あみやき亭「感動の肉と米」、40店舗に。ご飯・お供食べ放題付き1000円ステーキが強集客。
●1号店は21年4月オープン。
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あみやき亭「感動の肉と米」、40店舗に。ご飯・お供食べ放題付き1000円ステーキが強集客。
●1号店は21年4月オープン。
「コスパ系居酒屋 均タロー」、12月に駅前で3店舗オープン。「爆安99酒場 均タロー」から業態名変更。
●個人経営者向け格安FCパッケージ。
「コスパ系居酒屋 均タロー」、12月に駅前で3店舗オープン。「爆安99酒場 均タロー」から業態名変更。
●個人経営者向け格安FCパッケージ。
大戸屋、朝10時オープン店舗を首都圏で67店舗に。10月の既存店売上14％増。
●弁当も早めにピックアップ可。
大戸屋、朝10時オープン店舗を首都圏で67店舗に。10月の既存店売上14％増。
●弁当も早めにピックアップ可。
かすうどん＆焼肉「龍の巣」、13店舗目を中目黒に。通販も加え、B級グルメ「かすうどん」No.１。
●「あぶらかす料理」を普及させたい。
物語コーポ「寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵」、100店舗達成。「焼肉きんぐ」は337店舗に。
●食べ放題業態でダントツの展開力。
小籠包「京鼎樓」、激安大衆酒場「餃子の花木」を大井町にオープン。激安市場に新規参入増える。
●アンチインフレ酒場。
【鮫島の視点】103万円の壁を乗り越える。
【記事のポイント】
●国民民主党が掲げる「103万円の壁」の引き上げが現実を帯びてきた。
「ついに出た、無人焼肉業態。可能性はあるけれど…」人手不足の切り札『和牛焼肉 日高商店』
【記事のポイント】
●無人精肉販売店ではない。無人焼肉店が大阪に登場。11月11日オープンの「和牛焼肉 日高商店。
ペッパーフード、すき焼き「すきはな」を12／6に新橋でオープン。敢えて野菜なし。
●インバウンド向け内装。
米国ロス名物「ランディーズドーナツ」、日本上陸。ドンキ元取締役が日本でのマスター権取得。
●「アイアンマン2」にも登場。
【外食市場24年10月】3ヶ月連続で全業態プラス。居酒屋の店舗数プラスに、底打ちか。
●淘汰は終わりか。
カスタマーズディライトの後継CSD、コロナで負債40億円を抱えて倒産。新たに別会社のカスタマーズディライトが全事業引き継ぐ
【記事のポイント】
●創業者の中村氏、2代目石橋氏は退任。背景に投資会社。新カスタマーズディライト社長は、なんと秋田の酒造メーカー社長が兼務？！
ニトリ、外食から撤退。家具事業の「お、ねだん以上。」は通用しなかった。
●チキンステーキ500円は目を惹いたが。
ガーデン11／22上場、初値は3,060円。公募価格を割った。
●終値はさらに。
フジオフード、増資で69億を調達。決算で復活。
●既存ブランドの新規出店に。
大庄、豊洲市場鮮魚「三四味屋」を笹塚に。グループ化した老舗仲卸から直送。
●なぜ、仲卸「米川水産」を店名に使わないのか。
トリドール「ラー麺ずんどう屋」、100店舗達成。ファンドとの共同出資会社が中国展開を始動。
●シルキーとんこつ。
ホノルルコーヒー、12月原宿に日本1号店。22年1月の撤退からリセット。
●フジオフードが撤退させてから2年。
「東証スタンダードに上場を果たしたガーデン川島氏が外食セミナーに初登壇」11月26日（火）『ミライイニ 番外編』が大阪で開催
【記事のポイント】
