自動調理鍋は、材料を入れて放っておくだけで料理が仕上がる便利なアイテム。昨今はおうち時間の増加による内食ニーズも手伝って、自動調理鍋の存在感がさらに増してきています。ただ、どのモデルにどんな特徴があるのか、自分の家庭にはどのモデルが合うのか、把握できずに悩んでいる方も多いはず。そんな方たちのために、GetNavi webができることはないものか？ いや、ならば我々が読者に代わって調査すれば良い！ ……というわけで、編集部では自動調理鍋の人気モデ ルを集め、その実力を徹底的に調査することに。
↑今回調査した5モデル。左からアイリスオーヤマの電気圧力鍋ヘルシープラス KPC-MA3、ティファールのクックフォーミーホワイト 3L CY8701JP、シャープの水なし自動調理鍋ヘルシオ ホットクック KN-HW24G、パナソニックのIHジャー炊飯器「ライス＆クッカー」SR-UNX101、象印マホービンのSTAN. 自動調理なべ EL-KA23
今回取り上げるのは、アイリスオーヤマ、シャープ、象印マホービン、ティファール、パナソニックの5モデル 。今後は、各モデルの「味・食感」「操作性」「独自機能」「設置性・お手入れ」を調査し、「まとめ」を含めた5本の連載記事 として掲載。メーカーが謳う機能が生活にどう役立つか、実際のところはどうだったのか、使った者にしかわからない「本音の部分」を伝えるべく、調理と試食、ディスカッションを重ね、レポートしていきます。第1回となる今回は、「味・食感」を調査。カレーと豚の角煮、ごはんを実際に調理し、味・食感の傾向の違いをお伝えします！
↑今回は、5人のメンバーで自動調理鍋を調査。左から、フードアナリストの中山秀明（筆者）、家電担当の小林史於、編集長の山田佑樹、動画担当の小山雅斗、調理家電担当の松永舞香
【今回テストした5機種はコチラ】
エントリーその1 ヘルシーメニュー52種類を搭載し、合計カロリーからメニュー検索ができる
SPEC●調理容量：2.0l●調理機能の種類：6種類●内蔵レシピ：108●予約機能：あり●消費電力：800W●サイズ／質量：W300×H224×D301mm／約3.9kg●カラー：ブラック、グレー、グリーン アイリスオーヤマ
電気圧力鍋ヘルシープラス KPC-MA3
実売価格2万1780円（税込・以下同）
圧力調理や無水調理などの6種類の調理方法が可能な電気圧力鍋。「低糖質」「塩分控えめ」「高たんぱく質」「食物繊維」「低カロリー」「発酵」「糖質カット」などのヘルシーメニュー52種類を搭載し、全108種類のメニューから選択して自動で調理できます。自動メニューを選択する際、合計カロリーから検索する機能も搭載。「なべモード」を使用することで「グリル鍋」としても使用でき、卓上で鍋料理も可能です。
【調査の結論】
●カレーの味・食感は、甘み豊かでサラッとした味
●豚の角煮の味・食感は、脂のコクが強く、適度にジューシー
●ごはんの味・食感は、やわらかめで粘りも強めのオールマイティなごはんが炊ける
●どんな料理もそつなくおいしい仕上がりにしてくれ、しかも圧力調理できる点が秀逸。なるべく手軽に、時短調理をしたい人にオススメ
エントリーその2
「まぜ技ユニット」の進化で、泡立てや食材をつぶす工程が可能に SPEC●調理容量：2.4l●調理機能の種類：12種類（手動）●内蔵レシピ：145（うち手動メニュー12）●予約機能：あり●消費電力：800W●サイズ／質量：W345×H256×D305mm／約5.8kg●カラー：レッド系、ホワイト系 シャープ
水なし自動調理鍋ヘルシオ ホットクック KN-HW24G
実売価格7万7000円
食材の水分のみで調理し、栄養素を多く残す「無水調理」が可能なほか、加熱の進行に合わせてかき混ぜを行う「まぜ技ユニット」を搭載。「まぜ技ユニット」は最大回転スピードを約2倍にアップさせ、クリームの泡立てができるほか、かき混ぜのプログラムが進化したことで、食材のつぶしや卵の溶きほぐしなども可能になりました。 無線LAN接続でクラウドから新たなメニューをダウンロード可能で、500以上のクラウドメニューからユーザーごとの使用状況に応じたおすすめメニューを提案してくれるのが便利。本体幅を約13%削減した新デザインを採用し、省スペース化を実現しています。
【調査の結論】
●カレーの味・食感は、ごろっとした具材のうまみが生きたバランス型
●豚の角煮の味・食感は、肉のうまみとパンチを感じる満足度の高い仕上がり
●ごはんの味・食感は、もっちりして粘りが強い仕上がり
●素材の味を生かしたナチュラル派の料理に仕上がる傾向にあり、女性やミドル以上の世代でも受け入れやすい。ほったらかしで作れるレシピが多い点も魅力。ただし、ごはんの味は好みが分かれる
