本稿は、最新高級炊飯器の主要5モデル（象印、パナソニック、三菱電機、タイガー、日立）を多角的に検証してきた連載企画をまとめたもの。これまで各モデルの「上質炊飯機能」（炊き立て・冷やごはん・冷凍ごはんの食感チェック）「食感炊き分け」「一合炊き」「保温」「操作性・メンテナンス性」「独自機能・設置性」の各項目をチェックしてきた検証結果をまとめ、各機種がどんなタイプのユーザーにオススメか考えていきます。どんな違いがある？ どれを選べばいいの？…と感じている方、ぜひ参考にしてみてください！
【検証する機種はコチラ】
エントリーその１
発熱性・蓄熱性に優れた南部鉄器の羽釜を採用し大火力で炊き上げる
象印
圧力IH炊飯ジャー『極め炊き』
“南部鉄器 極め羽釜” NW-AT10
実売価格10万2370円
発熱性・蓄熱性に優れた南部鉄器の羽釜を内釜に使用した炊飯器。大きく伸びた羽根で側面ヒーターの熱を釜内に伝え、最大1450Wの大火力と1.5気圧の圧力炊飯でごはんをふっくらモチモチに炊き上げる。また、前回炊いたごはんの感想を入力することで、121通りのなかから好みの食感に近づける機能「わが家炊き」の炊き分け範囲を拡大。従来機種より固めに、よりモチモチに炊けるなど、幅広い食感に炊き分けられる。
SPEC●炊飯容量：0.5～5.5合●炊飯1回あたりの消費電力量：151wh●保温1時間あたりの消費電力量：17.1Wh●加熱方式：プレミアム対流●内釜：南部鉄器 極め羽釜●サイズ／質量：約W305×H245×D400mm／約11.5kg
エントリーその2
「Wおどり炊き」に「加圧追い炊き」を加え、甘みとモチモチ感がアップ
パナソニック
スチーム＆可変圧力IHジャー炊飯器
Wおどり炊き SR-SPX107
実売価格8万2240円
IHの通電切り替えで激しい熱対流を生み出す「大火力おどり炊き」と、釜内を加圧状態から一気に減圧し激しい対流を生み出す「可変圧力おどり炊き」を組み合わせた「Wおどり炊き」を搭載。熱と水分を米に均一に行き渡らせ、ふっくらモチモチの銀シャリに炊き上げる。炊飯工程の終盤にさらに加圧して釜内を高温にする「加圧追い炊き」機能を新たに採用し、ごはんの甘みとモチモチ感がさらにアップした。50銘柄の銘柄炊き分け機能を搭載するほか、釜内を高温洗浄できる「お手入れ機能」も新採用。
SPEC●炊飯容量：0.5〜5.5合●炊飯1回あたりの消費電力量：160wh●保温1時間あたりの消費電力量：14.4Wh●加熱方式：6段全面IH●内釜：ダイヤモンド竃（かまど）釜●サイズ／質量：W266×H233×D338mm／7.0kg
エントリーその３
発熱効率が高い「本炭釜」と連続沸騰技術でかまど炊きの味を再現
三菱電機
IHジャー炊飯器本炭釜
KAMADO NJ-AW108
実売価格10万2370円
IHの発熱効率が高い純度99.9％の炭素材を使った「本炭釜」採用モデル。内釜全体の発熱と噴きこぼれのない連続沸騰技術により、粒感のいいふっくらとしたかまど炊きの味を再現する。沸騰力の向上と高断熱構造の強化で火力をさらにアップ。蒸気口に新搭載した密封弁が蒸らし時の蒸気の流出を抑え、潤いたっぷりのごはんに仕上げる。15通りの食感炊き分け機能「炊分け名人」に加え、35銘柄に対応する「銘柄芳潤炊き」機能も持つ。
SPEC●炊飯容量：0.5～5.5合●炊飯1回あたりの消費電力量：162wh●保温1時間あたりの消費電力量：17.2Wh●加熱方式：7重全面加熱＋連続沸騰●内釜：本炭釜●サイズ／質量：W285×H249×D320mm／約5.7kg
エントリーその４ 〔NEW!〕
土鍋に新成分を配合し、熱伝導が大幅に向上！
タイガー
土鍋圧力IH炊飯ジャー
THE炊きたて JPG-X100
実売価格13万8240円
陶器の本場・三重県四日市市 “四日市萬古焼”の本土鍋と本物の土のかまどを本体に搭載した炊飯器。土鍋に「炭化ケイ素」成分を新配合し、熱伝導が従来の約2.5倍に向上した。さらに土かまどの表面積も従来比で約11.4％アップし、高火力でふっくらごはんに炊き上げる。タッチパネル全体がスピーカーとして機能する新構造で、音声ガイドの音質もよりクリアに。