●11月26日（火）開催の「ミライイニ 番外編」で外食セミナーに初登壇するガーデン代表の川島氏。
【鮫島の視点】3月決算の上場外食企業の決算インプレッション
【記事のポイント】
●3月決算の外食企業のうち前年比較が可能な47社の25.3期2Q累計（4-9月）の売上高は1兆5,238億円（前年同湖期比13.8％増）、営業利益は837億円（同38.2％増）と好調に推移した。
俺のHPに載ってない「焼き鳥 鳥たん」6店舗目を船橋に。名物「厚切り牛たん串」。
●1年で6店舗に。
ピザハット、受取専用店舗「ボピス」の展開をスタート。９坪で駅前や商店街に。
●自社配達は行わない。
トリドール「丸亀製麺」、ロッテグループと韓国でのマスターFC契約。25年にソウル市内に1号店。
●一度撤退した苦い経験あり。
“ラーメン1,000円の壁”攻略の裏技？ 素ラーメン500円、トッピングの組み合わせ1兆通り以上。「ココイチ」方式ラーメン店が大阪に爆誕！流行りそう
【記事のポイント】
●素ラーメン税別500円、1兆通り以上の組み合わせがあるトッピングという触れ込みで「ニューヨークのラーメン屋」が大阪・アメリカ村に11月19日にオープンした。ベース＋トッピングの組み合わせの「ココイチ」方式は、"ラーメン1,000円の壁"を上手く超えられるかもしれないよ？
資さんうどん、関東1号店「八千代店」が12／27オープン。25年春の「両国店」は、ジョナサン跡。
●すかいらーくグループの業態転換出店が始まる。
ワンズトライン、韓国ドーナツカフェ「ボンタン」の東京3号店を原宿で12月オープン。1年で5店舗に。
●原価率が低い。
サンマルク、「牛かつもと村」も子会社化。牛カツ2大ブランドを手中に。
●2ブランド入手に、216億を投資。
【コロワイド中間決算】 売上2桁増と好調も為替差損で中間利益はほぼ半減。赤字の居酒屋業態再建に課題も
【記事のポイント】
●フードコート向け「牛角食堂」45店に拡大。中東1号店もフードコート向け焼肉食堂で年内ドバイにオープン予定。
GOSSO、「じげもんちゃんぽん」でラーメン販売。店名も「ごち麵屋」に変更。
●「ちゃんぽん」だけでは売上が取れない。
GOSSO、「じげもんちゃんぽん」でラーメン販売。店名も「ごち麵屋」に変更。
●「ちゃんぽん」だけでは売上が取れない。
イオンイーハート「おひつごはん四六時中」、100店舗達成。03年創業、出汁ブームのはしり。
●海鮮丼の〆だし茶漬け。
イオンイーハート「おひつごはん四六時中」、100店舗達成。03年創業、出汁ブームのはしり。
●海鮮丼の〆だし茶漬け。
ゼンショー「すき家」、国産米高騰で11／22から値上げ。牛丼並430円→450円に。
●コシヒカリ・ひとめぼれなどブランド国産米を使用。
ゼンショー「すき家」、国産米高騰で11／22から値上げ。牛丼並430円→450円に。
●コシヒカリ・ひとめぼれなどブランド国産米を使用。
アジアンビストロの雄・バヤシこと大林氏が新たにスープスパゲティ専門店「ズッパ」を多店化！ 週末90人集客で手応えあり。狙うはラーメン入れ替え戦？
【記事のポイント】
●千葉・松戸でオープンした「ズッパ」。某有名店インスパイア？
20～30代向け小皿フレンチ、「俺のビストロ」オープン。渋谷で3店舗目。
●ロッシーニのカツレツ版をリリース。
光フード、立呑み「大黒」「魚椿」をJR高円寺駅高架下にオープン。昼12時から営業。
●東京では蒲田についで2エリア目。
ホットランド 「おでん屋たけし」、25号店を福岡・中州に。都内から地方に展開中。
●１号店は19年、東京・池袋にオープン。
