「テキーラ」といえば、バーやクラブでショットで飲んでみんなで盛り上がるためのお酒というイメージが強いはず。なかなか日常的に飲む習慣が少ないお酒なのではないでしょうか。

 

実は、日本は消費量世界5位を誇るほどテキーラがよく飲まれている国のひとつ。また、消費量自体も急増しており、2017年は200万リットルも消費されています。

 

そんなテキーラを使ったカクテル「マルガリータ」を楽しむ日として、日本でも今年から2月22日が「マルガリータの日」に制定されました。このマルガリータの日制定を記念するパーティーが2月21日に赤坂・CROSS TOKYOで開催されると聞きつけ、“お酒ならなんでも大好き”な筆者も大喜びで参加してきました！

 

 

「マンハッタン・マルガリータ」でみんなでサルー！（乾杯！）

テキーラは「ブルーアガヴェ」という竜舌蘭（リュウゼツラン）の一種が原料です。テキーラは、認定機関の規則によりメキシコ国内の限られた地域で生育したアガヴェを51％以上使用しなければないという厳しいルールのもとに作られています。

 

テキーラといえばアルコール度数が高いお酒だと思われがちですが、認定機関の規則で35度～55度。これはウイスキーなどと同じくらいのアルコール度数なんです。

↑写真は「123スピリッツ」のテキーラ。「1」と書かれたラベルの「ブランコ・ウノ」は、フレッシュなアガヴェの香りと、甘い余韻が特徴。「2」は「レポサヂ・ドス」、「3」は「アネホ・トレ」というテキーラで、それぞれ6か月、18か月間アメリカンホワイトオーク樽で熟成されたものだ

 

そんなテキーラを使ったカクテルであるマルガリータの起源は、1936年にメキシコで始まったという説や、1949年にロサンゼルスで始まったという説など、諸説あります。2月22日はアメリカを中心に「National Tequila Day」として世界中でマルガリータを楽しむ日としてお祝いされており、その流れがついに2018年から日本にも上陸しました。

 

会場について最初に振る舞われたのは、「マンハッタン・マルガリータ」。その名の通りマンハッタンビーチ発祥のレシピで、よく冷やしたボトルからグラスに注ぐだけでそのまま楽しめるのが特徴のブランドです。

↑「マンハッタン・マルガリータ」は、ボトルから注ぐだけで本格的なカクテルが楽しめる

 

筆者は普段カクテルを飲む機会がほとんどないのですが、そんな筆者でもこのマルガリータのおいしさにはびっくり！　マルガリータの基本のレシピは、テキーラ、オレンジ風味のリキュールのコアントロー、レモンジュースもしくはライム・ジュースなのですが、マンハッタン・マルガリータはフルーツ感が強くて飲みやすいんです。

↑シルバーテキーラにレモン、ライム、オレンジ、クランベリー、パイナップルなど天然素材ジュースのみをブレンドしている

 

 

食事に合わせたくなる「クエルボ・マルガリータ」

大盛況の会場内では、各社のテキーラやマルガリータが振る舞われており、何から飲むか目移りしてしまいます。そんななかで筆者が何度もおかわりしてしまったのが、昨年発売された「クエルボ・マルガリータ」。

↑「クエルボ・マルガリータ」は、ライムの風味とオレンジリキュール甘さのバランスが絶妙

 

このお酒は世界販売数量No.1のテキーラブランド「クエルボ」を使用したプレミックスリキュールで、ホセ・クエルボ社とアサヒビールが共同開発したもの。氷を入れたグラスに注いだり、ソーダと割ったりするだけで気軽にマルガリータが楽しめます。

 

マルガリータを飲むにはバーに行くしかないと思っていたので、こうやって手軽にカクテルが楽しめるのはいいですね。また、カクテルといえば単体で楽しむもののイメージでしたが、ほどよい爽やかさがあるので食事と一緒にいただくのもおすすめ。ホームパーティーでも大活躍しそうです。

↑この日提供された有機野菜やオーガニック食材を使った料理との相性も抜群。多少パンチにある料理と楽しみたくなるカクテルだ

 

 

赤いテキーラから紅芋を使ったマルガリータまで

試飲したなかでインパクトが強かったのは「ストーレンキッス」と「紅芋マルガリータ」。どちらも味わいが印象的なだけでなく、なんと言ってもビジュアルでも目を引きます。

↑「ストーレンキッス」はHacienda MaravatioのBlancoをベースに作られたテキーラ。ワイン樽で熟成することで、ワイン色が移ってピンク色をしている

 

↑ 「パトロン」のテキーラを使用した「紅芋マルガリータ」。紅芋の甘みとオレンジの爽やかさ、さらにチョコレートのアクセントが加わったデザート系のカクテルだ

 

ほかにも、ドリンクインターナショナル2018の“マルガリータに合う”テキーラブランド第1位として選出された「ドン・フリオ」の「トミーズマルガリータ」や、ワンカップサイズの「テキーラ13（トレッセ）」なども振る舞われ、思わず取材で来ていたことを忘れそうになりました。

↑「ドン・フリオ」を使った「トミーズマルガリータ」は、サンフランシスコのメキシコ料理店「トミーズ」のフリオ・ベルメオ氏が開発したカクテル。アガベシロップを使用する

 

 

↑「テキーラ13（トレッセ）」は、業界初となるTEQUILA13の50mlワンカップサイズ。日本のカップ酒がヒントとなっている

 

2015年のメキシカンファストフード「タコベル」の日本上陸以来、じわじわとブームになりつつあるメキシコ料理。そんなメキシコ料理と一緒にテキーラを飲んで、メキシコ人さながらの陽気な宴席を楽しみましょう！

2015年に国内アイス業界に旋風を巻き起こした、ハーゲンダッツの「華もち」シリーズ。お餅を使った和テイストのカップアイスという、斬新なコンセプトとそのおいしさで、売り切れ続出となり多くの“華もち難民”を生み出しました。

 

以降、毎年新しい華もちシリーズが発売されてきましたが、今年も「桜あん」と「栗あずき」の2種類が登場します。

 

栗ぜんざいのような「栗あずき」

「栗あずき」は、カップを開けるとまず粒あんが目に飛び込んできます。その下にはお餅、そして栗の味わいがダイレクトに感じられる栗ソースが入った小豆アイスクリームという構成。コンセプトは「栗ぜんざい」ですね。

↑栗あずきはぜんざいのような印象

 

お味のほうは、本格的な栗ぜんざいのよう。粒あんと小豆アイスクリームが見事に調和し、濃厚ながらもしつこくない和菓子の味わいです。隠し味の黒糖もいい仕事をしています。

↑隠し味に黒糖が使われている

 

ほんのり桜色が春を感じさせる「桜あん」

もうひとつの「桜あん」がこちら。カップを開けるとほんのり桜色。お餅の上に桜ソースがかかっています。この桜ソースは、梅酢に漬けた桜の花を使っており、甘酸っぱい味わいです。

 

アイスクリームはミルクベースに、桜の葉パウダーが練り込まれています。また、桜あんには塩漬けした桜の花びらペーストと桜の葉パウダーが入っており、ひと口食べると春の到来が感じられます。

↑アイスには桜の葉パウダーが練り込まれている

 

「栗あずき」はお子様からお年寄りまで幅広い層が楽しめる味、「桜あん」は女性や大人が好みそうな味わいでした。どちらも甲乙つけがたい味ですが、オススメは両方買って食べることですね！

 

なお、発表会では落語家の春風亭昇々さんが、華もちの魅力を題材にした落語を披露。会場はほのぼのした笑いに包まれていました。

 

ハーゲンダッツのスペシャルサイトでは動画も公開していますので、ぜひ華もちを食べながら見てみて下さい。視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚のすべてで、華もちのシズル感が味わえますよ。

 

どちらも発売は2月27日から。価格は300円（税抜）です。全国のスーパーマーケットやコンビニなどで手に入ります。品切れになる前に、ぜひ食べてみてくださいね。

毎週のように多くの新商品が発売されるコンビニエンスストア。その中から”ヘルシー”に注目して商品をレビュー・紹介していきます。今回紹介する一品は、２月13日（火）よりファミリーマートで発売された「ホットサンド ローストチキンとベーコンエッグ」。

 

 

温めるだけでおいしさがアップする「ホットサンド」

手軽に食べられる人気商品のサンドウィッチ。最近では、電子レンジで温めるタイプも多く発売されています。今回は、ローストチキンとベーコンエッグをふんだんに使用した「ホットサンド」をご紹介。サンドウィッチを温めたらどんな味わいに変化するのか、じっくりと味わっていきましょう。

 

 

電子レンジで温めてから開封。トーストパンのこうばしい香りが漂って、期待値がどんどんと上がります。「早く食べたい」という焦る気持ちを落ち着かせて、まずは中の具をチェック。

 

 

中には小さくカットされたローストチキンやベーコン、ゆで卵、ほうれん草が入っています。思ったよりもチキンのボリュームが多くて高評価。一口味見してみると、チキンとベーコンのジューシーな味とほうれん草のやさしい味が絶妙にマッチしています。味つけにマスタードマヨを使っているそうですが、味の主張は弱い印象。具材本来のうまみが見事に活きているので、味つけが薄くて正解かも。

 

 

１切れを食べ終えて、２切れ目を食べ始めると新しい味に出会います。よくかんで食べていると、カリッという歯ごたえとともにきのこのような味が口の中に広がりました。ファミマの公式サイトで同商品を調べてみると「エリンギ」をサンドしていることが判明。またマスタードマヨの味もよくかめば遅れて徐々にやってくるので、じっくりと味わって食べるのがおすすめです。

 

購入者からは「サンドウィッチって温めるとこんなにおいしくなるのか！」「肉に目がいきがちだけど、この商品はほうれん草がポイントだね。後味がとてもいい!!」「やばい、ホットサンドブームが到来しそう…」と好評の声が続出。数量限定のようなので、気になる人は近くのファミマに急ごう！

 

 

 

文／プリマ・ドンナ

 

 

コストコの人気食材のひとつ、「プルコギビーフ」。以前、5食チーズピザのトッピングとしてプルコギビーフを使用するアレンジ術を紹介しました。

 

でも、そのまま焼いて食べたりピザの具にしたりすれば、あっという間になくなる……なんてことはありません！

 

なにしろ、1パックが約2kgという大容量。冷凍保存などして何回かに分けて食べることになり、とはいえ毎回同じ味では、いくらおいしいといえども飽きてしまいます。そこで、＠Livingでもおなじみのコストコ情報ブログ「コストコ通」の管理人・コス子さんに、プルコギビーフの味をガラリと変えて楽しめる“味変レシピ”を3点、教えてもらうことにしました。

↑コストコで定番となっている人気食材「プルコギビーフ」。甘辛いタレに浸かった牛肉が148円／100gの安さで約2kg入っています

 

プルコギを使うから楽ちんな「激旨ハヤシライス」

プルコギビーフの甘辛い味付けに、ちょっと飽きてしまったときに作りたいのがハヤシライス。こんなにしっかり味の付いたお肉なのに大丈夫なのかしらと、半信半疑で作ったところ、お店に負けない絶品ハヤシライスが完成しました。

 

【材料（4人分）】
・プルコギビーフ　400～500g
・玉ねぎ　1個
・マッシュルーム　1缶
・ニンニク　1片（チューブでも可）
・トマト缶　1缶（ダイス、ホールどちらでも可）
・小麦粉　大さじ3
・赤ワイン　100cc
・水　200cc
・ワインビネガー（バルサミコ酢でも可）　大さじ2
・バター　20g
・塩コショウ　少々
・グリーンピース　お好みで

 

まずは、プルコギビーフに小麦粉をまぶし、全体によく馴染ませます。次に、ニンニクをみじん切りに、玉ねぎを薄切りにしておきます。フライパンを中火にかけてバターを入れて溶かしたら、ニンニクを加えて炒めましょう。ニンニクの香りが立ったらプルコギビーフを加え、全体の色が変わるまでほぐしながら炒めます。

↑肉の表面を焼くことで、煮込むときに肉の旨味が流れ出てしまうのを防ぎます

 

プルコギビーフに火が通ったら、玉ねぎ、水切りしたマッシュルームを加え、軽く塩コショウして炒めます。玉ねぎが半透明になって少ししんなりしてきたら、ワインを回し入れて、アルコールを飛ばすように炒めます。このときは中～強火くらいにしたほうが、アルコールが飛びやすくなりますよ。

↑ここでアルコールをきちんと飛ばさないと、ワインの味が強くなりすぎてしまうので注意

 

あとは、トマト缶、ワインビネガーを加え、トマトをつぶしながら5分ほど炒めます。トマトが大体つぶれたら、水を加えて沸騰するのを待ちます。沸騰したらフタをして火を弱め、好みのとろみになるまで煮込みましょう。このとき、注意したいのが“焦げ付き”です。ちょっと放っておくと鍋底に焦げ付いてしまうので、時々かきまぜるようにしてください。

↑ちょっと目を離すだけで焦げてしまうので、こまめにかき混ぜるのを忘れないように

 

お皿にごはんとともに盛り付け、グリーンピースをトッピングしたら完成です。今回は30分ほど煮込んだので、全行程を合わせても1時間程度で仕上がりました。

 

このハヤシライス、とにかくお肉が柔らかくて、甘辛い下味がしっかりついていたのがまったく気になりません。むしろ、漬けダレの味が汁気に上手く溶け出したことで、味付けをせずとも完成しているのです。これまではレトルトのルーを使ってハヤシライスを作っていたのですが、これならいくつか食材を用意するだけで作れる手軽さもうれしいところ。

 

コス子さんによると、「使うトマト缶によって、多少味の印象が変わるので、ワインビネガーもしくはバルサミコ酢の分量で酸味を調節するといいと思います」とのこと。作ってすぐに食べるのもいいですが、半日以上寝かせてから食べるとさらに味が馴染むそうです。

 

続いてのレシピは、肉じゃがです。

ごはんが進む「肉じゃが」もプルコギビーフで

食卓によく並ぶ肉じゃがも、プルコギビーフを使えば失敗知らずの簡単メニューに変身します。しかも、フライパンひとつでできるので、洗い物を少なく料理を済ませたいときにもぴったりです。

 

【材料（2人分）】
・プルコギビーフ　200g程度
・じゃがいも　4個（500～600g程度）
・玉ねぎ　1個
・にんじん　5cm程度
・醤油　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・白だし　大さじ1/2
・水　1.5カップ

 

じゃがいもは大きめのひと口大に切り、5分ほど分量外の水にさらしてアクを抜きます。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅にカット、にんじんは乱切り、プルコギビーフは5cm程度にカットしましょう。フライパンにごま油を入れて熱し、玉ねぎを強火で炒めます。玉ねぎ全体に油が回ったら端に寄せ、プルコギビーフと醤油を炒めます。肉に醤油が馴染んだら、玉ねぎも一緒に炒め合わせます。

↑肉に醤油をしっかり馴染ませてから玉ねぎと混ぜて炒めます。こうすれば味がきちんと染み込むのです

 

あとはじゃがいも、にんじんを加えて全体を平らにならしたら、水と白だしを注いで、フタをして強火のまま煮ます。途中で一度全体をしっかり混ぜ合わせて、味が均一に馴染むようにしましょう。

↑強火で煮込むので、かなりグツグツとなります。煮込んでいる間はフタをしましょう

 

強火なので、10～15分程度で水分がなくなり、これで完成。火にかけて30分程度で、ほくほくの肉じゃがができるとは驚きですね。

 

普段、肉じゃがを作るときはみりんや砂糖を使うのですが、これはプルコギビーフのタレの甘みがあるので、醤油と白だしだけで味がしっかり決まっています。いつもの肉じゃがとまったく変わらず、むしろほどよい甘辛さがごはんのおかずとしてぴったりな仕上がりです。

 

3つ目のレシピは、卵とじ丼です。

「卵とじ丼」はごぼうの食感がアクセント

コス子さんがプルコギビーフの試食販売員の方に教えてもらったというのが、「卵とじ」に使う方法。ごぼうと一緒に炒めて卵ととじるだけなのに、いつものプルコギビーフとひと味違った味わいに変身します。この献立で面倒なのは、ごぼうを切ることぐらい。ほかは驚くほど簡単です。

 

【材料（1人分）】
・プルコギビーフ　100g
・ごぼう　10cm〜15cm程度
・卵　2個
・出汁　50cc
・ご飯　丼ぶり1杯分
・ごま油　適量
・青ネギ　お好みで
・七味唐辛子　お好みで

 

ごぼうは千切りにし。水にさらしてアクを抜きます。プルコギビーフはひと口大にカットしておきましょう。小ぶりのフライパンにごま油を引いて熱したら、しっかり水切りしたごぼうを炒めます。油が全体に回ったらプルコギビーフを加え、肉の色が変わるまで炒めてください。

 

↑親子丼用の片手鍋がなくても、小ぶりのフライパンでOK。ごぼうは油が回る程度の炒め加減でかまいません

 

出汁を加えたらフタをし、1分間煮ます。その間に卵を軽く割りほぐしておいてください。このとき、しっかり混ぜる必要はありません。フタを外して溶き卵の3分の2を回し入れ、再度フタをして弱火で1分放置。再度フタを外して残りの卵を回し入れ、そのまま30秒加熱すれば完成です。あとはごはんの上に盛り付けて、お好みで青ネギや七味唐辛子をかけてください。

↑卵は多少半熟のままでも、最後に予熱が通るので気にする必要はありません

 

コス子さんによると、「卵を入れたら一切お箸で触れないのがきれいに仕上げるコツ」だそう。混ぜたくなるのをぐっとこらえてくださいね。

 

甘辛い肉とトロトロの卵の相性がよく、これは絶品の他人丼！　また、ごぼうを加えることで食感もよく、味や風味もアクセントになっています。見た目は少し地味ですが、休日のお昼ごはんや夜食に、ささっと作れるスピードメニューとして重宝しそうです。

 

プルコギビーフはお肉としてのポテンシャルが高いからこそ、いろんな献立で重宝するお助け食材。手軽に作れて本格的なアレンジレシピがあれば、2kgのお肉もあっという間になくなりますよ！

 

 

【プロフィール】

コストコ通

管理人・コス子さんが、コストコの最新情報やお得情報を毎日更新するコストコ情報ブログ。コス子さんは福岡県在住で、久山倉庫店に毎月2回のペースで通う。ご主人と2人の愛娘の4人家族。

 

調理・文／今西絢美

 

何気ない日常を、大切な毎日に変えるウェブメディア「@Living（アットリビング）」

 

新橋五丁目に店を構える「うさぎや」は都内屈指の古参店。創業は昭和26年で、当初は大衆食堂兼飲み屋だった。

 

うまさが身体に沁みる上品なつゆを堪能すべし！

↑「えびかき揚げそば」（370円）は小えびの香ばしさと生えびのプリプリ感が楽しめる

 

昭和47年に立ち食いそば店になった際、初代店主は常連客からつゆのアドバイスを受ける。偶然にも四国出身者が多く、彼らになじみのある関西風のだしが採用されたそうだ。

 

なるほど、同店のつゆは色も塩気もそれほど濃くない。かつお節、厚削りのさば節、煮干し、日高昆布などでだしを取ったつゆは、やさしい味わいだ。そばはゆで麺で、高級そばの「絹めん」を使用。やや太めの麺は冷水で締めると生麺に負けないコシが出る。

↑冷やし春菊天そば（430円）は、コシのあるそばと香ばしいごま油の香り、春菊の苦みと甘みが味わえる

 

揚げものの一番人気はえびかき揚げだが、春菊天も絶品だ。同店の揚げ油にはごま油が入っていて、その油で最初に揚げるのが春菊天。だから、春菊天は、ごまの香りが最も豊かなのだ。

うさぎや
住所：東京都港区新橋5-9-1
営業時間：7：00～20：00（売切れ次第終了／月.金）
定休日：土、日、祝日

 

【その他のお店を知りたい方はコチラ！】

立ち食いそば名鑑120 首都圏編

定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

休日のティータイムには欠かせないクッキーやビスケット。今回はカルディコーヒーファームで見つけた輸入もののお菓子3種類を食べ比べてみました。どれも素朴な味わいかつ奥深い風味がクセになりそう。今回も、美味しかった順にランキング形式で紹介します！

 

【第3位】

たっぷりチョコレートの口どけとざっくり食感がたまらない！

メルバ　

ダブルチョコレートクッキー (200g)

429円（税込）

チョコレートチャンクをふんだんに使った贅沢なクッキー。これでもかと言わんばかりに入っているチョコレートの口どけがクセになりそう。ざっくりとした口当たりに加え、噛むほどに香ばしさとチョコレートの風味が口いっぱいに広がります。コーヒーでも紅茶でも、相性はバッチリ。止まらなくなる美味しさです。

 

【第2位】

子どもにはムリ？　身体が熱くなるほどの刺激が魅力

Janat

ジャンナッツ ジンジャー ビスケット (80g)

298円（税込）

しょうが粉末、こしょうなどが入ったオトナのビスケット。カリッとした歯ざわりで香ばしく、噛むほどに天然しょうがの爽やかな香り、辛味が口の中に広がります。こしょうのぴりりとした辛さも加わって、その刺激は小さな子どもには無理かも……と思うレベル。舌や身体がポカポカするくらいなので、みんなで食べれば話題になること請け合いです。濃いめに淹れた紅茶と合わせてみてはいかがでしょう。

 

【第1位】

ホームメイドのような温かみがあり、バランスもパーフェクト！

グランマワイルズ

クランブリーオーツビスケット (150ｇ)

348円（税込）

香ばしいオーツ麦をたっぷり使ったざっくり食感のビスケット。穀物本来のピュアな風味とともに、オーツ麦の絶妙な歯ざわりが楽しめます。ホームメイドのような温かみがある素朴な味わいながら、香り、味わい、歯ざわり、全てがパーフェクト。この素晴らしいハーモニーには感動すら覚えます。紅茶と合わせて楽しむと、最高に美味しいですよ！

 

輸入もののお菓子って、その国の文化を垣間見るようでワクワクしますよね。カルディコーヒーファームでは、コーヒーや紅茶も豊富に揃えているので、ぜひ、そのマッチングも楽しんでみてください。

1杯のコーヒーは、身も心もシャキっとしてくれる魔法の飲み物。時間に追われる朝や、あわただしいオフィスでのコーヒーブレイクでも、やっぱり淹れたてのレギュラーコーヒーが飲みたいですよね。そんな人にオススメなのが、カルディコーヒーファームオリジナルのドリップコーヒー。パッケージを開け、お湯を注ぐだけで香り高いコーヒーがすぐに楽しめます。今回はなかでも人気の3種類を飲み比べ、気に入った順に勝手にランキング形式で紹介していきましょう！

 

【第3位】
軽い酸味と柔らかな口当たりで、抜群に飲みやすい！

カフェカルディ

ドリップコーヒー　マイルドカルディ (10g×10p)

398円（税込）

コーヒー豆がたっぷりと10gも入っているのでしっかりとドリップした味わいが楽しめます。お湯を注ぐと香ばしい香りが鼻腔をくすぐり、口に含むと軽い酸味と柔らかな口当たりで、フルーティさすら感じる……クセがなく、とても飲みやすいコーヒーです。本来は140cc程度のお湯がベストだそうですが、少しお湯を多めに入れてゴクゴクと楽しんでみてもOK。オールマイティに楽しめますので、オフィスの引き出しや旅行カバンなどに忍ばせて、さまざまなシュチュエーションで味わってみてはいかがでしょう。万人受けするので、軽いお使い物にも重宝しそうです。チョコレートに合わせてみたところ、甘さをすっきりと洗い流してくれたのが好印象でした。

 

【第2位】

さっぱりとした味わいの奥にある、ほのかに甘い後味が印象的

カフェカルディ　

オーガニック バードフレンドリー（R）ブレンド　（12g×10p）

594円（税込）

オーガニックコーヒー豆を使ったドリップコーヒー。コロンビア、エルサルバドル、グァテマラの認定農園の豆を厳選しブレンドしています。バードフレンドリーの名を冠しているのは、収益の一部が渡り鳥の保護のために還元されるため。お湯を注ぐと香ばしい香りに包まれ、さっぱりとした味わいの奥には酸味とほのかな苦味が感じられます。微かな甘みが余韻として残るのも魅力。飲むほどに体に染み込んでくるような飲み心地です。こちらはチョコレートたっぷりのクッキーと合わせてみたところ、もちろん相性バッチリ！　飲むと野鳥のさえずりが聞こえてくるかのような、爽やかなコーヒーです。

 

【第1位】

しっかりとした飲みごたえで大満足のダークロースト

カフェカルディ

ドリップコーヒー　イタリアンロースト　10g×10p

486円（税込）

昼食後や少し寝不足の朝は、やはりガツンと濃いめのコーヒーが飲みたくなるもの。このドリップコーヒーは、ダークローストならではのパンチのある飲みごたえと苦味が魅力とのこと。蒸らし時間を少し長くしてゆっくりとドリップしてみました。しっかりとした苦味の中にも甘みが感じられ、香りはスパイシーで飲みごたえのある深い味わい。かつ、極めてバランスが良いコーヒーに仕上がっています。心からコーヒーが飲みたくなったときには、必ずや満足させてくれるはず。ちょっとクセのあるカレーの食後などにもぴったりです。苦味が苦手な人は、ミルクと合わせてみてもＯＫ。酸味がほとんどないので、相性はバッチリです。ちなみに、筆者はオーセンティックな最中と一緒にいただいてみたところ、甘いアンコとの相性も良好でした。

 

どのドリップコーヒーもたっぷりと豆が入っていて、飲みごたえは抜群でした。ちなみに、コーヒーを淹れる時は、最初少しだけお湯を注いで20秒ぐらい蒸してから、何回かに分けて注ぐとより香りが立ったコーヒーができますよ。ぜひ、ひと手間かけて、美味しく味わってみてください！

ワインをプレゼントするなら、あなたは何をポイントに選びますか？

 

まず思いつくのは、贈る相手の「味の好み」から。赤ワインか白ワインか、スパークリングワインか？　辛口派か甘口派か？　でもそれだけでは、どの銘柄を選んだらいいか、迷ってしまいます。となると、有名銘柄が無難かな？ なんてブランド名に頼ってしまいたくなるものですが、それでは少々オリジナリティに欠けてしまいます。

 

また、誕生日や記念日だとしたら、その年に造られたヴィンテージワインを選ぶのも素敵ですが、毎年必ずしも良作ヴィンテージとは限らず、年数を重ねるほどに値段が上がってしまうことも。

 

ワインは農作物からつくられるもの。同じ畑のワインでも毎年の出来は気候条件に左右され、それが人の手によって醸され瓶に詰められるまでのストーリーは、多種多様です。では、そんなそれぞれに込められたストーリーに、贈るあなたの思いが重なるワインをプレゼントする、という選び方はどうでしょうか？

 

テーマに合わせたストーリーとともに、いくつかのワインをご紹介しましょう。

 

ワイナリーの歴史に思いを重ねる

贈り物ワインの定番といえばシャンパン。でも定番だからこそ、選ぶとなるとよく知られた銘柄に偏ってしまい、パーティーへ持ち込んだらほかの出席者とカブってしまった、というような経験はありませんか？ ひと口に「シャンパン」と言っても、よく知られた大手有名銘柄がある一方で、ブドウの栽培から醸造、瓶詰めまでを自社が一貫して行う、いわゆる造り手の顔が見える“RMシャンパン”（RM＝レコルタン・マニピュラン）というカテゴリーが存在します。このRMシャンパンワイナリーは代々同族で継承しているところも多く、その長い歴史の背景には、プレゼントしたい相手のシチュエーションに合うストーリーがあるかもしれません。

 

結婚のお祝いに……

↑Henry de Vaugency Champagne Cuvée des Amoureux Blanc de Blancs Grand Cru （アンリ・ド・ヴォージャンシー・シャンパーニュ・キュヴェ・デ・ザムルー ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ）
／輸入元：ヌーヴェル・セレクション

 

アンリ・ド・ヴォージャンシーは創業1732年、現在8代目のパスカルさんが運営しています。この長い歴史を持つワイナリーには、1820年から1920年当時の結婚をテーマとした博物館が併設されており、記念のジュエリー、家具、調度品、衣装、風習や儀式にまつわる資料が多数展示されています。世にテーマ・パークやテーマ・レストランは数あれど、”テーマ・シャンパンワイナリー”は世界でここだけ。

 

看板商品である「キュヴェ・デ・ザムルー ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ」は、その名にあるキュヴェ・デ・ザムルー＝“愛し合うカップル”のためのシャンパン。ラベルもハート型で、2羽の鳩が仲睦まじく寄り添う絵柄がデザインされています。フランス国内でも、結婚式の引き出物として人気だといいます。

 

成人を迎えた息子や娘へ……

↑Françoise Bedel Champagne Entre Ciel et Terre（フランソワーズ・ベデル・シャンパーニュ・アントル・シエル・エ・テール）
／輸入元：ヌーヴェル・セレクション

 

月の満ち欠けや天体の動きを、ブドウの栽培やワインの醸造過程に取り入れる“ビオディナミ農法”を実践するフランソワーズ・ベデル。シャンパーニュ地方ではそのパイオニア的存在です。

 

もともとビオディナミを取り入れたきっかけは、息子ヴァンサンの病気でした。現代的な薬はまったく効かず悩み続けた末、最後に出会ったホメオパシー（同毒療法）によって完治。「世界の見方が変わりました。それで、ブドウにも同じことがいえるのではないかと考えるようになり、やがてビオディナミに出会いました」と語ります。今では健康を取り戻したヴァンサンが中心となって、ワイナリーを運営しています。我が子への愛情によって生まれた味わいを、立派に成長した息子へ。

 

 

↑Dauby Champagne Brut Rosé（ドビ・シャンパーニュ・ブリュット・ロゼ）
／輸入元：ヌーヴェル・セレクション

 

シャンパーニュ地方の中でもひときわ景観が美しく、2015年には世界遺産に登録されたアイ村に3代続くワイナリー、ドビ。現当主のフロール・ドビーさんは、2007年に母フランシーヌさんからワイナリーを引き継ぎ、銘醸産地であるアイ村では珍しい女性当主となりました。

 

家族経営で次の世代が後を継ぐフランスのワイナリーの名前には、ほとんどがワイナリー名の後に「〇〇 Père et Fils＝父と息子」と記載されますが、このドビは「Dauby Mère et Filles＝母と娘のワイナリー、ドビ」とラベルにも記載が。女性醸造家らしく柔らかで上品でありながら、どこか情熱的な味わいを連想させるかのように、ラベルにあしらわれているのは真っ赤なコクリコの花。コクリコのように凛とした生き方を母から娘へ、このシャンパーニュに願いを込めて。

 

ラベルストーリーに想いを重ねる

ワインの誕生にまつわるストーリーが、ラベルデザインにそのまま反映されることも少なくありません。単にデザイン性が高いだけでなく、そのデザインがあなたの思いも表現してくれるものであったなら、よりオリジナリティに溢れる贈り物になることは間違いないでしょう。

 

感謝・信頼・友情の証に……

↑Domaine De La Garance Cuvee Kaze Rouge（ドメーヌ・ド・ラ・ガランス キュヴェ・風・ルージュ）
／輸入元：ディオニー

 

南フランス・ラングドック地方産にも関わらず、ラベルは日本語の「風」という文字。2008年初夏、南フランスでは極端に風が少なく、造り手であるキノネロさんは、ブドウが病気にかかるのではと頭を痛めていました。そんな彼のもとを訪れた日本のインポーターが手土産に持参していたのが偶然にも、「風」と書道家によって書かれた掛け軸。するとなんと、待ち望んだ「風」が吹きはじめたのだそう！

 

この書の造形の美しさに感動した上、日本から「風」がやってきたことで、次の年から日本向けの限定ワインを造ることを決意します。ラベルのデザインはその書をそのまま使用し、その名も「KAZE」と名付けました。「日本への敬意を表したいという気持ちが、このワインを誕生させました」というこのワインは、造り手とインポーターの信頼関係から誕生した友好の証なのです。

 