SPEC●炊飯容量：1〜5.5合●炊飯1回あたりの消費電力量：150Wh●保温1時間あたりの消費電力量：15.8Wh●加熱方式：土鍋圧力IH＋可変W圧力IH●内釜：プレミアム本土鍋（四日市萬古焼）●サイズ／質量：約W261×H220×D325mm／約7.3kg
エントリーその５
内釜の底に鉄の粒子を打ち込み効率的な発熱と高い伝熱性を両立
日立
圧力スチーム炊き
ふっくら御膳 RZ-AW3000M
実売価格7万2310円
水温を60℃以下で米にしっかり吸水させる「高温浸し」と独自の圧力スチーム技術を搭載。ふっくら艶やかで甘み豊かなごはんに炊き上げる。アルミ合金の内釜の底に発熱性の高い鉄の粒子を打ち込むことで効率的な発熱と高い伝熱性を両立し、内釜全体に素早く熱を伝えることで炊きムラを抑える。0.5合でもおいしく炊き上げる「少量炊き」機能も特徴。「蒸気カット」機能付きで、キッチン棚の中で使っても棚の天面が濡れず、設置場所の自由度が高い。
SPEC●炊飯容量：0.5～5.5合●炊飯1回あたりの消費電力量：145wh●保温1時間あたりの消費電力量：13.7Wh●加熱方式：圧力スチーム炊き●内釜：高伝熱 打込鉄・釜●サイズ／質量：約W268×H237×D352mm／約6.6kg
【各機種の検証まとめ】
高級炊飯器の購入動機は、何より「おいしいごはんが食べたい」ということ。従って、炊飯器選びの基本は、ユーザーの食感の好みになります。食感炊き分け機能があるとはいえ、炊き上がりの違いはどうしても出るため、各機種の“クセ”は事前に理解しておきたいところです。
一方、操作性やメンテナンス性は、各機種へのユーザーの向き不向きを判断する要因になります。特に内釜の材質はメンテナンス性に大きく関わってくるので、注意が必要。設置性も重要で、高級炊飯器はおしなべて大きく重いうえ、炊飯時に出る蒸気量も考慮し、実際に置けるか否かを確認する必要があります。以上に留意しながら、以下で各機種の特徴をまとめて見ていきましょう。
エントリーその1
象印
圧力IH炊飯ジャー『極め炊き』
“南部鉄器 極め羽釜” NW-AT10
「ふっくらもっちり」食感では全機種でトップクラス
ごはんの炊き上がりの特徴は、モチモチの弾力と豊かな甘み。「熟成」メニューで炊いた場合、炊き立ての香りが濃厚で、やや柔らかめに炊き上がりました。冷やごはんも冷凍ごはんを再加熱した場合も、もちもち食感をキープ。一方、1合を「熟成」メニューで炊いた場合、香りと甘みは豊かながら、やや粘りと弾力が少ない、硬めの食感になりました。
↑炊き立てごはんがまとっていたつやは、冷やごはんになってもしっかりキープされています。モチモチした弾力も相変わらずでした
本機の食感炊き分けは7通り。最も「しゃっきり」で炊くともちもち感を維持しつつ、ほどける食感が前に出てきます。最も「もちもち」で炊いた場合、粘り・弾力に加え、柔らかさが強まりました。さらに初期設定を変えると、「よりもちもち」「よりしゃっきり」の食感も可能です。
保温に関しては、ごはんの乾燥や変色を抑える「極め保温」を使用。保温6時間後では香りとみずみずしさは弱まりましたが、もちもちした食感と甘みは維持していました。
“わが家好み”のごはんに簡単に調整できる
本機の炊飯における独自機能は「わが家炊き」機能です。手動の食感炊き分けはパナソニックや三菱電機に比べるとやや物足りないですが、「わが家炊き」の場合、炊飯後にアンケートに答えることで、121通りの食感のなかから最適な食感に調整します。玄米をふっくらもっちりの食感に炊き上げる玄米の「熟成」メニューも搭載しています。
↑「わが家炊き選択」ボタンを押すと、上の画面に切り替わります。毎回炊飯したあとに、炊き上がりの「かたさ」と「粘り」の評価を入力すると、次回の炊飯時にその評価が反映されます。これを何回か繰り返すことで、段々好みの食感に近づく仕組み
ふたが自動で閉まる「スマートクローズ」機能が便利