「マーケットの “破壊王” FS.shakeが100店舗達成」 次の”破壊”は、博多居酒屋マーケット？ 遠藤社長のスピード経営に迫る。
【記事のポイント】
●FS.shake、2025年9月期には売上高112億円を目指す。
トリドール【24年4～9月決算】、過去最高売上だが、減益。海外のインフレ高騰を吸収できず。
●海外経営には、外国人の起用もありか。
エー・ピー【24年4～9月決算】、黒字転換。夏場は、猛暑で失速か。
●7～9月は赤字だったか。
ガーデン、東証スタンダードに11／22上場。純利10億で、予想時価総額211億。
●壱角家を支えるギフトホールディングスも株主。
「ダンダダンが泥沼の7連敗」 歴史的失速、今期残り3ヵ月で連敗ストップとなるか？
【記事のポイント】
●既存店売上高が7カ月連続で前年割れ。2023年3月の値上げが、今となってボディーブローのように効いてきた？
サンマルク【24年4～9月決算】、営業利益85％増。売上アップ＆コストコントロール。
●ジーホールディングスの子会社化、24年11月に手続き完了。
一家【24年4～9月決算】、前年よりも赤字幅広がる。売上が上がらず、人件費・原価が上昇。
●値上げ含め売上アップが急務。
「一風堂」力の源ホールディングス【24年4～9月決算】、営業利益減る。海外で客数ダウントレンド続く。
●ラーメン競争激化、高インフレで低価格志向。
1店につき3万円～で、メニュー110以上選び放題 「フーシェア」なら商品開発なしに売上アップ 。牧本社長インタビュー
【記事のポイント】
●「フーシェア」とは、フードライセンスシェアリングサービスという、飲食店の売上を上げるための、"副業"用商材を提供するサービス。
ゼンショー【24年4～6月決算】、売上高5,577億。日本外食初の年1兆円はほぼ確実に。
●さすがのバイングパワーで、営業利益61％増。
「鰻の成瀬」、目標の300店舗達成。「鰻に興味のない」山本社長の次のFCパッケージは？
●彼の興味は、フランチャイズ。
幸楽苑【24年4～9月決算】、営業利益4億に復活。ロードサイドの営業時間延長で客数増。
●2024年３月通期は、かろうじて営業黒字だった。
一家ダイニングの「にのや」3ブランド目は寿司と焼き物。今度も完成度高し！ ご馳走感がアップしたハイコスパ酒場へ！
【記事のポイント】
●一家ダイニング新業態は11月オープンの「寿司ト焼きもん にのや はなれ」
ＩＮＧＳもアンチ物価高、激安居酒屋に参入。「金目樽」を溝口に。
●焼売はもちろん。
T-NEXT、タイ財閥企業と「中華蕎⻨とみ⽥」をタイ国内で展開。一流飲食ブランドを海外に。
●千葉県で13店舗を運営。
【24年10月街角景気】原価や人件費の高騰で凹む。でも、高級レストランは良さげ。
●忘年会で先行きには期待。
「活海老バルorb」が作った焼肉業態はやっぱり面白い！「焼肉ホルモン黒野」
【記事のポイント】
●オマール海老のつかみ取りで大ヒットした「活海老バル orb」などを展開する株式会社orbが、新業態120席の「焼肉ホルモン黒野」を2024年9月29日にオープン。
オイシーズのブランドシェア新ブランド、「ラーメン『ぎ郎』ぎょうてん屋」。累計加盟店200店舗超え。
●人気メニューのフランチャイズ。
博多めんたい「やまや」、シンガポール進出。日本食専門FCジーと組む。
●九州の食文化を世界に。
「スシロー」F&LC【24年9月期決算】、営業利益2倍に。既存店で客数が13％増えた。
●100円皿とキャラコラボがポイント。
「俺のフレンチ 東京」、新ファンド傘下でリニューアル。家族・宴会ニーズを取り込む。
