カメラの構図で面白い発見ができたりします。
サントリーは、「ジムビーム ハイボール缶〈ピーチハイボール〉」を、全国で11月26日から期間限定販売します。
記事のポイント
今年5月に発売した「ジムビーム ハイボール缶〈ピーチハイボール〉」。好評だったフレーバーが、期間限定で再び登場します。甘すぎず、食事にも合う爽快な味わいです。
「ジムビーム」にピーチを合わせ、甘すぎず、食事にも合う爽快な味わいに仕上がっています。
パッケージは、ブランドのイメージカラーであるホワイトが基調。ブランドロゴを配し、果実と弾ける泡や氷のイラストを描くことで、商品の特徴を表現しています。
サントリー
ジムビーム ハイボール缶〈ピーチハイボール〉
容量：350ml
アルコール度数：5％
希望小売価格 ：167円（税別）
有名なウイスキーは、いまやコンビニでも買えます。そこから10種を選んでソーダで割り、フードアナリストの中山秀明さんがチェックしました。マトリクスとともに紹介します。
【チェックした人】
フードアナリスト 中山秀明さん
ジャパニーズウイスキーの聖地・秩父育ち。近年、日本各地に誕生する新興の蒸溜所に注目しています。
【マッピングはこちら】
ニッカウヰスキー／ シングルモルト宮城峡／ 4536円
フルーティで華やかな香りと、軽快でやさしい甘さが魅力です。「果実味のなかに絶妙な燻香があり、上品な味です」（中山さん）
ニッカウヰスキー ／ブラックニッカ クリア ／972円
クセがなく軽やか。クリアで飲み飽きないロングセラーです。「モルトの明るい香味と甘さがあり、後味も爽やかです」（中山さん）
ブラウン・フォーマン ／ジャック ダニエル ブラック（Old No.7）／ 2754円
カエデの木炭で雑味を取り除く稀有な一本。「まろやかでリッチな香りがおいしいです。コーラで割るのもアリです」（中山さん）
ブラウン・フォーマン ／アーリータイムズ イエローラベル／ 1728円
素朴でキレのある味と、甘く華やかな香りが広がります。「ライトな香ばしさと伸びやかな余韻。スイスイ飲めます」（中山さん）
ジョニーウォーカー ／ジョニーウォーカー レッドラベル／ 1135円
甘さや華やかさが調和した世界的銘酒。「ソーダで割ると、爽やかさに加えてフルーティな香味が広がります！」（中山さん）
I.W.ハーパー ／I.W.ハーパー ゴールドメダル ／1961円
洗練された、スタイリッシュな味わいが特徴。「軽やかな甘味を感じます。クリアですっきりした飲み口は金メダル級！」（中山さん）
サントリー ／角瓶 ／実売価格1718円
山崎と白州蒸溜所の原酒を使用。ハイボールブームの火付け役です。「甘味や香ばしさのバランスが絶妙で良いです」（中山さん）
ビームサントリー ／ジムビーム ／実売価格1664円
大粒で高品質なトウモロコシを伝統の技と酵母で発酵し蒸溜。「甘味とスパイシーさが爽快で、すっきり飲めます！」（中山さん）
サントリー ウイスキー ／知多／実売価格4104円
軽やかでほのかな甘さが特徴のシングルグレーンウイスキー。「柔らかなスイートテイストで、新感覚の風味が◎」（中山さん）
トリス ／トリス ＜クラシック＞ ／実売価格972円
特徴は、やさしく甘い香りと丸みのある味わいです。「飲み口は軽快。まろやかなアフターフレーバーが心地良いです」（中山さん）
「ジョニ黒」こと「ジョニーウォーカー ブラックラベル」は、ウイスキーを飲まない人でも聞いたことがあるくらい有名な銘柄です。しかし同ブランドの「ダブルブラック」は、ウイスキー好き以外にはあまり知られていません。そんな超有名ブランドのひと味違った銘柄を、定番銘柄と飲み比べて違いを発見しましょう。
竹鶴はニッカウヰスキーの創業者であり、「マッサン」のモデルとして知られる竹鶴政孝の名を冠した名作。同社の誇るシングルモルト、石炭直火蒸溜による力強い「余市」と、スチーム加熱蒸溜で華やかに仕上げた「宮城峡」を絶妙にブレンドしています。
＜竹鶴の定番銘柄＞
ニッカウヰスキー 竹鶴 ピュアモルト 実売価格3240円
日本を代表するブレンデッドモルトであり、バランスの良さは抜群。複雑ながら、スムースでキレのある飲み心地が楽しめます。
