カテゴリー: 地酒

「SAKE COMPETITION（サケコンペティション） 」は、市販酒を対象とした世界最大規模の日本酒コンペ。2012年からスタートし、今年で7回目。日本酒の総出品数は約455蔵から1772点を数え、 前回の記録1730点を更新。事実上の「世界一の日本酒」を決める大会となっています。審査される部門は、純米大吟醸部門、純米吟醸部門、純米酒部門、吟醸部門、Super Premium部門（※）、発泡清酒部門、ラベルデザイン部門に、新設された「海外出品酒部門」を加えた合計8部門。

※720mlで税抜1万円以上、1800mlで税抜1万5000円以上のもの

出品酒は、ラベルを隠した完全なブラインドで審査されるのが特徴。技術指導者、有識者、蔵元のなかから選抜された審査員（予審の審査員は37名、決審の審査員は41名、発泡清酒部門の審査員は15名）の採点を集計したものが結果となります。つまり、結果を見れば「プロ中のプロ、数十名が選んだ『絶対に外れのないお酒』がわかる」というわけです。6月11日（月）、その結果がザ・ペニンシュラ東京で行われた表彰式で発表されました。以下で一気に見ていきましょう。

 

福島・寫楽の地元銘柄がサプライズでトップに！

【純米酒部門】

GOLD 10点／SILVER 36点／予審通過 166点／部門出品数 456点

 

1位　福島県会津若松市　宮泉銘醸株式会社
會津宮泉（アイヅミヤイズミ）　純米酒

2位　宮城県大崎市　株式会社新澤醸造店
あたごのまつ　特別純米　冷卸（ヒヤオロシ）

3位　宮城県白石市　蔵王酒造株式会社
蔵王　K（ザオウ　ケー）　純米酒

4位　栃木県さくら市　株式会社せんきん
クラシック仙禽　無垢（センキン　ムク）

5位　福島県会津若松市　宮泉銘醸株式会社
寫楽（シャラク）　純米酒

6位　京都府京都市　松本酒造株式会社
澤屋（サワヤ）まつもと　守破離　山田錦（シュハリ　　ヤマダニシキ）

7位　山口県萩市　株式会社澄川酒造場
東洋美人　特別純米（トウヨウビジン）

8位　滋賀県甲賀市　笑四季酒造株式会社
笑四季（エミシキ）　センセーション　白ラベル

9位　福島県河沼郡　合資会社廣木酒造本店

飛露喜（ヒロキ）　純米

10位　広島県呉市　宝剣酒造株式会社
宝剣（ホウケン）　純米酒

 

三重・作の強さが目立ち、山口・東洋美人の健闘も光る

【純米吟醸部門】

GOLD 10点／SILVER 44点／予審通過 178点／部門出品数 534点

1位　三重県鈴鹿市　清水清三郎商店株式会社
作　恵乃智（ザク　メグミノトモ）

2位　山口県萩市　株式会社澄川酒造場
東洋美人（トウヨウビジン）　純米吟醸　一歩（イッポ）　山田錦

3位　山口県萩市　株式会社澄川酒造場
東洋美人（トウヨウビジン）　純米吟醸　50

4位　福島県会津若松市　名倉山酒造株式会社
善き哉（ヨキカナ）

5位　栃木県宇都宮市　株式会社虎屋本店
七水　55（シチスイ　ゴーゴー）

6位　高知県香美郡　株式会社アリサワ
文佳人　吟の夢（ブンカジン　ギンノユメ）　純米吟醸

7位　岩手県盛岡市　赤武酒造株式会社
AKABU（アカブ） 純米吟醸　愛山（アイヤマ）

8位　三重県鈴鹿市　清水清三郎商店株式会社
作　雅乃智　雄町（ザク　ミヤビノトモ　オマチ）

9位　山形県鶴岡市　冨士酒造株式会社
栄光冨士（エイコウフジ）　純米吟醸　朝顔ラベル　生貯（ナマチョ）

10位　岩手県盛岡市　赤武酒造株式会社
AKABU（アカブ）　純米吟醸　雄町（オマチ）

 