造り手の情熱に思いを重ねる

ワインの出来は、ブドウ自体の出来に大きく影響されるもの。ところが、そのブドウを醸す造り手の性格や情熱が滲み出る、と言われているのもまた事実です。造り手の情熱を深く知るには、輸入ワインより身近な存在である日本のワイナリーのワインがおすすめ。実際に訪れて、自分の目と耳で見聞きすることで一層、プレゼントするシチュエーションに近いワインに出会う可能性も高くなるはずです。

 

結婚記念日を迎えるご夫妻へ……

 

奥野田ワイナリー（山梨県）

奥野田ワイナリーは、山梨県甲州市塩山で1998年に創業。中村雅量さん、亜貴子さんご夫妻が二人三脚で営むワイナリーです。大人気の「La Floretteシリーズ」のラベルに描かれた、赤ワインのスミレ、白ワインのハナミズキ、ロゼワインのバラは、もともと趣味で絵を描くことが好きだったという亜貴子さんご本人による作品です。

 

 

「ラベルを見てワインを手にとって下さる方々が、ワインを飲んだときに広がる味わいと香りと、ラベルに感じた印象とが重なるようイメージしています」とのこと。ふたりでこんなワインができたらいいね、と話し合って出来上がったのはまずバラのラベルのロゼで、2008年のことだそう。旦那様がワインを醸し、そのイメージを奥様がラベルに描く。そんな仲睦まじい夫婦の共作ワインを、大切な結婚記念日に。

 

第二の人生を歩み始める門出の祝いに……

 

ルサンクワイナリー（新潟県）

角田山を望む日本海に面した場所に、5つのワイナリーが広がる新潟ワインコースト。その5番目のワイナリーとして2015年10月に誕生したのが、ルサンクワイナリーです。オーナーは、それまでは都内でITサービスの会社に勤めていたという阿部隆史さん。「ワインが好きだったということもありますが、たくさん働いた分これからは自分の好きなことをやろう、そう思ったことがきっかけでした」と阿部さん。2013年から産地を巡りながらワイナリー経営について勉強し、縁あって2014年から、新潟でワイン造りの研修に入りました。

 

現時点でのワイン造りは、すべて契約農家からの買い付けブドウでの生産ですが、自社畑の苗木も成長中。それが無事収穫できてワインとしてリリースされるのは少なくともあと1〜2年後とのこと。たくさんの期待と少しの不安を胸に第二の人生を歩む阿部さんのワインは、きっと同じように新たな一歩を踏み出す人に、勇気を与えるはずです。

 

起業・独立を目指す人へエールを込めて……

 

東京ワイナリー（東京都）

2014年9月、東京初のワイナリーとして練馬区大泉学園にオープンした東京ワイナリー。オーナーは越後屋美和さん。現在日本各地に次々とワイナリーが誕生していますが、その多くが母体の会社を持ちながら、あるいは地域や自治体との連携を持ちながらの開業が主流。そんななかで、越後屋さんは女性ながらたったひとりで起業しました。もともとは東京産の美味しい野菜や果物、農家の存在をもっと知ってもらいたい、という思いからスタートした越後屋さんの情熱は、農産物の加工品である“ワイン造り”として表現されることになったのです。

 

醸造タンクや除梗破砕機などがコンパクトに配置された醸造所には、常に越後屋さんのSNSを使った呼びかけで駆けつけたお客様たちが、お手伝いをするボランティアとして集っています。創業はたったひとりでも、今ではその情熱に魅せられたたくさんファンや仲間の支えによって、さまざまな人々の思いのこもったワインがリリースされています。そんなワインを、女性起業家さんへのエールを込めて。

 

ドメーヌ・テッタ（岡山県）

岡山県新見市哲多町に2016年に誕生したワイナリーで、代表は高橋竜太さん。もともと果樹王国として知られる岡山ですが、家業である建設業を営む傍ら、耕作放棄地となっていくブドウ畑を目の当たりにするなかで、日本では希少な石灰岩土壌の広がるこの地域の特性をワイン用のブドウ造りに活かせるのではと、ワイナリー起業を一念発起したといいます。

 

地域内外から有志を集め、ワイナリーの設計には世界的に活躍する地元出身のデザイナーが協力してくれるなど、地域産業の活性化に大きく貢献。創業間もない2016年秋に、岡山県内の経済・文化など各業界で活躍する若手を表彰する「オカヤマアワード2016」の大賞も受賞しました。故郷を思うたったひとりの情熱が、新たな地域産業を生む力にもなる。志高く起業する方へのお祝いワインとして。

 

さて、あなたの思いにぴったりなストーリーは見つかりましたか？

 

他にもワインやワイナリーのストーリーについて知りたい時は、ワインインポーターの商品ページや、ワイナリーの公式HPなどをチェックして。まだまだ知られていないけれど、あなたの感性に響く珠玉のストーリーに出会えるかもしれません。

 

・有限会社　ヌーヴェル・セレクション　http://www.nouvellesselections.com/
・ディオニー株式会社　http://www.diony.com/
・奥野田ワイナリー（奥野田葡萄酒醸造株式会社）　http://web.okunota.com/
・ルサンクワイナリー　http://www.docci.com/winecoast/winemaker/05_Abe_takashi.html
・東京ワイナリー　http://www.wine.tokyo.jp/
・ドメーヌ・テッタ（domaine tetta）　http://tetta.jp/

 

取材・文＝山田マミ

 

何気ない日常を、大切な毎日に変えるウェブメディア「@Living（アットリビング）」

 

2017年は、やや大げさに言うと日本のカレーに革命が起こった年だと個人的に思います。外食で挙げられるのは大阪スパイスカレーの重鎮「旧ヤム邸」の東京進出による、都内のスパイスカレーの文明開化。そして内食では、レトルトカレーの購入額が初めてカレールーを上回った（レトルト461億円に対しルーが456億円）ということです。それもあってかわかりませんが、今冬はメーカーの新作が百花繚乱。今回はそのなかから注目の2ブランドを紹介します。

 

 

家カレーの王者がついにレトルトでスパイスカレーを発売！

ひとつめは冒頭で触れたスパイスカレーにまつわる新商品。なんと、カレーメーカーのトップランナーであるハウスが、スパイスカレーのレトルトを2月12日に発売したのです。同社によると、スパイスカレーとは「スパイスの豊かな香り立ち、ホールスパイスによる食感、仕上げに振りかけられるスパイスの彩りを特徴としながら、ブイヨンやだしをベースにした馴染みのある味わいのカレー」とのこと。

↑その名も「スパイスフルカレー」。キーマ（左）とチキン（右）の2タイプが用意されています。参考価格は税別300円

 

大きな特徴は、別添えでスパイスミックスの小パックが付いているところ。また、ソース自体にも風味の異なるスパイスをふんだんに使っていることがパッケージ裏面からわかります。

 

↑食材や調理工程をうたう商品が多いなか、これだけ明確に使用スパイスを表記するのも珍しいといえるでしょう

 

↑別添えのスパイスミックスを皿に取り分けてみました。クミン、パセリ、黒ゴマ、オニオンフレーク、レッドペパーなどがブレンドされています

 

そして実食。盛り付けてみると、明らかにこれまでのレトルトとは違います。まずはテクスチャーがサラっとしていて、インドのカレーでたとえるなら北よりも南系。そして、ホール状のスパイスがソースのなかに残っています。

 

↑ソース内の黒い粒の正体は、マスタードシード。表面に浮いているのは前記のスパイスミックスです

 

あふれ出る香りもふくよかで、欧風タイプのレトルトにはないフレッシュで鮮烈なフレーバーを感じます。そして食べてみると、その特徴はよりはっきりと。辛さのなかに香ばしさや爽やかさの織り交じった、複雑味のあるテイストがフワっと広がる感じです。

 

↑「チキンカレー」。炒め玉ねぎとブイヨンのコクがベースで、クミン、コリアンダー、クローブ、シナモンが香り立ります

 

↑「キーマカレー」。じんわり広がるジンジャー、カルダモンの香りと、挽き肉のうまみが重なり合う味わいです

 

辛さはハウス社基準でキーマが3、チキンが4。刺激は強すぎないので、辛さに敏感な人でなければペロリと食べられるレベルでしょう。なお今回はあえてシンプルな盛り付けにしましたが、サイトのニュースリリースには「彩りの良い野菜を添える」、「あいがけにする」、「ターメリックライスを作る」、「お皿の色を工夫する」といったアレンジ法が載っています。スパイスカレーの魅力はフォトジェニックさでもあるので、ひと手間加えてみるのもいいでしょう。

 

 

JRは東北6県のご当地肉のおいしさをレトルトカレーに凝縮

ふたつめは、JR東日本グループが同社沿線地域の活性化を図ることを目的としている「地域再発見プロジェクト」の一環で生まれたレトルトカレー。素材の背景にあるストーリーまで消費者に発信することで、地域の魅力を感じ、現地に観光に来てほしいという想いから個性的な商品が誕生しました。

 

↑今回試したのは、全6商品があるうちの3つ。東北各6県（青森、秋田、岩手、山形、宮城、福島）の地産肉を使ったカレーのなかから、青森、山形、宮城をチェックしました

 

2月6日から同グループの高級スーパー「紀ノ国屋」全店（べーカリー店舗を除く）で販売されており、価格はどれでもひとつ680円。さすがにプレミアムなプライスですが、青森なら「シャモロック」、宮城なら「仙台黒毛和牛」と、その土地ならではの豪華なブランド食材を使っています。

 

↑裏面には食材のストーリーや生産者のコメント、顔写真などが載っています

 

パッケージが鮮やかかつ、お洒落なデザインになっているのも特徴。でも味の方はどうなっているのでしょうか。ということで、実際に食べてみました。

 

↑「青森のシャモロックカレー」。青森シャモロックは同県産にんにくパウダー配合の飼料で育てられ、弾力のある肉質は歯切れよく、噛むほどにうまみが広がります

 

ムネ肉というのが個人的には惜しいという印象。たとえばこのムネ肉をミンチにして、青森県のりんご果肉を前面に出したキーマカレーという提案も面白いのではないかと思いました。でも全体的には鶏の豊かなうまみを感じられるパワフルな味わいでおいしいです。

 

↑「山形の庄内豚カレー」。米どころとして名高い庄内地方で、米を加えたエサを食べて育ったのが庄内豚。脂身はあっさりかつ上品で、ほのかに甘みを感じられるのが特徴です

 

肉は角煮のようなやわらかさで、ソースともあいまったとろけるテクスチャーが美味。十分においしいですが、これも隠し味に山形のさくらんぼを使っていると、より個性が出るのではと思いました。

 

↑「宮城の仙台黒毛和牛カレー」。大自然のなかでストレスなく約30カ月かけて大切に育てられた仙台牛。そのなかでもきめ細かい霜ふりのバラ肉を使用しています

 

肉の持つ贅沢でジューシーなうまみが、ソースにしっかりと凝縮。そのぶん脂が多めでカロリーもこの3つのなかでは一番高いですが、高級店のカレーにも負けないリッチなおいしさです。

 

この「東北6県レトルトカレー」シリーズはほかに「岩手の短角牛カレー」、「秋田の八幡平ポークカレー」、「福島の会津地鶏カレー」がラインナップされていて、牛、豚、鶏の食べ比べも可能。紀ノ国屋の公式オンラインストアでは6商品のセットが3月30日注文分まで送料無料で購入できるので、気になる人は試してみてはいかがでしょう！

「大勝軒」といえばラーメン界におけるレジェンドとして有名だ。「〇〇系」としてくくられることでも知られ、その二大流派はつけ麺の元祖「東池袋系」と、大きな丼やレンゲが特徴の「永福町系」である。ただこの名店らはあくまでもラーメン店。街中華のレジェンド的大勝軒といえば、「人形町系」なのだ。今回はその伝統を受け継ぐ重要な一軒を紹介しよう。

 

 

超名門のラストシェフの味が楽しめる希少な街中華

人形町系大勝軒の本家は、日本橋人形町の旧地名で芳町と呼ばれた花街にあった「大勝軒総本店」。1905年から1986年の末まで長年営業していたが、現在は業態変更し「珈琲 大勝軒」という喫茶店になっている。つまり、店自体は存在するが中華料理は提供していない。しかし名門のレシピと味はひとりの料理人が受け継ぎ、いまも提供している。その人物こそが「大勝軒総本店」の最後の料理長である楢山泰男さん。そして巨匠の料理を味わえる店こそが、小伝馬町駅が最寄りの「HALE WILLOWS」（ハレ ウィローズ）である。

↑オープンは2017年3月。すっきりとした印象の外観だが、店内では落ち着いた風格と温かみを感じられる

 

 

楢山さんは「大勝軒総本店」の閉店後、自身の店「大勝軒」を人形町3丁目に1987年から2010年まで構えたのち2010～2015年には銀座の「日本橋よし町」で料理長を務めていた。これだけ長きにわたって厨房に立ってきたのは、その味にファンが多いからである。事実、大御所のグルメライターや芸能人にも常連がいて楢山さん自身の情熱も衰えてはいない。

 

↑シュウマイを包む楢山さん。「日本橋よし町」は現在、モダンチャイニーズの旗手「銀座 やまの辺 江戸中華」となっているが、ここの山野辺 仁シェフにもリスペクトされている

 

麺類、ご飯類、点心などスペシャリテはいくつもある。名物をひとつだけ挙げることは難しいが、テイクアウトもできるメニューとして人気なのがシュウマイ。薄く伸ばされた皮は自家製ならではの透明感で、赤身とバラ肉をブレンドしたあんもジューシーで絶品だ。

 

↑「しゅうまい」（486円）と「揚げしゅうまい」（540円）。あんは豚肉と玉ねぎのみとシンプルながら、やさしい味でおいしい

 

そして高級感すら漂わせる美しい逸品が「フヨウハイ」。いわゆるカニタマと呼ばれる料理だ。うまみ豊かな卵に、鶏ガラによるやさしいダシのあんがトロっと重なり合う。その中にはやわらかいかにと、シャキっとしたたけのこが。円熟の技が生み出す、体に染み渡るようなおいしさである。

 

↑「フヨウハイ」（1512円）。たらばがにとずわいがにが入った、昔ながらの特選缶詰を惜しげもなく使い、コク深い奥久慈卵を溶いてふんわりと包み込む

 

 

皮も麺も叉焼も100年以上前のレシピで手作り

古の調理法を守り続ける同店は、点心類の皮だけでなく麺も自家製。客席スペースの片隅には絶版となっている「エビス麺機製作所」の製麺機が置いてあり、一つひとつ丁寧に作っている。それが同店のおいしさの秘訣ともいえるが、ラーメン類をオーダーするとほかにも手間暇をかけていることがよくわかる。

 

↑「ワンタン麺」（972円）。自家製の細麺とワンタンだけでなく、チャーシューにも注目だ。いまは多くのラーメン店でも焼かず、煮豚のチャーシューを提供するのが普通だが「HALE WILLOWS」は寸胴を活用してローストした本格派の「叉焼」を提供する。なおかつ「支那そば」といわれた時代を象徴する、食紅で染めた古典的なチャーシューだ

 

↑人形町3丁目時代の「大勝軒」から楢山さんが愛用している製麺機。生地の撹拌機がセットになった大型のタイプだ

 

ただ、さすがに楢山さんも高齢。いつか引退のときは来るだろう。だが伝説の味はしっかりと後進に受け継がれている。それが店長の保坂礼乃さんと、ご主人のAdam Yoza副店長だ。そう、店名の「HALE WILLOWS」はAdamさんの故郷・ハワイにちなんだもので、ハワイ語でHALEは家屋、英語でWILLOWSは柳という意味。日本語で「柳屋」となる。

 

↑左がAdamさん。もともと料理は得意で、いまは日々楢山さんのかたわらで名門直系のレシピを研鑽している

 

「柳屋」というのは保坂さんの家業の屋号。酒屋を営んでいることもあって、「HALE WILLOWS」ではオリジナルの本格焼酎を飲むこともできる。ほとんど流通には出回っていないというこの焼酎、味わいはかなり個性的。まるでバーボンのような樽の熟成香を感じられ、ハマる人にはたまらないテイストなのだ。

 

↑「長期貯蔵麦焼酎 神（JIN）」（グラス594円）。詳細は企業秘密だが、福岡県の蔵元が製造しており、原材料の一部にカナダ産スピリッツを使用している。ボトルは3888円

 

↑最左は楢山さんの奥様・千代子さんで、最右が保坂さん。ベテランと若手の夫婦コンビで常に活気は絶えない

 

街中華は、人気を博している一方で後継者不足という危機も抱えているジャンルだ。強い火力で重い鍋を振る重労働もさることながら、仕込みから丁寧に時間と労力をかける良心的な店は特に大変だろう。しかも比較的に薄利多売な業態であり、現に真の伝説となってしまう名店も少なくはない。だが「HALE WILLOWS」は、街中華界の遺産といえる「大勝軒総本店」のバトンを楢山さんから受け取った。前文で名店「銀座 やまの辺 江戸中華」について触れたが、江戸の街中華といえば、ここ「HALE WILLOWS」が本流といえよう。

 

撮影／我妻慶一

 

 

【SHOP DATA】

HALE WILLOWS（ハレ ウィローズ）

住所：東京都中央区日本橋本町3-9-11

アクセス：東京メトロ日比谷線「小伝馬町駅」徒歩2分
営業時間：月〜金曜11:15～14: 00／17:30～22:00(L.O.21:30)、土曜17:00〜21:00(L.O.20:30)
定休日：日曜、祝日

「福そば」はなによりつゆがうまい。北海道産の昆布と宗田節、さば節をぜいたくに使ってだしを取り、そこに２週間寝かせたかえしを合わせる。そのつゆはだしの風味がまろやかで、重厚感がありながら滋味あふれる味わいだ。

 

色とりどりの天ぷらを前に悩むのも楽しい

↑「かけそば＋春菊天」（430円）。春菊はサクサクの揚げ上がりで、彩りも美しい

 

そばはそのつゆと非常によく合う細麺。生麺ゆでたてで、ほどよいコシとのどごしがある。天ぷらは揚げ置きだが、サクサクで油切れが非常に良い。カウンターには様々な天ぷらが並び、券売機で「天ぷらそば」の食券を買えば、その天ぷらを見ながら好きなものを入れてもらえる。

↑北海道産の甘みの強い玉ねぎを使った「もりそば＋かき揚げ天」。もりつゆのキリッとした味が細麺に合う

 

店長は中国の出身。ミシュランの星獲得経験のある名店の職人に学び、「福そば」の経営者となったいまも、修行で学んだ味を忠実に守っている。オープン以来常連も増え、女性客も多い同店は、いまや人形町になくてはならない「立ち食いの名店」となった。

福そば
住所：東京都中央区日本橋人形町1-16-3
営業時間：6：40～20：30（月～金）、6：40～16：00（土、祝日）
定休日：日

 

【その他のお店を知りたい方はコチラ！】

立ち食いそば名鑑120 首都圏編

定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

新橋と御成門の間のビジネス街で営業する「かんだ冨そば」は、店内にハワイ音楽が流れる店。供するのは、意外にも本格十割そばだ。

 

ハワイアンをＢＧＭに食すハイクオリティな十割そば

↑「海盛りかき揚げ天ざるそば」（790円）玉ねぎとにんじんのかき揚げの上に、えびやげそなど魚介の天ぷらがのる。かき揚げはサクッと甘く、魚介はプリプリ食感

 

同店は数年前に店主が脱サラして創業。押し出し式製麺機で作った十割そばの味に感動し、そば店開業を志した。

 

そんな店の名物は「海盛りかき揚げ天ざるそば」。そばは押し出し式特有のモチっとした太めの平打ちで、噛み締めると鮮烈なそばの香りが広がる。だしはかつお本枯節、宗田節、さば節を使い、キリッとしてコクのある味。かき揚げは野菜と魚介で揚げの温度を変え、両方のうまみが引き立つ揚げ上がりだ。

↑「まいたけ鶏天そば」（750円）など温そばのつゆは、かつお、宗田節、さば節に日高昆布を加えてまろやかな味わいに

 

一方、冷やしにはのどごし抜群の細麺を使用。夏と冬でメニューを変えるなどの工夫も凝らし、同店は連日多くのビジネスマンを満足させている。

かんだ 冨そば
住所：東京都港区新橋6-5-5新生ビル１F
営業時間：11：30～21：00（月～金）、11：00～14：00（土）
定休日：日、祝日（土曜不定休あり）

 

毎週のように多くの新商品が発売されるコンビニエンスストア。その中から”ヘルシー”に注目して商品をレビュー・紹介していきます。今回紹介する一品は、２月６日（火）よりセブンイレブンで発売された「たっぷりきのこのサラダ」。

 

 

きのこをメインにしたセブン新作のサラダ

 

 

文／プリマ・ドンナ

2月12日放送の「なかい君の学スイッチ」（TBS系）では、芸能人が愛する“カレー”を特集。個性的なカレーが数多く登場して視聴者の注目を集めた。

出典画像：「なかい君の学スイッチ」公式サイトより

 

芸能人の知られざる家カレー

番組では、芸能人の“家カレー”を専門家が採点するという企画を実施。最初に登場したのは女優・神田沙也加が自宅で作っているカレーで、ルウは「カレーZEPPIN ＜スパイス薫る辛口＞」を使用。そこにズッキーニや豚肉の肩ロースなどが入り、隠し味としてリンツの「リンドール・ダーク」というチョコレートを使っている。さらにマスカルポーネチーズがトッピングされており、専門家は「味の抑揚を楽しめる」と絶賛。91点という高得点をマークした。

 

そしてギャル曽根は、難易度の高い“無水調理”で作ったカレーを披露。水を入れずに食材の水分だけで作るという調理方法で、彼女は大量の“トマト”から水分をとっていた。こちらは「バーモントカレー（中辛）」をベースに作られたカレーなのだが、共演者からは「外食で食べるやつ」と絶賛の声が。点数も86点と神田には及ばなかったものの、高い評価を得ている。

 

そしてMCの中居正広は「バーモントカレー（中辛）」と「プレミアム熟カレー（中辛）」を合わせたカレーに、隠し味として油を切った“ツナ缶”を3缶投入。専門家は「なかい君のカレー本当に素晴らしい」とツナ缶の使用を絶賛していたのだが、点数は65点。どうやら3缶は入れすぎだったようで、「ツナソース（カレー味）」と命名されてしまった。

 

しかし中居のカレーも、ツナ缶を半分程度まで減らせば十分美味しいカレーになるとのこと。番組で紹介された芸能人の家カレーに、視聴者からは「中居くんのツナカレー普通に美味しそう！ ツナの量を減らして試してみたい！」「ギャル曽根のトマトカレー食べてみたいな」「神田沙也加のカレーすげぇ… 村田充がうらやましい」「芸能人の家カレー結構参考になるな」との声が上がっている。

 

滝沢カレンのすごそうなカレー

番組で紹介されたもの以外にも、これまで様々な芸能人が家カレーを披露してきた。例えば滝沢カレンは自身のInstagramで「具沢山にもほどがある合うも合わないもおかまいなしぶっこみカレー」という料理を披露。コメントによると、人参やホウレン草といった野菜のほか「肉の中でも威嚇を忘れないブロックビーフ」が入っており、仕上げに「中濃ソース的なもの」がかけられているそうだ。

 

彼女の持ち味である特徴的な語彙力で紹介された普通に美味しそうなカレーに、ファンからは「めっちゃ美味しそうだけど“威嚇を忘れないブロックビーフ”ってなんだ（笑）」「相変わらず文章力が天才的すぎる」「コメントの中毒性がヤバい」と話題に。

 

家庭によって様々なこだわりがあるカレーだが、何も考えずに作ると毎回同じような味になりがち。“いつものカレー”に飽きた時は、芸能人のカレーを参考にしてみてはいかが？

中央区新川、港区三田に店を展開する「がんぎ」は、新潟名物の「へぎそば」を立ち食いで味わえる評判店。「へぎそば」とは小麦粉の代わりに布海苔（ふのり）をつなぎに使ったそばで、緑がかったそばの色が特徴だ。

 

新潟名物のへぎそばがワンコインで堪能できる

↑かき揚げもりそば（470円）。かき揚げはえび、いかのうまみに加え、春菊の苦みも効いている。衣はモッチリ系で食べ応えあり

 

同店のそばは自家製で、製麺には加圧時に熱が発生しにくいイタリア式のパスタマシンを使用。そばの風味を損なうことなく、プリプリとした独特の歯応えのそばができる。つゆはだしの香るふくよかな味わいだ。

↑にしんそば（580円）は新潟の山間部でもよく食べられる。甘辛く煮たにしんのうまみを堪能

 

人気メニューは「かき揚げもりそば」。いか、えび、春菊、玉ねぎなどが入った豪華なかき揚げがのっている。揚げ油にはごま油としらしめ油のブレンドを使い、さっぱりした揚げ上がり。また同店では、立ち食い店では珍しい「にしんそば」も食べられる。夜はお酒が飲める店として楽しめるのも魅力だ。

がんぎ
住所：東京都中央区新川1-2-10 鹿島ビル1F
営業時間：8：00～21：00（月～金）
定休日：土、日、祝日

 

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立ち食いそば名鑑120 首都圏編

定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

チャーハン。日本における中華の定番であり、ラーメンや餃子並にメジャーな料理のひとつだろう。もちろん多くの名店が存在する。そこで今回は街中華のなかでもきわめてチャーハンが有名な、板橋・大山の「丸鶴」を紹介したい。

 

おもてなしの心がしっとり食感と絶品チャーシューを生んだ

その味はもちろん絶品。だがひとつ言っておきたいのは、あくまでもチャーハンの知名度が高いに過ぎず、ほかのメニューも激ウマだということ。これはどの街中華にもあてはまることだが、チャーハンのようにシンプルな料理がおいしい店は、大抵何を食べても間違いない。

↑1966年創業で、半世紀以上愛され続ける老舗。店舗の左側はカラオケを備えたラウンジ風の個室になっている

 

ではなぜ「丸鶴」はチャーハンが有名なのか。それは、個性的だからであろう。とはいえ奇をてらっているわけではない。店主・岡山 実さんが持つおいしさへの熱い探求心と人情味が、結果的に最高峰のチャーハンを生み出したのだ。

↑岡山さん。72歳だというが身長176cmでスタイルがよく、背筋もピンとしていて実に若々しい

 

一般的に、チャーハンの米の食感はパラパラがよいとされる。多くのレシピガイドやメディアでも、パラっと仕上げる技が紹介されることは多い。だが「丸鶴」は違い、みずみずしいのだ。そして板橋区にはこの「しっとり系チャーハン」の店が多いということでTVが取り上げ話題になったことがある。

↑「チャーシューチャーハン」850円。たっぷりのチャーシューは約200gとのことで、その量はご飯とほぼ同等である。ほかには玉子が入り、ねぎは「嫌いな人もいるからあえて入れないんだよ」とのこと

 

個人的に、食感は好みの問題でありおいしければどちらも正解だと思うが、とにかく「丸鶴」のチャーハンはしっとりしていて抜群にうまい。聞けば、チャーハンの“パラパラ信仰”は、炊飯ジャーがなかった時代の名残ではないかとのこと。余った白飯を翌日に活用するためチャーハンに用いられ、それが定着したようだ。しかし岡山さんは、炊きたてご飯によるチャーハンを提供したかった。だから手間がかかってもこまめに炊く。いわば、おもてなしの心がしっとりチャーハンを生み出したのだ。

↑入口付近にはうれしいコーナーが。11～15時は自家製のアイスコーヒーを1杯無料で楽しめる

 

ちなみに、チャーハン用のご飯は定食用とは別に硬めで炊いている。そのため、米同士の離れがよく具材との一体感も秀逸。そして調味料にもすべてこだわっている。油は固形のフレッシュラード、味付けは蔡李記の「特選 蠔油」というオイスターソースと、毎朝仕込む自家製の「ジャンユー」が決め手だ。

↑牛すじや削り節、煮干しなどをダシにし、調味料なども含めて全14種類の素材で作り出す「ジャンユー」。同店の料理には必要不可欠の秘伝ダレである

 

極めつけはチャーシュー。豚の肩ロースをブロックで仕入れ、柔らかく仕上げるために、あえて紐で縛ることはしない。さらには煮込まずじっくりと3時間「ジャンユー」に漬け込むことで、独自のチャーシューを完成させる。若かりしとき、肉について学ぶために肉卸工場で働いた経験がある岡山さんならではの逸品なのだ。そんなほろほろの肉塊をたっぷり使ったのが、絶大な人気を誇る「チャーシューチャーハン」。

↑サイの目状にカットしているが、チャーシューは一つひとつがかなり大きい。「チャーシューチャーハン」の場合は、お玉に山盛りですくって豪快に投入する

 

全体的なおいしさには高度なテクニックも関係している。固形のフレッシュラードと炊きたてのご飯を用い、店の最大火力で炒めながら1分半で手早く調理。吟味した素材と惜しげもない労力、そしてスピーディな技が三位一体となっているから「丸鶴」のチャーハンはくどくなく、究極にうまいのだ。

 

 

毎朝6時からの仕込みを50年以上続けている

「チャーシューチャーハン」と人気を二分するのが「レタスチャーハン」。これも驚くほどに、レタスのエッジがしっかり立っていて素晴らしい。圧倒的にシャキシャキとした食感は、やはり手間暇をかける仕込みから生み出される。

↑「レタスチャーハン」700円。チャーシューは100gだが、それでも十分な量。肉と野菜をバランスよく食べたい人にはこちらがオススメだ

 

同店の蛇口は、天然性のミネラルウォーターを引ける仕様になっている。この特別な水に大きくカットしたレタスを1時間以上漬け込み、乾かしつつ浸透させてから冷蔵庫で冷却。「ジャンユー」もチャーシューもそうだが、とにかく仕込みを丁寧に行うため「丸鶴」の朝は毎日6時と早い。これを奥様とふたりで50年以上続ける岡山さんには敬服する。

↑「担々麺」700円。豚バラ肉と、玉ねぎ、にんじん、にら、きくらげが入る。辛味はラー油と豆板醤によるもので、ピリっとしたなかにやさしいうまみが広がる

 

もちろん昼から飲めるので、つまみをアテに酒を楽しむのも一興。単品の「焼豚」1000円、「ロースとんかつ」1000円、「鳥の唐揚」900円、「レバー炒め」600円、など多彩で絶品だ。「ラーメン」500円をはじめ麺類も高コスパで充実しており、豚のゲンコツと鶏ガラ中心に炊いたスープと「ジャンユー」を軸に、地元の「つるや製麺」特注の手もみ麺を合わせた至福の一杯を味わえる。大山は駅前にある「ハッピーロード大山商店街」のにぎわいで知られているが、街中華でもまたハッピーになれること必至なのだ。

 

撮影／我妻慶一

 

【SHOP DATA】
丸鶴
住所：東京都板橋区大山西町2-2
アクセス：東武東上線「大山駅」徒歩7分
営業時間：月、火曜11:00～15:00、水～土曜11:00～15:00／17:00～22:00
定休日：日曜

コストコでは、殻をむいたえびや、カット済の野菜など、下処理されていて時短に役立つ冷凍食品が目白押し。アイスやフルーツを使えば、あっという間にデザートやスムージーが作れちゃいます。冷凍庫に常備して、おいしく楽しく使いまわしてください！

 

その1

素材本来の風味と食感を面倒な下準備なしで楽しめる

カークランドシグネチャー

調理済みエビ 50-70尾無し（908g）
2148円
100gあたり約236.6円
背ワタや尾があらかじめ調理されている冷凍えび。ボイル済みなので、解凍するだけで手軽に食べられます。大ぶりでパスタなどに入れても存在感があり、素材本来の風味と食感を味わえます。

【ユーザーの声】
殻むきなどの下処理は不要で、そのまま使えるのが便利。チャーハンやサラダ、パスタなど、様々な料理で活用しています。（40代女性）

 

その2

食べやすいサイズにカットされた野菜の本来の風味を堪能

カークランドシグネチャー
ノルマンディースタイルベジタブル（2490g）
998円
100gあたり約40.1円
ブロッコリーやカリフラワー、にんじんなどの温野菜がたっぷり。とれたての野菜を急速冷凍してうまみを閉じ込めています。食べやすいサイズにカット済みなので、料理にも使いやすいです。

