カテゴリー: 居酒屋

外食業界における最新トレンドのひとつが、韓国酒場。雑誌『GetNavi』の2022年12月号（10月24日発売）では注目の3店を取材し詳報しましたが、そこで紹介しきれなかった、とっておきの一軒があります。その店とは「韓国酒場コッキオ グランスタ八重北店」。韓国酒場のトレンドを解説しつつ、同店をレポートします。

韓国酒場トレンドの背景は、第4次韓流ブームとコロナ禍

韓国酒場が人気な理由は2点。ひとつは、Z世代を中心に第4次ともいわれる韓流ブームが到来しているから。

それぞれの代表的アイコンは、第1次が日韓ワールドカップやドラマ『冬のソナタ』、第2次はチャン・グンソクやカンナムスタイル、少女時代やKARAに代表される韓国アイドル、第3次はBTSやTWICEなどのグローバルK-POP。そして現在の第4次では、第3次からの流れに加え『愛の不時着』『梨泰院クラス』といったドラマがより存在感を強めています。

韓国料理の存在感も年々増していて、第1次はキムチ鍋やスンドゥブなどピリ辛系が中心でしたが、第2次はサムギョプサルやホットクにマッコリ、第3次はチーズタッカルビやチーズハットグなど。これらを引き継ぎつつ、第4次はUFOチキン、チュクミ、マヌルパン、トゥンカロン、タルゴナコーヒーなど多様化、先鋭化、オシャレ化が進んでいるのです。

そして、韓国酒場が人気を集めるもうひとつの理由が、渡航しづらい（徐々に緩和されつつあるが）ことでしょう。コロナ禍により、外食業界では現地の雰囲気を再現したアジアン大衆酒場が増えていて、台湾酒場や香港酒場も活況に。

ポイントは、その多くが日本人経営者による大衆酒場風の業態であること。そのため現地出身者による“ガチ中華”ブームは、アジアン大衆酒場トレンドの文脈とは異なります。

何はともあれ、渡航がしづらいためアジアン大衆酒場が人気で、なかでも韓国業態は第4次ブームの影響もあって盛況というわけなのです。

チェーンだが家庭的な本格味。特に鶏の鍋は必食！

雑誌『GetNavi』では、「串カツ田中」グループの新業態「焼肉くるとん 代官山店」など新興ブランドを紹介しました。「韓国酒場コッキオ」を取り上げなかった理由は、運営企業が韓国食品卸の老舗であり、「コッキオ」ブランド自体は2015年より存在しているからです。

また、「コッキオ」が関西屈指のコリアンタウン・鶴橋に1号店をオープンしたことも、関東発祥の最新トレンドでくくるのとは違うといえるでしょう。ただ、「コッキオ」は姉妹ブランド「ビビム」とともに勢力を伸ばし、ここ数年で首都圏でも拡大中。そんな隆盛のなか、満を持して開業したのが「韓国酒場コッキオ グランスタ八重北店」なのです。

韓国食品に長年携わっていることもあり、料理の味は折り紙付き。名物はタッカンマリ（韓国風水炊き）とタットリタン（鶏×じゃがいものピリ辛鍋）で、“映え”要素よりもシンプルに味のおいしさを追求している点も特徴です。

そのクオリティは食べれば納得。兵庫の「但馬どり」を使い、セントラルキッチンではなく店内で炊いたスープは滋味深くまろやか。ゴロッと大きな鶏肉は柔らかくジューシーで、満足度も抜群です。

タットリタンも、ベースのスープが絶品なので圧倒的なおいしさ。どちらの鍋も、個人店でオモニ（お母さん）が丹精込めて作ったような、本格的で説得力のある味わいを感じます。

こだわりの韓国酒場メニューが豊富

定番から個性派まで、多彩なメニューが揃っているのも「コッキオ」の魅力。たとえば「ヤンニョムチキン」や「フライドチキン」はおなじみですが、鶏肉がウリの同店はさすがのおいしさ。またチヂミも定番の韓国料理ですが、「コッキオ」では生地をあえて少なくすることで、ヘルシーかつサクサクの食感に仕上げています。