エントリーその3 蓄熱性の高い「ホーローなべ」を採用し、素材のおいしさを引き出す
SPEC●調理容量：2.3l●調理機能の種類：7種類●内蔵レシピ：7つのコース×時間設定（レシピブック掲載レシピ33、公式サイトオリジナルレシピ98 ※ミールキットを除く・4月27日時点）●予約機能：あり●消費電力：900W●サイズ／質量：W285×H225×D310mm／約7.0kg●カラー：ブラック、ホワイト 象印マホービン
STAN. 自動調理なべ EL-KA23
実売価格3万3000円
シンプルな操作性と生活に溶け込むデザインを目指した家電シリーズ「STAN.」の自動調理鍋。「カレー／シチュー」「スープ」「煮物」「米調理」は、材料を入れて作りたいレシピのコースを選ぶだけで調理できます。内鍋には蓄熱性が高く、素材のおいしさを引き出す「ホーローなべ」を採用。なべはガスコンロの直火にかけられるうえ、付属のふたを使用して鍋ごと冷蔵庫で保存できるのが便利です。食材の水分のみで調理する「無水調理」や、ジッパーつき食品保存袋を活用して同時に最大2品まで簡単調理ができる「パック調理」も可能。
【調査の結論】
●カレーの味・食感は、とろみとコクが豊かなタイプ
●豚の角煮の味・食感は、肉の質感、奥深い味わいの面からワンランク上の味わいに
●ごはんの味・食感は、甘みと弾力が豊かで、口のなかでふんわりほぐれる粒立ちも魅力
●ホーロー鍋の優れた蓄熱性を生かしたワンランク上のクオリティを求める人向け。炊飯時に鍋に米がくっつくのは難点ながら、カレーも角煮もおいしく仕上げる実力は魅力
エントリーその4
193種類の時短レシピを含む210種類ものレシピを内蔵
SPEC●調理容量：2.0l●調理機能の種類：7種類●内蔵レシピ：210●予約機能：あり（※1）●消費電力：900W●サイズ／質量：W324×H268×D314mm／約4.798kg●カラー：ホワイト、ブラック（品番CY8708JP） ティファール
クックフォーミー ホワイト 3L CY8701JP
実売価格3万9700円
内蔵レシピ210種類を誇る電気圧力鍋。圧力調理時間15分以内の時短レシピ（※2）を193種類搭載しており、予熱時間も早いため時短調理が可能です。圧力調理後は、自動で排気してくれるのがうれしいところ。内蔵レシピから作りたい料理を選ぶと、本体の液晶画面に食材・分量・調理手順を表示してくれるのが便利です。マニュアル操作の調理方法を組み合わせて、自由にオリジナルの調理レシピを作ることも可能。「クックフォーミー専用アプリ」を活用すれば、調理手順の確認や献立の選択、買い物リストの作成も簡単です。
※1：予約設定は、「圧力調理」時のみ設定可能です。 肉、魚介類、卵や牛乳などの生ものを調理するときは、予約設定をしないでください。食材は室温に置いておくと、状態が悪くなるおそれがあります ※2：加圧時間は食材を切るなどの準備時間と予熱時間は含みません
【調査の結論】
●カレーの味・食感は、具材を炒める手間がかかるものの、具材がやわらかく仕上がり、力強い味
●豚の角煮の味・食感は、シンプルな味ではあるものの、圧力調理で30分という時短が魅力
●ごはんの味・食感は、パラッと硬めで、噛み応えもしっかりした炊き上がり
●質実剛健でストレートな味わい、圧力鍋による時短調理が魅力。レシピ内蔵数は210と圧倒的に多いので、レパートリーを手軽に増やしたい人にはぴったり
エントリーその5
アプリで自分仕様にアップデートできる炊飯＆調理器
SPEC●調理容量：炊飯容量0.09～1.0l●調理機能の種類：炊飯25種類●内蔵レシピ：28（2022年4月時点 ※レシピはアプリから送信）●予約機能：あり（炊飯のみ）●消費電力：1200W●サイズ／質量：W250×H201×D321mm／約5.0kg●カラー：ホワイトのみ パナソニック
IHジャー炊飯器「ライス＆クッカー」SR-UNX101
実売価格4万2900円
調理機能も備えた IoT対応の炊飯器。炊飯コースは、「キッチンポケット」アプリで25通りから3つのコースを選び、本体に登録して使用するため、シンプルな操作が可能です。炊飯コースはアプリで簡単に入れ替えることができます。調理専用プログラムも搭載しており、アプリからレシピを送信すれば、食材をセットするだけでほったらかしでスープや煮込み料理、ケーキなど多様なメニューを調理できます。調理レシピは発売時の10種類に加え、食のセレクトショップ「DEAN ＆ DELUCA」監修メニューを含む新レシピを随時配信。カラバリはホワイトのみ。
【調査の結論】
●カレーの味・食感は、野菜のとけ込んだとろみが特徴で、濃厚な仕上がり
●豚の角煮の味・食感は、ジューシーかつ濃厚な、ごはんやお酒が進む味