【ユーザーの声】
少し大ぶりにカットされた野菜がゴロゴロ。ステーキなど肉料理の付け合わせや、シチューの具材などとして重宝しています。（40代女性）

 

その3

ミックススムージーを手軽に作れて絶品の味

サンライズ・グロワーズ
ミックスフルーツ（1810g）
1198円
100gあたり約66.2円
ストロベリーやパイナップル、ピーチ、レッドグレープが入った冷凍ミックスフルーツ。ミキサーでスムージーにしたり、ソーダ水に入れてフルーツポンチにしたりと、多彩に楽しめます。

【ユーザーの声】
我が家ではヨーグルトのトッピングの定番となっています。ケーキやお菓子に添えて彩りを足すという使い方も可能です。（30代女性）

 

その4

生クリームのような上品でコクのある味わいを楽しめる

カークランドシグネチャー
バニラアイスクリーム
ツインパック（1890.×2パック）
2280円
100.あたり約60.3円
濃厚な生クリームのように滑らかでコクのあるアイスクリーム。乳脂肪分は約16％で、高級アイスクリーム並みの高さだそう。パンケーキやワッフルのトッピングとしてもぴったり！

【ユーザーの声】
クリーミーながらさっぱりした味わいで、なかなか飽きがきません。フルーツとの相性も抜群なので、ぜひお試しあれ。（30代女性）

 

その5

モチモチ食感は一度体験したらやみつきになる！

BAKER JOHN
ポンデケージョ（24個）
998円
1個あたり約41.6円
タピオカ粉を使ったブラジル生まれのチーズパン。レンジやオーブンで温めると、モチモチの食感が楽しめます。チーズの味が濃厚で、ワインをはじめとする酒のお供にもぴったり。

【ユーザーの声】
トースターで数分焼くとチーズの良い香りが！　モチモチの食感とシンプルな味わいを、家族みんなで楽しんでいます。（30代女性）

 

その6

鯛に似た味と食感でムニエルや照り焼きに最適

カークランドシグネチャー
ティラピア 切り身（1130g）
1998円
100gあたり約176.8円
アフリカ原産で、スズキ目に属するティラピアの切り身。鯛に似た淡白な味と食感が特徴で、臭みも少ないです。1枚ずつ個包装されており、食べるぶんだけ取り出して使えるのが便利。

【ユーザーの声】
お客さんに出しても冷凍だとは思われないクオリティ。レンジで温めて、トースターで焼き目を付けるのがオススメです（30代女性）

 

その7

高温の窯で焼きあげることでふんわりモチモチ食感を実現

 

デルソーレ

手のばしナン（100g×10枚）
718円
1枚あたり71.8円
インドカレーと相性抜群のナンを冷凍に。高温の窯で短時間に焼き上げ、ふんわりモチモチの食感に仕上げました。解凍してそのまま食べても、オーブントースターで加熱してもおいしい！

【ユーザーの声】
ピザの具材をのせたり、ホットドッグ風に食べたりしてもおいしい！　1袋の10枚があっという間になくなります。（40代女性）

 

その8

ジャムに使っても惜しくない大容量パックのいちご

カークランドシグネチャー

ストロベリー（2720g）
1688円
100gあたり約62.1円
大粒のアメリカ産冷凍いちごの大袋。ヘタは除去済みで、冷蔵庫に数時間入れておけば自然解凍できます。甘さはやや控えめで、ジャムやお菓子作りのほか、スムージーに使うのもオススメ。

【ユーザーの声】
アメリカのいちごは、日本のものより酸味がやや強め。ウチでは半解凍してから練乳をかけておいしく食べています。（30代女性）

コストコのデリカテッセンでは、サラダやペンネといったオードブル系も豊富。ボリューム満点で、家族全員、お腹いっぱい食べられる主役級のフードが揃っています。今回は、なかでも定番の人気商品をピックアップ。夕食に加えて、豪華な雰囲気を味わってみてください！

 

その1

さっぱり味のトマトスープは魚介や野菜との相性が抜群！

カークランドシグネチャー
チョッピーノスープ（ブイヤベース）
1498円
1人前あたり374.5円
＜4等分した場合＞
えびやあさり、ムール貝などに加えて、香味野菜がたっぷり入った魚介のスープ。鍋に移して煮込むだけで食べられます。さっぱりとしたトマトベースのスープは、濃厚な味の具材と相性抜群！

【ユーザーの声】
「魚介のだしが効いたインパクトのある味わい。そのまま食べても美味ですが、パスタを入れてスープパスタにすると絶品！」（40代女性）

 

その2

たっぷりチーズとチキンで舌もおなかも大満足！

 

カークランドシグネチャー
レッドアルフレッド
チキンペンネ（1080g）
1380円
100gあたり約127.8円
ペンネにチーズとバター、生クリームを絡めて、大量のロティサリーチキンをトッピング。アンチョビとパプリカの風味があとを引く味わい。電子レンジで10～15分温めるだけで食べられます。

【ユーザーの声】
「チーズやアンチョビのうまみが効いた味が気に入りました。チキンが固くなりすぎないよう、加熱途中でレンジに入れると◎」（40代女性）

 

その3

5 cm大のえびがたっぷり入った贅沢なオードブル

カークランドシグネチャー

シュリンプカクテル（585g）
1880円
100gあたり約321.4円
ボイルされた約5㎝大のえびが30尾以上も入ったオードブル。ガーリックと唐辛子を利かせたケチャップベースのソースがえびの味を引き立てます。レモンを絞ると爽やかさがアップ。

【ユーザーの声】
「ピリ辛のケチャップソースは、ビールやワインと好相性。子どもには刺激が強いので、マヨネーズをつけて食べています」（40代男性）

 

その4

メインのおかずになれるほど味とボリュームが充実！

カークランドシグネチャー

チキンシーザーサラダ（550g）
698円
100gあたり約126.9円
蒸し鶏とロメインレタス、シュレッドチーズをたっぷり使ったサラダ。パルメザンチーズの入ったドレッシングのコクと、レタスのシャキシャキ感が食欲を刺激します。主菜にもなる食べ応えが魅力。

【ユーザーの声】
「しっとりとした鶏肉と、甘みのあるロメインレタスが、酸味の効いたシーザードレッシングと合います。パンに挟んでも◎」（30代男性）

 

その5

ハーブとスパイスの香りが食欲を引き立てるペンネ

カークランドシグネチャー
シュリンプペンネロゼ（1326g）
1780円
100gあたり約134.2円
たっぷりのえびとチーズを使用した、まろやかな味わいのトマトクリームペンネ。ハーブとスパイスの効いたソースが食欲をそそります。加熱するとハーブの香りが引き立ち、一層おいしく食べられますよ！

【ユーザーの声】
「見た目よりもあっさりとした味で、食べやすいです。温めればチーズがトロっと溶けて、いっそうまろやかな味になります」（40代女性）

 

その6

にんにく風味のドレッシングはやみつきになるおいしさ

カークランドシグネチャー
チョレギサラダ（675g）
1180円
100gあたり約174.8円
レタスやえびなどが入った韓国風サラダ。にんにくの効いたしょうゆベースのドレッシングはやみつきになる味です。同梱されている韓国のりを散らすと、風味がアップし食感も良くなります。

【ユーザーの声】
「レタスやトマトがフレッシュで、しっかりした味付けのドレッシングに合います。韓国のりのパリパリ感もクセになります」（30代男性）

 

街中華の食べ歩きをしていると、時に個性的な激ウマ料理に出合えることがある。しかもそんな逸品がある店に限って、隠れるようにたたずんでいるものだ。今回の「龍栄」は、まさに宝物のような店。西武新宿線の「下落合駅」から徒歩数分ではあるものの、住宅地の小道沿いという目立たない場所にある。

 

 

塩のシャープさでごまのコクを生かした技ありのつけ麺

店舗の入っている建物自体に年季があり、築70余年とか。2階部分は賃貸住居になっているが、アパートというよりも○○荘といえる様相である。そして「龍栄」自体も味のある風合いで、一見は飲食店らしからぬ外観だ。

↑「龍栄」。手作りの看板が、温かみを感じさせる

 

だが、ここはまぎれもなく街中華。熟練の店主・田中進一さんが、奥様との見事な連係プレーで絶品中華を手際よく提供してくれる。壁には様々なメニューが貼られているが、なかでも目を引くネーミングなのが「ダヌダヌメン」と「ダヌダヌツケメン」だ。特に後者に関しては自家製麺を採用しており、店主のこだわりが凝縮されている。

↑「ダヌダヌツケメン」170g 700円。中太の麺は240gへの増量が無料で、340gは800円。爽やかな酸味を演出する、レモンを添える心配りもうれしい

 

ユニークな名称だが、味はいわゆる担担つけ麺に近い。練りごまからオリジナルの芝麻醤（チーマージャン）を作り、ラー油と合わせて香ばしいコクと辛味を重ねている。ここまでは担担～と似ているが、しょうゆではなく塩ベースのタレと合わせるのが「ダヌダヌツケメン」。またあえて酢による酸味は主張させていないので、ごまのまろやかさとシャープな塩味が見事に共存している。具としては、ひき肉のほかに鶏つくねが入っている点も独特だ。

 

↑つけ汁にはニラと野菜もたっぷり。みずみずしい麺をどっぷりと浸し、これらの具とともにぢゅるりとすすれば、口いっぱいに至福の味が広がる。ラストはスープ割りで、余すことなく楽しもう

 

自家製麺はかん水を少なめにする一方、卵を練り込むことで適度な弾力に。さらには、なんとエクストラバージンオリーブオイルも加えているためツルツル、プリプリとした食感が楽しめる。田中さんは、だれからも教わることなく自ら食べ歩き鍛えた舌で、この絶妙な一杯を完成させた。だからこれは担担つけ麺ではなく、「ダヌダヌツケメン」でいいのだ。

 

 

ベテラン夫婦の情熱と愛がこもった高コスパな絶品中華

田中さんは業種を問わず30近い多様な職を経て、同店を立ち上げた苦労人。そのため料理以外に大工の仕事などもでき、これまで知人の飲食店の設計や商品開発もしている。「龍栄」は1982年の創業で、田中さん自身は現在72歳。半生を同店とともに過ごしてきた。

 

↑店内奥にある小上がりの座敷から厨房を望む。田中さんと奥様のコンビネーションもまた、達人の領域だ

 

場所柄、近隣の住民やビジネスパーソンに愛されてきた。むろん常連客は多く、なかには青春時代をこの街で過ごした有名人が懐かしんで訪れることもあるという。そのため各メニューにファンがいて、種類も豊富。麺以外の惣菜系や点心、ご飯類のクオリティも抜群だ。たとえば中華丼は、肉と野菜をバランスよく味わえる傑作である。

 

↑「中華丼」600円。白菜、玉ねぎ、にんじん、ピーマンがたっぷり。肉は豚の「らん」という赤身の希少部位を使っており、鶏つくねも入る。わかめスープが付いてこの安さは、頭が下がる思いだ

 

すっかりベテランの域に達している店主の田中さん。年齢的には一般的な定年を超えているが、料理への意欲はまったく衰えていない。むしろ能動的で、なんと現在より大型の製麺機を導入してすべての麺（現在自家製麵なのはつけ麺とナポリタンのみ）を自家製にしたいという。

 

↑ベースとなるスープに使ういわしの煮干し。動物系には鶏のもみじとつくねからダシを取り、昆布も合わせて重層的なうまみを丁寧に抽出する。それでいて同店のラーメンは500円～と高コスパ

 

「ダヌダヌツケメン」の創作をはじめ、研究熱心で進化にも余念がない。つけ麺そのものをメニュー化したのも、約20年前に世間でつけ麺がブレイクしはじめたからである。試行錯誤を重ねてつけ汁に合う麺を求めた結果、自家製がベストという答えにたどり着いた。特に「ダヌダヌツケメン」に関しては徐々にファンが増えていき、この2年ほどで人気は上位に。

 

↑内装も田中さんが自ら手がけたもの。席はカウンターと、奥の座敷がある

 

「料理は手間暇かけることが大切だよね」と微笑む田中さん。聞けば角煮はスープで煮てからしょうゆダレに漬け、揚げたあとに冷蔵庫で寝かせ、甘めのタレで煮込むため丸2日かかる。餃子は生地から自家製で、薄皮のひと口サイズに仕上げる。営業中は寡黙で、せっせと仕事に打ち込んでいるが、「龍栄」の味がどこかやさしいのは、きっと深い愛があるからだ。下落合に住んでいる人が、なんともうらやましい！

 

 

【SHOP DATA】
龍栄
住所：東京都新宿区高田馬場3-28-12
アクセス：西武新宿線「下落合駅」徒歩３分
営業時間：11:30～14:00（L.O.）／17:30～21:30（L.O.）
定休日：日曜

週末は見た目もゴージャス、かつ美味しいフードを用意して、ホームパーティを楽しみたいところ。コストコのデリカテッセンをのぞいてみると、そんな条件にぴったりのフードが盛りだくさん。今回は、コストコ定番のパーティ用デリカを紹介するとともに、人気ブログ「コストコ通」を運営するコス子さんのオススメも教えてもらいました！

 

その1

見た目のインパクトだけでなく肉の濃厚なうまみにも驚く！

カークランドシグネチャー
ロティサリーチキン
699円
1人前あたり116.5円＜6等分した場合＞
1羽をまるまる焼き上げた、幅約13㎝、長さ約20㎝のチキン。塩や黒こしょうによるシンプルな味付けです。肉のうまみが濃厚なので、見た目だけでなく味も存在感は抜群の一品。

【ユーザーの声】
「クリスマスパーティで振る舞うと子どもから歓声が。肉を食べたあと、残った骨を煮出してスープにするとおいしいです」（30代女性）

 

その２

具だくさんの特大ピザはかなりお買い得感アリ！

カークランドシグネチャー
テイク＆ベイク
丸型ピザ シーフード（直径40㎝）
1500円
1ピースあたり187.5円＜8等分した場合＞
トマトソースの上にえびやいか、貝、マッシュルームなどをトッピング。多彩な具材とチーズが絡み合い、贅沢ながらさっぱりとした味で食べやすいです。特大サイズでお買い得。

【ユーザーの声】
「豊富な魚介のなかで、ピーマンが味のアクセントに。小分けして冷凍保存して、都度オーブンで焼いて食べています」（30代女性）

 

その３

ジューシーかつ食べやすい味付けでついつい食が進む！

カークランドシグネチャー
グリルチキンレッグ（6本入り）
998円
1個あたり約166.3円
鶏肉で最もジューシーな部位であるもも肉のグリル。スパイスは控えめで、やや甘めの味付けのため、子どもでも食べやすい。肉質はしっとりと柔らかく、すぐにペロッと一本たいらげてしまう。

【ユーザーの声】
「骨付きのため食べやすく、見た目も豪華。子どもの誕生日会やクリスマスパーティなどでは定番アイテムになっています」（30代女性）

 

その４

5種類のチーズを使った濃厚テイストの人気商品

カークランドシグネチャー
テイク＆ベイク 丸型ピザ
5色チーズ（直径40㎝）
1500円
1ピースあたり187.5円＜8等分した場合＞
モッツァレラやレッドチェダー、パルメザンなど5種類のチーズをトッピングしたピザ。濃厚な味わいで人気のアイテムです。野菜や魚介などの具材を自分で足してアレンジするのも楽しいですよ！

【ユーザーの声】
「たっぷりとのった5種のチーズがほどよくブレンドされ、やみつきになる味。はちみつをトッピングしてもおいしいです」（20代女性）

 

その５

甘く味付けされたチキンとピリ辛のハラペーニョが合う！

カークランドシグネチャー
メキシカンサラダラップ（5本入り）
899円
1本あたり179.8円
チキンやトマトなどをトルティーヤ（とうもろこしで作った薄焼きパン）で巻いたサラダラップ。甘い味付けのチキンと、ピリ辛のハラペーニョは相性抜群です。酒のおつまみにも最適。

【ユーザーの声】
「チキンと野菜がたっぷり入ってボリューミー。トルティーヤも腹持ちが良く、一本だけでも食べ応えはかなりあります」（30代女性）

 

その６

ベーコンやレタスを巻いたヘルシーなラップサンド

カークランドシグネチャー
ハイローラー BLT（15個入り）
998円
1個あたり約66.5円
ベーコンやレタス、トマト、チーズなどをマヨネーズで味付けし、トルティーヤで巻いたラップサンド。食べ応えはあるが低カロリーなので、ダイエット中の人でも気にせず食べられます。

BLT……ベーコン(bacon)、レタス(lettuce)、トマト(tomato)を使ったサンドイッチの略称です

【コス子さんのお墨付き!】
焼きハイローラーもオススメです！
「ビジュアルがおしゃれで、ホームパーティにもぴったり！　トースターやフライパンで焼いた、『焼きハイローラー』もオススメです」（コス子さん）

 

その７

まろやかに仕上げた酢飯の味がたっぷりのった魚介とマッチ

カークランドシグネチャー
海鮮漬けちらし寿司（802g）
1780円
100gあたり約221.9円
新鮮なサーモンやいくら、いか、甘えびをたっぷりとのせたちらし寿司。適度な酸味に仕上げた酢飯の味が、魚介のうまみを引き立てます。15～20人前の特大版もオーダー可能（要予約）。

【ユーザーの声】
「そのままで食べるほか、だしをかけたりお茶漬けにしたりしてもおいしいです。グラスに入れればオシャレなオードブルに」（30代女性）

 

その８

ホームパーティにもってこいの高コスパなにぎり寿司盛り

カークランドシグネチャー

寿司ファミリー盛（48貫）
2678円
1貫あたり約55.8円
サーモン、いか、ほたてなどの新鮮なにぎりが10種類48貫入ったビッグサイズの寿司盛り。4～6人のホームパーティに最適なボリュームです。わさび入り／抜きの2種類を用意しています。

【ユーザーの声】
「ネタは新鮮でおいしく、宅配寿司よりもリーズナブルな価格。ホームパーティではこれを出しておけば間違いありません」（40代女性）

 

その９

甘めに煮た穴子とさっぱりした酢飯が絶妙にマッチする

カークランドシグネチャー
煮穴子寿司
1680円
1人前あたり420円＜4等分した場合＞
ほどよく甘い味に煮た穴子をたっぷりと使用。ホロホロした食感の穴子と、酢飯の味が絶妙にマッチします。下にはきゅうりの千切りが敷かれており、味と食感のアクセントに。

【ユーザーの声】
「ふっくらとした上質の穴子が、ご飯が見えないくらいのった贅沢品。小骨も気にならず、子どもでも安心して食べられます」（20代女性）

昨秋、赤坂に誕生した新しいランドーマーク「赤坂インターシティAIR」。話題のショップがひしめく中、「お帰り！」と声をかけたいのが「ロウリーズ・ザ・プライムリブ赤坂店」。

 

お帰り……っていったいどういうこと？　かつて、ここには「赤坂ツインタワー」というビルがあったのをご記憶だろうか。地下の広大な空間に、日本初のプライムリブ専門店として「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」があったのだ。

 

残念なことに2014年、赤坂ツインタワーの老朽化・解体・再開発とともに「ロウリーズ」は恵比寿へと移転。ところがこの「赤坂インターシティAIR」の登場によってこの地に復活。それを祝して、当時の様子と新たな「ロウリーズ・ザ・プライムリブ赤坂店」についてお話ししよう。

 

これぞ、アメリカンスタイルのローストビーフ！

移転先である恵比寿店（もちろん現在も営業中）でも、同じメニューを食べられるとはいえ、“日本のロウリーズ”の原点＝赤坂への帰還はうれしいもの。と言ったところで、知らない人にはなんのこっちゃ、だろうから、まずは「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」について。

 

来年で創業80周年を迎える「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」は、1938年、アメリカ・ロサンゼルスはビバリーヒルズに誕生した、その名の通り“プライムリブ”の専門店。

↑本国の「ロウリーズ」。乗ってきたクルマを自分で駐車場に停めることなく、預けてそのまま食事をできるというスタイルをつくったのも、「ロウリーズ」が最初だった

 

プライムリブとは、すなわち“高品位なリブロース”のこと。リブロースとは“牛の背中の、肩の方に寄ったあたり”を指し、やわらかく適度な脂身のある部位である。肋骨の付いたロース肉といえばおわかりだろうか。この質のいいリブを存分に食べられるレストランが「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」で、プライムリブ＝ローストビーフというほど、アメリカではポピュラーな料理である。

 

ここで、日本のローストビーフを思い出してみてほしい。近頃はローストビーフ丼なるものも市民権を得ているものの、薄くスライスしたローストビーフを薔薇のように盛り付けた姿と、「ロウリーズ」のプライムリブはまったく異なる。その見た目は、超レアに火の通った大きなリブステーキといったところ。なんといっても分厚く、表面積が広い！ さすがはアメリカ、やっぱりビッグなんだねぇ。

 

そんなアメリカ伝統のプライムリブ専門店が、日本に初上陸したのは、今からさかのぼること16年前の2001年。同店を地下に擁した赤坂ツインタワーへは、最寄駅の赤坂や溜池山王から歩くのではなく、“タクシーで乗り付ける”、そんなスタイルが日常的だった。設えは、本国「ロウリーズ」同様、ゴージャスでクラシカル。ドレスコードというわけではないけれど、Tシャツ＆ジーンズなんてのはご法度。それなりの“オシャレ”をして出かけるレストランだったのだ。

↑本国のダイニングフロア。広々と余裕のあるスペースに大きなテーブル、エレガントにカーブを描くソファがゴージャスだ

 

↑本国のアーカイブより、ウェイティングバー

 

創業以来変わらない“伝統”が目白押し

さて、3年ぶりに復活した赤坂店へ行ってきた。かつては地下へと歩むところ、エスカレーターで上階へ。お店のコンセプトとメニューは当然変わらないものの、アプローチの違いで、印象がぐっと変わるもの。……これはこれで新鮮だ。

 

だが、ウェイティングバーとして利用できる「フランクバー」に足を踏み入れた途端、「帰ってきたな」という気分に。インテリアこそまったく異なるものの、ロウリーズがロウリーズたる雰囲気というものが全体から滲み出ている。

↑赤坂の新店。まず目に飛び込んでくるのは、ウェイティングスペースでもあり、食後の一杯を楽しめる「フランクバー」。ビル内の共有ラウンジとしての顔も持つ

 

↑新店の、天井高５メートルの堂々たるダイニングスペース。インテリアは山際順平氏、照明はDavid Singer氏がデザインした

 

サービスしてくれるウェイトレスのコスチュームも変わらない。それどころか、これは本国の創業当時から変わらないデザインなのだ。

↑1938年に撮影された、クラシカルなスタイルのコスチューム。今も同じく、アメリカの伝統を感じさせる

 

コスチュームに限らず、もっとも大事な肉の質、そして調理法、さらにテーブルの大きさや動線まで、本国と同じ。広々としたスペースには、“シルバーカート”という可動式調理器具と“カーヴァー”というお肉をカットしてくれるシェフが待機しているのも同様だ。

↑伝統的な提供システム。独自の調理器具“シルバーカート”とプライムリブをカットしサービスするシェフ“カーヴァー”

 

さて、久しぶりのプライムリブにはやる気持ちを抑え、スパークリングワインで喉を潤していると、サービスマンが「当店、創業以来のオリジナルメニューです」とやって来た。これまたお約束のサラダ（コースに組み込まれている）「オリジナル・スピニング・ボウルサラダ」の登場だ。このパフォーマンスも「ロウリーズ」の魅力のひとつだろう。ワゴンの上には氷の入ったボウルがあり、その上にサラダの入ったボウルがあって、このボウルをクルクルと回しながら頭上からドレッシングを注ぎ、丹念に和えるのである。

 

じっくりマリネされた贅沢プライムリブ

クラムチャウダーも平らげ、胃袋もすっかり準備万端となったところで、ようやくお待ちかねのプライムリブ！ ついに“シルバーカート”がやってきた。

 

ロウリーズ特製のスパイスをたっぷりともみ込み、じっくりと時間をかけて焼き上げられた「骨付きリブロースの塊」がタテに3本、そびえ立つ様子は圧巻のひと言。

↑新店でも、ロウリーズらしいアイコンのひとつ、シルバーカートは健在

 

↑カートの中では、適温に熱せられたリブロースの塊がいくつも鎮座し、カットされるのを待っている

 

肉の銘柄は、肉ラヴァーの間ではすっかりおなじみのアンガス牛。和牛では味わえない、牛本来の旨みを実感できるはずだ。アンガス牛をはじめ、いわゆる赤身牛は噛めば噛むほどおいしさが広がるのだが、ロウリーズのプライムリブは、噛み応えがありながら、スーッと口中にほどけていくよう。そのままでも充分すぎるほど旨みが濃厚で、つられて酒も進んでしまう。

 

それに、オリジナルのオウジュソースがまたよく合うこと！。塩と胡椒も用意され（これまたロウリーズのオリジナル。創業当時からレシピは変わらずだ）、さらには薬味としてホースラディッシュもたっぷりと。味を少しずつ変えて食べ進むうちに、すっかり満腹となった。

↑プライムリブのほか、オリジナル・スピニング・ボウル・サラダ、ヨークシャープディング、マッシュドポテト、ホイップドクリームホースラディッシュがセット

 

ちなみにカットの大きさ（厚さ）によって名前が変わることも付け加えておこう（もちろん値段も変わる）。ディナーでは、トーキョーカット（約120g）、カリフォルニアカット（約180g）、イングリッシュカット（約240g）、ロウリーカット（約300g）、ダイヤモンド・ジム・ブレーディカット（約500g強）の5種類。「たくさん食べたい！」と思ってはいても、サイドディッシュとして、マッシュポテトにクリームドコーン、クリームドスピナッチ（ほうれん草）がもれなく付いているので、そうそう大きなカットは選べないが。

 

さらには、プライムリブから出た脂を使って焼き上げられた「ヨークシャープディング」もセットされているので、食べ応え度はかなりのもの。この後、デザートにコーヒーといただいて、至福の時間はあっという間に過ぎていったのだった。

 

ゴージャスな空間で、おいしさとエンターテインメント性を兼ね備えた「ロウリーズ」が、まさにここに復活した！ となると、「かなりお値段が張るのでは？」という危惧もあるだろうが、それはご心配なく。「オリジナル・スピニング・ボウル・サラダ＋プライムリブ（トーキョーカット）＋マッシュポテト＋クリームドコーン＋クリームドスピナッチヨークシャープディング」ならば4000円（税、サービス料金別）で食べられる。

↑初来店ならば、このセットメニューがおすすめ。アメリカンスタイルの分厚いローストビーフ、しっかりと食べ応えのある付け合わせなど必食のメニューだ！

 

ということで、意外にもお手ごろな「ロウリーズ・ザ・プライムリブ赤坂店」へ、貴兄も出かけてみないか？

 

撮影／GetNavi web編集部　写真提供／ロウリーズ・ザ・プライムリブ

「蕎麦さだはる」は、かつての「蕎麦まえだ 新橋店」が屋号を変えた店。押し出し式製麺機を使い、打ちたて＆ゆでたての十割そばをリーズナブルな価格で提供する。

 

客の声に耳を傾けながら十割そばに最適なつゆを追求

↑天ぷらそば（530円）。この価格でこのかき揚げは驚き。店長は豪華にしすぎて少し後悔しているらしい

 

そばは田舎そば風の平打ち麺で、そばの豊かな香りともっちりした歯応えを楽しめる。つゆはかつお節と昆布でだしを取り、しょうゆの風味が鮮やかなかえしと合わせた。その濃厚でキリッとした味わいは、太麺と相性抜群だ。

 

店の人気ナンバーワンは「天ぷらそば」で、客の３割以上がこれを注文する。えび、いかゲソ、小柱などが入った大ボリュームのかき揚げは、確かにコスパが高い。しかも注文を受けてから揚げるので、かき揚げは熱々のサクサク。衣も甘くて香ばしく、食べ飽きることがない。

 

さらに同店は、卵や揚げ玉、おろしなどを無料サービス。かけそばやもりそばでも豪華な一品になるのがうれしい。

↑とろろ、納豆、みつばなどがのった「山かけ納豆そば（冷やし）」（510円）。冷やしには温泉卵をトッピングする客が多い

 

蕎麦さだはる 西新橋店
住所：東京都港区西新橋2-9-3 クレビル1F
営業時間：10：30～15：30／17：00～22：00（月～金）
定休日：土、日、祝日

 

【その他のお店を知りたい方はコチラ！】

立ち食いそば名鑑120 首都圏編

定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

「蕎麦さだはる」は、かつての「蕎麦まえだ 新橋店」が屋号を変えた店。押し出し式製麺機を使い、打ちたて＆ゆでたての十割そばをリーズナブルな価格で提供する。

 

客の声に耳を傾けながら十割そばに最適なつゆを追求

↑天ぷらそば（530円）。この価格でこのかき揚げは驚き。店長は豪華にしすぎて少し後悔しているらしい

 

そばは田舎そば風の平打ち麺で、そばの豊かな香りともっちりした歯応えを楽しめる。つゆはかつお節と昆布でだしを取り、しょうゆの風味が鮮やかなかえしと合わせた。その濃厚でキリッとした味わいは、太麺と相性抜群だ。

 

店の人気ナンバーワンは「天ぷらそば」で、客の３割以上がこれを注文する。えび、いかゲソ、小柱などが入った大ボリュームのかき揚げは、確かにコスパが高い。しかも注文を受けてから揚げるので、かき揚げは熱々のサクサク。衣も甘くて香ばしく、食べ飽きることがない。

 

さらに同店は、卵や揚げ玉、おろしなどを無料サービス。かけそばやもりそばでも豪華な一品になるのがうれしい。

↑とろろ、納豆、みつばなどがのった「山かけ納豆そば（冷やし）」（510円）。冷やしには温泉卵をトッピングする客が多い

 

蕎麦さだはる 西新橋店
住所：東京都港区西新橋2-9-3 クレビル1F
営業時間：10：30～15：30／17：00～22：00（月～金）
定休日：土、日、祝日

 

【その他のお店を知りたい方はコチラ！】

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定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

朝食をお洒落に演出してくれて各素材がバランスよく調和したシリアルといえばカルビーの「フルグラ」でしょう。その特性から、女性やシニアといった層がコアターゲットに思われがちですが、男性のフルグラファンも増えてきています。

 

そこで今回は、20代、30代、40代でそれぞれ業種の違うフルグラ好きの男性にインタビューを実施。食べるようになったきっかけ、食べ方、気にいっているポイントなど、リアルなフルグラ生活を教えてもらいました。

 

とはいえ、フルグラについてあまり知らない男性もいるはず。まずは改めて、その魅力をご紹介しましょう。フルグラは、アメリカの食卓に定着していたシリアルに着目して開発がスタート。オーツ麦やライ麦などの穀物をベースに、日本人向けの味わいを目指して1988年に前身となる「カルビー グラノーラ」が誕生しました。つまり今年で30周年ですね。フルーツが入るようになったのは1991年。そこから味のバリエーションも続々と登場し、2002年に現在の「フルーツグラノーラ」の姿となり、人気を不動のものに。2011年には名称が「フルグラ®」となり、健康ブームや朝食トレンドとともに現代人の味方として愛されています。

 

その魅力はザクザクとした食感やドライフルーツの甘み、各素材がバランスよく調和していること。 また、ドライフルーツが苦手な人のためにグラノーラ生地だけの商品「マイグラ プレーン味グラノーラ」 を開発するなど、生活者のニーズに寄り添った商品開発を進めた結果の、 多彩なバリエーションも魅力です。今回は20代のIT企業経営者、30代のアスリート、40代の統括料理長の3名に、それぞれのフルグラストーリーを語ってもらいます。そこには、手軽なだけでなく、よりよいライフスタイルの一助になっているフルグラの姿がありました。

 

 

【その１】20代：IT企業経営者　新條隼人さん（1989年生まれ／独身）の場合

株式会社ドットライフ 代表取締役CEO。一橋大学卒業後、株式会社ネットプロテクションズ入社。後払い決済事業の営業グループリーダー、新卒採用担当などを経て起業。多様な年代・職業の人々のライフストーリーを毎日更新しているインタビューメディア「another life.」などを展開している。

 