酒場であるため、キンパもここならでは。つまみやすい細巻きタイプの「ミニミニキンパ」（630円）やインパクトのある「チーズキンパ」（980円）が用意されており、お酒との相性は抜群です。

ほかにも、韓国式ハンバーグ「トッカルビ」、ツナ缶をそのまま使ったユニークな「チーズコチュチャムチ」などがあるのも「コッキオ」の特徴。これらは新興の韓国酒場ではあまり見かけないメニューで、現地で大定番のソウルフード「タッパル」のように韓国ツウが喜ぶ料理も味わえます。

日韓両方のカルチャーを熟知した老舗の強みを発揮

このように、内外観ではレトロと開放感を調和させ、メニューでも伝統料理とトレンドフードにオリジナリティをプラス。日韓それぞれの新旧カルチャーを熟知した老舗ならではのブランディングが光る“別格”な飲食店、それが「韓国酒場コッキオ グランスタ八重北店」なのです。

駅直結でアクセスも抜群の「グランスタ八重北」。昼からの通し営業で使い勝手もいいので、東京駅で食事やお酒を楽しむ際には足を運んでみては？

【SHOP DATA】

韓国酒場コッキオ グランスタ八重北店

住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅 八重北食堂 1F
アクセス：東京駅直結（最寄りはJR八重洲北口）
営業時間：11:00～23:00(料理L.O22:00、ドリンクL.O.22:30)
定休日：施設に準ずる

2022年の「フード」のトレンドをプロが分析。コロナ禍を経て、非接触や健康に関連した分野がさらに伸長。外食では新たな上陸系グルメが注目されたり、ユニークなシステムの飲食店が増えたりと、“新体験”がキーワードだ。今回は、レトロな雰囲気も魅力的な「蛇口酒場」を紹介する。

※こちらは「GetNavi」2022年2月号に掲載された記事を再編集したものです。

【蛇口酒場】ひねればそこから酒が出る夢のような飲食店が急増

蛇口酒場をはじめレトロな雰囲気の酒場が人気

外食では、酒が出る蛇口を全席に設置した店が盛り上がっている。

「蛇口から酒を注ぐという見た目のインパクトだけでなく、店員を呼ばずにおかわりできるという利便性でも人気です。蛇口酒場もそうですが、外食では引き続きレトロ回帰がトレンド。なかでも最近は装飾にネオンを使った店が増えています。外食だけでなく、流行りの若手バンドのPVにもよく登場するので注目ですよ」（中山さん）

【ヒットアナリティックス】飲めば飲むほど安くなるうえ待たずに楽しめる

回転寿司の給湯装置のように、飲みたいときに注げるのが特徴で、高コスパな飲み放題制を導入する店がほとんど。多いメニューはレモンサワーとハイボールだが、焼酎を扱う店も増えている。

宝焼酎がなんとタダ！ 卸直送ホルモンも美味

焼肉店

2021年11月新装オープン

リカー・イノベーション

食肉卸直送・大衆焼肉ばりとんっ

豚肉を一頭買いして卸から直送し、弱酸性電解水で処理し新鮮なまま提供。これを、全卓に設置された蛇口から出る宝焼酎とともに楽しめる。焼酎は、割り材を注文すれば何杯飲んでも定額。

熟成ラムのジンギスカンと飲み放題ハイボールで乾杯

ジンギスカン焼肉店

2019年7月オープン

一家ダイニングプロジェクト

大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん

全卓に、飲み放題（1時間550円）のハイボール蛇口を設置。メニューの名物であるジンギスカン（一人前セット968円）とともに、お得な晩酌を楽しめる。東京都、神奈川県、千葉県で計11店舗を展開中だ。

CHECK! “ネオン”を設置した酒場も増加中!