岩手を代表する地酒が貫禄を見せ、ここでも作の2本がランクイン

【純米大吟醸部門】

GOLD 10点／SILVER 35点／予審通過 156点／部門出品数 445点

1位　岩手県二戸市　株式会社南部美人
南部美人（ナンブビジン）　純米大吟醸

2位　茨城県石岡市　合資会社廣瀬商店
SEN（セン）
3位　三重県鈴鹿市　清水清三郎商店株式会社
作　雅乃智　中取り（ザク　ミヤビノトモ　ナカドリ）

4位　三重県鈴鹿市　清水清三郎商店株式会社
作　朝日米（ザク　アサヒマイ）

5位　岩手県盛岡市　赤武酒造株式会社
AKABU（アカブ） 純米大吟醸　極上ノ斬（ゴクジョウノキレ）

6位　群馬県前橋市　株式会社町田酒造店
町田酒造35　プレミアム　純米大吟醸

7位　茨城県石岡市　府中誉株式会社
渡舟（ワタリブネ）　純米大吟醸　斗壜取り（トビンドリ）

8位　栃木県小山市　小林酒造株式会社
鳳凰美田　赤判（ホウオウビデン　アカバン）

9位　茨城県結城市　結城酒造株式会社
結ゆい（ムスビユイ）　純米大吟醸　雫酒（シズクザケ）

10位　愛媛県西条市　石鎚酒造株式会社
石鎚（イシヅチ）　純米大吟醸

 

昨年より出品を始めた岡山の新星、極聖が1位に
【吟醸部門】

GOLD 10点／SILVER 10点／予審通過 69点／部門出品数 198点

1位　岡山県岡山市　宮下酒造株式会社
極聖（キワミヒジリ） 大吟醸

2位　兵庫県神戸市　株式会社神戸酒心館
福寿　超特撰（フクジュ　チョウトクセン）　大吟醸

3位　栃木県芳賀郡　株式会社外池酒造店
燦爛（サンラン）　大吟醸　雫酒（シズクザケ）

4位　山口県萩市　株式会社澄川酒造場
東洋美人（トウヨウビジン）　大吟醸　山田錦　中取り

5位　京都府京都市　月桂冠株式会社
伝匠月桂冠　大吟醸（デンショ ゲッケイカン）

6位　福島県岩瀬郡　松崎酒造店
廣戸川（ヒロトガワ）　大吟醸

7位　栃木県芳賀市　株式会社外池酒造店
燦爛（サンラン）　大吟醸

8位　宮城県加美郡　株式会社山和酒造店
わしが國（クニ）　大吟醸　雫搾り斗瓶取り（シズクシボリ トビンドリ）

9位　群馬県前橋市　株式会社町田酒造店
町田酒造35　MAX（マックス）　大吟醸

10位　愛媛県西条市　石鎚酒造株式会社
石鎚　真精（シンセイ）大吟醸　袋吊り雫酒（フクロツリ　シズクサケ）

 

栃木の「変わった蔵」が高級酒部門で栄冠を掴む

【SUPER PREMIUM部門】

GOLD 3点／SILVER 2点／部門出品数 48点

1位　栃木県さくら市　株式会社せんきん
醸（カモス）

2位　兵庫県神戸市　白鶴酒造株式会社
白鶴　超特撰　天空（ハクツル　チョウトクセン　テンクウ）　純米大吟醸　白鶴錦（ハクツルニシキ）

3位　秋田県潟上市　小玉醸造株式会社
太平山（タイヘイザン）　純米大吟醸　天巧（テンコウ）　20

 

