まいたけ天はその香りとうまみ、シャキシャキ食感で、そば好きにも人気。なかでも「おくとね」の「まいたけ天そば」は、東京の立ち食いファンが店名を聞けば誰でもすぐにそのメニューを思い出す名物だ。
他に類を見ないインパクト大なまいたけ天そばは必食！
↑「まいたけ天そば」（450円）はこの店の基本となるメニュー。かえしに使うしょうゆはまいたけ天に合うものを選んでいる
1994年創業当時から同メニューは圧倒的人気。まいたけは群馬県奥利根産を中心に、季節ごとに食感と香りのいいものを選んでミックスし、薄くスライスして揚げている。衣が薄く、つゆを余分に吸わないので、まいたけの風味が濃厚だ。
つゆはかつお節とさば節、昆布からだしを取り、甘めのかえしと合わせたもの。まろやかなコクが後を引くうまさで、まいたけが加わるとより風味が増す。そばのコシと抜群ののどごしも魅力だ。
↑「釜玉そば」は、卵とつゆ、温かいそばが絶妙に絡み、揚げ玉がコクを加える
同店がある新橋駅前ビルの地下食堂街は小さな飲食店が密集し、不思議な懐かしさが漂っている。そんな郷愁も同店のそばに深みを与えているようだ。
おくとね
住所：東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館B1F
営業時間：7：00～20：00（月.金）
定休日：土、日、祝日
【その他のお店を知りたい方はコチラ！】
立ち食いそば名鑑120 首都圏編
定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス