楽しみください。

●ベリーニが、シグネチャーカクテル。

●大阪・心斎橋PARCO店でデビュー。

●満席で入れなかった経験を持つ人が3割も。

【記事のポイント】 ●焼肉食べ放題「じゅうじゅうカルビ」1ヵ月間限定で販売するフェアメニューはZ世代の"あったらいいな"を実現したメニュー。

【記事のポイント】 ●9日22日（金）にオープンした株式会社HASSIN（大阪市浪速区 代表取締役 里 良太氏）の「天満鮨」は今も連日大行列。行ってみたら想像以上のクオリティーと展開。ハッシンは天満エリアを牛耳るつもりなのか？

【記事のポイント】 ●嵐のように出現して去った韓国チキンバーガー「マムズタッチ」に吹き飛ばされた。渋谷駅前交差点の「マクドナルド」も閉店と大異変の渋谷ハンバーガー事情。

【記事のポイント】 ●埼玉県は所沢市産まれ。現在は川越市に本社を置く「ぎょうざの満州」。埼玉県にとどまらず進化を続け100店舗体制は地味に凄い。

●今度は2004年開業の独自業態。

●1杯抽出タイプのコーヒーで行列ができても、こちらは直ぐに注げる。

●実は、「ぼた餅」が年間530万個を販売する人気メニュー。

●デザート前面押しで、女性客の心をつかむ。

●デザート前面押しで、女性客の心をつかむ。

●タイ料理チェーンが、2022年2月から農業も始めた。

●タイ料理チェーンが、2022年2月から農業も始めた。

●「宇奈とと」と同じく炭焼きつながり。

●「宇奈とと」と同じく炭焼きつながり。

【記事のポイント】 ●2021年10月にスタッフ全員ツインテールの髪型コンセプト立ち飲み屋「スタンドツインテール」で独立したのが24歳。翌月には2店舗「BAR Pony Tail」も。2023年10月6日に3店舗目となるポニーテールの髪型コンセプトの「日本酒ポニーテール」をオープンした。飲食事業とアイドル事業の2本柱で注目を集める、株式会社ツインテール 代表取締役の曲田かんな氏に話を伺った。

【記事のポイント】 ●卵かけ麺、釜玉中華そばなど、卵で麺を食すラーメンを提供する店がじわりと増加中。油そばより単価がとれる？ 経営メリットを探ってみる。

【記事のポイント】 ●居酒屋に来ないなら、家に食事を宅配する、顧客の居るところに行く令和のワタミ流商法。「から揚げの天才」3分の1に縮小も和牛串でリベンジ。

●バーコーナー「アペロ」では15時からアルコール提供。

●2002年に姫路で誕生し、17年にトリドールが買収した。

●海外で展開する、豚骨醤油ラーメン「ばり嗎」の派生業態。

【記事のポイント】 ●北海道企業の東京進出2店目。東京・中目黒の「まぐろとさば。」に次ぐ最新店は、新宿の「小皿のまぐろとさば」

【記事のポイント】 ●築地出身、盟友・テリー伊藤氏の仲介でメインストリートにテイクアウト専門で出店。この立地、この人通りなら間違いない！

●マグロ解体ショーも輸出か。

●但し、鶏肉および鶏卵メニューは値上げ。

●韓国の「マムズタッチ」と明暗を分けた。

【記事のポイント】 ●東京レストランツファクトリーが、フランチャイザーとして初のブランド展開。FCビジネスを本格的にスタート。

●飲食業界出身の新人小説家、阿野 流譚氏がフードリンクニュースのために書き下ろしてくれました。ニュースとは異なりますが、ほっと一息入れてお楽しみください。

【記事のポイント】 ●大量閉店後、高級化した「さくら水産」に、おでんと肉を追加。若い人、外国人の集客、二次会開拓なるか。

【記事のポイント】 ●2021年創業、主力の焼肉業態「ホルモン酒場 鬼に金棒」3店舗など大阪福島と梅田で6店舗を展開するいちまさグループ。11月12日には新業態「肉匠 梅田チャコール」もオープン。来年には直営に加えて、FC展開も控えているという。商品力と組織力を武器に、急成長企業を率いる代表取締役の市來拓郎氏にヴィジョンを聞いた。

●2500円以上は配送料無料。

●ザ・キッチンズは、首都圏で7店舗を展開。

●「うにトッピング」＋1,000円。

●渋谷区観光協会×伊藤園×ゼットン×プランティオによる、『幻の銘茶「渋谷茶」復活プロジェクト』が始動。

【記事のポイント】 ●10月下旬から11月は3月決算の外食企業の24.3期2Q累計（4-9月）に加えて、12月決算の23.12期3Q累計（1-9月）決算、24.6期1Q（7-9月）の決算発表が相次ぐ。

【記事のポイント】 ●大手、中小、ベンチャーの企業規模によって、取るべき進出戦略がある程度類型化できる。

●FCオーナーは、直営店の常連客。

●コズミックダイナーがフランチャイズ本部機能を担う。

●24年3月期通期で最終【赤字】1億50百万円の予想。

●通期予想では、売上高9600億円。

●年末への期待かかるが、こじんまり忘年会が主流か。