飲食業界の一大ブームが、レトロな雰囲気を醸し出すネオンの照明だ。元祖と言われるのが、2016年に開業した大阪府の「大衆食堂スタンド そのだ」。2021年9月には東京都・五反田にも出店し、業界でも話題を集めている。

私が解説します！

フードライター

中山秀明さん

食のトレンドに詳しい。今回触れていないが「スシブヤ」など店名が横文字の“カタカナズシ”にも注目している。

毎年恒例の「住みたい街ランキング」（SUUMO）や、「本当に住みやすい街大賞」（ARUHI）などで、常に上位にランクインし続ける東京都北区・赤羽。一般的に“せんべろ居酒屋”と呼ばれるリーズナブルな居酒屋が立ち並ぶ、繁華街のイメージが強い赤羽ですが、なぜ“住みたい街”、そして実際“住みやすい街”と評価されるようになったのでしょうか？ その理由を探るべく、地元・北区をこよなく愛し、地域の最新情報を発信する「赤羽マガジン」管理人の鈴木たかしさんに話を伺いました。

北区生まれ、北区育ちが発信する赤羽情報

赤羽をはじめとする北区のグルメ情報やイベント情報を、日々発信し続ける情報サイト「赤羽マガジン」。誕生したのは2019年の8月と意外にも最近のことですが、メニューや価格情報だけでなく、開店・閉店や、コロナ禍における営業時間の変更、テイクアウト提供の有無などの細かい情報も、素早くキャッチし情報提供していることから、月間40万PVを誇る地域最大級の情報サイトに。管理人の鈴木さん自身も北区出身であり、その土地勘がサイト運営に役立っているといいます。

「きっかけはいろいろとありますが、僕自身が尾久（おく）出身で、生まれも育ちも北区であることと、10年ほど前から赤羽に仕事場があり、人生の大半を北区の端から端まで生活圏内として過ごしてきたので、赤羽という街に地元感覚があること、そして自分でブログやサイト作りをしてみたかったということもあり、『赤羽マガジン』をスタートさせることになりました」（北区在住ブロガー / 鈴木たかしさん、以下同）

魅せられる人多数！ “せんべろ”繁華街

「住みたい街ランキング2020 関東版」で第3位、「本当に住みやすい街大賞2020」では第2位にランクインした赤羽。赤羽にこういった住みよい街のイメージが定着しつつある理由について、鈴木さんは根本的に、知名度の向上にあるのでは、と分析します。

 

「テレビ番組などで“せんべろの街”として取り上げられることが多くなった一方で、昔懐かしい下町感も残っており、街としての人気が高くなっていること。そして、京浜東北線・高崎線・埼京線などの計6線が通っており、圧倒的に交通の便がよいことなどが、ランクインするようになった理由ではないでしょうか」

 

“せんべろ居酒屋”とは、「1000円でべろべろに酔える」ほどリーズナブルな価格帯の飲食店のこと。赤羽にはこのせんべろ居酒屋が多く、繁華街で楽しむ“ハシゴ酒”が、近年メディアでも多く取り上げられています。

“せんべろの聖地”とも呼ばれる「赤羽一番街」には、16時頃から早くも賑やかな声が聴こえ始めます。お酒好きにはたまらないスポットですが、一方で、駅前に繁華街があることで懸念事項となるのが治安でしょう。仕事場が赤羽にあり、赤羽駅を毎日利用するという鈴木さんは、どう感じているのでしょうか？

「仕事が忙しく終電で帰ることも多いのですが、とくに治安が悪いと感じることはあまりないですね。ただ、一部の地域の客引きの多さは、ちょっと気になる方もいらっしゃるかもしれませんが……」

実は「子育てするなら北区が一番！」って本当？

前述の繁華街をはじめ、“夜の街”としてのイメージが強い赤羽ですが、実は北区では「子育てするなら北区が一番！」というスローガンが掲げられており、近年では待機児童の大幅な解消などが実現されています。

「赤羽は、子育て世代にはとてもいい地域だと思います。子どもの医療費が中学3年生まで無料（※15歳到達後最初の3月31日まで）なのですが、なんと歯医者の利用なども無料になるので、子どものいる家庭ではとても助かるのではないでしょうか」

東京都北区子育て応援サイト「きたハピ」
http://www.city.kita.tokyo.jp/kitahapi/index.html

 

また、公園が多いことも子どもたちが喜ぶポイントだと、鈴木さんは話します。東口から徒歩4分のところにある「赤羽公園」や、西口から徒歩15分のところにある「赤羽自然観察公園」は、子どもたちが思い切り駆け回れると人気のスポット。赤羽自然観察公園には古民家を再現した体験学習施設があり、子どもたちの学びの場所としても親しまれています。

