スーパー「ロピア」OICグループ、ステーキ「ザ・ビフテキ」3号店を赤坂見附に。ブラックアンガス肩ロース。
●夜は、肉バルに。
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スーパー「ロピア」OICグループ、ステーキ「ザ・ビフテキ」3号店を赤坂見付に。ブラックアンガス肩ロース。
●夜は、肉バルに。
うなぎ名店「川豊」、成田以外でアウトレットに初出店。鰻ブームに出遅れたが、職人で勝負。
●職人が、10人から30人に増えた。
コロワイド「かっぱ寿司」、インドネシアに子会社。韓国に次ぐ。
●インドネシアに進出する外食が増えてきた。
ファイブグループ、「ローストビーフ大野」5号店を京都に。インバウンドを巻き込んだ牛カツの次。
●16年にブームがあったが、今回はインバウンドで。
【証券アナリスト・鮫島】中華・ラーメン業界が「ア・ツ・イ」
●上場している中華・ラーメン業界の売上高が好調に推移している。
【証券アナリスト・鮫島】中華・ラーメン業界が「ア・ツ・イ」
●上場している中華・ラーメン業界の売上高が好調に推移している。
物語コーポ、米国・大型和食チェーン「SHOGUN」を買収。売上54億、買収41億。
●鉄板焼きが名物。
物語コーポ、米国・大型和食チェーン「SHOGUN」を買収。売上54億、買収41億。
●鉄板焼きが名物。
「町田商店」ギフト【24年11月～25年1月】、増収減益。コメ・キャベツ・人件費が想定以上に。
●2回の値上げでもカバーしきれず。
「町田商店」ギフト【24年11月～25年1月】、増収減益。コメ・キャベツ・人件費が想定以上に。
●2回の値上げでもカバーしきれず。
飲食店倒産【24年度】、最多の23年度を確実に超える。再建の望みがない、破産95％。
●値上げするのは、リスクか。
飲食店倒産【24年度】、最多の23年度を確実に超える。再建の望みがない、破産95％。
●値上げするのは、リスクか。
くら寿司【24年11月～25年1月】、営業利益24％減。既存店は前年比下降続く。
●北米は赤字続く。
ブロンコビリー、新社長に阪口 信貴氏。竹市氏は会長として業態開発。
●24年12月通期決算で営業利益5割増。
肉汁餃子のダンダダン【25年1月期決算】、営業利益が昨年4億から2百万に急降下。既存店客数92％。
●迷走の1年だった。
ラーメン山岡家【25年1月期決算】、営業利益8割増。2回値上げしても既存店売上125％。
●300店舗、47都道府県が目標。
ゴーゴーカレー、インドネシアで17店舗に。ムスリムに、チキンカツカレー人気。
●一度は撤退。
KFC、700店舗でUber Direct導入。配達スタッフの確保不要。
●串カツ田中も販促でデリバリー売上2倍に。
や台ずし【25年2月】、3ヶ月連続で既存店前年割れ。利益伸び率も低下トレンド。
●次の柱が欲しい。
昭和30年生まれの「紙やきホルモサ」が70年ぶりにリニューアル!? なんで歴史色を薄めて、ありきたりな羊バルにしちゃったの？
●唯一無二の羊料理「紙やきホルモサ」って強みがあるのにブランディングが弱め
餃子の王将、賃上げ8.2％、初任給30万円に賃上げ。外食トップクラスに。
●ゼンショーは、31万2千円。
コメダ、シンガポールのカフェ会社の株式取得完了。ようやく、東南アジアへ。
●買収価格は吊り上がった？
鳥貴族、5／1から390円均一に値上げ。あと1ヶ月半でスムーズに移行できるか。
●2月の既存店で客数100.2％。
物語コーポ【25年2月】、焼肉売上が2ヶ月連続で前年割れ。客数96％。
●1月実質賃金は前年割れ。
焼肉坂井HD、ジンギスカン「ヤマダモンゴル」4店舗目を名古屋出店。05年に生まれたブランド。
●懐かしい、タスコシステム。
マクドナルド、3／12からハンバーガー190円、20円値上げ。売上は陰り始めたが、新社長の判断は？
●トーマス・コウ氏（49歳）が3月25日付けで就任。
セブン&アイから投資ファンドに売られるデニーズ。有名店コラボ好調も、利益率1％台では激しい痛みを伴う外科手術も？
●老舗ファミレスも低迷は10年以上。ブランド復活にはぬるま湯脱却で店舗リストラ、メニュー大改革加速か
「元キリンビール営業マンが待望の飲食デビュー」 超大型新人、田中駿平氏を徹底解剖