●ごはんの味・食感は、上品な甘さと粒立ちが際立つ、ワンランク上の炊きあがり
●炊飯の実力が極めて高いので、ごはんの味を重視したい家庭向け。料理は濃いめの味わいに仕上がる傾向にあり、スマホでの操作が中心という点も含めて、若者や新婚世帯などに親和性が高い
【調査その1】カレーの味と食感をチェック！
カレーはもっともポピュラーかつシンプルな料理ゆえに、ごまかしがきかないうえ、各モデルの違いも如実に出るはず。ここでは、同じカレールーを使い、にんじん、じゃがいも、たまねぎ、肉を使ったもっともシンプルなカレーのレシピを2人分で調理。調理手順を振り返りつつ、カレーのルーの粘度や味わいの違い、食材への火の通り具合や味のしみこみ具合、煮崩れの有無、食材の味が生きているか、などをチェックしていきます。
【エントリーその1】 アイリスオーヤマ 電気圧力鍋ヘルシープラス KPC-MA3
自動メニューから選んで最後にルーをとかす 本機のカレーは、登録されているメニューから専用レシピを選ぶだけ。最後にルーをとかす工程はあるものの、操作は比較的カンタンです。
↑具材はカレー用の豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんという一般的な内容。この時点でルーは入れません。レシピ記載の肉は牛ではなく豚。そのため今回5機種のうち4つはビーフカレーですが、本機のみポークカレーとなります
調理手順は、あらかじめ登録された「自動メニュー」から「レシピ番号で選ぶ」をセレクトし、レシピ番号「40」のカレーに合わせて「決定」を押します。選択をする際はボタンを何度も押すのではなく、ダイヤル式で回せる点がスピーディで扱いやすい と思いました。
↑まずはルーなしで55分間、具材を煮込んでいきます
55分煮込んだら、圧力表示ピンが下がっていることを確認して「保温 ／ 取消」ボタンを押します。そしてフタを開け、「手動メニュー」→「なべモード」→「火力3」と選びルーを投入。全体にとろみがついたら完成です。なお、レシピには「ルーは細かく砕いておく」という指定がありましたが、煩わしいと思う人は砕かないでもいいでしょうし、顆粒やペーストタイプのルーを使ってもいい でしょう。
↑完成まではトータルで約65分。あとからルーを入れる工程を推奨しているのは、ルーを入れて圧力調理をすると香りなどが飛んでしまうから 、ということでしょう。手間はかかるものの、味へのこだわりを感じます
玉ねぎの甘みが生きたサラッとマイルドなカレーに ↑圧力調理によるものか、玉ねぎが柔らかく煮込まれてルーにとけ込んでいる印象。一方でじゃがいもはそこまで煮崩れしていないのが好印象
カレーのとろみは少なく、ややサラッとしています。これは、水蒸気が逃げずに煮詰まらないためかもしれません。一方で、野菜などの仕上がりに関しては編集部員から「圧力調理の力はさすが！」 という意見が多く出ました。玉ねぎが柔らかく煮込まれてルーにとけ込み、全体的には甘みが豊かでやさしい味わいになっていました 。
「野菜のやわらかさは十分すぎるほど。にんじんは甘みが十分に引き出されていて、おいしいです！」（小山）
「肉はちょっと硬め。豚肉の赤身が多い部位を使っているからかも」（山田）
ほかの4機種がビーフカレーというのもあり、このポークカレーの味わいは比較的マイルドな印象。肉を牛にしたり、豚でも脂が多めなバラ肉を使うとワイルドな味わいになるでしょう。
↑じゃがいもはルーにとけ過ぎていないものの、しっかり熱が入っていて口どけ良好
【エントリーその2】 シャープ 水なし自動調理鍋ヘルシオ ホットクック KN-HW24G
メニュー検索はスムーズ。調理は放っておくだけ 本機は、ルーも含めた具材を内鍋に全て入れて、レシピからカレーを選べばOK。独自の「まぜ技ユニット」が、自動的に具材をかきまぜて調理してくれます。
↑「ホットクック」の伝家の宝刀「まぜ技ユニット」（写真右のフタ裏についているパーツ）を装着して調理。また、食材の水分を活用しながら調理するので水は少なめでOK（今回はルー推奨のレシピ表示より、約250mL減らしています）
↑「まぜ技ユニット」を開いた状態
具材は牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん。ルーも入れます。機器の操作は「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「カレー・シチュー」→「ビーフカレー」→「調理を開始する」で決定。もしくは、「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.063（ビーフカレー）」→「調理を開始する」などでもOKです。