＜竹鶴の代表的な別銘柄＞
［ジャパニーズウイスキー］［ブレンデッドモルト］
ニッカウヰスキー／ 竹鶴17年 ピュアモルト ／実売価格7560円
過去3回WWAで世界最高賞を受賞した銘酒です。17年以上熟成したモルト原酒のみをブレンドしています。長期熟成による円熟した甘さと麦芽由来のコク、凛としたボディ感が特徴です。
潮の香りに抱かれ、ウイスキーの聖地といわれるアイラ島。その中心に位置し、1779年創業というスコッチのなかで最も古い歴史を持つ蒸溜所のブランドです。特有のスモーキーさと甘美な味で、アイラモルトの女王と呼ばれています。
＜ボウモアの定番銘柄＞
ボウモア ／ボウモア 12年 ／実売価格4752円
シェリー樽とバーボン樽で熟成した原酒をブレンド。スモーキーな香りとフルーティさが調和した奥に、潮の香りを感じられます。
＜ボウモアの代表的な別銘柄＞
［スコッチウイスキー］［シングルモルト］
ボウモア ／ボウモア スモールバッチ ／実売価格4752円
バーボン樽とシェリー樽での熟成にこだわる同蒸溜所において、バーボン樽だけで熟成した珍しいタイプです。潮の香りのなかにバニラに似た甘みとライムの風味があり、ソーダとの相性が良いです。
アイルランドの蒸溜所のなかで現存する、最古の蒸溜所でつくられる正統派。400年の歴史を持ち、伝統の3回蒸溜を守りつつも、アイリッシュでよく使われる未発芽の麦は不使用です。ピートで不使用のモルトでつくる原酒にこだわります。
＜ブッシュミルズの定番銘柄＞
ブッシュミルズ／ ブッシュミルズ／ 2214円
ブランドの特徴である軽い口当たりと、フレッシュな果実のような味わいです。スムーステイストをダイレクトに楽しむならこれです。
＜ブッシュミルズの代表的な別の銘柄＞
［アイリッシュウイスキー］［ブレンデッド］
ブッシュミルズ ／ブラック ブッシュ ／5324円
アイリッシュながら、モルト原酒を80％も使っていて、モルトの味を楽しめます。オロロソシェリー樽とバーボン樽で最長7年熟成させた原酒を、グレーンとブレンドしています。あんずのような香りです。
ブレンデッドスコッチの代表格。定番の「バランタインファイネスト」や、“ザ・スコッチ”と称される「バランタイン17年」など傑作多数。ヴィクトリア女王から王室御用達の称号を受け、同社を象徴する紋章には紋章院による認可状が交付されています。
＜バランタインの定番銘柄＞
バランタイン ／バランタイン ファイネスト／ 実売価格1502円
40種類以上のモルト原酒を巧みにブレンド。ライトでもへヴィーでもないバランスのとれた風味で、スコッチ通を魅了し続けています。
＜バランタインの代表的な別の銘柄＞
［スコッチウイスキー］［ブレンデッド］
バランタイン／ バランタイン ハードファイヤード ／実売価格2484円
内側を激しい炎で焦がした樽で熟成。これにより、バランタインならではの好バランスな味に、豊かなバニラのような甘さやほのかなスモーキーさが加わっています。
富士山の麓にある御殿場が拠点。モルトウイスキーとグレーンウイスキーの仕込みからボトリングまでを一貫して行う、世界的にも珍しい蒸溜所です。今年、マスターブレンダーの田中城太さんと商品が世界的なアワードで最高栄誉に輝きました。
＜富士山麓の定番銘柄＞
キリンウイスキー ／富士山麓 樽熟原酒50° ／実売価格1490円
原酒の風味を生かすため、冷却ろ過せずに瓶詰めしています。溶け込んだ香味成分を逃がさないために、アルコール度数50にこだわっています。
＜富士山麓の定番銘柄＞
［ジャパニーズウイスキー］［ブレンデッド］
キリンウイスキー／ 富士山麓 シグニチャーブレンド／5400円
熟成のピークを迎えた原酒を厳選しブレンドしたことで、より複層的で奥深く、円熟した味わいが楽しめます。オンラインショップ「DRINX」と、富士御殿場蒸溜所の売店限定で発売しています。
200年以上の歴史があり、1973年以来世界売上No.1を誇るブランド。秘伝の酵母と伝統の製法でつくられています。創業家であるビーム一族からは、自社以外の蒸溜所のマスターディスティラー（蒸溜責任者）も多数輩出しています。
