カテゴリー: グルメ

クラフトビールやRTD（Ready to Drink）などお酒の選択肢が広がるなかで、自分好みの味を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握するのが近道。本連載では、GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーター・中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化。今回は「ザ・ビタリスト」をフィーチャー。

まずは押さえておくべし！ 日本の4大定番ビール「スーパードライ・一番搾り・黒ラベル・プレモル」の味の違いって？

ザ・ビタリスト
アルコール分：6％
原材料: 麦芽（外国製造又は国内製造（5％未満））、ホップ、米、コーン、スターチ
価格: オープン価格

「うまさが輝く、苦味がある。」爽快な苦味がもたらす、つきぬけるうまさ。

米国原産のホップ「タラス」がもたらす柑橘感豊かな苦みが印象的

「アメリカンなクラフトビールで人気の、グレープフルーツの苦みを想起させる柑橘感豊かな苦みが印象的。この風味を生んでいるのはおそらく、『タラス』という米国原産のホップです。モダンな苦みをもちつつ、麦芽由来のコク深さやモルティーな飲みごたえは抑えられている点もポイント。

なので、インパクトのあるキックや、後に続くビターな余韻は残るものの、全体的にはシャープな味覚設計となっていて、ストロングスタイルなクラフトビールほどの重さはありません。ここまで堂々とした苦味にするには、ホップを多めに使っているはずですが、価格は『アサヒスーパードライ』等とほぼ同じというプライスもうれしい。

ビール好きのなかでも好みが分かれる味だと思いますが、アメリカンなIPAが好きな人には刺さるはず。おつまみはベーコンやソーセージ、BBQソース系などスパイシーなトマト味の料理がよく合うと思います」（中山氏）

キレ：2　コク：3　苦み：4.5　甘み：2.5　香り：3.5

ザ・ビタリスト THE BITTER-IST アサヒ ビール350ml24本 【ホップ由来のフルーティな香りとキレの良い後味 生ビール】

ザ・ビタリスト THE BITTER-IST

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クロックスは、クリスピー・クリーム・ドーナツとのコラボレーションアイテムを2025年8月6日（水）より発売します。

クリスピー・クリーム・ドーナツで人気No.1のシグネチャードーナツ「オリジナル・グレーズド」を、クロックスのアイコンモデルである「クラシック クロッグ」にて再現。世界中で愛される2つのブランドが融合した特別な一足は、発売までに1年以上かけて実現されたものです。

フットウェアはグレーズ（お砂糖）でコーティングしたツヤツヤな質感を施し、中央には「オリジナル・グレーズド」と、できたての合図である電飾看板「ホットライト」の巨大ジビッツ チャームが付属。まるで、できたての温かいドーナツがそのままフットウェアになったようなデザインとなっています。

さらに両足のつま先に付いたチョコレートとストロベリーのアイシングとスプリンクルは取り外しができるため、その日の気分やコーディネートにあわせてカスタムを楽しめます。かかとのストラップには、クリスピー・クリーム・ドーナツのロゴが入っており、フットウェア全体でクリスピー・クリーム・ドーナツの世界観を感じられます。

また、本製品が入ったボックスは、クリスピー・クリーム・ドーナツの定番である「ダズンボックス」をイメージした特別仕様の限定パッケージです。サイズは22cm～30cmで、実売価格は1万1000円（税込）。

他にも、2種類のドーナツ、ダズンボックス、紙帽子、クリスピー・クリーム・ドーナツのロゴのジビッツ チャームが5個セットになったパックも発売されます。こちらは実売価格2620円（税込）。

【取扱店舗一覧】
クロックスオンラインストア
クロックスパートナーストア：
Crocs イオンモール京都桂川店
Crocs イオンモール四条畷店
Crocs イオンモール沖縄ライカム店
Crocs イオンモール幕張新都心店
Crocs あべのQ’sモール店
Crocs 沖縄パルコシティ店
Crocs イオンモール和歌山店
Crocs イオンモール常滑店
Crocs 御殿場プレミアム・アウトレット プッシュカート
ABC-MART取り扱い店舗：
ABC-MART GRAND STAGE SHIBUYA 109店 ABC-MART 新戎橋店

※在庫がない場合もありますので、詳細は各店舗へお問合せください。

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クラフトビールやRTD（Ready to Drink）などお酒の選択肢が広がるなかで、自分好みの味を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握するのが近道。本連載では、GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーター・中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化。今回は「有頂天エイリアンズ」をフィーチャー。

まずは押さえておくべし！ 日本の4大定番ビール「スーパードライ・一番搾り・黒ラベル・プレモル」の味の違いって？

有頂天エイリアンズ
アルコール分：6％
原材料: 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、オーツ麦、糖類
希望小売価格: 318円（税別）

※全国のセブン‐イレブンおよびセブン＆アイグループの各店舗（イトーヨーカドー、ヨーク、ヨークベニマル、ザ・ガーデン自由が丘）で順次発売
※お取り扱いは店舗によって異なります。

ヘイジーIPAらしい、トロピカルなうまさが爆裂

ビアスタイルは「ヘイジーIPA」。パイナップルやマンゴーといったトロピカルフルーツを思わせる華やかなホップ香と、濁りのあるビールならではのシルキーな口当たりが楽しめる。

「日本のビアギークのなかでは10年ぐらい前からよく話題にのぼるようになったヘイジーIPA。ニューイングランドIPA（NEIPA）ともいうのですが、個人的には『やっと大々的にコンビニに出たか！』という印象。これを機に、業界全体でどんどんメジャー流通してほしいと願うばかりです。

味はしっかりヘイジーらしい、トロピカルなうまさが爆裂。シトラホップ系の柑橘ビターな要素もありつつ、それ以上にマンゴーやパッションフルーツ的な南国果実のジューシー感が、わかりやすく出たヘイジーだと思います。

ヘイジーは素材をたっぷり使うので高価になりがちなのですが、それを約350円程度で販売というお得さもステキ。トマトソース系のピザ、グルメハンバーガー、チーズタッカルビなど、うまみと酸味が効いた料理が特に合うと思います」（中山氏）

キレ：2　コク：3.5　苦み：4　甘み：4　香り：4.5

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クラフトビールやRTD（Ready to Drink）などお酒の選択肢が広がるなかで、自分好みの味を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握するのが近道。本連載では、GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーター・中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化。今回は「一番搾り ホワイトビール」をフィーチャー。

まずは押さえておくべし！ 日本の4大定番ビール「スーパードライ・一番搾り・黒ラベル・プレモル」の味の違いって？

一番搾り ホワイトビール
アルコール分：5％
原材料: 麦芽、ホップ、コーン
価格: オープン価格

麦のおいしいところだけを搾る「一番搾り製法」、「無濾過製法」を採用することで、小麦のやわらかで繊細なうまみが感じられ、飲みやすい味わいを実現。

『一番搾り』らしいモルティーな甘みやコクも調和した、素直な白ビール

 「ドイツの『ヴァイツェン（ヘーフェヴァイツェン）』というビアスタイルの風味に似て、バナナ調のエステル香がしっかりしています。でも、やりすぎず『一番搾り』らしいモルティーな甘みやコクも調和した、素直な白ビールですね。素材的には、本家の『一番搾り』には使っていない、コーンを用いている点が興味深いです。

甘やかな果実味を醸し出しつつ、飲後感は軽快ですっきり。鮮魚のマリネやカルパッチョ、コールスローサラダとかキャロットラペなどの冷菜、焼鳥だったら塩ですね。そういった、あっさり系の料理のほうがマッチする気がします。

なお、これまで一番搾りブランドは『一番搾り やわらか仕立て』など、何度か白ビール系のエクステンションを発売していますが、ホワイトビールと銘打ったのは今回が初めてではないかと。

今回キーパーソンとなるのが醸造家の妻鳥奈津子さん。彼女はキリンのクラフトビールブランド『スプリングバレーブルワリー』のなかでも人気が高い『Daydream』というジャパニーズホワイト銘柄を生み出した方。いわば白ビールのエキスパートが本商品の中味開発を担当しており、いろんな意味で『今度こそは！』という熱量を感じます」（中山氏）

キレ：2　コク：3　苦み：1.5　甘み：3.5　香り：4

一番搾り キリン ビール350ml×24本 ホワイトビール 生ビール

一番搾り

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時短など、効率性に関する「タイパ」が聞き慣れるようになって久しい。食を取り巻くシーンでは省手間とおいしさの両立がいっそう求められ、結果として画期的なプロダクトが続々登場している。

今回は「ドリンク」をピックアップし、特にアレンジの幅が広い「希釈タイプ」を中心にフォーカス。飲み手の嗜好に合わせて味わいが多彩に進化しているうえ、サステナブル的な要素を持つ商品が増えているのも特徴だ。暑い夏にゴクゴク飲みたい4アイテムを紹介する。

【私が解説します】フードアナリスト：中山秀明さん
食のトレンドに詳しいライター。メーカー各社の商品発表会にも積極的に足を運び、業界の最新情報を常時キャッチしている。

南国と東北から届く、果実の味を凝縮したアップサイクル飲料

アサヒ飲料
Fruits Presso 鳳梨Blend
1728円

沖縄県北部で栽培されたパインアップルと、山形県産りんごを丁寧にプレスして作った濃縮果汁がベース。原液はとろっとしていて、味は本物の果実を食べたかのようにジューシーだ。

【ココがポイント】
国産果実の濃縮果汁に、果実を搾汁する際に残った果皮や芯、種などから採取したアップサイクル香料をプラス。割り材に負けない超濃厚な味が特徴で、フレーバーは「和柑橘」や「葡萄」もある。2023年末に数量限定発売した商品の通年版となり、ECや一部ギフトモールで発売中。

抜群のおいしさとやさしさを両立した、無糖カフェインレス

サントリー食品インターナショナル
割るだけクラフトボスカフェ 深煎りカフェインレス 無糖
実売価格 263円

2016年に「ボス ラテベース」でデビュー以来、進化し続ける名門の新作。個性の異なるエスプレッソを2種ブレンドし、カフェインレスでも満足できる、コク深くもクリアな味に。

【ココがポイント】

6種のスパイスがおいしく華やぐ、オリエンタルな味

三井農林
日東紅茶 オリジナルチャイベース
実売価格 421円

インドを中心に親しまれているチャイのおいしさを濃縮。シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグ、しょうが、胡椒の抽出物が甘さに華やぎ心地いい。ホットも美味。

【ココがポイント】

酸味と甘みが調和した、ヨーグルトのように爽やかなおいしさ

ひかり味噌
晴れのち糀 340g
実売価格 540円

通常の甘酒作りでは使わない白麹を使うことで、麹由来のクエン酸と甘みが調和し、飲むヨーグルトのような爽やかな味わいに。2倍濃縮で、自由にアレンジできるのも魅力。

【ココがポイント】

※「GetNavi」2025月7号に掲載された記事を再編集したものです
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キリンビールは、秋の定番ビールとして毎年発売している「キリン秋味（期間限定）」を、今年も2025年8月19日（火）から全国で発売します。

今年の「キリン秋味」は、麦芽をたっぷり約1.3本分（同社「キリンラガービール」比）使用し、アルコール度数6％による飲みごたえのある味わいを実現。また、原材料配合や製造工程の最適化により、麦芽をたっぷり使用した飲みごたえがありながらも、すっきりした後口に仕上げられています。

パッケージデザインには紅葉をあしらい、「秋が訪れるよろこび」「豊かな味わい」と「今しか飲めない限定感」を演出しています。

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クラフトビールやRTD（Ready to Drink）などお酒の選択肢が広がるなかで、自分好みの味を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握するのが近道。本連載では、GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーター・中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化。今回は「SPRING VALLEY BREWERY 青のラガー」をフィーチャー。

まずは押さえておくべし！ 日本の4大定番ビール「スーパードライ・一番搾り・黒ラベル・プレモル」の味の違いって？

SPRING VALLEY BREWERY 青のラガー
アルコール分：5.5％
原材料: 麦芽、ホップ
価格: オープン価格

麦由来の豊醇なうまみがありながら、爽やかで清涼感あふれる味わいが楽しめる、今の時代の夏にぴったりなサマーラガー。

キンキンに冷やしてゴクゴクいきたくなるクラフトビール

「ブランド定番の『豊潤ラガー 496』とはまた違ったラガー（下面発酵。上面発酵のエールに比べ、爽快感やのどごしのあるビールを造りやすい）で、こちらはよりすっきり、清涼感のある味わいです。

アルコール度数は5.5％で、ボディはほどほど。モルティなコクもしっかりして飲みごたえはありつつ、カラッとしたキレが効いてて重さは皆無。クラフトビールらしい個性的な香りや苦みもイイですね。

ほんのりフルーティーで上品ながら、草原を思わせる野性味もあって、スパイシーなビターテイストも絶妙。 モダンで、キンキンに冷やしてゴクゴクいきたくなるクラフトビールです。バーベキュースタイルの焼肉や、ジンギスカン、エスニック料理などによく合うと思います」（中山氏）

キレ：3　コク：3　苦み：3.5　甘み：3　香り：3.5

SPRING VALLEY(スプリングバレー) BREWERY キリン クラフトビール 350ml×24本 青のラガー ギフト

SPRING VALLEY(スプリング バレー)

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The post 味わいをチャートで数値化！野性味ある香りと清涼感が夏にハマる！SPRING VALLEY BREWERY 青のラガー」 appeared first on GetNavi web ゲットナビ.

クラフトビールやRTD（Ready to Drink）などお酒の選択肢が広がるなかで、自分好みの味を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握するのが近道。本連載では、GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーター・中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化。今回は「SPRING VALLEY BREWERY 青のラガー」をフィーチャー。

まずは押さえておくべし！ 日本の4大定番ビール「スーパードライ・一番搾り・黒ラベル・プレモル」の味の違いって？

SPRING VALLEY BREWERY 青のラガー
アルコール分：5.5％
原材料: 麦芽、ホップ
価格: オープン価格

麦由来の豊醇なうまみがありながら、爽やかで清涼感あふれる味わいが楽しめる、今の時代の夏にぴったりなサマーラガー。

キンキンに冷やしてゴクゴクいきたくなるクラフトビール

「ブランド定番の『豊潤ラガー 496』とはまた違ったラガー（下面発酵。上面発酵のエールに比べ、爽快感やのどごしのあるビールを造りやすい）で、こちらはよりすっきり、清涼感のある味わいです。

アルコール度数は5.5％で、ボディはほどほど。モルティなコクもしっかりして飲みごたえはありつつ、カラッとしたキレが効いてて重さは皆無。クラフトビールらしい個性的な香りや苦みもイイですね。

ほんのりフルーティーで上品ながら、草原を思わせる野性味もあって、スパイシーなビターテイストも絶妙。 モダンで、キンキンに冷やしてゴクゴクいきたくなるクラフトビールです。バーベキュースタイルの焼肉や、ジンギスカン、エスニック料理などによく合うと思います」（中山氏）

キレ：3　コク：3　苦み：3.5　甘み：3　香り：3.5

SPRING VALLEY(スプリングバレー) BREWERY キリン クラフトビール 350ml×24本 青のラガー ギフト

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ファミリーマートは、有楽製菓とコラボレーションした「ブラックサンダーチョコレートフラッペ」と、ロッテとコラボレーションした「クランキーフラッペ」を2025年7月22日（火）から全国のファミリーマートで発売します。実売価格はどちらも380円（税込）。

「ブラックサンダーチョコレートフラッペ」は発売から2週間の販売数が同社のフラッペ歴代No.1の記録を打ち立てたザクザク食感が特徴の人気商品で、今年で4度目の発売となります。今回はこれまでのブラックサンダーチョコレートフラッペと比較して、最大量のクッキーが配合されています。

一方で、ロッテ「クランキー」との初コラボレーション商品となる「クランキーフラッペ」は、サクサクしたパフが入っており、サクサク食感が特徴。クランキー特有の香ばしさを感じ、夏でもおいしく食べられるすっきりとした味わいのチョコレート味です。

ザクザクとサクサク、それぞれの食感が再現されたファミリーマートのチョコレートフラッペ対決、あなたはどちらを食べますか？

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ファミリーマートは、有楽製菓とコラボレーションした「ブラックサンダーチョコレートフラッペ」と、ロッテとコラボレーションした「クランキーフラッペ」を2025年7月22日（火）から全国のファミリーマートで発売します。実売価格はどちらも380円（税込）。

「ブラックサンダーチョコレートフラッペ」は発売から2週間の販売数が同社のフラッペ歴代No.1の記録を打ち立てたザクザク食感が特徴の人気商品で、今年で4度目の発売となります。今回はこれまでのブラックサンダーチョコレートフラッペと比較して、最大量のクッキーが配合されています。

一方で、ロッテ「クランキー」との初コラボレーション商品となる「クランキーフラッペ」は、サクサクしたパフが入っており、サクサク食感が特徴。クランキー特有の香ばしさを感じ、夏でもおいしく食べられるすっきりとした味わいのチョコレート味です。

ザクザクとサクサク、それぞれの食感が再現されたファミリーマートのチョコレートフラッペ対決、あなたはどちらを食べますか？

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スナック菓子かと思ったら、「揚げたうどん」！？

全国の丸亀製麺で6月24日から販売されている「丸亀シェイクぴっぴ」、もう食べましたか？ 買った時にはプレーンの状態で袋に入っている「丸亀シェイクぴっぴ」に、店内に用意されている3つのパウダーから好きな味を選んでスプーン1杯分をかけ、袋をシャカシャカ振って味付けしてから楽しむスタイルです。

「ぴっぴ」とは、讃岐弁で「うどん」のこと。うどんと言えば「もちもち」が一般的なイメージですが、それを覆す「サクサク食感」が最大の特徴です。価格は1袋190円（税込）とお手頃で、おやつにもってこい！ 発表会で試食したところ、パウダーがついた指をなめたくなるほどドハマりする事態に……。

「おぼれる」ほどのウマさ

フレーバーは「うまさ爆発無限コンソメ味」、「おぼれる のり塩まみれ味」、「甘い誘惑シュガーバター味」の3つです。

いざ実食！ 一見シューストリングポテトのようですが、中には大きくうねった形もありユニークです。

まずはプレーン味のまま一口。「おいしいスナック菓子」という印象で、何も知らなければうどんだとはすぐにわからない軽やかな食感です。では、いよいよ3種類のフレーバーを食べ比べていきましょう！

・「うまさ爆発無限コンソメ味」

まさに「王道」のうまさです。チキンの旨みをベースに数種のスパイスを独自配合し、ガーリックの風味やブラックペッパーを加えているとのこと。「うどんとコンソメって合うの？」と心配になったのは一瞬だけでした。「無限」の名にふさわしく、次々に手が伸びてしまいます。

・「おぼれる のり塩まみれ味」

筆者イチオシのフレーバーがこちら。あおさの風味と塩味が絶妙にマッチしているうえ、白ごまと昆布の旨みも加わって、食べる手が止まりませんでした。パウダーそのものがあまりにおいしすぎて、「小1時間、粉だけなめていたい……」と思ったほど。パウダーだけで売っていたら買い溜めして、他にもいろいろな料理にかけたいです。

・「甘い誘惑シュガーバター味」

ダークホース的フレーバーでした。「うどん×砂糖の甘み」がどうなるのか想像がつかなかったのですが、軽い食感に優しい甘さ、ほのかに感じられる塩味、そしてバターの濃厚な味わいが組み合わさって、やみつきになります！

筆者としては「おぼれる のり塩まみれ味」と「甘い誘惑シュガーバター味」とを交互に食べると、さらに旨みが増すように感じられて最高でした。毛色が違うからこそ、お互いに魅力をよく引き立て合っていると言えそうです。

軽い食感を生み出す「サクサク揚げアゲ製法」

いずれもパウダーでしっかりした味がついているのに食べ飽きないのは、食感の軽さのおかげである気がします。カギを握るのが、「サクサク揚げアゲ製法」。

発表会で説明に立ったトリドールホールディングス・商品開発課課長の浦郷裕介さんによると「丸亀シェイクぴっぴ」開発にあたり、生のうどんを揚げると20分以上かかり、塩辛くなってしまうのがネックでした。「讃岐うどんは加水率が高いため、フライヤーで揚げる際の揚げ時間と温度のコントロールが非常に難しい課題だった」と言います。

3、4年前から開発を始め、試行錯誤の末、うどん内部の水分を最適にコントロールする技術を確立したとのこと。茹でたうどん一本一本に丁寧に揚げ粉をまとわせて適度に塩分を抜きつつ、小麦本来の風味や旨み・甘さを閉じ込めたうえで、水分を丁寧に飛ばすことによって、「きめ細やかで軽いサクサク感」を実現したそうです。

提供から少し経つとしんなりしてきてしまうのは揚げ物の宿命ではありますが、自宅のオーブンで数分温め直したところ、提供直後のような「サクッと感」が戻りました。テイクアウトで楽しみたい時も安心ですね。

うどーなつの「アサイーベリー味」も登場

発表会では、「丸亀うどーなつ」の新味「アサイーベリー味」もおひろめされました。「丸亀うどーなつ」は昨年6月の発売から累計1700万食を突破した人気商品です。アサイーベリー味は7月17日から全国の丸亀製麺で販売し、価格は390円（税込）5個入り。

トリドールグループのハワイアンレストラン「コナズ珈琲」監修のもと、本格的な「アサイーボウル」の味わいを再現しているとのこと。

うどんから出来たもちもちの生地に、ザクザク食感のグラノーラを練り込むことでできた、“ザクもち食感”が楽しめます。レジでもらえるブルーベリーの果肉入りディップソースにたっぷりつけて食べると、一つでもかなりの満足感がありました。酸味があるのでくどい甘さではなく、二つ、三つと食べ進めたくなります。

物価高に円安と、なかなか気軽に海外旅行しづらい昨今。手に取りやすいおやつで、ハワイ感を味わってみては？

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クラフトビールやRTD（Ready to Drink）などお酒の選択肢が広がるなかで、自分好みの味を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握するのが近道。本連載では、GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーター・中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化。今回は「キリン 氷結 mottainai 尾花沢すいか」をフィーチャー。

氷結 mottainai 尾花沢すいか
アルコール成分：4％
原材料: すいか果汁、ウオッカ、糖類（国内製造）／炭酸、酸味料、香料
価格: オープン価格

おいしいのに訳あって捨てられてしまう予定であった、山形特産「尾花沢すいか」を使用。シャリッとジューシーでみずみずしい甘さの「尾花沢すいか」の特長が感じられ、満足感がありながらもスッキリとしたおいしさ。

もぎたてスイカのあの味わいだが、メロンを想起させる香りも

「同じウリ科果実のメロンっぽい香りもありますが、飲んでみると味はスイカですね。 そこそこ甘さはあって、クリーミーなニュアンスやスイーツ感がメロンを想起させるのかもしれません。しかし、トップで感じる青々しいフックと、ミドルノートのジューシーなみずみずしさは、もぎたてスイカのあの味わい。

キレがあるので甘ったるくはなく、食中酒にもしっかりイケます。山形産ということで、塩ゆでしただだ茶豆にはスゴく合うの では。ほかには、同じウリ科のキュウリの冷菜とかにもいいですよ」（中山氏）

甘さ：4　キレ：2.5　アルコール感：1　酸味：2　果実味：4

キリン 氷結 mottainai もったいない 尾花沢すいか 350ml×1ケース/24本

ノーブランド品

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サントリーは、「翠ジンソーダ缶〈瀬戸内レモン搾り〉」を2025年9月9日（火）より全国で期間限定で発売します。実売価格は350ml缶が193円、500ml缶が262円（税別）。

サントリージン「翠（ＳＵＩ）」ブランドは、食事に合う清々しく爽やかな味わいが特徴です。「居酒屋や自宅で食事とともに気軽に楽しめるお酒」として多くのユーザーに受け入れられ、新発売時の2020年に比べ、2024年は「翠（ＳＵＩ）」ブランド計で10倍以上の規模、ジンにおける国内トップブランドに成長しています。

なかでも「翠ジンソーダ缶」は、「翠（ＳＵＩ）」をソーダで割った「翠ジンソーダ」の爽やかで飲みやすい味わいを缶容器で実現し、気軽に楽しめる点が人気。今回限定発売されるのは、「翠ジンソーダ」に相性の良いレモンを合わせた〈瀬戸内レモン搾り〉となっています。

中味は、瀬戸内レモンの果汁とレモン原料酒を使用し、レモンの香りが引き立つ、すっきり爽やかな味わいの「翠ジンソーダ」に仕上げられています。

パッケージは、シズル感のある「翠ジンソーダ」をイメージした背景に、みずみずしいレモン果実のイラストを配し、中味の特徴を表現しています。

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スターバックス・コーポレーションとサントリー食品インターナショナルは、スターバックスのチルドカップ新シリーズ「スターバックス DELIGHT ME バニララテ with ほんのりシトラス」を、2025年7月22日（火）から期間限定で発売します。実売価格は219円（税別）。

新シリーズ「スターバックス DELIGHT ME」は、季節に合わせた味わいに、スターバックスならではの新しさやワクワク感、驚きを加えた期間限定の特別なチルドカップで、その季節をもっと楽しめる“DELIGHTなひととき”がコンセプト。

スターバックスが厳選したコーヒー豆を使用したこだわりのラテに、シトラスの香りを合わせたバニララテ。ふんわりとバニラが香るラテの甘い味わいに、ほのかに感じるシトラスの余韻がさわやかな、暑い夏にぴったりの一杯です。

柑橘系のアイスバーやシャーベットと組み合わせると、ひんやりとした感覚とともにシトラスの香りが口いっぱいに広がり、夏らしいクール＆リフレッシュ感が楽しめます。

夏の気分が上がるような海辺のバカンス感と、バニララテの贅沢感のある甘さを、青と白を掛け合わせたさわやかな色合いで表現。さらに、シトラスカラーを表現した黄色がアクセントとなり、華やかさを演出しています。

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サントリーは、世界93の国／地域の声をもとに作った「ワールドＫＡＮＰＡＩビール」を2025年9月9日（火）から全国で数量限定で発売します。実売価格は350ml缶が265円、500ml缶が354円（いずれも税別）。

「ワールドＫＡＮＰＡＩビール」は、2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）会場を中心に、約2カ月にわたりベースとなるビールを販売し、それに対するお客様の声をアンケートで収集。世界93の国・地域のお客様の声をもとに中味とパッケージを完成させたビールです。

