元ワタミ社長、桑原豊氏が指摘する天ぷら業態の利点と欠点

元ワタミ社長の桑原豊氏がワタミの旧幹部陣とオールスターズ・フードサービスという新会社を作り、東京・神保町に天ぷら酒場「天とよ」を開店した。実家が経営していた「天ぷら」業態の強みと弱み。そして今後の展開を聞いた。(聞き手は「フードリンクニュース」編集局長・遠山敏之)
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ホットランド、減損で最終赤字。銀だこ大衆酒場、若年から高齢者が昼・夜呑める業態に。

「築地銀だこ」を展開する株式会社ホットランド(本社:東京都中央区、代表取締役:佐瀬 守男)が2018年12月通期決算を発表した。売上高317億36百万円、2.1%減。営業利益8億60百万円、22.0%減。経常利益7億44百万円、30.8%減。減損を計上し、最終赤字6億78百万円、前年は黒字4億25百万円。減収減益。
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消費増税に加え、もう一つ考えておかなければいけないこと

原材料費や物流費、人件費などの上昇を背景に、外食業界に限らず、様々な業界で「値上げ」の動きがますます顕著になってきました。特に長年価格が変わらなかったものが「〇年ぶりに値上げする」というニュースを見聞きすると、世の中が値上げへとシフトしていることを強く実感します。
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