●平日ランチコースで2,980円。
飲食店倒産件数【24年1～10月】、過去最多。年間で1000件超えそう。
●「専門料理店」が最多の202件。
「意外と知らない。日本発祥のドーナツチェーンとして店舗数1位、日本国内では店舗数3位にランクイン」JACK IN THE DONUTSがトップギアにチェンジ
【記事のポイント】
●不動産系、電鉄系、流通系SC（ショッピングセンター）を総ナメ。JACK IN THE DONUTSが、国内50店舗を視野に初めてのグランドメニューをリニューアル。
大戸屋【24年4～9月】、営業利益26％増。コロワイドグループの調達力。
●利は元にあり。
インバウンド客で沸く大阪。牛かつに続いて、とんかつも外国人客に大人気！まだまだ流行りそう
【記事のポイント】
●株式会社ファイブグループ（東京都武蔵野市）系列の「牛かつもと村、」株式会社ゴリップ（京都市下京区）の「牛カツ京都勝牛」に続いて、大阪でとんかつ人気が急上昇！居酒屋業態中心の「SASAYA」グループも参入、人気の理由を深掘りした。
インバウンド客で沸く大阪。牛かつに続いて、とんかつも外国人客に大人気！まだまだ流行りそう
【記事のポイント】
●株式会社ファイブグループ（東京都武蔵野市）系列の「牛かつもと村、」株式会社ゴリップ（京都市下京区）の「牛カツ京都勝牛」に続いて、大阪でとんかつ人気が急上昇！居酒屋業態中心の「SASAYA」グループも参入、人気の理由を深掘りした。
焼肉坂井HD、居酒屋『村さ来』伝統の「ふらりむらさき」を石巻にオープン。往時は800店舗あったが今も健在。
●お酒の飲めない方も立ち寄れる居酒屋。
ファイブグループ、「とととりとん」6号店を三軒茶屋の街に。同業者のために朝まで営業。
●「働きがいのある会社ランキング」６年連続受賞。
食べログ【24年4～9月】、予約事業売上32％増。3か国語対応でインバウンド客も活用。
●予約サービスの利用店舗も増加。
アバター＆配膳ロボットの融合実験、ミライザカで。アバターが店内を動き回って接客。
●料理の配膳や下膳も行う。
時代は”超厚切り”だ！ 中華のいちメニュー「レバニラ」が専門店化。「レバニラ中華 満腹」はレバニラで勝負できるのに「ちゃん系ラーメン」のパクリ感が否めない（笑）
【記事のポイント】
●「真鯛らーめん 麺魚」が手掛けるレバニラの専門店。
元気寿司、タイ・バンコクに1号店。3度目の正直。
●ASEAN地域で第2位の経済力。
木曽路【24年4～9月】、営業赤字7億、前期より4億赤字膨らむ。7月人事で、会長が社長兼務。
●売上高は前年並み。
米国TGIフライデーズ直営会社、破産申請。ワタミなどFCジーは対象外。
●レッドロブスターも5月に破産申請。
ロイヤル「天丼てんや」、11／8から値上げ。コメ価格の高騰。
●ごはんおかわり無料サービス終了。
「筑前屋」CSD、負債43億で特別清算。事業は新カスタマーズディライトが継続。
●ピーク時は直営・FCで118店舗。
おにぎりブームに『人類みな麺類』のunchiも参入 「関西おにぎり勢力図が面白くなってきたよ」
【記事のポイント】
●ここ数年続くおにぎりブーム。多くは、東京・大塚の「ぼんご」のフォロワーやパクリ業態。そんな中、人気ラーメン店「人類みな麺類」のUNCHI社が「人類みなおむすび」を10月にオープン。ほか、地方B級グルメなおにぎり提供店も出てきている。ブームを支える層が分厚くなってきたので、まとめてご紹介したい。
「飲める “丸亀製麺” いよいよ誕生」 骨付き鶏とおでん、天ぷらを看板に、完成度高めの酒場。〆うどんまで食べて客単価3,500円は超ヤバい