中味についてのアンケートでは、苦みはちょうどよいという声が多い一方、より強い刺激（炭酸）や芳醇な香り、味の濃さを求める声が多いという結果になったそう。そこで、使用するホップ品種の見直しや麦芽使用量の調整を行い、香りや飲みごたえを強化。爽快感・飲みやすさと豊かな香り・味わいを併せ持つビールに仕上げられています。

パッケージは、アンケートの各回答の割合を、大小さまざまのカラフルな色面で表現し、「世界93の国／地域の声でつくった！」という文言を記載することで、世界のお客様の声をもとに完成した商品であることを伝えています。

■パッケージ：350ml缶、500ml缶

■品目：ビール

■アルコール分：5.5％

■価格：350ml缶/265円、500ml缶/354円（いずれも税抜）

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サントリーは、世界93の国／地域の声をもとに作った「ワールドＫＡＮＰＡＩビール」を2025年9月9日（火）から全国で数量限定で発売します。実売価格は350ml缶が265円、500ml缶が354円（いずれも税別）。

「ワールドＫＡＮＰＡＩビール」は、2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）会場を中心に、約2カ月にわたりベースとなるビールを販売し、それに対するお客様の声をアンケートで収集。世界93の国・地域のお客様の声をもとに中味とパッケージを完成させたビールです。

中味についてのアンケートでは、苦みはちょうどよいという声が多い一方、より強い刺激（炭酸）や芳醇な香り、味の濃さを求める声が多いという結果になったそう。そこで、使用するホップ品種の見直しや麦芽使用量の調整を行い、香りや飲みごたえを強化。爽快感・飲みやすさと豊かな香り・味わいを併せ持つビールに仕上げられています。

パッケージは、アンケートの各回答の割合を、大小さまざまのカラフルな色面で表現し、「世界93の国／地域の声でつくった！」という文言を記載することで、世界のお客様の声をもとに完成した商品であることを伝えています。

■パッケージ：350ml缶、500ml缶

■品目：ビール

■アルコール分：5.5％

■価格：350ml缶/265円、500ml缶/354円（いずれも税抜）

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クラフトビールやRTD（Ready to Drink）などお酒の選択肢が広がるなかで、自分好みの味を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握するのが近道。本連載では、GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーター・中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化。今回は「タカラ「焼酎ハイボール」＜強烈パインサイダー割り＞」をフィーチャー。

タカラ「焼酎ハイボール」＜強烈パインサイダー割り＞
アルコール成分：4％
価格: オープン価格

＜強烈パインサイダー割り＞は、強炭酸が特長のタカラ「焼酎ハイボール」の中で、最も強い炭酸が楽しめる「強烈シリーズ」の数量限定フレーバー。大衆酒場で人気の「焼酎の地サイダー割り」をイメージしたチューハイで、“超強炭酸”の刺激的な飲みごたえと、夏にピッタリな爽やかな“パインサイダー”の風味を楽しめる。

焼酎ハイボールならではの辛口と、サイダーとパインの風味が夏を演出

「宝焼酎らしい芯からクッと支えるコクがありつつ、遊び心を感じるフレーバーが絶妙。しかも、その風味が夏らしい清涼感いっぱいでイイ！ サイダーの風味がレトロで駄菓子的なニュアンスを、そしてパインはほんのりとしたアクセントで、南国果実の面影を演出します。どこか元気にしてくれそうな味わいは、エナジードリンク的な表情も。

そして、香りこそ甘やかですが、タカラ「 焼酎ハイボール」ならではの甘くない味づくりもさすが。居酒屋系おつまみを中心に、料理には幅広くマッチするでしょう。炭酸ガスもキレッキレなアタックがあり、辛口のキックがノドをキュッと心地良く刺激してくれます」（中山氏）

甘さ：0　キレ：4.5　アルコール感：1.5　酸味：3　果実味：1

【糖質ゼロ プリン体ゼロ 甘味料ゼロ/甘くない】 宝酒造 タカラ 焼酎ハイボール 強烈パインサイダー割り [ チューハイ 7度 350ml×24本 ]

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熱中症を防ぐためには、こまめな水分・塩分補給も大切。おいしく楽しみながら熱中症対策もできる、注目の新商品を6つご紹介する！

メキシコの知恵“ライムと塩”でスッキリと爽やかな味わい

キリン
キリン 世界のKitchenから ライムソルト
実売価格197円（500ml）

一年の半分は乾季というメキシコの家庭料理に使われる、「ライム」と「塩」をヒントに開発した熱中症対策飲料（※1）。ライム（※2）の爽やかな香りとジューシーな味わいに、岩塩のまろやかな塩味が加わり、スッキリ爽快な後味だ。

2010年に発売され、復刻が待ち望まれていた「ソルティ・ライム」が進化して登場。フレッシュなライムの香りで気分もスッキリし、甘すぎずゴクゴク飲めます！（編集部）

「カルピス」の味わいはそのままに、塩分と3種のビタミンを配合

アサヒ飲料
しみわたるカルピス
実売価格194円（490ml）

乳酸菌と酵母、発酵という自然製法が生み出す「カルピス」独自のおいしさを楽しみながら、日常の水分補給にも適した熱中症対策飲料（※3）。ビタミンB1、ビタミンB6、ナイアシンを配合し、手軽に栄養成分も補える。

「カルピス」の爽やかで甘酸っぱい味わいはそのままに、塩分や3種のビタミンも補給できます。凍らせて飲んでもおいしく、夏のレジャーシーンにピッタリ！（編集部）

アルコール分0.0%（※4）を実現！ 口当たり軽やかな新感覚の甘酒

森永製菓
あまざけウォーター
実売価格172円（280ml）

厳選された酒粕と米麹の2つの発酵素材を使用した熱中症対策飲料（※5）。アルコール分0.0%（※4）で、ブドウ糖、クエン酸、塩分を補給できる。従来の「森永甘酒」よりも軽い口当たりでスッキリとした飲みごたえだ。

「飲む点滴」とも呼ばれる甘酒の飲みやすさがアップ。酒粕のコクと米麹のやさしい甘さを生かしながらもサラッと飲むことができ、高齢の方の暑さ対策にも適しています（編集部）

水よりもおだやかに身体に吸収され、熱帯夜の水分補給をサポート

サラヤ
ノマナイトウォーター
実売価格213円（195ml）

おだやかな水分吸収を実現した熱帯夜サポートドリンク。就寝中の発汗などで失う水分やミネラル（※6）を補給できる。2種のフレーバーを展開し、それぞれにGABA（レモン風味）と食物繊維（アップル風味）を配合。

水よりもゆっくりと身体に吸収されるので、就寝前や長時間の運転中などの水分補給にピッタリ。２種の植物由来甘味料（※7）を使い、スッキリとした自然な甘みです（編集部）

手軽に栄養をチャージできる、もっちりプルン食感のゼリー飲料

大正製薬
リポビタンゼリーVC
実売価格216円

1日ぶん（※8）のビタミンCに加え、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシンをバランス良く配合。ローヤルゼリーやクエン酸も配合し、美容や健康にうれしい成分を手軽に摂取できる。熱中症対策も可能だ（※9）。

ビタミンCや4種のビタミンBなどを一度に摂れてタイパ抜群。ピーチ＆マンゴー風味のもっちりプルン食感で、小腹が空いたときやおやつ代わりにおいしく楽しめます（編集部）

発汗で失われる塩分を補給できる塩分チャージタブレッツに、梅味が追加

カバヤ食品
塩分チャージタブレッツ 梅
実売価格259円（81g）

塩分を素早く補給できるラムネタイプのタブレット。1粒あたりのナトリウムとカリウムの比率は汗とほぼ同じ3：1で、汗をかいたときの塩分補給に役に立つ（※10）。スポーツドリンク味、塩レモン味に続き、梅味が定番化。

キャンディチップ入りで噛んで崩れやすく、口どけが良いです。1〜2粒を水分100mlと一緒に摂取すると、厚労省が推奨する水分･塩分補給の目安に近くなります（編集部）

※1：食塩相当量0.1g以上/100ml　※2：果汁10％未満 ライム・グレープフルーツ　※3：食塩相当量0.12g/100ml　※4：分析値として0.05％未満　※5：食塩相当量0.16g/100ml　※6：ナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム　※7：羅漢果（ラカンカ）高純度エキス、低GI糖質「パラチノース」（DM三井製糖特許成分）　※8：栄養素等表示基準値　※9：食塩相当量0.23g/1袋（150g）　※10：食塩相当量約 0.1g/1粒

※「GetNavi」2025月6月号に掲載された記事を再編集したものです。
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食を取り巻くシーンでは省手間とおいしさの両立がいっそう求められ、結果として画期的なプロダクトが続々登場している。冷凍食品市場に目を向けると、お取り寄せや定期便サービスなどが拡充し、金額ベースで過去最高を更新し続けている。

おいしさの進化もさることながら、利便性で差別化をはかる商品も増えている。本記事では2025年に発売された新商品を中心に、トレンドの最前線を解説する。今回は「冷凍」編に加え、「スペパ」と「ストパ」を叶えるアイテムも紹介。

【私が解説します】フードアナリスト：中山秀明さん
食のトレンドに詳しいライター。メーカー各社の商品発表会にも積極的に足を運び、業界の最新情報を常時キャッチしている。

2種の鶏ミンチと濃い味付けだから、自然解凍でも美味

味の素冷凍食品
おべんとPON〈肉だんご〉
オープン価格

昨夏誕生したシリーズに、今春新しく仲間入りした新味。細挽きと粗挽き、2種類の鶏ミンチを使用し、自然解凍でもおいしいしっかりした食感と味付けの甘辛しょうゆ味に仕上げた。

【ココがポイント】サステナブルな新発想で悩みや課題にアプローチ
パンパンになりがちな冷凍庫や、かさばるトレイゴミといった冷凍食品の課題を解決する新提案。「からあげ」「とんかつ」「メンチカツ」「とり天」を含む全5種のラインナップで、ご飯の進む料理が揃っている。自然解凍OKなのもうれしい。

レンジだけですぐに食べられるうえ、デュアル調理で超便利

ニチレイ
コクと旨味の魚介豚骨ラーメン
オープン価格

電子レンジで簡単に調理できるうえ、トレイ入りなので器は不要。麺はコシがある伸びにくい自家製で、コク深く濃厚なスープとマッチ。トッピングには煮豚、メンマ、ねぎが付く。

【ココがポイント】好みでスープの有無を選べる話題作の第2弾

水を加えてレンチンすれば汁あり、加えずに加熱すれば汁なしと、好みや気分でスープの有無を選べるデュアル調理仕様。昨秋新発売し話題となった「本当に旨い担々麺」に続く第2弾が、上記の魚介豚骨ラーメンだ。

本場風のタイ料理をハーフ＆ハーフで楽しめるお得な冷食

7プレミアム
ガパオライス＆パッタイ
462円

日本でポピュラーなタイ料理の、ガパオライスとパッタイを一皿に。香り高いナムリックパオ（チリインオイル）やナンプラーといった調味料を使い、本場に近い風味に仕立てている。

【ココがポイント】あのセブン-イレブンがワンプレートで商品化
業界で伸長しているワンプレート冷凍食品を、コンビニの最大手が商品化。第1弾は4月に登場した「グラタン＆ハンバーグ」（429円）と「ミートドリア＆ペペロンチーノ」（462円）で、今後のシリーズ拡大にも注目だ。

肉厚なとんかつにみそダレがマッチ！ ご飯も酒もよく進む

三ツ星ファーム
特製合わせ味噌タレ 三元豚のロースカツ
680円～

名古屋名物のみそかつから着想。ボリューミーで肉厚なとんかつに、数種のみそを調合した特製ダレを合わせている。食が進む濃厚なおいしさで、お酒とのペアリングにもオススメだ。

【ココがポイント】一流シェフ監修の料理がヘルシースペックで揃う
「三ツ星ファーム」は近年需要が拡大している、冷凍総菜の定期便サービス。原則として
350kcal以下、糖質25g以下、たんぱく質15g以上とヘルシーかつ、一流シェフ監修の料理が和洋中エスニックと多彩に揃っている。

今さら聞けない？「ストパ」「スペパ」アイテム

よりよいライフハックを求める消費者側の心理が多様化した結果、新たに生まれたワードが「スペパ」や「ストパ」。「タイパ」同様、食品業界でこうしたニーズに応じた機能や利便性をもったプロダクトが生まれているだけでなく、消費者ニーズへの応用は家電にも反映されていて、利便性の高いプロダクトにも注目だ。

・スペパ／Space Performance
スペースパフォーマンスの略。限られた空間に対して、どれだけコンパクトで収納性が優れているか、満足感を得られるかどうか。

・ストパ／Stock Performance
本稿ではストックパフォーマンスの略。常温or冷蔵（冷凍）庫内の食材が、どれだけ食品ロス削減や節約に効果的かをあらわす。

日立グローバルライフソリューションズ
まんなか冷凍 HXCCタイプ
実売価格41万5800円

ヤマサ
万能クッキングたれ Yummy! コリアンホット
388円

調理ソース、つけダレ、キムチの素、鍋つゆなど、これ一本で味が決まる。応用が幅広く、賞味期限内に使い切りやすい。

味の素
鍋キューブ〈焼きあごだし〉
オープン価格

濃縮液体系は開封時から酸化し、ストレートつゆは3～4人前が主流。一方本商品は好みの人数分作れ、ロスの心配がない。

味の素
パスタキューブ〈まろやか豆乳クリーム〉
オープン価格

個包装のキューブで、1人前ずつ好きな量のパスタをフライパンひとつで簡単に作れる。軽くて小さい「スペパ」の利点も。

※「GetNavi」2025月7号に掲載された記事を再編集したものです
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セブン‐イレブン・ジャパンは、清涼感あふれるスイーツ系サンドイッチ「チョコミントサンド」を、2025年7月16日（水）より期間限定で北海道内のセブン‐イレブンにて販売します。実売価格は398円（税抜）。

記事のポイント

国産の天然ハッカ油を使用した本格的なチョコミントサンドは、爽やかな清涼感とチョコの甘さが合わさって夏にピッタリの味わい。北海道限定発売なので、チョコミント好きな道民の方はもちろん、期間中に北海道旅行される方もセブン-イレブンへ駆け込みましょう。

本品は、北海道産天然ハッカから精製されたハッカ油を配合したクリームにチョコチップを混ぜ込んだスイーツ系サンドイッチ。ココアをパン生地に配合してココア色・風味に仕上げることで、チョコミントクリームとの彩りにもこだわっています。

すっきりとしたチョコミントの清涼感と、相性の良いココア生地の味わいの両方が感じられる暑い夏にぴったりのスイーツ系サンドイッチです。

北海道の国産天然ハッカ油を使用

国産天然ハッカ栽培の歴史は古く、明治時代に北海道に伝来し、特に栽培に最適だった現在のオホーツク地方の北見地区周辺で昭和初期に最盛期を迎えます。ところがその後の輸入の自由化、安価な合成ハッカが開発されたことで国産天然ハッカは衰退の一途をたどります。

北見地域の名産品としての国産天然ハッカの「地域資源維持」を目的に1984年に道内唯一の「北見ハッカ工場」の閉鎖と同時に「株式会社 北見ハッカ通商」が創業されました。

今回の商品は「株式会社 北見ハッカ通商」の看板商品である「ハッカ油」を使用して開発したもの。セブン‐イレブンでは、「株式会社 北見ハッカ通商」の取組みに賛同し、今後も「ハッカ油」を使用した商品を開発や国産ハッカの資源維持に貢献していきたいとしています。

セブン‐イレブン・ジャパン

「チョコミントサンド」

発売日：2025年7月16日 北海道限定発売

実売価格：398円（税抜）

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ソースはリーズナブルな価格ながら、料理を簡単においしく仕上げてくれる優秀な調味料。キャンプに携帯して、アウトドアご飯を格上げ！ オススメのソースとアレンジ料理を紹介する。

※詳しいレシピは、各メーカーのホームページに掲載されています。

明太子がピリリと効いた、こくうまマヨネーズ

やまや
めんたいマヨネーズタイプ 300g
648円

食品メーカーやまやが作るマヨネーズタイプ調味料。まろやかな味わいのマヨネーズベースに、ピリッと辛く、旨み深い明太子の風味が絶妙にマッチ。

【こんな風にアレンジ！】アボカドとモッツァレラチーズの明太和え

アボカドを切ってモッツァレラチーズと和えるだけ。火を使わないので手軽に、満足感ある一品に。

パクチーの風味のピリ辛エスニックオイル

日清オイリオ
日清やみつきオイル アジアンパクチー
オープン価格

パクチーと魚醤、柑橘系のすっきりした風味が香るオイル調味料。炒め物はもちろん、味付けや仕上げにかけるだけで、いつもの料理のニュアンスを変えることができる。

【こんな風にアレンジ！】カオマンガイ

蒸し鶏にかけるとぐっとエスニック風に。ナンプラーを混ぜた酢醤油と一緒に召し上がれ。

ガーリックとバターの芳醇な香りで食欲アップ

ケンコーマヨネーズ
ガーリックバターソース（205g）
430円

風味豊かなバターとガツンとガーリックが香るソース。冷えても固まらず、また焦げにくいのでパンに塗ってトーストするほか、炒めものやディップソースにも。

【こんな風にアレンジ！】ガリバタシュリンプ

エビとソースを合わせて炒めるだけでお店の味を再現。お好みでレモンを絞ってどうぞ。

スパイシーなお好みソースがアウトドアにマッチ

オタフク
お好みソースガーリーカリー
486円

テレビ番組「西村キャンプ場」と共同開発した、ガーリックとスパイスが効いたお好みソース。クミンやコリアンダーのフレッシュな香りで本格的な味わいに。

【こんな風にアレンジ！】関西オッコサンド

ホットサンドメーカーで作ったお好み焼きにガーリーカリーをかけるだけで、本格的なキャン飯に。

和の料理にぴったりな山椒が効いた旨辛ソース

オタフク
キャンプソース山椒ピリリ
486円

バイきんぐ西村氏監修のオタフクソース第2弾は、醤油がベースの和風ソース。煮物や焼き物、炊き込みご飯など、あらゆる料理に使える万能ならぬ億能ソース。

【こんな風にアレンジ！】キャンプ焼きうどん

フルーティーなお好みソースに山椒が加わり、メリハリのある味わいに。大人の焼きうどんの完成。

醤油と豆みその旨みが爆発！ 香りとコクの余韻を楽しむ

ヤマサ
万能クッキングたれ Yummy! ガーリック&ペッパー
388円

醤油のプロであるヤマサと味噌のプロであるサンジルシが共同開発。発酵食品の旨みが凝縮したコク深い味わい。加熱することにより、さらに香りが増す。

【こんな風にアレンジ！】サバマヨホットサンド

サバの水煮缶にYummy!とマヨネーズを和えてホットサンドに。ガーリック＆ペッパーが美味。

甘辛酸が絶妙に融合したタイ発祥のチリソース

TABASCO
シラチャーソース
オープン価格

タイのシラチャー地方で愛されるソース。トウガラシとガーリックが効いた、旨みあふれるチリソース。マイルドな辛みで下味にも、ソースにも使える。

【こんな風にアレンジ！】ナシゴレン

炒めたごはんにシラチャーソースをかけて簡単ナシゴレンの完成。追いソースも忘れずに。

野菜や果実の旨みあふれる非加熱生ソースの滋味

トキハソース
生ソースウスター
540円

大正12年に東京で創業。以来真摯にソースを作り続ける老舗メーカー。新鮮な生野菜を加熱せず酵素分解して仕上げたフレッシュでフルーティーな味わいは唯一無二。

【こんな風にアレンジ！】生ソースピクルス

リンゴやトマトなどの自然な甘味を感じるソースをピクルス液に加えると、驚くほどの深い味わいに。

※「GetNavi」2025月6月号に掲載された記事を再編集したものです
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調理と片付けの手間がない「省手間料理」の代名詞とも言える冷凍食品。なかでも近年、種類が増え注目を集めているのが主食と副菜がセットになったワンプレートタイプだ。そこで注目商品を編集部が実食レビュー！

記事の後半では、さまざまなブランドが誕生している完全栄養食の中から、今回は目的別におすすめの最新商品もピックアップしてご紹介する。

おいしさも栄養も！ 多彩なこだわりワンプレート冷凍食品

レンチンするだけですぐ食べられる、5種類の本格カレープレート

ファンデリー
旬をすぐに「超カレー」
実売価格1078円

「旬をすぐに」シリーズで人気のカレー5種と最高ランク特A米がワンプレートに。自社工場でスパイスの調合から行っているカレーは、専門店クオリティ。600g（カレー+ご飯）あり食べ応えも十分だ。

【実食レビュー】スパイスの香りがしっかり効いた専門店クオリティを楽しめる！

特許技術の瞬間凍結によりスパイスの香りが損なわれておらず、レンチン中からいい香り。トマトの酸味が効いたバターチキン、まろやかなコルマカレーなど、個性が豊かで最後のひと口まで飽きない！（編集部）

夜食にしても罪悪感なし！ ガーリックが効いたやみつきの味

ナッシュ
深夜2時のガーリックビーフライス
4318円（6食）+送料〜

管理栄養士と専属のシェフが開発した、糖質30g以下・塩分2.5g以下の料理を冷凍で届けるサービス「ナッシュ」の新メニュー。ガーリックの香ばしさとコクが牛肉に絡み、やみつきになる味わいだ。

【実食レビュー】味付けの工夫が満載で味わって食べる楽しさを再発見！

塩分2.5g以下で、こんなに食べ応えのある味付けができるんだと感動！ 糖質を抑えるために、お米にカリフラワーライスがブレンドされていますが、違和感なし。副菜も緩急のある味付けで食べていて楽しい。（編集部）

“あえて”選びたくなる栄養バランスの整った冷凍弁当

味の素
あえて、
1食あたり961円（6食お届けコース）、853円（12食お届けコース）、745円（20食お届けコース）

まぜご飯とおかずを詰めた一食完結型の宅配冷凍弁当。食物繊維、食塩相当量、野菜配合量において、1日あたりの摂取目安の1/3が摂れることを目標に開発されている。A4用紙約半分とコンパクトなのも◎。

【実食レビュー】プチッと食感が楽しい大麦入りの混ぜご飯で咀嚼回数もアップ！

作るのが面倒な混ぜご飯が全メニューに入っているのがうれしい！ 食物繊維が豊富な大麦入りで、プチッとした食感が楽しく、噛む回数が自然と増えます。副菜含め、実家の食卓を思い出すやさしい味わい。（編集部）

目的別！ 完全栄養食ガイド

完全栄養食とは、1食に必要な栄養素が必要以上に含まれ、あれこれ食べる手間を省ける食品。さまざまなブランドが誕生している中で、今回は目的別にオススメの最新商品をピックアップ！

ジャンクフードで栄養を摂りたい！

ベースフード
BASE YAKISOBA
1512円（4個）〜

「毎日でも食べられるカップ麺」がコンセプトで、1食に必要な33種類の栄養素をすべて摂れる全粒粉ベースの麺を使用。ソース焼きそば、旨辛まぜそば、塩焼きそばの3種をラインナップする。

50歳以上の人にうれしい栄養バランス

日清食品×ジャパネットたかた
冷凍 完全メシ プレミアムサポート
5980円（1セット5食入り）

“料理の鉄人”こと黒木 純シェフが監修したワンランク上のおいしさと、50歳以上の人にうれしい栄養バランスを両立。オマールえびエキスや熟成ロース肉など、こだわりの食材が使われている。

常温で1年保存でき非常食としても◎！

Vitom
おにもち
400円

お米をベースに具材を配合し、主食・主菜・副菜を食べるのと同じ栄養バランスを実現。保存料不使用ながら常温で1年間保存できる。味は、鶏五目、和風ビビンバ、カレーリゾットの3種類。

※「GetNavi」2025月6月号に掲載された記事を再編集したものです
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サッポロビールは、ヱビスブランドの「CREATIVE BREW」第9弾商品である「ヱビス クリエイティブブリュー 和奏（わかな）」を2025年9月2日（火）に期間限定で発売します。実売価格は350ml缶が269円、500ml缶が356円（いずれも税抜）。

記事のポイント

3種の国産ホップを使用した深みのある味わいと優美な香りが特徴。国産ホップの魅力を追求した贅沢な味わいのビールです。和を感じさせるパッケージデザインも優雅です。

「CREATIVE BREW」は、ヱビスで130年以上培ってきた技術と知見を活かしながらこれまでのビールの概念にとらわれない新たなビールのおいしさや楽しさに挑戦していくヱビスブランドの独創的なラインです。

「CREATIVE BREW」の第9弾となる本商品は、日本の原料・醸造技術への情熱を結集し生み出された国産ホップ100%のヱビスです。日本固有の伝統品種「信州早生」と伝統的なホップの系譜を受け継ぐ「リトルスター」、そして新星「フラノマジカル」を使用。この3種のホップの個性を最大限に引き出すために添加タイミングを調整し、さらに、「ヱビス酵母」によって発酵させることで深みを増し、力強く優美な味わいを実現しています。パッケージは本商品の特徴である3種の国産ホップが合わさり、新たに生み出される優美さを視覚的に表現しました。

「ヱビス クリエイティブブリュー 和奏」の樽商品は恵比寿ガーデンプレイスで8月22日(金)から開催されるイベント「YEBISU BEER HOLIDAY（ヱビスビアホリデー）」で先行提供予定です。

【Chief Experience Brewer：有友 亮太さんのコメント】

「和奏」はYEBISU BREWERY TOKYOで発売した「Elite Hop(エリートホップ)」シリーズで挑戦している、国産ホップの魅力の追求というコンセプトを受け継いだヱビスです。当社の長年にわたる研究により育種開発された3種の国産ホップの優美な香り高さを、ヱビス酵母による深みのある味わいとともにお届けいたします。

■パッケージ：350ml缶、500ml缶

■品目：ビール

■アルコール分：5.5％

■価格：350ml缶/269円、500ml缶/356円（いずれも税抜）

サッポロビールは、ヱビスブランドの「CREATIVE BREW」第9弾商品である「ヱビス クリエイティブブリュー 和奏（わかな）」を2025年9月2日（火）に期間限定で発売します。実売価格は350ml缶が269円、500ml缶が356円（いずれも税抜）。