↑レシピの検索は「カテゴリーで探す」「食材で探す」「メニュー番号で探す」など、何通りかのパターンから探すことができるのが便利です
調理を開始したら、あとは待つだけ。「ホットクック」の名前の由来の通り、約45分放っておくだけで完成します。
↑45分で完成。ちょうど良いとろみに仕上がりました
あっさりめの味わいながら、素材のうまみが感じられる ↑具材がゴロゴロッとした、カレーのお手本のような仕上がり。色味は比較的黄色っぽく感じます
ルーの味は比較的にあっさりしているものの、素材の甘みを感じるおいしさ。「まぜ技ユニット」の効果か、素材にもムラなくしっかり熱が入っている印象でした。
「ルーはややあっさりした味ですが、素材の旨みがとけこんでいるのがわかります。濃厚な味が好きな人は、水分を減らすかルーの量を増やすのがオススメ」（山田）
「具材が大きいのに、それぞれの熱の入り具合が絶妙ですね。肉も野菜も、それぞれ素材の旨みが感じられておいしい！」（小林）
↑具材はどれも柔らかくて絶品。味の染み込みは標準的でしたが、寝かせれば味が染み込んでもっとおいしくなりそう
【エントリーその3】 象印マホービン STAN. 自動調理なべ EL-KA23
操作はシンプル。「設定時間＝調理時間」ではない点に注意 「STAN.」は、具材と一緒にルーを入れるレシピなので、調理もノンストップで行えます。操作は「コース」を押して「カレー / シチュー」を選び、時間を指定する「分」キーで「25分」に設定して「スタート/再加熱」を押すだけ。時間設定は「1回押す=1分」というものですが、長押しすることで加速します。
↑具材は牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん。ルーも入れます
↑時間を「25分」に設定してスタート
ちなみに、ここで設定した「25分」というのは、完成までの時間ではありません。鍋に張った水の沸騰に約30分かかり、そこから25分なのでトータルの調理時間は約55分となります。
↑カレーのとろみや色は、やや濃いめ。ぽってりとして、おいしそうなビジュアルです
とろみとコクが豊かでリッチな味わいに ↑じゃがいもとにんじんは、煮崩れせず、比較的形がしっかりしている印象。玉ねぎはちょうど良いくたくた感に
味わいは実にハイクオリティで、じゃがいもとにんじんは形はしっかりしていながら、やわらかい食感。厚さ2.0mmのホーロー鍋を採用していて、その高い蓄熱性で具材にしっかり熱が通ったからでしょうか。その味わいには、編集部員からも好評の声が多数上がりました。
「これはいい！ 素材の甘みが感じられるし、とろみのあるカレールーと相まってリッチなウマさに仕上がっています」（山田）
「肉は若干硬めですかね。ただ、野菜の食感は絶妙で味のしみこみが良く、コク豊かなカレーソースも絶品です！」（小山）
↑じゃがいもはほっくり、ねっとりとした食感。味も良くしみこんでいます
【エントリーその4】
ティファール クックフォーミー ホワイト 3L CY8701JP
煮込む前に手動で炒める手間はあるものの、調理時間は短い 「クックフォーミー」のカレーは、今回の検証したモデルのなかで最も工程が多くなりました。操作自体に大きな難しさはないものの、煮込む前にルーと水以外の材料を入れ、手動で炒める工程が加わります。この炒める工程を省かないあたりに、フライパンなどキッチン用品メーカーとしての矜持を感じました 。
↑具材は牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん。カレールーのほか、サラダ油やおろしにんにく、おろししょうがも加えます
ビーフカレーを作る際は、まず「レシピ」→「メインディッシュ」→「ビーフカレー」と選びOKボタンを押し、「2人分」をプッシュ。なお、今回使用した3Lタイプで作れる量は「2人分」のみとなります。
調理時間が表示され、OKボタンを押すと「下準備」の一覧が表示されます。これはパネルに食材や分量、調理手順を表示してくれる「ナビするレシピ」という機能の一部。付属のレシピブックを見なくても、本機のナビゲートに沿っていけば下準備ができる のです。
↑食材が準備できたらダイヤル中央のOKボタンを押します
↑予熱が始まったら、「ナビするレシピ」の表示に従ってルーと水以外の材料を入れて炒めます
肉を炒めて色が変わったら水を加え、OKボタンを押します。次にガシャッと圧力鍋特有の流れでフタをし固定すると、予熱を経て圧力調理がスタート。ここまでいけば、あとはたった13分で完成。前半の予熱や炒める工程で10～15分程度かかるので、トータルでかかる時間は25～30分。ほったらかし調理はできないものの、調理自体はスピーディです 。