「くり返しになりますが、電車やバスにしろ車にしろ、北区は交通の便がとてもいいんですよ。スーパーも充実していますし、買い物がしやすいのもうれしいポイントだと思います」

離れても、やがて帰りたくなる。地元愛があふれる街

2011年には駅構内に「ecute赤羽」がオープンするなど、埼玉県と東京都を繋ぐ“ポータル”として栄えていった赤羽。一方で、令和を迎えた現在でも、昭和の下町情緒を残すノスタルジックな街でもあります。いまだに変わらない部分が残り続けているのは、長く赤羽という街を愛する人々がいるからなのでしょう。

「赤羽にしかない魅力といえば“住んでいる人のあたたかさ”じゃないかな、と僕は思います。地元の人は赤羽が大好きなんですよ。赤羽に生まれ、赤羽に長年住む人も『赤羽で育った人は一度外に出て、また、赤羽に戻ってくる人が多いんだよね』と言っていましたね」

赤羽のおすすめスポットは？

1.十条のソウルフードも食べられる中華料理店！「支那そば 大陸」

「実力派の中華料理店です。ランチはいつも賑わっていて“十条のソウルフード”といわれる『からし焼き（豚肉を大量のにんにくとしょうがで炒めたもの）』などもメニューにあります。人気メニューは『支那そば』ですが、なにを頼んでもおいしいですよ！ 僕のイチオシは、カレーライスとかた焼きそばですね」

2.個性派メニューがたまらない「海里」

「赤羽一番街の賑やかな通りを抜けた、奥のほうにあるお店。創作料理の居酒屋さんで、名物の豚ひつまぶしは香ばしくてとてもおいしいです。また『おでんのから揚げ』『ビーフシチューの天ぷら』などの個性派メニューもありますが、どれも本当においしいですよ。個人的にはレモンサワーがおすすめです！」
https://seafood-restaurant-1787.business.site/

3.地元の人々で賑わう「醸し屋 素郎slow」

「赤羽の一番街から一本、裏通りに入ったところにある居酒屋で、いつも地元の人で賑わっています。ありきたりな言葉になってしまいますが、豊富なお酒に、とにかく料理が丁寧でとてもおいしいんです。僕のおすすめは『手羽先のチューリップ揚げ』！」

詳細は次のページへ

4.どこか懐かしく、癒やされる味「赤羽百万石」

「駅前にある立ち食いそば屋さんなのですが、こちらのラーメンやカレーラーメンはおすすめですね。シンプルな醤油ラーメンですが、どこか懐かしさを感じる味わいなんです。心がほっと和むようなおいしさですよ」

今回は、鈴木さんにおすすめいただいたなかで、「醸し屋 素郎slow」を訪ねてみました。次のページでは、そのにぎやかさとあたたかさに満ちたお店の、個性豊かなメニューを紹介します。

【プロフィール】

カクテルやサワー類が多い点は、女性にもうれしいポイントでしょう。今回は、スローベリーを浸けたジンをソーダで割った「素郎ソーダ」と、ぶどう酢とびわエキスを加えたビタミンたっぷりのサワー「びわみんサワー」をいただきました。

【店舗情報】

2016年、渋谷に東京1号店をオープンしたのを皮切りに、新宿にも進出。そして、今年6月には池袋に新店をオープンしました。その人気のヒミツはどこにあるのか？ 実際にお店に行ってみました！

“満腹”なだけじゃなくて“満足”な食べ放題

「鳥放題」の魅力は何といってもコスパがいいこと。焼鳥とサイドメニューが食べ放題で1480円（税抜）～という驚きの価格設定で話題なんです。若者の間でも話題になっていて、特に渋谷店は女子高生にも大人気なのだとか。

しかもただ安いだけではなく、味や雰囲気、居心地など、クオリティの追及にも余念がありません。主役の焼鳥は生串にこだわり、850℃という高温の焼き台で、1本1本丁寧に焼いています。そして焼き場に立てるのは、厳しい研修をクリアした「焼師」のみ。プロの手による焼鳥は、うまみや肉汁がたっぷり詰まっていて絶品です。