記事のポイント

3種の国産ホップを使用した深みのある味わいと優美な香りが特徴。国産ホップの魅力を追求した贅沢な味わいのビールです。和を感じさせるパッケージデザインも優雅です。

「CREATIVE BREW」は、ヱビスで130年以上培ってきた技術と知見を活かしながらこれまでのビールの概念にとらわれない新たなビールのおいしさや楽しさに挑戦していくヱビスブランドの独創的なラインです。

「CREATIVE BREW」の第9弾となる本商品は、日本の原料・醸造技術への情熱を結集し生み出された国産ホップ100%のヱビスです。日本固有の伝統品種「信州早生」と伝統的なホップの系譜を受け継ぐ「リトルスター」、そして新星「フラノマジカル」を使用。この3種のホップの個性を最大限に引き出すために添加タイミングを調整し、さらに、「ヱビス酵母」によって発酵させることで深みを増し、力強く優美な味わいを実現しています。パッケージは本商品の特徴である3種の国産ホップが合わさり、新たに生み出される優美さを視覚的に表現しました。

「ヱビス クリエイティブブリュー 和奏」の樽商品は恵比寿ガーデンプレイスで8月22日(金)から開催されるイベント「YEBISU BEER HOLIDAY（ヱビスビアホリデー）」で先行提供予定です。

【Chief Experience Brewer：有友 亮太さんのコメント】

「和奏」はYEBISU BREWERY TOKYOで発売した「Elite Hop(エリートホップ)」シリーズで挑戦している、国産ホップの魅力の追求というコンセプトを受け継いだヱビスです。当社の長年にわたる研究により育種開発された3種の国産ホップの優美な香り高さを、ヱビス酵母による深みのある味わいとともにお届けいたします。

■パッケージ：350ml缶、500ml缶

■品目：ビール

■アルコール分：5.5％

■価格：350ml缶/269円、500ml缶/356円（いずれも税抜）

クラフトビールやRTD（Ready to Drink）などお酒の選択肢が広がるなかで、自分好みの味を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握するのが近道。本連載では、GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーター・中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化。今回は「アサヒ生ビールワンサード」をフィーチャー。

まずは押さえておくべし！ 日本の4大定番ビール「スーパードライ・一番搾り・黒ラベル・プレモル」の味の違いって？

アサヒ生ビール ワンサード
アルコール成分：5％
原材料: 麦芽、ホップ、米、コーン、スターチ
価格: オープン価格

マルエフのまろやかさと黒生のほのかな芳ばしさが、絶妙な2：1の割合で混ざり合ったワンサード。ビール通に愛され続ける裏メニューを缶で手軽に味わえます。

古のアンバーエールのような世界観を彷彿とさせるビール

「やさしくまろやかなタッチは『マルエフ』ゆずりですが、甘みが豊かで、黒ビール由来のロースト感が香ばしさを演出。液色的にも赤みが強く出たルックスは、古のアンバーエール（カラメル麦芽由来の、香ばしいモルトの風味と赤褐色が特徴のビアスタイル）のような世界観を彷彿とさせます。

入口はスムースながら、飲み口はサラッと軽快で、アフターテイストはすっきり。テリのあるモルト感も絶妙で、フードペアリングはタレ味の焼鳥、または洋食のハンバーグなどのデミグラスソース系、ナポリタンのようななケチャップ味、ソースで食べるフライにもよく合いそう。粉ものにもマッチすると思います」（中山氏）

キレ：1.5　コク：3.5　苦み：2.5　甘み：4　香り：3

※この記事のリンクから商品を購⼊すると、売上の⼀部が販売プラットフォームからGetNavi webに還元されることがあります。
※価格などの表示内容は掲載時点のものです。在庫切れなどによって変更の可能性もありますので、詳細は商品ページを確認してください。

近年の猛暑には困ったものですよね。ただ、暑ければ暑いほどキンキンに冷えたビールがウマいんだよなぁ……。なんてことを考えていた折、アサヒビールがビールの「冷え」に本気で向き合った新企画を始めたと聞きました。その新企画とは、アサヒビールのお酒が飲める全国のビアガーデンにて、「アサヒスーパードライ」を「スーパードライキンキン冷感タンブラー」（以下キンキン冷感タンブラー）で提供するというもの。ただでさえうまいスーパードライをキンキン状態で、屋外で楽しめるとは。これは行くしかないでしょう！

というわけで、同企画の実施店舗のひとつ、東京・六本木の「ARK HILLS SOUTH TOWER ROOFTOP LOUNGE」にやってきました！ こちらは複合商業施設「アークヒルズ」の屋上に位置するラグジュアリーなビアガーデンです。いや～眺めがイイ！

牛・豚・鶏とシーフードが楽しめる飲み放題BBQコースを体験

ここでキンキン冷感タンブラーの魅力が存分に味わえる、飲み放題のBBQコースを体験します。今回体験するのは、牛・豚・鶏とシーフード、各種サイドメニューがセットになった「TURF＆SURF BBQプラン」（120分飲み放題付9500円～）です。コースがスタートし、キンキン冷感タンブラーに入ったスーパドライが登場！  待ってました！

まずは参加メンバーとカンパ～イ！ そして、スーパドライをひと口。……おお～ ウマい！そして、 冷たい！ これだけ冷たいと、キリっとした辛口がより引き立ちますね。これは普通のスーパードライじゃない、例えるなら、スープゥー・ドゥルァーイ（CMの声）だ！

メインとなる肉も到着！ これをテーブルの傍らにある本格グリルでじっくりと焼いていきます。これは贅沢ですね。大勢の仲間と楽しんだら、盛り上がること間違いなし。

キンキン冷感タンブラーが圧倒的に冷たいワケ

しかし、ジューシーな肉とビールって、なんでこんなに合うんでしょうね。うまみたっぷりの肉を口いっぱいにほおばって、つめた～いビールで流し込む幸せ……これはもう、たまりません。

そして、このキンキン冷感タンブラー、その名に違わず、圧倒的に冷たいですね。飲んで冷たいし、手に持つと超冷たいし、口に触れて冷たいし。身体の内側と外側で冷たさを感じられるというか。

その冷たさにはどんな秘密があるの？ と調べてみると、3つの特徴があることがわかりました。（1）冷たさを実感できる1.2mmの薄い飲み口（2）持った瞬間から冷えを実感できるアルミ製（3）辛口カーブの色が変化し、冷たさが目で見てわかる――とのこと。

（1）（2）については感じた通りですが、（3）が面白いですね。なんでも示温（しおん）インキという温度によって色が変わる特殊なインキを採用しており、冷えているときは中央の波のようなマーク（辛口カーブ）が青くなるそう。なるほど、（1）（2）の触覚で冷たさを感じさせ、（3）の視覚でも冷たさを感じさせようというわけか。確かに、タンブラーが自身の冷たさで汗をかいた状態と、辛口カーブの青さがマッチしてより涼やかに感じます。

猛暑下に威力を発揮するタンブラーで楽しんで！

というわけで、キンキン冷感タンブラーで楽しむBBQ、存分に堪能させていただきました。特に同タンブラーは、連日、気温が30℃を超えてくるいまこそ絶大な威力を発揮するはず。みなさんもぜひ、同タンブラーで提供する店を探して楽しんでみてください。また、このキンキン冷感タンブラー付きのスーパードライ缶のカートンが発売中のほか、示温インキを採用したスーパードライのデザイン缶も発売中とのこと。こちらも手に入れて、自宅で楽しんでみてはいかがでしょうか。

【今回取材した店舗】

ARK HILLS SOUTH TOWER ROOFTOP LOUNGE

●住所：東京都港区六本木1丁目4 5 アークヒルズサウスタワ 屋上 スカイパーク

●開催期間：2025年4月14日（月）～10月26日（日）

●営業時間：平日15:00～22:30　土日祝 12:00～22:30

●アクセス：六本木一丁目駅より徒歩1分

●電話：03-5549-1550（問い合わせ専用）

【スーパードライキンキン冷感タンブラーでアサヒビールを提供するそのほかのビアガーデンの例】

日本橋高島屋 S.C. BBQ BEER GARDEN

東京都中央区日本橋 2丁目 4-1高島屋 S.C. 本館 屋上

THE SKY RESORT BBQ SOGO OMIYA

埼玉県さいたま市大宮区桜木町 1丁目 6−2そごう大宮店 屋上 10階

ニュートーキョー川崎モアーズ屋上網焼き BBQビヤガーデン

神奈川県川崎市川崎区駅前本町７

クラフトビールや限定商品の登場が相次ぎ、ビールの選択肢はこれまで以上に広がっています。加えて、ハイボール缶をはじめとするRTD（Ready to Drink）商品の需要も拡大中。こうしたなかで自分好みのお酒を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握することが重要です。

GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーターの中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化する新連載がスタート。初回は新商品レビューに先がけ、大手4メーカーの定番商品を取り上げます。好みに合う1本を見つけるための比較・検討に役立つはず！

【アサヒスーパードライ】
計算された好バランスなビール

キレ：5　コク：1　苦み：1.5　甘み：1　香り：1

アサヒ スーパードライ
アルコール成分：5％
原材料: 麦芽（外国製造又は国内製造（5％未満））、ホップ、米、コーン、スターチ
価格: オープン価格

【レビュー】

「ひと口目でドン！と来て、余韻はスッと消えていく急降下なキレが、やっぱりスゴイ。辛口ですが、モルト感やホップの苦み、香りも絶妙に調和。さらには、キレや辛口と対局に思われがちな、コクや甘みも隠し味的な要素で下支えしていて、実に計算された好バランスなビールだと思います。

また、フードペアリングとも関係する、ウォッシュアウトの側面でも秀逸。ビールのウォッシュアウト効果は、高アルコール、強炭酸、ホップのビター感、酸味などさまざまな要素があるのですが、スーパードライはそれがキレなんですね。ビールらしさとド直球で向き合いつつ、シャープな爽快感（＝キレ）でウォッシュアウトを促す矜持に大拍手。「プハーッ！」という高揚感が最も似合うビールでもあると思います！」（中山氏）

【キリン一番搾り生ビール】
身近でありながら、どこか贅沢感、多幸感があるビール

キレ：4　コク：2.5　苦み：2　甘み：2.5　香り：2

キリン一番搾り生ビール
アルコール成分: 5％
原材料: 麦芽（外国製造又は国内製造（5%未満））、ホップ
価格: すべてオープン価格

【レビュー】

「お米やコーンなどを使わないスタンダードビールは意外に珍しいのですが、「一番搾り」は麦芽、ホップ、水、酵母だけの純粋な味わい構成。そのぶん、モルティなコクや甘みがどっしりしていながらも、重さはなくてすっきり爽快なのどごしです。

ホップの苦みや、ほんのりフルーティな香りもドンピシャなボリューム感でちょうどいい。これが、ドリンカブルな魅力（おかわりしたくなる要素）につながっています。シンプルに「ウマイね～」と、わかりやすいおいしさがあって、それはゴクゴク飲みたくなるカジュアルさでもあるのですが、どこか贅沢感、多幸感があるのというのも「一番搾り」の特徴です」（中山氏）

【サッポロ生ビール黒ラベル】
「ビールのウマさってこれだよな」と説得力があるビール

キレ：4　コク：2　苦み：2　甘み：1.5　香り：1.5

サッポロ生ビール黒ラベル
アルコール成分: 5％
原材料：麦芽（外国製造又は国内製造（5％未満））、ホップ、米、コーン、スターチ
価格: オープン価格

【レビュー】

「4大銘柄のなかで、最も歴史が長いビールですよね。素材感やトガッた個性は主張しないものの「ビールのウマさってこれだよな」という、説得力があるビール。比較的に辛口寄りで甘みは控えめながら、うまみはしっかり。もっといえば、麦芽由来の甘やかな風味がコクに寄与し、ホップの苦みやフルーティな香りとともに、全体のおいしさを下支えしている印象です。

非常にドリンカブルな魅力もあります。これは定番銘柄すべてに当てはまりますが、フードペアリングへの万能性を強く感じさせる、食事の引き立て役にもなれるビールといえるでしょう。暑い日などの止渇に対する瞬発力はもちろん、まったり飲み続けるにもオススメな一本でもあります」（中山氏）

【ザ・プレミアム・モルツ】
泡も含めたタッチがやわらかく上品なビール

キレ：3　コク：4　苦み：1.5　甘み：3　香り：3.5

ザ・プレミアム・モルツ
アルコール成分: 5.5％
原材料：麦芽（外国製造又は国内製造）、ホップ
価格：オープン価格

【レビュー】

「モルトの香ばしく甘やかなコクに、ホップのやさしい苦味とフルーティかつフローラルな香りがマッチ。泡も含めたタッチがやわらかく上品で、さすがにリッチな飲み口を演出しています。全体的な味やボディは少々濃いめで、それがプレミアムビールらしさでもあるのですが、とはいえ重いわけではなく、飽きさせない飲み心地がいいですね。

特徴のひとつに華やかなアロマがありますが、これは飲む前よりも、飲んだ際に鼻から抜けていくフレーバーが特に印象的。フローラルなキャラクターがあるので、和食はもちろん、欧風料理にも実によく合うビールといえるでしょう。その際は、ワイングラスのようなすぼまったグラスに入れるとオススメです」（中山氏）

※この記事のリンクから商品を購⼊すると、売上の⼀部が販売プラットフォームからGetNavi webに還元されることがあります。
※価格などの表示内容は掲載時点のものです。在庫切れなどによって変更の可能性もありますので、詳細は商品ページを確認してください。

クラフトビールや限定商品の登場が相次ぎ、ビールの選択肢はこれまで以上に広がっています。加えて、ハイボール缶をはじめとするRTD（Ready to Drink）商品の需要も拡大中。こうしたなかで自分好みのお酒を見つけるには、味や香りの違いを客観的に把握することが重要です。

GetNaviのお酒・グルメアドバイザーを務めるフードコーディネーターの中山秀明氏が、注目商品を実際に試飲し、味の傾向や香りの特徴をチャート形式で可視化する新連載がスタート。初回は新商品レビューに先がけ、大手4メーカーの定番商品を取り上げます。好みに合う1本を見つけるための比較・検討に役立つはず！

【アサヒスーパードライ】
計算された好バランスなビール

キレ：5　コク：1　苦み：1.5　甘み：1　香り：1

アサヒ スーパードライ
アルコール成分：5％
原材料: 麦芽（外国製造又は国内製造（5％未満））、ホップ、米、コーン、スターチ
価格: オープン価格

【レビュー】

「ひと口目でドン！と来て、余韻はスッと消えていく急降下なキレが、やっぱりスゴイ。辛口ですが、モルト感やホップの苦み、香りも絶妙に調和。さらには、キレや辛口と対局に思われがちな、コクや甘みも隠し味的な要素で下支えしていて、実に計算された好バランスなビールだと思います。

また、フードペアリングとも関係する、ウォッシュアウトの側面でも秀逸。ビールのウォッシュアウト効果は、高アルコール、強炭酸、ホップのビター感、酸味などさまざまな要素があるのですが、スーパードライはそれがキレなんですね。ビールらしさとド直球で向き合いつつ、シャープな爽快感（＝キレ）でウォッシュアウトを促す矜持に大拍手。「プハーッ！」という高揚感が最も似合うビールでもあると思います！」（中山氏）

【キリン一番搾り生ビール】
身近でありながら、どこか贅沢感、多幸感があるビール

キレ：4　コク：2.5　苦み：2　甘み：2.5　香り：2

キリン一番搾り生ビール
アルコール成分: 5％
原材料: 麦芽（外国製造又は国内製造（5%未満））、ホップ
価格: すべてオープン価格

【レビュー】

「お米やコーンなどを使わないスタンダードビールは意外に珍しいのですが、「一番搾り」は麦芽、ホップ、水、酵母だけの純粋な味わい構成。そのぶん、モルティなコクや甘みがどっしりしていながらも、重さはなくてすっきり爽快なのどごしです。

ホップの苦みや、ほんのりフルーティな香りもドンピシャなボリューム感でちょうどいい。これが、ドリンカブルな魅力（おかわりしたくなる要素）につながっています。シンプルに「ウマイね～」と、わかりやすいおいしさがあって、それはゴクゴク飲みたくなるカジュアルさでもあるのですが、どこか贅沢感、多幸感があるのというのも「一番搾り」の特徴です」（中山氏）

【サッポロ生ビール黒ラベル】
「ビールのウマさってこれだよな」と説得力があるビール

キレ：4　コク：2　苦み：2　甘み：1.5　香り：1.5

サッポロ生ビール黒ラベル
アルコール成分: 5％
原材料：麦芽（外国製造又は国内製造（5％未満））、ホップ、米、コーン、スターチ
価格: オープン価格

【レビュー】

「4大銘柄のなかで、最も歴史が長いビールですよね。素材感やトガッた個性は主張しないものの「ビールのウマさってこれだよな」という、説得力があるビール。比較的に辛口寄りで甘みは控えめながら、うまみはしっかり。もっといえば、麦芽由来の甘やかな風味がコクに寄与し、ホップの苦みやフルーティな香りとともに、全体のおいしさを下支えしている印象です。

非常にドリンカブルな魅力もあります。これは定番銘柄すべてに当てはまりますが、フードペアリングへの万能性を強く感じさせる、食事の引き立て役にもなれるビールといえるでしょう。暑い日などの止渇に対する瞬発力はもちろん、まったり飲み続けるにもオススメな一本でもあります」（中山氏）

【ザ・プレミアム・モルツ】
泡も含めたタッチがやわらかく上品なビール

キレ：3　コク：4　苦み：1.5　甘み：3　香り：3.5

ザ・プレミアム・モルツ
アルコール成分: 5.5％
原材料：麦芽（外国製造又は国内製造）、ホップ
価格：オープン価格

【レビュー】

「モルトの香ばしく甘やかなコクに、ホップのやさしい苦味とフルーティかつフローラルな香りがマッチ。泡も含めたタッチがやわらかく上品で、さすがにリッチな飲み口を演出しています。全体的な味やボディは少々濃いめで、それがプレミアムビールらしさでもあるのですが、とはいえ重いわけではなく、飽きさせない飲み心地がいいですね。

特徴のひとつに華やかなアロマがありますが、これは飲む前よりも、飲んだ際に鼻から抜けていくフレーバーが特に印象的。フローラルなキャラクターがあるので、和食はもちろん、欧風料理にも実によく合うビールといえるでしょう。その際は、ワイングラスのようなすぼまったグラスに入れるとオススメです」（中山氏）

※この記事のリンクから商品を購⼊すると、売上の⼀部が販売プラットフォームからGetNavi webに還元されることがあります。
※価格などの表示内容は掲載時点のものです。在庫切れなどによって変更の可能性もありますので、詳細は商品ページを確認してください。

キリッとした酸味と果実の甘やかな風味で人気のフルーツビネガー。その爽やかな味わいは、梅雨のじめっとした気分や、夏の蒸し暑さを軽やかに吹き飛ばしてくれます。しかも材料であるお酢は、疲労回復効果や食欲促進効果が期待でき、夏バテ対策にもおすすめ。そこで前回は基本の作り方をご紹介しましたが、今回はフルーツビネガーを活用したアレンジレシピをお届けします。今回も教えてくれたのは、ヴィーガン菓子・料理研究家の今井ようこさん。保存期間内に飲みきれない……というときにおすすめです。

保存可能期間内に使いきれないときに！
フルーツビネガーのアレンジレシピ2つ

材料はたった3つ！ 疲労回復効果も！ 「フルーツビネガー」の基本の作り方と果物・お酢・甘味料のおすすめの組み合わせ

手作りしたフルーツビネガーの保存可能期間は約1か月。一般的には炭酸水や水で希釈して飲用するものですが、たくさん作りすぎてしまい期間内に飲みきれない……ということもあるでしょう。そこで、フルーツビネガーの基本の作り方でレシピをご紹介した「甘夏ビネガー」と「グレープフルーツビネガー」を使ったアレンジドリンクと料理、2つのレシピをご紹介します。

・「おやつや朝食にも合う！ フルーツビネガーの豆乳ラッシー風」
・「夏野菜たっぷり！ アボカドとズッキーニのマリネサラダ」

まろやかなのど越しがおやつや朝食にピッタリ！
フルーツビネガーの豆乳ラッシー風

「小腹がすいたときにおすすめなのが、フルーツビネガーを使った豆乳ラッシー。大豆由来のたんぱく質を手軽に摂れるので、食欲がない朝の一杯にもピッタリです。豆乳に豆乳ヨーグルトを加えると、ラッシーらしいもったり感が出て、満足感もアップ。漬けた果実をトッピングすれば、彩りもよく、デザート感覚で楽しめます」（ヴィーガン菓子・料理研究家の今井ようこさん、以下同）

【材料（2人分）】

・甘夏ビネガー……大さじ2
・豆乳ヨーグルト……大4
・塩……2つまみ
・豆乳……300cc

【作り方】

1．甘夏ビネガーに豆乳ヨーグルトと塩を加えてよく混ぜる。

「材料を均等に撹はんするために、豆乳を入れる前に豆乳ヨーグルトと甘夏ビネガー、塩をよく混ぜ合わせます」

2．1に豆乳を注ぎながら混ぜ、氷を入れたグラスに注ぐ。

「1日あたり大さじ1杯（15ml）のお酢を摂ると、高めの血圧が下がる、肥満気味の方の内臓脂肪が減少する、運動後の疲労感が軽減するといった効果があるとの試験結果も報告されています。ドリンクであればお酢を15ml以上摂取するのも簡単。ただし、糖分も含まれているため、飲みすぎには気をつけてくださいね」

夏野菜たっぷり！
アボカドとズッキーニのマリネサラダ

「夏野菜をたっぷり使った、夏にぴったりの華やかなサラダ。ディルの爽やかな香りがアクセントになり、夏のおもてなし料理にもおすすめです。フルーツビネガーに漬けていた果肉を加えることで、見た目にも味にも華やかさがプラスされ、食欲をそそります。ドレッシングに加えるディルの量は、香りの好みに応じて調整してください」

【材料（2〜3人分）】

・ズッキーニ……1本
・赤玉ねぎ……1/4個
・黄パプリカ……1/2個
・プチトマト……5〜6個
・アボカド……1個

【ドレッシング】
・グレープフルーツビネガー……大さじ3
・塩……小さじ1/3
・こしょう……少々
・オリーブオイル……大さじ1.5
・ディル……1〜2枝

【作り方】

1．大きめのボウルにグレープフルーツビネガーと塩、こしょうを入れてよく混ぜ、混ざったらオリーブオイルを少しずつ加えながらさらに混ぜる。最後にディルをちぎって入れて馴染ませる。

「グレープフルーツビネガー、塩、こしょうをよく混ぜ合わせたあと、少量ずつオイルを入れることでドレッシングを乳化させます。ドレッシングにディルを入れると、ディルの芳香がドレッシングに溶け、爽やかな風味が加わります」

2．ズッキーニは1.5センチ幅の輪切りにし、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで両面を色よく焼き、軽く塩を振る。赤玉ねぎはスライスして水に10分ほどさらし、水気を拭き取っておく。黄パプリカは薄くスライス、ミニトマトは半分に、アボカドは3センチ角程度に切る。

「野菜は一口で食べやすい大きさに切りましょう。アボカドは、大きめに切ると食べ応えが生まれ、見た目にもボリュームが出るのでごちそう感が高まります」

3．1のドレッシングに赤玉ねぎとパプリカを入れてよく馴染ませてから、残った野菜とビネガーに浸かっていたグレープフルーツの果肉を入れてざっくりと混ぜる。

「トマトやアボカドなど柔らかい野菜が崩れないよう、やさしく混ぜ合わせましょう。そのまま食べてももちろんおいしいですが、混ぜ合わせたあと、30分ほど冷蔵庫に入れておくと、味が 馴染みよりおいしくなりますよ」

ちなみに、ご紹介したディルのドレッシングは、エビや魚とも相性抜群だそう。シーフード料理などに活用するのもおすすめです。

ここ数年、さまざまな種類のフルーツビネガーが販売され、すっかり定番アイテムとして定着しています。実はその作り方はとてもシンプルで、3つの材料を漬けるだけ。

栄養面でも優れており、アレンジの幅も広いフルーツビネガーは、ぜひ自宅に常備しておきたい存在です。お好みのフルーツや酢、砂糖を使って、自分だけのオリジナルビネガー作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。

Profile

ヴィーガン菓子・料理研究家 / 今井ようこ

大阪の製菓学校卒業後、神戸の製菓店勤務を経て株式会社サザビーに入社。アフタヌーンティー・ティールームの店舗でベーカリーやキッチン業務を学び、アフタヌーンティーのメニュー商品企画開発を経て独立。独立後はパンやお菓子の受注、KIHACHIソフトクリーム・パティスリーの商品開発、サンリオのカフェメニュー開発等を行う。友人の病気がきっかけでマクロビオティックを学び、吉祥寺オーガニックベース等で講師を行う。現在は、野菜や豆・海藻だけの料理と動物性原料を使わないお菓子作りの教室 「roof」を主催。なるべく体に負担がかからない料理やお菓子を提案している。
HP

キリッとした酸味と果実の甘やかな風味で人気のフルーツビネガー。その爽やかな味わいは、梅雨のじめっとした気分や、夏の蒸し暑さを軽やかに吹き飛ばしてくれます。しかも材料であるお酢は、疲労回復効果や食欲促進効果が期待でき、夏バテ対策にもおすすめ。そこで前回は基本の作り方をご紹介しましたが、今回はフルーツビネガーを活用したアレンジレシピをお届けします。今回も教えてくれたのは、ヴィーガン菓子・料理研究家の今井ようこさん。保存期間内に飲みきれない……というときにおすすめです。

保存可能期間内に使いきれないときに！
フルーツビネガーのアレンジレシピ2つ

材料はたった3つ！ 疲労回復効果も！ 「フルーツビネガー」の基本の作り方と果物・お酢・甘味料のおすすめの組み合わせ

手作りしたフルーツビネガーの保存可能期間は約1か月。一般的には炭酸水や水で希釈して飲用するものですが、たくさん作りすぎてしまい期間内に飲みきれない……ということもあるでしょう。そこで、フルーツビネガーの基本の作り方でレシピをご紹介した「甘夏ビネガー」と「グレープフルーツビネガー」を使ったアレンジドリンクと料理、2つのレシピをご紹介します。