＜ジムビームの定番銘柄＞
ビームサントリー ／ジムビーム ／実売価格1644円
トウモロコシが主原料のバーボン。法律が求める2倍、4年以上の熟成期間を経て生まれた味は、トウモロコシ由来の甘さが心地よいです。
＜ジムビームの代表的な別の銘柄＞
［アメリカンウイスキー］［ライ］
ビームサントリー ／ジムビーム ライ ／実売価格1804円
ライ麦が主原料。アメリカ禁酒法以前のスタイルを踏襲してつくられています。スパイシーでドライな香味を持ちながら、バニラのような甘みとフルーティな芳香も楽しめます。
1820年、創業者のジョン・ウォーカーが紅茶をヒントに、シングルモルトウイスキーのブレンディングを始めたのが誕生のきっかけです。ラベルを24度傾けて貼ることで、他社との差別化を図りました。この角度は19世紀から変わりません。
＜ジョニーウォーカーの定番銘柄＞
ジョニーウォーカー／ ジョニーウォーカー ブラックラベル 12年／ 実売価格2138円
「ジョニ黒」の名で親しまれています。スコットランド屈指の上質な原酒を集め、匠の技で調合。上品でスモーキー、かつ美しいバランスが神髄です。
［スコッチウイスキー］［ブレンデッド］
ジョニーウォーカー ／ジョニーウォーカー ダブルブラック ／実売価格2936円
万人に愛されるブラックラベルの特徴を生かしつつ、よりスモーキーさやふくよかなコクを感じられるようにブレンド。それにより、深みのある甘さが際立っています。
1783年にケンタッキー州ルイヴィルで、ライムストーン（石灰岩）から湧き出る水を発見し、最初にコーンが原料のウイスキーをつくったとされるエヴァン・ウィリアムスの名を冠した銘酒。すっきりとした後味が特徴です。
＜エヴァン・ウィリアムスの定番銘柄＞
エヴァン・ウィリアムス ／エヴァン・ウィリアムス12年 ／実売価格3888円
12年熟成。熟成が早く進むバーボンのなかでは長期熟成の部類。アルコール度数は50.5度と高めだが、長熟のおかげでまろやかさがあります。
＜エヴァン・ウィリアムスの代表的な別の銘柄＞
［アメリカンウイスキー］［バーボン］
エヴァン・ウィリアムス ／エヴァン・ウィリアムス シングルバレル ／実売価格5184円
バーボンとしては珍しい年数表記が施された一本。さらに樽詰めした日までも記載されているのは唯一です。ひとつの樽の原酒のみで瓶詰めされました。2014年から3年連続で世界的な賞を受賞。
本記事は、「最近ハイボールにハマって飲んでいるけど、正直ウイスキーについて全然知らない」という人や、ウイスキーについて知りたい初心者に向けて基本的な項目をまとめてみました。ウイスキーはビールやワインと何が違うのか？ 何からつくられるのか？そしてどんな楽しみ方ができるのか？ をカバーしてみましたので、ぜひご一読ください。
【ウイスキーって何01～定義編】
一般的に、①「穀物」を使うこと、②「蒸溜酒」であること、③「樽で熟成」させることがウイスキーの定義です。そのうえで、最低熟成年数や蒸溜回数といった国ごとの細かな定められています。
①穀物を使う
大麦や小麦、トウモロコシ、ライ麦など、穀物を原料とすることがウイスキーの条件です。何の穀物をどのくらいの比率で使うかが味わいに変化を生見ます。最近ではきびや粟を使った珍しいウイスキーもあります。
よく使われる原料は下記の4つです。
［モルト（大麦麦芽）］
発芽させた大麦のこと。糖化（デンプンをアルコール生成に必要な糖に変える）に必要な酵素を持ち、すべてのウイスキーに使用。
［大麦・小麦］
大麦はオイリーな味に、小麦はまろやかな味になるのが特徴。小麦を全体の51％以上使ったものをウィートウイスキーと呼びます。
［トウモロコシ］
アメリカで作られるバーボンウイスキーやコーンウイスキーの主原料。使用比率が高くなるほど甘味が強くなるのが特徴です。
［ライ麦］
ライ麦パンをイメージするとわかるように、スパイシーな酸味を生みます。カナダのウイスキーづくりに欠かせない穀物です。
②蒸留酒であること