南部美人が昨年に続いて2年連続で受賞

【スパークリング部門】

GOLD 3点／SILVER 5点／部門出品数 74点

1位　岩手県二戸市　株式会社南部美人
南部美人　（ナンブビジン）あわさけスパークリング

2位　広島県廿日市市　中国醸造株式会社
一代　弥山（イチダイ ミセン）　スパークリング

3位　大分県玖珠郡　八鹿酒造株式会社
八鹿（ヤツシカ）　スパークリング　Niji

 

【総評】

実力のある蔵元の地元銘柄に注目

2014年大会では、「寫樂（しゃらく）」で純米酒部門、純米吟醸部門の1位を獲得し、一躍スターとなった宮泉銘醸。2016年、2017年と10位入賞を逃していましたが、今年は純米部門で1位に返り咲き。しかも、「寫樂」ではなく、やや辛口に仕上げたという地元銘柄「會津宮泉（あいづみやいずみ）」での受賞となり、会場の大きなどよめきを呼びました。なお、吟醸部門3位、7位に入賞した外池酒造店も、首都圏向けの銘柄「望bo：」ではなく、地元銘柄の「燦爛（さんらん）」での入賞です。つまり、実力のある蔵元であれば、どれを飲んでも旨いことを示しており、これをきっかけに実力蔵の地元銘柄に光が当たることになるかもしれません。

 

安定感を見せたのが三重県の作と岩手の南部美人

安定感を見せたのは、三重の「作（ざく）」と岩手の「南部美人」。作は昨年、純米の1位、2位の獲得をはじめ、純米吟醸で4位と8位を受賞し、大きな話題となりました。今年も純米吟醸の1位と8位、純米大吟醸の3位と4位に入るなど、抜群の安定感。すでに入手困難になりつつある銘柄ですが、今回の受賞でその流れに拍車がかかりそうです。

 

極聖とAKABUが知名度を上げていく予感

注目の銘柄は、吟醸部門1位の極聖（きわみひじり）。2017年から本コンペに出品を始めたという新参ながら、2017年はSUPER PREMIUM 部門で2位、吟醸部門で8位に入っており、今回は2年目にして吟醸部門のトップに輝くことになりました。受賞した3作は大吟醸あるいは純米大吟醸で、今後も高級酒の名手として注目されていくことでしょう。

 

さらに、蔵の実力が問われる純米吟醸部門で、複数受賞した銘柄も注目です。ひとつは、純米部門7位、純米吟醸2位、3位、吟醸部門で4位に輝いた東洋美人。もうひとつは、純米吟醸で7位、10位、純米大吟醸で5位に入ったAKABU（アカブ）です。東洋美人は、地酒ファンの間では押しも押されぬ人気銘柄である一方、AKABUは、20代半ばの杜氏、古舘龍之介さんを筆頭に、若手が中心となって醸す蔵。都内飲食店でも見かけることが多くなっていましたが、今回の複数入賞により、今後、さらに知名度が上がるのは間違いありません。

 

SUPER PREMIUM部門の株式会社せんきんは、他のお酒とはひと味違う、甘酸っぱい濃厚な酸味が特徴の「仙禽（せんきん）」の銘柄で、地酒ファンにはよく知られた蔵元。今回受賞した「醸」は、山田錦、亀ノ尾、雄町という3種類の酒米を贅沢に磨いて使用したといい、どんな味かまったく想像できないのが興味深いところ。

 

品質競走が激化し、有名銘柄がしのぎを削る時代に

今回の「SAKE COMPETITION 2018」を総じてみると、実力のある蔵元がしっかり受賞したといった印象。「十四代」「磯自慢」「獺祭」「開運」といった有名銘柄のGOLD入賞はありませんでしたが、次点にあたるSILVER部門にはこれらの銘柄がひしめいていて、いかに近年の日本酒レベルが向上したのかがよくわかる結果となっています。さらに、SUPER PREMIUM部門2位の「白鶴」、吟醸部門5位の「月桂冠」が入賞するなど、資本を生かした灘・伏見の銘柄も加わり、さらに品質競走が激化してきた印象。ユーザーとしては選択肢が増えてうれしい限りです。なにはともあれ、プロがお墨付きを与えた銘柄の数々、みなさんもいち早く楽しんでみてください！