・「おやつや朝食にも合う！ フルーツビネガーの豆乳ラッシー風」
・「夏野菜たっぷり！ アボカドとズッキーニのマリネサラダ」

まろやかなのど越しがおやつや朝食にピッタリ！
フルーツビネガーの豆乳ラッシー風

「小腹がすいたときにおすすめなのが、フルーツビネガーを使った豆乳ラッシー。大豆由来のたんぱく質を手軽に摂れるので、食欲がない朝の一杯にもピッタリです。豆乳に豆乳ヨーグルトを加えると、ラッシーらしいもったり感が出て、満足感もアップ。漬けた果実をトッピングすれば、彩りもよく、デザート感覚で楽しめます」（ヴィーガン菓子・料理研究家の今井ようこさん、以下同）

【材料（2人分）】

・甘夏ビネガー……大さじ2
・豆乳ヨーグルト……大4
・塩……2つまみ
・豆乳……300cc

【作り方】

1．甘夏ビネガーに豆乳ヨーグルトと塩を加えてよく混ぜる。

「材料を均等に撹はんするために、豆乳を入れる前に豆乳ヨーグルトと甘夏ビネガー、塩をよく混ぜ合わせます」

2．1に豆乳を注ぎながら混ぜ、氷を入れたグラスに注ぐ。

「1日あたり大さじ1杯（15ml）のお酢を摂ると、高めの血圧が下がる、肥満気味の方の内臓脂肪が減少する、運動後の疲労感が軽減するといった効果があるとの試験結果も報告されています。ドリンクであればお酢を15ml以上摂取するのも簡単。ただし、糖分も含まれているため、飲みすぎには気をつけてくださいね」

夏野菜たっぷり！
アボカドとズッキーニのマリネサラダ

「夏野菜をたっぷり使った、夏にぴったりの華やかなサラダ。ディルの爽やかな香りがアクセントになり、夏のおもてなし料理にもおすすめです。フルーツビネガーに漬けていた果肉を加えることで、見た目にも味にも華やかさがプラスされ、食欲をそそります。ドレッシングに加えるディルの量は、香りの好みに応じて調整してください」

【材料（2〜3人分）】

・ズッキーニ……1本
・赤玉ねぎ……1/4個
・黄パプリカ……1/2個
・プチトマト……5〜6個
・アボカド……1個

【ドレッシング】
・グレープフルーツビネガー……大さじ3
・塩……小さじ1/3
・こしょう……少々
・オリーブオイル……大さじ1.5
・ディル……1〜2枝

【作り方】

1．大きめのボウルにグレープフルーツビネガーと塩、こしょうを入れてよく混ぜ、混ざったらオリーブオイルを少しずつ加えながらさらに混ぜる。最後にディルをちぎって入れて馴染ませる。

「グレープフルーツビネガー、塩、こしょうをよく混ぜ合わせたあと、少量ずつオイルを入れることでドレッシングを乳化させます。ドレッシングにディルを入れると、ディルの芳香がドレッシングに溶け、爽やかな風味が加わります」

2．ズッキーニは1.5センチ幅の輪切りにし、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで両面を色よく焼き、軽く塩を振る。赤玉ねぎはスライスして水に10分ほどさらし、水気を拭き取っておく。黄パプリカは薄くスライス、ミニトマトは半分に、アボカドは3センチ角程度に切る。

「野菜は一口で食べやすい大きさに切りましょう。アボカドは、大きめに切ると食べ応えが生まれ、見た目にもボリュームが出るのでごちそう感が高まります」

3．1のドレッシングに赤玉ねぎとパプリカを入れてよく馴染ませてから、残った野菜とビネガーに浸かっていたグレープフルーツの果肉を入れてざっくりと混ぜる。

「トマトやアボカドなど柔らかい野菜が崩れないよう、やさしく混ぜ合わせましょう。そのまま食べてももちろんおいしいですが、混ぜ合わせたあと、30分ほど冷蔵庫に入れておくと、味が 馴染みよりおいしくなりますよ」

ちなみに、ご紹介したディルのドレッシングは、エビや魚とも相性抜群だそう。シーフード料理などに活用するのもおすすめです。

ここ数年、さまざまな種類のフルーツビネガーが販売され、すっかり定番アイテムとして定着しています。実はその作り方はとてもシンプルで、3つの材料を漬けるだけ。

栄養面でも優れており、アレンジの幅も広いフルーツビネガーは、ぜひ自宅に常備しておきたい存在です。お好みのフルーツや酢、砂糖を使って、自分だけのオリジナルビネガー作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。

Profile

ヴィーガン菓子・料理研究家 / 今井ようこ

大阪の製菓学校卒業後、神戸の製菓店勤務を経て株式会社サザビーに入社。アフタヌーンティー・ティールームの店舗でベーカリーやキッチン業務を学び、アフタヌーンティーのメニュー商品企画開発を経て独立。独立後はパンやお菓子の受注、KIHACHIソフトクリーム・パティスリーの商品開発、サンリオのカフェメニュー開発等を行う。友人の病気がきっかけでマクロビオティックを学び、吉祥寺オーガニックベース等で講師を行う。現在は、野菜や豆・海藻だけの料理と動物性原料を使わないお菓子作りの教室 「roof」を主催。なるべく体に負担がかからない料理やお菓子を提案している。
HP

汗ばむ季節には、酸味の効いた爽やかなドリンクが恋しくなるものです。そこでおすすめなのが、フルーツビネガー。お酢は疲労回復効果も期待でき、夏バテ対策にもピッタリです。実はこのフルーツビネガー、「フルーツ・お酢・甘味料」の3つがあれば簡単に手作りできるんです。今回は、そんなフルーツビネガーの基本の作り方を、ヴィーガン菓子・料理研究家の今井ようこさんに教えていただきました。

「果物」×「お酢」は
暑い季節の不調対策に最適

柑橘とビネガー、両方の酸味が重なった爽やかな味わいで人気のフルーツビネガー。今井さんは、「暑さで食欲が落ちたときにぴったりな飲み物」だと言います。

「夏バテ気味のときに、“酸っぱいものなら食べられる”と感じた経験はありませんか？ それもそのはず、酸味は唾液や胃液の分泌を促してくれるんです。フルーツビネガーの場合、お酢の酸味がその効果をもたらし、さらにフルーツの香りが嗅覚を刺激するため、自然と食欲が湧いてきます。
加えて、お酢と糖分を一緒に摂ることで、エネルギー源となるグリコーゲンが速やかに再補充されるので、疲労回復にもつながります」（ヴィーガン菓子・料理研究家の今井ようこさん、以下同）

そのうえ、柑橘類に豊富に含まれるビタミンCやカリウムも暑い季節の不調対策に役立つ栄養素。

「ビタミンCは紫外線による肌ダメージの軽減に、カリウムは細胞の水分バランスを保ち、熱中症予防にも役立ちます。また、お酢にはビタミンCの酸化を抑え、吸収を助ける働きもあるんですよ。フルーツビネガーは素材のおいしさがぎゅっと詰まっているので、炭酸水や牛乳、豆乳で割ってドリンクにしたり、サラダのドレッシングにしたりと、アレンジが自在なのも魅力ですね」

フルーツ・お酢・砂糖の3つがあれば
簡単に手作りできる！

最近は、市販のフルーツビネガーの種類が増えていますが、今井さんは「実は簡単に手作りできる」と話します。

「用意するのは、フルーツ・お酢・お砂糖などの甘味料の3つだけ。お酢と砂糖はご家庭に常備されていることが多いので、あとは手頃なフルーツを用意するだけで、すぐに作り始められます。保存は冷蔵庫でOK。瓶はきれいに洗ってしっかり乾かし、アルコールで消毒すれば十分。煮沸消毒の必要もないので、手間がかからないのも魅力です。保存期間は約1ヵ月と、日持ちするのもうれしいポイントですね」

酢も砂糖も“お好み”でOK！
自分だけのフルーツビネガーを楽しもう

お酢や砂糖にも様々な種類がありますが、特別なものを用意する必要はないそうです。

「フルーツビネガーの材料に、『これじゃなきゃダメ』という決まりはありません。お酢ひとつとっても、米酢やりんご酢などさまざまな種類がありますが、好みに合わせて自由に選んで構いません。甘味料も、氷砂糖、てんさい糖、黒糖、はちみつ、アガベシロップなど、種類によって味わいが変わるので、ぜひ“好きな甘味”で試してみてください。
また、フルーツも定番は柑橘類ですが、実はバナナやスイカなど水分の多いものでもおいしく仕上がるんです。意外かもしれませんが、どちらもちゃんと合うんですよ。
使うお酢や砂糖、そして漬ける時間によって、味はもちろん色も変わっていくので、見た目の変化を楽しめるところもフルーツビネガーの魅力のひとつですね」

「柑橘」 × 「お酢」 ×「甘味料」の組み合わせを楽しむ
フルーツビネガーレシピ3つ

今回は、お酢は米酢・りんご酢・ワインビネガー、甘味料はてんさい糖・氷砂糖・アガベシロップを使ったフルーツビネガーのレシピを教えていただきます。それぞれに個性があり、組み合わせ次第で味わいの幅が広がります。具体的なレシピをご紹介する前に、それぞれの特徴をご紹介します。

お酢の種類と特徴

・米酢……酸味がしっかりしているため、酸っぱいものが好きな方におすすめ
・りんご酢……フルーティーでまろやか
・ワインビネガー……爽やかで軽やかな酸味

甘味料の種類と特徴

・てんさい糖……甘味が強く感じられるため、量は控えめでOK
・氷砂糖……クセがなく、すっきりとした甘味
・アガベシロップ……コクがあり芳醇。GI値が低く、血糖値の上昇が緩やか

また、使用する柑橘は河内晩柑（かわちばんかん）・甘夏・グレープフルーツの3種類。今回はこれらを掛け合わせ、次の3つのフルーツビネガーの作り方をご紹介します。

・【河内晩柑×米酢×てんさい糖】 キュッと味の効いた河内晩柑ビネガー
・【甘夏×りんご酢×氷砂糖】すっきり甘くフルーティな甘夏ビネガー
・【グレープフルーツ×ワインビネガー×アガベシロップ】ハーブともマッチ！ 洋風グレープフルーツビネガー

フルーツビネガーは、基本の作り方はとてもシンプルですが、選ぶ素材によって仕上がりはさまざま。必ずしも上記の組み合わせでなければならないというわけではないので、ぜひ作るたびに組み合わせを変えて、お気に入りを探してみてください。

【河内晩柑×米酢×てんさい糖】
キュッと酸味が効いた河内晩柑ビネガー

「柑橘の実200gに対して、酢は200cc、砂糖は150〜180gが目安です。砂糖の量は、甘味料の種類や味のお好みに合わせて調整してください。酸味の強い米酢は、甘味をしっかりと感じられるてんさい糖と相性抜群です」

【材料（作りやすい量）】

・河内晩柑……200g
・米酢……200cc
・てんさい糖……150g

【作り方】

1．しっかり乾かしたきれいな瓶全体にアルコールを噴きかけ、キッチンペーパーで拭く。

「冷蔵庫で保存するため、よく乾かしたきれいな瓶であれば、煮沸消毒の必要はありません」

2．河内晩柑の皮と薄皮を剥いて、輪切りにする。

「極端に厚くならなければ、お好きな切り方で問題ありません。柑橘の場合、白いワタの部分が残っていると苦味の原因になるので、皮を厚く剥いて一緒に取り除きましょう」

3．1の瓶に、輪切りにした河内晩柑とてんさい糖を交互に入れる。米酢を加え、そのまま常温保存。1日に1回程度ゆすって材料を馴染ませる。5～7日ほどで完成。

「てんさい糖はサラサラしているため、瓶底にたまりやすくフルーツに絡みにくいので、河内晩柑と交互に入れます」

【甘夏×りんご酢×氷砂糖】
すっきり甘くフルーティな甘夏ビネガー

「甘夏や文旦などの大きな柑橘は、白いワタを取り除き、果肉は小房のまま取り出すのがおすすめです。コツさえつかめば、簡単に小房を崩さず果肉を取り出せるようになります。また、ワタを取り除いた外皮を一緒に漬けると、風味がよくなるのでおすすめ。氷砂糖は、梅シロップづくりなどで余ったものを再利用するのもよいでしょう」

【材料（作りやすい量）】

・甘夏……200g（皮とワタを取り除いた実の分量）
・りんご酢……200cc
・氷砂糖……150g
・甘夏の外皮（ワタを削いだもの）……適量

【作り方】

1．しっかり乾いたきれいな瓶全体にアルコールを噴きかけ、キッチンペーパーで拭く。

2．甘夏の皮を白いワタごと剥く。小房のまま実を取り出す。

「果物ナイフで甘夏の皮を厚めにむいて、白いワタまで取り除きましょう。外皮をむき終わったら、小房の薄皮と果肉の境目にナイフを入れ、薄皮をむくようにして身を取り除きます」

3．瓶に甘夏をすべて入れ、氷砂糖を全量加えたら、りんご酢を加え、そのまま常温保存。1日に1回程度ゆすることで、材料を馴染ませる。5～7日ほどで完成。

【グレープフルーツ×ワインビネガー×アガペシロップ】
ハーブともマッチ！ 洋風グレープフルーツビネガー

「グレープフルーツの白いワタも、甘夏や文旦と同様に苦味があるため、果肉だけを取り出して漬けるのがおすすめ。グレープフルーツは果肉自体にもほんのり苦味があるので、甘味の強いアガベシロップを合わせるとバランスが取れます。さらにお好みで、ローズマリーやレモングラスなどのハーブを加えると、香りが引き立ち、より爽やかな味わいにを楽しめますよ」

【材料（作りやすい量）】

・グレープフルーツ……200g（皮とワタを取り除いた実の分量）
・白ワインビネガー……200cc
・アガペシロップ……150g
※お好みでハーブを加えてもOK

【作り方】

1． しっかり乾いたきれいな瓶全体にアルコールを噴きかけ、キッチンペーパーで拭く。

2．グレープフルーツの皮を白いワタごと剥く。小房のまま実を取り出す。

3．瓶にグレープフルーツをすべて入れ、アガペシロップを全量加えたら、白ワインビネガーを注ぎ、そのまま常温保存。1日に1回程度ゆすることで、材料を馴染ませる。5～7日ほどで完成。

飲み頃はどう見極める？
完成後の保存のコツ

フルーツビネガーの飲み頃は漬けてから5〜7日ほど。どのように完成を見極めるとよいのでしょうか。

「写真の左の瓶は作ってすぐのフルーツビネガー、右は常温で5日ほど置いたものです。　砂糖が完全に溶け、味見をしてお酢の角が取れ、馴染んでいたら完成です。1週間以上経つと、フルーツから味が抜けてくるので取り出して、サラダやヨーグルトのトッピングにするのもおすすめ。
果実を取り除いた状態、かつ涼しい場所であれば、そのまま常温保存が可能です。果実を漬け込んだままの状態や気温が高くなってきた場合は、冷蔵庫で保存しましょう」

ここ数年、さまざまな銘柄が販売され、すっかり定番アイテムとして定着したフルーツビネガー。ご紹介したレシピを読んで、予想以上に簡単に作れることに驚いた人も多いのではないでしょうか。ぜひこの夏は、お好みのフルーツを使って、自分だけのオリジナルビネガー作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。

1994年に誕生し、今年で30周年を迎えるチョコレート菓子「ブラックサンダー」。その製造の裏側を初めて一般公開する工場見学施設「ブラックサンダー ワク ザクファクトリー（以下、ワク ザクファクトリー）」が、有楽製菓の豊橋夢工場内に5月27日にオープンします。

メディア向け先行内覧会が5月20日に開催されたので、一般公開に先駆けて取材してきました。同施設の目玉は大きく分けて二つ。全長約71.5メートルに及ぶ「工場見学通路」と、約80種類もの豊富な商品ラインナップをそろえる「ワクザクSHOP」です。単なる工場見学の枠を超えた、総合エンターテインメント施設としての完成度の高さにビックリしました！

超ビッグサイズ！ ブラックサンダーの「門」がお出迎え

JR新所原駅から徒歩約24分、車では豊橋駅から約30分の立地にある「ワク ザクファクトリー」。施設に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのは高さ3メートル超の巨大な門「スーパーブラックサンダー」です。通常サイズの300倍ということで、すさまじい存在感！ ビスケットのザクザク感やチョコレートの質感も再現されていて、思わず触りたくなります。

同社経営品質部の牧宏郎さんの案内で、工場見学通路から見て回ることに。「スーパーブラックサンダー」をくぐり抜けて進んでいきます。

工場見学通路の手前には開けた空間「ワクザクシアター」があり、湾曲した壁と床を使ったプロジェクションマッピングが楽しめます。「ブラックサンダーの具材」視点で、製造から出荷までの工程を約2分間で体験できます。運ばれ、砕かれ、熱され、冷やされ……没入感たっぷりの内容です。

リアルな製造現場が目前に！「あの味」が生まれる瞬間を見て、学びも深まる

ブラックサンダーの製造工程をCGで見て視覚的に理解した後は、工場見学通路でさらに学びを深められます。

通路に設けられた14か所の窓を通じ、実際のブラックサンダー製造工程を堪能！ チョコレートのコーティングから包装まで、普段は決して見ることのできない「あの味」が生まれる瞬間を目の当たりにできます。

大きなカッターでカットされていく様子や、「裸」のブラックサンダーがチョコレートの滝をくぐってチョコをまとう様も興味深かったですが、特に印象に残ったのは包装工程に関わる「パラレルロボット」。並んで流れてくるブラックサンダーから、規則正しい動きで一つずつピックアップし、レーンに乗せていく動きはずっと眺めていても飽きないほど。ぜひ現地で確かめてみてください。

また、通路を進む際にあわせて楽しみたいのがスタンプラリー。6か所あるスタンプ台を順に回り、重ねて押すことで、一枚の絵が完成するようになっていますよ！

めちゃくちゃおトクでは 太っ腹ルールの「ブラックサンダー詰め放題」

工場見学通路を見終わったら施設入口横にある、リニューアルオープンした直営店「ワクザク SHOP」へ。定番のブラックサンダーシリーズ、地域限定シリーズなど各種おみやげが幅広く取りそろえられています。オープン記念商品として「ブラックサンダー車缶」「ブラックサンダーミニバー入りバケツ」「ブラックサンダーカップアイス」の3種類が新登場！

自分へのごほうびにはもちろん、誰かへのプレゼントとして買いたいものも“ザクザク”ですが、このショップに来たらぜひやってほしいのが「ブラックサンダー詰め放題」！ 10時10分より30分に1回実施（各回定員12名）されるイベントで、チケットはレジで購入できます。1回1100円です。

とにかくルールが太っ腹なのです。制限時間が3分で、なんと「袋からはみ出してもOK」！

内覧会に集ったメディアはみんな「良い大人」なわけですが、誰も彼もが鬼気迫った表情で、袋の限界に挑んでいました。もちろん筆者もです。「一番下の段を隙間なく詰めるのがコツ」とのことなので、最初は焦らずじっくりと土台を固めました。3分経ったら袋を持ち上げて5秒間静止し、その間に落ちたものは没収となります。慎重に積み上げたブラックサンダーが崩れないように願う、緊張の一瞬です。

筆者の全力詰めの結果は写真のとおりです。数えたところ、全部で34本でした。2025年5月現在、ブラックサンダー1本あたりの価格は40円（税別）なので、じゅうぶん元が取れています。何より、詰めまくっているときの楽しさはプライスレス……！ 次に遊びに来たときも、絶対に挑戦したいです。

アンバサダーじゃなくて「アンバサンダー」？ 就任式も実施

内覧会では、「就任式」も行なわれました。ブラックサンダーがお菓子として初めて、豊橋市の観光アンバサダー「とよはしアンバサンダー」に就任し、豊橋市の島村喜一副市長から有楽製菓の代表取締役社長・河合辰信氏に「委嘱状」が手渡されました。

ブラックサンダーファンはもちろん、友人同士や家族連れでも楽しみつつ学んで回れる施設です。夏休みの自由研究のヒントにもなりそうですね。豊橋駅からは車で約30分の場所なので、愛知観光の候補に入れてみては！

なお入館料はかかりませんが、見学通路は予約ページからの「事前予約」が必要なので、ご注意を。

ブラックサンダー ワク ザクファクトリー
所在地：愛知県豊橋市原町蔵社88
営業時間：10時〜17時（SHOPのみ）
定休日：年末年始、お盆期間

「夏も近づく八十八夜〜♪」と、茶摘み歌で知られる「八十八夜」。2025年は5月1日にあたります。新緑がまぶしいこの時季に摘まれた新茶は、香り高く味わいも格別。一年の無病息災を願う縁起物として、古くから親しまれてきました。

そんな特別な新茶だからこそ、丁寧に淹れてその魅力を存分に味わいたいもの。今回は、日本三大銘茶のひとつ、「狭山茶（さやまちゃ）」を製茶し、江戸時代から続く茶園「奥富園（おくとみえん）」の15代目・奥富雅浩さんに、八十八夜の由来や新茶をよりおいしく味わうコツ、日本茶の豆知識などを教えていただきました。

お茶にとって特別な
「八十八夜」とは？

「八十八夜」とは、立春から数えて88日目にあたる日。毎年5月初旬ごろにやってきます。三寒四温が終わり寒暖差が落ち着くこの時季は、霜がおりる心配もないため、農作業に本腰を入れるのに最適なタイミング。日本では古くから、暮らしの節目として大切にされてきました。

「お茶にとっても八十八夜は、特別な意味を持ちます。というのも、寒い冬のあいだにじっくりと養分を蓄えた新芽が、この時季に摘みごろになるから。香り高くやわらかな『新茶』の茶摘みを始めるタイミングなのです。
その年の生育状況や気候にもよりますが、茶摘みは萌芽から約4週間が経ったころから始めます。当園の場合、今年（2025年）は4月21日に茶摘みがスタートしました」（奥富園15代目・奥富雅浩さん、以下同）

科学的にも実証済み！
新茶ならではのおいしさ

八十八夜のころに摘まれた茶葉で作る「新茶」は、その年に初めて収穫された、いわばお茶の「初物」。日本では昔から、季節の初めに口にするものには生命力が宿るとされていて、初物を食べることで福を招き、長寿を願うという文化があります。

新茶もまた、単に新しく収穫されたお茶というだけでなく、一年の始まりに感謝し、健やかな日々を願って味わう、特別な一杯なのです。

「昔から、新茶を飲むと無病息災で過ごせるといわれてきたように、健康と長寿を願う縁起物として親しまれてきました。当園も、毎年新茶を心待ちにしてくださっているお客様が多く、ご自宅用やご贈答用にお買い求めいただいています」

新茶が多くの人に好まれるのは、初物としてのありがたみだけでなく、味わいそのものにも魅力があるから。実はそのおいしさには、科学的な裏づけがあるのです。

「茶樹は、冬の寒さにじっと耐え養分をたっぷりと蓄えます。その養分を使って伸びるので、一番茶の新芽には、うま味成分であるテアニンが豊富に含まれているのです。さらに、夏よりも日差しがやわらかく気温も穏かなこの時季は、渋みのもととなるカテキンの生成も控えめ。
つまり、新茶は春の穏やかな日差しのなかで育つからこそ、渋みが少なくまろやかで、しっかりとしたうまみを感じられるお茶になるのです。新茶は、日本茶ならではの“うまみ”を最も堪能できるお茶といえます」

新茶をよりおいしくいただくコツ3つ

淹れ方にもこだわると、うまみと香りが豊かな新茶のおいしさをより味わうことができます。奥富さんに、おいしく淹れるコツを教えていただきました。

コツ1．陶器の急須を使う

「新茶にかぎらず、お茶は陶器の急須で淹れるのがおすすめです。なぜなら陶器の急須は、茶葉が持つ渋み成分を適度に吸着してくれるから。それにより、お茶がまろやかになるんです。ガラス製のティーポットは、新茶の鮮やかな緑色がとても素敵に見え、目でも楽しむことができますが、まろやかにする効果は期待できません。
また急須を返して茶碗に注ぐ動きもとても大事。返すたびに急須の中で茶葉が開き、お茶の成分がしっかり抽出され、香りや味がさらによくなります」

コツ2．湯温は70〜80℃。蒸らし時間は茶種に合わせて変える

「お茶には三大成分と呼ばれるものがあります。先ほども話したうまみ成分の『テアニン』、お茶の特徴的な渋みのもととなる『カテキン』、苦みをもつ『カフェイン』です。テアニンは湯温にかかわらず時間をかけることで抽出でき、カテキンやカフェインは温度が高いほど抽出しやすくなります。
そのため、お茶を淹れる温度を70～80℃にすると、渋み・苦みが抑えられ、うまみを引き出すことができます。
蒸らし時間はお茶の茶種（製法）によって少し異なり、深蒸し茶であれば40秒ほど、普通煎茶（浅蒸し茶）であれば1分ほどを目安にするとよいでしょう。新茶の場合は、より香りを楽しみたいなら少し温度を高めにし、そのぶん蒸らし時間を少し短めにしてみてください」

コツ3．アイスで味わうなら冷やしながら3時間以上抽出

「もちろん水出しで新茶を楽しむこともできます。その場合は、水1ℓあたり10～15ｇの茶葉を入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やしながら抽出します。じっくりと時間をかけて抽出するのでうまみが強く、さらに甘みも感じる仕上がりになります。
温度が低いので、カテキンやカフェインが抑えられたとても飲みやすい味わいです。ただし、香りの成分は揮発性なので、水出しでは感じにくくなります」

一緒にいただくと相乗効果！
新茶の魅力を引き出すおすすめお菓子

新茶の豊かな味わいを引き立ててくれるもの、といえばお茶請けでしょう。どんなお菓子と合わせるのがよいのでしょうか。

「深蒸しタイプの新茶は、しっかりと濃く、お菓子の風味に負けない強さがあるので、和菓子ならこっくり甘いどらやきが合いますね。またクリームを使った洋菓子との組み合わせもおすすめです。
淡い色合いでさっぱりとした浅蒸しタイプの新茶には、落雁（らくがん）や和三盆（わさんぼん）など、繊細な甘みのお干菓子はいかがでしょうか。あんこを使ったものでも、甘さ控えめタイプであれば相性はよいと思います」

よく耳にする「やぶきた」とは？
その魅力とその他のおすすめ品種

お茶に詳しくない人も、一度は「やぶきた」という単語を聞いたことがあるでしょう。これは日本茶において最もよく知られ、広く栽培されている品種の名前。全国の茶園の7割以上がこの品種を育てている、まさに“日本茶のスタンダード”といえる存在です。