モルトを糖化した液体（麦汁）を発酵し、アルコール度数7〜9％の発酵液（モロミ）をつくります。ここまではビールとほぼ同じ工程ですが、ウイスキーはこのあとアルコール度数を高めるために蒸溜を何回か行います。
使われる蒸留装置には下記のようなものがあります。
単式蒸溜器（ポットスチル）
1回蒸溜するたびに中身を入れ替えて使います。サイズや首の長さ、傾き、土台部分のくびれの有無など、様々な形があり、それらが香味に変化を与えます。
連続式蒸溜機 （コラムスチル・パテントスチル）
箱を積み重ねたような形で、その箱ひとつひとつがポットスチルのような役割を果たします。モロミを入れ続けることで連続的に蒸溜が可能。クリアな酒質をつくりだします。写真提供：アサヒビール（ニッカウヰスキー 宮城峡蒸溜所）
③樽熟成させる
ウイスキーの製造において、約9割の時間を占めるのがこの工程です。樽のサイズや使われている木材、樽貯蔵庫内の環境など、様々な要素が味や香りに影響を与えます。樽熟成が原酒の個性を決める重要な要素ともいえます。
樽熟成のビフォー・アフターを見てみましょう。
【ビフォー】
【アフター】
蒸溜器から出てきた原酒は透明ですが、樽熟成すると茶色になります。原酒によって最適な熟成期間は異なり、それを見極めるのも匠の技です。
樽のサイズも様々です。小さな樽は早く、大きな樽はゆっくりと原酒を熟成させます。シェリーやワインなどほかの酒の貯蔵に使われた樽を使用することもあり、それもまた原酒に個性を加えています。
【ウイスキーって何02～原料＆製法編】
「シングルモルト」という言葉を聞いたことのある人は多いでしょう。これは原料や製造方法によって分類されるウイスキーの種類のことです。ここではそれぞれの作り方や味の特徴を紹介します。
①モルトウイスキー
原料がモルト100％のウイスキー。主に単式蒸溜器で蒸溜します。モルトをピートという泥炭で燻し、スモーキーな香りをつけたものなど、個性的な味のウイスキーが多く見られます。
モルトウイスキーはさらに2種類に分けられます
ブレンデッドモルト
複数の蒸溜所の原酒を組み合わせてつくったモルトウイスキーのことです。ヴァテッドモルトと呼ばれることもあったが、いまはブレンデッドモルトウイスキーに統一されています。特徴：ブレンダー（最適な組み合わせ・配分で原酒を混ぜる人）の個性が強く出ます。
シングルモルト
単一の蒸溜所でつくられた原酒のみを使ったモルトウイスキー。なかでもひとつの樽の原酒だけでつくられたものをシングルカスク（シングルバレル）といいます。特徴：蒸溜所が建つ場所の風土の影響や、つくり手の個性が表れやすいです。
②グレーンウイスキー
トウモロコシや小麦、ライ麦などモルト以外の穀物も使ってつくるウイスキーのことです。主に連続式蒸溜機を使用します。ブレンデッドウイスキー用の原酒として使われることが多いです。特徴：モルトウイスキーに比べるとクセがあまりなく、飲みやすいクリーンな味です。
③ブレンデッドウイスキー
モルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドしてつくられたものを指します。ブレンダーが自分の味覚や嗅覚を生かし、ベストな配分に調合する。市場に出回っているウイスキーの大部分はこのタイプです。特徴：まろやかでバランスのとれた味わいです。
【ウイスキーって何03～飲み方編】
ソーダ割りや水割り、ロック……ウイスキーはこれら以外にも様々な飲み方ができます。アルコール度数の高い酒だが、飲み方でそれを自分好みに調整し、楽しめるのが魅力のひとつなのです。
【飲み方01】本来の味や香りに浸る「ストレート
グラスに注いでそのまま飲むことです。別名をニートといいます。冷やすと香りが立ちにくくなるため、ウイスキーは常温がベスト。アルコール度数が高いので、少量ずつゆっくりと、水と交互に飲んでじっくり味わいましょう。
【飲み方02】風味の変化を感じとる「オン・ザ・ロック」
氷を入れたロックグラスに注ぐ飲み方。できるだけ大きめの氷を使うと溶けにくいです。表面積の少ない丸氷がベストだが、コンビニで買える氷でもOKです。氷が溶けるのに従い、変化していく味を楽しめます。