【記事のポイント】
●オーゼットカンパニーの創業ブランド「焼鳥 とり藤」を、東京で受継いだ田中駿平氏の想いとは。
「元キリンビール営業マンが待望の飲食デビュー」 超大型新人、田中駿平氏を徹底解剖
【記事のポイント】
●オーゼットカンパニーの創業ブランド「焼鳥 とり藤」を、東京で受継いだ田中駿平氏の想いとは。
肉汁餃子のダンダダン【25年2月】、前年トントンに回復。居心地を良くして客数割れを改善へ。
●客単価はイベントで挽回。
「喫茶店」倒産、過去最多のペース。コーヒー豆、コロナ前の2.5倍に急騰。
●昭和レトロは良さそうだが。
【25年2月街角景気】3ヶ月連続で下落。実質賃金マイナスで、外食控え続く。
●1月から再度、実質賃金マイナスに。
「6年ぶり黒字決算のフジオフード」 でも5年で200店舗以上減少って、ヤバくない？
【記事のポイント】
●コロナ前の2019年12月期に総店舗数919店舗あったものが、2024年12月期には709店舗（3月10日時点では702店舗）と210店舗も減少している。
串カツ田中【25年2月】、客数6％増。全店売上、12ヶ月連続で10％超の増加。
●3月は、学生限定！串カツ食べ飲み放題！
韓国辛鍋ナッコプセNo.1「サウィ食堂」、FC募集スタート。1号店20坪、初月日商70万。
●夜も並ぶ。
エターナルホスピG【24年8月～25年1月】、売上は伸び鈍り、利益は割れ幅広がる。2月客数は前年並み。
●激安居酒屋にお客をもっていかれているのか。
『フランチャイズ☆ショー2025』で見た、フランチャイジーが”指摘”するブランドの賞味期限
【記事のポイント】
●FCブランドの新旧交代？外資上陸、麺、丼、カフェなど67ブランドが集結。
『フランチャイズ☆ショー2025』で見た、フランチャイジーが”指摘”するブランドの賞味期限
【記事のポイント】
●FCブランドの新旧交代？外資上陸、麺、丼、カフェなど67ブランドが集結。
『フランチャイズ☆ショー2025』で見た、フランチャイジーが”指摘”するブランドの賞味期限
【記事のポイント】
●FCブランドの新旧交代？外資上陸、麺、丼、カフェなど67ブランドが集結。
スシロー、マレーシアに300席で初出店。ムスリム向け、ノーポーク・ノーラード。
●すかいらーくは、ムスリム向けしゃぶしゃぶを買収。
カフェ・カンパニー、「フタバフルーツパーラー」FC募集スタート。商業施設で7店舗。
●カフェ型＆スタンド型。
ゼンショー、初任給31万2千円、賃上げ11％。1兆円企業にふさわしく、外食トップに。
●ホールディングスの正社員が対象。
餃子の王将【25年2月】、37ヶ月連続、過去最高売上。14日に値上げも、客数減らず。
●去年6月値上げ時は、7月客数マイナスとなったが。
ダイニングイノベーション、薬膳スープ春雨「七宝麻辣湯」関西初進出。大阪の商業施設に3店舗。
●トリドールの「譚仔三哥米線」は未だ3店舗。
ペッパーフード、牡蠣居酒屋3店舗を買収。牛肉、海鮮の2本柱に。
●痛風鍋の人気店。
【ナニコレ珍百景】日本一インパクトある驚きの珍●▲■を求めて全国から殺到中
【記事のポイント】
●大阪・北新地の「カァラ」の「ジントニック」だ。一度は体験すべし！
かつや【25年2月】、10月の値上げから、5ヶ月連続客数マイナス。それでも、また3月に値上げ。
●さすがに、3月はかつ丼（梅）はいじらず。
GYRO、京都のインバウンド8店舗を買収。観光地に水平展開もくろむ。
●根本氏は、5社目の買収。
すかいらーくHD、本社を中野に26年に移転。採用には都心。
●確かに、武蔵野では不利。
「卵を変えれば、外食の価値も変わる！？」 高騰する卵の活用方法について『日本たまごかけごはん研究所』に聞いてみた！
【記事のポイント】
●TKGで集客する店も！ 飲食店やメーカーとのコラボ提案もあるよ。
カラオケ館、鍵付き完全個室カフェを難波駅近にオープン。ホテル代わり。
●銀座の「タイム珈琲店」も繁盛。
カラオケ館、鍵付き完全個室カフェを難波駅近にオープン。ホテル代わり。
●銀座の「タイム珈琲店」も繁盛。
スターバックス、初の日本人女性社長に。2千店舗達成を機に、交代。
●ユニリーバ出身。