「『やぶきた』が誕生したのは、1908年、明治時代にまでさかのぼります。場所は静岡県。茶業試験場の杉山彦三郎氏が、優れた風味と耐寒性をもつ茶樹として、自宅の竹やぶの北側にあった茶の木を選抜したことが名前の由来です。
やぶきたは、その安定した品質と収量により全国の茶樹園にたちまち広まりました。バランスのよい味わいと香りのおかげで消費者からの支持も高まり、一気に日本茶を代表する品種になったのです」

「やぶきた」は、気品のある爽やかな香りとうまみ、甘み、渋みのバランスのよさが魅力で、日常使いはもちろん贈りものにも活躍する万能型の品種。奥富園でも「やぶきた」は主力の茶葉として取り扱っているそうです。

加えて最近では、「やぶきた」以外にもさまざまな品種が誕生しています。なかでも狭山オリジナルの品種は存在感を増していて、香りに特徴を持つ茶葉が多くあるそう。その一部をご紹介します。

花のような華やかな香りに心がほぐれる「ふくみどり」

「1986年に育成された『ふくみどり』は、『やぶきた』と古くからある狭山の品種『さやまみどり』を掛け合わせた品種。香りがとても強く、狭山でも高級茶として扱われています。口に含むと花のような香りがふわりと広がり、心が軽やかにほどけていく、そんな豊かな味わいのお茶です。
当園では、昨年の『ふくみどり』はすでに完売していており、今年のものは5月半ば以降に販売開始となる見込みです」

ミルキーで甘いメルヘンな香りの「ゆめわかば」

「僕のお気に入りは『ゆめわかば』。まずはストーリーの面白さに惹かれました。実はこのお茶、味や香りが特徴的すぎることから開発段階で一度捨てられそうになったんです。それを、他県から視察に訪れた茶業機関の方が『このまま埋もれさせるなんてもったいない。絶対に品種化すべき！』と強く推したことで品種化に至ったんです。
もちろんやさしい甘さと香りという、お茶としての特徴にも注目しています。現在では、そのユニークな風味が再評価され、注目を集める品種となりました。当園でも取り扱っていて、お茶の製造を始めると、工場全体がふんわり甘い、まるでメルヘンの世界みたいな香りに包まれるんです。まさに名前のとおり、夢の中で出会う若葉を思わせるミルキーで甘い香りを楽しめます」

より深く楽しむために知っておきたい！
茶園が教える日本茶豆知識

品種ごとの個性や背景を知ることで、日本茶の世界はますます豊かに、そして奥深く感じられるようになります。最後に、よりおいしくお茶を楽しむための豆知識も教えていただきました。

豆知識1．茶葉をあえて“しおれさせる”製法がある

「伝統的な製法を守りながらも、生産者たちは茶葉の持ち味を引き出そうと日々工夫を重ねているため、実は日本茶の製法は少しずつ進化を続けています。
たとえば当園では、先ほどご紹介した『ゆめわかば』を『萎凋（いちょう）』と呼ばれる工程をはさみ製造しています」

「萎凋とは、摘んだ茶葉を天日に当てたり風を送ったりしてしおれさせ、葉の中にある酵素を働かせる工程。これにより、花や果物のようなやわらかい香りが引き出されるんです。『ゆめわかば』のやさしくまろやかな味わいは、このひと手間によってさらに際立ちます」

豆知識2．「抹茶＝煎茶を粉にしたもの」ではない

「よく見かける煎茶、玉露、抹茶は、それぞれ製法が異なります。煎茶は、日光をたっぷり浴びて育った茶葉を蒸して揉みながら乾燥させた、もっとも一般的なお茶。爽やかな渋みと、ほどよいうまみが特徴です。
玉露と抹茶は、収穫前の茶畑に覆いをかけて日光を遮ることで、テアニンなどのうまみ成分を増やし、葉の色も鮮やかで濃い緑にします。そうやって育てた茶の葉を、煎茶と同じように蒸して揉みながら乾かしたものが玉露、蒸したあとにまったく揉まずに乾かしたものが抹茶の原料となる『碾茶（てんちゃ）』になります。
『煎茶を粉にしたものが抹茶ですか？』と聞かれることがありますが、煎茶と抹茶は栽培方法も製造方法もまったく異なるのです。抹茶は揉まずに乾かすことで茎や葉脈まで取り除き、それを石臼で細かく挽いて粉末状にしています」

豆知識3．開封したお茶はどのくらいで飲み切るのがいい？

「お茶は鮮度が命。開封後はふた付きの茶筒などで密閉し、常温で1ヶ月以内を目安に飲みきるのが理想です。これからの季節は水出しで、冷たい日本茶を楽しむのもおすすめ。水出しは茶葉を多めに使うので、鮮度の高いうちに飲みきりたい新茶にもぴったりです」

一年で最も日本茶が香り立ち、味わい深くなる特別な季節が到来。旬の一杯には、心をほどくような豊かさがあります。この時季ならではの贅沢をぜひ体験してみませんか？　お気に入りの一杯が、きっと見つかるはずです。

Profile

茶農家「奥富園」15代目 / 奥富雅弘

1980年生まれ。江戸時代から続く埼玉県狭山市の茶農家「奥富園」15代目。認定日本茶シニア・インストラクター。茶畑の管理から製造・仕上げ、小売までを一貫して手がける。煎茶、深蒸し茶、萎凋茶、焙じ茶、粉末緑茶、和紅茶、抹茶など、伝統を大切にしながら、時代に合わせて楽しめる多彩なお茶を提案している。
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狭山茶製造元 奥富園

住所：埼玉県狭山市加佐志36
Tel：04-2959-4789
営業時間：9:00～18:00
定休日：水曜

ロックで飲んでももちろんおいしいが、日本人に馴染みが深い飲み方といえば、ジントニックことトニック割だろう。自宅でおいしくつくる技を、&SPIRITS ヘッドバーテンダー・中島大渡さんに教えてもらった。

酒の達人がすすめる、一度は飲みたい国産クラフトジン7選！北海道から鹿児島まで、各地の個性と素材が輝く一杯

【私がレクチャーします！】

&SPIRITS ヘッドバーテンダー・中島大渡さん
新宿生まれサイパン育ち。新宿ゴールデン街「民藝酒房 SUZUBAR」の店長兼バーテンダーを経て現職に。ラムコンシェルジュ。

【用意するもの】

● ジン　● トニックウォーター　● 柑橘（レモンやライム）　● 氷　● グラス

【使用したジン】

アンドスピリッツ
ウィットリーニール ディスティラーズカット ロンドンドライジン
3300円

“英国で最も愛されているプレミアムジン”に3年連続で選ばれている、正統派のロンドンドライジン。柑橘の風味と土を思わせるスパイス感、苦みと甘みのバランスが心地よいまろやかな味。

■STEP 01

レモンやライムなどの柑橘を1/8にカットし、搾り果汁をグラスに入れる。生の果実がなければ市販のレモン汁でも代用可。

■STEP 02

氷は純度が高くて溶けにくい、市販品のロックアイスがベター。たっぷり入れて、グラスが冷えるまで数回混ぜる。

■STEP 03

ジンを注ぐ。トニックとの割合はお好みだが、アルコール度数が40％ならジンとトニックを1：4にすると8％になる。

■STEP 04

トニックウォーターは、炭酸ガスが抜けないようやさしく注ぐ。マドラーなどで氷を4〜5回持ち上げてなじませよう。

■STEP 05

柑橘のピールやハーブ、スパイスといった好みの飾りをあしらって完成。写真ではあえて3種使ったが、なくてもOK。

特別な材料は不要！ お手軽ジンアレンジ

使うボタニカルによって様々な風味をもつジンは、アレンジの幅も広い。ジン入門にも適した、ふたつの飲み方を考えてもらった。

ジンのお湯割り

お湯が熱すぎると、アルコールの揮発性が高まり香りが刺激になりやすいので、約70℃がオススメ。温かいお茶でも◎。写真ではドライオレンジを入れているが、有無は自由だ。

ジンのお茶割り

中島さんも「意外に合うんですよ」と太鼓判。緑茶、ウーロン茶などお茶の種類は何でもOK。甘みのあるお茶とも合い、紅茶はフルーツティーのほうが合わせやすいとのこと。

※「GetNavi」2025月4月号に掲載された記事を再編集したものです

富山湾の春の風物詩、“ホタルイカ漁”。水揚げの際、青白い光を放ちながら海を漂うその幻想的な姿は、まるで光の絨毯のよう。そんな朝獲れのホタルイカを急速冷凍し、新鮮なまま自宅に届けてくれるサービスも登場し、おうちで“生”のホタルイカを楽しめる機会が増えてきました。

今回は、日本料理店で研鑽を積み、現在は出張料理サービス「シェアダイン」で活躍する日本料理人・ジョージさんに、生ホタルイカの下処理方法から、洋風アレンジや炊き込みご飯など、ホタルイカの新たな魅力に気づけるアレンジレシピを教えていただきました。

甘味のある肝まで丸ごと食べられて
低カロリーながらたんぱく質が豊富！

はじめに、ホタルイカの特徴についてご紹介します。ほかのイカとは何が違うのでしょうか。

「通常のイカはサイズが大きく、部位ごとに切り分けて食べるため、部位ごとに味わいや食感が異なります。それに対し、ホタルイカの一番の魅力は、丸ごと食べられること。胴体の長さがおよそ7cmと小さく、切る必要がないのでまるごと食べられ、淡白な身と甘味のある肝を一緒に楽しめます。
また、身がやわらかく薄いため、簡単に噛み切れるのも特徴ですね。ただし、目や口が残っていると、そのやわらかさが損なわれてしまうので、おいしくいただくためには、下処理で目と口を取り除きましょう」（日本料理人・ジョージさん、以下同）

栄養面においても、ほかのイカとは異なる特徴があるそうです。

「ホタルイカは、ビタミンAを豊富に含んでいます。ホタルイカに含まれるビタミンAの量（レチノール活性当量）は、するめいかの胴体部分の100倍以上ともいわれています。ビタミンAは、粘膜や皮膚の健康を保つほか、視力の維持にも役立つ栄養素です。
また、肉類に比べて低カロリーでありながら、たんぱく質も豊富なので、良質なたんぱく源としてもおすすめ。さらに、鉄・ビタミンB2・B12などの栄養素に加え、タウリンも豊富です。 タウリンは、疲労回復や血圧の正常化、肝機能のサポートなど、体の生理機能を活性化する成分として知られています」

生で食べる時は
内臓の除去 or 冷凍処理されたものを選ぶこと

ホタルイカの内臓には寄生虫がいる場合があるそうですが、どのように処理すればよいのでしょうか？

「スーパーなどで見かけるホタルイカは、ほとんどがボイル済みです。というのも、ホタルイカは非常に鮮度が落ちやすく、生のまま広く流通させるのが難しいため、加熱処理をしてから流通させるのが一般的なんです。
また、ホタルイカの内臓には、皮膚疾患や腸閉塞を引き起こす寄生虫がいることがあり、注意が必要。感染症を防ぐには、加熱する・内臓をきれいに除去する・指定の温度で冷凍処理する、といった対策が欠かせません」

とはいえホタルイカは、サイズが小さいぶん、自宅で内臓をひとつずつ取り除くのはなかなか大変です。

「生で楽しみたい場合は、冷凍処理済みで“生食可”と表示されたものを選ぶようにしてください。解凍の際は、冷蔵庫で一晩おくか、常温でバットに広げ20〜30分ほど待てば解凍できます。流水解凍は、せっかくの旨みが逃げてしまうので避けましょう」

やわらかさを引き立てる！
ホタルイカの下処理方法

やわらかな食感を楽しむために欠かせない下ごしらえ。どのようにすればよいのでしょうか？

「ホタルイカならではの食感をしっかり楽しむために、口に残りやすい“目”と“口”を、ピンセットなどで丁寧に取り除きます。
私が日本料理店で働いていた頃は、ホタルイカの季節になると、毎日のように大量の目と口を取り続けていました。細かな作業ではありますが、これをするかしないかで、味わいがまったく違ってくるので頑張りましょう」

目の取り除き方

げそのすぐ上にある白くて丸い目を2つ、ピンセット等で除去する。

口の取り除き方

げそを広げて、中にある茶色く硬い口をピンセット等で除去する。

沖漬けだけじゃない！
ホタルイカの新たな魅力に気付くレシピ3選

ホタルイカというと、居酒屋で出てくる沖漬けをイメージしがちですが、実は洋風にアレンジしたり、ご飯ものにしたりとさまざまな料理が可能。そこで今回は、ホタルイカの新たな魅力に気がつけるレシピを3つご紹介いただきました。1つは生食レシピ、残り2つはボイル済みのホタルイカを使用したレシピです。

・「ホタルイカと菜の花の酢味噌和え」
・「ホタルイカと春野菜のマリネ」
・「ホタルイカのごちそう炊き込みご飯」

肝の複雑な味わいと菜の花のほろ苦さが好相性！
「ホタルイカと菜の花の酢味噌和え」

「肝ごと味わうホタルイカは、旨みだけでなくほろ苦さや甘味も楽しめるのが魅力。そんな個性ある味わいは、同じくほろ苦さがおいしい菜の花と相性抜群です。
大葉とみょうがを加えることで、香りと食感にアクセントが生まれ、さらに食欲をそそります。鮮やかな緑の菜の花に、白い酢味噌が映える、春を感じるひと品です」

【材料（2人分）】

・冷凍生ホタルイカ……100g
・大葉……5枚
・みょうが……1個
・菜の花……1/2束

［A］
・白味噌……大さじ2
・酢……10cc
・砂糖……5g
・生姜……少々

1．解凍したホタルイカは目と口を取り除き、塩水で軽く洗って水気を切る。

「真水で洗うとせっかくの旨みが逃げてしまうので、塩水で洗うのがポイント。塩水は、水1Lに対して塩10g、濃度1％が目安です」

2．大葉とみょうがを千切りにし、水にさらして固くしぼる。菜の花の茎の固い部分があれば切り除く。生姜をすりおろし、Aを混ぜて酢味噌ソースを作る。

「大葉を千切りにするときは、葉を重ねて中央の葉脈に沿って縦半分に切ってから、くるくると巻いて刻むと切りやすくなります。大葉もみょうがも、できるだけ薄く、細く刻むのがポイント。どちらもアクがあるため、刻んだあとは必ず水にさらしましょう。酢味噌ソースには、すりおろし生姜を加えることで、風味がぐっと引き立ちます」

3．鍋に湯をわかし、菜の花を茹でザルにあげる。水気を軽くしぼり、3cmほどの一口大に切る。菜の花とホタルイカを盛り付け、酢味噌ソースをかけ大葉とみょうがを散らす。

「菜の花は、茎と葉で火の通り方が違うため、茎だけをお湯に浸たし20秒ほど待ってから、全体を沈めさっと茹でます。仕上げに酢味噌ソースをかけ、冷蔵庫で30分ほどなじませると、より一層おいしくいただけます」

食感の違いを楽しめる！
「ホタルイカと春野菜のマリネ」

「芳醇なホタルイカは、旬の野菜とも相性抜群です。シャキシャキとした新玉ねぎや、ポリッとしたアスパラの食感が、やわらかいホタルイカのよいアクセントに。ドレッシングは、酢のような鋭い酸味ではなく、レモン汁を使った爽やかな味わいがポイント。レモンも旬を迎える時期なので、生のレモンを使って、ぜひ手づくりしてみてください」

【材料（2人分）】

・ボイルホタルイカ……100g
・アスパラガス…… 4本
・ミニトマト…… 8個
・新玉ねぎ…… 1/2個
・バジル……適量

［A］
・オリーブオイル……大さじ2
・レモン汁……大さじ1
・塩・こしょう…… 少々

【作り方】

1．アスパラガスは根本から1cmほどの固い部分を切り落とし、根本から1/3ぐらいまで皮をむく。長い状態のまま塩茹でし、ザルにあげる。ホタルイカは目と口をピンセット等で取り除く。

「アスパラガスの下1/3ほどの皮は繊維質で固いため、皮をむいておくと、歯ざわりがよくなります。また、菜の花と同様に、軸と穂先では火の通りが異なるため、軸からお湯に入れるのがポイント。アスパラガスがまるごと入る大きさの鍋を用意しましょう」

2．ミニトマトの上部少しとヘタを切って取り除き、湯むきをして、半分に切る。

「ミニトマトは、湯むきしやすくするための下ごしらえとして、包丁でヘタと一緒に上部を少し切り落とします。切ったミニトマトを沸騰したお湯にさっと入れ、皮がめくれてきたら取り出してOK。火を通す必要はありません」

3．新玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。アスパラガスは3cmぐらいにカットする。

「新玉ねぎは辛味が強いので、水にさらして辛味を抜きます。味を見ながら、玉ねぎの状態に応じてさらす時間を調整しましょう。ドレッシングが薄まらないよう、しっかりと水気を切るのがポイントです」

4．Aを混ぜてドレッシングを作る。ボウルに新玉ねぎ、アスパラガス、ミニトマトを入れて軽く混ぜたら、ドレッシングを入れ和える。野菜にドレッシングが馴染んだら、ホタルイカを入れる。

「ドレッシングは、野菜全体にしっかりとなじませます。ホタルイカは、潰れやすいので軽く混ぜる程度でOK。やさしく和えて仕上げましょう」

5．和えたホタルイカと野菜を器に盛り、バジルを散らす。

簡単なのに贅沢な味わい！生姜が香る
「ホタルイカのごちそう炊き込みご飯」

「ホタルイカの肝の風味に、生姜の辛味がピリッと効いた、ごちそう炊き込みご飯です。ホタルイカは目と口を取るだけ、生姜は薄く刻むだけでOK。あとは炊飯器におまかせと、簡単なのに贅沢な一品が完成します。仕上げに刻んだ大葉とみょうがを混ぜ込めば、爽やかな香りと食感がアクセントになります」

【材料（2人分）】

・ボイルホタルイカ…… 150g
・米…… 2合
・生姜…… 少々
・大葉…… 5枚
・みょうが…… 1個

＜合わせ出汁＞
・出汁……300cc
・みりん……大さじ2
・醤油……大さじ2

【作り方】

1． 米は洗ってざるに上げ、30分ほど水を切る。ホタルイカの目と口をピンセット等で取り除く。

「ここでしっかり吸水させることで、ふっくらと炊き上がり、米本来の甘味や旨みが引き立ちます。また、合わせ出汁が薄まって味がぼやけるのを防ぐために、吸水後はザルにあげて、しっかりと水気を切りましょう」

2．生姜、大葉、みょうがを千切りにする。大葉、みょうがは水にさらし、固く絞る。

「後ほどご飯に混ぜこむため、限りなく薄く細く刻みましょう」

3．炊飯器に合わせ出汁、米を入れる。

「ここで、米の水気がしっかり切れているかを確認しましょう。合わせ出汁は、米の重さと同量を用意すると、失敗しにくくなります」
※お米1合（約150g）に対し、合わせ出汁1合（180cc）

4．ホタルイカと千切りした生姜を米の上に乗せ、炊飯する。

「生姜がまんべんなく行き渡るように、軽く全体を混ぜてから、ホタルイカを上にのせます」

5．米の炊飯と同様に炊く。炊き上がったら10分蒸らす。刻んだ大葉半分とみょうがを散らし、全体を軽く混ぜ、お茶碗によそう。仕上げに刻んだ大葉を散らす。

「大葉やみょうがを刻んでご飯に混ぜると、風味がぐっと引き立ちます。私は、みょうがだけを混ぜたごはんもよく作りますが、春にぴったりの爽やかな味わいにしがりますよ」

期間限定の旬食材であり、家庭では食べ慣れていない人も多いホタルイカ。しかし、下処理をしっかり行えば、やわらかく芳醇な風味を楽しめます。まずは、手軽に作れて見た目も華やかな「ホタルイカの炊き込みご飯」から。
この春、ぜひホタルイカの美味しさを味わってみてください。

Profile

日本料理人 / ジョージ

日本最大級の出張シェフサービス「シェアダイン」で、日本料理を提供する日本料理のシェフ。お客様から約1000もの高評価をいただく人気シェフでもある。懐石料理、割烹、ミシュラン星付き店にて、技術を研鑽。日本料理を継承し、おいしさを広める活動を行っている。得意料理は、日本料理、あんこ料理。
シェアダイン

日本酒や焼酎づくりで培われた力強くも繊細な味覚設計、丁寧な職人気質、そして日本が原産ボタニカルによる雅やかな香り。これらが国産クラフトジンの魅力だ。数多ある商品のなかから、ジンの達人お二人のおすすめ銘柄を紹介しよう。

なんで「ジン」が流行ってるの？ ブームの理由と、いま注目の3ブランドをプロが解説

【私たちがレクチャーします！】

アンドスピリッツ代表・黒田亜衣さん
酒販店兼バーや輸入卸を行う「アンドスピリッツ」を創業。昨年、日本人初となるウイスキーの国際資格「MASTER OF SCOTCH」を取得。

 

&SPIRITS ヘッドバーテンダー・中島大渡さん
新宿生まれサイパン育ち。新宿ゴールデン街「民藝酒房 SUZUBAR」の店長兼バーテンダーを経て現職に。ラムコンシェルジュ。

【奈良県】古のボタニカルが生み出した、これぞまさに大和スピリッツ！

大和蒸溜所
橘花KIKKA GIN
5500円

奈良の名酒「風の森」で有名な老舗蔵が母体。ベースはライススピリッツで、ジュニパー以外のボタニカルは、古事記に登場し日本原産ながら準絶滅危惧種の大和橘（やまとたちばな）と、奈良の伝統薬草である大和当帰（やまととうき）のみ。

世界を狙える味とボトル　和柑橘ジンの最高峰！

「鮮やかでフレッシュな柑橘香と、爽やかでみずみずしいハーバル感。ボタニカルの香りを最大限に引き出すべく、59％と高アルコールですが飲みやすい、和柑橘ジンの最高峰です。白磁風のボトルも素敵！」（黒田さん）

【東京都】スコットランドのDNAと日本のボタニカルが生み出す至高のハーモニー

ブルーラビットディスティラリー
Signature Gin
5950円

日本在住歴の長いスコットランド人が田園調布で立ち上げたブランドのフラッグシップ。英国の伝統を重んじつつ、日本特有のボタニカルを積極採用しており、ヘザーの花や竹、ゆず、ひのきなどを使用。

酒質のバランスがよく、トラッドながらも日本的

「つくり手のマークさんは、若いときにワイン業界にいてボルドーに住んでいたとか。洋酒の知見も広く、酒質のバランスがかなりいいんです。トラッドかつ、日本的な風味がしっかり溶け込んだ唯一無二の味」（中島さん）

【長野県】レジェンドと若き蒸留士が温泉村の自然のなかで開発

野沢温泉蒸留所
CLASSIC DRY GIN
4850円

「季の美」を手掛けた和製クラフトジンの旗手、元木ヨイチさんと息子のコタロウさんが携わった蒸留所の作。本作は正統派ドライジンをモチーフに、レモンと地元の山椒を効かせた冷涼な辛口だ。

雪原と温泉を思わせる透明感がありながら個性が光る味

「世界最大の蒸留酒の品評会『SFWSC』でのダブルゴールド（2024年）をはじめ、数々の賞を受賞するなど、世界も認めた一本。透明感がありながらも個性が光る味で、ソーダよりもトニック割りが推しです！」（黒田さん）

【鹿児島県】多彩な蒸留酒を手掛ける名手が放つモダンでフレーバリーな味

小正醸造
KOMASA GIN ほうじ茶
3630円

母体は老舗の焼酎蔵であり、ジャパニーズウイスキーの雄「嘉之助」も手掛ける超実力派。「ほうじ茶」以外にも、「桜島小みかん」「苺」があり、どれもモダンな酒質とフレーバリーな香りが持ち味だ。

名産地の茶葉が華やぎ和食にもマッチ

「ベースは米焼酎。日本有数の茶葉の名産地・鹿児島産の茶葉が使われていて、ほうじ茶の香ばしさと、隠し味のひのきによるウッディーなニュアンスが絶妙です。まさに、和食に合うジンですね！」（黒田さん）

【福島県】4種の伝統的なボタニカルが爽やかでやさしい余韻を演出

ナチュラディスティル
naturadistill 固有種蒸溜酒
4980円

かやの実や橘、クロモジ、ニオイコブシといった日本古来のボタニカル4種とジュニパーベリーを使用。柑橘の果実香が中心にありながらも森林の緑を感じさせる自然味は、爽やかでどこかやさしく心地いい。

珍しい製法で生み出した繊細な香りが魅力

「新設蒸留所がつくった1本目のジンで、昨年11月に発売されたばかり。焼酎で採用されることはあってもジンでは珍しい、『減圧蒸留』を採用。淡麗な味を生み出す製法で、繊細な香りが引き出されています」（中島さん）

【北海道】神秘的な積丹ブルーを表現！飲み方で変色する技巧派ジン

積丹スピリット
火の帆  KIBOU BLUE
6380円

蒸留所があるのは積丹岬のすぐ近く。そこから見える、“積丹ブルー”という海をイメージしたのが本品だ。美しい青はバタフライピーという植物によるもので、ソーダやトニック割りで紫、柑橘を搾ると桃色に変化。

北国のボタニカルが生むロマンティックな味

「味わいもロマンティック。赤えぞ松の森林香やオレンジのニュアンス、キタコブシのほのかな甘みで優雅な印象ですが、エゾヤマモモのスパイシーさとエゾミカンのほろ苦さによる、引き締まった余韻も楽しめます」（黒田さん）

【神奈川県】ビールの醸造所やコーヒー焙煎所のシナジーがあふれる独自フレーバー

ナンバーエイトディスティラリー
NUMBER EIGHT GIN Yokohama Dry Gin
4235円

横浜新港8号埠頭のレストラン内に蒸溜所があり、ビールの醸造所とロースターも併設。吟醸酒粕焼酎をベースに8つのボタニカルを使っていて、本品は神奈川みかん、生ホップ、コーヒー豆などの風味が華やぐ。

料理との親和性の高さは飲食店企業ならでは

「『リゴレット』などを運営するレストラン企業が母体。シトラスに、ミントやホップの爽やかさ、コーヒーのほろ苦さが調和した力強くも華やかな味わいです。バランスがよく、料理に合う設計になっているのはさすが！」（黒田さん）