③立ち上がる芳香を堪能「トワイスアップ」
ブレンダーのテイスティング用の飲み方。ウイスキーと常温の水を1：1で割ります。加水することで香りが開きます。最初にストレートで飲んでから、途中で加水し香りの変化を感じてみるのも◎です。
④マイルドだけどすっきり「ハーフロック」
オン・ザ・ロックの1種。氷を入れたロックグラスに、ウイスキーと水を1：1で入れて、軽く混ぜれば完成です。オン・ザ・ロックより、味と香りがマイルドで、トワイスアップよりものどごしが良いです。
⑤シャープなキレと爽快感「ソーダ割り」
居酒屋でハイボールを注文して出てくるのがコレです。氷の入ったグラスにウイスキーとソーダを約1：3の割合で入れます。レモンを搾ったり、少しオレンジジュースを足したりしてもおいしいです。
⑥日本で生まれた独自スタイル「水割り」
日本で生まれた食事と合わせやすい飲み方です。氷を入れたグラスにウイスキーと水を約1：2〜2.5の割合で入れます。シンプルなだけにクセのない水を選ぶとおいしい水割りがつくれます。
⑦ロックと水割りの良いとこどり「ミストスタイル」
細かく砕いた氷を入れたグラスに注ぐスタイル。グラスの外側に水滴が付いて、霧（ミスト）に包まれたように見えることから名づけられました。最初はロック、後半は水割りのような味わいです。
⑧ウイスキーの気配を楽しむ「ウイスキーカクテル」
オレンジなどのフルーツと角砂糖を使った「オールド・ファッションド（写真）」やミントの葉をたっぷり入れた「ミント・ジュレップ」などです。甘みのあるカクテルが多いので、ウイスキー初心者でも飲みやすいです。
【ウイスキーって何04～銘柄編】
ウイスキーは味や香りが多彩で、そのときの気分に合わせて選ぶことができます。その個性は、 様々な要素に由来しますが、ひとつに生産地が挙げられます。その土地を流れる水を使って作るからです。
【世界5大ウイスキー①】軽い飲み口で舌慣らししたい「カナディアンウイスキー」
クセがなくカクテルに使われることが多いです。主原料にライ麦を使った原酒とトウモロコシを使った原酒をブレンドするカナディアン・ブレンデッドウイスキーが主流です。
［代表的銘柄］カナディアンクラブ
「CC」の愛称で親しまれるブレンデッドウイスキー。まろやかで飲みやすく、ウイスキービギナーにオススメの一本です。
【世界5大ウイスキー②】素材による風味の違いを感じたい「アメリカンウイスキー」
アメリカのウイスキーは様々な穀物を使います。トウモロコシを51％以上使ってつくるバーボンのほか、ライウイスキー（ライ麦）やウィートウイスキー（小麦）などもあります。
［代表的銘柄］ジムビーム
1973年以降、世界売上ナンバーワンを誇るバーボン。創業者ビーム一族に伝わる秘伝のレシピと製法が豊かな香りを生みます。
【世界5大ウイスキー③】伝統の味を知りたい「アイリッシュウイスキー」
スコットランドと起源を争う歴史の長いウイスキー。アイルランドでつくられます。未発芽の大麦を使い蒸溜を3回行うのが伝統の製法。オリイーながらもマイルドです。
［代表的銘柄］ジェムソン
3回蒸溜や未発芽の大麦を使うなど、伝統的な方法でつくられるブレンデッド。すっきりとした飲み口とほのかな甘みが人気です。
【世界5大ウイスキー④】繊細な香味に酔いしれたい「ジャパニーズ ウイスキー」
スコッチをベースに日本人の味覚に合わせて進化したウイスキー。海外に比べ蒸溜所が少ないため、自社内で多様な原酒を生み出そうと努める職人たちの技が光ります。
［代表的銘柄］山崎
1984年に誕生したシングルモルト。国際的なコンテストで多数入賞し、世界中でも愛される。凝縮された果実香が漂います。
【世界5大ウイスキー⑤】まずは王道を把握したい「スコッチウイスキー」
ウイスキーの代名詞ともいえるスコットランドのウイスキー。生産地域が６つに分けられ、それぞれ個性がある。全体的にピート由来のスモーキーさを感じる銘柄が多いです。
［代表的銘柄］ザ・マッカラン 12年
シングルモルトのロールス・ロイスと呼ばれます。シェリー樽熟成が生む甘みとスパイシーさ、赤味がかった琥珀色が特徴です。