また、内装やインテリアから設備まで、店舗デザインにも細やかな気遣いが見られます。たとえば焼き台は、炭火ではなく電熱式を採用し、煙が少なく快適な居心地を実現しました。若い女性客が多いのも納得です。

「鳥放題」では飲み放題も楽しむことができます。ソフトドリンク飲み放題（90分／税抜600円）、アルコール飲み放題（90分／税抜1500円）など、時間帯やニーズに合わせたプランがあるのもうれしいですね。

ただ満腹になるだけではなく、味や空間にも大満足できる、まったく新しい「鳥放題」ならではの食べ放題。これは人気が出るはずです！

食べ放題はラインナップ超充実！

同店自慢の焼鳥や、この季節のオススメメニューを紹介していきましょう。食べ放題メニューを眺めてみて思うのは、とにかく品数が多い！ いちばん安い「元祖食べ放題コース（税抜1480円）」でも焼鳥とサイドメニュー併せて35品、「プレミアムコース（税抜2480円）」だと全83品ものラインナップからオーダーできるんです。

「ねぎま」「もも」「つくね」などの定番串はもちろん、一風変わったメニューも豊富にあり、ゲストを飽きさせない構成になっています。

名前は似ていますが、ただの「鳥貴族」の模倣ではなく、オリジナルな価値を提供しているのがナイス。「金をかけずにお腹いっぱいになりたい」「仲間や同僚と飲みに行きたい」「おいしい焼鳥を食べたい」などなど、老若男女のさまざまなニーズを満たしてくれます。

今後の焼鳥業界において、台風の目になりうる存在「鳥放題」。みなさんもぜひ一度足を運んでみては！

【取材した店舗】

鳥放題 池袋東口店

住所：東京都豊島区南池袋2-26-6 島倉ビルB1

アクセス：JRほか「池袋駅」徒歩5分

営業時間：月～金・祝前日17:00～2400(L.O.23:30)、土日祝16:00～24:00(L.O.23:30)

定休日：なし

コスパがよくて気軽な雰囲気で飲める“大衆酒場”はグルメのトレンドになっていて、外食産業の各社も、さまざまな酒場業態をオープンさせています。そのなかで、「手作り居酒屋 甘太郎」などで知られる大手のコロワイドが、渋谷にインパクト大の新ブランド「3・6・5酒場」（さんろくごさかば）を2月21日にオープンしました。

“365日行きたくなる”大衆酒場

メニューのラインナップも絶妙で、お財布にもやさしい。まさに「こんなお店を待ってた！」という感じの同店を、さっそく取材することに！ 場所は渋谷駅のハチ公口を出て歩くこと数分。たくさん並ぶちょうちんが、お店の目印です。

店内はとても明るくてにぎやか。壁じゅうに貼られたメニューが、大衆酒場を思わせて、どこかホッとするような空間です。

「3・6・5酒場」の店名の由来は、“365日毎日楽しめる”酒場を目指したいという思いから。楽しく明るい雰囲気とサービスで、ひとりでも大人数でも毎日行きたくなります！

安い、旨い、早い！おすすめのメニュー紹介

同店のモットーは“安い、旨い、早いの三拍子！”ということで、それが随所に反映されています。たとえば、生ビールは190円、チューハイは150円～。立ち飲みならわかりますが、着席スタイルでこの価格は驚異的です！

フードもちょうどいい感じのメニューがズラリ。看板メニューは、「餃子」と「焼きそば」。万人に愛される、最高のチョイスです！

餃子はふつうのタイプよりも、小ぶりでカリッとした鉄鍋餃子を採用している点がポイント。数人で飲むなら、小サイズで多めに入っている餃子のほうが、つまみやすくコスパもいいですよね。

お酒に合うつまみの代表である餃子に加え、つまみになる炭水化物の代表格・焼きそばを採用している点も秀逸。特にオススメなのは、ぼっかけ（牛スジとこんにゃくの煮込み）をトッピングした焼きそば。これは神戸のご当地スタイルで、牛スジのうまみとネギの香り、そしてソースに絡むもちもちの麺が相性バツグン！ 〆だけでなく、おつまみにもぴったりです。