【記事のポイント】
●「丸亀製麺」のセカンドブランド「ふたば製麺」の二毛作業態店オープン。
「飲める “丸亀製麺” いよいよ誕生」 骨付き鶏とおでん、天ぷらを看板に、完成度高めの酒場。〆うどんまで食べて客単価3,500円は超ヤバい
【記事のポイント】
●「丸亀製麺」のセカンドブランド「ふたば製麺」の二毛作業態店オープン。
チムニー【24年度決算】、下方修正。既存店売上105％でも、利益前年割れ。
●人件費、仕入などコスト増が堪える。
チムニー【24年度決算】、下方修正。既存店売上105％でも、利益前年割れ。
●人件費、仕入などコスト増が堪える。
銀座おのでら、回転寿司を米国ヒューストンに出店。ハワイに次ぎ、海外2号店。
●アジア系モールに出店。
銀座おのでら、回転寿司を米国ヒューストンに出店。ハワイに次ぎ、海外2号店。
●アジア系モールに出店。
浜倉的『グランハマー』、11／28（木）オープン。新橋SL広場前にレジャービル出現。
●地下1階、地上8階のビルを1棟借り。
浜倉的『グランハマー』、11／28（木）オープン。新橋SL広場前にレジャービル出現。
●地下1階、地上8階のビルを1棟借り。
【鮫島の視点】～動き始めた外食企業のM&A～
【記事のポイント】
●9月以降、企業取材を続けていると「すかいらーくHDの資さんうどんの買収価格についてどう思うか」と逆取材を受けるケースが増えた。
【鮫島の視点】～動き始めた外食企業のM&A～
【記事のポイント】
●9月以降、企業取材を続けていると「すかいらーくHDの資さんうどんの買収価格についてどう思うか」と逆取材を受けるケースが増えた。
大阪orb、おおいた和牛一頭買い焼肉「黒野」を100席超で難波に。名物「おかんの炙りテールスープ」。
●オマール海老つかみ取りで話題に。
100時間カレー、フィリピンに海外1号店。ライセンスで。
●メニューはローカライズ。
「スシロー」F＆LC、国内4社全社員を6％賃上げ。新卒初任給25万円に。
●11月15日支給分から。
モス＆ミスドのコラボ「モスド」、ららぽーと新三郷にオープン。9年ぶりの出店。
●2010年に広島で1号店。
ウェンディーズ・ファーストキッチン、バーガー日本一監修のコラボバーガーを限定販売。
●特製ダブルソースを監修してもらう。
ステーキもM&Aも爆速中。日本一速い決算発表で見た「あみやき亭」の強さ
【記事のポイント】
●特許出願中のその内容とは。
バーガーキング、日米バーガー『KYOTOワッパー 』を限定販売。八代目儀兵衛のライスパティを挟む。
●「挽肉と米」からヒント？
「韓国トリキの責任者は親しい後輩。引き抜きたいです！」。魚真やビブグルマンの焼鳥店も経た実力派の鳥貴族OB、千歳烏山「さくらだ」
【記事のポイント】
●鳥貴族卒業生が東京・世田谷の千歳烏山にいる。「炭火串焼 さくらだ」の店主、櫻田拓哉氏。
「韓国トリキの責任者は親しい後輩。引き抜きたいです！」。魚真やビブグルマンの焼鳥店も経た実力派の鳥貴族OB、千歳烏山「さくらだ」
【記事のポイント】
●鳥貴族卒業生が東京・世田谷の千歳烏山にいる。「炭火串焼 さくらだ」の店主、櫻田拓哉氏。
スシロー、韓国で10店舗に。26年度海外目標400店舗、24年度で半数まで到達。
●米国は「杉玉」で展開。
イートアンド、Rベーカリーをミニ化しFC出店。斜陽の高級食パン店のリモデル。
●セントラルキッチン活用で、時間とスペースを省く。
サブウェイ、イオン千歳に207店舗目。ワタミ傘下の1号店。
●10月25日からワタミグループ入り。