スターバックス、初の日本人女性社長に。2千店舗達成を機に、交代。
●ユニリーバ出身。
京都焼肉の天壇、カジュアル業態「天壇1965」を丸の内に。小型店向けモデル。
●出汁のようなタレで食べる焼肉。
京都焼肉の天壇、カジュアル業態「天壇1965」を丸の内に。小型店向けモデル。
●出汁のようなタレで食べる焼肉。
「大手居酒屋チェーンはそこまで激安居酒屋と張り合う必要ないんじゃねぇ～」 チムニー新業態の『博多酒場 安べゑ』の適度にすませる完成度にモヤモヤ感
【記事のポイント】
●「安べゑ」の派生業態「博多酒場 安べゑ」の完成度とは。
「大手居酒屋チェーンはそこまで激安居酒屋と張り合う必要ないんじゃなねぇ～」 チムニー新業態の『博多酒場 安べゑ』の適度にすませる完成度にモヤモヤ感
【記事のポイント】
●「安べゑ」の派生業態「博多酒場 安べゑ」の完成度とは。
「大手居酒屋チェーンはそこまで激安居酒屋と張り合う必要ないんじゃねぇ～」 チムニー新業態の『博多酒場 安べゑ』の適度にすませる完成度にモヤモヤ感
【記事のポイント】
●「安べゑ」の派生業態「博多酒場 安べゑ」の完成度とは。
「世界チャンピオン『ダ イーサ』を打ち破る秘策とは」 HUGEが激戦区・中目黒でピザ専門店に挑戦
【記事のポイント】
●2つの技法を使い分けた"賞味期限1分"のピッツァとは。
はなまるうどん駅、高松に誕生。はなまるは、「さぬき」にどっぷり。
●「カレーかま玉」も復刻。
鶏ヤロー、2月に7店舗オープンで82店舗に。自己資金600万でFC開業。
●年内に100店舗を目指す。
ハイデイ日高、成長分配金を社員に支給。「分かち合う資本主義」
●平均18万円。
イートアンド、ボランタリーチェーンでベーカリーを。斜陽の高級食パン店向け、リモデル2号店。
●セントラルキッチンで冷凍パンを仕入れてもらう。
ホットランド、ホールディングス化。M＆Aで1,000億企業をめざす。
●24年度は、売上高461億。2倍に。
味坊集団、丸の内に出店。オフィスビルでもガチ中華は成立か。
●ランチには弁当も販売。
「元非行少年が、ラーメン店の救世主に！？」 営業利益率30％を確保する麺ビジネス、教えます！
【記事のポイント】
●神奈川・横須賀で坪月商80万超の「らぁ麺善治」の新プランド。
「元非行少年が、ラーメン店の救世主に！？」 営業利益率30％を確保する麺ビジネス、教えます！
【記事のポイント】
●神奈川・横須賀で坪月商80万超の「らぁ麺善治」の新プランド。
空中レストラン「ディナー・イン・ザ・スカイ」、キラナガーデン豊洲でスタート。1時間4万円。
●レインボーブリッジが望める。
サラダボウル専門店「クリスプサラダワークス」、フードコートに初出店。オシャレ業態から、大衆化への第一歩。
●競合の「WithGreen」34店舗と、肉迫。
米国ロス名物「ランディーズドーナツ」、日本1号店は代官山で直営。あとは、FC展開。
●巨大ドーナツ型サイン看板あり。
ジェイグループ、新田氏一人代表に戻る。中川社長は取締役に。
●25年２月期 第3Qは好調だった。
「とりいちず」FS.shake、「もんじゃ酒場だしや」12号店を横浜に。2年弱というスピード。
●お通しでしっかり儲ける。
【外食市場25年1月】全体で7.7％増。値上げの反動、お客が離れた企業も。
●焼肉はマイナス。
【業界初】外食が好きなユーザーと飲食店を結び付ける新プラットホームが誕生。無料動画・画像配信サービス「もぐレコRESTAURANT」が飲食店の登録を開始。
【記事のポイント】
●知識や販促費がなくても外食好きなユーザーに無料でリーチできる「もぐレコRESTAURANT」が誕生。
【鮫島の視点】3月決算の上場外食企業25.3期3Q決算インプレッション
【記事のポイント】
●25.3期3Q累計決算で好調な決算となったのはゼンショーHD、モスフードサービス、トリドールHD、松屋フーズHDの4社。
「あるところに、AとBの2店が同時期にオープンしました。同様に努力していたところ、あるがきっかけでAは大ヒット。一方、Bは…」
【記事のポイント】
●老舗「京都一の傳」のサブ業態、大ヒット「おぶや」と紆余曲折「Haccomachi」。その違いとは。