※紹介している商品の価格はすべて、&SPIRITSでの販売価格です
※「GetNavi」2025月4月号に掲載された記事を再編集したものです

国内にクラフトジン蒸留所が続々誕生したり、缶のジンソーダやトニックが発売されたりと、ついにジンの時代が到来。そこで今回は、「タツジン」のお二人に、ジンの歴史や、なぜ日本でジンがブームなのかについて、じっくりお話を伺った。

【私たちがレクチャーします！】

アンドスピリッツ代表・黒田亜衣さん

酒販店兼バーや輸入卸を行う「アンドスピリッツ」を創業。昨年、日本人初となるウイスキーの国際資格「MASTER OF SCOTCH」を取得。

 

&SPIRITS ヘッドバーテンダー・中島大渡さん

新宿生まれサイパン育ち。新宿ゴールデン街「民藝酒房 SUZUBAR」の店長兼バーテンダーを経て現職に。ラムコンシェルジュ。

欧州トレンドが日本に到来し、クラフトジンから火が付いた

17世紀のオランダをルーツとし、イギリスで流行。19世紀にクリアで辛口のロンドンドライジンが生まれ、全世界へ広まったとされるのが近現代におけるジンの歴史だ。では、なぜいま日本で支持されるようになったのか。

「まず欧州でクラフトジンが流行。その熱が日本に伝播し、いまの和製クラフトジンの勃興につながりました」（黒田さん）

欧州でクラフトジンの革命が起きたのは2008年。

「ドイツの『モンキー47』がイノベーションを起こし、ロンドンの『シップスミス』がそれをアップデート。革新の息吹はいまから約10年前に日本にも広がり、14年にクラフトジン蒸留所が京都に誕生。そこからゆず、山椒などを使った『季の美 京都ドライジン』が16年に登場し話題になりました」（中島さん）

ジンの蒸留所が増えている背景には、参入のしやすさもある。

「例えば、ウイスキーは数年の樽熟成が絶対条件ですから、販売開始まで時間がかかりますし、樽と熟成庫も必要です。一方、熟成が不要なジンは比較的短期間かつ少ない資本で製造できます。そのため、若いつくり手も多いんですよ」（黒田さん）

「季の美」と双璧をなす、海外で人気のクラフトジンが17年にデビューした「ROKU〈六〉」だと中島さん。手掛けるサントリーは日本を代表する酒類メーカーであり、功績は計り知れないとも。

「その後20年に同じくサントリーから誕生したのが『翠（SUI）』です。品質の高さもさることながら、ソーダ割りでフードペアリングを推奨する飲み方提案が秀逸でしたね。そして22年発売の『翠ジンソーダ缶』が、トレンドを決定づけました」（中島さん）

【GIN豆知識01】ジンならではの風味は「ジュニパーベリー」に由来

ジンに欠かせないボタニカルがジュニパーベリー（西洋ねずの実）。ジンの語源もジュニパーに由来し、熟した果実を乾燥させスパイスとして利用する。ウッディーでビターな甘みのある香りが特徴だ。

【GIN豆知識02】ルールが少なく、使う素材が自由なのも魅力

ジンは、ジュニパーベリーで香りづけさえしていれば、それ以外はどんなボタニカルを使ってもOKという自由な酒。なかには象の糞から取り出したボタニカルを使った商品（「インドラブジン」）も！

【GIN豆知識03】サステナブルな活動に積極的な蒸溜所がたくさん！

使用する素材が自由であるため、酒かすやコーヒーかすなどの二次利用素材、規格外の果実や野菜などを使うブランドが多数存在。リユースボトルを積極採用するブランド「REUNION（リユニオン）」などもある。

＜SHOP INFO＞

&SPIRITS
アンドスピリッツが運営。450種以上の蒸留酒が揃い、1階がバーで、地下が酒販店となっている。同社は、東京・丸ビル1階では蒸留酒と日本酒の業態も展開。

所在地：東京都目黒区上目黒1−14−6 メゾンベルウッド 1F／B1F
営業時間：12:00～23:00
定休日：なし

※「GetNavi」2025月4月号に掲載された記事を再編集したものです

ユーミンの名曲「中央フリーウェイ」に登場する“ビール工場”といえば、「サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野」のこと。この武蔵野のビール工場のほか、同社では京都と熊本・阿蘇でも工場見学を実施しています。うち京都工場はしばらくの間、リニューアルに向けて工事中でしたが、いよいよ改装を終え、4月15日から一般公開を再開しました。そこで筆者は京都工場を訪問。今回は見学内容の一部を紹介するとともに、東京や熊本の工場にはない、ここだけの体験もお伝えします。

所要時間約90分の工場見学ツアーに参加

京都工場へのアクセスは、阪急京都線「西山天王山駅」から徒歩で約10分。またはJR京都線「長岡京駅」からの無料シャトルバスに乗っても約10分で着きます。

工場見学の名称は、「ザ・プレミアム・モルツ おいしさ発見ツアー」。所要時間は約90分となります。到着したら、まずは見学受付の建物で10分弱のウェルカムムービーを視聴。こちらも今回リニューアルされたポイントで、“仕込”に使われる天然水を育む地元のロケーションや、工場でビールづくりに励むつくり手の思いなどが映像のメインテーマとなっています。

「つくり手等身大モニター」は京都だけのコンテンツ

次は実際の仕込みなどが行われている巨大な工場へ移動し、ビールの素材についてパネルとモニターの映像を見ながら学んでいきます。全行程には案内係のガイドが付き添い、質問などにも答えてくれます。

パネルには実際に醸造で使われている麦芽とホップも展示され、ホップは香りをかぐことができます。ちなみに、「ザ・プレミアム・モルツ」で使われているのは、欧州産の希少で硬い「ダイヤモンド麦芽」と、チェコ・ザーツ産の香り高い「ファインアロマホップ」です。

次はパネルのすぐ先にある、横幅約7.5メートルの大型モニターの前へ移動。これも新設されたものとなっており、“仕込”工程についてのムービーを視聴します。なお、製造工程の説明に加えて、つくり手が映像で登場するのもポイント。こちらは京都工場だけの見どころのひとつとなっています。これは「つくり手等身大モニター」と呼ばれ、ビールづくり細部へのこだわりを、つくり手の等身大映像を使ってリアルに伝えるもの。

「つくり手等身大モニター」は、工程別で6か所に設置。つくり手は各所3名、合計18名からランダムで登場するので、参加するたびに異なる話を聞くことができます。

“仕込”からパッケージングまで、工場ならではの臨場感を体験

大型モニターのすぐ後ろには巨大なガラス張りの仕込室があり、ここで実際の仕込に使われるタンクを見学。天然水と麦芽を混ぜ合わせ、でんぷんから糖へ分解して麦汁の素をつくる「仕込層（マッシュタン）」、麦汁のもとを煮出してビールの味に厚みをつける「仕込釜（マッシュケトル）」、麦芽の殻を取り除く「濾（ろ）過槽（ロイタータン）」、煮沸してホップ由来の香りや苦みを付与する「煮沸釜（ワートケトル）」、煮沸が終わった麦汁のなかの不要物を取り除く「沈殿槽（ワールプール）」がそれぞれ配置されています。

「仕込」の次は、「発酵」と「貯酒」。この大きな建物に隣接するようにそびえ立つ巨大な筒は、実は発酵タンクとなっており、そのサイズは1本直径6メートル、高さ20メートル。3階建てのビルが約12メートルなので、そのスケールの大きさに驚かされます。

ろ過はその名の通りですが、発酵と貯酒を経て熟成を終えたビールから、オリ（沈殿物）を取り除き、役目を終えた酵母を除去する工程。こちらは窓から室内をのぞく見学となりますが、タンクがたくさんのパイプでつながれている様子は、「いかにも工場」といった光景で、心が躍ります。

その後は新しく加わった品質管理についての紹介を見学。醸造されたビールは缶と業務用の樽に詰められ、缶は箱へと梱包されていきます（パッケージング）。ここでは三面からなる横長の大型スクリーンで流れを詳しく学び、その後は実際にフィラー（充填機）などが稼働している部屋を見学できます。

お待ちかねの試飲！ 注ぎたての“神泡”プレモルを3杯まで

製造現場の見学終了後は、受付をした建物内のゲストルームへ。そう、お待ちかねの試飲です！ ここでは「ザ・プレミアム・モルツ」自慢の“神泡”をじっくり体験できるのがポイント。

飲める銘柄は「ザ・プレミアム・モルツ」「同 〈ジャパニーズエール〉香るエール」「同 マスターズドリーム」が計３杯まで。なお、20歳未満の人には「サントリー緑茶 伊右衛門」や「なっちゃん」などのソフトドリンクが用意されています。

京都工場ならではのおもてなしとしては、オリジナルデザインが描かれたグラスや、京野菜を使ったおつまみ「京都 堀川ごぼうチップス」などを用意しているのがポイント。また、特別な機械で泡の表面に描かれる「神泡アート」も、独自のデザインが用意されています。

試飲に加え、ぜひ体験しておきたいのが「神泡セルフサーブ」。こちらはスタッフのレクチャーを受けながら、実際にサーバーからビールを注がせてもらえるコンテンツです。“神泡”品質でつくられたビール、それを丁寧にメンテナンスされたサーバーで注ぐとあって失敗の可能性は少ないですが、やはり極上の一杯が注げたときの感動はひとしおです。

受付やゲストルームがある建物には、入口すぐの場所に「ブルワリーショップ」が併設されているので、お土産はここでゲットしましょう。京都工場にしかないロゴグラスや、タオル、アパレルなど、限定品もたくさんあります。

ちなみに、同工場と「サントリー山崎蒸溜所」の距離は近いので（JR「長岡京駅」の隣が「山崎駅」）、運よく両方が予約できればハシゴで見学も可能です。キンキンに冷えたビールがおいしい季節も到来し、万博で関西が激アツないま、サントリーの工場見学は要チェックですよ。

【DATA】

サントリー〈天然水のビール工場〉京都

住所：京都府長岡京市調子3-1-1
アクセス：阪急京都線「西山天王山駅」徒歩約10分、JR京都線「長岡京駅」西口より無料シャトルバスで約10分
営業時間：9:30～17:00（ショップは11:00～16:45）
定休日：年末年始、工場休業日（臨時休業あり）

「ザ・プレミアム・モルツ」おいしさ発見ツアー（要予約）

所要時間：90分
参加費：1000円 ※ファミリー向けコースを選択した場合、20歳未満は無料
※ツアー詳細は、ホームページをご確認ください。

居酒屋でよく飲む人なら、「あ、あのお酒だ！」と気づいたかもしれません。それが、2月18日に発売された「サッポロ 氷彩サワー1984」。開発者も参加した体験会にて、味のレビューはもちろん、製法へのこだわりや開発の裏話を取材してきました。

サッポロ
サッポロ 氷彩サワー1984／サッポロサワー 氷彩1984 素
350ml缶 148円／500ml瓶 650円（税抜）

適度な甘みや酸味が調和。軽やかで奥深い爽快サワー

商品名に「1984」とあるように、「サッポロサワー 氷彩 1984」のルーツは、1984年に発売された蒸留酒「サッポロホワイトブランデー 氷彩」にあります。のちに飲食店向けの「氷彩サワー」として進化し、今もなお全国の居酒屋で支持されているロングセラーです。

氷たっぷりで香る、フレッシュな香味と絶妙なバランス

「サッポロ 氷彩サワー 1984」はワインを蒸留したホワイトブランデー仕立てであることが特徴。まずはどんな味かをレビューしましょう。氷をたっぷり入れたグラスに注ぎ、飲んでみました。

まず、香りの第一印象はみずみずしい柑橘系。レモンサワーのような直球の香りではなく、ふんわりと自然に立ちのぼるアロマが心地よいです。炭酸は強すぎず、適度なガス圧が爽快さを引き出しつつも飲み疲れしにくい仕立て。味わいの軸には、すっきりしたまろやかさがあり、ほんのりとした甘みが全体をまとめています。

アルコール度数は7％としっかりめ。しかし、重たさやクセはなく、口当たりの良さが際立ちます。パッケージに「軽やかで奥深い」と記されている通り、甘み・酸味・アルコール感の三要素が高い次元でバランスされており、「飲みごたえがあるのに軽い」という絶妙なギャップを実現。飽きずにおかわりしたくなるおいしさです。

和洋中どれとも合う。“料理に寄り添う”サワーとしての完成度

この「氷彩1984」は、どんな料理とも相性が良く、特に居酒屋のおつまみとは抜群のペアリングを発揮します。牛すじ煮のような甘辛い料理から、いくらや揚げ物まで、さまざまな味付けと見事に調和。甘みや酸味が料理の味を引き立てつつ、炭酸のキレが脂っぽさをさっぱりと流してくれます。

飲食店文化とともに育った“万能サワー”という設計思想

やはり、居酒屋を主戦場としてきたDNAはさすがの一言。外食シーンに「氷彩サワー」が親しまれていった昭和～平成は、ファミレスや総合居酒屋チェーンの黄金時代。おつまみは、和洋中にエスニックとなんでもアリだったわけで、そうした多彩な味付けの料理と幅広く合うよう味が設計されているのです。「サッポロサワー 氷彩1984」のストライクゾーンの広さにも納得です。

なぜホワイトブランデー？ 開発者が語るこだわりのルーツ

今回の体験会には、「氷彩サワー1984」の開発を担当したブランドマネージャー・森田隆文さんも参加。

筆者が気になったことを聞いてみました。なぜ「氷彩」はホワイトブランデー（ウォッカと一部ブランデー）を特徴としたのでしょうか？

というのも、サッポロの定番である「濃いめのレモンサワー／グレフルサワー」や「ニッポンのシン・レモンサワー」のベースはウォッカ。その他市場の缶チューハイも多くは、ウォッカ、または甲類焼酎というのが主流。約40年前から振り返っても、スタンダードなブランドにホワイトブランデーを使うのはかなり珍しい気がするのです。

「当時の詳細が残っておらず、正確なことはわからないのですが、ひとつはブランデーへの新たなチャレンジがあったと考えています。例えば、王道のブランデーは樽熟成が生む重厚な香りや味が特徴のひとつですよね。ただ、『氷彩』は木樽ではなくステンレスタンクで仕込んだホワイトブランデーですから」（森田さん）

ホワイトブランデーは、まろやかでありながらもクリアでフレッシュな香味が魅力のひとつ。40年以上前、「氷彩」を生み出した開発チームは、木樽熟成のブランデーとは異なるこの味わいに新奇性を見出し、他の商品との差別化として打ち出したのかもしれません。

ちなみにこの味わいについて発売前に行った試飲調査では、プレーンサワーの味に対して73％の人が「ギャップがあった」と回答。それは悪いギャップではなく、73％のうち96％の人が「思ったよりも飲みやすくておいしい」と答えたとか。

他の3倍以上の試作回数。試行錯誤の末にたどり着いた味

同じく参加した開発担当の岩佐拓幸さんには、味づくりについて聞きました。今回、飲食店で愛されてきた味わいを缶の「サッポロサワー 氷彩1984」として発売するにあたり、難しかった点を挙げるなら？

「やはり味覚バランスですね。レモンや梅といった明確な味素材がありませんから、例えば甘みを落としていくと酸味が際立ってくるなど、バランスを考えながら調整する必要があります。そのうえ缶は缶で独自のアルコール度数や炭酸の強さで設計しますし、とにかく丁寧なチューニングが必要でした」

岩佐さんは、『濃いめ』ブランドや『男梅サワー』なども担当してきたそう。

「いままで担当した商品と比較すると、この『サッポロサワー 氷彩1948』は缶のほかに樽や素のビンも含めて3倍以上の試作回数に上ったと思います。それだけ細かく検証し、商品化に至りました」（岩佐さん）

店主が語る“甘み”の意義と、うまみとの関係

飲食店という顧客接点から長年「氷彩」ブランドに親しんでいる、「民家」の店主、大和田政晴さんにも「サッポロサワー 氷彩1984」の感想を聞きました。

「『“氷彩”の魅力は、その甘みにあると思います。そもそも甘みはうまみに含まれるもので、料理のおいしさにも欠かせないものなんですね。私も調理において、甘みは最も大切にしています。そして甘みがないと、酸味や辛味やすっきりしたキレなども演出できません。『サッポロサワー 氷彩1984』の爽快感の奥に感じるうまみも、甘みが出してくれているのだと思います。だからこそ料理にも合うのだと思いますし、ぜひうまみとの調和を感じてほしいですね」（大和田さん）

奇しくもサッポロで「1984」といえば、同社が1984年に開発し、いまや世界中のブリュワーから人気となっている伝説のホップ「ソラチエース」を使った「サッポロ SORACHI 1984」もあり、「サッポロ 氷彩サワー 1984」にも熱量を感じます。

また、4月15日からはさっそく限定品で「サッポロサワー 氷彩１９８４ 晴れやかライム仕立て」が発売に。今後も新フレーバーなどが登場する可能性は高そうで、目を離せません。

春と秋の年に2回、旬を迎えるかぶ。3～5月が旬の「春かぶ」は、皮まで柔らかく、肉質がきめ細やかでとてもジューシー。生のままでもおいしく味わえる食材です。

今回は、東京の青山・表参道で、野菜の繊細なおいしさを引き出す料理で人気の「畑のおばんざい 海月（かいげつ）」を営み、野菜の料理教室も主宰する毛利奈津美さんに、生や半生のかぶを楽しめる調理法、さらにかぶをまるごと楽しむためのアイデアをうかがいました。

栄養価の高い葉っぱと
皮も残さずまるごと食べよう！

毛利さんによると、春かぶの魅力は、「何と言ってもその柔らかさとジューシーさ」だそう。

「塩をまぶして少し置くだけで、根からじわっと水分がにじみ出ます。その水分には、かぶの甘みや爽やかさが詰まっているので、それを活かしたレシピを考えるのも楽しいもの。皮まで柔らかいので、お漬物など皮ごと活用するお料理を楽しんでみてください」（料理家・毛利奈津美さん、以下同）

かぶには淡色野菜と緑黄色野菜、
両方の栄養素がたっぷり！

かぶは、葉っぱと根で含んでいる栄養成分が大きく異なります。

「かぶの根は、ビタミンCや消化酵素のジアスターゼを多く含む淡色野菜。胸焼けや食べすぎの不快感解消に役立ちます。
一方で葉は、β-カロテンやビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などを豊富に含み、栄養価が高い緑黄色野菜。
多少の苦味はありますが、それでも食べやすく栄養価も高いので、ぜひ丸ごと活用しましょう。捨てる部分はひげ根ぐらいです」

そんなかぶのおいしさを丸ごと味わうためには、どのように調理するのがよいのでしょうか。

「あっさりした味わいなので、じゃこや鰹節など、うま味のある食材と炒めるのがおすすめです。なかでも春かぶは、葉と根の境目も柔らかいので、刻んで炒めるといいですね。その際、葉の根元を少し残し、根元の緑を活かして炒めると、見た目にも変化を楽しめます。
生で食べる際に注意したいのが、根の皮と肉質部分の食感の違いです。皮は、シャキッとした歯応えと、コリッとした食感が特徴。一方、肉質部分はジューシーできめ細やかな味わいです。それぞれの食感を活かすために、生で食べるときは皮と中身を別々に味わうのもひとつの方法です」

残りがちな皮や葉を活かし手軽にできる料理として、まずは浅漬けを覚えておくのがおすすめとのこと。早速レシピを教えていただきました。

家庭の定番にしたい！
皮も葉っぱも活かす「かぶのあっさり漬物」

「レシピでは柚子胡椒も使っていますが、シンプルに塩をふるだけでもOK。柚子胡椒のほか、柑橘の搾り汁を加えると、爽やかな酸味が加わり、おいしさが引き立ちますよ」

【材料】

・かぶの皮……適量
・かぶの葉っぱ……適量
・塩……適量
・柚子胡椒……適量

【作り方】

1．かぶの皮を包丁で厚めに剥く。

「かぶは、内側の肉質を残そうとして皮を薄く剥きがちですが、実は0.5cmほどと厚めに剥くのがおすすめです。なぜなら、皮から約0.5cmの部分は繊維質が多く、火を通すと繊維が残って、口当たりが悪くなることがあるからです。そのため、皮の部分は思い切って厚めに剥き浅漬けに使い、コリッとしたシャキシャキ食感を楽しむのがよいでしょう」

2．皮は1cｍ幅に切り、葉っぱは細かく刻む。塩をふって塩もみする。お好みで柚子胡椒を入れて和える。

「自宅にあるりんごや柑橘などの果物と合わせてもOK。かぶは淡白な味わいなので、失敗しにくく自由な発想で果物や調味料を加えて楽しめます」

かぶの皮と葉の活用レシピを教えていただいたところで、春かぶにおすすめの調理法を「生」「半生」「煮る」に分けて3つうかがいました。

・【生】「鯛のお刺身と黄色い柑橘の白味噌仕立て」
・【半生】「うまみたっぷり！ かぶのじゃこ炒め」
・【煮る】「そぼろあんで仕上げたかぶの煮物」

【生】かぶとフルーツのジューシーさがおいしさの決め手
「鯛のお刺身と黄色い柑橘の白味噌仕立て」

「春かぶと同じ時期に出回る桜鯛を、白味噌のドレッシングでいただきます。白味噌に柑橘の果汁とレモン汁を加えることで、爽やかな酸味と白味噌のまろやかなうまみが調和した、奥深い味わいのドレッシングが、鯛のおいしさを一層引き立てます。
3月は文旦、あまなつ、夏ミカン、清美オレンジなど、柑橘類が豊富に出回る季節。ぜひ旬の味わいを活かした、おいしい組み合わせを探してみてください」

【材料（2人分）】

・かぶ……1個
・鯛のお刺身……100g
・塩……少々
・黄色い柑橘……100g
・ディル……少々

［和え衣］

・白味噌……大さじ2
・レモン汁……大さじ1

【作り方】

1．鯛のお刺身に塩をふりかける。

「下味として塩をふりかけます。お刺身は、キッチンペーパーで押さえる必要はありません」

2．柑橘の皮を剥き、一口大に割いておく。かぶは、いちょう切りにスライスし、塩を少々まぶしておく。

「かぶは、塩をふるとじんわり水分が滲み出ます。この水分がドレッシングに絡み、お刺身になじみやすくなるので、味に一体感が生まれます」

3．和え衣の材料を混ぜ合わせ、そこにお刺身と柑橘を入れて和える。

「和えるのは食べる直前がおすすめ。全体に和え衣がなじめば完成です」

【半生】コリッとした半生食感で病みつき
「うまみたっぷり！ かぶのじゃこ炒め」

「生でも食べられるかぶを半生で仕上げた料理です。皮と肉質の食感が異なるので、火が通り過ぎてしまうと、皮が主張し違和感が生じるので、半生状態で炒めましょう。じゃこは少しだけ手間をかけて、ご飯に合うように炒めます。ごはんが進む、うまみたっぷりの炒め物です」

【材料（2人分）】

・かぶ……個
・ナンプラー……小さじ1
・水……大さじ1
・生姜(千切り)……小さじ2

［じゃこ炒め］
・じゃこ……30g
・油……小さじ2
・酒……大さじ1
・みりん……大さじ1
・塩小さじ1/4

【作り方】

1．かぶの茎の根元を残して葉を切り、根のほうを1/8の串切りにする。

「かぶの茎の緑が、白いかぶによく映えます。半生炒めは火の通りを気にする必要がないので、必ずしも1/8カットでなくてOK。かぶの大きさに合わせてお好みで変えてください」

2．フライパンに油をひいてから、じゃこ、酒、みりん、塩を入れて、水分が飛ぶまで炒める。

「じゃこに香ばしい香りを付けるため、水分をしっかり飛ばし炒めましょう。」

3．フライパンからじゃこを取り出し、かぶを重ならないように置き、中火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、ナンプラー、水、生姜を加えて、水分が飛ぶまで待ち、最後にじゃこを戻して軽く炒める。

「塩気の効いたナンプラーとじゃこは、相性ぴったり。コリッとした食感もあいまって、箸が止まらなくなるおいしさです！」

【煮る】かぶの甘味を凝縮！
「そぼろあんで仕上げたかぶの煮物」　

「かぶの甘味が引き立ったやさしい味わいの煮物です。 かぶを煮ただしを使ってそぼろあんをつくり、煮汁の上からかけました。少しとろみのある煮汁が体を温めてくれますよ。 おいしくつくるコツは、かぶを煮過ぎないことです」

【材料（4人分）】

・かぶ……4個
・だし……2カップ
・酒……大さじ2
・醤油……小さじ1
・塩……小さじ1/4

［そぼろあん］

・ひき肉 ……120g
・かぶを煮た煮汁 ……150cc

［A］

・酒……大さじ2
・醤油……小さじ1
・水溶き片栗粉……大さじ1
・生姜汁……適量

【作り方】

1．かぶの皮を厚めに剥く。

「余った皮は、最初にご紹介したあっさり漬けに使いましょう！」

2．鍋にだしと酒を入れてかぶを煮る。 火が通ったら醤油と塩を加え、味を引き締める。

「かぶを煮汁でひたひたにしたいので、かぶが4つ入るほどの小鍋を使いましょう。煮るときは、キッチンペーパーなどで落としブタをします。

「かぶは個体によって、火の通りやすさが異なります。全体が透きとおり、スッと串が入るまで煮ましょう」

3．鍋からかぶを取り出してから、煮汁にかぶの葉を入れ湯がく。

「葉っぱのシャキシャキとした食感を残したいので、軽くしゃぶしゃぶするだけでOKです」

4．別鍋にひき肉とA、かぶの煮汁を分量の半量だけ入れ、菜ばしでひき肉をほぐすように混ぜる。肉と汁がある程度なじんだら火を点けて、アクを取りながら煮る。ひき肉に火が通ったら残りの煮汁を入れて火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜてから再加熱する。片栗粉に完全に火が通り、とろみがついたら火を止める。

「肉が塊のまま固まらないよう、丁寧にほぐしましょう。片栗粉を入れたあとの加熱が足りないと、なめらかなとろみがつかないので要注意。しっかり火を通しましょう」

5．お椀に、かぶ、葉っぱを盛り付けたらあまった煮汁をかける。さらにその上からそぼろあんをかけて完成。

「春かぶは肉質がきめ細かく、皮まで柔らかいので、ぜひ生や半生で楽しんでほしい」と話す毛利さん。

爽やかな甘味を持つため、フルーツとの意外な組み合わせも楽しめます。今しか食べられない、春かぶならではのやさしい甘味とジューシーな食感を楽しんでみてはいかがでしょうか。