↑最後にルーを加えてとかせば完成です。サラダ油が入っているので、色味は艶やか。また、にんにく、しょうがが加わっているので香りにパンチがあります
具材のやわらかさが際立ち、ルーのインパクトが大きい ↑ルーはサラッとした印象。なお、同じく圧力調理タイプのアイリスオーヤマ「電気圧力鍋ヘルシープラス KPC-MA3」以上に、玉ねぎがとけていました
圧力調理による具材のやわらかさに評価が集まったほか、煮込む前に肉を炒めているからか、「うまみが前面に出ている」との声も。ルーのパンチの強さを評価する声も上がりました。
「調理は短時間ながら、圧力調理だから熱がしっかり入っています。具材がやわらかくて甘みも十分」（小山）
「具材への味のしみこみ具合はそれほどでもないですが、ルーの味わいは良し。にんにくとしょうがの効果もあって、インパクトは絶大ですね」（小林）
↑玉ねぎがとけ気味だった一方、じゃがいもはほっくりしていてやわらかさは十分です。二段階調理を抜きにしても、短時間でしっかり煮込んだカレーが作れるのは大きなメリット
【エントリーその5】 パナソニック IHジャー炊飯器「ライス＆クッカー」SR-UNX1
スマホアプリで検索＆操作するIoT色の強い一台 「ライス＆クッカー」は、IoT色を強く打ち出しているモデル。そのため、パナソニックの「キッチンポケット」アプリをスマホにダウンロードし、アプリに機器を登録してから使います。最初こそ慣れが必要ですが、アプリで直感的にレシピ検索できる点はスマートで、今後の拡張性も見逃せません 。
カレーを調理する際は、具材を入れたら「キッチンポケット」アプリを起動。「カレー」レシピから「炊飯器へ送信」ボタンを押し、炊飯器本体の「炊飯」ボタンを押すと調理が始まります。
↑具材は牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん。肉は角切りではなく薄切りを使うこと、ルーを最後に入れることが特徴です
↑「キッチンポケット」アプリから本機を選び、「自動」→「カレー」→「炊飯器へ送信」の順にクリック
調理は予熱から始まり、それが終わると約30分で煮込み工程が完了します。ブザーが鳴ったらフタを開けてルーを投入。とけるまで混ぜたらフタを閉め、5分程度寝かせたら完成です。
↑水分が適度に抜け、じゃがいもがほど良くとけたことで、とろみの強いテクスチャーに。色も濃いめです
2 日目カレーのような、ホームメイド感あふれる濃厚な味 ↑薄切り肉とドロッとしたルックスで、ホームメイド感が漂う仕上がりです
豊かなとろみも相まって、凝縮感のある味わい。コク深く濃厚なテイストに、ドロドロなカレーが好きな編集部員から感動の声が多数上がりました。また、薄切り肉にはそれならではの良さがあるという意見も。
「どこか2日目のカレーを思わせる熟成感があって、ウマい！」（山田）
「薄切り肉は角切りほどの弾力はないものの、カレーソースやライスとの一体感がイイですね。ドロっとしたルーは大好物！」（小山）
↑熱がしっかり入った、ほろほろのじゃがいも。でんぷん質がほど良くとけ、カレーのとろみにも寄与している印象です
【調査その2】豚の角煮の味と食感をチェック！
豚の角煮は肉を分厚く切る料理だけあって、肉の柔らかさや味のしみ込み具合に差が出るので、その点を重点的にチェック。調理時間もチェックしました。
【エントリーその1】 アイリスオーヤマ 電気圧力鍋ヘルシープラス KPC-MA3
調理工程はいたってシンプル。約1時間で完成 「電気圧力鍋ヘルシープラス」の角煮は、シンプルな工程でほったらかしで調理できます。具材を鍋に入れたら、真ん中に1cmの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをしてセット完了。フタをして、「自動メニュー」→「レシピ番号で選ぶ」→「1」（豚の角煮のプログラム）を選択すればOK。
↑具材は豚バラブロック、長ねぎ、しょうが。酒、みりん、しょうゆ、砂糖、水で煮込んでいきます
↑トータルの調理時間は約1時間で完成。煮汁に濁りはあまりなく、比較的ライトなルックスです
圧力調理でしっかり加熱され、脂身のコクが際立つ味 ↑盛り付けた様子。肉の色は薄めで、煮汁に染み出た脂はきめが細かいです
肉に対する野菜や調味料の分量にもよるのか、肉自体の味は比較的あっさり。ただ、圧力調理と落しぶたの効果で肉にしっかり熱が入っており、肉汁があってうまみも豊かに感じました。
「赤身の部分は少し硬いかな。味のしみこみはそれほどありませんが、甘みが強く、脂のコクを感じる味わいです」（小林）
「“ほろほろ”とまではいかないものの、脂身はやわらかくてジューシーでした」（松永）