「あるところに、AとBの2店が同時期にオープンしました。同様に努力していたところ、あるがきっかけでAは大ヒット。一方、Bは…」
【記事のポイント】
●老舗「京都一の傳」のサブ業態、大ヒット「おぶや」と紆余曲折「Haccomachi」。その違いとは。
都内初の「資さんうどん両国店」がオープン。佐藤社長を突撃取材
【記事のポイント】
●1976年に北九州で創業の資さんうどん（すけさんうどん）を運営する株式会社資さん（本社：福岡県北九州市、代表取締役社長：佐藤 崇史）が東京都内初となる両国店を2月24日（月・祝）にグランドオープンさせた。
都内初の「資さんうどん両国店」がオープン。佐藤社長を突撃取材
【記事のポイント】
●1976年に北九州で創業の資さんうどん（すけさんうどん）を運営する株式会社資さん（本社：福岡県北九州市、代表取締役社長：佐藤 崇史）が東京都内初となる両国店を2月24日（月・祝）にグランドオープンさせた。
チムニー、「安べゑ」ブランドで博多酒場オープン。通し営業からナイト型に。
●朝4時まで営業。
カラオケまねきねこ、独資でフィリピン進出。ローカライズ業態を開発へ。
●シンガポールは、21年に撤退。
コメダもおにぎり参入、「おむすび 米屋の太郎」。おかげ庵の『おむすびモーニング』が由来。
●イートインは、併設のおかげ庵で。
【元カスタマーズデイライト社長の中村氏が倒産から再生の真相を”激白”】 「ドタキャンされたうえにクビにされた」中村氏独占インタビュー
【記事のポイント】
●カスタマーズディライトは1月にダインビタグループへと社名変更。小山前社長は追放されて、カスタマーズデイライト出身の田中氏が社長に就任。中村氏退任後に再興した新会社も波乱の連続。
【元カスタマーズデイライト社長の中村氏が倒産から再生の真相を”激白”】 「ドタキャンされたうえにクビにされた」中村氏独占インタビュー
【記事のポイント】
●カスタマーズディライトは1月にダインビタグループへと社名変更。小山前社長は追放されて、カスタマーズデイライト出身の田中氏が社長に就任。中村氏退任後に再興した新会社も波乱の連続。
グローバルダイニング「那須パラダイスヴィレッジ」、3／19オープン。フードホール＆ホテルで年商10億。
●ボエムを下北沢に出店。
スターバックス「2千号店目」、銀座で紅茶「ティバーナ ストア」。石臼を設置し、抹茶メニューも。
●さらに店舗を増やすには、ティー業態が欲しい。
スターバックス「2千店舗目」、銀座で紅茶「ティバーナ ストア」。石臼を設置し、抹茶メニューも。
●さらに店舗を増やすには、ティー業態が欲しい。
物語コーポ、チェーン化が進まない「とんかつ」市場に挑戦。ロードサイドに「ロース堂」。
●ランチで「ロースかつ定食」を税込979円。
【全盛期200店舗超から7割減。栄枯盛衰を紐解く】 ホルモンブームの牽引役「情熱ホルモン」が創業20周年
【記事のポイント】
●五苑マルシンの「情熱ホルモン」が2005年の誕生から早20年。最盛期には全国200店舗を達成したが、現存するのは61店舗。かつて何がウケて急成長して、現状があるのか。大阪在住の外食ライター歴20年の筆者が紐解いた。
安楽亭【24年4～12月】、増益をキープ。年末で利益を落としたが。
●ステーキ業態は減益。
串カツ田中、田中 洋江氏が取締役辞任。貫氏と二人三脚で育てた立役者。
●副社長から取締役に異動のあとに。
ロイヤルHD【24年度決算】、増収増益。ホテル事業は利益2倍だが、外食は減益。
●コントラクト事業も増益。
ホットランド【24年度決算】、増収増益。「銀だこハイボール酒場」など3業態を積極出店。
●新たなリゾート事業、売上1億。
ホットランド【24年度決算】、増収増益。「銀だこハイボール酒場」など3業態を積極出店。
●新たなリゾート事業、売上1億。
一風堂、味噌ラーメン8店舗を買収。海外を見据え、とんこつオンリーから脱却？
●海外は、とんこつだらけ。
一風堂、味噌ラーメン8店舗を買収。海外を見据え、とんこつオンリーから脱却？
●海外は、とんこつだらけ。
フジオフード【24年度決算】、営業利益3倍に。原価率を前年キープ。
●海外は慎重に、FCで出店。
フジオフード【24年度決算】、営業利益3倍に。原価率を前年キープ。
●海外は慎重に、FCで出店。