Profile

料理研究家・ソムリエ / 毛利奈津美

東京・青山で、季節の野菜のおいしさを引き出したおばんざいとこだわりのお酒が楽しめる『畑のおばんざい 海月』を営みながら、野菜のうまみを引き出す調理法「＋1vegeメソッド」を用いた旬の野菜が主役の家庭料理を伝える料理教室も運営。野菜の調理法を研究するなかで、2012年「シニア野菜ソムリエ」の資格を取得。
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徐々に気温が上がり、ゴールデンウィークを過ぎれば初夏に突入。つまり、冷たいビールがいちばんおいしい季節がやってきました。そんな春、アサヒビールから注目の新ブランドが誕生。この「アサヒ ザ・ビタリスト」を中心に、今シーズンの同社の施策に迫ります。

アサヒビール
アサヒ ザ・ビタリスト
店頭想定価格（税込）：350ml 237円前後／500ml 310円前後

アサヒとして7年ぶりの大型スタンダードビールが登場

筆者が参加したのは、アサヒビールの事業方針説明会。ビール類や缶チューハイを中心に、2025年の新商品や取り組みが紹介されました。なかでも驚いたのが、「アサヒ ザ・ビタリスト」です。

ビール類の市場全体を見ても、2023年秋の酒税法改正により、発泡酒や第3のビールとの価格差が縮まりました。さらに2026年秋には酒税が一本化される予定で、ビール（狭義のビール）にとっては追い風が吹いている状況です。

こうした流れを見越して、各社は「サントリー生ビール」や「キリンビール 晴れ風」といったスタンダードビールを新たに発売。スタンダードビールでいえばアサヒも、2023年10月に「アサヒスーパードライ ドライクリスタル」を発売しましたが、さらなる大型ブランドが登場するとは……これがひとつ目の“驚き”です。

もうひとつの“驚き”は、その印象的な黒いパッケージデザイン。深みのある漆黒で、視覚的インパクトは抜群。製造方法もユニークで、個性的なホップによるシャープかつフルーティーな苦みが特徴。さらに「アサヒスーパードライ」と同じ酵母で発酵させている点にも注目です。

使用されている酵母は「アサヒスーパードライ」と同じく、“辛口酵母”の愛称をもつ「318号酵母」。シャープなキレと繊細な香味を生み出す、アサヒの代表的な酵母を新ブランドに採用していることからも、本気度がうかがえます。

クラフトビール級の個性を、手頃な価格で

会場では試飲もできたのですが、これまた驚き。ホップの個性がしっかりと感じられる味わいに、思わず「こうきたか！」とニンマリ。柑橘感のあるフルーティーな苦みは、ホップの品種によるもので、「タラス」と「ヘルスブルッカー」が一部使用されています。

「ヘルスブルッカー」とはドイツの伝統的なホップで、日本のクラシカルなビールにも使用されていますが、苦みの中にスパイシーさや冷涼感を感じるのが特徴。一方「タラス」はアメリカ産の比較的新しい品種で、柑橘の皮やハーブのような爽快感ある香りと苦味が魅力です。

クラフトビールのような香味の秘密は？　担当者に話を聞いたところ、まずキーとなっているのが「ホップの使用量」だそう。複数使われているなかでも「タラス」の使用比率が高いとのこと。ビアスタイルはIPL（インディア・ペール・ラガー）で、下面発酵を採用。これは「アサヒスーパードライ」や「マルエフ（アサヒ生ビール）」と同じ発酵方法です。

なお、IPLやIPA（インディア・ペール・エール）など香りの強いビールでは「ドライホップ」という手法が用いられることが多いのですが、「アサヒ ザ・ビタリスト」ではこれを採用していないとのこと。

伝統的な製法をベースにしながら、現代的な個性をまとった「アサヒ ザ・ビタリスト」。クラフトビールのような風味を持ちつつ、価格は一般的なスタンダードビールと同等というのも、大きな魅力でしょう。

「スーパードライ」は“冷たいウマさ”を体験できる企画を展開

「アサヒスーパードライ」からも今シーズンの注目企画が発表に。辛口のキレをより強調するため、「アサヒスーパードライ 示温（しおん）インキ デザイン缶」と「スーパードライ キンキン冷感タンブラー」を展開します。どちらも“キンキンに冷えた温度”がキーポイントです。

「示温インキ デザイン缶」は、温度で色が変化する特殊インキを採用。冷蔵庫でしっかり冷やすと、缶の「辛口カーブ」が氷をイメージした青に変化し、一目で“冷えたスーパードライ”とわかる仕様です。

また「キンキン冷感タンブラー」は、冷えたビールを注ぐと、側面に描かれた「辛口カーブ」の色が変化。アルミ素材を使用することで冷たさが手に伝わり、五感で冷えを体験できます。

春とはいえ、すでに夏日を記録する日もあり、これから猛暑・酷暑が続くことでしょう。そんな季節にぴったりなのが暑気払い。冷えたおいしいビールで夏を楽しんでみては。

三寒四温で寒暖差があったり花粉が舞ったりと、お肌トラブルが発生しやすい時期です。空気の乾燥と暖房の風の刺激により、肌の内部は乾燥しているのに表面はテカる、 “インナードライ”に悩まされる人も多いのではないでしょうか。

今回は、ビューティーレシピやエイジングケアレシピなど、美と健康をテーマに料理教室を主宰する”粮理家”の松見早枝子さんに、肌を内側から潤すインナーケアに必要な食習慣やレシピをご紹介いただきます。

内側から潤う美肌を保つ食習慣とは？

透明感があり、しっとり潤った美肌の持ち主である松見さん。美肌を保つために、松見さんはどのような食習慣を取り入れているのでしょうか。

「乾燥や花粉など、外部刺激が多いこの早春は、肌がゆらぎやすい時期です。肌を潤わせ美しく保つには、化粧品によるスキンケアはもちろん、食生活や睡眠で体の内側を整えるインナーケアも欠かせません。肌力を高めるには、“体に悪い影響を与える食べ物を避けること”と、“体によい食べ物を食べること”、この2つを意識することが大切です」（粮理家・ウェルネスフードスタイリストの松見早枝子さん、以下同）

お肌の老化を加速させる
「糖化」と「酸化」って？

体に悪い影響を与える食べ物とは、添加物が多く含まれる加工食品、揚げ物や油脂を含むお惣菜やお弁当、菓子パンやチョコレート菓子などの糖分を多く含んだ食べもののこと。これらは、肌にも悪影響を及ぼすそうです。

「体の“糖化”と”酸化”をご存知でしょうか。この2つは、美肌の大敵ともいわれる現象です。
糖化とは、過剰に摂取した糖分がたんぱく質や脂質と結びつき、老化を促進する物質を発生させる現象のこと。糖化はシミやシワ、たるみの原因になります。そして酸化は、体内に発生した活性酸素が細胞を傷つけてしまうこと。糖化と同様に、肌の老化を引き起こします」

具体的には、お腹がペコペコの状態でごはんを大量に食べる、チョコレートやお菓子を頻繁に食べる、コンビニの揚げ物やスナック菓子など、油が酸化した食品を日常的に食べるといった習慣が、糖化や酸化につながるそうです。

美肌作りに欠かせない！
積極的に摂りたい食材

反対に、美肌を作る体によい食材にはどのようなものがあるのでしょうか。「お肌を潤す食材」、お肌と密接な関係がある「腸内環境を整える食材」、健康な細胞を作る「良質な油脂」の3つに分けて、ご紹介します。

お肌を潤す食材

「薬膳の世界では、お肌を潤すには「白い食材」を摂るといいと言われています。代表的なものは、中華食材の売り場にある『白きくらげ』。そのほかに、山芋、れんこん、白胡麻、ヨーグルト、豆乳、ハチミツなどもおすすめです」

腸内環境を整える食材

「腸内環境と肌の状態は密接に関わっていて、美肌は、不要なものを溜め込まない『美腸』から作られると言われています。腸内環境を整えるには、食物繊維やミネラル、乳酸菌を積極的に摂りましょう」

・食物繊維が豊富な食材

根菜、きのこ

「私は、きのこのなかでも“きくらげ”が大好きで、ほぼ毎日食べています。きくらげは食物繊維が豊富で、肌のバリア機能を改善し、肌の炎症を抑えてくれます。とはいえ、特定の食材に偏った“ばっかり食べ”は、栄養のバランスを崩し、かえって不調を招くので要注意。食材に含まれる栄養はそれぞれ異なるので、さまざまな種類をバランスよく食べることが大切です」

・ミネラルが豊富な食材

昆布やわかめ、海苔などの海藻類

「ミネラルは、体内の老廃物を排出する働きをもち、肌のターンオーバーを促すうえで重要な役割を担っています。また、肌の隅々まで栄養を届けるサポートもしてくれます」

・乳酸菌が豊富な食材

納豆やキムチ、味噌、塩麹、甘酒などの発酵食品

良質な油脂

「油脂は、健康な細胞を作るために必要な栄養素。とはいえ、何でもとればいいというわけではなく、油脂のなかでもオメガ3系脂肪酸などの良質な低温圧搾の油を選び、適量を摂るのがおすすめです。スナック菓子やファストフードは、同じ油脂でもトランス脂肪酸が多いので避けたほうがいいですね」

・オメガ3系脂肪酸

イワシ・サバ・ブリなどの青魚、エゴマ油、亜麻仁油

・その他の良質な油

米油、オリーブオイル

さらに松見さんは、上記に加え下記の栄養素も積極的に摂るといいと言います。

・たんぱく質

「たんぱく質は、肌のハリや弾力を保つコラーゲンの材料であり、肌の再生や正常なターンオーバーを保つために必要な栄養素です。脂質が過剰に含まれていない赤身肉や魚、豆、卵など、さまざまな食材からバランスよく摂取しましょう」

・ビタミンB群

「肌のターンオーバーを促し、健康な皮膚を維持するビタミンB2、B6は、美肌に欠かせないビタミン。赤身肉や魚、玄米や納豆などに多く含まれます。外食や飲み会料理に多い糖質や脂質、たんぱく質を代謝するときに消費されるので、外での食事が続くと不足しがち。また、ビタミンB群は水溶性のため一度にたくさん摂っても蓄積されないので、毎日摂取することが大切です」

・ビタミンA、C、E

「ビタミンAは肌を正常に保ち、肌のうるおいを維持するために必要な栄養素。ビタミンCには、肌のハリやうるおいを保ち、シミやシワを防ぐ働きがあります。ビタミンEには血流を促し、細胞の老化を防ぐ効果があります。これら3つを同時に摂ることで抗酸化作用（酸化を抑制すること）が高まり、美肌効果がより期待できます」

加工食品を避けてできるだけ手づくりするには？

体に悪い影響を及ぼす食材を避け、体によい食事を摂るためには手づくりが不可欠です。しかし、忙しい日々のなかで、手作りを続けるのも大変です。無理なく続けるコツはあるのでしょうか。

「大切なのは、あまり完璧を求めすぎないことです。たとえば、調理方法一つ取っても、美肌を極めるなら、揚げる・焼くなどの高温調理は避けるのがベターではあります。なぜなら、糖とたんぱく質が結びついてできる老化原因物質は、糖質とたんぱく質を高温で調理することでも増えるから。
しかしすべてにこだわりすぎると負担が増え、その我慢がストレスを生むことにも。ストレスは腸内環境に悪影響を及ぼすので、結果的にお肌にもマイナスです」

「美肌のためにと凝るのではなく、『簡単だから続ける』という意識を持てるよう、自炊をシンプルにすることが大切です。たとえば旬の食材であれば、シンプルな味付けでもおいしく仕上がりますし、キムチや納豆などの発酵食品は、調理をしなくてもそのまま食べられます。
多くの方にとってハードルが高い“出汁を取ること“も、日高昆布を使えば、水に入れて5〜10分放置するだけ。出汁を取ったあとの昆布は柔らかくなっているので、刻んでスープに使えば栄養をまるごと摂取できますよ」

「このように意外と簡単にできることも多いので、料理って大変そうという先入観にだまされずに挑戦してみてください」

料理への先入観が減ったところで、定期的に作っても苦にならない“簡単美肌レシピ”を3つ教えていただきました。

・「豚肉ときくらげのしょうが醤油スープ」
・「鶏ささみとごぼうのキムチ和え」
・「ブリとパプリカの味噌カレー風味煮 あん仕立て」

出汁昆布まで残さずいただく
「豚肉ときくらげのしょうが醤油スープ」

「ビタミンB群が豊富に含まれる豚もも肉、肌をうるおす働きがあるきくらげと長芋、ミネラルと食物繊維が豊富な昆布、カロテン(ビタミンA)が豊富なにんじんを組み合わせた一品です。肌によい栄養素をバランスよく摂ることで、肌の代謝を正常に導きます。出汁として使う日高昆布は、刻んで一緒にいただきましょう」

【材料（2人分）】

・きくらげ……50g（乾燥7g）
・にんじん ……1/4本（上から4cmほど）
・万能ねぎ……3本
・長芋 ……100g
・豚肉……150g
・植物油……大さじ1
・酒……大さじ1
・塩、こしょう……各少々

［出汁］
・出汁昆布（日高昆布）……4g
・水……600ml

［A］
・醤油……大さじ1
・しょうが汁……1かけ分

【作り方】

1．昆布を分量の水に浸けて広がるまで置き、出汁を取る。残った昆布は縦半分に切って端から5mm幅に切っておく。

2．きくらげ（乾燥の場合はぬるま湯で柔らかく戻し）は、硬い部分があれば切り落として一口大に切る。にんじんは縦半分に切り、端から薄切りにする。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにし、白い部分と緑の部分で分けておく。長芋は皮を剥き、縦半分に切って1cm幅に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

「肌をうるおす力のある長芋は、ぜひ積極的に食べていただきたい食材。生でも食べられるので、皮をむいて切るだけと、手間がかからないのも魅力です」

3．鍋に植物油を熱し、万能ねぎの白い部分を入れて中火でさっと炒めたら、豚肉と酒を加えて炒める。肉の色が変わったら、塩、こしょうを入れる。きくらげ、にんじん、長芋の順で加え、さっと炒め合わせたら、1の出汁と昆布を加え、火を強める。煮たったら中火に戻し、3分ほど煮る。

「昆布のうまみに、豚肉やきくらげから出るうまみが加わるので、短時間で取った出汁でも滋味あふれる味わいに仕上がります。昆布を入れるとアクが固まりやすいので、アクが出たら取り除きましょう」

4．［A］と万能ねぎの葉の部分を加えて完成。

低脂肪・高たんぱくで食物繊維も豊富！
「鶏ささみとごぼうのキムチ和え」

「低脂肪・高たんぱくな鶏ささみに、食物繊維たっぷりのごぼう、ビタミンA・C、鉄分、カルシウムなどのミネラルが豊富なほうれん草を組み合わせました。ミネラルと良質な脂質を含むごまを、脂溶性のビタミンAと一緒に摂ることで吸収率が高まります。発酵食品のキムチで味付けすることで、調理が簡単になります」

【材料（2人分）】

・鶏ささみ ……2本
・酒 ……大さじ1
・塩、こしょう……各少々
・ごぼう……15cm
・ほうれん草……1株
・キムチ ……60g
・すりごま……大さじ1

【作り方】

1．鍋に湯を沸かし、鶏ささみと酒を入れる。再び煮たったら火を止めてフタを閉め、7分置いて余熱で火を通す。鶏ささみを取り出して、手で細かく裂いたら塩、こしょうをまぶす。

「加熱のし過ぎによるたんぱく質の変性を避けるために、余熱調理がおすすめです。これにより、鶏肉のパサつきを抑えることもできます」

2．ごぼうは縦半分に切り、長さ4cmの斜め薄切りにする。5分ほど水にさらしてアクを抜き、塩少々を加えた熱湯で3分ほど茹でる。ザルにあげて水気をよく絞る。ほうれん草は熱湯に茎から入れて20秒ほど茹で、冷水に取る。絞って水気を切り1cm幅に刻む。キムチも1cm幅のざく切りにする。

「ごぼうなどの食物繊維が多いものを食べると、自然と咀嚼の回数が増えます。咀嚼することで増える唾液には、細胞の成長を促す成長ホルモンが分泌されているので、よく噛むことはエイジングケアにもつながります」

3．ボウルに1、2とすりごまを入れてよく和える。

「ごまには、抗酸化作用のあるビタミンEやセサミンが含まれています」

魚が苦手な人も食べやすい！
「ブリとパプリカの味噌カレー風味煮 あん仕立て」

「細胞の生成に欠かせないDHAやEPAなどのオメガ3系脂肪酸豊富なブリをたんぱく源とし、ビタミンA・C・ Eを豊富に含むパプリカとピーマンを組み合わせました。脂溶性のビタミンAとEは、脂質と一緒に摂ることで吸収率がアップします。また、魚の脂は調理法により失われやすいため、煮汁ごといただけるあん仕立てにしました」

【材料（2人分）】

・ブリの切り身……2切れ
・塩、こしょう……各少々
・パプリカ……1/4個
・ピーマン……1個
・しょうが……1かけ
・植物油……大さじ1
・カレー粉……小さじ1/4

［A］
・味噌…… 小さじ2(12g)
・酒、みりん……各大さじ1
・醤油……小さじ1/2

・水……100ml
・水溶き片栗粉 ……片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶く

【作り方】

１．ブリの切り身は皮を取って一口大に切り分け、軽く塩、こしょうをふっておく。パプリカとピーマンは縦半分に切って種とわた、ヘタを除いてから小さめの一口大に、しょうがはみじん切りにする。［A］は混ぜ合わせておく。

「ブリのドリップは、臭みの原因になるのでキッチンペーパーなどでふき取っておきましょう」

2．フライパンに植物油としょうがを入れて熱する。しょうがの香りが立ったらパプリカとピーマンを加えて中火でさっと炒め合わせ、カレー粉を加えてさらに炒める。

「カレー粉は炒めることで香りが立ち、食材に馴染みやすくなるので、野菜を炒めるタイミングで加えます」

3．ある程度混ざったら分量の水とブリを入れる。火を強め、煮立ったら［A］を加えて落としブタをし、 3分ほど煮る。火を止め、水溶き片栗粉を回し入れたら再度火をつけ、煮立たせながらかき混ぜる。均一にとろみが付いたらできあがり。

「ブリは煮崩れ防止のため、極力触らないようにします。片栗粉を加えるときは、一旦火を止め、汁気をフライパンの片側に寄せてから入れるとよいでしょう」

内側から肌をうるおし、肌のバリア機能を高めるには、まずは食生活を整えることが大切。美肌への近道は、自炊の機会を増やすことです。松見さんが教えてくださった簡単レシピを参考に、バランスの取れた食事から始めてみましょう。

Profile

粮理家 / 松見早枝子

2003年度ミス・インターナショナル日本代表を経て、粮理家として多くの方々の心身の健康に貢献すべく、各メディアで活動中。体と心の糧になるという意味を込め、「粮」の字を使っている。
料理教室 Tronc(トロン)、Tronc オンラインサロンも主宰。オンラインサロンでは健康や美容によい料理や情報、季節の手仕事、心地よいライフスタイルについて発信し、料理教室ではおもてなし料理を伝えている。 新規会員の募集期間は毎月26〜30日。応募はインスタグラムのプロフィール欄のリンクより。
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ダイエット中の人はもちろん、体を鍛えている人の間でも一時期ブームになった糖質制限。とくに砂糖は「血糖値が上がりやすい」「太りやすい」といった理由から、“体に悪い”というイメージを持っている人も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、お米などの糖質の適切な摂取方法や普及活動に携わりながら、アスリートの食事指導も行っている栄養士・堀口泰子さんに、砂糖のメリットとデメリット、そして上手な活用方法とレシピを教えていただきました。

砂糖は悪者じゃない？
適切な摂り方を知ろう

炭水化物は私たちにとって生きるために必要なエネルギー源ですが、炭水化物の仲間である砂糖は、どのように摂るのがよいのでしょうか？

「炭水化物は、糖類、糖質、食物繊維の総称であり、砂糖は糖類に分類されます。日常生活のなかで、砂糖を単体で摂ることはほとんどなく、多くの場合、料理の調味料や、お菓子・飲料の材料として使用されています。
たとえば、煮物に使う砂糖は多くても大さじ1杯（約9g）ほどで、カロリーは約36kcal。そのため、医師からとくに摂取に関する指導がない場合や、食べすぎないかぎり、料理に使う砂糖を過度に気にする必要はないのかもしれません」（栄養士・堀口泰子さん、以下同）

その一方で注意が必要なのは、ケーキやアイスクリームなどのお菓子、清涼飲料水などの“おやつ”です。

「これらには砂糖が予想以上に多く含まれているので、気付かないうちに摂りすぎてしまうことがあります。そのため、食べ方を意識することが大切です」

厚生労働省と農林水産省が合同で策定した「食事バランスガイド」によると、これらのおやつは栄養の基本となる“こま”本体ではなく、こまを回すための「ひも」として表現されています。

つまり、栄養という観点から見ると、必ずしも摂取しなくても問題のないものだということ。そのため、こまが安定して回り続けるように、食事の楽しみとして適度に取り入れることが大切だとされています。

「まず大切なのが、朝昼晩3食の食事をきちんと摂ることです。エネルギーが過剰になると、中性脂肪として体に蓄えられて生活習慣病の原因となるため、お菓子や嗜好飲料は1日あたり200kcalを目安にし、楽しみながら週2～3回程度の摂取にとどめるのが理想的です」

砂糖のメリットとデメリットを把握し
賢く付き合おう

砂糖はカロリーばかりが注目されがちですが、堀口さんは、「メリットやデメリットを知り、上手に活用することが大切」といいます。

砂糖のメリット：調理の効果とリラックス作用

「砂糖には、主に2つのメリットがあります。1つは調理におけるメリットです」

［調理におけるメリット］
・料理に甘味やまろやかさを加える
・保水作用があり、食品をしっとりさせる
（例）肉を柔らかくし、卵をふわっと仕上げる / メレンゲの泡を安定させる
・でんぷんの老化や乾燥を防ぐ
（例）パンやケーキのパサつきを防ぎ、しっとり感を保つ
・酵母の働きを活性化し、発酵を促進する
・防腐作用 がある

「そしてもう1つのメリットは、『体への働きかけ』です。砂糖は単なるエネルギー源としてだけでなく、脳内の神経物質に作用しストレスを緩和するため、リラックスにつながるというメリットがあります」

 砂糖のデメリット：血糖値の急上昇と過剰摂取のリスク

「砂糖は、でんぷんに比べて吸収が早いため、摂取すると食後の血糖値が急激に上昇します。そのため、次のような摂取の仕方には注意が必要です」

・朝食に糖分がはいったスムージーを飲む、菓子パンを食べる
・朝食を欠食して、10時ごろに初めて糖分入りのコーヒーを飲む
・10時にお菓子を食べたり、砂糖入りのコーヒーを飲む
・15時におやつを食べる、ジュースやエナジードリンクを飲む

「このように、食事量や摂取カロリーが少なくても、血糖値が急激に高くなりやすい食事や甘いものを１日のなかで度々口にする食習慣は、太りやすい体質をつくるだけでなく、血糖値スパイク（食後に血糖値が急激に上昇し、その後、急降下すること）を起こし、血管にもダメージを与えることが指摘されています。
甘いものを欲する要因のひとつに、栄養不足が挙げられます。さらに、食事時間が不規則になったり、ダイエットなどでエネルギー摂取量が極端に不足したりすると、脳からの指令によって必要以上に甘いものが食べたくなるのです」

砂糖の過剰摂取が起こりやすい要因は、ほかにもあります。

1．甘さに対する感覚が鈍くなっている
・甘いものに慣れた人ほど、より甘いものを求める傾向がある
・ストレス、加齢、栄養の偏りによって味覚異常が起きている

2．冷たいものは甘味を感じにくい
・甘味は体温に近い温度のときに強く感じるため、冷たいものは甘味を感じにくく、砂糖が多く入っていても気付きにくい
・上記の結果、食べすぎや飲みすぎが引き起こされやすい

砂糖の吸収の早さを活かす！
ワークアウト時の活用法

一方で、砂糖の 「吸収が早い」 という特徴が、運動時にはメリットとして活かせることもあります。

「運動にはエネルギーが必要なため、時間がないときに消化吸収の遅い食事を摂るのは非効率です。たとえば、仕事終わりにワークアウトをする場合、退社後の運動前にエネルギーを補給するとします。このとき、運動直前に食べたものが消化吸収できていなければ、必要なエネルギーが不足したまま運動をすることになります。
この運動時のエネルギー不足は、疲労感を助長したり、筋肉の分解を招いたりするため、せっかく行った運動の成果が発揮されにくくなってしまいます。 そこで必要なのが素早いエネルギー補給。エネルギーゼリーやスポーツドリンクに糖類が使用されているのはこのためです」

上白糖、三温糖、てんさい糖、黒砂糖、さとうきび糖
それぞれの特徴と使い分けのコツ

ミネラルを含む黒砂糖や、不純物を取り除いた上白糖など、砂糖にはさまざまな種類があります。それぞれ何が違うのでしょう。

「砂糖の主成分はショ糖であり、その含有量を示す数値が『糖度』です。あるデータによると、上白糖のショ糖含有量は97.9%、黒砂糖はミネラルなどが含まれているため、やや低い87.3%といわれています。
しかし、砂糖の味わいは甘さだけで決まるわけではありません。というのも、渋みや酸味、雑味など、さまざまな風味が組み合わさることで、それぞれ独特の味わいが生み出されるからです。
そのため、黒砂糖のようにショ糖含有率が低くても、ミネラルによるコクが加わり、より深みのある甘さを感じられる場合があるのです。一方、上白糖は口に入れた瞬間にスッキリとした甘さを感じやすく、キレのある味わいが特徴です」

このように、「砂糖はそれぞれ特性が異なり、適した料理も変わってくる」と堀口さんは言います。それぞれの特徴を、おすすめの使い方とともに詳しくみていきましょう。

・上白糖

さとうきびやてんさいから作られる原料糖から、不純物やミネラルを取り除いて結晶化させたあと、転化糖を加えたもの。甘味を感じやすく、スッキリとしたキレのある味わいが特徴。転化糖を加える前の状態がグラニュー糖であり、加えることでしっとり感が増す。