自宅とオフィスにフルグラを完備! 多忙な生活を支えてくれる相棒

24歳で独立した当初、多忙を極めて食事に時間がかけられなかった新條さん。外食や簡易な自炊がほとんどで健康面に不安を感じていたなか、様々な素材をバランスよく摂れるフルグラと出会い、買うようになったとか。

 

「おかげさまでいまも多忙な日々を過ごしており、朝食はオフィスで摂っていますがフルグラは欠かせません。メールチェックをしながら食べることが多いですね。また、仕事柄、平日はイベントや交流会があり、そういった場ではまともに食事をとれません。しかも、近所には夜遅くまで空いている飲食店がないため、そんなときにもフルグラを摂ることもあります。たまの休みは昼ごろに起床することもあり、そのブランチでもフルグラですね。冷蔵庫に水しか入っていないような家なので、すぐ食べられて食物繊維や鉄分がたっぷり、8種のビタミンは1日必要量の1/3（※）が摂れるフルグラは、僕にとって理想的な食べ物です」（新條さん）

※：8種のビタミン1日の必要量の1/3とは、栄養素等表示基準値（18歳以上、基準熱量2200kcal）を1とした場合の割合です

 

お気に入りは、赤いパッケージのフルグラだと言う新條さん。満腹さを感じられる食べ方をしたいので、プレーンのヨーグルト１箱（450g）にバナナなどの果物を入れて食べるスタイルが好みのようです。

 

「実は僕、かなりの大食漢なんです。ジャンクな料理も食べるのですが、そのあとにフルグラというケースも多いですね。フルグラの爽やかさで、罪悪感を相殺させるイメージと言いますか。この場合は、デザートのような位置付けですね」（新條さん）

↑フルグラにヨーグルトとバナナを入れて食べるのが新條さんの定番（撮影：新條さん）

 

独身男性の場合、作る相手や料理に興味がなければ自炊はなかなかできないケースが多いですよね。しかも、食事自体の優先順位が低いという方もけっこういるはず。新條さんもそのタイプだったようですが、フルグラによってカバーできていることは多いようです。

 

「以前は食事の回数やタイミングが不規則になりがちでした。でも、フルグラを食べるようになってからは、家やオフィスなど、一定時間いる場所に買い置きしています。すぐに食べられて日持ちもいいので、常識的な時間に食事をとれるようになりました。フルグラを食べるようになってからは、特にヨーグルトとの組み合わせで、しっかりお腹を満たす方法を知りましたね。あとは味覚に関しても変化が。それまでは辛くしたり、油や味の濃いジャンクフードが好みでしたが、フルグラを食べるようになって、食事の満足度に味の濃さは必要ないということに気が付いたんです」（新條さん）

↑オフィスにもフルグラを完備（撮影：新條さん）

 

20代男性といえば、働き盛りで学ぶことも多いでしょう。ちゃんとした食生活にはなかなか時間を割けていないという方もいるかもしれません。もし、かつての新條さんに当てはまる部分があれば、この機会にフルグラ生活を実践してみるのはいかがでしょう。生活スタイルや仕事面が、活性化していくかもしれませんよ！

 

【その２】30代：プロテニスプレーヤー　松井俊英さん（1978年生まれ／既婚）の場合

ASIA PARTNERSHIP FUND（APF）に所属。16歳で単身カナダに留学。その後はアメリカのブリガム大学ハワイ校に進学し、卒業と同時にプロテニスプレーヤーに。現在は千葉県柏市のTTC(吉田記念テニス研修センター）を拠点に、積極的に国内外の大会に出場。2006／2010年デビスカップ日本代表選手。

様々な国で試合するのでフルグラは手放せない

様々な国の若手アスリートが集まっていた大学時代。松井さんはそこで、欧米人の同級生が各自好みのシリアルを食べていることに注目。次第に影響され、あるとき母国・日本のフルグラと出会いました。そこで「こんなにおいしいシリアルがあるんだ！」と知ったそうです。

 

「フルグラに出会う以前は、外国産のグラノーラとミルクを混ぜて、おかゆ状にして食べていたんですが、味的に物足りないのでフルーツを入れてたんです。友人たちもそんな感じで食べてましたね。でも、フルグラにはドライフルーツが入っているし、グラノーラの味や食感もおいしい。フルグラの大ファンです」（松井さん）

 

元々、甘党な松井さんはスイーツも大好き。自分へのご褒美としてケーキやシュークリームなどを食べることもあるそうですが、甘いものの摂りすぎに気を付けたいときには、フルグラが役に立っているとか。さらに、海外で活躍するアスリートならではの事情も教えてくれました。

 

「頻繁に国際試合に出場しているので、1年の半分以上は海外生活。飛行機での移動も多く、昼夜逆転することもしばしば。つまり、時差に影響されるので胃腸のリズムが変動しやすく便秘になりやすいんです。そこで重宝するのが、食物繊維の豊富なフルグラ。朝に食べることもありますが、個人的には起床時よりも寝る前に食べるほうが多いですね」（松井さん）

 

アスリートは、人一倍糖質に気を付けなければいけない職業。好きな商品は定番のフルグラですが、最近はよりヘルシーな「フルグラ 糖質25％オフ」もお気に入りとか。食べ方は、ミルクと一緒にして、時折バナナを加えるなどのアレンジをしているそうです。

↑松井さんの定番メニューはフルグラ糖質25%オフにバナナを添えたもの（取材を元に編集部撮影）

 

「選手のなかには、トレーナーに食生活を指導してもらっている方もいますが、正解は人それぞれだと思います。僕もお願いしていた時期はありましたが、いまは自分自身で色々な食べ物や組み合わせを試して、現在に至る形ですね。とにかく僕の場合は移動が多いので、携帯性や保存性がよくてアレンジしやすく分量の調整もしやすいフルグラが欠かせません。もうすぐ40歳ですが、これからも場所は選ばず第一線で戦っていきたいので、フルグラをうまく活用していきたいと思います」（松井さん）

↑持ち運びに便利なフルグラのSサイズは松井さんにとって手放せない存在。取材中も熱く語ってくれました

 

アスリートが日々の食事のほか腸活にも用いているというのは、フルグラの優秀さを感じられるエピソード。ヘルシーなデザートを求めている方、また便秘で悩んでいるのであれば、フルグラを取り入れてみるといいかもしれませんね。

 

【その３】40代：統括料理長　小久保裕史さん（1974年生まれ／既婚）の場合

有限会社グッドドール所属。18歳で料理の道に飛び込み、やがて渡欧。ポルトガルやフランス各地で修業し、帰国後は銀座のフレンチレストランで腕を振るう。2015年に現職となり、丸の内仲通りビルの肉ビストロ「ランプラント」をはじめ、和洋問わず同社の多彩な飲食店の料理を監修している。

 

10代のころから料理一筋の小久保さん。現場は夜遅いため、長年不規則な生活を続けていました。転機が訪れたのは、結婚してお子さんを授かってから。朝食を一緒に食べることで、気持ちが癒されるだけでなく仕事にもメリハリが生まれるようになったそうです。

 

「2017年に長男が産まれました。それ以前は出勤時間ギリギリまで寝ているような生活でしたが、子どもとの時間を少しでも作りたくて、朝食をとるようになったんです。そこで活躍しているのがフルグラ。仕事では料理をしますが、家庭ではなかなかまとまった時間をとれないので手軽に食べられるフルグラがぴったりなんです」（小久保さん）

 

小久保さんは、そのまま食べるかヨーグルトにかけるというのが普段のスタイル。ただ、休日の時間があるときはチョコレートを使うなど、ひと手間加えたデザート感覚で食べているそうです。

↑溶かしたチョコレートにフルグラを混ぜ冷やし固めたオリジナルレシピ（写真：小久保さん）

 

↑鳥もも肉にフルグラを貼り付けて焼いたもの。ソースはヨーグルトソース（写真：小久保さん）

 

「よくやるのは、無糖のヨーグルトに、フルーツもしくはフルーツソース（ジャム）などと一緒にフルグラをトッピングするレシピです。フランスでの修業時代は、毎朝フルーツソースやジャムなどをフロマージュブラン（チーズの一種）にかけて、コーヒーと合わせて食べていました。いまはその時代を懐かしみながら、子どもと幸せな朝を過ごすのが日々の楽しみになっています」（小久保さん）

 

最初は子どもとの食事のために手軽なフルグラを食べていたようですが、次第に味や製品としての魅力にも気付いたとか。そんな小久保さん、商品はベーシックなフルグラをはじめ、色々なものを試しているそうです。

 

「このままでも十分な朝食になる一方で、アレンジの幅も広いんですよ。サラダや肉料理などのトッピングに使えるうえ、商品ラインナップも豊富ですから。まだ子どもはフルグラを食べられる年齢じゃないんですが、大きくなったら一緒に食べたいですね。最初はチョコクランチ＆バナナがいいかなぁ、なんて思っています」（小久保さん）

 

不規則な生活から、お子さんの誕生をきっかけにフルグラで朝食をとる習慣ができた小久保さん。時間と心身にゆとりができたことで仕事とプライベートのオン／オフがつけられ、仕事の効率もアップしたそうです。

 

【まとめ】

フルグラを生活に取り込むことで、自分のパフォーマンスを最大限に引き出せる

3名の男性それぞれのフルグラ生活を、インタビューとともに紹介しました。年代は違っても、取り入れ方次第でよりよい生活を送るきっかけになりそうです。なお、若い人や家庭を持っている方にはおトクに買える定期便「グラノライフ」がオススメ。家計に優しい購入スタイルを、適宜活用してみてください。

 

「バレンタインデーなんて、どうせチョコレート業界が儲けるために作ったイベントでしょ？」。そんなゆがんだ思いでこのイベントを見つめる方（同志）は少なくないはず。実際はその通りで、現在の日本のバレンタインデーの原型を作ったのは、紛れもなくチョコレート業者だったのです。

 

最初のバレンタインフェアの売上は「板チョコ3枚」だけだった

それはさかのぼること60年前、メリーチョコレートカムパニー（以下メリーチョコレート　本社：東京都大田区）が販促イベントを行ったのが始まり（諸説あり）。1958年（昭和33年）1月、同社の社員がパリに住む友人から受け取った一通の絵葉書がきっかけでした。絵葉書には「パリでは2月14日はバレンタインデーといって花やカード、チョコレートを贈る習慣がある」と書いてあったといいます。

 

元々、バレンタインデーはキリスト教の聖人・聖ウァレンティヌスが殉教した日を記念したもの。欧米では、男女や家族同士で贈り物を贈りあうそうですが、その贈り物はチョコレートとは限りません。

 

しかし、先述の絵葉書を読んだ社員は「これをチョコの販促につなげられないか？」と思い立ち、同年2月12～14日の3日間、都内百貨店で日本初のバレンタインフェアを実施しました。結果は、50円の板チョコが3枚、20円のメッセージカードが1枚（合計170円）売れただけという大惨事。普通は来年はやめよう、となるところですが、当時の社長が継続を決断します。

 

名前が入れられるチョコが起爆剤となって知名度がアップ

翌年の1959年（昭和34年）、メリーチョコレートは、ハート型のチョコレートに「TO」（相手の名前）と「FROM」（贈り手）を書き入れることができるサインチョコレートを発売。その斬新なアイデアが注目を集め、バレンタインデーは徐々に知られるようになったといいます。

 

なお、同年のフェアのキャッチコピーは「女性が男性に1年に1度愛の告白ができる日」。こちらに関しては、担当者が映画「誰がために鐘は鳴る」を観て、ヒロインがキスをせがむシーンに感化され、「女性から積極的にいってもいいじゃん！」→「日本のバレンタインは女性が告白する日にしちゃえ！」と飛躍した経緯があるそうです。いまや日本中を巻き込む大イベントですが、当初は個人の思いつきから始まったものだったのですね。そして、普及の起爆剤となったのは、アイデアの力、商品の力だったわけです。

 

使う日本酒によってチョコを最適化した「日本酒トリュフ」に注目

さて、日本初のバレンタインフェアから60年を経た現在。メリーチョコレートはいまだ健在で、今年もアイデアが光るチョコレートを発売します。注目は、国産素材にこだわったシリーズ「奏-KANADE-」（かなで）。なかでも「日本酒トリュフ」は、監修した同社ショコラティエが最も得意とする「日本酒とチョコレートのマリアージュ」を表現したといいます。日本酒のきき酒師の資格を持つ筆者としては、ぜひ味わってみたい！　というわけで、以下でその味をレポートしていきましょう。

↑高級感のある「日本酒トリュフ」のパッケージ。価格は5個入りで1080円

 

「日本酒トリュフ」の特徴は、3種類の日本酒に合わせてチョコレートを最適化したこと。具体的には、純米大吟醸「出羽桜 一路」には、繊細な味わいと華やかな香りを損なわないよう、カカオの油脂部分（カカオバター）がメインのホワイトチョコレートを。一方、力強い味わいの「五橋 純米原酒」には、油脂を抑えてカカオのコク、苦味が際立つチョコレートをマッチング。両者の中間にあたる「丸眞正宗 純米吟醸」にはなめらかなミルクチョコレートを合わせる、といった具合です。

↑中央の白いチョコが「出羽桜 一路」、その隣の2つが「丸眞正宗 純米吟醸」。ブラックに近い外側の2つが「五橋 純米原酒」です

 

きき酒師と元バーテンダーで3種類を試食してみた

まずは、味が繊細だという「出羽桜 一路」のチョコから食べてみましょう。ちなみに、「出羽桜」は山形県・出羽桜酒造の超有名なブランドで、「出羽桜 桜花吟醸酒」をはじめ、フルーティで爽やかな吟醸造りに定評があります。本品を口にした瞬間、口中にふわーっとバナナを思わせる甘やかな風が……。ああ、これはなんという……。ふと浮かんだのは天女のイメージ。その羽衣に撫でられたかのような……。元バーテンダーの女性編集者Sさんも「やさしい味…コレが好き」とのこと。

↑外観は、日本酒の酒林（さかばやし…蔵元が新酒ができたことを知らせるため、軒先に掲げる杉玉のこと）をイメージしたといいます

 

次に試したのは、東京都・小山酒造の「丸眞正宗 純米吟醸」のチョコ。こちらは口にした瞬間、「うまい」と思う味。甘みとコクが調和し、どっしりとしているのに、それでいてしつこくなく……。Sさんいわく、「味が太い！」。

 

もう一人、GetNavi本誌副編集長で「映画好き巨大物体」として知られるM氏に感想を聞くと、「レンガ造りの家…暖炉の前でブランデー片手に味わいたい。口どけが極めて良く、気づいたときにはもう口中（こうちゅう）から消え去っている……一抹の寂しさを感じますね」。間違いなくM氏はレンガにも、暖炉にも、ブランデーにも縁がないはずですが、とにかくリッチな味わいだったということなのでしょう。

 

最後は、山口県・酒井酒造が醸す「五橋 純米原酒」のチョコ。こちらを口にすると……おお、やはり原酒（※）ならではですね。熟成酒を思わせる旨みの強い味わいがガツンと来て、ビターなチョコによく合います。女性編集者のSさんによると「あと味がノドに来る。お酒好きの年配の方（おじさん）が好きそう」とのこと。

※原酒……水で割っていない日本酒のこと。アルコール度が高く、味わいも濃くなります

↑それぞれを半分に割った状態。内部になめらかなペースト状のチョコが詰まっています

 

よく、「チョコレートは洋酒に合う」といいますが、これなら日本酒と合わせても面白そう。いまの季節なら、熱燗と合わせても楽しそうですね。実際、ご来社いただいたメーカーの方によると、あるイベントでチョコレートのガナッシュ（ペースト状のチョコ）をおちょこで提供し、「熱燗で溶かしながら飲む」という提案をしたこともあるとのこと。すると、筆者の隣でこの話を聞いていた弊社営業のO氏が、突然、「…ひとついいでしょうか？」と入ってきました。「こんなことを言っていいものか……。ずっと思っていたのですが……『チョコだけにおちょこ』（笑）」。O氏は目上の者ですが、こいつなに言ってんだ、と思いました。ただ、場が和んだのは確かです。

↑合わせて試食させてもらった「トーキョーチョコレート」（1728円）。「柚子＆山椒」「さくら」「梅干」「和のプラリネ」などインパクト大な4種類の詰め合わせ。フランスのサロン・デュ・ショコラ パリへ出品し、2年連続 最高位金賞を受賞した逸品です。女性編集者のSさんいわく、「グルメな人、珍しいモノが好きな人に喜ばれそう」

 

相手がお酒好きなら絶対に喜ぶクオリティ

さておき、話を戻すと、この「日本酒トリュフ」について、先述の女性編集者Sさんは、「お酒が好きな方は絶対喜びますよ！」と太鼓判。日本のバレンタインデーイベントの創始者（諸説あり）であるメリーチョコレート製という点でも、なんとなく縁起がよさそうです。贈りたい相手がお酒好きで、普通のチョコと違いを出したい女性の方、こちらを検討してはいかがでしょう。そして「チョコをもらうのはお母さんだけ」という同志たち、みじめな思いを回避する「見栄チョコ」として、さりげなくデスクに置いてみては……？

まいたけ天はその香りとうまみ、シャキシャキ食感で、そば好きにも人気。なかでも「おくとね」の「まいたけ天そば」は、東京の立ち食いファンが店名を聞けば誰でもすぐにそのメニューを思い出す名物だ。

 

他に類を見ないインパクト大なまいたけ天そばは必食！

↑「まいたけ天そば」（450円）はこの店の基本となるメニュー。かえしに使うしょうゆはまいたけ天に合うものを選んでいる

 

1994年創業当時から同メニューは圧倒的人気。まいたけは群馬県奥利根産を中心に、季節ごとに食感と香りのいいものを選んでミックスし、薄くスライスして揚げている。衣が薄く、つゆを余分に吸わないので、まいたけの風味が濃厚だ。

 

つゆはかつお節とさば節、昆布からだしを取り、甘めのかえしと合わせたもの。まろやかなコクが後を引くうまさで、まいたけが加わるとより風味が増す。そばのコシと抜群ののどごしも魅力だ。

↑「釜玉そば」は、卵とつゆ、温かいそばが絶妙に絡み、揚げ玉がコクを加える

 

同店がある新橋駅前ビルの地下食堂街は小さな飲食店が密集し、不思議な懐かしさが漂っている。そんな郷愁も同店のそばに深みを与えているようだ。

おくとね
住所：東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館B1F
営業時間：7：00～20：00（月.金）
定休日：土、日、祝日

 

いま、グルメ業界で“街中華”が人気だ。TVで芸能人がその愛を熱弁したり、雑誌で特集されたりして盛り上がっている。その理由には安くておいしいという絶対条件のほかに、提供スピードの早さや飲めるという利便性、そして郷愁ともいえる温かな雰囲気にもあるだろう。

 

具だくさんだけどヘルシーで上品な酸辣湯麺

本サイトでは、首都圏を中心にこれらの大衆的な中華食堂を紹介していきたい。初回はザ・街中華といえる一軒を。エリアは、日本におけるラーメン店の元祖「来々軒」がかつてあった浅草から。すでに閉店している同店では「シナソバ（ラーメン）」のほかに「シウマイ（シュウマイ）」や「マンチウ（饅頭）」なども人気だったそうで、生ビールも提供。つまり来々軒はいま流行りの「街中華」の王道であった、というわけだ。

 

↑「十八番」の外観。取材日は東京に4年ぶりとなる大雪だったが、それゆえにお店の人も料理も一層温かく感じた

 

そんな浅草にいまも点在する街中華のなかから、今回レポートするのは1963年創業の「十八番」。店名もさることながら、外観はいかにも“街中華”と思える赤いファサードで目を引く。店内に入ると壁にはメニューやポスターが貼られ、一角に置かれたTVの放送も和やかな日常感を演出。聞けば、近所には出前もしているという。

 

↑店内はカウンターとテーブル席。ピンクの電話やエアポンプ式の魔法瓶など、味のあるオブジェもレトロな雰囲気を醸し出している

 

名物は「酸辣湯麺」（サンラータンメン）。中国・四川～湖南地方の郷土食、酸辣湯をベースとした麺料理で、いまでは日本でも比較的ポピュラーだ。ただ「十八番」の場合は、一般的なそれよりも野菜が多くて具だくさん。また特有の辛さや酸味はありながら、やさしい甘みも感じられるのだ。

 

↑「酸辣湯麺」900円。豚バラ肉や豆腐、玉子のほかに、キャベツ、トマト、きくらげ、たけのこ、ピーマン、長ねぎなどがたっぷりでヘルシーなのもうれしい

 

実はこの傑作ラーメンが誕生したのは、2010年ごろと比較的最近のこと。「何か新しいメニューを！」との思いから、食感の異なる野菜をふんだんに使った酸辣湯麺を先代チーフが生み出したのだ。それがタイミングよく有名なTV番組に取り上げられ、人気を決定づけたのだという。

 

↑酢とラー油による酸っぱ辛さがありながら、野菜の甘みと玉子のマイルドさで絶妙なバランス。特にトマトのやさしい清涼感が上品さを醸し出す

 

↑番組からのお墨付きがこれ

 

 

ご飯系や晩酌メニューにも光る逸品があり！

酸辣湯麺以外にも注目のメニューは多い。たとえば、関東に多い甘酢あんではなく関西系のしょうゆあん（関西では塩味のあんもポピュラー）を用いた「カニ玉丼」だ。

 

↑「カニ玉丼」800円。卵を3個使ったボリューム感満点のカニ玉がご飯のうえにどっぷりとのり、そこにキレのある醤油ベースのあんがかけられる

 

この理由を5代目チーフの青山大介さんに聞くと「最初からこの味だったので詳しくはわからないのですが、初代が関西系のレシピを学んだからではないでしょうか」とのこと。

 

↑青山大介チーフ。半世紀年以上続く「十八番」の味を、確かな腕と優しい笑顔で守り続けている

 

ドリンクにもここならではの逸品がある。それが「かっぱばしわり」というオリジナル酎ハイだ。同店は調理器具の街として有名な「かっぱ橋道具街」が近く、そのカッパにちなんだ酒を提供している。これも2010年ごろに誕生したということだが、サイドメニューとして好評の「ギョーザ」をアテに一杯ひっかけるのもいいだろう。

 

↑「ギョーザ」550円は貫禄のある大ぶりサイズで、にんにくやしょうがで下味を付けた豚ひき肉とキャベツ、ニラ、玉ねぎを使用。「かっぱばしわり」450円は酎ハイに刻んだきゅうりを入れたもので、ほんのりメロンのような風味がする

 

同店のルーツは蔵前方面の浅草寿町にあり、戦後すぐに「十八番」を創業。創業者の兄にあたる栗原栄治郎さんがそこで修業して、いまの西浅草にある「十八番」をオープンさせた。そしてかつて西浅草でチーフだった方は、浅草橋で1992年に「中国料理 十八番」を開業して独立している。

 

↑左から青山チーフ、スタッフの高山和伸さん、久保園和子さん、栗原さだ子店主

 

栄治郎さんは48歳という若さで亡くなってしまったが、以来は奥様の栗原さだ子さんが店主に。84歳になるというが現役で、雪の日でも休まない。下町の人情味あふれる街の雰囲気は、きっと栗原さんのような温かくて元気なお母さんが作っているのだろう。この2018年に街中華巡りをするなら、ぜひ浅草の「十八番」へ！

 

【SHOP DATA】

十八番

住所：東京都台東区西浅草2-18-7

アクセス：つくばエクスプレス「浅草駅」A2出口徒歩4分
営業時間：11:00～16:00／17:30～21:00
定休日：日

ガストロノミックな前衛的チャイナにモダン中華バル、鉄板中華、町中華、蘭州ラーメンと、いま中華料理がジワジワと盛り上がっています。おいしい料理は、お酒と楽しみたいもの。そんなとき、中華といえば紹興酒もいいですが、やっぱりなじみのあるビールがサイコーですよね。そして中国のビールといえば一択。青島ビールしかないでしょう！

先日、青島ビールをより盛り上げるイベントが開催され、筆者自身も「中華料理には青島ビール」という思いを強くしました。本稿ではその様子と、青島ビールの特徴、なぜ中華料理に合うのか、などをお伝えしていきます！

 

 

青島ビールのヒットを予感させるイベントが開催

そのイベントというのが「青島ビール祭大酒宴」。東京の神楽坂で、ひたすら中華料理と青島ビールを楽しく飲み食いする会です。日本国内のさまざまな人々と連携して中華料理を盛り上げる組織「中華料理もっと向上委員会」と、青島ビールの輸入会社である「池光エンタープライズ」が主催しました。

↑会場となった「月下爐 牛込神楽坂店」

 

そこで池光エンタープライズの岸田康宏常務から、青島ビールにまつわる、興味深いお話を聞くことができました。

↑岸田康宏常務（写真左）と、イベントの司会をつとめた落語家の三遊亭楽生さん（同右）。楽生さんは中国への留学経験もあり、大の中国好きだそうです

 

 

「特徴がないから料理が引き立つ」逆転の発想！

青島ビールは1903年に中国の山東省青島市で生まれ、いまでは世界95の国で愛飲されている、中国でも屈指のビールブランド。日本では輸入開始から40～50年の歴史があり、その認知度はかなり高いといえるでしょう。

↑会場内に貼られていた、中国国内に向けたと思われるポスター。三國志をモチーフにしたものでしょうか

 

↑一方で世界展開しているのを感じさせるデザインも。青島ビールはさまざまな顔を持っていて面白い！

 

そんな青島ビールの特徴はと聞くと……、なんと「特徴がないのが特徴（！）」とのこと。なるほど、深い。

 

広大な中国の各地で、長い時間をかけて磨き上げられてきた中華料理。その味は地域によって異なります。辛・甘・酸の味覚や、濃・薄の味付け、そして熱・冷の温度……バリエーションはもはや無限大。これらすべてに対応し、引き立てるための最適解が”特徴がない”ということなんです。そのため、ビアスタイルは日本の定番ビールと同じピルスナー。クセがなくてのどごしがよく、スッキリしています。日本のビールの誕生時と同じく、ドイツの技師を呼んで造られたそうですよ。

↑イベントでふるまわれた多種多様な料理と合わせてみても、たしかに相性抜群！

 

↑もちろん、みんなが大好きな餃子にも合います！

 

そして、もうひとつの特徴が「たくさん飲める」ということ。古来より中国では食事の際、ゲストが食べ切れる量を提供するのではなく、あえて次々と、多めに料理を出す文化があります。長い時間、たくさんのおいしい料理を食べ続けるには、青島ビールの”弱めの炭酸”と”ちょうどいい薄さ”が絶妙に適合しています。

↑ボトルを見ると、アルコール度数もスタイルも日本のビールに近いことが分かります

 

 

いつか青島ビールを生で飲みたい！

青島ビールは中華料理に最高に合うお酒、いや、飲み物だということが、実際に食べ飲みして分かりました。一方でその事実は、日本ではまだ定着していないようです。岸田常務によると、現在、日本には約2万軒もの中華料理店がありますが、青島ビールを置いているのはそのうち1/3程度。その店舗でも、青島ビールは1日に1本注文が入るかどうか、だそうです。

 

こんなにおいしいのに、何ともったいない！ 実は中国でも、紹興酒よりビールの方が飲まれているそうですし、まだまだ売れるポテンシャルはありそうです。

 

「私には夢があります。それは日本で生の青島ビールを飲むこと。生を提供するには、いまより1.5倍ほど青島ビールが飲まれるようになることが不可欠。だからなんとか盛り上げたいんです！」（岸田常務）

 

中華料理の盛り上がりとともに青島ビールが広がっていけば、いつか生ビールを飲める日が来るかもしれません。その早期実現にもつながるし、中華料理の味を引き立てる青島ビール。ぜひこんどペアリングしてみてはいかがでしょう！

チューハイなどのRTD（Ready To Drink=すぐに栓を開けて飲める飲料）の人気によってビールの売上が伸び悩む一方で、依然として根強い人気があるのがワイン。その背景のひとつが、日本国内におけるチリワインの市場拡大です。なかでも特に絶好調なのが「サンタ・ヘレナ・アルパカ」というブランド。

 

本稿では、「アルパカ」の輸入・販売を手がけるアサヒビールの新作発表会から、その人気ぶりと新商品のレポート、さらにその他の注目ワインを紹介していきます！

 

 

安いのに極ウマ！ 人気チリワイン「アルパカ」

金色の“アルパカ”のラベルデザインでおなじみのデイリーワイン「サンタ・ヘレナ・アルパカ」。販売店などで見たことがある方もいるでしょう。リーズナブルなのに本格的な味わいが好評で、それを裏付けるように、2017年は過去最高の150万箱を販売したそうです。

↑こちらが大人気「アルパカ」のラインナップ

 

↑赤・白・ロゼ・スパークリングと充実の品ぞろえ

 

今年はそんな「アルパカ」から、いくつかの新商品が登場します。まずは、従来品よりもワンランク上の「プレミアムシリーズ」を2本。収穫時期の遅い（熟度の高い）ブドウを厳選して使用することで、凝縮されたコクと豊かな香りを楽しめる上質な味わい。「アルパカ」らしいバランスの良さに、まさにプレミアムというべき要素が加わりました。

 

続いての新商品は、春のお花見にピッタリな「サクララベル」の2本。かわいらしい桜のデザインラベルが初登場ということで注目です。通常のロゼと、スパークリング・ロゼの2種類があり、お好みで飲み分けられるのもいいですね。

↑左：アルパカ・スパークリング・ロゼ・サクララベル、右：アルパカ・ロゼ・サクララベル

 

 

味や場面でワインを使い分け。注目の新作はほかにも！

新作発表会では、他にも個性的な商品が目白押し。いくつか紹介していきましょう。

 

■ボタ

アメリカで大ヒット中の箱入りワイン「ボタ」。ワイン専門誌でも高い評価を受けているそうです。瓶に比べて軽く、割れないのでアウトドアに最適。音楽好きな筆者からすれば、もしフェスに持っていくならこれですね！

↑3L入りの「ボタ・ボックス」と、500mlの「ボタ・ミニ」の2サイズ展開

 

↑カジュアルなのに味は本格的で、4つのブドウ品種から選べます

 

4種類のなかでも、個人的にはピノ・グリージョが特にナイス。さわやかで清涼感あふれる果実味は、夏に飲んでもスッキリしていてイイ感じです。

 

↑ピノ・グリージョは黄色のボトルデザイン

 

■カザル・ガルシア

個人的に好きなポルトガルの“緑のワイン”ヴィーニョ・ヴェルデが、アサヒビールからも登場してうれしいかぎり。「カザル・ガルシア」は、このカテゴリで世界No.1の売上を誇るブランドだそうです。飲んでみると、微発泡の口あたりとフレッシュなフレーバーがすばらしく、魚料理によく合いそう。アルコール度数がやや低めなので、軽いお酒が好きな人にもオススメです。

↑左：カザル・ガルシア、右：カザル・ガルシア・ロゼ

 

■プティ・コショネ

かわいいコショネ（=子豚）のラベルが目を引く“食卓を楽しくする”南仏ワイン。フランスでは豚は「グルメの象徴」として親しまれているとか。南仏産のブドウを100％使用していて、さまざまな料理に合わせられるよう5種類がラインナップされています。

↑見た目も味わいも、食卓で愛されそうな「プティ・コショネ」

 

■オーガニック・シャンパン＆オーガニック・カヴァ

日本ではまだまだ伸びしろがありそうなオーガニックワインのジャンルから、新たなシャンパンとカヴァが登場。オーガニック食品への関心が高まるなか、注目のアイテムです。

↑オーガニック・シャンパン「ランソン･グリーンラベル･ブリュット･オーガニック」

 

↑オーガニック・カヴァの2商品。左：ベソ･オーガニック･ブリュット、右：ベソ･オーガニック･ロゼ･ブリュット

 

新商品のラインナップを見てみると、産地や製法はさまざま。これは、消費者のワインへのニーズが細分化し、その日に食べる料理との相性や、シーンによっておすすめするべきワインが変わってきたということ。ますますワインを“選ぶ”時代になってきたと感じました。

 

↑春のお花見に向けた商品もラインナップ

 