操作性は、大型の液晶パネルに全炊飯メニューが表示されるのはわかりやすいですが、「進む／戻る」ボタンを何度も押してのメニュー選択はやや手間。メンテナンス性では、内釜がかなり重いのが難点で、本体も5機種のなかでは圧倒的に重く、持ち運びが大変でした。ちなみに、本機は炊飯器のふたを手で閉じる際に力を入れて押し込む必要があるため、ボタンを押すとふたが自動で閉まる「スマートクローズ」機能が搭載されているのが便利でした。
↑本体ふたの前側面にある「CLOSE（クローズ）」ボタン。炊飯器のふたが開いているときにこのボタンを押すと、ふたが自動で閉まります。力の弱い女性や年配の方は、これを押すことで確実にふたを締めることができます
上記をまとめると、以下の通りになります。
●とにかくもちもちの食感が好みの人。初期設定で最強の「もちもち」モードも選べる
●自分で食感設定を試行錯誤するのが面倒な人。「わが家炊き」機能で自分好みに調整可能
●玄米もふっくらもっちりに仕上げる。玄米で「熟成」メニューが利用可能
●その他、「スマートクローズ」機能はユニークだが実用性あり
エントリーその2
パナソニック
スチーム＆可変圧力IHジャー炊飯器
Wおどり炊き SR-SPX107
バランスのよいごはんに炊き上げ、多数の銘柄炊き分けに対応
上質炊飯の「銀シャリ」コースで炊いたごはんは、ふっくらしつつも柔らかすぎず、弾力と甘みに富んだバランスのよい炊き上がりです。冷やごはんはもちもち食感にしっとり感も加わり、おにぎりやお弁当に最適。冷凍ごはんの再加熱では、炊きたての味と食感がほぼ復活しました。1合炊きは「少量」モードで炊くとさっぱり食感に。銘柄炊き分けの「おすすめ」モードのほうがふっくらもちもちの食感になりました。
↑追い炊き時の高温スチーム投入によって、うまみ成分が米一粒一粒の表面にコーティング。つやつやと輝く炊き上がりに
食感炊き分けは10種類。最も「しゃっきり」に炊くとほどける食感ながら硬さは柔らかめ。最ももちもちに炊くと粘りは強いが、ほどける食感も出てくるなど、どんな食感に炊いても食べやすさを感じます。また、50銘柄の炊き分けも魅力で、各銘柄のなかで3種類の食感炊き分けもできます。
↑銘柄の特性に応じた炊き分けを行う「銘柄炊き分けコンシェルジュ」の銘柄選択画面
保温の検証では、6時間経つとややモチモチ感が減退するものの、甘みがすっきりして雑味のない、おいしいごはんでした。
本機は液晶パネルが大きく、表示も階層式でスムーズに設定できます。米の銘柄の特徴やごはんをおいしく炊くコツをパネルに表示できるのも便利。内釜が軽くお手入れも快適で、圧力式炊飯器の割には内ぶたの手入れもそれほど面倒ではありませんでした。
↑パナソニックの「ダイヤモンド竃釜」は軽くて使いやすいとユーザーからは高評価
独自機能は銘柄炊き分けや10種類の食感炊き分けなど、前述の通り。また本機はスチーム用の水容器を装備、保温中にスチームを投入してごはんのうるおいを維持、「再加熱」ボタンを押すと、ごはんに炊き立ての食感が戻ります。
以上をまとめてみると、以下の通りです。
●ご飯のバランスを重視する人。どんなメニューでも食べやすく炊き上げる
●多くのお米の銘柄を試したい人。50種類の銘柄炊き分けに対応
●お弁当や冷凍ご飯をおいしく食べたい人
●メンテナンスがラクなほうがいい人。内釜が軽く、減圧弁の採用で洗いやすい
エントリーその3
三菱電機
IHジャー炊飯器本炭釜
KAMADO NJ-AW108
ほろりとほぐれる食感が心地いい
本機は今回検証した5機種のなかでは唯一の“非圧力式”炊飯器。「銘柄芳潤炊き」の「ふつう」モードで炊飯したごはんは、噛むと口のなかでほどけつつ、しっかり弾力もある独特の食感です。また、香りのみずみずしさは特筆もので、米本来の風味が豊かに感じられました。冷やごはんはモチモチ感が強まり、炊き立てとひと味違うおいしさ。一方、冷凍・再加熱したごはんは、強いしゃっきり感がありつつ、かなり柔らかくなりました。ちなみに、同モードで1合を炊くと、ごはんの粒感はそのままですが、香りがやや控えめに。また、ご飯の場所によって食感にばらつきもありました。