↑肉はしっかり加熱されており、圧力調理の実力の高さを感じました
【エントリーその2】 シャープ 水なし自動調理鍋ヘルシオ ホットクック KN-HW24G
一度肉の油抜きを行うトータル90分の調理 豚の角煮には「まぜ技ユニット」は不要。ただ、肉の油抜きの工程を推奨しているため、二段階調理となります。ほったらかしで作れたカレーとは、ここが大きな違いだといえるでしょう。
↑豚の角煮には「まぜ技ユニット」を使いません。豚バラブロック、白ねぎの青い部分、しょうが、水を入れ、まずは肉の油抜きの下ごしらえをします
まずは味付けせずに加熱して、肉の油分やアクを取ります。そのため機器の設定も、「手動で作る」→「スープを作る（まぜない）」→「約30分」→「調理を開始する」という工程でいったん水で煮込みます。
第一段階が終わったら内鍋を軽く洗い、油抜きした肉と調味料（酒、しょうゆ、砂糖、水）に加えて、にんにくとしょうがも投入。「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→「No.068（豚の角煮）」→「調理を開始する」で本調理開始（「カテゴリーから探す」などでもOK）。トータルで約90分かかりました。
↑完成。肉の分量が多いレシピのため、肉の存在感があっておいしそうです
肉本来のうまみが味わえる満足度の高い仕上がり ↑分厚くカットした肉が特徴。とはいえにんにくが入るので、香りにはパンチがあります
肉が主張するダイナミックな味わい。肉本来のうまみに煮汁の味が適度に染み込んだおいしさで、一晩ほど煮汁に漬けこんでおけば、さらに味がしみるのが想像できます。編集部員からは、満足度の高さと油抜きの効果を実感する声も。
「油抜きをしているぶん、肉のうまみと煮汁の味がうまく一体化してますね。にんにくの力強さもしっかり感じられます」（山田）
「これだけぶ厚いのに、肉のやわらかさや煮汁のしみ具合も十分。バランスの取れた味です」（小林）
↑大きな肉は迫力満点。しっかり火が通っており、肉のほぐれ感も上々です
【エントリーその3】 象印マホービン STAN. 自動調理なべ EL-KA23
肉の油抜きありで合計95分のこだわり調理 「STAN.」の角煮も「ホットクック」同様に、油抜きを推奨。本体の操作は、油抜きと本調理でそれぞれ行うため、カレーの調理ほどスムーズではありません。手間があるぶん、おいしさにこだわっているということでしょう。
まずは鍋に豚バラ肉と水を入れてセット。「コース」→「温度調理」→「調理温度」→「100℃」に設定し、「分」を「15分」に設定して「スタート ／ 再加熱」ボタンをオンにします。この工程で豚肉の油とアクを抜き、鍋を軽く洗ってから本調理へ。
油抜きをした豚肉のほか、昆布、長ねぎ、しょうが、調味料（酒、しょうゆ、砂糖、水を入れて）を入れてセット。「コース」→「煮物」→「時」「分」を「1時間20分」に設定→「スタート ／ 再加熱」ボタンで煮込み調理を始めます。
↑15分の一次調理と、1時間20分の二次調理で、合計は95分。油抜きをした効果で、アクや濁りはほとんど出ていません
肉質がほろほろで、うまみの複層性を感じる
↑余計な脂が落とされた、という表現がよく似合う、すっきりとしたルックス。時間が経っても煮汁の表面に白く浮く脂の量が少なく、手間をかけたかいがあったと感じました
昆布をはじめ、素材のうまみの複層性を感じるレベルの高い味。長時間じっくり火を入れているからか、赤身の部分でもしっとりやわらかく、弾力も申し分ありません。調理はややハードルが高いものの、その味わいには編集部一同が感動していました。
「肉質がほろほろで、口に入れるとろろける！ レベチな角煮です！」（小山）
「ベタッとした重さがなくて、味わいはどこかやさしくまろやか。小料理屋の一品を思わせる、上品な角煮ですね」（山田）
↑ほろほろの肉に上品な味がしみ込んだ、ハイクオリティな味。手間と時間はかかるものの、格別のおいしさです
【エントリーその4】 ティファール クックフォーミー ホワイト 3L CY8701JP
30 分のほったらかしで作れるカンタン調理 カレーでは炒める工程があった「クックフォーミー」ですが、角煮はほったらかしで完成。具材を入れ、レシピを検索したらほったらかしで作れます。
操作は、「レシピ」→「メインディッシュ」→「豚肉の角煮」→「2人分」と選択。調理時間や下準備の一覧などを確認してOKボタンを押したら準備完了です。フタを閉めて固定し、予熱を経て圧力調理がスタート。このまま待てば約30分でスピーディに完成します。
↑具材は豚バラブロック、ねぎの青い部分、しょうが。しょうゆ、砂糖、みりん、酒、水で調味します
↑圧力調理時間15分で完成。さすがは圧力鍋です
