大衆酒場、大手が名店の真似をしてもダメな理由

 大手外食企業が大衆酒場を相次いで出店している。総合居酒屋チェーンが活況を呈していたのは、いまは昔。大手居酒屋企業は、総合居酒屋の立て直しに四苦八苦だ。それを尻目に、ここ5年くらいのうちに新進の大衆酒場業態「BEETLE」に代表される支店経営レベルの外食企業や個人経営の大衆酒場が続々とオープンし、比較的若い世代の男女で大賑わい。「それならうちでも」と、大手が考えるのはわからなくもない。
Posted in 未分類

中国、景気悪化。高級店は生き残りのため、客単価を大幅に下げる。

投資会社のアジア開発キャピタル株式会社(本社:東京都港区、代表取締役社長:網屋 信介)が運営する、中国福建省福州市内の大洋百貨店7階全フロア(約4,300㎡)を占めるジャパン・フードタウンでは、中国の景気悪化の影響を受け高級店を業態転換し客単価を下げた。
Posted in 未分類