本稿で紹介した商品のなかには、1月30日に新発売されたものも、これから春にかけて発売されるニューカマーもあります。お好みに合いそうな銘柄の販売状態は要チェック。どれにするか迷ったら、まずは花見シーンに、お手軽な超人気ワイン「アルパカ」の桜ラベルでもいかがでしょうか！

昭和59年創業の「丹波屋」は、立ち食いそばの強豪ひしめく新橋で長く人気を集める店。８人で満席の店内は開店と同時にいっぱいになり、昼には店の前に長い行列ができる。

 

絶品の立ち食いそばと本格インドカレーが大人気

↑たまねぎ天そば（360円）は玉ねぎの甘みがつゆに溶け出し、微妙な味わいの変化も楽しめる

 

この店はつゆがいい。だしは上物のかつお節、さば節と昆布、かえしは三重県直送の本醸造しょうゆを使用。甘さ控えめで、濃厚なだしのうまみが際立つ絶品つゆだ。麺は温そばはゆで麺、もりは生麺と使い分けている。

 

天ぷらは揚げ置き。常連は各ネタを揚げる時刻を知っていて、春菊天はこの時間、ごぼう天はこの時間、と揚げる時間に合わせて来店するという。

↑「カレーライス」（450円）は、いまも味の追求に余念がなく、毎日味を少しずつ変えているそうだ。「ミニカレー」（280円）もあり

 

名物は、卓上にある青唐辛子のしょうゆ漬け。そばに少しかけると激辛だがクセになる味だ。さらに、かつてネパール人の従業員がレシピを残したインドカレーも人気。30種類近くの食材と約10種類のスパイスを使い、本格派の味を提供している。

丹波屋
住所：東京都港区新橋2-16-1ニュー新橋ビル1F
営業時間：7：00～23：00（月～金）、8：00～18：00（土）
定休日：日、祝日

 

ここ数年“カウンター席で楽しむモダンチャイニーズ”のお店が増えてきていますね。今回紹介する「銀座 やまの辺 江戸中華」もそのスタイルが真骨頂のお店ですが、こちらでいただけるのは、普通の中華ではありません。それは「江戸中華」です！

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繊細な旬の味覚を表現するのが“江戸中華”だ

江戸中華は、日本の食材を使った現代中華料理を指します。シェフ自らが国内外の生産者を訪ねるなかで気付いた日本や日本食材のすばらしさを料理に込めた、日本の四季を感じる中華料理なんです。訪問時のコース内容から、いくつかご紹介していきましょう。

 

↑春雨 からすみ いくら老酒漬け

 

↑岩中豚 炭焼叉焼

 

 

豪華食材の組み合わせに感動レベルのインパクト！

この日は3度目の訪問で、毎度ながら安定感のあるおいしい料理を堪能。そのなかでもオスの上海蟹にキャビアをのせた「上海蟹オス キャビア」や、蝦夷アワビに雲丹をのせ上湯（シャンタン）ソースをかけた「蝦夷アワビ 雲丹 上湯ソース」には、感動レベルのインパクトが！

 

↑上海蟹オス キャビア

 

↑蝦夷アワビ 雲丹 上湯ソース

 

上海蟹のオスとメス、からすみ、キャビア、雲丹、アワビ、フグの白子といった高級食材を使用しつつも、しつこくなく気品高いモダンチャイニーズ・江戸中華の世界にすっかり魅せられてしまいました！

 

↑ふぐ白子 麻婆豆腐

 

↑春巻 ホタテ 車海老

 

↑きな粉アイス

 

実はこの日、同行者の大遅刻というトラブルもありましたが、スタッフの方には丁寧に対応してもらい、幸せなひとときを過ごすことができました。常に新しいことに挑戦し続け、心揺さぶられる料理に出会える「銀座 やまの辺 江戸中華」。みなさんも、ぜひ足を運んでみてください。

 

 

【SHOP DATA】

銀座 やまの辺 江戸中華

住所：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビルB1
営業時間：12:00～15:00(L.O.14:00)、18:00～23:00(L.O.22:00) ※土曜日は予約営業のみ

定休日： 日祝 ※不定休あり

アクセス：JRほか「新橋駅」銀座口徒歩5分

 

森田昌典 プロフィール

日本を代表するダンスミュージックプロデューサー。ダンスミュージックユニット「STUDIO APARTMENT」として、これまでに9枚のオリジナルアルバム、そして300以上のオリジナル曲を世界各国のレーベルからリリースしている。
http://www.studioapartment.jp/

 

=Next Party=

2018.02.09.FRI  “GENTLEMAN & LADIES“ at XEX日本橋 (NIHONBASHI)

2018.02.10.SAT  “IN MY HOUSE“ at At B (NARITA)

2018.02.17.SAT  “TBA“ at At BPM MUSIC BAR (SHIBUYA)

2018.02.23.FRI  “GENTLEMAN & LADIES“ at XEX日本橋 (NIHONBASHI)

2018.02.24.SAT  “BLACK ON IT -1st Anniversary

もうすぐ今年もバレンタインデーですね。バレンタインデーといえばチョコ……ですが、実はその裏であるものが売れているらしいのです。そのあるものとは、みなさんご存知「うまい棒」！  毎年バレンタインデーシーズンになるとたくさんの人がうまい棒を購入することから、メーカー公認ではないものの、SNSを中心に2月14日が「うまい棒の日」と呼ばれているそうです。そんな不思議な需要に応えるカタチで、パーティーにぴったりな「うまい棒セット」がバレンタインシーズン限定で登場しました！

今回ご紹介する商品は、総合ショッピングモール「Wowma!」と「うまい棒」の製造会社であるやおきんがコラボしたもの。その名もズバリ「Wowmaい棒」。2月7日までの予約販売で、1500個の数量限定です（数量に達し次第、販売終了）。価格は500円。

 

「Wowmaい棒」の内容は、10 種類のうまい棒と、味の変化が楽しめる3種類のソース（キムマヨ、チョコレートネオソフト、給食のり）がセットになったもの。付属のソースでディップして食べると、ソースとうまい棒のマリアージュでオリジナルの味が楽しめます。

↑セット内容：うまい棒10本（たこ焼味、めんたい味、チーズ味、コーンポタージュ味、チョコレート味、シュガーラスク味、テリヤキバーガー味、やさいサラダ味、ピザ味、チキンカレー味）、ソース 3 袋（キムマヨ、チョコレートネオソフト、給食のり 各1 袋）、ソースの美味しい活用方法レシピ

 

注目は3種のソースで“味変”ができる点。今回はひとあし先に試食することができました。まずは定番・コーンポタージュ味のうまい棒にチョコレートネオソフトをトッピング。果たしでその味は……？

↑バレンタインデー企画ということで、まずはチョコレートネオソフトをチョイス。うまい棒には、最初ということもあって王道のコンポタージュ味を選びました

 

チョコレートがややとろみの少ないタイプなので、最初は普通のコンポタージュ味。何度か咀嚼すると、チョコレートをほんのり感じました。正直なところ、食べる前は「そのまま食べたほうが美味しいのでは……」と思っていましたが、これはこれでアリな味です。

 

続いて、キムマヨを試すことに。合わせるうまい棒はめんたい味を選択。めんたいの辛さをマヨがマイルドにしてくれるのでは？ という狙いです。

↑めんたい味のうまい棒にキムマヨをたっぷりトッピング

 

……辛いッ!! マイルドになるどころかパンチ力が増してガツンとくる味に。たまらず給食のりをトッピングしてみたところ、一気に“和”な雰囲気に。こうしたさまざまな味に出会えるのも楽しいですね。このあともいろいろ試しながら1人ではしゃいでしまいました（ちなみに、最も気に入ったのは、たこ焼き味のうまい棒＋キムマヨの組み合わせ）。これがあれば、バレンタインデーにチョコをもらえなくても全然さみしくありません。さみしくありません……!!

 

というのはさておき、これは友人宅でのちょっとしたパーティーの手土産にぴったりです。どのソースとうまい棒を組み合わせるのか、ワイワイ言い合いながら楽しめるはず。もちろん、うまい棒愛好家の方は、自宅で思う存分食べ比べてみるのもよいでしょう。2月7日までに注文すれば2月14日に商品が到着するので、気になる方は早めにチェックしてみてください！

 

■予約販売ページ：https://wowma.jp/item/292238182

※ショッピングモール「大阪王将 Wowma!店」のみで販売

昨今、飲食関係者の悩みの上位といえば、人手不足と原材料費の高騰です。後者に関しては和牛、マグロ、鮭、サンマなどが筆頭ですが、これらの値上げは結果的にメニューに直結。われわれ消費者にも影響してきます。そして上記の魚と並んで危機と言われている代表がウナギ。これまでGetNavi webでは代替魚の開発ストーリーなどを追ってきましたが、「その手があったか！」とウナる手法がありました。それが串！

 

 

160円から江戸前スタイルの本格ウナギを味わえる！

ウナギの串のよさを確信させてくれたのが、その名も「うなくし」。1月6日、1号店が大井町にオープンしたばかりですが客足は絶好調。その理由はやはりコスパの高さにあります。ということで、代表的なメニューを中心に魅力を紹介していきましょう。

↑先ずは一通り（左からきも、ヒレ、短尺、くりから）1380円

 

名物は「先ずは一通り」。オススメのメニューを1本ずつ味わえる4串の盛り合わせです。焼鳥や焼きとんに比べれば高いですが、ウナギの様々な部位を楽しめるのであればおトクでしょう。聞き慣れない名称もあると思いますが、「短尺」（単品450円）はいわゆる蒲焼き。「くりから」（単品450円）は背中の部分です。

↑くりからは、素材本来の味を楽しめる部位なので塩による白焼きになっています。ふわっとした身の柔らかさも絶品！

 

そのほか、「きも」（単品280円）の中にはニラがアクセントに入っていて、「ヒレ」（単品200円）は独特の苦みが絶妙なおいしさを醸し出しています。そしてさらにウナギを味わい尽くしたい人は「うなぎの全て」をオーダーしましょう。

 

↑うなぎの全て（左手前から骨せんべい、肝煮／左奥からカブト、短尺）1500円

 

「骨せんべい」（単品350円）はカリカリとした食感で炭酸系のお酒に最適。「肝煮」（単品380円）や「カブト」（単品280円／頭の部分）は濃厚なうまみがあって、ボディの豊かなお酒に合いそうです。ちなみに最も安いウナギの串は「皮（尾の身）」（160円）。

 

↑夜のうな丼　1700円

 

また、締めにご飯ものを食べたくなったら、やはり破格な「夜のうな丼」を。1700円というリーズナブルな値段で蒲焼きと白飯のハーモニーを楽しめます。なお同店は昼営業もしていて、そこなら「お昼のうな丼」が小1600円～特上4000円と多彩にラインナップ。

 

↑店先では職人がしっかりと炭火で焼き上げています

 

調理法は、蒸してふんわりさせてから香ばしく焼く江戸前スタイル。本格的なウナギが激安というのは、かなりうれしいですよね。これが「うなくし」最大の魅力なのです！

 

 

激安のウナギ串をアテに飲むのがトレンドの兆し！

いまの外食シーンでは、大衆酒場が人気ジャンルのひとつになっています。そのスタイルを一部に取り入れているのが、「うなくし」の安さの秘密。内装や厨房の広さなど、様々なコストを抑えることで低価格を実現しています。

↑1階はカウンターとテーブル席

 

なかには比較的高価格なメニューもありますが、それでも老舗のウナギ専門店よりはお手頃といえるでしょう。たとえば、ひつまぶしは2800円！

↑江戸前ひつまぶし　2800円

 

↑うな重　3200円

 

↑蒲焼き　3200円

 

一方、しっかり食べると高価になりがちなウナギを、串で提供していることもおトクにできるポイント。さらに、串なのでお酒とのペアリングを楽しみやすいというメリットも生まれています。お酒も一例を紹介していきましょう。

 

↑樽の上品な風味を感じられる、菊正宗の 樽酒 瓶　650円。右は山椒の実が入った、同店ならではの山椒ハイボール　480円

 

日本酒や焼酎はほかにも多彩にそろっていますが、樽酒はぜひ試していただきたい一本。燗にするとより香りが華やぎ、樽の心地よさが広がります。また、山椒ハイボールもウナギとの相性は抜群。タレ系の料理に合うバーボンウイスキーがベースになっている点も見逃せません。

 

↑八幡巻き　500円。八幡巻きとはゴボウを巻いた京都の伝統調理法。やや高めのメニューですが、力強いうまみが感じられてお酒が進みます

 

↑和の情緒漂う座敷で一杯やるのもオススメ！

 

2階は座敷になっていて、ゆったりとウナギ×お酒の時間を楽しめます。大井町は満席必至の立ち飲み店が多く、それ以外でも予約の取りづらい人気店が乱立するグルメ激戦区。同店もこの街の活況を後押ししそうですね。ウナギ串の店がウナギのぼりに注目を集めるのか、その動向とともに注目していきたいです！

 

 

【SHOP DATA】

うなくし 大井町店

住所：東京都品川区東大井5-3-9
アクセス：JRほか「大井町駅」東口徒歩1分
営業時間：11:30〜14:30／17:00〜22:00
定休日：日

コストコでは、特大ポテトチップスや大容量のチョコ詰め合わせをはじめ、ボリューム感満点のお菓子が目白押し。今回は、なかでも定番の商品を紹介するとともに、人気ブログ「コストコ通」を運営するコス子さんにも、オススメの品を教えていただきました。ぜひお気に入りの一品を見つけて、ティータイムのお供に、あるいはお酒のおつまみに、いろいろと楽しんでみてください！

 

その1

素朴な塩味とザクザクの食感で止まらないおいしさ

 

カークランドシグネチャー
ケトルチップス（907g）
698円
100gあたり約77.0円

コストコプライベートブランドの、特大袋入りポテトチップス。塩だけのシンプルな味付けなので、じゃがいも本来の味が楽しめます。波型スライスの堅めな揚げ上がりで、ザクザクとした歯応えがたまりません。

【コス子さんのお墨付き!】
日本のポテチより湿気りにくい！
「シンプルな味付けと厚みのある堅い歯ごたえが何ともやみつきになるチップスです。日本のポテチと違って開封後も湿気りにくいです」（コス子さん）

 

その2

BBQなどで盛り上がれる巨大マシュマロ

DOUMAK
キャンプファイヤー
ジャイアントマシュマロ（793g）
698円
100gあたり約88.0円
直径約5㎝の巨大サイズマシュマロ。BBQなどで直火で焼くと、外は焼き目がついて、中はとろとろの食感になります。適度なサイズに切って、ホットコーヒーやホットティに入れてもおいしい！

【コス子さんのお墨付き!】
トーストにのせるのもオススメ！
「そのまま食べるほか、製菓材料としても使えます。食パンにバターを塗ってからマシュマロをのせ、トーストして食べるのも美味！」（コス子さん）

 

その3

チョコの上品で濃厚な甘みが魅力のブラウニー

オリオンジャコー
マーケットオー
リアルブラウニー（8個入り×4箱）
1598円
1個あたり約49.9円
韓国土産の定番お菓子が32個入ったボックス。ショートニングや保存料を使わずに仕上げており、チョコの甘さが上品で、しっとりとした口どけです。レトロでかわいいパッケージも魅力。

【ユーザーの声】
「レンジで軽く温めるとチョコの風味がより濃厚に。食感もさらにしっとりとして、上質な味わいになりますよ」（30代女性）

 

その4

素材の味を生かしたシンプルな塩味のチップス

カークランドシグネチャー
オーガニック
トルティーヤチップス（1130g）
698円
100gあたり約61.8円
有機ホワイトコーンと有機イエローコーンをブレンドしたトルティーヤチップス。シンプルな塩味で、コーン本来の香ばしい味を楽しめます。サルサソースをつけて食べてもおいしいです。

【ユーザーの声】
「そのままでも素朴な味わいで良いが、サルサソースやアボカドのディップとも相性が抜群。大容量なのもうれしいところ」（30代男性）

 

その5

小分けされているため外へ持ち出すのに便利

ハリボー
ミニゴールドベアー ドラム（980g）
1480円
100gあたり約151円
ドイツのメーカー・ハリボー社による定番のフルーツグミ。8～9個ずつ小分けにされており、持ち運ぶのにも便利です。フレーバーはりんご、いちご、パイナップル、オレンジなど6種類。

【コス子さんのお墨付き!】
お手ごろ価格でプチギフトにも！
「ゴリゴリの食感がクセになりますが、小分け包装になので食べすぎ防止に。他店よりもお手ごろ価格で購入できて、プチギフトに最適！」（コス子さん）

 

その6

３つの異なる食感が絶妙に融合して楽しい

ウィターズ
ミルクチョコレート
プラリネ（1000g）
1198円
100gあたり119.8円
ミルククリームのなかにシリアルを練り込み、チョコでコーティング。カリッとしたチョコに、トロ～リとろけるクリーム、サクサクのシリアルという、様々な食感の融合が楽しいです。

【ユーザーの声】
「濃厚でクセになる甘さ。ブラックコーヒーと一緒に食べると深い満足感に浸れます。食べやすい個包装なのも高評価です」（30代男性）

 

その7

贈り物にピッタリの上質なイタリア産チョコ菓子

フェレロ
フェレロロシェ（30個）
948円
1個あたり31.6円
日本でも人気の高い、イタリア・フェレロ社のチョコレート菓子。香ばしい風味のヘーゼルナッツを、サクサクのウエハースとチョコクリームで包み、楽しい食感と濃厚な味を堪能できます。
【ユーザーの声】
「サクサクとした食感が大好きで、自分へのごほうびとして買っています。濃厚な味で、ひと粒ごとに食べ応えがあります」（20代女性）

 

参ったなぁ……と、いつも困っている「参田家（まいたけ）」の面々。きょうはお母さんがなにやら困っているようです。

 

節分でまいた豆って味はしないし固いしで、毎度食べ切れないのよね。もったいないな〜と、毎年同じことを思いながらモヤモヤしている気が……。歳の数だけ食べて余らせる、というわけにもいかないし。そもそも、豆料理のバリエーションが少ないのよね……。というわけで、ご近所のクックパッド芸人・藤井21さん、美味しくて簡単にできる豆（大豆）料理を教えてください〜。

節分で余った豆は無理して食べ切らず、おいしい料理に変身！

いつも藤井21さんのレシピ、チェックさせてもらっているの。藤井21さんご自身は、おつまみ系料理がお得意だって聞いたけど、大人も子どもも好きなおかずとして節分豆をアレンジしたいのよね。何かいいレシピはないかしら？

 

たしかに、炒り大豆や乾燥大豆はどうしていいか困りますよね。でもひと晩水に漬けておくだけで、いろいろな料理に使えるんですよ。今回はアメリカの定番料理「チリコンカーン」と、おつまみにもなるネパールのサラダ「バトマス・サデコ」、日本の郷土料理「呉汁（ごじる）」をご紹介します。どれも材料を細かくして混ぜるだけの超簡単レシピです！

 

豆料理だから和食系ばかりかと思っていたので意外！ 大豆ひとつでいろいろな料理に展開できるのね〜。それに、あの大豆をひと晩水に漬けておくだけでこんなに膨らんで量が増えるのは驚き。まずは、チリコンカーンから教えてもらおうかしら。

 

タマネギ、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は辛いのが苦手な場合は種を取り除いてからみじん切りにしてください。油を入れた鍋にニンニク、鷹の爪を入れて炒めます。香りが出たらタマネギ、豚ひき肉を加えて炒めます。あとは、トマト缶と調味料、水に漬けておいた豆を入れて煮込む。たったこれだけです！ のちほど、詳しいレシピを紹介するのでぜひ作ってみてください。

 

わ、すごい簡単！ 道具も材料切って混ぜるだけだから、まな板、包丁、鍋、ヘラしか使っていないわ。パンと一緒に食べるとカフェのランチ感も出てオシャレ〜。作り置きが1品できちゃった！

 

次はバトマス・サデコです。これも材料を切って混ぜるだけです。材料は、炒り大豆または乾燥大豆（100g）、きゅうり（1/2本）、にんじん（1/4本）、ニンニク（1かけ）、青唐辛子（2本）、スイートチリソース（大さじ2杯強）、オリーブオイル（小さじ2杯）、塩（ひとつまみ～お好みの量）。これは、青唐辛子がポイントですね。きゅうりとニンジンは大豆と同じ大きさになるようにカットすると見た目も食感も抜群！ 材料をボウルの中で混ぜれば完成です。

 

これは大人のおつまみで、辛さがポイントね。お父さんの晩酌にぴったりだわ。クスクスと合わせても美味しそうね〜。

 

最後は呉汁。材料は炒り大豆または乾燥大豆（100g）、顆粒和風だし（小さじ２杯）、味噌（適量）です。まずは、豆をフードプロセッサーにかけて細かくします。鍋に出汁汁と潰した大豆を合わせて煮込むだけ。途中、アクが出るようなら取り除いてください。最後に味噌を入れて味を整えます。

 

フードプロセッサーがなかったらブレンダーでもいけるかな？　これすごくおいしい〜。小さな子どもからお年寄りまで好きな優しい味ね。いろいろアレンジもできそう。大豆だけ、しかも短時間でできる3品をありがとうございます！

 

乾燥大豆は棚に1袋ストックしておくと本当に便利です。時間のあるときに作り置きして、忙しい毎日を乗り切ってください！

 

乾燥大豆でできる「チリコンカーン」の作り方

①大豆は一晩水に浸けておく。ニンニク、鷹の爪、パセリ、タマネギはみじん切り。鷹の爪の辛味の要因は種なので、辛いのが苦手な場合は種を除いてからみじん切りにする。

②油を入れた鍋にニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。香りが立ってきたらタマネギ、ひき肉をいれてさらに炒める。

③肉の色が変わったらトマト缶を入れる。さらに、調味料類も入れて全体がなじむまで煮込む。

④お皿に盛りつけたら、刻んだパセリをトッピングして完成！

【材料（2人前）】
大豆…約100ｇ
豚ひき肉…100ｇ
タマネギ…1玉
トマト缶…1缶
ニンニク…1かけ
ケチャップ…大さじ1杯
中濃ソース…大さじ1杯
チキンコンソメキューブ…1個
鷹の爪…1本
塩…適量
ブラックペッパー…適量
サラダオイル…大さじ1杯
パセリ…適量

 

大豆はアレンジしやすい万能食材

大豆料理にこんなレパートリーがあるなんて知らなかったわ。チリコンカーンは作り置きしておけば休日の朝ごはんにぴったりだし、バトマス・サデコはお酒のお供に良さそう。呉汁はうどんを入れて食べてもおいしそうね。今日からうちの戸棚に乾燥大豆をストックしておくわ！

 

【助けてくれたのは……】

クックパッド芸人・藤井21さん
料理と笑いで天下を目指すピン芸人。クックパッドに毎日レシピをＵＰしており、投稿数は700品以上。料理好きが高じて“食品衛生責任者”も保有。ブログ、Twitter、Instagramでも自作レシピや料理にまつわる豆知識を配信している。先輩芸人や知人のホームパーティーに料理長として呼ばれることも多々。
https://ameblo.jp/fujii21/

 

日々の「参った！」というお悩みを5分で解決！「参田家（まいたけ）のおうち手帖」

「みのがさ」は岩本町～秋葉原で４店舗を展開する店。その本店は岩本町３丁目の路地にある。昭和50年に定食・弁当店として創業。立ち食いそばを始めたのは20数年前で、現在は夜に居酒屋も営む三毛作店となっている。

 

外観は地味だがそばとつゆへのこだわりは格別

↑春菊天そば（420円）は、固めの春菊天がつゆを吸い、適度にほぐれる。そばにつゆがよく絡み、箸が止まらない

 

実はこの店、そばとつゆのグレードが極めて高い。信州・戸隠の専用畑で作付けしたそばの実を挽いたそば粉を使い、自社の工房でその日使う分だけを製麺する。打ちたてゆでたてのそばは色白で角がピッと立っており、そのコシとのどごしは驚くほど。特に、もりや冷やがけで食べると、芳醇なそばの香りがより鮮烈に感じられる。

 

つゆは、かつお節、宗田節、さば節で引いただしと、かめで２か月寝かせたかえしを合わせて作る。色は透き通った赤色で、甘さが抑えられて塩気もまろやか。さっぱりと上品な味わいは、そばとの相性も抜群だ。

 

天ぷらは揚げ置き。人気のかき揚げや春菊天、ごぼう天、にんじん天、唐揚げなどバラエティに富んでいる。

↑「なめ茸おろしそば」（470円）はなめこの甘みと大根おろしの辛味が絶妙にマッチした夏の人気メニュー

 

客はビジネスマンが主で、８割が常連。なかには開業当時からずっと通っている人もいるという。昼食時になると、そばを食べる人、弁当を買う人で店の前はごった返す。店構えは地味だが、この「みのがさ」は岩本町の堂々たる名店のひとつだ。

みのがさ本店
東京都千代田区岩本町3-10-5
営業時間：11：30～14：00（17：30～23：00は立ち飲み店として営業／月～金）
定休日：土、日、祝日

 

【その他のお店を知りたい方はコチラ！】

立ち食いそば名鑑120 首都圏編

定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

こちら前田アイス探偵事務所　第26回「都内屈指の観光名所浅草のアイスを調査せよ！」

ここは、都内某所にあるアイス専門の探偵事務所「前田アイス探偵事務所」。所長は、“アイスは1日3個まで”をモットーに、月間90個以上のアイスを食べる声優でアイスフェアリー（自称）の前田玲奈だ。

 

この探偵事務所には、アイスに関する各種調査の依頼がやってくる。新人助手と2人で、日々アイスについて探したり調べたり食べたり食べたり食べたりしている。

 

さて、今日はどんな依頼があるのだろうか……。

↑前田玲奈さん

 

「こち前」のさらなる発展を祈願！

所長「1月も終わって、そろそろお正月気分も抜けてきたわね」

 

助手「え……まだお正月気分だったことに驚きですよ。さて、さっそく依頼が来てますよ」

 

【調査依頼】
「今度、浅草に遊びに行こうと思っています。そこで、浅草でおいしいアイスクリームを調査してください」

 

所長「あら、浅草いいわね。浅草の調査なら、ついでに我が探偵事務所の発展を祈願しましょうよ」

 

助手「いいですね。じゃあさっそく浅草へ行きましょう！」

 

世界一濃い抹茶ジェラートを食す

所長「せっかくなので、着物を着てみたわよ」

 

助手「気合い入ってますねー。よく似合ってますよ。では、最初のお店に行きましょうか」

 

所長「まずは、世界一濃い抹茶ジェラートが食べられる『壽々喜園』に行きましょう」

 

助手「ここでは抹茶の濃さを選ぶことができるようです。今回は一番薄いNo.1と、最も濃いNo.7の2種類を食べ比べてみましょう」

↑壽々喜園　抹茶ジェラートNo.1（左）／390円　抹茶ジェラートNo.7（右）／530円

 

所長「これよこれ。以前は、静岡の“ななや”というお店でしか食べられなかったんだけど、壽々喜園がコラボして、浅草でも食べられるようになったの。まずはマイルドなNo.1からいただきましょう」

 

助手「うーん、これ一番抹茶感が薄いんですよね。それでも十分抹茶の味が広がりますよ」

 

所長「抹茶ジェラートは全部で7種類あるんだけど、多くの人はNo.3かNo.4がちょうどいいっていうわね」

 

助手「結構ミルク感もあって食べやすいですね」

 

所長「じゃあNo.7いってみましょうか」

 

助手「……うわ！　これはすごい抹茶ですね。No.1と比べるとかなり濃いめです」

 

所長「抹茶の苦み、渋み、香り、すべてがガツンとくる感じよね。でも、おいしい！」

 

助手「確かに。これ、抹茶好きにはたまらないでしょうね。癖になります」

 

皮がサクサクのちょうちんもなかアイス

所長「次は、仲見世にある『浅草ちょうちんもなか』よ。いろいろな味があるけれど、今回は“あずき”と“メープルくるみ”にしましょう」

↑浅草ちょうちんもなか　おぐら／330円

 

↑浅草ちょうちんもなか　メープルくるみ／330円

 

助手「仲見世通りでは飲食禁止なので、脇道へ移動して食べましょう」

 

所長「このもなかアイス、サイズがかわいいわよね。うん、おいしい！　もなかの皮がサクサクで軽いわ。しかもこのアイスが合うのよね。あまり主張がなくて、皮とのバランスがいい！」

 

助手「このあずきアイス、おいしいですね。ちゃんとあずきの感触があって。アイスのレベル高くないですか」

 

所長「高いわね。メープルくるみもいただきましょう」

 

助手「こちらのアイスのほうが粘度が高いですね」

 

所長「メープルの味がしっかりしているかな。結構主張がある味ね」

 

助手「もなかアイスは和風な味のほうが合う感じがします」

 

所長「皮がサクサクで軽いしサイズもちょうどいいから、いくらでも食べられるわ。全種類食べたい！」

 

助手「この後もあるので、このくらいにしておきましょう……」

 

自然な風味の焼きいもソフトクリーム

所長「あ、手形！　私もここに手形が飾られるような偉い人になりたいわ」

 

助手「所長、次は『浅草満願堂』の焼きいもソフトクリームですよ」

 

助手「いもの味のアイスはいっぱいありますけど、焼きいもソフトというのは初めて食べます」

 

所長「この焼きいもソフトは、バニラソフトとミックスになってるのよ。焼きいもといっても、かなりさっぱりしているわ」

 

助手「コンビニで売っているいも系のアイスに比べると、かなり自然な感じですね。言われないと焼きいも味とわからないくらい」

 

所長「バニラソフトのほうもあっさりしていて、全体的に上品よね。それより、このソフト、テクスチャーが只者ではないわ！」

 

助手「すごくなめらかで、粘度も高めですね。まるでホイップした生クリームみたいです」

 

所長「すごく自然な味わいで身体に優しそう。女性で例えるならナチュラルメイクの美人みたいね」

 

老舗甘味処のもなかアイスは上品かつナチュラル

助手「お次は、『西山』という甘味処ですね。ここにもアイスもなかがあります」

 

所長「今日は、抹茶の小豆のせと、期間限定のゆずにしましょう」

↑甘味処西山　抹茶小倉のせ（左）／400円　ゆず／300円

 

助手「見た目のインパクトがすごいですね。食べるときは皮を載せてぎゅっと潰して食べるようです」

 

所長「この小豆、1粒1粒選別して8時間かけて炊いているそうよ」

 

助手「ボリューミーですよね」

 

所長「このアイスおいしい！　小豆と抹茶アイスのハーモニーが最高ね」

 

助手「ゆずのほうもいただきます。こちらは乳成分を使っていないのか、シャーベット状ですね。すごくさっぱりしています」

 

所長「香料を一切使ってないから、わざとらしさがなくて自然な味よね。清涼感がすごいし、甘酸っぱさもちょうどいいわ」

 

助手「もなかのほうもサクサク軽くて、アイスを引き立てていますね」

 

所長「さっきのちょうちんもなかアイスと甲乙つけがたい出来栄えね」

 

芋ようかんファン必食の芋ようかんパフェ

助手「お次は、西山さんの隣にある『ふなわかふぇ』にやって参りました。ここは僕が大好きなんです」

 

所長「舟和といえば、芋ようかん。ここには芋ようかんソフトクリームがあるけれど、今日は芋ようかんパフェをいただきましょう」

↑ふなわかふぇ　芋ようかんパフェ／850円（あんこ玉は別メニュー）

 

助手「僕、芋ようかんが大好物なんです。芋ようかんソフトもおいしいですよ」

 

所長「満願堂の焼きいもソフトに比べると、こちらはようかんらしい甘みがあるわね」

 

助手「芋ようかんソフトに下には生クリームが入っています」

 

所長「この生クリームもおいしい！ ミルクの風味がある」

 

助手「下に行くと、芋ようかんの餡と芋ようかんが入っています。芋ようかん好きにはたまりません！」

 

所長「芋ようかんづくしね。なんか食べていると、芋ようかんのゲシュタルト崩壊が起きそう（笑）」

 

助手「でも、これだけ芋ようかんを食べられるのは幸せです」

 

所長「芋ようかんソフトのおいしさももちろんだけど、パフェとしてもトータルでおいしいわよね。浅草に来たら立ち寄ってほしいわ」

 