［おすすめの使い方］
1つの砂糖でさまざまな料理を作りたいときに便利。とくに色をつけたくない料理や、甘さを引き立たせたい洋菓子に適している。

［おすすめ料理］
・洋菓子全般（ケーキ、クッキーなど）
・色をつけたくない料理（だし巻き卵、シロップ、ゼリーなど）

・三温糖

上白糖を精製したあとに残った糖液を加熱して作られた砂糖。3回加熱したあとに精製されることから「三温糖」と呼ばれる。茶色い色味は、加熱によって生じるカラメル化によるものであり、ミネラルが多く含まれているわけではない。上白糖よりもコクや香ばしさがあり、料理に深みを加えられる。

［おすすめの使い方］
料理に甘味だけでなく、コクや風味を加えたいときに適している。煮物などのしっかりとした味付けに向いている。

［おすすめ料理］
・角煮、さば味噌煮などの煮物
・照り焼きやすき焼きなどの味付け
・煮詰める料理（佃煮、甘辛いタレなど）

・てんさい糖

さとう大根（てんさい）の根を搾って取り出したジュースを精製し、結晶化させた砂糖。ミネラルを取り除いていないため、ミネラル分を含んでいる。さっぱりとした甘味が特徴で、クセが少なく料理になじみやすい。オリゴ糖が含まれており、腸内環境を整える働きがある。

［おすすめの使い方］
幅広い料理に使え、とくにやさしい甘味を活かしたいときに適している。和食や煮物、和菓子にもよく合う。

［おすすめ料理］
・煮豆、野菜の煮物などの和食全般
・和菓子（ようかん、まんじゅうなど）
・オールジャンルの料理に使いやすい

・黒砂糖

さとうきびの搾り汁から不純物を取り除き、煮詰めて作られた砂糖。精製度が低いため、さとうきび本来の風味やミネラルを豊富に含んでいる。独特のコクや深みがあり、後味の余韻が強く、味に厚みを加えるのが特徴。すき焼きなどの色の濃い料理に使用すると、色や艶が増し、見た目にも味にも奥深さが出る。
※はちみつと同様に、1歳未満の乳児には与えないよう注意が必要

［おすすめの使い方］
濃厚な甘味とコクを活かしたい料理やお菓子作りに適している。特に和食や煮込み料理、コクを活かすスイーツにおすすめ。

［おすすめ料理］
・すき焼き、角煮、照り焼きなどの煮込み料理
・黒糖を使った和菓子（黒糖まんじゅう、黒糖かりんとうなど）
・コクを出したいお菓子やドリンク（黒糖ラテ、黒糖プリンなど）

・さとうきび糖（きび糖）

黒砂糖をさらに精製した砂糖で、黒砂糖に近いコクがあるのが特徴。ミネラルを取り除かずに残しているため、ミネラル分を含んでいる。さらさらとした粉末状で扱いやすく、どんな料理にもなじみやすい。

［おすすめの使い方］
料理やお菓子作りなど幅広く使える。黒砂糖ほど風味が強くないため、クセが少なくコクを出したいときに適している。

［おすすめ料理］
・煮物、炒め物、ドレッシングなどオールジャンル
・コクを加えたい料理やお菓子作り

お砂糖のリラックス効果や、吸収の速さ、料理をおいしくする特徴がわかったところで、それぞれの砂糖の調理特性を活かしたレシピをご紹介いただきました。

・【上白糖】「りんごの春色コンポート」
・【三温糖】「米粉のもっちり蒸しパン」
・【てんさい糖】「豆乳チャイ」
・【黒砂糖】「黒砂糖小魚ナッツ」
・【さとうきび糖】「新じゃがと手羽元のこっくり煮」

【上白糖】鮮やかな色とすっきりとした甘味が魅力
「りんごの春色コンポート」

「素材の色を美しく引き出す上白糖を使ったレシピです。りんごの赤い色味を活かすため、皮を剥かずに使用します。電子レンジで手軽に作れるのもポイント。コンポートならではのシャキシャキとした食感を楽しめます。砂糖には保存性を高める効果もあるので、冷蔵で4～5日程度保存可能。ジャムの代わりに使えば、糖分を抑えることができます」

【材料（作りやすい量）】

・りんご……1個(250g)
・上白糖……大さじ3
・レモン果汁……小さじ1
・水……大さじ2

【作り方】

1．りんごは皮を剥かずに芯を外して5mmの厚さでひと口大に切る。

2．耐熱ボウルにりんご、上白糖、レモン果汁、水を入れさっくり混ぜる。ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分間加熱する。

「加熱の目安は、混ぜているうちにシロップが浸透して半透明になるぐらい。りんごが大きい場合は、加熱時間を30秒から1分に増やしましょう」

3．よく混ぜ合わせ、そのまま冷やす。

「すぐに食べられますが、作ってすぐは黄味が強く、日が経つとだんだんとりんごの色が滲み出て、ピンク色にかわります。色の変化もお楽しみください」

【三温糖】グルテンフリーで仕上げた
「米粉のもっちり蒸しパン」

「砂糖には発酵を促進する力と保水力があるため、しっとりやわらかい蒸しパンを作れます。三温糖のコクのある甘さが効いた、素朴でおいしい蒸しパンです」

【材料（10cmココット4個分）】

・三温糖……大さじ4
・米油……大さじ1
・豆乳……60ml
・卵……1個
・米粉……100g
・ベーキングパウダー……小さじ1
・10cmココット4個、10号グラシン紙4枚

【作り方】

1．ココットにグラシン紙を入れる。

2．ボウルに米油、豆乳、卵を割り入れてよく混ぜる。

3．米粉、ベーキングパウダー、三温糖を加えて、だまがなくなるまで混ぜる。

4．ココットに、生地を流し入れる。

5．深めのフライパンにココットの半分くらいの高さまで水を入れ、フタをして沸騰させる。

6．ココットを入れ、フタをして強火で15分加熱する。

7．竹串を刺して生地が付かなければ完成の目安。ココットから取り出して冷ます。

【てんさい糖】スパイス香る「豆乳チャイ」

「甘い飲み物を控えたい。そんなときの救世主がスパイス。スパイスが持つ香りと甘さを引き立てる効果で、砂糖が控えめでもリラックス効果を得られ、飲み応えもあります。また、てんさい糖は砂糖のなかでもGI値が低く、血糖値の上昇はゆるやか。飲み物に適しています」

【材料（1杯分）】

・てんさい糖……小さじ1/2
・ティーバッグ……1個（茶葉2g）
・水……100ml
・豆乳……100ml
・シナモン……1/２本
・カルダモン（ホール）……2粒
・クローブ（ホール）……1粒

【作り方】

1．シナモンは手で割る。カルダモンは皮をむいて種を取り出す（皮も使うので捨てないように）。

2．ティーバッグの袋から茶葉を取り出す。

3．鍋に水を入れて沸かし、シナモン、カルダモン、クローブ、紅茶の茶葉を入れ、中火で3、4分煮出す。

4．豆乳、てんさい糖を加え、再び沸騰したら火を止める。

5．茶漉しで漉して、カップに注ぐ。

【黒砂糖】電子レンジでたった5分！
ワインにも合う！ 「黒砂糖小魚ナッツ」

「ほっとリラックスしたいおやつの時間や、ワークアウト後の軽食におすすめ。たんぱく質やカルシウムを含む小魚と、栄養素を多様に含み抗酸化作用のあるナッツは、噛み応えがあり、少量でも満足感を得られます。さらに、黒砂糖のコク深い甘味が加わることで、ワインとの相性も抜群。できあがりを4～5食に小分けして食べるとよいでしょう」

【材料（作りやすい量）】

・黒砂糖……大さじ1
・ミックスナッツ……50g
・煮干し（小さめ）……10g
・みりん……小さじ1
・醤油……小さじ１/２
・酢……少々
・粗挽きこしょう……適量

【作り方】

１．ミックスナッツをオーブンシートの上に広げ、600Wの電子レンジで1分半加熱する。煮干しもオーブンシートの上に広げ、600Wの電子レンジで1分加熱する。

「食感や保存性を高めるためにもしっかり乾燥させます。煮干しを折ってみて、パキッと割れるぐらいを目安に焼きましょう」

2．ボウルに黒砂糖、みりん、醤油を入れ混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで1分加熱し、熱いうちにミックスナッツと煮干しを和える。

「冷めるとすぐに固まってしまうので、熱いうちに混ぜ合わせましょう」

3．オーブンシートに広げて冷まし、お酢を全体に振りかける。粗挽きこしょうを振る。

「お酢にはカラメルを固まりにくくする効果があるため、固まったあとも好きなサイズに分けやすくなります」

【さとうきび糖】照りよくコクのある味わい
「新じゃがと手羽元のこっくり煮」

「これからの季節に旬を迎える新じゃがは、煮物におすすめ。本来、熱に弱いビタミンCもでんぷんで守られ、加熱しても壊れにくくなるため、多く摂取することができます。さとうきび糖には、ミネラル分が含まれコクのある味わいに。砂糖には肉を柔らかくする効果もあります」

【材料（2人分）】

・さとうきび糖……小さじ2
・新じゃが……200g
・鶏手羽元……4本
・油……小さじ2
・水……200ml
・酒……大さじ1
・醤油……小さじ2

【作り方】

１．新じゃがは皮を剥かずによく洗う。大きい場合はひと口大にきる。手羽元は骨に沿って包丁を入れて開く。

「手羽元は、骨に沿って切ることで火が通りやすく、身離れもよくなり食べやすさがアップします」

2．鍋に油を入れて熱し、手羽元を炒める。手羽元に火が通ったら、新じゃがを加えて炒める。

「手羽元はくっつきやすいので、鍋に入れたらしばらくは動かさず、身が鍋から離れてきたら1つ1つひっくり返しましょう」

3．全体に油がまわったら、水、砂糖、酒を加えて落としブタをして10分煮る。

「料理の基本『さしすせそ』にある通り、先に醤油を入れてしまうと、醤油が砂糖よりもはやく食材に染み込んでしまい、あとから入れた砂糖が染み込みにくくなります。そのためこのタイミングでは醤油は入れません」

4．ある程度煮込んだら醤油を加え、再び落としブタをして5分煮る。

5．じゃがいもに竹串がスッと入るようになったら落としブタを外し、時々具材を転がしながら水分を飛ばして完成。

“すぐに吸収されてエネルギーになる”という特徴を持つ砂糖は、メリットもデメリットも持ち合わせています。しかし、その特性を理解し上手に活用すれば、リラックスタイムや運動習慣に役立てることも可能です。

糖分の高いお菓子や清涼飲料水を避け、手作りや素材にこだわったお菓子を、1つ1つ丁寧に味わう時間をつくってみてはいかがでしょうか。

Profile

栄養士 / 堀口泰子

食アスリートシニアインストラクター、健康・食育シニアマスター。スポーツクラブ専属栄養士を経て独立。健康食育事業やアスリートサポートに従事。「美味しく楽しむ健康的な食事術を伝える」を信条に、レシピ提案、商品開発、料理講師も担う。講演、栄養指導、コラム執筆、レシピ、商品開発、料理講師など幅広く活動を行う。
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台湾発祥の人気ティーカフェ「ゴンチャ（Gong cha）」が、日本初のコンセプトストア「ゴンチャ 原宿神宮前店」を3月14日にオープンしました。店舗限定ドリンク「フルーツミルクティー」や、種類豊富なフードメニュー、コンセプトストア限定のオリジナルグッズなどを展開しています。

「おしゃべり歓迎」を掲げる「1.5席」などもあり、楽しいポイントが満載のコンセプトストアへ足を運び、ドリンクやフードを試食しました。

フルーツミルクティー、「ドリンク無糖派」でもおいしく飲める？

店に入ると、右手にはフードメニューのショーケースがずらり。ドリンクと一緒に楽しめるサンドイッチ「カフェサンド こだわりの3種ミート」、「カフェサンド 低温調理チキン&彩り野菜」や、「宇治抹茶ショートケーキ」、「マロン モンブラン」といったスイーツなど、約15種類が用意されています。

↑ドリンクとどんなペアリングにしようか悩んでしまうほど、豊富なラインナップ。

ドリンクメニューの中で見逃せないのは「フルーツミルクティー」シリーズ。

SNSで話題になるほど人気で、2024年10月に期間限定で販売された「マンゴー阿⾥⼭ウーロン ミルクティー」と「ストロベリーアールグレイ ミルクティー」がリクエストに応える形で復活したほか、新フレーバー「ピーチジャスミングリーン ミルクティー」が加わりました。「ジャスミンの花を重ねて香りをつけた、さわやかな風味のジャスミングリーンティーに、濃厚な⻩桃の甘みがぎゅっと詰まったピーチソースを合わせた」ドリンクだそう。

フルーツミルクティー（価格は全て税込）
ピーチジャスミングリーン ミルクティー（ICED）：S 480円、M 530円、L 620円
マンゴー阿⾥⼭ウーロン ミルクティー（ICED）：S 520円、M 570円、L 660円
ストロベリーアールグレイ ミルクティー（ICED）：S 520円、M 570円、L 660円

さっそく「ピーチジャスミングリーン ミルクティー」と、「カフェサンド 低温調理チキン&彩り野菜」のペアリングを頂きました。ただ筆者は甘すぎるものが苦手で、ドリンクは基本的に無糖派。ボリュームたっぷりのフルーツミルクティーを、おいしく飲み切れるでしょうか……。

ドリンクを恐る恐る一口含んだ瞬間、「これは好きな甘さだ」と確信。むしろ、意識してセーブしないとあっという間にゴクゴク飲み干してしまいそうなくらいでした。ちゃんとピーチの甘さと優しいミルクの味わいを感じますが、いつまでも口の中にもったりと残らず、さわやかな風味です。アロエをトッピングすると、みずみずしさが増してよりジューシーな味わいを楽しめるそうですよ。

ゴンチャ ジャパン広報によると、同社の開発メンバーも「フルーツミルクティーはかなり良い出来」と、仕上がりに太鼓判を押しているとのこと。以前、期間限定で販売した際は「短い期間しか売らないので、認知が取れないかなと思ったら、『常設メニューにしてほしい』というお声を多数頂戴して驚いた」と言います。そうした声に応えてレギュラー化されたドリンクメニュー、ファンは必見ですね。

カフェサンドも、軽食としてちょうどよいボリューム。4種類の野菜と、低音調理でしっとり仕上げたチキンを摂れるので、栄養バランス的にもありがたいです。筆者は比較的小食なので、ドリンクとあわせてかなりお腹が満たされました。

「原点回帰」の思いを込め、原宿から再スタートを

筆者が食事をしたのは、向き合って座るタイプの二人掛けテーブル席でしたが、「1.5人席」という珍しいタイプの座席もあります。正方形のミニテーブルと、横並びのソファ席から成るスペースです。

1人で座れば、荷物を脇に置いてゆったり使えますが、2人だとちょっと距離が縮まるので、おしゃべりにもってこいです。

席だけでなく、インテリアにもこだわりが見て取れます。視線を上げると、丸みを帯びたライトが目に入りました。パール（タピオカ）をイメージとしたデザインになっているそう。

同社広報は「ティーを通じて楽しい空間・体験を提供していきたい」という思いがあると言い、そのコンセプトを体現しているのがこの「ゴンチャ 原宿神宮前店」だとしています。メニューに内装、座席などあらゆる要素を通じて、来る人をワクワクさせたいのだとか。

現在は閉鎖してしまっていますが、同社の日本1号店（ゴンチャ 原宿表参道店）が出店したのも、原宿。日本上陸10周年という節目を迎え、「初心に帰るつもりで、原点の原宿から再スタートを切る」という気持ちも、コンセプトストアに込められているようです。

おいしいメニューを食べて満足したら、帰る前に出入口そばのグッズコーナーでお土産選び。ゴンチャオリジナルキャラクター「ゴンチャム」のキーチェーン付きぬいぐるみ（全4種）や、ティーバッグ/フルリーフティー（全3種）など、約25種類を販売しています。自分用にはもちろん、ちょっとしたギフトにするのも良さそうですね。

ラインナップは下記のとおりです（価格は全て税込）。

ゴンチャム キーチェーン付きぬいぐるみ（全4種）：各890円
ゴンチャ ステッカー（全6種）：各250円
ティーバッグ（2.5g ✕ 8包）：阿⾥⼭ウーロン 2,000円、クラシックブラック 1800円、ジャスミングリーン 1800円
フルリーフティー（⽸/40g）：阿⾥⼭ウーロン 2400円、クラシックブラック 2200円、ジャスミングリーン 2200円

アクセスは、最寄りの明治神宮前〈原宿〉駅から歩いて約3分程度で、ふらっと立ち寄りやすい場所にあります。近くには商業施設も多数あるので、ショッピングの合間に喉を潤しに覗いてみては？

ゴンチャ 原宿神宮前店
所在地：東京都渋⾕区神宮前4-31-11 re-belle HARAJUKU 1F
営業時間：10:00-21:00
店舗面積：76.86m2（23.25坪）
客席：18席（ティーカフェ）

日清食品の「完全メシ」から新商品が登場。これに合わせて『日清食品「完全メシ」大試食会』が開催されました。

日清の完全メシは、厚生労働省が定める「日本人の食事摂取基準」で設定された33種類の栄養素と、おいしさのバランスを追求したブランドです。たんぱく質、脂質、炭水化物のほか、ビタミンやミネラル、必須脂肪酸をバランスよく整えつつも、栄養素にありがちな苦みやエグみを抑えているのが特徴。発売から2年半で累計4000万食を突破し、人気を集めています。

3月24日には「完全メシ 汁なしカップヌードル」「完全メシ トムヤムライス」を発売。完全メシ 汁なしカップヌードルは、インスタントラーメンの代表ともいえる「カップヌードル」の味わいを、湯切りして作る “汁なし焼そば” で表現したといいます。

試食の場では、完全メシ 汁なしカップヌードルのほか、「冷凍 完全メシ DELI やわらかロースかつ丼」や「完全メシ カレーメシ 欧風カレー」などが用意されました。

ジャンクさも楽しめる完全メシ 汁なしカップヌードル

完全メシ 汁なしカップヌードルは、ウェーブしたノンフライの麺に、しょうゆのコクと香りを引き立たせたソースが絡んだ一品。具材にはカップヌードルでおなじみの謎肉（味付豚ミンチ）、たまご、エビ、ネギが入っています。また、アクセントとしてメンマの風味を加えています。

食べてみると汁なし麺特有の、「油が絡んだ麺」が印象的です。また麺の食感はもちもちで、味は塩味やうまみをしっかりと感じられます。栄養素を加えたことによって変わった味がする、なんてことはなく、ちゃんとカップヌードルを汁なしにした味で、ジャンクフードを食べている感覚もあります。

日清食品によると麺は三層構造になっており、たんぱく質や食物繊維、カルシウムなどを含んだ麺を、小麦の麺で挟むことで栄養素が逃げるのを防ぐとともに、エグみや苦みを感じにくくしているそうです。また、ソースはジャンクさを表現するためにいろいろと研究を重ねたとしています。

謎肉やエビもカップヌードルと同じ味わい。こうした具材もフレーバーなどを工夫しているとのことです。

ロースかつ丼もカレーも食事として楽しめるおいしさ

続いて試食したのは、冷凍 完全メシ DELI やわらかロースかつ丼。冷凍 完全メシ DELIのなかでは最も人気がある商品です。

ロースかつは肉をしっかり噛んでいる感じがやや薄いものの、柔らかさがあって口当たりがいいです。揚げ衣にしょうゆの風味と甘味がちゃんと付いているため、ごはんもしっかり進むでしょう。ごはん自体にもかつを煮込んだタレが染みています。それでいてべちゃべちゃになることはなく、粒たちのよさを楽しめます。

もうひとつ試食したのは、完全メシのシリーズで最も売れている完全メシ カレーメシ 欧風カレーです。食べ始めは少し甘めのカレーといった印象ですが、食べ進めるとやや強めな辛味を感じました。特にスプーンで大きめの一口を食べると甘さよりも辛さが引き立ちます。スパイスの風味もあり、香りと味の両方を楽しめるでしょう。

またカレーとごはんが混ざっているにも関わらず、お米がべちゃっとなることなく、一粒一粒を噛むことができます。

どちらの商品もおいしさが十分にあるため、食事として楽しめそうです。

完全メシは多面的な展開を検討

日清食品は完全メシについて、「多面的な展開が可能」としています。これまで販売してきたパッケージ商品に加え、お弁当やお惣菜としての販売、さらには企業の社員食堂や自販機の導入、医療現場への提供、スマートシティや海外への展開も考えているそうです。

すでにファミリーレストランや宅配ピザチェーンとのコラボも進行中。近いうちに、おいしいうえに栄養のバランスも整っている外食を楽しめるようになりそうです。栄養食というとどうしても「味はおざなりなのでは」と思ってしまいがちですが、店頭の商品や外食など、好きな場で試しに食べてみて、味を確かめてみるといいかもしれません。

“競馬メシ”を楽しむのも、競馬場の醍醐味のひとつ。東京競馬場には74店舗ものレストラン・フードショップがあり、名物グルメが目白押しだ。なかには40年、50年以上にわたって味を引き継いできた、人気の老舗店もある。

編集部スタッフが体験した、東京競馬場おすすめグルメをご紹介！

老若男女問わず舌鼓を打つ！ 東京名物の老舗立ち食いそば「馬そば 深大寺」

【うどん・そば】馬そば 深大寺
【出店場所】フジビュースタンド4F

40年以上親しまれている東京競馬場名物の立ち食いそば。鰹節、宋田節、鯖節と3種類の削り節と焼きアゴ、昆布などで出汁を取り、秘伝のかえしをブレンドしたつゆは絶品！　天ぷらはすべて店内調理している。

出汁の効いた関東風つゆ×そばのハーモニーが最高

「そばの風味がしっかりと感じられ、のどごしがイイ！　出汁はやや甘めの関東風だ。野菜たっぷりのかき揚げは可能な限り注文後に揚げるので、アツアツ。とりそばもオススメ！」

競馬場内でも二郎系ラーメンが食べられる！「俺の生きる道」

【ラーメン】俺の生きる道
【出店場所】フジビュースタンド1F　ファーストフードプラザ　（イースト）

二郎系ラーメン店「夢を語れ」で修行を積んだ店主が営業する人気ラーメンチェーン。豚骨醤油スープ＆極太麺に超肉厚の炙りチャーシュー、そしてニンニクがガツンと効いたボリューミーな1杯で、そのビジュアルも食欲をそそる。朝から行列ができていることが多い。

豪華トッピングの競馬場限定メニュー

「野菜増し＋ゆでたまご＋ネギ＋チャーシューをトッピングした「東京競馬場スペシャル」。量は多いが見た目ほどコッテリではなく、意外とスルスル食べられる」

ノスタルジックな雰囲気漂う、場内人気No.1のカレー「ハロンボウ」

【カレー】ハロンボウ
【出店場所】メモリアル60　スタンドB1F

メモリアルスタンドの竣工前から存在した、東京競馬場イチの老舗カレー店。厳選した3種類のカレー粉を使って煮込み一晩寝かせたルーは、旨味とコクが凝縮されている。以前あった人気ラーメン店「ささや」のレシピを引き継いでおり、本格派のラーメンも味わえる。

一度食べるとリピーター化する、至高のカレー

「ダントツ人気のカツカレーのカツには、厚切りの国産豚肉を使用。じっくり煮込まれたコクと深みを感じるルーとよく合い、クセになるお味だ。重すぎないので朝からでも食べられる」

競馬場ならではの限定カクテルを味わえるバースタンド「BAR2400@TOKYO」

【カクテル・ドリンク】BAR2400@TOKYO
【出店場所】フジビュースタンド3F

アルコール類を販売するバー。枠色カクテルを購入すると枠色カードがもらえて、当たれば人気のあまおうソフトなどがお得になる。開催期間に行われる重賞をイメージしたカクテルも販売。10〜11月は天皇賞（秋）、ジャパンカップ（JC）のカクテルを楽しめる。

オシャレなカクテルで重賞のウキウキ気分を演出！

「JC」は巨峰リキュール×特製みかんスカッシュの、フルーティーで飲みやすいカクテル。みかん果肉、ブルーベリー、オレンジスライス、琥珀糖のトッピングで馬の形が模されてるのがかわいい！

揚げたて・サクサク！シンプル イズ ベストな絶品フライドチキン「鳥千」

【フライドチキン】鳥千
【出店場所】フジビュースタンド1F　ファーストフードプラザ（ウエスト）

揚げ物系専門店で、特にフライドチキンは場内屈指の人気を誇る。店内調理なので、揚げ立て・アツアツだ。マヨネーズが練り込まれている鶏団子を揚げた「マヨネーズ風味チキンボール」もオススメの一品。

競馬場に行くとつい食べたくなる逸品

「フライドチキンは骨付き・なし共に胸肉を使用。シンプルな味付けの衣で、好みで塩、マスタードを付けて食べる。外はサクッと中はジューシーでビールが進む！」

TOPIC１：UMAJO SPOTでホッとひと休憩

UMAJO SPOTは女性専用のリラックススペース（※1）で、フジビュースタンド5Fに2カ所ある。ワンドリンク無料サービスが受けられ、かわいいスイーツをいただきながらゆっくり座って休憩・予想するのに最適だ。店内にはコンシェルジュが常駐。馬券の買い方やマークカードの書き方も丁寧に教えてもらえるので、競馬初心者にもオススメのスポットだ。

※1：男性は未就学児のみ利用可能。また、20歳未満のみの利用は不可。利用時間は、ひとり1日1回最長60分まで。

TOPIC2：期間限定グルメフェス開催

本馬場の内側のエリア（内馬場）では、開催期間中さまざまなグルメフェアが開催される。エリアの中央には屋根付きの広いテーブル席を完備。フードコート感覚で利用できるので、ランチタイムなどはファミリーに人気のスポットだ。

東京競馬場

東京競馬場は3歳馬の頂点を決める競馬の祭典「日本ダービー」開催の地。日本最大の競馬場で、芝コースのゴールまでの直線距離は525.9mもある

所在地：東京都府中市日吉町1-1
競馬開催日：原則として9時00分～17時00分
公式サイト：https://www.jra.go.jp/

※「GetNavi」2024月12号に掲載された記事を再編集したものです