食感炊き分けは15通り。最も硬めでしゃっきりな設定だと米の粒感は突出するも「ほどよく硬い」食感で、それほど食べにくさは感じませんでした。一方、最も柔らかでモチモチに炊くと、粘りはかなり強くなりますが、ほぐれる感じもあり、柔らかさもほどほど。この粒感のあるモチモチ加減が本機の特徴といえます。また本機は、パナソニックと同じく銘柄炊き分けが可能。対応銘柄はパナソニックより少ない35銘柄ですが、各銘柄で9通りの食感炊き分けができます。
↑「しゃっきり」モードで炊いたお米。粒感が際立っています
パネルの情報量はやや少ないが音声ガイドに安心感あり
保温性能は、温度低めの「たべごろ保温」で検証。6時間後のごはんは、香りは減退したものの、炊き立てごはんのハリや粒感はしっかり維持されていました。
操作性は、液晶パネルが象印やパナソニックに比べると小さく、一度に表示できる情報量が少ないのがやや難点。音声ナビが付いているため、特に炊飯器に慣れていない時期は使っていて安心感があると思います。
↑表示はすっきりして見やすいですが、一覧性はいまひとつ。ただし、音声ナビ付きなので、現在選択している内容を音声で知らせてくれます
内ふたが洗いやすく玄米や麦飯の炊飯メニューが豊富
メンテナンス性は“非圧力”式のため内ぶたが洗いやすいのが特徴。ただ、炭釜を使うため、取扱う際は割れないよう注意が必要です。サイズはそれなりに大きいですが、重さが約5.7kgと5機種中最も軽く、丸みを帯びたデザインも魅力的。設置性はまずまずという印象です。
↑丸みのあるかわいらしいデザイン。キッチンはもちろん、ダイニングテーブルの上に置いてもなじみます
本機は15種類の食感炊き分けや、銘柄炊きでも9通りの食感に炊き分けできるのが特徴。「芳潤炊き（玄米）」「美容玄米」「麦飯（芳潤炊き）」など玄米や麦飯の炊飯メニューも豊富で、ごはんの食感にこだわる人にはオススメです。
以上をまとめると、本機にオススメな人は以下の通り。
●とにかくしゃっきりな食感が好きな人。特に米の粒感を重視する人にオススメ
●多彩な機能に慣れていない人。音声ガイドで操作をアシスト
●米の銘柄をいろいろ食べ比べたい人。35種類の銘柄に対応
●冷やご飯、玄米や麦飯を美味しく食べたい人
エントリーその4
タイガー
土鍋圧力IH炊飯ジャー
THE炊きたて JPG-X100
ごはんの香り、ふっくら感、おこげの香ばしさはトップクラス！
土鍋と土かまどの大火力で炊き上げる本機は、ふっくらもっちりの炊き上がりとおこげの香ばしさが楽しめるのが特徴。土鍋の素材を見直すなどして火力がアップし、香りとおこげのつき方がさらにアップしました。
「白米」モードで仕上がり標準、火加減「中」で炊飯したごはんは香りが濃厚。鍋肌にしっかりおこげを作りつつ、内側のごはんはふっくら柔らか。しかも弾力、甘みは強く、米の粒感も感じられ、食べ応え満点でした。冷やごはんにするとごはんが締まり、しっとりしつつもモチモチ感と甘みがアップ。冷凍・再加熱したごはんは、おこげの香りは弱まったものの、弾力と甘みは健在です。1合炊飯では、甘みは3合炊きと同等ながら、食感がより柔らかく、弾力も香りも少なめになりました。
食感炊き分けは従来の3段階から5段階に増え、より細かく食感設定できるようになりました。最も「しゃっきり」に炊くと柔らかながらほぐれる食感、最も「もっちり」に炊くとモチモチ度が前面に出てきます。「火かげん」キーでおこげの濃さも3段階に調整可能。特に、火加減「弱」にしたときに炊きたてごはんの香りが濃厚になり、味に深みが感じられるようになったのが斬新でした。
↑「火かげん：強」にするとよりおこげがしっかりできています。米粒にもしっかりとしたハリが見られます
保温性能が格段に向上し、シンプル操作で使いやすい
保温に関しては、保温6時間後でもまだおこげの香りを維持していたのが見事。モチモチ感もキープしており、5機種の中でも6時間までの保温性能は1、2を争う優秀さです。