浅草の有名ジェラート屋で変わり種ジェラートを食べる

助手「さて、浅草の最後は『伊太利屋のじぇらぁとや』です」

 

所長「私はアイスのなかでもジェラートが実は専門なのよ」

 

助手「専門とかあるんですか……。今日は何にしましょうか」

 

所長「うーん、甘酒と豆腐にしましょうか」

↑甘酒＆豆腐ジェラート（小カップ）／300円

 

助手「おお、結構攻めた感じですね。でもおいしそう」

 

所長「ちょっと色合いが似てるけど。手間の白いほうが豆腐、奥のほうが甘酒よ」

 

助手「まずは甘酒からいただきます。うん、これ甘酒だ！　おいしいですね」

 

所長「私、大吟醸のアイスも好きなんだけど、この甘酒のジェラートも好きなのよね。あまり食べられるところがないのよ」

 

助手「ですよね。僕も初めて食べました。さて、豆腐のほうも……。ああ、豆腐だ！」

 

所長「私、家でアイスを作るときは豆腐を入れるんだけど、やっぱりお店のはおいしいわね」

 

助手「ほんのり甘みもありますしね。豆腐の味が濃いですけど、豆腐だからさっぱりしていますね」

 

所長「ヘルシーな感じもするわよね」

 

浅草はアイス巡りに最適な町

助手「さて、浅草のアイス巡りをしたわけです。結構いろいろなアイスがあって楽しめましたね。調査報告書はどういたしましょうか」

 

所長「こんな感じでどうかしら？」

 

【調査報告書】
●世界一の濃い抹茶ジェラートを堪能するなら「寿々喜園」
●さっくり食べやすいもなかアイスを食べるなら「浅草ちょうちんもなか」
●焼きいもの優しい風味となめらかソフトクリームが楽しめる「浅草満願堂」
●本格的なアイス＆ジェラートのもなかアイスは「西山」
●銘菓芋ようかんをふんだんに使ったパフェで芋ようかん欲が満たされる「ふなわカフェ」
●変わり種のジェラートで楽しめる「伊太利屋のじぇらぁとや」

 

助手「かしこまりました。さて、そろそろ帰りますか」

 

所長「ちょっと神社に寄っていきましょう」

 

助手「何をするんですか？」

 

所長「前田アイス探偵事務所、そしてこの連載の発展を願って絵馬を奉納するのよ」

 

 

助手「なるほど。どんな目標にするんですか？」

 

所長「うーん……。いろいろあるのよね……。どれにしようかな」

 

助手「望みは大きく！　がいいと思いますよ」

 

所長「そうね。よし書けた！」

 

所長「夢は“海外進出”！　そして“LOVE ＆ ICE”をこれからの社是としましょう」

 

 

助手「お、大きい夢ですね……。よし、“LOVE ＆ ICE”で世界中のアイスを食べまくりましょう！」

 

文／三浦一紀

 

【前田玲奈さん情報】

公式ツイッター
https://mobile.twitter.com/renamaeda07

公式ラインアカウント
https://t.co/ixC8KohZOK

アイスフェアリーによるInstagram
https://t.co/GVwGuyhRo6

 

【出演情報】

＜イベント＞
ステイラックファンクラブイベント

Funky Village Presents
「Funky school!!」

●日時/会場
2018年4月28日(土)
【昼の部】13:00 開場／14:00 開演
【夜の部】17:00 開場／18:00 開演
日本消防会館(ニッショーホール)

●出演
【昼の部】
浪川大輔/杉山紀彰
橋本祐樹/逢沢ゆりか/小若和郁那/田辺留依

【夜の部】
浪川大輔/杉山紀彰
村井雄治/引坂理絵/前田玲奈/真野あゆみ

 

【Funky Village受付】
受付期間：1月13日(土)12：00～1月29日(月)23：59

https://finn-neo.com/user.cgi?articleid=21322&actmode=NewsArticleList&public=1&fanclub_id=52

 

＜アニメ＞
「YU-NO〜この世の果てで恋を唄う少女〜 」
朝倉香織役
「ウマ娘 プリティーダービー」
グラスワンダー役 2018年放送！

 

＜ラジオ＞
「前田玲奈のドキドキTuesday」
FM市川うらら 毎週火曜日19:00-
http://www.fmu.co.jp/maedarena.htm
アーカイブで全回聴けます

 

＜吹替＞
韓流ドラマ「オー・マイ・クムビ」
ジュンヒ役
2018年2月7日（水）DVD-BOX 1発売
https://t.co/Ul2Qa1OQ9s

「歌舞伎そば」は歌舞伎ファンや近隣のオフィスで働くビジネスマンに愛される有名店。以前は歌舞伎座の正面外にあったが、現在はリニューアルした歌舞伎座ビルの裏手で営業している。

 

歌舞伎ファンに愛される趣きのある有名店

↑もりかき揚げそば（470円）は、かき揚げが5～6個に割られて盛りつけられる。客が食べやすいようにという配慮だ

 

同店の定番は「もりかき揚げそば」。玉ねぎや春菊、さつまいもなどが入ったかき揚げは油切れもよく、素材の甘みがつゆとよく合っている。

 

そばは生めんゆでたての中太で、のどごしもよい。だしは宗田とさばを使い、仕上げにかつお節粉をひとつまみ投入、香りを一気に高める。ちなみに同店はもりつゆ、かけつゆともに甘口、というのが伝統である。

↑「山かけそば」（550円）は、とろろの甘さとなめらかなのど越しが楽しめる。とろろが白く鮮やかで、見た目も美しい

 

夏は注文の９割が〝もりかき〟。冬は温かいそばに大きなかき揚げがそのままのった「かき揚げそば」。どちらもワンコインでお釣りがきて、体も懐も温まるのが人気の理由だ。

歌舞伎そば
住所：東京都中央区銀座4-12-2 歌舞伎座裏
営業時間：11：00～18：30（ラストオーダー18：15／月～金）
定休日：土、日、祝日

バイキングレストランで国内店舗数1位を誇る「すたみな太郎」。焼肉、寿司からデザートまで、いろいろなメニューを食べ放題で楽しめるお店です。2017年秋に、クオリティの高さで人気沸騰の「特撰 牛タン」を紹介しましたが、今冬もまたまたやってくれました。それが季節限定の「ヨーロッパフェア」。コスト度外視の新メニューが盛りだくさんです。

斬新な欧風美食に、舌鼓必至の新メニューが食べ放題

フェアメニューは、すべて基本料金で食べ放題。早速紹介していきましょう！　まずは明らかに手間がかかっていそうな、牛肉100％のビーフシチューから。ゴロっとした牛肉がたっぷりです。

 

↑ビーフシチュー。大きくカットされた牛肉は、驚くほど柔らかい！

 

これはワンランク上の洋食の味。食べ放題のクオリティを超えていると断言できるレベルです！ コク深いデミグラスソースが絶品で、老若男女に愛されるおいしさですね。

 

↑ニンニクと赤唐辛子のトマトソーススパゲッティ　※「すたみな太郎 NEXT」では特定の時間にスタッフの方が配膳する“ラウンドメニュー”として提供中

 

1日に数回のタイムサービスとして提供されるパスタ。その時間内であれば、できたてを味わえます！ にんにくとトマトの旨み、そしてピリッとした唐辛子の辛さがアクセントです。

 

↑北欧風ミートボール　※「すたみな太郎 NEXT」では取扱いなし

 

ホワイトソースとラズベリーソースがかかった新感覚のミートボール。スウェーデンでは、こうやって食べるのが一般的なのだとか。スパイスやハーブの香りも相まって、意外にも（？）相性抜群でおいしい！

 

↑魚介と鶏肉のミックスパエリア

 

パエリアは、スペインバルなどで食べるとなかなか値が張る逸品。それが食べ放題だからうれしいじゃないですか！　生のお米から炊き上げた本格派で、魚介のうまみが詰まった逸品です。

 

↑ザッハトルテ

 

ザッハトルテは、オーストリア生まれのチョコレートケーキ。同店では一般的なザッハトルテよりもやわらかな仕上がりで食べやすく、アプリコットの酸味で爽やかさをプラス。コクがありながらも甘さ控えめな大人のスイーツです。

 

ほかにも「ドイツ産岩塩のハーブチキン」「ブラッドオレンジのジュレ」「サングリアのジュレ」など、スキのないラインナップ！ 「ヨーロッパフェア」は要注目です。また、ヨーロッパフェア以外としては1月は「焼きしゃぶ」がラインナップに追加！ いつ行っても新しい味に出合えて飽きることがありません。

 

 

超ハイコスパの「別売スペシャルメニュー」

ここからは食べ放題に含まれない別料金のメニュー。前回レポートした「特撰 牛タン」に続き、またもやハイレベルな料理が登場しました！

↑有頭ジャンボ 海老フライ 270円。長さは約18cm！ オリジナルのタルタルソースをつけていただきます

 

3尾でこの価格！ 頭からしっぽまで、まるまる一尾をフライに。大ぶりな海老のプリプリ感と、サクサクの衣が最高です。

 

↑北海道噴火湾産のホタテ貝焼 270円。醤油をたらしてグツグツさせて食べます

 

2個でこの価格！ 産地にこだわったホタテを豪快に焼いて食べます。素材のよさを味わうため、味付けはシンプルに醤油のみ。

 

↑こちらは、以前に紹介した人気商品「特撰 牛タン」270円。引き続き提供中です

 

↑そのほか、店内にはおいしそうなお肉がズラリ！

 

↑お寿司だって食べ放題！

 

↑どれも絶品の期間限定メニュー

 

食べ放題と聞くと、どうしても料理のクオリティが気になってしまうところ。でも「すたみな太郎」や「すたみな太郎 NEXT」なら大丈夫。定番から季節ごとの旬の味覚まで、とにかく高コスパなメニューがズラリ！ 今回紹介した中には期間限定メニューもありますので、興味がある人はお早めの来店を！

 

 

【取材したお店】

すたみな太郎 NEXT BIGBOX高田馬場店

住所：東京都新宿区高田馬場1-35-3　BIGBOX 9F

アクセス：JRほか「高田馬場駅」早稲田口徒歩1分

営業時間：平日ランチ 11:00～17:00（入店受付16:00まで）／ディナー 17:00～23:30（入店受付22:00まで）、土日祝ランチ 11:00～16:00（入店受付15:00まで）／ディナー 16:00～23:30（入店受付22:00まで）

定休日：なし

都内有数の問屋街・馬喰町近くの「そば千」は、立ち食い好きには「黄色看板の店」として有名。ゆで麺、黒いつゆなど、昔ながらの立ち食いそばの伝統を守る名店のひとつだ。

 

コクのある濃い味のつゆと品数豊富な天ぷらが魅力！

↑かき揚天そば（370円）「かき揚天そば」のかき揚げは、玉ねぎのみを使用。やや高めの温度で揚げるため油切れが良く、サクサク感と香ばしさが強い

 

とりわけこだわっているのが、つゆ。だしに宗田節、さば節、かつお節、昆布を使い、しょうゆの濃い味と甘み、だしの深いコクのあるうまみが一体となった味はクセになるおいしさだ。やや太めのゆで麺との相性も非常にいい。

↑「春菊天そば」（370円）も人気メニューのひとつ。春菊の苦味が心地よい

 

天ぷらはかき揚げや春菊天、珍しいオキアミ天など、18種類を用意。常連は２～３品をトッピングするそうだ。

 

朝３時の開店と同時に店にはタクシー運転手が押し寄せ、その後も現場に向かう職人、出勤前のサラリーマンで賑わう。また、店内に入りきれない客は店外のベンチに座ってそばに舌鼓を打つのがお馴染みの光景となっている。

そば千 東神田店
住所：東京都千代田区東神田1-17-4 三協ビル1F
営業時間：3：00～19：00
定休日：土、日、祝日

 

【その他のお店を知りたい方はコチラ！】

立ち食いそば名鑑120 首都圏編

定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

 

茅場町駅９番出口近くの「蕎麦たかね」は、立ち食い好きに人気だった「蕎麦まえだ」が改名した店。改名は変わったが、「まえだ」時代の味はしっかり引き継がれている。

 

石臼挽きの十割そばも揚げ物もハイクオリティ

↑天ざるそば（630円）のかき揚げは、そのまま食べても、つゆにつけてもそれぞれにうまい

 

同店のウリは店で石臼挽きから行う自家製十割そば。やや太めで平打ちのそばはコシがあり、香りも豊かだ。つゆはかつお、宗田、さばからだしを取り、かえしに純米本みりんやミネラル豊富な奥能登産の塩を使用。もりつゆはほのかに古酒の風味を感じる大人の味で、かけつゆはだしの風味とかえしの甘みが前に出た、重量感のある味だ。

 

人気の天ざるそばは、プリプリのえびとするめいかのゲソ、玉ねぎなどを使った豪華なかき揚げを別皿で提供。低温と高温の２つの油で二度揚げし、油切登産の塩で軽く味つけされているので、そのまま食べてもおいしい。

 

また、同店では「かけそば」（450円）も人気。その理由は、生卵か温泉卵、大根おろし、天かす、わかめ、ねぎが無料でトッピングできるからだ。懐が寂しいビジネスマンにとって、まさに〝福音〟である。

 

そばは並盛りでも３５０ｇと大ボリューム。働き盛りの男性なら、誰でも通いたくなる店だ。

蕎麦たかね
住所：東京都中央区日本橋茅場町1-6-16
営業時間：10：30～15：00／17：00～22：00（月～金）、10：30～14：00（土）
定休日：日、祝日

 

国民的なうま辛スナックといえば「カラムーチョ」でしょう。販売元の湖池屋は、昨年「KOIKEYA PRIDE POTATO」が大ヒットし、攻めた展開でも注目されています。カラムーチョも同様に昨秋「カラムー超」で話題になりましたが、今回は異業種コラボを発表。それが人気チェーン「居酒家 土間土間」とのタッグです。発表会の模様から、メニューを辛口チェックしていきましょう。

 

 

フェアメニューのすべてにカラムーチョを使用！

まずは簡単に土間土間の紹介から。同店は2001年に誕生した居酒屋チェーンで、個室感覚でくつろげる温かみのある雰囲気と、コスパ抜群の創作メニューが人気です。企画の発端を聞くと「面白いこと、食べて元気になることを提供したい」という社風が相互に合致したから。湖池屋側としても、カラムーチョがおつまみとして愛されているというデータがあり、企画にはノリノリだったそうです。

↑フード6品とドリンク2品がコラボメニュー

 

ただ当初、土間土間側はカラムーチョのスパイスやソースを提供してもらえるかと思っていたとか。でもそれは甘い考えだったそうで、カラムーチョの味は門外不出。そこでイチから味を試作して、計3回の試食会を開催。7～8回の味の調整を経て、ついに商品が完成したのです。

 

↑できたてカラムーチョ 390円。フライドポテトとしてカラムーチョを再現したガチメニュー。よりホクホク感が楽しめる新感覚なカラムーチョで、お酒が進みます！

 

↑カラムーチョチキン 590円。サクサクしたカラムーチョのフレークが、フライドチキンにまぶされています。甘辛いタレともベストマッチ

 

↑カラムーチョ旨辛メキシカンライス 550円。カラムーチョをチーズと絡めて香ばしく焼き上げたせんべいがポイント

 

↑カラムーチョコ 390円。バニラアイスとチョコの先から、スパイシーなカラムーチョが顔を出す新感覚の甘辛スイーツ

 

本コラボのウリは、コラボしたフードメニューのすべてにカラムーチョとカラムーチョのスパイスが使われていること。スパイスには、青唐辛子を一部に使って独特な刺激を表現。また、うまみを出すためにポークエキスで濃厚さを演出しているとか。この絶妙なうま辛さによって、各素材との調和を生み出すのです。

 

 

今冬の最先端トレンド「ムービージェニック鍋」もある

冬の宴会といえば鍋。本企画でも、2タイプが用意されています。しかも、どちらもかなり個性的な仕上がりになっているのが特徴。それはビジュアルからしても明らかです。

↑カラムーチョチーズ鍋 1280円。マッシュポテトで雪だるまを再現しており、ポテトを割ると野菜などの具材が出てきます！

 

↑しかもさらなる仕掛けが。最後に粉雪（チーズ）をかけて仕上げます。これぞいま流行りのムービージェニック鍋！

 

↑カラムーチョ火“ヒー”鍋 890円。カラムーチョと、特別なカラムーチョスパイスを後から入れられるアレンジ鍋。ピリっとした辛さがクセになります

 

↑それぞれを小皿に盛り付けるとこんな感じ。野菜がたっぷりでヘルシーです。チーズ鍋のほうはポテトがポタージュ感を生み出し、クリーミーなテクスチャーになるのもうれしい

 

そのほか、ドリンクやコースメニューも用意されています。ドリンクには唯一「すっぱムーチョ」をイメージしたサワーが存在するのも見逃せません。

 

↑左がトマトベースのカクテルをカラムーチョで表現した「ブラッ“ヒー”メアリ」490円。右がスライスレモンとクエン酸ゼリー、凍ったパインで爽快な清涼感があふれる「すっぱいんムーチョサワー」490円

 

↑多彩なメニューをパーティ感覚で楽しめる「期間限定　土間ムーチョコース」。おひとり様1800円で、写真は4名用

 

土間土間は全161店舗（2018年1月1日時点）あり、訪れるチャンスもあるはず。コラボメニューは3月28日まで全店で開催されるので、辛い物が好きな人と集まって“ヒー”トアップしませんか!?

 

 

【SHOP DATA】

居酒家 土間土間 赤坂店

住所：東京都港区赤坂2-14-33 三田ビル 6F

アクセス：東京メトロ千代田線「赤坂駅」2番出口徒歩1分

営業時間：17:00～翌5:00

定休日：なし

小腹が空いたときやお夜食に、おいしいカップ麺があるとうれしいですよね。ただ、いつもの味もいいですが、たまには変り種の味にも挑戦してみたくはありませんか？　今回は、カルディコーヒーファームのなかでも、個性派のカップ麺をピックアップ。試食して、おいしかった順にランキングにしてみました！

【第3位】

海老のうまみが口中に広がる！　カロシー抑えめで女子にもオススメ

カルディオリジナル　

海老だし塩ラーメン　64g

178円(税込)

エビが好きで好きでたまらないあなたにぴったりな1杯。澄んだスープは見た目通り優しくてほっこりとする味。そんな淡白な味の中にも、「これでもか」というくらいエビの香ばしい風味が凝縮されています。ほんのりと感じるチキンとガーリックの風味も心地よし。しっかりと旨みを堪能出来るのに、エネルギーが266kcal、脂質8.9gと、カップ麺としてはヘルシーなのもうれしい点。飲んだ後のシメにもいいですし、女性にもオススメです。

【第2位】

辛さと酸味のバランスが絶妙で、米麺ののどごしがいい！

プレジデントライス

フォートムヤムクン　カップ 70g　

213円（税込）

世界三大スープといえば、まず思い浮かべるのがトムヤムクン。その本場の味をそのままカップ麺として楽しめるのが本品です。こちらのスープは辛さ控えめ。悶絶するような辛さはありませんが、レモングラスの酸味がほどよくきいていてバランス良し。辛すぎるのは苦手という方も、ぜひ試してみては。米麺は断面が四角くて口当たりが柔らかく、つるっとしたのどごし。日本人の口にもよく合いそうです。ノンフライ麺でさっぱり食べられるので、お夜食にもぴったりです。エスニック上級者でしたら、刻み唐辛子やパクチー、ナンプラーなどをたっぷり乗せて、自己流アレンジしても楽しいですよ。

【第1位】

モチモチ平麺に濃厚な旨みが絡み、花椒の香りがクセになる！

カルディオリジナル

花椒香る汁なし担担麺　83g

194円（税込）

堂々1位は巷で流行りの汁なし坦々麺。元々は広島のB級グルメなんだとか。その坦々麺を忠実に再現したのがこちらです。麺は平打ちのモチモチ縮れ麺で、調味油との絡みは抜群。辛味と旨みが複雑に調和しながら、口の中で強く主張してきます。製品名にもある通り、花椒（かしょう…中国産の山椒の仲間）のインパクトは絶大。鮮烈な香りが鼻腔から抜け、独特の辛さがクセになりそう。おつまみとしても優秀で、ズルッといってから、ビールをごくごく飲（や）るのも最高！　見つけたら必ず手に入れるべき逸品です。

カップ麺で、手軽にご当地の味が楽しめるのはうれしいですよね。値段も手軽なので、週末などに食べ比べしてみてはいかがでしょう。

カルディコーヒーファームには、ご飯に混ぜるだけで本格的な1品ができる魔法のレトルトがあるんです。今回は、おもてなし料理にも使えそうなごちそうが、あっという間にできるレトルトを紹介。おいしかった順にランキング形式でお届けします。どれもカンタンなのに本格派の味わいなので、ぜひ独身男性諸君もチャレンジしてみてください！

【第3位】

モツは臭みもなく柔らか＆やさしい味付けで「これぞ大人の味」

オリエンタル　

どてめし　160g

248円（税込）

こちらは名古屋名物どて煮のレトルト。八丁味噌のコクと香りを生かし、豚ホルモンとコンニャクをオリエンタル独自のマースチャツネとともにじっくりやわらかく煮込んでいます。メインのモツは臭みもなく柔らかで食べやすく、ご飯との相性も抜群。名脇役のこんにゃくは、歯ごたえもシャキッとしていて赤味噌の味も程よく染み込み、モツの美味しさをきちんと支えています。全体をまとめているのは甘さ控えめの赤味噌。「これぞ大人の味」といったさっぱりやさしい味付けが高評価です。ご飯に混ぜてもよし、のっけても良し。一人前160gの大判振る舞いで、どんぶりご飯にかけても十分です。ネギや一味をチョイ足ししてみるのも良いですし、ビールや焼酎のおつまみにそのまま食べても絶品ですよ。

【第2位】

温かいご飯に混ぜるだけで本格パエリアができる

カルディオリジナル　

ご飯に混ぜるだけパエリア　魚介サフラン　2〜3人前

298円（税込）

半信半疑で試してみたら予想以上に美味しかった逸品。混ぜるだけでパエリアができる、なんとも不思議な合わせ調味料で、魚介の旨みが凝縮された液体調味料にあさりやイカなどの具材がしっかりと入っています。高級食材のサフランも使用しているとのこと。作り方はカンタン。ボールに2合の炊きたてご飯を用意して、レトルトの調味料をよく混ぜるだけ。ご飯を硬めに炊いてよく混ぜ、少し蒸らすのがポイントです。1袋で2合ぶんのパエリアができるのでご家族みんなで十分楽しめる量ですし、食いしん坊はこれ一皿でかなり満足できるはず。食べる前にエクストラバージンオイルを垂らして、お好みでレモンを絞るとさらに本格的なパエリアになりますよ。フレッシュトマトの角切りをトッピングするのも彩り的にもオススメ。

【第1位】

レトルトとは思えぬスパイスの鮮やかな香りが食欲を刺激する！

カルディオリジナル　

混ぜるだけビリヤニ（インド風スパイシーご飯）　100g

298円(税込)

こちらもカルディオリジナルの「混ぜるだけ」シリーズ。製品名の「ビリヤニ」とは、お米と肉や野菜を香辛料で炊くインド料理の一種で、タンドリーチキンやヨーグルトサラダと一緒に楽しむのだとか。本品はスパイスがしっかりと効いた本格的な一皿。鶏肉がメイン具材で、こちらにもスパイスがしっかりと染み込み、とても良いアクセントになっています。さまざまな香辛料を使っており、スパイスの香りが食欲を刺激して、いくらでも食べられそうなご飯です。特にインドカレーがお好きな人にぜひオススメ。一方、スパイスがあまり得意でない方は、ナシゴレンのように目玉焼きを乗せて食べるとマイルドになりますよ

どれもイチから作ろうとするととても手間のかかる料理です。これなら混ぜるだけなので、気軽にトライしてみはいかがでしょうか？

コストコには、お菓子もたくさん売られていますよね。つい、お得！ と思ってカゴに入れてしまいがちですが、食べ切れるかどうか心配になる量なのも事実。なかでも、この「キャンプファイヤー ジャイアントロースターマシュマロ」は1袋に793g入りという大容量なので、いくらマシュマロが好きな人でも食べ切るのは至難の業です。

 

そこで、今回はコストコ情報ブログ「コストコ通」の管理人・コス子さんにマシュマロのアレンジ術を教えてもらいました。マシュマロをさらにおいしく楽しめる簡単レシピを実践すれば、あっという間に完食できてしまうんです。

 

「マシュマロトースト」は食パンに載せて焼くだけ

コストコのマシュマロは、普通のマシュマロと比べると目の錯覚かと思うくらいの超巨大サイズ！　初めてパッケージを見たとき、「これは枕なのかしら……？」と思わされるほどです。

↑マシュマロ1個は直径5cm、高さ5cmの円柱型と、超ビッグサイズ！

 

重さを測ってみると、1個30g弱。なんと、普通のマシュマロの10倍近くの重さ！　これだけ大きいと、さすがにそのまま食べるのにも限界がありますよね。

↑手のひらに乗せてみると、その巨大さがよくわかるはず

 

そんなマシュマロを一番簡単にアレンジするなら、「マシュマロトースト」にするのがオススメ。コス子さんによると、「マシュマロは少し焼いて中身をトロトロにした方がおいしいですよ」とのこと。たしかにキャンプのときに直火で焼いて食べるマシュマロって最高ですよね。

 

用意するのは、食パン1枚、マシュマロ1個、バター適量。食パンにバターを塗り、まずはトーストのみの状態でトースターで2分焼きます。パンの表面がパリッとしたところでトースターから取り出し、トーストの上に輪切りにしたマシュマロを載せて、再びトースターで1〜2分焼きます。

↑これだけ大きいと、マシュマロ1個で十分です

 

こちらが完成したマシュマロトースト。写真ではやや表面の焦げ目が強くなってしまいましたが、うっすらこんがり程度でもOK。甘い香りがふんわり漂っています。

↑マシュマロに少し焦げ目が付く程度でトースターから取り出します。焦げすぎないように注意！

 

食べてみると、表面はメレンゲを焼いたお菓子のように少しサクッとしていて、なおかつマシュマロの中はトロトロ！　味の想像はついていましたが、実際に食べると塩気のあるバターとの相性がよく、この甘じょっぱさで何枚も食べてしまいそうです。

↑表面はサクサク、中はトロトロで、焼きマシュマロの醍醐味が楽しめます

 

今回は食パンで試しましたが、コストコのディナーロールで作るのもおすすめ。その場合も、ディナーロールを先に軽くトーストし、途中でマシュマロを載せて再度焼き直すことで、マシュマロが焦げるのを防げます。

 

「キャラメルポップコーン」が一瞬で完成

マシュマロの特性を活かしたアレンジ術が「キャラメルポップコーン」です。実はマシュマロがあれば、キャラメルソースが一瞬で完成するんです。作ったソースをポップコーンに絡めるだけで、濃厚なおいしさのキャラメルコーンになるのだとか。

 

用意するのは、ポップコーン40g、バター40g、マシュマロ40g。まずは中火に熱したフライパンでバターを溶かし、完全に溶けたら少し火を小さくします。

↑塩味のポップコーンで作ると“塩キャラメル”になって、ほどよい塩気がクセになります

 

続いて、マシュマロを加えて木べらで崩していきましょう。マシュマロがじゅわじゅわと溶け始めるので、そのまま混ぜ続けます。すこし経つとソースがクリーム色から茶色に変わります。

↑火加減に気を付けながら、ソースを煮詰めていきます

 

見慣れたキャラメル色に変化したら火を止め、ポップコーンをできるだけ手早く混ぜましょう。一瞬で固まってしまうので、とにかくスピード勝負です。

↑全体にまんべんなくソースを絡めるのはやや難しいのですが、ムラがあってもOKです

 

塊になったポップコーンをクッキングシートの上に載せ、しばらく熱を冷ましましょう。あとは塊を指で崩すだけ。

↑完成したキャラメルポップコーンは、その日のうちに食べ切らないと湿気てしまうので注意

 

このポップコーンが本当に絶品で、ちゃんとキャラメルの味がしていて、なおかつキャラメル部分がパリパリしています。これはマシュマロの原材料であるゼラチンと砂糖の作用で、冷めると飴状に固まるのだとか。上記の分量だと少しキャラメルが控えめな気がしたので、よりキャラメル感を楽しみたいなら、マシュマロとバターを追加してください。

 

続いて、「グラノーラ バー」と「マシュマロムース」を作ってみましょう。

 

オリジナルの「グラノーラ バー」作りに挑戦

ちょっと小腹が空いたときや、手づくりのおやつをプレゼントしたいときにぴったりなのが、マシュマロを使った「グラノーラ バー」です。コス子さんもマシュマロとグラノーラが余ったときに作っているそうです。

 

マシュマロと牛乳を電子レンジで溶かして、あとは薄く伸ばして固めたらカットするだけ。今回は貝印の「シリアルバーメーカー」を使ってみました。

↑シリアルバーメーカーは648円で購入。このまま電子レンジで調理できるので、ボウルを使わなくていいのが楽ちん

 

まずは、フルーツグラノーラ35g、ミルクチョコレート20g、マシュマロ20gを用意します。

↑今回はミルクチョコレートを使用しましたが、ホワイトチョコレートを使ってもかまいません

 

次に、容器にグラノーラ、チョコレート、マシュマロの順に入れ、電子レンジで1分（500W）加熱します。ここからはまたスピード勝負。

↑マシュマロは溶けやすいようにちぎっておきます。できるだけ容器の中央に載せることで、加熱時にこぼれ出るのを防げます

 

具を手早く混ぜて、平らにしたら上からフタを押し付けます。あとは冷蔵庫で1時間冷やして、容器から取り出すと完成です。

↑店で買ったようなオシャレな仕上がりに。かなり甘いので、ビターチョコレートを使って大人のグラノーラバーにするのも良し

 

ざくざくした食感と、甘さのなかにあるフルーツがいいアクセントになっており、市販のもののような仕上がりに。今回は専用容器を使いましたが、料理バットの上に広げて固めても構いません。

 

「マシュマロムース」は牛乳さえあればOK

今回作ってみて意外だけどおいしいと感じたのが「マシュマロムース」。これはマシュマロと牛乳を溶かしたものを、冷蔵庫で冷やし固めるというおやつです。

 

「マシュマロにはゼラチンが入っているため、熱を入れれば溶け、冷ませば固まるという性質をうまく利用しています。結構甘いので子ども用のおやつって感じかも？ 甘さ控えめにしようとして牛乳を増やすと固まりづらかったりもするので、ちょっと分量に気を遣って作っていました。」（コス子さん）

 

今回は3人分として、マシュマロ3個、牛乳180mlを用意しました。

↑マシュマロの重量の、倍量の牛乳を使用しました

 

耐熱ボウルに牛乳とちぎったマシュマロを入れ、ふんわりラップをして電子レンジで2分（500W）加熱します。マシュマロが溶けているので軽く混ぜ、ラップをして再度2分加熱しましょう。

↑一度加熱した状態のマシュマロ。ここでは軽く混ぜる程度で

 

あとは泡立て器でしっかり混ぜ、容器に移して冷蔵庫で1時間程度冷やします。

↑ちょっと硬めの甘い牛乳プリンのような仕上がりに。牛乳の味は控えめです

 

完成したものはムースというよりはババロアの食感に近く、硬めのプリンのようでした。かなり甘めの味なので、ここにフルーツをトッピングすればさっぱり食べられそうです。

 

今回はマシュマロにいろんなアレンジを加えてみましたが、ひとつの食材でここまで異なる種類のおやつが作れることに驚いたのでは？　次回からはコストコで迷わず巨大マシュマロをゲットしましょう！

 

【プロフィール】

コストコ通

管理人・コス子さんが、コストコの最新情報やお得情報を毎日更新するコストコ情報ブログ。コス子さんは福岡県在住で、久山倉庫店に毎月2回のペースで通う。ご主人と2人の愛娘の4人家族。

 

調理・文／今西絢美

 

何気ない日常を、大切な毎日に変えるウェブメディア「@Living（アットリビング）」

 