その他の部門

【海外出品酒部門】

GOLD 1点／SILVER 2点／部門出品数 17点
1位　アメリカ　Arizona Sake LLC
Junｍai Ginjo Nama

SILVER　カナダ　Ontario Spring Water Sake Company
Izumi Namanama

SILVER　カナダ　Ontario Spring Water Sake Company
Izumi Shiboritate

 

【ラベルデザイン部門】

GOLD 10点／SILVER 6点／部門出品数 152点

1位　兵庫県加西市　富久錦株式会社
新緑の播磨路（シンリョクノハリマジ）

2位　山口県阿武町阿武町　阿武の鶴酒造合資会社
純米吟醸酒　名聲希四海（メイセイキシカイ）

3位　佐賀県伊万里市　古伊万里酒造有限会社
monochrome＋（モノクローム　プラス）

4位　福岡県三井郡　株式会社みいの寿
三井の寿（ミイノコトブキ）　純米大吟醸　三井神力（ミイシンリキ）

5位　愛知県常滑市　澤田酒造株式会社
白老　自然栽培米　純米酒（ハクロウ　シゼンサイバイマイ　ジュンマイシュ）

6位　新潟県長岡市　越銘醸株式会社
山城屋（ヤマシロヤ）

7位　山口県阿武町　阿武の鶴酒造合資会社
阿武の鶴（アブノツル）　点と線（テントセン）

8位　茨城県石岡市　　府中誉株式会社
太平海　純米吟醸　雄町　1314（タイヘイカイ　ジュンマイギンジョウ　オマチ　イチサンイチヨン）

9位　福島県東白川郡　株式会社矢澤酒造
純米大吟醸　白孔雀（ジュンマイダイギンジョウ　シロクジャク）

10位　新潟県新潟市　峰乃白梅酒造株式会社
峰乃白梅 KING OF MODERN LIGHT純米吟醸 無濾過生原酒（ミネノハクバイ　キング　オブ　モダン　ライトジュンマイギンジョウ　ムロカナマゲンシュ）

 

今年も、事実上の世界一の日本酒を決めるコンペティション「SAKE COMPETITION（サケコンペティション） 2018」が開催されます。本コンペは一般の消費者がお店で手に取れる「市販酒」のトップを決めるために、2012年からスタート。審査は全国の日本酒の技術指導にあたる方や、推薦された蔵元など、プロ中のプロがブラインドできき酒を行って決めるため、銘柄の知名度は一切関係なし。ひたすら味わいのみが審査対象という、このうえなくフェアなコンペです。

 

同コンペは年々参加する蔵も増えてきたうえ、受賞によりスターダムに駆け上がった銘柄が誕生し、部門で1位に輝いた銘柄はいち早く品切れとなるなど、市場に与える影響も大きくなってきました。今回は、そんな「SAKE COMPETITION 2018」の審査の第一段階となる予審会が5月16日に行われましたので、その様子をレポートしていきます。

 

「真剣勝負」の緊張感が漂う審査会場

 

今回の出品数は、455蔵総出品数1772点で、過去最多の出品数を記録しました。審査される部門は、これまでの純米大吟醸部門、純米吟醸部門、純米酒部門、吟醸部門、Super Premium部門（720mlで税抜1万円以上、1800mlで税抜1万5000円以上）、ラベルデザイン部門の7部門に加え、新設された「海外出品酒部門」を合わせた合計8部門。5月16日の予審で決審へ進むお酒を絞り込み、5月18日の決審で最終的な順位を決めます。なお、予審の審査員は37名、決審の審査員は41名（発泡清酒部門の審査員は15名）。各審査員がそれぞれのお酒に1（最高点）～5（最低点）点の間で点数をつけ、それを集計したものが結果となります。