操作性に関しては、炊飯設定は「進む・戻る」ボタンで行いますが、食感（仕上がり）と火加減を専用キーで設定するため、煩雑さはありません。「モーションセンサー」がスリープするまでの時間が20秒から60秒に伸び、実用性が格段に向上。音声ガイド機能も声が聞き取りやすく、使っていて安心感があります。ただし、炊飯器の外ぶたが時々締めにくくなるのはかなり困りました（たまたまテストした機種がそうだったのかもしれませんが）。
↑従来液晶の左側に2列4個並んでいたキーが1列3個になり、右側の「もどる・すすむ」キーも表示が「＜｜＞」になってスリムに。これにより、液晶パネルが大きくなっています
土鍋をお手入れするときは丁寧に扱って
お手入れ面では、内ぶたに付いた調圧ボールと安全弁がやや洗いにくいです。土鍋も落として割れたりしないよう丁寧に扱う必要あり。ちなみに、掃除の手間は変わりませんが、新機種からスチームキャップが外ぶたの内側から着脱する方式になりました。サイズは5機種のなかではコンパクトなほうですが、重さがやや重く取っ手もないので、持ち運びがやや面倒です。
↑「プレミアム本土鍋」に炭化ケイ素成分を配合し、より高火力な炊飯が可能に。鍋底には「波紋底」を採用しており、沸騰時の泡立ちを均一にし、お米がムラなく炊き上がります。お手入れの際は、割れないように注意を
まとめると、以下の通りになります。
●好みの食感が決まっていない人。しゃっきりでももっちりでも、香り豊かなふっくらごはんに仕上がる
●香ばしいおこげごはんが好きな人
●仕事の帰りが遅く、家族と食事時間がずれる人。数時間の保温機能が優秀
●多機能炊飯器の操作に慣れていない人。音声ガイドで操作をアシスト
エントリーその５
日立
圧力スチーム炊き
ふっくら御膳 RZ-AW3000M
ほどよい弾力や硬さのごはんに炊き上げ、少量炊飯が得意
本機の炊き上がりの食感は、ズバリ「中庸」。「極上炊き分け」の「ふつう」で炊いたごはんはふっくらしながら柔らかすぎず、弾力と粘り、米の粒感のバランスが取れています。
↑米粒の形はスリム。しゃっきり感を感じさせながら、つや感もしっかりあります
最初さっぱりしながら食べるうちに甘みが増してくる味わいも良好です。冷やごはんはややベタつきが出るものの、粒感のなかにモチっと感がもあり。冷凍ごはんを再加熱すると粘りが強くなり、やや硬めの食感に。1合炊飯では「少量」ボタンを使うことで、3合炊きとほぼ同じ味と食感を実現できました。
↑視認性の高い縦型パネルを採用。パネルの左には「少量」ボタンがあります
食感炊き分けは3種類。「しゃっきり」は三菱電機に次ぐしゃっきり感で、「もちもち」で炊いた場合も、もっちり感は象印やパナソニック、タイガーの「標準」で炊いた場合より控えめでした。玄米を3種の食感に炊き分けられるのも特徴です。
保温性能は優秀で液晶パネルは視認性が高い
本機はパナソニック同様「スチーム保温」がウリ。保温温度の低いモードで検証したところ、保温6時間後は炊き立ての食感と味をほぼ申し分なく維持していました。
操作性では、本機は縦型の液晶パネルを採用。サイズも大きく、視認性は高いです。炊飯設定で、メニューを逆方向から選べるボタンがないのがやや不便でした。
「蒸気カット」機能の装備で設置の自由度は最優秀
メンテナンス性については、内ぶたが調圧ボール搭載の放熱板とプレート、蒸気口上ケースの3パーツ構成で洗浄がやや面倒。ただし、内釜が軽く丈夫で洗いやすいのは魅力です。一方、設置性は本機が最も優秀。他機種が炊飯中に大量の蒸気を放出するのに対し、本機は「蒸気カット」機能搭載で通常の炊飯なら蒸気がほとんど出ません。キッチン用収納棚などに置けるのはメリットです。
↑日立ふっくら御膳は「蒸気カット」機能により、設置の自由度が高いです
上記を踏まえた結果は以下の通りです。
●しゃっきり寄りの食感を好みつつ、バランス重視の人
●玄米を炊き分けて食べたい人。3段階の炊き分け機能や「炊込み」メニューあり
●少量炊飯することが多い人。専用モードあり
●設置スペースが限られている人。「蒸気カット」機能付きで置く場所を選ばない
本稿を参考に、条件やごはんの好みを勘案して最適な1台を選んでください。その先にはきっと、幸せな“絶品ごはん生活”が待っていますよ！