肉と煮汁の味をストレートに感じるおいしさ ↑脂は多めに浮いてきますが、濁りやアクはそこまで多くありません
調理時間が短いため、味の染み込み具合は弱めですが、肉と煮汁の味をストレートに感じるおいしさ。時間をかける余裕がないときはオススメだという意見が上がりました
「欲をいえばもっとやわらかいほうがいいけど、調理の速さを考えれば十分。これだけスピーディかつ手軽に、豪華な一品を追加できるのは大きなメリットです」（小林）
「あっさりしたシンプルな味。もっと寝かせたら味がしみてさらにおいしいんでしょうね」（小山）
↑調理時間が短いためか、肉の色は薄め。脂身はサクっとした歯ざわりです
【エントリーその5】パナソニックIHジャー炊飯器「ライス＆クッカー」SR-UNX1
手動調理で40分のシンプルな手順 「ライス＆クッカー」には豚の角煮のレシピがないため、ルーローハンのレシピを参考に、オーソドックスな具材を使って40分の手動調理で仕上げます。手動調理ながら、操作手順はシンプルでカンタン。
↑具材は豚バラブロック、長ねぎ、しょうが。調味料は酒、しょうゆ、砂糖、水など
カレーの仕上がりは最もとろみのあるテクスチャーで、味わいも濃厚だった「ライス＆クッカー」。豚の角煮ではどうなるのか、が気になるポイントです。
↑完成した角煮はこってりしていてツヤもある印象です
ジューシーかつ濃いめの味付けで、ごはんやお酒が進む味 ↑調理時間が40分と比較的短い調理時間ながらも、堂々たる仕上がり
味わいは、カレーと同様にパワフルな方向性。適度にジューシーで、カレーと同様、濃いめの味付けとなっていて、ごはんやお酒が進みそう。味の濃さだけではなく、肉の食感も高評価でした。
「煮汁は適度に水分が飛んでいて、味が濃いめ。若い人は特に好きなんじゃないでしょうか」（山田）
「肉はしっとり感とともにプリッと弾力があって、専用レシピじゃなくても十分おいしかったです！」（松永）
↑プリっとした脂身が印象的！
【調査その3】ごはんの味と食感をチェック！
家電の設置スペースが限られている家庭では、自動調理鍋を炊飯器としても使いたいニーズがあるはず。そこで、各モデルで炊いたごはんの食感や甘み、粒立ちなどの違いをチェック。併せて炊飯器としての実用性があるか（簡単に炊飯できるか、鍋のお手入れがカンタンか）を調査しました。
【エントリーその1】 アイリスオーヤマ 電気圧力鍋ヘルシープラス KPC-MA3
弾力と粘りがちょうど良いオールマイティなごはん ↑炊飯は「自動メニュー」→「レシピ番号で選ぶ」→レシピ番号「32」と選び、「決定」で調理開始。70分で炊き上がります
「電気圧力鍋ヘルシープラス」には「白米」「低糖質米」「玄米」「赤飯」「炊き込みご飯」と数種の炊飯モードがあり、そのなかの「白米」で炊飯。炊きあがったごはんの食感はやわらかめで、粘りも強め。甘みも感じられ、オールマイティなごはんが炊けるという印象です。
「弾力と粘りがちょうど良くてバランスが取れています。満足感もありますね」（山田）
↑粒立ち良好。ふっくらとした、やわらかそうなルックスです
なお、本機はフタが丸ごと取れる構造なので、開ける際に内側に付いた蒸気の水滴がこぼれないよう注意が必要 。内鍋が軽く本体に固定されていないため、しゃもじでごはんを混ぜるとき、内鍋が回ってしまうことがありました。
【エントリーその2】 シャープ 水なし自動調理鍋ヘルシオ ホットクック KN-HW24G
あっさりしていてやわらかく、素朴な味わい
↑「手動で作る」→「ごはんを炊く」→「合数を選択」→「調理を開始する」→「スタート」で炊飯開始。調理時間の目安は、1＆2合は約50分、3＆4合は約55分、5合は約60分です
お米の量によって調理時間が変わる「ホットクック」は、手動で炊飯しますが、操作はシンプル。炊きあがったごはんはもっちりしていてやわらかめ。粘着力がやや強く、粒立ちはあまり感じられません。
「あっさりしていてやわらかく、素朴な味わいですね。かつての給食のごはんを思い出すような……。好き嫌いが分かれる味かもしれません」（小林）
↑粒はしっかりめの見た目ですが、意外にもちもちしていてやわらかめでした
【エントリーその3】 象印マホービン STAN. 自動調理なべ EL-KA23
ふっくら、もっちりとしていて甘味も豊か
↑「コース」→「米調理」を選び、「時」キーで「1時間」に設定。「スタート ／ 再加熱」で炊飯が始まります
お米専用の「米調理」に、調理時間や温度設定を組み合わせることで白米やおかゆなど様々な米料理を作れる「STAN.」。シンプルなごはんは約1時間で炊き上がります。食感はふっくら、もっちりとして粒立ちも良好。甘みも豊かで高評価でした。
