日: 2019年3月27日

　ヘルシー志向の高まりやインバウンドの影響で、トマトなどの野菜メニューが注目されている。一方、飲食店としては価格の高騰などで野菜の仕入れは悩みのタネだろう。そこで注目されているのが、春野菜をミックスしたラタトゥイユ。今回、実際に導入している店舗に取材を敢行。メリットや反応など、現場の声を聞いてみた。

・クオリティーを一緒につくっていける人に出会うまで
・縫製工場とのコミュニケーションの秘訣とは？
・5月に「クロマ」展示会開催予定
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　タピオカミルクティーの店が都内で急増している。台湾系の店が多いのが特徴だ。主要な客層は、女子校生や女子中学生などの若い女性。なぜウケているいるのか？。

　焼きたてシュークリームの「ビアードパパ」を最大全国300店舗まで広げ、海外展開を牽引した仕掛け人、吉川靖師氏が再び飲食シーンの最前線に帰ってきた。新たなチャレンジは「おにぎりバーガー」。神戸三宮の期間限定店（昨年10月〜今年1月）には1日200人が来店。道頓堀での期間限定店を経て、2月15日に「おにぎりバーガー黒門市場本店」をオープンした。

帝国データバンクが、カジュアルアメリカンダイニング＆スポーツバー「HOOTERS フーターズ」を運営する株式会社エッチジェー（資本金：4500万円、本社：東京都新宿区、代表：松田進一氏ほか1名）が、3月25日に東京地裁へ民事再生法の適用を申請したと発表した。

株式会社きちりホールディングス（本社：大阪市中央区、代表取締役社長：平川 昌紀）が、City Super Ltd（本社：香港、代表：Thomas Woo）と業務提携し、香港 Times Square 内において展開するグローサラント『City Super-Foodie Wonderland』事業を共同で展開すると発表した。

　「インスタントファンク（INSTANTFUNK）」が2019-20年秋冬コレクションを発表した。
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