そして、焼き物、揚げ物、炭水化物だけではなく、実は酢の物やネバネバ系つまみが豊富でヘルシーに飲めるのもポイント。

もちろん、いつものおつまみも充実。ジューシーなもも肉と、ヘルシーなむね肉の両方が楽しめる「あいもり唐揚げ」など、定番メニューでも心にくい気遣いがステキです。

料理もドリンクも価格を見てもらえれば、その破格っぷりがおわかりいただけるでしょう。お通しもなく、お客さんの平均単価は1700円を見込んでいるとのことで、渋谷駅近でこの内容は、まさしく神がかっています。

「甘太郎」や「やきとりセンター」といった居酒屋業態をはじめ、多ジャンルの飲食店を手がけるコロワイドだからこそ、この新業態を狙えたのでしょう。その経験値からくる慧眼はさすがです。3月には新たに2号店の道玄坂店もオープンするそうで、渋谷の飲みシーンがより白熱することは間違いなし。サク飲みしたいとき、給料日前はぜひチェックを！

 
【SHOP DATA】
3・6・5酒場　渋谷本店
住所：東京都渋谷区神南1-22-10　皆川ビル2F
アクセス：JRほか「渋谷駅」徒歩2分
営業時間：12:00～24:00 (L.O.23:30)
定休日

仕事帰りのサラリーマンや大学生に人気の居酒屋。女子会が居酒屋で開かれるなど利用する客層が幅広くなっているが、現在は制服姿の学生利用客も増えているという。この事実にネットからは「面白い現象だね」「酔っぱらいに絡まれたらどうすんの？」といった反響の声が上がっている。

出典画像：Jessica Spengler / Pub(from Flickr, CC BY 2.0)※画像はイメージです

居酒屋に制服姿の学生が増加中!?

このニュースを伝えたのは、テレビ朝日系のニュース番組。VTRには、渋谷にある居酒屋で料理を楽しむ制服姿の高校生の姿など、未成年客が溢れる店内の様子が収められていた。同番組が制服姿の女子高生にインタビューを行ったところ、「（学校で）めっちゃはやってます」との返答が。また、利用する理由を「普通の飲食店より騒いでいても怒られない」と語り、「（酔った大人が）盛り上がってるのを見てるとこっちもテンションが上がる」と答えてた。

もちろんお酒は提供されておらず、お店側は未成年客の利用を22時までと制限。お店の人はインタビューに対して「（店の）キャパを考えると回転率が命」「高校生のお客様は学校が終わった時間から早く動かれることが多いので、ぶっちゃけもうかりますね」と笑顔で答えている。

このニュースがネットで拡散されると、「その発想は無かったな」「確かにファミレスで騒げば迷惑になるし、マッチはするかも」「居酒屋が取り込むべき客層はここだったのか…」「酒無しで居酒屋を楽しむのか。好きなものを少しずつ食べられるし、確かに良いかもしれないね」「酒さえ出さなければ問題ないわけだし、経営サイドからみれば想像してなかったニーズってやつだと思う」といった好意的な声が上がっている。

今後は居酒屋の在り方が変わる!?

今回のニュースに対してはもちろん好意的な声だけでなく、「なんか色々誤解を招きそう」「これは嫌だなぁ。安い居酒屋に居場所なくなるわ」「そのうち酒を提供する不祥事が起きそう」「儲かればいいのか？」など、否定的な声が上がっているのも事実。

しかし、「店さえしっかりしてればいいだけだと思う」「“居酒屋＝大人のお店”っていうのは固定概念かもね」「居酒屋は大きく舵を切る時がきたんじゃないかな」といった声や、「全面禁煙にすれば子連れ客も取り込むことができるかも」「お酒を飲まない人向けのメニューがもっと増えるといい」「下戸だからいつも居酒屋でお酒のまないけど、これを機に居酒屋のご飯がもっとおいしくなることに期待」といった声も上がっている。

今後ますます居酒屋の在り方やスタイル、利用客に変化がみられるかもしれない。