 

今回取材した予審会の会場は、体育館ほどの広さ。中には長テーブルが等間隔で置かれ、その上には4合瓶サイズの酒瓶がズラリ。酒瓶はすべて銀色のフィルムで覆われており、酒銘は一切確認できないので、必然的にブラインドの審査となります。全国から集められた審査員は、チェックシートを片手に一定のリズムで粛々と出品酒をきき（※）、テーブルからテーブルへと移動しながら、点数をつけていきます。審査員同士の私語は一切なく、声を立てることすらはばかられるような緊張感が漂っていました。

※酒をきく（唎く）……お酒の品質を判定すること

 

会場には「海外出品酒部門」に参加したカナダの蔵元も

さて、そんななかでキャッチしたのが、「海外出品酒部門」に出品する蔵元の一人。カナダ・トロントで「泉（IZUMI）」という銘柄を手がける、「Ontario Spring Water Sake Company」の蔵元、Ken Valvur さんです。

 

Kenさんの「Ontario Spring Water Sake Company」は北米東部の最初の醸造所。オンタリオ州のおいしい湧き水を仕込み水に使用し、「真澄」で知られる宮坂醸造（長野県）などのアドバイスを受けながら、2011年に醸造をスタート。現在は、トロントの高級レストランで提供されています。ご本人にお話を聞いてみると、目指している味わいは、「甘味と酸味のバランスのよさ」とのこと。「私たちのお酒は、カナダ人にとって親しみやすい白ワインのような、フルーティで甘みを感じる酒質を狙っています。かなり受け入れられるようになってきたので、現在少しずつドライなタイプも増やしているところです」と、カナダならではのアプローチを話してくれました。果たして海外で醸されたお酒は日本の審査員の目にどう映るのか、Kenさんの蔵の成績とともに「海外出品酒部門」の結果に注目していきたいところです。

審査員が評価される大会でもある

 

先に述べたように、確かなきき酒の力を持つ日本酒業界の精鋭たちが審査員を務める本コンペ。予審会では、スター銘柄「飛露喜（ひろき）」を醸す、廣木健司（ひろき・けんじ）さんに少しだけお話を聞くことができました。廣木さんは本コンペについて「今後の日本酒の潮流を作る、日本酒の未来が見える、それだけ大きな大会。審査員の質もしっかり担保されており、その意味では、審査員も評価されているコンペともいえます」と話してくれました。

 

第1回から審査員を努める広島「宝剣」の土井鉄也氏にインタビュー

 

そんなプロ中のプロのみが参加を許される審査員のなかで、第1回大会から名を連ねているのが、「呉（くれ）のドイテツ」こと宝剣酒造の蔵元、土井鉄也（どい・てつや）さんです。広島は呉市の銘酒「宝剣」（ほうけん）といえば、広島産の酒米、八反錦（はったんにしき）を使った、やわらかくキレのあるお酒で有名。土井さん自身は、かつて伝説の不良として知られ、家業を継いだのちに20代の若さで「全国きき酒選手権大会」で全国優勝を果たすという濃い目のキャラクター。そんな土井さんにとって、「SAKE COMPETITION」とはどのようなものなのか、お話をうかがいました。

 

「きき酒は舌だけで行うと思われがちですが、実は頭もものすごく使います。1（最高点）～5（最低点）点の間で点数つけていきますが、ひとつひとつのジャッジをきちんと記憶して、自分の中の審査の基準がブレないように心がけています。何百種類もきいていると、例え0.1ずつずれていったとしても、終わる頃には大幅に基準がずれてしまう。ですから、即座に判断することも大事ですが、引っかかったら、面倒くさがらずもう一度きくのも重要。そうやって、細かく修正しながらきいています。ひょっとしたら、私のジャッジで造り手の人生が変わるかもしれないですから。そこを意識して、『自分の酒以上に真剣にきかねば』という気持ちで取り組んでいます」（土井さん）