こちら前田アイス探偵事務所　第25回「年末年始に食べた冬アイスを総まくり！」（後編）

この冬イチオシのコンビニ冬アイスを調査しているアイス探偵・前田玲奈と助手。日本全国を大寒波が襲うなか、ひたすらアイスを食べまくる2人。前回は5種類のアイスを食べたが、まだまだ続く模様……。

↑前田玲奈さん

 

ファミリーパックならみんなでワイワイ盛り上がる

所長「去年は信玄餅関連のアイスが結構出たけど、これがなかなかいいのよ」

↑赤城乳業×桔梗屋　桔梗信玄餅アイスバー／500円（税別）

 

助手「お年賀っぽいですよね」

 

所長「6本入ってるから、家族や親戚で食べるのにちょうどいいわ」

 

助手「さっそくいただきます。うん、餅感がありますね」

 

所長「ほかの信玄餅関係のアイスよりも、信玄餅ぽいわよね」

 

助手「確かに、ほかの信玄餅アイスよりも本物っぽいかも。なんでだろう？」

 

所長「多分、ラクトアイスだからじゃないかな。元々信玄餅ってバニラとかミルクの成分ないじゃない？　だから、ラクトアイスくらいのほうが信玄餅らしさが出るんだと思うの」

 

所長「あまり甘くないから、大人でも食べやすいかも。お茶と合うアイスよね。ふう、ちょっと休憩」

 

助手「あ、特茶ですね。所長はこういうお茶をよく飲みますよね。今日はサントリーの伊右衛門ですか」

 

所長「毎日飲んでますからね。日本の特茶業界を陰で支えているのよ」

 

キュルルーンとかわいいマカロンアイス

助手「これはセブン-イレブンのオリジナルブランド、セブンプレミアムのマカロンアイスですね」

 

所長「このキャラメルは東京と千葉限定発売なのよ。やっぱり女子ならマカロン食べないとね」

↑セブンプレミアム　キャラメル マカロンアイス／230円（税別）

 

助手「結構味が濃いですね。でも、このマカロン部分は普通のマカロンよりもおいしいかも。マカロンだけだとサクサクしっとりですけど、アイスが挟まっていることで食感も味も広がりがあります」

 

 

所長「このマカロンの食感を出すのに苦労したみたいよ。結構大きいし食べ応えがあるから、マカロンをたくさん食べたい！　っていう人にもいいかもね」

 

 

和風の甘さが交通渋滞を起こしてる！

所長「次はセブン-イレブン限定のミニカップよ。ジャポネシリーズはいろいろ食べてきたけど、これはきなこと黒蜜とバニラのハーモニーが楽しめるわ」

↑ハーゲンダッツ　ジャポネ＜バニラ＆きなこ黒蜜＞〜濃厚仕立て〜／360円（税込）

 

助手「表面は練乳ソルベとこしあんソースですね。うーん甘い！」

 

所長「下に行くと、濃厚なバニラアイスと黒蜜きなこソースが出てくるわ。こちらも甘い！」

 

助手「うーん、甘いものが口の中でいっぱいですね」

 

所長「甘さが交通渋滞を起こしてるわね。帰省ラッシュみたい」

 

助手「うまいこと言いますね……。もうちょっとアクセントになるような味が入っているとよかったかもしれませんね」

 

所長「でも、お正月っぽさはあったわね。おばあちゃんの家に行ったらいっぱい甘いもの出てきたみたいな」

 

話題のハーゲンダッツ初コーンタイプアイス

所長「最後は昨年末に話題になった、ハーゲンダッツ初のコーンタイプのアイスね。マカデミアナッツ入ってるから優勝！」

↑ハーゲンダッツ　クリーミーコーン　キャラメル＆マカデミア／350円（税込）

 

助手「いやいやそれは（笑）。パッケージを開けると、アイスの表面のコーティングが目立ちますね」

 

所長「キャラメルチョココーティングよ。このコーティングはコーンの内側にもあって、アイスがコーンに染みこまないように工夫されているわ。このコーンもおいしいわよ」

 

助手「肝心のアイスのほうは、バタースカッチアイスにマカデミアナッツが入っています。結構濃いはずなんですけど、キャラメルチョコのほうが勝ってますかね」

 

所長「これ、全体的においしいんだけど、ずっと味が一緒なのよね。できれば味変が欲しいわ。下のほうにチョコレートがあるとか」

 

助手「ああ、そういうちょっとした変化があっても楽しいかもしれませんね」

 

やっぱり冬アイスはおいしい！

助手「ということで、この冬イチオシのコンビニアイス9種類を振り返ってみました。こう見てみると、意外と個性があっておもしろいですね」

 

所長「冬アイスって濃厚な味のものが多いんだけど、桔梗信玄餅アイスバーは意外とさっぱりしていたわね」

 

助手「トルコ風アイスは結構濃かった気がします」

 

所長「でも、幸せよね。冬にこれだけのアイスが食べられるなんて」

 

助手「確かに。これからは年越しアイスとかも流行るかもしれませんね」

 

所長「それいいわね！　除夜の鐘を聞きながらとか、初詣の帰りにとか。よし、今年の年末は年越しアイスやりましょう！」

 

助手「あのー、アイス108個食べるのだけはやめてくださいね……。体がもたない……」

 

文／三浦一紀

 

【前田玲奈さん情報】

公式ツイッター
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公式ラインアカウント
https://t.co/ixC8KohZOK

アイスフェアリーによるInstagram
https://t.co/GVwGuyhRo6

【出演情報】

〈ラジオ〉
「前田玲奈のドキドキTuesday」
FM市川うらら 毎週火曜日19:00-
http://www.fmu.co.jp/maedarena.htm
アーカイブから視聴可能→https://t.co/74JjQnCvGT
2017/10/31〜11/28の間の5回分です。

〈アニメ〉
「ウマ娘 プリティーダービー 」
グラスワンダー役
2018年放送開始！

〈吹替〉
韓流ドラマ「オー・マイ・クムビ」
ジュンヒ役
2018年2月7日（水）DVD-BOX 1発売
https://t.co/Ul2Qa1OQ9s

〈音楽〉
初音ミクとジャズバンドによる音楽プロジェクトにレギュラーメンバーとして参加中！

〈アプリゲーム〉
「Tokyo7thシスターズ」
リズムゲームリニューアル！
http://t7s.jp/

東京の立ち食いそばで「つゆがおいしい店」の代表格といえば、「そばよし」をおいてほかにない。

 

かつお節問屋直営店が誇るだしを極めた絶品つゆ！

↑かけそば（290円）はだし本来のおいしさを味わうのに最適。一緒に半ライス（90円）を頼む人も多い

 

なにしろ、この店は江戸時代から続くかつお節問屋の直営店。本かつお節３：宗田節・さば節１の割合で濃厚なだしを取り、かえしにはうまみの強い小豆島の特選しょうゆを使用、だしの風味を生かした、まろやかでコクのあるつゆに仕上げている。自家製麺・ゆでたてのそばもコシがあってうまい。

 

また、同店はかつお節を削る際に出る節粉（粉かつお）が食べ放題。ライスを頼んでこれを振りかけ、しょうゆをたらすと絶品だ。

↑夏に人気の「冷しむじなそば」（490円）。油揚げと専用の揚げ玉のほか、干し小えびの素揚げが入って香ばしい

 

創業は2001年。元々そば好きなかつお節問屋の社長が町のそば屋が次々店を畳む状況を危惧。安くても本格的なそばを出して、若者にそばへの興味を持ってもらおうと同店を始めた。「そばよし」の290円の絶品「かけそば」には、そんな社長の心意気が詰まっているのだ。

そばよし

住所：東京都中央区日本橋本町1-1-7
営業時間：7：30～20：00（月～金）
定休日：土、日、祝日

 

たまにはちょっと贅沢な食事をしたい。ってとき、ありますよね？　そんなときにふさわしいお店を探しているなら、明確にこだわりを打ち出した“コンセプト和食”はいかがでしょう。今回紹介するのは、本格的でありながらも大胆な発想で新たな和食の可能性を楽しませてくれる一軒。2017年10月5日にオープンした、自由が丘の「和食や ちそう」です。どんなコンセプトなのか、料理と一緒に解説していきましょう！

 

出汁を生む食材の選び方と活用法に流儀あり

「和食や ちそう」が最も大切にしているのは“お出汁”。ただ、和食であれば出汁にこだわるのは当たり前といえるでしょう。ほかと大きく何が違うのか、それは元となる食材と活用法にありました。たとえば、料理によって出汁に使う素材を変えることで味付けに広がりを持たせています。また、西洋の食材を用いて和食で表現するのも同店の特徴ですが、その際に和食としてうまく味わいが調和するように出汁を使い分けている点も秀逸。メニューで見ていきましょう。

 

↑本日の椀もの　～真鯛の白玉包み 焼き葱 柚子～　1000円

 

和食の献立の顔となるのがお椀です。同店では旬に合わせ2～3週間で内容が変わり、この日は焼き葱と鱈の白子が具の中心に。そして合わせる出汁は、メジマグロの削り節を使用。これによって口当たりをまろやかにして、全体的によりふんわりとした優しい味わいに仕上げています。

 

↑完熟トマトととろけるチーズの温かいおでん〜炙りチーズの香り〜　500円

 

こちらの出汁は、カツオと昆布をベースにイワシとサバ節を加えて調合。ここまではオーソドックスな出汁ですが、トマトのなかに鶏と豚の合い挽き肉を詰め込んでいるのがポイント。さらにトッピングのおぼろ昆布やとろけるチーズと合わさることで、日本酒にもワインにも合う和洋が調和した味わいになるのです。

 

↑日本酒はもちろん、和食の店でありながらワインが豊富なのも魅力。いま注目の国産ワインを中心にそろえています。写真は「鳥居平今村　勝沼ルージュ」グラス680円

 

 

才能あふれる若き料理人の自己の集大成が出汁の店だった

でも、なぜ出汁をコンセプトにしたのでしょうか。その背景には、同店誕生のストーリーが関係していました。「和食や ちそう」のオーナー・関 斉寛（なりひろ）さんは1984年生まれと若いながらも、28歳の時に独立して「創業5年で5店舗出店する」という目標を掲げて切磋琢磨してきた料理人。その5年目の2017年にオープンした記念すべき5店舗目が「和食や ちそう」なのですが、それ以前の4店舗も、それぞれにコンセプトがあったのです。

↑ホールマネージャーの田崎龍一さん（左）と同店料理長の中村圭一郎さん（右）が話をしてくれました

 

1店舗目は各地の鮮魚と地酒をカジュアルに楽しめる「等々力 うおいちばん」。2店舗目は旬の食材と魚料理が豊富な「自由が丘 魚斉」。3店目は本格的な”すし”と”天ぷら”をリーズナブルに堪能できる隠れ家的 懐石料理屋「二子玉川 せき亭」。4店目は鰹の藁焼きや炭火焼きにこだわった「上野毛 魚光」。それらの集大成となったのが、和食の基本である出汁を主軸にした「和食や ちそう」なのです。なお、お出汁料理以外でも独自性を感じることができます。

 

↑季節の豆皿八寸 〜和食の技法を存分に取り入れた一皿〜　1人前1200円。東京しゃもの出汁を使った卵地蒸しや、クリームチーズを忍ばせた干し柿の天ぷらなど、旬の食材を使った肴がズラリ

 

↑御造里 ～旬の魚をお任せで五種～ 二名様盛り 1900円〜（三名様盛りもあり／2850円～）。この日は左から、能登産 天然寒鰤、青森産 天然平目、高知産 天然生本まぐろ、明石産 天然真鯛、長崎産 鰹。隠し包丁を入れたり、炙ったり、藻塩を添えたりとネタに合わせた手法で食べさせてくれます

 

↑特選和牛ステーキ 100g 朴葉味噌焼き　3680円。この日の部位はザブトン。甘めに調合された味噌と朴葉（ほおば）の爽やかな香りが、脂ののったお肉と絶妙にマッチします。なお味付けには「藻塩と本山椒　3480円」もあり

 

↑海鮮4種の土鍋炊き込みご飯 一合　1900円～。牡蠣、イクラ、雲丹、カニがのった、鮮やかな色合いも楽しめる逸品です

 

伝統的な和食の調理法と出汁の風味を大切にしながら、時に洋風のエッセンスなどを加えて現代的に落とし込んでいく。そんな一皿は、きっと前衛的な日本酒やワインとも美味なるマリアージュを楽しませてくれるでしょう。

↑少人数で行くなら、白木のカウンターが特等席といえる絶好のシート

 

明かりが落とされた空間は、凛とした雰囲気で非日常感も満点。職人の動きや会話を楽しめるフルオープンキッチンカウンターのほか、まったりくつろげる個室やテーブル席もあります。接待やデートなど、特別な会食にもオススメなのでぜひこの冬に訪れてみてはいかがでしょうか！

 

【SHOP DATA】

和食や ちそう

住所：東京都目黒区自由が丘1-26-14　オクズミビル 地下1階 北側

アクセス：東急線「自由が丘駅」正面口徒歩3分
営業時間：月～土17:00～23:30(L.O.22:30)、日祝16:00～23:00(L.O.22:00)

定休日：なし

京橋駅近く、首都高の高架下路地にある「恵み屋」は、押し出し式製麺機を使った十割そばが人気の店。押し出し式製麺機とは、シャワーノズルのように穴の開いた投入口に一杯分の麺玉を入れ、加圧して麺を押し出す機械。製麺後すぐにゆでるので、新鮮な香りのそばを提供できる。

 

揚げ物はなし！ そばの味だけで勝負する硬派な店

↑恵み蕎麦（並盛り）（500円）「恵み蕎麦」は、前日に石臼で挽いたそば粉を朝に製麺。香り豊かでうまい

 

同店は基本的に３種類のそばを扱う。「恵み蕎麦」はのどごしの良さが特徴の細麺。「田舎蕎麦」はそばの香りがより鮮烈な太麺で、「ダッタン蕎麦」はポリフェノールの一種、ルチンを豊富に含み、ほのかな苦みがクセになる。本かつお節やしいたけなどでだしを取ったつゆは、キリッとした辛みのなかにふくよかな甘みとうまみがある。

↑ルチン豊富な「ダッタン蕎麦」（写真前）は「恵み屋」の人気No.1。「田舎蕎麦」（写真奥）ともに500円（並盛り）はそばの風味が強く、栄養価も高い

 

３種類のそばはどれも並盛り３００ｇとボリューム満点だが、驚くことに立ち食いそばの定番、揚げ物はなし。トッピングは大根おろしやとろろなどごく少数だ。これはまさに「うちはそばの味だけで勝負できる」という自信の表れだろう。

恵み屋

住所：東京都中央区京橋3-4-3
営業時間：11：00～15：00頃（そばがなくなり次第終了）／18：30～23：00（月～金）、12：00 ～15：00 頃（そばがなくなり次第終了）／18：30 ～22：00（土）
定休日：日、祝日

 

「よもだそば」は多彩なメニューで立ち食いそばファンに知られる人気店。昼のピーク時に行列ができるのはもちろん、それ以外の時間でも客足が絶えることがない。

 

独創的なメニューを追求し立ち食いファンの支持は絶大

↑特大かき揚げそば（370円）。かき揚げには玉ねぎを1個使用。その甘みがつゆに溶け出し、そばの味わいがアップする

 

同店の品揃えはとてもユニーク。「かき揚げそば」など王道メニューに加え、かけそばの上でチーズがとろける「チーズそば」や、季節ごとに具材が変わる山菜・山野草そばなど、ほかでは食べられないメニューも多い。

 

また、人気の理由はメニューの豊富さだけでなく、そばへのこだわりにもある。麺は店で毎日製麺し、打ちたてゆでたてを提供。季節ごとの温度や湿度の変化に合わせ、微妙に打ち方を変えるという。つゆはさば節、ウルメ節、宗田節（※）からだしを取り、コクがありながらすっきりした味に仕上げている。天ぷらは揚げ置きだが、揚げている間にもどんどん注文が入るため、ほぼ揚げたて状態だ。

 

また、カレーライスはこの店のもうひとつの名物。かけつゆをベースにインドカレーのスパイス、トマトの酸味、チキンのうまみを加えた本格派の味は、そば好きも浮気するおいしさだ。

↑よもだカレー（490円）。ワンコインで楽しめる絶品カレー。半カレー（270円）にして、そばとセット注文する人も多い

 

ちなみに「よもだ」とは「やんちゃ」を意味する愛媛の方言。遊び心ある新メニューを開発しつつ、そばに真面目に取り組む姿には、立ち食いそば界のニュー・リーダーの風格さえ漂う。

 

※さば節＝主にゴマサバから作られる鰹節。比較的脂肪分が多い／ウルメ節＝ウルメイワシを原料とした鰹節。香ばしさのあるだしがとれる／宗田節＝ソウダガツオという小型の魚の鰹節。コクと香りに定評がある。

よもだそば 日本橋店

住所：東京都中央区日本橋2-1-20八重洲興業ビル1F
営業時間：7：00 ～ 22：00（月～金）、10：00～15：00（土、日、祝日）
定休日：無休

 

【その他のお店を知りたい方はコチラ！】

立ち食いそば名鑑120 首都圏編

定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

第3のビール（新ジャンル）市場において、12年連続で売上No.1を誇る「キリン のどごし<生>」から、アルコール度数7％の新商品「キリン のどごし STRONG」が本日発売されます。本稿では、キリンビールの新商品発表会の様子から、発売の背景と商品特徴についてレポート。同商品の魅力を余すところなくお伝えしていきます。

 

高アルなのに後味すっきり! “STRONG”な「のどごし」がたまらない

「キリン のどごし STRONG」の商品設計の最大のポイントは「高発酵」。発酵度を高める技術により、スカッとしたキレのある後味を実現しました。さらに、発酵により生まれる香りと、複数のアロマホップの香りが絶妙に調和。「のどごし」シリーズならではの“飲みやすさ”は、高アルコールでも健在です。

↑パッケージに使われた黒の背景や「STRONG」の字体も、かなり力強そうな印象

 

発売に至った理由は、「RTDでは高アルコールがウケている」から。RTDというのはReady to Drinkの略で、栓を開けてそのまま飲める缶や瓶などのアルコール飲料のこと。同じキリンのストロングRTDでは、アルコール9％の「氷結 ストロング」や「ビターズ」といったチューハイの各シリーズがありますね。

↑高アルコールRTD市場はここ3年連続で2ケタの成長を記録

 

いまや「コスパ」という言葉が定着し、消費者は豊富な情報の中から、より賢い選択をするようになった時代。「価格は安いけどよく酔える」高アルコールRTDは、“値ごろないいモノ”を求める現代の市場ニーズとマッチしているのでしょう。

↑キャッチコピーにもなっている「しっかり酔える」は確かに大事です

 

一方、これまではビール類（ビール+発泡酒+新ジャンル）における高アルコール飲料のシェアはごくわずか。ユーザーが先述のストロング系チューハイなど、ほかの酒に流れるケースもあったそうです。そんななかで登場する「キリン のどごし STRONG」は、多くの人が待ち望んでいた期待の星といえるでしょう！

 

ガツっとウマい! 来年の発売が待ち遠しい

商品の解説はここまで。まだ世に出ていない新商品を、役得ということでプシュッと開けて試飲してみました。

↑黒い缶ですが、黒ビールではなく中身は琥珀色です

 

「のどごし」らしいキレと爽快感はそのままに、高アルコールによるパワフルな飲み応えが加わり、より同ブランドの持つ「のどごしの良さ」を感じられる印象。風呂上がりなどにガツっ、スカっ、ゴクっといきたい気分です。春～夏の暑い日にも絶対合うはず！

 

「キリン のどごし STRONG」の発売は2018年1月23日。新商品発表会にも多くのメディア関係者が来ていました。市場の期待も大きそうです。

↑来年1月の発売が今から楽しみ！

 

新ジャンルの高アルコールは、現在ではサントリーの「頂（いただき）」のみ。すでに発売している「頂」は売れ行き好調のようで、もともと人気ブランドだった「のどごし」から高アルコールが出たとあらば、かなりヒットしそうな予感が……。新ジャンルの高アルコールが飲料カテゴリーとしてブレイクするのか、というのも併せて注目していきたいと思います。

1月15日放送の「あさイチ」では“うどん”を特集。普段食べているうどんをワンランクアップさせる方法が紹介され、視聴者の注目を集めた。

出典画像：「あさイチ」公式サイトより

 

いつものうどんをワンランクアップ！

番組によると今の時期は、正月の“暴飲暴食”で疲れた胃を癒すためにうどんを食べる人が続出。最近では「年越しそば」ならぬ「年明けうどん」が新たな文化として根づき始めているという。

 

そこで番組では“うどんライフ”の向上を図るべく、普段家庭で広く食べられている「チルド麺」や「乾麺」のうどんを格上げする裏技を紹介。まず紹介されたのは「チルド麺」の格上げ術。「チルド麺」は数分茹でるだけで食べられる便利な商品なのだが、その一方で柔らかくてコシが弱いという一面がある。

 

そんな弱点を補う方法は、茹でる前に器にラップをかけて電子レンジで温めるだけ。出力を500ワットに設定して2分間温めた後に1分間茹でると、麺の中の水分が減少して弾力のあるコシが出るそうだ。

 

そして「乾麺」をワンランクアップさせる裏技には、なんと「糸こんにゃく」を使用。まず2リットルの水に250gの糸こんにゃくを入れて沸かし、そのお湯で乾麺を茹でると麺の仕上がりがアップする。この理由は糸こんにゃくに凝固剤として“水酸化カルシウム”が含まれているからで、この物質が麺と結合した結果うどんの弾力が強くなるとのこと。

 

簡単に実践できるうどんの格上げ術に、視聴者からは「めちゃくちゃ簡単じゃん！ 早速試してみたい！」「実際やってみたけど確かにこっちの方が美味しい」「このひと手間はすごく重要だな。しょっちゅううどんを食べる人からしたら目からウロコ」と驚きの声が続出した。

 

乾麺をもちもち食感に変える方法！

さらに番組では、工学院大学の山田昌治教授が「山田流もちもちうどんの作り方」も紹介。「乾麺」をもちもち食感に変える方法で、調理には“フライパン”を使用する。まず水を入れたフライパンに乾麺を入れて蒸し焼きにし、外装に記載された時間と同じだけ火を通したら完成。蒸すことによってうどんの“でんぷん”の流出を防ぎ、もちもち食感になるそうだ。

 

うどんの美味しい食べ方は番組で紹介された方法以外にも様々で、以前は“ウーロン茶”を使ったレシピがSNSなどで話題に。サントリーの公式サイトで公開されている「ウーロン卵とじうどん」という料理で、「サントリー烏龍茶」を水の代わりにスープの材料として使っている。

 

このレシピは「サントリー烏龍茶」のラベルにも掲載され、「最初は目を疑ったけど作ってみたら意外と美味かった」「うどんと烏龍茶ってめっちゃ相性いいんだな」といった声が続出。正月明けの余波で“うどんライフ”を満喫中の人は、ひと手間加えていつもと違ったうどんを作ってみてはいかが？

缶を開けてみると、びっしりと白い肉の脂が!

 

ロシアのスーパーには必ず置いてあり、ロシア人がよく使っている缶詰食材といえば「トゥションカ」。圧力鍋で肉をじっくり煮たものが入ったシンプルな缶詰です。牛肉、豚肉、羊肉と、さまざまな種類があり、塩胡椒と玉ねぎでじっくりと煮てあります。しっかり熱で滅菌処理がされているため、保存料や化学調味料は一切入っていません。また、じっくり煮込んで溶けた玉ねぎが入ったブイヨンと一緒に缶に詰められているので、旨味もたっぷり。

 

おすすめの使い方としては、スープにそのままいれたり、野菜炒めにいれたり、マカロニと和えたり。味つけが自由にできるのが魅力です。その濃いブイヨンのおかげで、コンソメなどを追加する必要はまったくありません。

 

そんなトゥションカ、実はもともとロシア軍の野戦食なのです。戦場でも栄養価が高く、調理時間短縮、長期保存できるトゥションカ。そのおいしさと便利さから、軍隊以外にも広まり今や国民の味となっています。

 

アレンジしやすく、時短料理で大活躍！

なかに入っている肉は、玉ねぎや塩胡椒、臭み消しのローリエを加えられ、圧力鍋でじっくり煮込んであります。しっかり煮込んであるせいか、玉ねぎは溶けてしまっており、確認することはできません。脂が多いものの、ブイヨンがたっぷり濃厚でコンソメなどなしにスープに入れたり、マカロニに和えたりするだけで１品完成してしまう手軽さが魅力。味つけのアレンジをしやすいので、あと１品欲しいという時に便利です。

 

様々なメーカーが出していますが、同居しているロシア人のお義母さんが言うには、リアルな動物の絵が印象的な「エリンスキー」というメーカーがオススメです（下写真）。使用している肉の部位のせいなのか、肉質が良いそう。価格は約100～200ルーブル（日本円で200～400円）。お肉とブイヨンが詰まった338グラムの缶詰は持つとずっしりしています。未開封であれば、なんと３年もの長期保存が可能でアレンジも自由。調理済みのお肉がこの価格で手に入るのでお得感があります。

ロシアのお母さんのレシピを受け継ぎ、筆者の家ではゆでたマカロニと和え、野菜と炒めながらケチャップやスパイスで味付けしたりスープに入れたりします。スープに入れる際も水で野菜を煮て、そのなかにトゥションカを投入して沸騰させるだけなので、とても簡単です。

 

下記の写真は実際に作った際のもの。ゆでたマカロニに牛肉のトゥションカ、冷凍の野菜ミックスを入れて炒め、塩胡椒で味を整えただけのわが家の究極時短料理です。マカロニを茹でる時間を省けば、１０分ほど炒めるだけの調理時間ながら、牛肉のブイヨンの味がマカロニに染み込んで旨味たっぷりに仕上がります。大人も子どもも大好きな忙しい時の一品です。

上記のように、時短料理には欠かせないトゥションカですが、わが家では持ち運びやすさから旅行にもよく持って行きます。ヨーロッパでは旅行の際、ホテルに滞在する以外の選択肢としてアパートメントホテル滞在があります。アパートメントホテルにはキッチンがついているのが標準で、朝・昼・晩とご飯を自分たちで作ることができるので、滞在費を抑えられたり、現地の生活を感じられたりするといったメリットがあります。このトゥションカさえあれば肉料理が１品できてしまうので、節約にもなりますし、現地で材料を購入するのに奔走する時間が省けるため、とても便利です。

 

また、小さい子どもやお年寄りがいる家庭でも重宝します。筆者も子どもが小さいときに肉を食べさせるのも一苦労でした。ひき肉だけではレパートリーが少ないと思って、細かく切ったり、圧力鍋でじっくり煮たりしましたが、時間と手間がやたらとかかりました。この缶詰なら、肉がほろほろと柔らかく、子どもでも簡単に食べられます。また、肉のバリエーションを変えたり、味つけを変えたりしながら、子どもたちにもさまざまな肉料理を手軽に食べさせてあげることができるようになりました。

 

時代を超えて愛される国民食

300グラム以上の肉がぎっしり入っているのに、手に取りやすい価格。３年という長期保存が可能で、実際の調理時間は驚くほど短くて済みます。旨味はしっかりあるものの、味つけ自体は薄味なのでレシピのアレンジがしやすいです。

 

もともと軍の野戦食として、保存性に優れ、調理時に余計な手間の要らないために重宝されたこの肉の缶詰め。その後はソ連の混乱を生き抜く重要な栄養源になり、いまや忙しいロシアっ子の栄養源にもなっています。時代を超えてロシア人を支えるトゥションカが国民食として根づいているのも納得です。

手軽に調理できておいしい冷凍食品があると、日々の食卓が豊かになりますよね。今回は、なかでも旨みが効いていて、お酒のお供にも、おかずにも使えるアイテムをピックアップ。合わせて人気ブログ「コストコ通」を運営するコス子さんにも、オススメの品を教えていただきました。ぜひお気に入りのお酒とともにおいしく味わっちゃいましょう！

 

その1

ジューシーなさくらどりシンプルにやきとりで堪能

さくらどり 焼鳥用
鶏もも串（30g×30本）
1798円
1本あたり約59.9円

コストコ定番のさくらどりもも肉を焼き鳥用にカットして串に刺した商品。未加熱のまま冷凍されており、焼くだけでジューシーな肉を堪能できます。1本ずつ取り出せるので保存にも便利。

【ユーザーのオススメコメント】
「1本から手軽に焼き鳥が楽しめるので、リピ買いしています。串から身を外して親子丼の具として使うこともできますよ」（40代女性）

 

その2

生のまま瞬間冷凍するから素材のおいしさがそのまま

 

餃子計画
冷凍生餃子（50個入り）
748円
1個あたり約15.0円

餃子ひと筋36年の職人が手がける本格餃子が50個入り。生の状態で瞬間冷凍するため、素材のうまみが閉じ込められています。皮は0.6～0.7㎜と薄めながら、もちっとした食感です。

【コス子さんのお墨付き!】
水餃子にしてもおいしいです！
「バラ凍結なので使いやすい！　凍ったままフライパンで焼くだけで食べられるため、とっても手軽です。水餃子にするのもオススメ」（コス子さん）

 

その3

ふわふわ食感の生地とダシのうまみがたまらない

かねます
明石焼き（6個×8パック）
998円
1個あたり約20.8円
電子レンジで加熱するだけで、明石焼きならではのふわふわ食感を楽しめます。かつお風味のだしにつけて食べるが、生地にもだしが入っており、味はしっかり。小腹が空いたときに◎。

【ユーザーのオススメコメント】

「冷凍食品でこのプルプル感が出せるのはスゴい。ひと口サイズの明石焼きが6個入りなので、おやつにピッタリです」（30代女性）

 

その4

生地にだしが効いていてソースなしでもおいしい

昭和冷凍食品

たこ焼（60個入り）
818円
1個あたり約13.6円

ねぎやキャベツなどの野菜がたっぷりと入った60個入りのたこ焼き。生地にだしの風味が効いた本格派で、ソースがなくてもおいしいです。食べたいぶんだけ出してチンする手軽さも魅力！

【ユーザーのオススメコメント】

「アツアツのトロッとした食感は本格的で、冷凍食品とは思えないレベル。手軽に食べられるので、子どものおやつに最適です」（40代女性）

 

その5

ホクホクとした食感が人気の顔型フライドポテト

マッケイン

スマイルポテト（2000g）
780円
100gあたり39円

顔型に成型されたフライドポテト。凍ったまま油で揚げるかオーブンで加熱すると、表面はパリッ、中はホクホク食感に仕上がります。ほのかに塩気があるため、そのままでもおいしく食べられますよ。

【ユーザーのオススメコメント】
「顔の形がキャッチーで、子どもも喜んで食べてくれます。お弁当のおかずがもう一品欲しいというときにも役立ちますよ」（30代女性）

 

その6

風味と鮮度が抜群で圧倒的人気のロングセラー！

 

ESCAL
エスカルゴの
ガーリックバター詰め（12個入り×2セット）
1118円
1個あたり約46.6円

ガーリックバターを詰めたエスカルゴを冷凍に。予熱したオーブンで冷凍のまま12～15分焼くと、本格フレンチの味を体験できます。バターにはパセリやエシャロットも入って風味豊か。

【ユーザーのオススメコメント】

「コリッとした身の食感と、ガーリックバターの濃厚な風味がたまらない。残ったソースはバゲットに吸わせて食べて！」（30代女性）

 

その7

モチモチ食感は一度体験したらやみつきになる！

BAKER JOHN
ポンデケージョ（24個）
998円
1個あたり約41.6円

タピオカ粉を使ったブラジル生まれのチーズパン。レンジやオーブンで温めると、モチモチの食感が楽しめます。チーズの味が濃厚で、ワインをはじめとする酒のお供にもぴったり。

【ユーザーのオススメコメント】
「トースターで数分焼くとチーズの良い香りが！　モチモチの食感とシンプルな味わいを、家族みんなで楽しんでいます」（30代女性）

 