「適度な弾力で、口のなかでふんわりほぐれる感じ。さすが、炊飯器も強い象印。おいしいです！」（山田）
なお、ホーロー鍋の内側がコーティングされておらず、ごはんがくっつく点に注意が必要 です。
↑ツヤがあって、ふっくらとしたルックス。粒立ちも見事です
【エントリーその4】 ティファール クックフォーミー ホワイト 3L CY8701JP
カレーやチャーハンに合いそうな硬めの食感 ↑「材料」→「米」→「白米」→「合数」の4ステップで炊飯がスタート。浸水や蒸らしを含め、60分弱で炊き上がります
「クックフォーミー」は「材料」メニューのなかに炊飯レシピがあり、「白米」のほか「白米がゆ」「玄米」「もち米」などを用意。米の浸水に30分、炊き上がり後の蒸らしに15分かかるものの、予熱10分、加圧3分でパワフルに炊くのが特徴です。食感はかなりパラッとしたタッチ。硬めが好きな編集部員からは特に好評でした。
「硬めなぶん粒がよく立っていて、しっかり噛みごたえがあります。カレーライスやチャーハンなどによく合いそう。甘みは普通ですね」（小山）
↑見た目もソリッドな印象。本機で作った先述のサラッとしたカレーには、実によく合う食感でした
【エントリーその5】 パナソニック IH ジャー炊飯器「ライス＆クッカー」SR-UNX1
上品な甘味が感じられ、粒立ちの良さはバツグン
↑「銀シャリ」コースを選び「炊飯」を押してスタート。約52分で炊き上がります
25通りの炊飯コースのなかから、「銀シャリ」を選択して炊飯。炊飯に軸足を置いているだけあって、同社の高級炊飯器に搭載されている「ダイヤモンド竈釜」と「おどり炊き（大火力IH）」を搭載しており、その上品な味や粒立ちの良い食感には感動の声が上がりました。
「ほどよい甘みがあって、弾力もちょうどいい。粒立ちはバツグンで、口のなかでひと粒ひと粒がパラッとほぐれていきます。これはウマい！」（山田）
↑ふっくらとした見た目で、ツヤも上々
【味・食感の調査のまとめ】 3つのメニューの味と食感の傾向は？
カレーの味・食感
●「電気圧力鍋ヘルシープラス」は甘み豊かでサラッとした味
●「ホットクック」はごろっとした具材のうまみが生きたバランス型で、ほったらかしできる点もうれしいところ
●「STAN.」もほったらかしOKで、カレーの味はとろみとコクが豊かなタイプ
●「クックフォーミー」は具材を炒める手間がかかるものの、具材がやわらかく仕上がり、力強い味でした
●「ライス＆クッカー」は野菜のとけ込んだとろみが特徴で、濃厚な仕上がりに
豚の角煮の味・食感
●「電気圧力鍋ヘルシープラス」は脂のコクが強く、適度にジューシー
●「ホットクック」は油抜きの手間はあるものの、肉のうまみとパンチを感じる満足度の高い仕上がり
●「STAN.」は油抜きの手間は必要ながら、肉の質感、奥深い味わいの面からワンランク上の味わいに
●「クックフォーミー」はシンプルな味ではあるものの、圧力調理で30分という時短が魅力
●「ライス＆クッカー」はジューシーかつ濃厚な、ごはんやお酒が進む味という傾向に
ごはんの味・食感
●「電気圧力鍋ヘルシープラス」は、やわらかめで粘りも強めのオールマイティなごはんが炊ける
●「ホットクック」はもっちりして粘りが強い仕上がり
●「STAN.」は甘みと弾力が豊かで、口のなかでふんわりほぐれる粒立ちも魅力
●「クックフォーミー」は、パラッと硬めで、噛み応えもしっかりした炊き上がり
●「ライス＆クッカー」は上品な甘さと粒立ちが際立つ、ワンランク上の炊きあがり
各モデルはどんなユーザーにオススメか？
●「電気圧力鍋ヘルシープラス」は、どんな料理もそつなくおいしい仕上がりにしてくれ、しかも圧力調理できる点が秀逸。なるべく手軽に、時短調理をしたい人にオススメ
●「ホットクック」は、素材の味を生かしたナチュラル派の料理に仕上がる傾向にあり、女性やミドル以上の世代でも受け入れやすいでしょう。ほったらかしで作れるレシピが多い点も見逃せません。ただし、ごはんの味は好みが分かれる
●「STAN.」は、ホーロー鍋の優れた蓄熱性を生かしたワンランク上のクオリティを求める人向け。炊飯時に米が鍋にくっつくのは難点ですが、カレーも角煮もおいしく仕上げる実力は魅力
●「クックフォーミー」は、質実剛健でストレートな味わい、圧力鍋による時短調理が魅力。レシピ内蔵数は210と圧倒的に多いので、レパートリーを手軽に増やしたい人にはぴったり
●「ライス＆クッカー」は、炊飯の実力が極めて高いので、ごはんの味を重視したい家庭向け。料理は濃いめの味わいに仕上がる傾向にあり、スマホでの操作が中心という点も含めて、若者や新婚世帯などに親和性が高い
次回は「操作性」を調査していきます。
撮影／中田 悟
京都の華麗なパス回しからのゴール」と投稿。