 

「エレガントで派手さのあるお酒」から「キレイな甘さを感じるお酒」へ

 

――審査員としても参加している土井さんにとって、このコンペはどのような意義があるのでしょう？

 

「審査員として参加すると、世の中のお酒の流れというのが手に取るようにわかる。2、3年までは、甘さが引き立ち、エレガントで派手さのあるお酒が多かった印象。でも、いまは香りも控えめになり、甘みも抑え気味で、キレイな甘さを感じるようになりました。一方、蔵元という立場から見たら、いかに世の中の流れに流されず、自分のお酒を貫くことができるか、ここ数年、すごく考えさせられました。もちろん、酒造りの筋は決めていますが、時代の流れも気にしないとダメ。そのうえで、いまは自分が好きな食中酒を貫いている自負がありますね。このコンペに参加することで、自分自身の酒造りを振り返る、いい機会をもらっている気がします」（土井さん）

 

「酒本来の香り」か「あってはならない香り」かを見極めるのが重要

――では、審査の際に心がけていることはありますか？

 

「審査員も人間なので、好みというものがあります。僕の場合、基準を3点に決めて、少しクセのある酒を4点にしています。重要なのは、そのクセが、『酒が持つ本来の香り』なのか、それとも酒造りの道具によってついた、『あってはならない香り』なのかを見極めます。例えば、粕の香りだったら、４点でよしとする。明らかに道具由来の香りは5点。味わい全体の話でいえば、バランスを重視していますね」（土井さん）

――さきほど、お酒の「甘味」についてのお話が出ましたが、最近のお酒の傾向として、「酸」もキーワードのひとつになっているように思います。土井さんは、日本酒の酸についてはどのように評価されていますか？

 

「そこも全体のバランスだと思います。酸が浮く…つまり、芯が細く、酸のみが際立ったらダメですが、甘味がきちんとあって、調和が取れていればOKだと思っています。一方、自分自身の酒（宝剣）は辛口で、ほどよい甘さを感じる味。自分は食べるのも飲むのも好きなので、長く飲める酒がいい。家では自分の酒だけを飲んで、常にどういう状態か確認しています。その代わり、外ではよそのお酒を飲んで勉強させてもらっていますね」（土井さん）

 

「もう一杯」と飲みたくなる酒をブレずに造っていく

――いま、酒造りがひと段落したところで、少し気が早いかもしれませんが、次のお酒造りに向けて考えていることはありますか？

「この5年、継続的に設備投資をしてきて、昨年は甑（こしき・米の蒸し器のこと）を新調しました。皆さんの家でも炊飯器を変えたら、ごはんの味って変わりますよね。酒造りにとっても、甑を変えると酒米の蒸し上がりが変わるため、非常に重要です。昨シーズンは新しくしてから7か月使用しましたが、微妙な操作で蒸気の出し方も変わりますし、その期間だけでは甑の特徴を見極めるのは無理。仕込みが終わったいま、やっと状態が見極められるようになりました。だからこそ、来年はいっそういい酒が造れると思います。特に、お客様がお代わりをしてくださるようなお酒が造れたらいいですね。『もう一杯』と飲みたくなるような酒を、これからもブレずに造っていきます」（土井さん）

 

「僕のお酒はあまり派手な酒じゃないから」と、控えめに語る土井さん。いえいえ、その実直な味わいは、「呉のドイテツここにあり」と確かな存在感で、飲み手を魅了しています。さて、そんな土井さんが「造り手の人生を変えるかもしれない」「真剣勝負で取り組んだ」と語る「SAKE COMPETITION 2018」。審査の結果やいかに？　運命の結果発表は6月11日（月）。果たして、栄冠はどの蔵に輝き、どのような日本酒のトレンドが生まれるのか。固唾を飲んで見守りましょう！