その8

にんにく、しょうがが効いてご飯もお酒も進む！

CP

若鶏の竜田揚げ（1000g）
828円
100gあたり82.8円

しょうゆやにんにく、しょうがなどで味付けした竜田揚げ。味付けは濃いめで、弁当のおかずにも最適。揚げたあとで冷凍しているため、レンジで温めるだけでおいしく食べられます。

【ユーザーのオススメコメント】

「手軽に作れるのと、味がしっかり付いているのがうれしい。夕飯のおかずでも弁当でも、『もう一品』を埋めてくれます」（30代女性）

 

コストコのパンといえば、圧倒的なコスパの良さで、リピーターが絶えないジャンルです。バターロールやクロワッサンをはじめ、見逃せない製品が目白押し。加えて、パンと合わせて食べたい容量のスプレッドも充実しています。今回は、人気ブログ「コストコ通」を運営するコス子さんのオススメコメントとともに、パンおよびスプレッドの人気商品を紹介していきましょう！

 

パンその1

高コスパ＆シンプルな味で鉄板の人気を誇るアイテム

 

カークランドシグネチャー

ディナーロール（36個入り）
458円
1個あたり約12.7円

1袋に小さめのロールパンが36個入り。飽きのこないシンプルな味わいで、スープやシチューなどと合わせてもおいしく食べられます。高コスパで、コストコを代表するアイテムのひとつです。

【コス子さんのお墨付き】
余ったぶんは冷凍保存！
「ジャムやバターとよく合い、ミニバーガーにしても美味。量が多いので余らせがちですが、冷凍保存すればまたおいしく食べられます」（コス子さん）

 

パンその2

バターたっぷりの贅沢な味わいにリピーターが続出

カークランドシグネチャー
ホテルブレッド（2斤サイズ）
558円
1斤あたり279円

バターをたっぷりと使ったリッチな味わいの食パン。ふわふわの食感と、芳醇なバターのコク深い味わいを楽しめます。そのまま食べてもおいしいですが、軽くトーストするとサクサク感が一層アップします。

【ユーザーの声】
「食感はソフトでも、味はデニッシュのように濃厚。冷凍保存していたものをそのままトーストしてもおいしく食べられます」（30代女性）

 

パンその3

クロワッサンの豊かな香りとビターチョコが合う！

カークランドシグネチャー
ミニ パン
オ ショコラ（24個入り）
880円
1個あたり約36.7円

チョコチップな練り込まれたミニクロワッサンが24個入り。生地にはフランス製の一級品の発酵バターのみを使用する。上品なパンの風味と、ビターなチョコの組み合わせが絶妙だ。

【ユーザーの声】
「トースターで少しだけ加熱してから食べるのがオススメ。表面はサクサク、中はふんわりの焼きたて食感を再現できます」（30代女性）

 

パンその4

好みのフレーバーを選べるビッグサイズのベーグル

カークランドシグネチャー

バラエティベーグル（6個入り×2袋）
680円
1個あたり約56.7円

モチモチした食感が人気のベーグル。直径約12㎝のビッグサイズで、ひとつでも食べ応えはかなりのもの。チョコチップやオニオンなど各種のフレーバーから、好きな2種類を選べます。

【ユーザーの声】
「好みの味を気分で選べるのが良いです。軽くトーストしてから、ハムやチーズ、野菜などの具材を挟んで食べるとおいしい！」（30代女性）

 

パンその5

低糖質で食物繊維も豊富なしっとりと甘いふすまパン

ピアンタ
低糖質パン プレーン（5個入り）
598円
1個あたり119.6円

食物繊維や鉄分が豊富な、小麦ふすま（表皮部分）を使用するパン。小麦粉を主原料とした従来品と比べて、糖質は約55％カットとなっています。コクのある味と、粒感のある舌触りが特徴。

【ユーザーの声】
「低糖質ながら甘みもしっかりとあっておいしいです。トーストすればもっちりとした食感になるので、ぜひ試してほしいです」（20代女性）

 

パンその6

素材や製法などにこだわって仕上げたひと味違う一品

 

カークランドシグネチャー
ラグジュアリー ミニクロワッサン
（15個入り）
698円
1個あたり約46.5円

フランス産のバターや小麦粉を使い、発酵に時間をかけて作り上げた贅沢な一品。ほどよい甘みとバターのコクが、噛むほどに口のなかで広がります。軽く焼くと香ばしさがアップしますよ。

【コス子さんのお墨付き】
バターの主張を感じられます！
「フランス産の原料を使ったこだわりの品。香りも味も風味もしっかりバターが主張しています。食べやすいサイズで朝食用にぴったり」（コス子さん）

 

スプレッドその1

ナッツとココアの濃厚な風味はやみつきになるおいしさ！

ヌテラ
ヘーゼルナッツ
チョコレートスプレッド（750g）
828円
100gあたり110.4円

世界中で人気の、ヘーゼルナッツとココアで作ったクリーム。ナッツのコクと香ばしさ、ココアの濃厚な風味は、甘いもの好きにはたまらない。トーストにたっぷり塗れば至福のひととき！

【コス子さんのお墨付き】
パン以外にも色々な食べ方が！
「ディナーロールとの相性は抜群！　我が家の朝の定番です。スライスバナナのディップや、アイスのトッピングなどにも活躍します」（コス子さん）

 

スプレッドその2

アレルギー原因物質を不使用でコレステロールも含まない！

Nuttelex
バター風味スプレッド（1000g）
598円
100gあたり59.8円

さっぱりした味ながら、ミルキーな風味が特徴のマーガリン。卵や牛乳といったアレルギー原因物質を不使用で、コレステロールも含みません。冷蔵状態でもパンに薄く塗れるのもうれしいところ。

【コス子さんのお墨付き】
トランス脂肪酸を含まないのが◎
「しっかりバターの風味がありつつ、バターのように固くないので使いやすいのがポイント。トランス脂肪酸を含まないのもうれしい!」（コス子さん）

 

スプレッドその3

甘さ控えめでコクがあり肉料理やごま和えにも使える

 

スキッピー
ピーナッツバターチャンク（1360g×2本）
1598円
1本あたり799円
甘さは控えめで、ピーナッツのコクと塩気が前面に出たスプレッド。ピーナッツの粒入りで、カリカリとした食感も楽しいです。パンに塗るだけでなく、肉料理やごま和えに使うのもオススメ。

【ユーザーの声】
「ジャムと一緒にパンに塗るのにハマっています。しょうゆに適量を混ぜて焼肉だれにすると、新しい味の扉が開きました」（30代女性）

 

日本コカ･コーラは、「コカ･コーラ」史上初となる“もも”のフレーバーを使用した「コカ･コーラ ピーチ」を1月22日から全国で期間限定発売します。価格は280mlボトルが115円、500mlボトルが140円（いずれも税別）。

↑コカ･コーラ ピーチ 280ml PET（左）、500ml PET（右）

 

コカ･コーラ ピーチは、日本で古くから愛されているフルーツ“もも”のフレーバーを楽しめるコカ･コーラ。なんとこの“もも”をフレーバーとして採用したのは、コカ･コーラとしては世界初とのこと。コカ･コーラならではの炭酸の刺激とおいしさに、ジューシィーな“もも”の香りがマッチして、気分をすっきりとリフレッシュします。

 

ラベルは全体を鮮やかなピーチカラーでまとめ、さらに“もも”の果実をシズル感たっぷりに描いたイラストを配したデザインを採用。ピンクを基調にした配色は、バレンタインデーやひなまつりなど、これからの季節の行事にもピッタリですね。

 

GetNavi web編集部では、発売直前のコカ･コーラ ピーチを入手し、編集部内で試飲してみましたが、「ふんわり香るもものフレーバーが絶妙」「いままでにない味」「春を先取りしたようなパッケージもかわいい」と好評でした。ももが香る新感覚のテイストを、ぜひお試しください！

 

今回紹介するのは、西麻布で新しい中華がオープンしたという噂を聞きつけ訪問したお店「龍眉虎ノ尾」（リュウビトラノオ）です。大手飲食チェーンが仕掛けているお店ということもあり、当初は期待半分不安半分。でも結果は非常に大満足でした！ さっそくお届けしていきましょう。

 

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日本の歳時記を表現する中華とは？

中国本来の料理を、全国の選りすぐりの食材を使い日本の歳時記を表現するというのが同店のコンセプト。旬の食材を生かす、日本料理的なアプローチが随所に見られます。

↑自家製干し肉と押し豆腐五香煮

 

↑鴨肉蓮根つくね薬膳蒸しスープ

 

メニューはその季節に合わせたコースでの提供となります。一番記憶に残っている料理は「上海蟹の麻辣紹興酒漬け」。お酒のつまみではありますが、濃厚な味わいと上海蟹のみそが格別においしかったです。

↑上海蟹の麻辣紹興酒漬け

 

↑秋刀魚の春巻き

 

↑アンキモの赤酒蒸し

 

↑鹿肉の老酒味噌漬け卵黄ソース

 

↑腐乳に漬けた鯛のお刺身

 

あとは「大地の松茸揚げ」と「干し北京鴨味噌醤油漬け」のクオリティが高く、驚きでした。

↑大地の松茸揚げ

 

↑北京の羊肉水餃子

 

↑干し北京鴨味噌醤油漬け

 

 

 

ジビエな中華を味わいたい時にもオススメ

日本の歳時記を表現する「中国割烹」ということですが、ジビエな中華を食べたい時にも同店はオススメ。鴨肉のほかに羊肉、鹿肉、熊肉、兎肉などを食材に取り入れた料理が多いため好き嫌いが分かれるかもしれません。でもすべて嫌な臭みはなく、ジビエ初心者でも楽しめるお店です。

↑甘鯛煎り焼き翡翠ソース

 

↑龍眉虎ノ尾的火鍋　サフォーク羊肉 ヒグマの熊肉

 

↑自家製手打ち麺

 

 

↑林檎のシャーベット

 

 

大量の唐辛子と山椒を使った火鍋は、僕には辛過ぎて少しハードル高めでしたが、それだけに本場のおいしさというものを体験できると思います。店内はゆったりと座れて、とても落ち着ける雰囲気。テーブル席、カウンター席と用意されているので、シーンに応じて使い分けるといいでしょう。

 

 

【SHOP DATA】

龍眉虎ノ尾

住所：東京都港区西麻布4丁目2-10

アクセス：東京メトロ日比谷線「広尾駅」徒歩9分

営業時間：11:30 ～ 15:00 ／ 18:00 ～ 23:00
定休日：日祝　※年末年始

 

【著者プロフィール】

森田 昌典（MORITA MASANORI）

日本を代表するダンスミュージックプロデューサー。ダンスミュージックユニット”STUDIO APARTMENT”として、これまでに9枚のオリジナルアルバム、そして300曲以上のオリジナル曲を世界各国のレーベルからリリース。

http://www.studioapartment.jp/

 

【森田 昌典 イベント情報】
2018.01.18.THU  “BLACK ON IT” at BPM MUSIC BAR (SHIBUYA)
2018.01.26.FRI  “GENTLEMAN & LADIES -大新年会-“ at XEX日本橋 (NIHONBASHI)
2018.02.01.THU  “BLACK ON IT” at BPM MUSIC BAR (SHIBUYA)
2018.02.09.FRI  “GENTLEMAN & LADIES“ at XEX日本橋 (NIHONBASHI)
2018.02.10.SAT  “IN MY HOUSE“ at At B (NARITA)
2018.02.23.FRI  “GENTLEMAN & LADIES“ at XEX日本橋 (NIHONBASHI)
2018.02.24.SAT  “BLACK ON IT -1st Anniversary Party-” at WOMB (SHIBUYA)

世界的パティシエ・ショコラティエである辻口博啓（つじぐち・ひろのぶ）氏の和スイーツブランド「和楽紅屋(わらくべにや)」では、季節限定のチョコレート「獺祭抹茶トリュフ」を発売します。販売期間は1月中旬～2月中旬（数量限定のため在庫無くなり次第終了)で、2個入（800円・税込）から16個入り（5400円)まで7種類を用意。

「獺祭抹茶トリュフ」とは、その名の通り、日本酒の「獺祭」（だっさい）純米大吟醸〈磨き二割三分〉と宇治抹茶をかけ合わせたトリュフチョコレート。「獺祭」は、あまりの人気にプレミア価格で売られることが多く、蔵元が「お願いです、高く買わないでください」と新聞広告を出して話題になったばかりです。その純米大吟醸〈磨き二割三分〉は、山田錦という高級酒米を23％まで削って使用し、雑味を徹底的に取り除いたもの。華やかな香りと甘みを感じたあと、上質な余韻を残してキレイに切れるのが特徴です。

↑チョコに使われた「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」

 

この獺祭〈磨き二割三分〉と酒粕、宇治抹茶(西尾の抹茶・名古屋高島屋限定)を使って、この「獺祭抹茶トリュフ」をプロデュースしたのが、「世界一」との呼び声も高い辻口博啓氏です。辻口氏は世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ・パリ」のショコラ品評会では、5年連続（2013～2017年）で最高評価を獲得。また、2015年には「インターナショナルチョコレートアワーズ世界大会」のチョコレートバー部門で金賞を受賞しています。

↑辻口博啓氏

 

そんな辻口氏と獺祭がタッグを組んだ「獺祭抹茶トリュフ」は、さながらチョコレートの日本代表。なめらかな口あたりと余韻を楽しめるとのことで、実際、昨年開催された「サロンデュショコラ パリ2017」でも大好評を博したそうです。「バレンタインデーに特別なチョコを届けたい」という方はもちろん、チョコをもらう予定はないが、見栄は張りたいという方、「見せチョコ」として検討してみてはいかがでしょうか。

 

出社前や仕事の移動の合間にサッと食べられる「駅そば」は多忙な〝ビジネス戦士〟のオアシス。なかでも、都内中心部をぐるりと周るJR山手線は、ビジネスマンなら必ず使う大動脈。ここで美味しい店を押さえておくと、あわただしいビジネスの合間にも、つかの間の幸福を味わうことができますよ。というわけで今回は、絶品の一杯で人気を博す、山手線駅改札内のおすすめの店、7店を一気に紹介します！

 

その1

神田駅「そばいち 神田店」

早さが求められる駅そばで生麺ゆでたてを提供し人気

生麺ゆでたては、昨今の立ち食いそばの大きなトレンド。特に時間にシビアな客の多い駅そばも同様で、厨房機器の進化などにより、いまや駅ホームで生麺ゆでたてを食べられる時代になりつつある。

 

ここ「そばいち」も、そんな生麺ゆでたてを提供する店のひとつ。山手線では神田駅のほか、新宿、恵比寿、秋葉原の各駅の改札内（池袋駅改札外のフードコートにもあり）で営業している。

↑国産海苔そば（480円）。国産のりとかつお節をたっぷりトッピング。のりの風味がやみつきに

 

同店のそばは自社工場で製麺し毎日配送する〝自家製〟。生そばを一からゆでたあと水で締めて、温かけそばならもう一度そばを温め直して提供する。そばはのどごしのいい細麺で、ややモチっとした食感とわずかにざらっとした粒感が面白い。

 

つゆは甘めで、香り豊かな本醸造しょうゆとうまみの濃い再仕込みしょうゆを合わせた返しの味わいを、かつお節ベースのだしがしっかり支えている。

 

天ぷらはかき揚げ、ちくわ天、コロッケと少数精鋭だが、いつでもほぼ揚げたてを提供。定番のかき揚げは衣少なめでサクサクの食感だ。また、そばいちの隠れた名物がさといもコロッケそばで、埼玉県狭山市産のさといもを使い、じゃがいものコロッケにはないモチモチ感と甘みが堪能できる。

↑狭山産さといもコロッケそば（450円）。独特の粘りがある狭山産さといもを使用。つゆの中で崩れにくいのも魅力

 

神田店は平日で１日平均約９００人が訪れる盛況ぶり。客層はビジネスマン中心だが、女性客も３割程度いるとか。立ち食いそば激戦区の神田で「そばいち」は、確たる人気を誇っている。

そばいち 神田店

営業時間：7：00 ～ 22：30（月～金）、7：00～21：00（土）、8：00～20：00（日、祝日）
定休日：無休

 

その2

上野駅「国産二八蕎麦 蕎香（きょうか） エキュート上野店」

本格二八そばの香りとのどごしを駅ナカで堪能！

「なんと駅ナカで二八そばを食べる時代がくるとは！」と往年の立ち食いそば好きも感嘆。上野駅改札内３階の大型商業施設、エキュート上野にある「蕎香」は、国産のそば粉と国産小麦をつなぎに使った二八そばを提供する店だ。改札内にあるから〝駅そば〟には間違いないが、そばのクオリティも接客も「本格そばの店」と言ったほうが正確。

↑鴨そば（920円）。つゆにも鴨のうまみがしっかり染み出ている

 

オープンは２０１０年12月。そばは駅構内の製麺室で打った打ち立てを、もちろんゆでたてで提供。そのそばをひと口啜れば、爽やかなそばの香りと独特の甘みが口いっぱいに広がる。コシやのどごしも申し分ない。

 

だしは香り豊かなかつお節に味に力強さのあるにぼし、うまみの濃い宗田節、さば節などを合わせたもの。これに本醸造しょうゆをベースにした返しを合わせる。辛汁（もりつゆ）はしょうゆのうまみ、辛味を効かせつつ、みりんの甘みも感じさせるキリッとした味わい。甘汁（かけつゆ）はだしの香りと味が柔らかく出ていて、ほどよい甘さが心地いい。

 

人気メニューは５種類の野菜を使ったかき揚げそばで、夏はせいろ、冬は温そばがよく出る。天ぷらは注文を受けてから揚げられ、熱々サクサクの状態。そばの味をストレートに楽しめる二八そば（せいろ）や鴨肉のうまみあふれる鴨そばも人気だ。

↑5種野菜のかき揚げそば（せいろ）（750円）。玉ねぎ、かぼちゃなどの野菜をかき揚げに。野菜の甘みが辛汁で引き立つ

 

１日に８００人ほどが来店するそうだが、客の4割は女性。時間帯によっては、店内の客がほとんど女性ということも。土・日・祝日は家族連れも増え、また上野駅という場所柄、旅行・出張の前後にスーツケースを引いて来店する客も多い。従来の駅そばとは一線を画す「蕎香」は、純粋に「うまいそばを楽しむ」ために訪れたい。

国産二八蕎麦 蕎香 エキュート上野店

営業時間：7：00～23：00（月～土）、7：00～22：30（日、祝日）＊ラストオーダーはそれぞれ閉店15分前

定休日：無休

 

その3

池袋駅「爽亭（そうてい） 池袋店」

昔ながらのつゆとゆで麺がクセになる王道駅そば！

ＪＲ池袋駅の１・２番線階段から中央１改札へ向かう途中にひっそりと佇む駅そば店がある。昔ながらの立ち食いそばを提供する「爽亭」だ。

 

「佇む」と書いたがその人気は「ひっそり」どころではない。平日は１０００人もの客が訪れ、朝６時半の開店から賑わう。客は中高年男性が９割で、みなその味を「懐かしい」と評する。

↑海鮮かき揚げ天玉そば（500円）。「爽亭」の「かき揚げ天そば」のうち、池袋店のみ海鮮かき揚げがのっている

 

つゆはかつお節のほか、さば節やむろ節でだしを取った甘めの味わい。最初のひと口はすっきりだが、食が進むにつれどんどんうまみが増すタイプだ。めんはやや細めのゆで麺で、立ち食い王道のもそっとした食感。

↑豚肉しょうがそば（480円）。豚肉は一度ボイルし、脂を落としている。しょうがの風味もアクセントに

 

人気メニューは「海鮮かき揚げ天そば」。えびやいか、玉ねぎ、いんげんなどが入った豪華版だ。甘辛く煮た豚肉におろししょうがをトッピングした「豚肉しょうがそば」も一度食べるとくせになるほどおいしい。

 

なお同店は池袋駅のほか、上野、荻窪、国分寺、登戸の各駅でも営業。駅そば好きの心と胃袋をガッチリつかんでいる。

爽亭 池袋店

営業時間：6：30 ～ 23：00（月～土）、6：30～22：00（日、祝日）＊ラストオーダーはそれぞれ閉店15分前

定休日：無休

 

その4

五反田駅「道中そば 五反田店」

キリッとした関東風つゆに五反田ワーカーも舌鼓！

「道中そば」は五反田駅ホームで営業する立ち食い店。１９９７年に経営母体が日本レストランエンタプライズになる前は「小竹林」名で営業していた歴史があり、五反田ワーカーにはまさに〝なじみの店〟といえる。

 

この店のそばはやや細身のゆで麺で、もっさりしつつも適度なコシがある。つゆはしょうゆのうまみが効いたかえしにさば節、うるめ節、いわし節などから取っただしを合わせた、甘さ控えめのキリッとした味。このつゆとゆで麺が食べつけるとヤミツキになる相性の良さなのだ。

↑ジャンボ鶏から揚げそば（450円）。大ぶりの鶏から揚げは、ボリューム満点で大人気

 

同店のそばは比較的人気の偏りは少ないそうで、「かき揚げそば」「コロッケそば」が根強い人気な一方、近年レギュラー入りした「ジャンボ鶏から揚げそば」もよく出る。またこの店の「中華そば」は、ラーメン好きにも知られる人気メニューだ。

 

客の中心は男性ビジネスマンだが、最近は女性客も増加。駅そばにも女性進出の波は確実に訪れている。

↑中華そば（390円）。ゆで時間が短くもっちりした中華麺を自社開発。和風しょうゆスープも◎

 

道中そば 五反田店

営業時間：7：00～22：00（月～金）、7：00 ～ 21：00（土、日、祝日）

定休日：無休

 

その5

品川駅「常盤軒」（ときわけん）

品川駅ホームでかみしめる駅そば最古参の味わい

品川駅の「常盤軒」は大正12年に弁当販売を開始。立ち食いそばを始めたのは昭和39年で、関東の駅そばでは最古参の部類だ。

↑ジャンボ海老天そば（1本）（510円）。甘辛つゆのそばの上に、大ぶりのえび天が１本鎮座する（衣はかなり厚め）。えび天が2本のったそばは670円

 

そばは中細のゆで麺を使い、ソフトな食感ながらのどごしはよい。つゆはかつおだしとしょうゆのうまみが立った甘辛の味わい。そばにもつゆがしっかり絡んで、満足感のある一杯だ。

 

一番人気はかき揚げそば。かき揚げは小麦粉メインで、２種類の干しえびを使用。Ｂ級の味わいには根強いファンも多い。

↑かき揚げそば（440円）。桜えび、いかゲソ、春菊、玉ねぎなどが入っている。衣が甘辛つゆを吸って、そばの“おかず”になる昔ながらの味

 

同店は現在品川駅ホームに４店を展開する（ちなみに、今回取材したのは横須賀線が走る13・14番ホームにある「品川26号売店」）が、各店舗で微妙に味が違う。元々同じレシピだったが、各店のベテランが長年調理するうち、徐々に個性が出てきたそうだ。立ち食い好きにとっては、そんなエピソードも最高の調味料だ。

常盤軒

営業時間：6：20〜23：30（月〜金）、6：20 〜 23：00（土、日、祝日）

定休日：無休

 

その6

大崎「あずみ」

だしが香る上品なそばを電車の眺めとともに味わう

平成14年、ＪＲ大崎駅構内のショッピングモール内に開業した「あずみ」は、清潔な店内に落ち着いた和の雰囲気が漂う店。椅子席も多く、女性客も多い。

↑鴨つけそば（580円）。「鴨つけそば」は鴨肉が5枚も入ってお得。鴨の脂が溶けたつけ汁も絶品で、もりそば1枚がペロリとなくなるおいしさだ

 

オリジナルのつゆは、かつおの香りが鮮やかだ。かえしはしょうゆが立ちつつも、あと味がさっぱり。生麺ゆでたてのそばは、コシのある細打ちで食べ応えがある。

 

人気の「野菜かき揚そば」は、かき揚げの衣に甘みがあって、辛めのつゆとの相性がいい。

↑野菜かき揚そば（440円）。玉ねぎ、にんじん、いんげん入りのかき揚げは揚げ置き。つゆを吸って柔らかくなったところをそばと一緒に食べてもうまい

 

ちなみに同店は、窓から電車の発着が見下ろせる鉄道ファンの穴場スポット。長居は禁物だが、ときには電車を眺めながらそばを味わうのも面白い。

あずみ

営業時間：7：00～22：00（月～金）、8：00 ～ 20：00（土、日、祝日）

定休日：年始

 

その7

秋葉原「新田毎」（しんたごと）

ゆでたて麺とうまいつゆに１日１０００人の客が舌鼓

「新田毎」は、ＪＲ秋葉原駅の総武線下りホームにある店。１９６８年の創業以来、長い間秋葉原の通勤客の腹を満たしてきた老舗だ。

↑春菊そば（430円）。迫力満点な春菊天は、香り高く心地よい苦味がある。そばは適度なコシともっさり食感で、立ち食いそば好きのツボにハマる

 

１日の来店客数は平均１０００人！ 朝７～９時やお昼は満席状態が続き、夜９時以降も帰宅途中の客で賑わう。ほかの時間帯も、客が絶えることはない。

 

そばは生麺を５人前ずつ、混雑時は20人前まとめてゆでる。注文が次々入るので、ほぼゆでたて。つゆは、だしの濃厚なコクにしょうゆのうまみ、ほどよい甘みが加わった力強い味わいだ。

↑ステーキカレー（通常1100円）。「ステーキカレー」はミディアムレアに焼いた牛肉をカレーにトッピング。ジューシーな牛肉と、あとからくるルーの辛さのマッチングが見事だ。通常1100円を火木土日は690円で提供

 

揚げ物の種類も多く、定番の天ぷらそばをはじめ、春菊そば、とり天そばが人気。また、月水金は天丼セット、火木土日はステーキカレーが超サービス価格で提供される。ステーキカレーは、１日に３００食が出る人気ぶりだ。

新田毎

営業時間：6：30～23：00

定休日：無休

 

【もっと詳しく知りたい方はコチラ！】

立ち食いそば名鑑120 首都圏編

定価：本体690円＋税
発売日：2017年12月7日
発行所：（株）学研プラス

 

こちら前田アイス探偵事務所　第24回「年末年始に食べた冬アイスを総まくり！」（前編）

ここは、都内某所にあるアイス専門の探偵事務所「前田アイス探偵事務所」。所長は、“アイスは1日3個まで”をモットーに、月間80個以上のアイスを食べる声優でアイスフェアリー（自称）の前田玲奈だ。

 

この探偵事務所には、アイスに関する各種調査の依頼がやってくる。新人助手と2人で、日々アイスについて探したり調べたり食べたり食べたり食べたりしている。

 

さて、今日はどんな依頼があるのだろうか……。

↑前田玲奈さん

 

アイス三昧だった年末年始を振り返ろう

助手「所長、あけましておめでとうございます」

 

所長「あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします」

 

助手「よろしくお願いします。所長は年末年始どうしていたんですか？」

 

所長「そうね。主にアイスを食べていたわね」

 

助手「……まあ、予想通りといえば予想通りですね」

 

所長「今年のお正月は定番アイスをたくさん食べたし、冬アイスもたくさん食べたの。今回はそのなかから、コンビニで買える冬にオススメのアイスを紹介していこうかな。助手くん、悪いけどこのリストにあるアイスを買ってきてくれない？」

 

助手「わかりました！　買い出しに行ってきます！」

 

プランターみたいだけど味はバツグン

所長「まずは男子が大好きなエッセルスーパーカップのちょっとお高いバージョン『Sweet’s 』シリーズの新商品よ」

↑明治　エッセルスーパーカップSweet’s ティラミス／220円（税別）

 

助手「以前苺ショートケーキがありましたけど、そのシリーズですね」

 

所長「開けてみると……ほら！」

 

助手「これ、ネットで話題になっていましたよね。プランターみたいだって」

 

所長「シャベル型のスプーンで食べたり、実際にジオラマっぽくした人もいたみたいね」

 

助手「いただきまーす。うん、思ったよりしっかりとした味がします」

 

所長「ちゃんとマスカルポーネの味がして、かつココアクッキーのほろ苦さが口に広がって。想像以上にティラミスよね。おいしい！」

 

助手「ラクトアイス規格ですけど、かなりコクが感じられます」

 

所長「マスカルポーネの味がしっかりしてるからかな。女子が好きそうなビンテージソファとかあるカフェで出されても違和感ない味ね」

 

温かい温泉まんじゅうをアイスで再現

所長「お次は、ガリガリ君の温泉まんじゅう味よ」

↑赤城乳業　ガリガリ君リッチ　温泉まんじゅう味／130円（税別）

 

助手「攻めてきますね……さすがガリガリ君」

 

所長「でもね、これがなかなかなのよ」

 

助手「温泉まんじゅうって、黒糖の皮にこしあんですよね。僕大好きなんです」

 

所長「いただきます。これ、確かに温泉まんじゅうなんだけど、普通に和風なアイスとしておいしいのよね」

 

助手「うん、黒糖のアイスキャンディーとあんこのソースが合います。なんとなく温泉まんじゅうの皮っぽい感じもするな」

 

所長「アイスキャンディーとあんこのソースのあいだに、皮をイメージしたスポンジダイスと、黒糖風味のかき氷が入ってるの。意外とさっぱりしていて、食べやすいわ」

 

助手「温泉まんじゅうって温かいイメージですけど、このアイスは温泉まんじゅうのイメージのままアイスにしていて、なかなかの力作ですね」

 

お正月にぴったりな定番アイス

助手「これはまたド定番のアイスですね」

↑井村屋　あずきバー／70円（税別）

 

所長「お正月感あるじゃない。固いから食べるのに気合いが入るわ」

 

助手「まあ、固くて有名ですからね。でも、やっぱりおいしいですね。ぜんざいをそのまま食べているみたい」

 

所長「冬はこれを温めて溶かして、ぜんざいとして食べるのもオススメよ」

 

助手「さっそく電子レンジで溶かしてみました。なんかずいぶん量が減っちゃいましたね（笑）」

 

所長「うーん、ほんとにそのまんまぜんざいよね」

 

助手「お餅入れたくなりますね」

 

所長「雪見だいふくと一緒にしたらどうなるんだろう？」

 

助手「今度やってみましょうよ、それ！」

 

マダムな気分に浸れる大人なミニカップ

助手「こちらはローソンとナチュラルローソン限定のハーゲンダッツミニカップです」

↑ハーゲンダッツ　ミニカップ ブロンドショコラ〜マロンソース仕立て〜／272円（税別）

 

所長「これ、かなり大人な味よね。ちょっとブランデーのような味がする」

 

助手「マロンソースに洋酒が使われていますね。確かに大人な味だ」

 

所長「使われているブロンドチョコレートはミルク、ブラック、ホワイトに次ぐ第4のチョコレートっていわれているみたいね。まろやかな甘みとほのかな香ばしさが特徴ということよ。フランスのバローナ社が開発したんだって。確かに上品な味わいね」

 

助手「マロンとチョコのハーモニーがなかなかいいですね」

 

所長「マロン好きはもちろんだけど、チョコ好きにもオススメできるかも」

 

のび〜〜〜るアイスは子どもに人気？

所長「のび〜〜ることでおなじみ、トルコ風アイスの限定味よ。ファミリーマート、サークルK、サンクス限定販売みたい」

↑ロッテ　トルコ風アイス　プリン／130円（税別）

 

助手「トルコ風アイスって食べたことないかも」

 

所長「私が小学生のときに発売されたのよね。よく食べてたわー」

 

助手「さっそく食べてみましょうよ」

 

所長「伸ばしてみるわね」

 

助手「伸びる！　伸びますね。これだけで楽しいですね。小さいお子さんとか喜びそう」

 

所長「味のほうは、プリンの一番おいしいところ、カラメルの部分が強く感じられるかな」

 

助手「僕、子どもの頃カップのプリン食べるとき、最後のほうはカラメルとプリンを混ぜて飲んでました。そんな味ですね」

 

所長「でもこれ、プリンの一番おいしいところが延々続く感じだから、ちょっと飽きるかもね」

 

助手「でも、エンターテイメント性があっていいアイスですね。みんなでわいわい食べたいですね」

 

ということで、所長イチオシの冬アイス特集はまだまだ続きます。後編もお楽しみに!!

 

文／三浦一紀

 

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