@foodbuyerfun 展示会フードバイヤーコミュニティ

ますます内製化が進みそうだな。いくら輸出規制しても技術の進歩は止められんからね。アメリカの一時しのぎが逆に相手を強くする。

Posted in 未分類

串焼きの魅力、そしてどう採算を取るか?ドリーマーズ中村正利社長に聞く(後編)

 焼き鳥、トンテキ、そして串カツ。日本人は「串モノ」が大好きだ。しかし、非常に手間がかかる商材でもある。ヤキトン中心の「串屋横丁」を60店展開しているドリーマーズの中村正利社長に採算性をどう確保しているのか聞いた(聞き手は「フードリンクニュース」編集局長・遠山敏之)
Posted in 未分類

マクドナルドの割り切った外国人活用法

 文化も言語も違う、外国人を雇うのはとても難しい。言葉もわからない外国人アルバイトを雇って接客にあたらせることに無理があるのは、顧客が感じているところで、外国人ばかりで店を回しているとオーダーミス、会計への不安、接客や店内の清掃が雑などといった粗が目立ち、そんなお店にできれば入りたくないというのが本音、といった不満をよく聞く。
Posted in 未分類